Ezúttal is különlegességgel jelentkeztek: második nagylemezük, a Finomra hangolva egy saját szakácskönyvvel együtt jött ki, melyben a 13 együttestag 55 receptje található. Köztük olyan ínyencségek leírása, mint például az almában sült koktélrák fehér mártással, a sajtos paplan alatt sült lazac piros pöttyös túrós rizzsel és kapros tejfölös szósszal vagy a citromos vajas pulykamell petrezselymes rizzsel. Persze egyszerűbb ételek is helyet kaptak az oldalakon, például a túrós csusza, a tökfőzelék, a bableves, a rakott krumpli és a zserbó.
A lemezen ezúttal is átiratok sorakoznak, köztük Ocho Macho-, Quimby-, Magashegyi Underground- és Kowalsky meg a Vega-dalok a cappella formában, egy ütőhangszeres kíséretében. Újdonság, hogy ezúttal egy saját, Warnusz Zsuzsa-szerzemény is helyet kapott az albumon Boldog újjászületést! címmel.
Következő koncertjük május 6-án lesz az ingyenes Óbuda Napja rendezvényen.
Ezeket a könyveket ajánljuk a film alapjául szolgáló regény szerzőjétől – receptekért gasztronómiai kalandokért:
Frances Mayes férjével, Eddel ebben a könyvben több mint 150 receptet osztanak meg az olvasóval, mindazokat, amiket ők maguk is sokszor megfőztek, és amelyek legfőbb tulajdonsága a jó minőségű hozzávaló. Azonban ez a könyv nem pusztán receptek gyűjteménye. Rengeteg közös élményt idéz.
Húsz éve történt, hogy Frances Mayes átlépte itáliai lakhelye, a Bramasole küszöbét. Öt csodálatos könyvet ihletett meg gasztronómiai, építészeti és kulturális élményekkel teli élete a Cortona melletti házban. Sorsa összefonódott Toscanával, ahol igazi élet lakozik a városok vastag kőfalai között.
Az írónő új könyvéből ezúttal sem hiányoznak a receptek, hiszen házukban a friss alapanyagokból készült finom étel egyenlő az élettel. Miközben megismerkedünk Luca Signorelli festészetével, megtudjuk, hogyan készül a tégla alatt sült csirke, a fehérbabpüré fűszeres garnélarákkal, a cukkinis palacsinta és az elmaradhatatlan osso buco.
Földimogyoró
Pörkölve kerül hozzánk, akár héjasan, akár a bontott sózott vagy épp sótlan változatot választjuk… Értékes olaja, sokak kedvence a belőle készülő mogyoróvaj is.
Szezám
A parányi kis magok leggyakrabban péksütemények tetejére kerülnek, de pirítva finom salátába, olaj is készül belőle, de vajon hogyan terem?
Pisztácia
Mi fán terem a pisztácia, ez az abbahagyhatatlan csonthéjas, amit sósan is imádunk, de édesen is, például fagyiban?
Vanília
Aki a virágot és a vaníliát szereti, rossz ember nem lehet. 🙂 A vanília egy orchideaféle, gyönyörű virággal – termése rejti az illatos, aromás milliónyi magocskát.
Kávé
Kedvenc reggeli italunk alapanyagához pörkölt formában jutunk hozzá, sokszor már darálva, illatosan, feketén. A cserje nálunk is megél, bár nem terem. No de milyen a virágja, termése?
Az 1999 óta hagyományossá vált tavaszi ünnepük, a Szent György-heti Vigasságok idén április 21–24. között lesz. A sokszínű rendezvény kulturális, gasztronómiai és borászati programokat kínál, az „Ezerjó Fakanálforgató” borral készülő ételek országos főzőversenye mellett félmaraton-futóverseny, íjászverseny, Rutkai Bori-, Ocho Macho-, Demjén Ferenc- és más zenei koncertek, előadóművészek és humoristák fellépései, gyermekprogramok kínálnak minden korosztálynak szórakozást, kikapcsolódást.
Programok:
Április 23. (szombat)
9.00 Megnyitó
„EZERJÓ FAKANÁLFORGATÓ” borral készülő ételek országos főzőversenye
12.30 órától zsűrizés, nyilvános kóstolás
10.00–15.30 „Papírforma” kézműves-foglalkozás gyerekeknek és nagyobbaknak
10.00 A Móri Ifjúsági Fúvószenekar fellépése
11.00 Diákművészeti csoportok fellépése
10.00–18.00 Szent György-napi kézművesvásár
13.00 Lovagi torna az Edelweiss Móri Német Nemzetiségi Táncegyesület szervezésében
15.00 A főzőverseny eredményhirdetése
16.00 A Rutkai Bori Banda koncertje gyerekeknek
Helyszín: Kapucinus téri színpad
18.00 Ocho Macho-koncert
Helyszín: Kapucinus téri színpad
21.00 Demjén Ferenc-koncert
Helyszín: Kapucinus téri színpad
22.30–02.00 Utcabál
Helyszín: Kapucinus téri színpad
Április 24. (vasárnap)
10.00 III. Ezerjó Félmaraton – futóverseny
Indulás és cél: a polgármesteri hivatal előtt
Online regisztráció és előnevezés a www.ezerjofelmaraton.wordpress.com oldalon.
10.00 A Brindisi Szent Lőrinc Borrend 15 éves jubileumi közgyűlése
Helyszín: Erzsébet téri Művelődési Ház
18.00 Dumaszínház – Aranyosi Péter önálló estje
Helyszín: Erzsébet téri Művelődési Ház
További információk, részletek és tudnivalók >>>
Cserpes Tejivó
Tökéletes törzshely azoknak, akik korán kelnek, de nem szeretnek a reggelivel bajlódni. A Cserpesben minden megtalálható, ami egy kiváló reggelihez kell: finom kávék, kakaók és turmixok, friss, meleg péksütemények, isteni szendvicsek, melegszendvicsek. De ebéd- vagy uzsonnaidőben is jó választás, mert vannak vega és húsos saláták választható öntettel, tartalmasabb szendvicsek, ráadásul vidám és hangulatos légkör. Önkiszolgáló – vagyis gyors, és pont azt kapjuk, amire rábökünk –, vannak trendi és retró menük, minden és mindig friss. Budapesten már 4 helyszínen: a Deák téren, a Corvin köznél, az Allee-ban és a MOM Sportközpontban.
Bellozzo
Ebédidőben az egyik legjobb hely, ahova érdemes beugrani, a Bellozzo olasz étterem az Oktogonnál. A mottójuk az, hogy „az igazi étel hozzávalói finomak – minden értelemben. Az igazi étel szenvedéllyel, odaadással és odafigyeléssel készül. Onnan tudod, hogy érzed az ízén. Az igazi ételnek lelke van. Onnan tudjuk, hogy mi főztük bele.” Reggelizni itt is lehet, de igazán délben érdemes jönni, már azoknak, akik szeretik az olasz konyhát (és ki ne szeretné): igazán jó olasz pizzák, tészták, saláták közül lehet válogatni, de a desszertre és a kávéra sem lehet panasz. A legnagyobb kihívás a választás: minden friss és finom, széles a kínálat. Pedig ez is „csak” egy önkiszolgáló, tulajdonképpen gyorsétterem. Ráadásul a város közepén, jó hangulattal, olaszos pörgéssel.
Alap
Személyes kedvenc az ALAP, az egyetemisták és főiskolások törzshelye a Bajcsy-Zsilinszky úton. Aki jártas a magyar zenei világban, annak a tulajdonos ismerős lehet, ugyanis ő Bártfalvi Sándor, a Mary Popkids zenekar tagja. Más zenészek is megfordulnak itt, csupa közvetlen, kedves arc, ráadásul két cukisággal is folyamatosan kampányol a hely: Zénóval és Dagival. Zénó egy édes kisbaba, Dagi pedig egy fekete mopsz. A stratégia hatékonynak tűnik, mert a hely mindig tele van – de nem csak ezért! Ugyanis isteni finomak a kávék, a limonádék, a melegszendvicsek és a pizzák. Ez egy igazi beülős, dumálós kávézó, ahol jó a zene, és lehet az asztalra firkálni. Meg lenni, közvetlenül, lazán. Bármikor.
Kiss Tímea
Vannak vörösboros poharak, fehérboros poharak, van forma a rozénak, a pezsgőnek és a desszertboroknak is. Ha van otthon fehérboros és vörösboros, már szinte minden helyzetben helyt tudunk állni.
A fehérborokhoz alapvetően 2,5-3,5 deci űrtartalmú poharakat forgalmaznak, jellemzően kúposabb kehelyforma – erre azért van szükség, hogy koncentráltabban jussanak el az orrunkba a bor finom illatai. A kehely kisebb mérete azért is fontos, mert a fehérborokat jobban hűtjük, így lassabban melegszenek fel. A bort a pohár legszélesebb részéig töltsünk csak, erre is érdemes odafigyelni.
A vörösborokhoz nagyobb, szélesebb poharakat használunk, a normál űrtartalom a 3 decitől akár a 7 deciig terjedhet. Mivel itt is csak a kehely legszélesebb pontjáig töltünk bort, nem az első megkínált viszi el a palack teljes tartalmát extrém nagy pohár esetében sem. A nagy, kerek kehelyforma felerősíti az illataromákat, és segíti a bor lélegzését, azaz nagyobb felületen kap oxigént, ami elsősorban a nagyobb, évjáratos vörösök esetében segíti a bor kiteljesedését.
Ha van egy tulipánosabb fehérboros poharunk és egy öblösebb vörösboros poharunk, már csak a nagyon borsznobok köthetnek belénk. A készletet pezsgőspohárral érdemes bővíteni, érdemtelenül kevés pezsgőt kortyolunk el, pedig a buborékos borok világa igencsak izgalmas.
A pezsgőspohár, azaz a flőte kisebb mennyiséget fogad be, 2-3 decis szokott lenni. Ami ránézésre is megkülönbözteti, az a hosszúkás, magas, keskeny kialakítás, amely kiemeli és megőrzi a bor buborékait. Sokan ugyanakkor arra esküsznek, hogy egy fehérboros pohár tökéletesebben kiemeli a pezsgő aromatikáját, náluk a buborékok látványa háttérbe kerül.
Ha a fenti trió ott pihen a konyhaszekrényben, nincs gondunk a vendégfogadásnál. Persze, valójában a végtelenségig lehetne bővíteni a készletet, mert több cég készít borfajta-specifikus poharakat, más a formája a rajnai rizlingesnek , mint a furmintosnak, más a pinot noir és más a cabernet sauvignon ideális pohárszerkezete. Megjelentek a szár nélküli borospoharak, vannak extrém metszésű dizájnpoharak, a határ az ízlésünk és a pénztárcánk…
Café Noé Cukrászda
A zsinagógától és a bulinegyedtől nem messze bújik meg a Wesselényi utca ikonikus cukrászdája, benne a város legjobb flódnijával. A hely apró családi vállalkozásból nőtte ki magát, ami a dizájnon is meglátszik: a tér nem túl tágas, ellenben a felső szint tökéletes lehetőséget nyújt egy kis meghitt romantikázásra egyszerű, békebeli stílusával. Az andalító zene igazán bensőségessé teszi a hangulatot, és itt biztosan nem fogunk harsány külföldiekbe se botlani.
Kínálatukban nagy hangsúlyt kapnak a házias sütemények és limonádék, és bár árulnak már szénhidrátszegény és gluténmentes finomságokat is, aki teheti, ide betérve mellőzze a fogyókúrát: az eredeti recept szerint készült flódni ugyanis tényleg itt a legfinomabb!
Café Noé – Raj Ráchel tortaszalon
1072 Budapest, Wesselényi utca 13.
Vegán Édes Élet Cukrászda
Nem kell feltétlenül vegánnak lennünk ahhoz, hogy kipróbáljuk ezt a kizárólag növényi alapanyagokkal operáló kis cukrászdát – elvégre mikor próbáljunk ki újdonságokat, ha nem éppen egy randin? Elképesztő, de tej és tojás, valamint cukor nélkül is készülnek isteni sütemények, ráadásul ezeket bűntudat nélkül fogyaszthatjuk.
A hely nem egy klasszikus, nyugis, összebújós cukrászda, ennek ellenére tökéletes helyszín, ha valami különlegességgel lepnénk meg a párunkat. Nemcsak ő, de az alakunk is meghálálja – a sütemények ugyanis egytől egyig nádcukorral és teljes kiőrlésű lisztből készülnek – és finomak. 🙂 És hogy milyen ízű a vegán krémes? Eláruljuk: isteni!
1133 Budapest, Pannónia utca 3.
Cat Café Budapest
Finom kávé, édesség, romantika – és 9 cica? Igen! A Révay utcai macskakávézó 2013-ban nyitott, és azóta töretlen népszerűségnek örvend a cicarajongók körében (akik, mint tudjuk, vannak egy páran). A macskák nemcsak remek társaságot nyújtanak kávénk mellé, de nyugalmat is árasztanak jelenlétükkel, úgyhogy itt biztosan nem kell attól tartanunk, hogy egy idő után beáll a beszélgetésben a kínos csend. Kínálatukban olyan frappáns nevű italok szerepelnek, mint a Cat-pucchino (mogyoróvajas-fahéjas kapucsínó, amiből egy tejszínhab-cica integet felénk), vagy a foltos macskájuk után elnevezett Pongocchino (kakaós-tejhabos kapucsínó). Süteményeik minden nap frissen érkeznek, ezért a kínálat változó, de a pohárkrémektől a reformsütikig szinte minden megtalálható köztük.
Viszont ha elhatároztuk, hogy meglátogatjuk a négylábúakat, érdemes előre asztalt foglalni – ugyanis ezekre a különleges cicákra tényleg mindenki kíváncsi.
1065 Budapest, Révay u. 3.
New York, a meseszép
Az 1894-ben alapított New York igazi túlélő kávéházaink között, hiszen rengeteg történelmi fordulóponton átesett. Eleinte kimondottan az elit számára nyitotta meg kapuit. Akárki nem tehette be csak úgy a lábát a fényűző épületbe. Változás akkor következett, amikor a Harsány fivérek átvették a vezetését. A New York ezentúl otthont adott az íróknak, költőknek, akik művészetet hoztak a falak közé. Osvát Ernő, Babits Mihály, Kosztolányi Dezső gyakran jártak ide, de rajtuk kívül is számos ismert ember múlatta itt az idejét, olyannyira, hogy szerkesztőségi asztalt kapott a Nyugat, az Est-lapok és a Pesti Napló.
Az írók azért is kiváltságos helyzetben voltak, mert saját írótálat kaptak, amin volt szalámi, sonka és sajt. Nem kellett a pénztárcájuk mélyére nyúlni, fillérekért elcspahatták éhségüket a munkára koncentrálva. Különleges történetekben is bővelkedik a kávéház: Heltai Jenő állítólag itt találta ki a „mozi” szót, és Csetéry Kálmán színész 25 éven át ült szinte minden nap a kávéházban ugyanannál az asztalnál. Halála után sírkövet készítettek asztalának márványlapjából a tiszteletére.
A II. világháború alatt a kávéház súlyosan megrongálódott. Az egész épületet szétlőtték, termeit kifosztották. Hosszas várakozás után kikerült az állam tulajdonából, majd 2006-ban újra megnyílt.
Aki szívesen visszarepülne a múltba, vagy szeretne részese lenni ennek a csillogásnak, elég ellátogatnia a mai New York Kávéházba. Igaz, hangos viták, papíron sercegő tollak és szivarfüst már nincs, de helyette van omlós sütemény és bárzongorista. Azt hozzá kell tenni, hogy mivel a kávéház nem akar veszíteni nívójából, így az árakat is szükségszerűen magasan tartják. Míg a turisták dalolva kifizetik az 1490 forintos teát, mi fogunkat összeszorítva adjuk oda az összeget, és reménykedünk, hogy a tea enyhíteni fogja szívfájdalmunkat. Mégis érdemes elnézni ide, mert nem hiába választották 2011-ben a világ legszebb kávéházának.
Pilvax – rabok legyünk, vagy szabadok?
Senkinek sem kell bemutatni a Pilvax Kávéházat. Történelemkönyveinkben is helyet kap a legendás hely: itt szavalta el Petőfi Sándor először a Nemzeti dalt, és itt fogalmazták meg a 12 pontot. A kávéházat 1838-ban alapították Café Renaissance néven, és csak később nevezték át. Az idők során azonban sok más névvel is illették a helyet: Forradalmi csarnoknak, Szabadság csarnokának, Népharag háznak, Lázadás iskolájának. A rengeteg név oka, hogy a márciusi ifjak leszedték a cégért. Később, 1870-ben kapta vissza a Pilvax nevet, akkor került ki egy vitrinbe a Nemzeti dal és a Tizenkét pont mellé Petőfi biliárddákója is. Belegondolni is fantasztikus, mennyi történelmi pillanat kapcsolódik e helyhez. Az idő előrehaladtával az elöregedett épületet lebontották, és 1927-ben felépült az új Pilvax nem túl messze, a Pilvax köz 1–3. szám alatt.
„Így múlik el a világ dicsősége.” Ezzel a mondattal lehetne legjobban leírni a változást, amin az egykoron pezsgő, kulturális kávéház átesett. A mára étteremmé és sörözővé alakult helynek már csak nevében van köze a legendás Pilvaxhoz. Folyamatosan változik és keresi a helyét, de nem irodalmi, és nem is kávéház a mai Pilvax Bistro.
Centrál – az újjáélesztett szellemiség
Az 1887-ben alapított Centrál Kávéház volt a magyar irodalmi élet egyik legelső és legfontosabb központja. Mi sem árulkodik erről jobban, mint az, hogy az új hangot képviselő Nyugat itt született meg. Babits Mihály itt kérte meg szerelme, Tanner Ilona (Török Sophie) kezét. Megbecsült vendége volt a kávéháznak Karinthy Frigyes, aki miután Budáról Pestre költözött, a Hadikból a Centrálba tette át székhelyét. Itt észlelte betegségének első tüneteit, majd itt kezdte el írni az Utazás a koponyám körül első vázlatait. Gárdonyi Géza, Ignotus és Krúdy Gyula szintén ide jártak.
A kávéház megsínylette a II. világháború viszontagságait, az új rezsimben ellehetetlenült a polgári kávéház, míg végül 1949 nyarán bezárt. Azóta volt a helyén kultúrotthon, üzemi étkezde, majd nagyobb átalakítások után az ELTE diákjai fészkelték be magukat. Miután a diákklub is bezárt, egy ideig játékteremként üzemelt.
1999-ben nyílt újra régi pompájában, igaz, az egykori játékszobák, kávékonyha és egymás mellett sorakozó termek helyett nagy tér tárul a belépő vendégek szeme elé. Nyugodtan leülhetünk akár laptoppal, és kérhetjük a kávéház különlegességét, a Pesti kávét, amit a múlt század eleji recept szerint készítenek, és ami a hajdani tulajdonos jellegzetes kedvence volt. Ha reggel érkezünk, megkóstolhatjuk a Centrál reggelit, vagy a cukrászpult remekeiből választhatunk klasszikus és modern desszertek közül.
Hadik – valami régi, valami új
A Hadik Kávéházat 1906-ban alapították, nevét a közeli laktanyáról kapta. Állítólag híres volt rossz kávéjáról, de még híresebbé vált betérő vendégeiről. Karinthy Frigyes és Kosztolányi Dezső egy időben éjjel-nappal ide jártak, azért is, mert az itt megalakuló sakk-körnek Karinthy volt az elnöke. Bohém írók, szerkesztők, értelmiségiek választották budai második otthonuknak a helyet. Sajnos a II. világháború szele ezt a kávéházat is elérte, így rövidesen bezárt.
Történelmi hamvaiból feltámasztva 2010-ben nyitották meg újra a Hadikot. Azonnal otthon érezhetjük magunkat a hangulatos olvasósarkokban, de könnyen találunk magunknak beszélgetős zugokat is. Rendszeresek az irodalmi estek, kiállítások és zenei produkciók. A hely különlegessége, hogy két részre bontották. A klasszikus kávéház mellett helyet kapott a fiatalos Szatyor Bár is, ami magában hordozza a régi bohém, fiatalos életérzést, de azt újraértelmezve teremt valami egészen mást. Ez a kávéház mutatta meg a legjobban, hogy a történelem régi darabkái mellett igenis elférnek az újítások.
Akármelyik helyet választjuk, mindegyikkel közelebb kerülhetünk történelmünkhöz. És egy jó kávét is biztosan kapunk! 🙂
Mi éppen a gasztronómiára és új ízekre nyitott, házias, klasszikus, de kicsit felfrissített ízeket keressük, szívesen kipróbáljuk és játszunk minden újjal – ugyanabban a szellemben, amit Ramsay új szakácskönyve, a GORDON RAMSAY FŐZŐISKOLÁJA is sugall. Kincs lesz ez a könyv nekünk, és reméljük, hogy mindannyiunknak új horizontokat nyit a gasztronómiában.
A remek receptek mellett kiemelten hasznos a konyhai alapanyagok és eszközök felsorolása és bemutatása, így mindenki jól felszerelkezve és biztos tudással kezdhet neki Ramsay receptjeihez, emellett minden ételhez egy személyes megjegyzés, bemutató is tartozik, illetve a recept végén egy hasznos tipp vagy trükk, akár az alapanyagokra, akár a készítésre vonatkozóan. Az általunk kiválasztott fogások ismerősek, de mégis újak, a fűszerezésnek köszönhetően, és akár menüként is elkészíthetőek.
Ízelítőnek egy recept a már előrendelhető könyvből:
Jerk csirke
Hozzávalók 4 személyre:
Elkészítés:
1. A sütőt előmelegítjük 220 fokra (gázsütő 7. fokozat).
2. A páchoz az összes hozzávalót, kevés fekete borsot és olívaolajat összekeverünk. A húst ezzel a keverékkel alaposan bedörzsöljük. Hagyjuk állni legalább 1 órát (még jobb, ha egész éjszakán át pácoljuk).
3. Közepes lángon felforrósítunk egy széles, sütőben is használható edényt, és olajat öntünk bele. A csirkedarabokat kb. 10 perc alatt egyenletesen aranybarnára pirítjuk. Hozzáöntjük a Worcestershire-szószt, és még 2 percig pirítjuk.
4. Az edényt lefedjük (vagy fóliával letakarjuk), és az előmelegített sütőbe tesszük 20 percre, hogy a csirke átsüljön. (Ha nincs megfelelő edényünk, a húst tegyük tepsibe.) Hogy a hús még szebb színt kapjon, az utolsó 5 percben a fedőt (vagy fóliát) levesszük.
5. Forrón, rizzsel tálaljuk.
1. Street Food Karaván
Ha fast food (gyorséttermi étel), akkor mindenképpen beszélni kell a street foodról. Ebbe a kategóriába tartozik minden olyan étel, amit utcán ehetünk, kézből, nem kell hozzá evőeszköz, csak a két kéz. Hamburger, lángos, gyros és társai. A tökéletes lelőhelye ennek a fajta ételnek a Karaván udvar. A Kazinczy utca 18. alatt található rejtélyes kis udvar rengeteg bódéból áll, ahol finomabbnál finomabb ételeket kóstolhatunk, a jelige: „Life is short, eat more”. A kínálatból nehéz kiválasztani, hogy mit együnk, de az biztos, nem maradunk éhesek. Két kiemelkedő kioszk is bővíti az udvar fényét, a híres hamburgeres Zing burger és a rántott sajtok aranybányája, a Paneer, de megtalálható még a Mangalica és Társai Húspatika, a Nyakleves, a Lángos Máshogy és egy italbár is, ha jólesne egy fröccs az ebédhez.
A vegetáriánusoknak sem kell aggódniuk, mert a Paneer sajtrengeteget kínál minden formában, akár hús nélkül, akár kis baconnel, szóval nem csak vegáknak készül rántott sajt.
Nemcsak az ételek fantasztikusak az udvarban, hanem a hangulat is rendkívüli. Így ha az esti buliba vagy épp hazafelé menet ennénk valamit, irány a Karaván udvar, ami hajnali kettőig nyitva áll. Főleg tavasztól őszig jó választás ez a hangulatos udvar, a belvárosban kihagyhatatlan!
2. Petra’z
Ha gyors, nem lehet egészséges? Nem igaz! A Petra’z igenis kivétel, hiszen kizárólag friss és egészséges alapanyagokból készít olyan ételeket, amelyek a legtöbb fast food étteremben megtalálhatóak, kezdve a hamburgertől a csokis palacsintáig.
Ha egészséges, nem lehet finom? Ezt is meg tudjuk cáfolni, hiszen az egyik legjobb gyorsétterem: modern, barátságos hangulatú, a fiatalos, közvetlen kiszolgálásnak köszönhetően nem lehet itt mosoly nélkül megmaradni.
Az adagok nem kicsik és nem is nagyok, pont akkorák, amitől jól lehet lakni, sőt elgondolkodtató, egy „Quick bowl” (gluténmentes egytálétel) után belénk fér-e még egy desszert. Nem utolsó tényező az sem, hogy a Petra’z egy olyan étterem, ahol minden ételt megtalálható gluténmentes, laktózmentes változatban is, tehát nem kell étteremről étteremre járni, hogy táplálékérzékenység esetén finom és tartalmas ételt kapjunk.
A protein pancake és a zabpelyhes túrógombóc is nagyon finom, és nem csak a bodybuilderek kedvence. Egészséges és kellemes, kismamák, gyerekek és idősebb vendégek is kedveik a szénhidrátban szegény desszerteket. Aki a Béke út környékén jár, érdemes kipróbálni a helyet!
3. Bellozzo
Az olasz konyha mindig és mindenhol mindenki kedvence. Furcsa, de Budapest belvárosában, az Oktogon hatalmas kereszteződésében is megtapasztalhatjuk az igazi „mamma mia” érzést, mégpedig egy gyorsétteremben. Akár reggeli, akár ebéd vagy vacsora, nyugodt szívvel ajánljuk a Bellozzót. Olyan a hangulata, mint egy tengerparti üdülőé, ahol szinte érezzük a bőrünkön a forró napsugarakat, köszönhetően a kék-fehér csempéknek és a fabútoroknak, de legfőképp a perzselő, mindig friss hangulatnak.
„Hol kapom meg az ételt? Firenzében?” – Majdnem. 🙂 A kiválasztott menüt egy városnál vehetjük át, de ijedségre semmi ok, annyira nem kalandos az utazás, hiszen csak az adott városnál kell keresni, az éttermen belül – egyszerű, ötletes és csöppet sem unalmas.
Választékból sincs hiány, a szénhidrát minden formában megtalálható, ráadásul kizárólag olasz összetevőkből élvezhetjük az ízeket. Aki nem ismeri kellőképpen a tészták, pizzák, desszertek olasz megfelelőjét, itt megbarátkozhat velük.
Miután jóllakottan útnak indulnánk a mi kis Budapestünkre, még mielőtt a zajos Oktogon aszfaltjára lépnénk, az ott dolgozók hangosan és barátságosan búcsúznak el tőlünk, remélve, hogy hamarosan visszatérünk, és újra a forró Olaszországba esszük magunkat.
A bor rengeteg illatanyagot tartalmaz, amely a bor erjedése, elkészítése, majd tárolása folyamán keletkezik. Ha kémiaórán lennénk, akkor elkezdenénk az észterekkel, laktonokkal, terpénekkel, de ezt most félretesszük.
Elegendő annyit tudnunk, hogy a bor nagyon sok illatmolekulát tartalmat, amelyek egyébként másban is elfordulnak. Így aztán, amikor egy bor esetében ananászról vagy kávéról beszélünk, az nem véletlen, csak felidéztük az emlékeink közt azt, amelyik tartalmazott a felismert illatból.
Az illatos borok esetében könnyebb a dolgunk, hiszen akár csak egy virágcsokor esetében, nagyon intenzíven és határozottan jelennek meg az illatok, amelyekhez így könnyebb is emléket kapcsolnunk. Az illatos borok családjába tartoznak például a muskotályok (pl. ottonel, muskotály, sárgamuskotály), a tramini vagy a sauvignon blanc is.
De vegyünk szemügyre most két hazai kedvencet: az Irsai Olivér és a cserszegi fűszeres kerül a poharunkba.
Irsai Olivér a legenda szerint élő személy volt, de mi leginkább szőlő és bor formájában ismerjük. Igazi hungarikum, hiszem Kocsis Pál 1930-ban nemesítette csabagyöngye és pozsonyi fehér fajtákból. Van sztori olyanról, aki éveken át abban a hitben kóstolta a borokat, hogy egy termelő különböző fehérborairól van szó. De a városi legendákat félretéve lépjünk a trendek mezejére.
A friss, gyümölcsös, illatos fehérborok trendjét jövendölték már pár éve, és bizony a brit tudósoknak (szokás szerint nekik van idejük ilyesmivel foglalkozni) igaza lett. A világ olyan borokra vágyik, amelyeket élvezettel ihat, félredobva a cseppenként kóstolgatás mítoszát. És erre nekünk magyaroknak van válaszunk.
Az első az Irsai Olivér. Könnyed, virágos, friss. Nem megy el túlzottan az orosz locsolókölni irányába, ami előnye a sokszor ilyenné váló, erősebben aromatikus muskotályokkal szemben.
Az Irsai Olivér legnagyobb vetélytársa a saját gyermeke, a cserszegi fűszeres. Ezt a fajtát Bakonyi Károly nemesítette Irsai Olivérből és piros traminiből 1960-ban. Ma már háromszor akkora területen termesztik, mint a felmenőjét, jól megtalálta a helyét a sík vidékeken. A muskotályra emlékeztető, de visszafogottabb, virágos, fűszeres illat, plusz a bodza zöldessége és a sárgabarack édeskéssége egy egyedi illat- és ízvilág.
Tavasszal, nyáron ideális, illatos, friss, könnyed bor mindkettő, grillezéshez, teraszozáshoz, piknikhez érdemes ezeket választani!
Forrás: iStock
Amikor borról van szó, az egy dolog, hogy tudjuk, mit szeretünk, de ha azt is megértjük, miért szeretjük, akkor az minden palack, minden pohár, minden egyes szánkba kerülő csepp bornak új jelentést és élvezetet ad. Ez a hasznos kézikönyv megtanít bennünket arra, hogy a jól megválasztott borok miként illeszkedhetnek kényelmesen a mindennapi életünkbe, és ami még ennél is fontosabb, segít a lehető legtöbb örömet kihozni belőle.
A reggelit (colazione) általában 7 és 11 közt fogyasztják el az emberek, ami a nap legkönnyebb étkezése: csak egy kávéból, például cappuccinóból (amit az olaszok kifejezetten csak reggelire fogyasztanak) vagy valamilyen péksüteményből, croissant-ból, briósból áll. Utóbbiból széles a választék: a simától kezdve a lekvároson keresztül, a krémes vagy csokoládés briósig mindenki talál az ízlésének megfelelőt. A munkába siető olasz emberek sokszor nem is otthon reggeliznek (vagy ott csak egy kis gyümölcsöt), hanem egy bárban állva kapják be a napindító pár falatot.
Az ebéd időpontja igencsak eltérő: attól függően, hogy Olaszország melyik tájékán járunk, más és más a déli étkezés időpontja. Északon 12:30 és 14:00 között, míg délen később, 13:30 és 14:30 között ebédelnek jellemzően.
A reggelinél már lassabb, kényelmesebb ütemben zajló ebédet egy könnyű előétel (antipasti) nyitja (bár a hétköznapokon ez sokszor elmarad), ez lehet hideg sonka vagy szalámi, melyet első fogásként (primo piatto) általában rizottó vagy tészta (a spanyolokhoz hasonlóan ritkán leves) követ. A főétel (secondo piatto) sült hús vagy hal, amit némi friss saláta és zöldség kísér. Az ebédet természetesen az édesség zárja (számomra mindig ez a leginkább várt fogás). Ez lehet valamilyen sütemény, fagylalt, de gyakran szezonális gyümölcsök is.
A sütik közül kiemelném személyes kedvencemet, a talán legelterjedtebb olasz édességet, a tiramisut. Szó szerinti jelentése: „dobj fel!”. A legenda szerint Sienában született, a helyi cukrászok a városba látogató III. Cosimo tiszteletére készítették, a másik eredettörténet szerint Trevisóban készítették első alkalommal, és Roberto Linguanottónak köszönhetjük ezt a világhírűvé vált desszertet. Kávé zárja az ebédet, általában csak egy presszót isznak ilyenkor már az olaszok.
Ha valakinek csak futólag van ideje ebédelni, a bárokban elvitelre is kérhető paninit és a piadinát találták ki erre – ezek a speciális kenyérből készült klasszikus szendvicsek, sonkával, felvágottal, mozzarellával és persze paradicsommal.
Délután négykor főleg a gyerekek számára elérkezik az uzsonna (merenda) ideje, kenyér, gyümölcs, joghurt vagy fagylalt kerül ilyenkor az asztalra, hogy kibírja az aprónép vacsoráig.
A vacsora (cena) 20:00 és 22:00 óra között zajlik, itt egyénfüggő, hogy könnyebb vagy nehezebb fogásokkal kívánja az illető a napot zárni. Ahogy az ebéd, ez az étkezés is több fogásból áll. Az előétel sokszor egy kis adag füstölt hús és olajbogyó, szalámi, sonka, melyet tészta vagy rizs, majd hús, esetleg hal követ zöldségkörettel. Gyümölcs, alkalomadtán egy pohár grappa (magas alkoholtartalmú olasz törkölypárlat) zárja a vacsorát. Az olaszok sokszor költik el a vacsorát házon kívül – hol máshol, mint egy pizzériában vagy egy trattoria teraszán.
Olaszországban nagyon kedveltek a bárok, melyek kora reggel, már 7:30-kor várják a munkába siető embereket. Reggelivel, paninivel, délután fagylalttal, este aperitívekkel és persze egész nap kávéval szolgálnak. Turistaként ne lepődjön meg senki, hogy egy tömött bárban, kávézóban előbb kell fizetni, és a blokkal egy másik pultnál lehet átvenni a rendelést.
