Horváth Ilona
Alap. Minden magyar receptek tudója, a tökéletes túrógombóc és a hibátlan aranygaluska feljegyzője a zseniális Horváth Ilona, akinek szakácskönyvét már számtalanszor kiadták.
Kikerülhetetlen alapmű, minden receptje pontos – és mindegyik jól variálható, tökéletes alap kísérletezéshez, variáláshoz. Elég régi ahhoz, hogy a békebeli, Monarchia-béli fontos és ma újra divatos ételek és főzési metódusok is helyet kapjanak benne, de ugyanakkor elég modern ahhoz, hogy kissé felfrissítve igazán korszerűvé változtassunk egy-egy ételt.
Jamie
Az angol sztárszakács küldetése, hogy egyszerű alapanyagokból gyorsan és jót készítsünk, az ő erénye a hihetetlen kreativitás és dinamizmus, amivel az ételhez nyúl.
A legegyszerűbb sült krumpli mesés finomsággá lesz a konyhájában, ahogy a háromnegyedig megfőzött krumplit kissé összenyomva tepsibe teszi, majd fokhagymás-zöldfűszeres olívaolajjal meglocsolja, és a sütőbe tolva ropogósra, pirosra süti. Köszönjük, mi már csak egy kis fokhagymás tejfölt és egy adag salátát készítünk hozzá, ez így magában is tökéletes! Persze Jamie ennél sokkal több, felfrissíti az angolszász konyhát, felfedezi Itáliát, remek receptjei vannak gyors ebédekhez, vacsorákhoz – egyszerűen, izgalmasan.
Nigella
Elbűvölő a személyisége, közvetlensége és kedvessége. Élet- és ételszeretete hihetetlenül fiatalossá teszi. Az expressz receptektől az ünnepi fogásokig elképesztően gazdag a kínálata.
Zseniális időspóroló receptjei és egyszerű, mégis csodás gyors ételei tették igazán népszerűvé – joggal. Könnyed és szórakoztató, de emellett sokkal fontosabb, hogy pontos és jól kivitelezhető receptjei könnyen elkészíthetőek, nem okoznak csalódást, vagyis biztosan sikert aratnak, ami egy kezdő konyhatündérnek fontos szempont.
Stahl Judit
Gyors, finom és egyszerűen elkészíthető ételek jellemzik Stahl Judit kedvelt szakácskönyveit.
Zömében fél óra alatt elkészíthető a legtöbb fogás, de van 10-15 perces fogás is, ami kimondottan jól jöhet sietős hétköznapi estéken vagy váratlan vendégek betoppanásakor. A jól követhető recepteket Stahl Judit szakácskönyveinél civil próbafőzők tesztelik, ez a garancia arra, hogy mindenkinek sikerül az étel, aki fakanalat ragad, és kipróbálja ezeket a remekek recepteket.
Kaviár, homár, szarvasgomba – a gasztronómia csúcsa, de a valódi arannyal bevont ételek is népszerűek a világ legdrágább ételei között. Szerintünk őrültség, de vannak, akik boldogan fizetnek értük, különben nem lennének étlapon. Nézzük a Top3 flancos fogást! Megkóstolnátok?
A legdrágább rántotta
A Zillion Dollar Lobster Frittata lehet a világ legdrágább reggelije egy New York-i, pontosabban manhattani luxusszállodában a Norma’s étteremben. Ára potom 1000 dollár (kb. 270 000 Ft). Valószínűleg nem a tojás és a hozzá tálalt sült krumpli dobja meg az árat, hanem az a 28 dkg kaviár és 45 dkg homárhús, ami a tojásos reggeli mellé kerül. Évente 10-12 adagot rendelnek belőle…
A legdrágább péksütemény
Amerika mindent visz… Népszerű péksüteményük, a bagel aranyáron és aranyozottan is népszerű. A legdrágább szendvics ebből a népszerű lukas péksüteményből készül, 1000 dollárért (kb. 270 000 Ft) bárki megkóstolhatja. A bagelben sajtkrém, fehér szarvasgomba és gojibogyó van, valamint rizlingzselé – és valódi aranyfüsttel tálalják. Itt meg is nézhető.
Egy picit drága fagyi
A világ egyik legdrágább kakaójából készül az a fagylalt, pontosabban „fagyasztott forró csoki” (frozen hot chocolate), szintén New Yorkban, amit kb. 5 millió forint értékű dollárért kóstolhatnak a luxuskedvelő lottónyertesek. Valószínűleg a desszert tetejére kerülő aranyreszelék és szarvasgomba csak elenyésző része az árnak, borsosabb a fagyikehely lehet, amit aranybevonat és gyémánt díszít, amit természetesen haza is vihet a dúsgazdag és ínyenc kóstoló.
20 éve foglalkozom borokkal. Éttermi sommelier-ként , borkereskedőként, nagykereskedelem, illetve bolthálózat vezetőjeként, éttermi szakmai tanácsadóként dolgozom. Főzni, sütni mindig is szerettem, de komolyabban 3 éve foglalkozom ételkészítéssel. Szabadidőmben a konyhámban, otthoni körülmények között készítem kreációimat, melyeket családom nagy örömére be is mutatok.
Mindig is szerettem volna visszacsatolást, hogy megfelelőek-e az elképzeléseim a konyha területén, és 2015-ben meg is kaptam a választ egy televíziós szakács verseny, a Konyhafőnök által.
Sikerült a döntőbe “beverekednem” magam, de talán még fontosabb volt, hogy igazán büszke tudtam lenni az ott elkészített ételeimre.
Mindenkinek azt ajánlom, hogy bátran főzzön! Nincsenek kőbe vésett szabályok. Kísérletezzetek, és alkossatok saját, egyedi verziókat! A leírt recepteket úgy tekintsétek, mint inspirációt, melyeket a kedvetekre alakíthattok, formázhattok. Ne féljetek különlegesnek tűnő alapanyagokhoz nyúlni, de természetesen mindenhez megfelelő tisztelettel közelítsetek! Az elkészült ételeket ajándékozzátok a szeretteiteknek, és meglátjátok, hogy a siker nem marad el.
Hiszem, hogy egy jó étel örök élményt nyújthat, de biztonsággal állíthatom, hogy egy jól párosított étel-bor együttes felejthetetlen a fogyasztójának.
Próbáljátok ki, én ebben a nagyszerű kalandban leszek a segítőtök, társatok!
Tisztelettel: Márk
Jó zsírok, rossz zsírok
2016-ban már pontosan tudjuk, hogy nem minden zsír rossz, sőt! Zsiradékra szükségünk van, csak okosan kell választani. Egészséges és jótékony zsiradékforrás az avokádó, a lazac, a kókuszzsír vagy az olívaolaj, de még a vaj és a tejszín is rehabilitálható, persze mértékkel.
Ősi gabonák
Egyre többet beszélünk az ökológiai lábnyomról. A vegák a nyertesek, még inkább a vegánok, akik se tejterméket, se tojást nem fogyasztanak, a húsevők kullognak hátul, az ő ökológiai lábnyomuk a legnagyobb. Így felértékelődnek a fehérjében is gazdag ősi gabonák. A köles és a hajdina után jön majd a quinoa és a kamut, a chia és az amaránt, hogy a purpurt ne is említsük…
A super bowl, pontosabban a szuper bol
Az amerikai sportnak is nagy éve lesz idén, de a nálunk müzlis tálként is emlegetett praktikus bol főszerepet kap 2016-ban. Praktikus méret leveshez, salátához, de még tésztás fogásokhoz, rizottóhoz is, tartalmas ragukhoz is ideális, és az egyre divatosabb ázsiai konyha is nagyon kedveli. A Pinterestet már elárasztották a csudás fotók mindenféle bolokról, szóval érdemes beszerezni egy szép készletet!
A nyers konyha tovább hódít
Ha nem is életmódszerűen, de egyre többen próbálkozunk nyers fogásokkal, mert tudjuk, hogy nagyon egészséges, és lehet finom is, persze elég babra… Ha nem is készítünk nyers kenyeret és zserbót, de kipróbáljuk az 1 hetes nyers diétát, behódolunk a zöld turmixnak, sőt kimondottan szeretjük a smoothie-t. Egyre több háztartásban feltűnik majd az a zöldségfeldolgozó kütyü, ami spagettihez hasonló szálakra vágja a cukkinit, a répát, hogy mutatós vagy vicces, meglepő és meglepően finom fogásokat készíthessünk nyers zöldségekből.
Zöldséggyőzelem
2016-ban a zöldségek kerülnek a tányér közepére. Nem mondunk le teljesen a húsokról és halakról, a sajtokról sem természetesen, de idén a főszerepet a zöldségek veszik át. Köretből előlépnek fő alapanyaggá, a fehérjeféléket szépen maguk mögé utasítva. Irány a piac!
Poke, az új sushi
A nagy sushi, ceviche és gravadlax hullám után egy újdonság hódít majd a nyers hallal készülő különlegességek képviseletében: a poke egy hawaii saláta, ami marinált nyers hallal, leggyakrabban tonhallal készül, nagyon izgalmas ízvilágú, szezám és szója fűszerezi, sokféle zöldséggel pácolódik tökéletesre.
