Ünnepelni az egyik legjobb dolog a világon – legyen szó születésnapról, karácsonyról, húsvétról vagy bármilyen jeles alkalomról. Mert akkor felerősödik a család jelentősége, energiával töltenek fel a szeretetteljes pillanatok. Ennek pedig elmaradhatatlan része a jóízű lakmározás, a finomabbnál finomabb sütemények, torták, desszertek. Azonban fájó válaszút elé kerülnek azok, akik tudatosan táplálkoznak, netán ételallergia, esetleg betegség miatt nem fogyasztatnak bizonyos élelmiszereke: lemondás vagy felszabadult ünneplés? Ezzel a recepttel azok se maradnak ki a jóból, akiknek esetleg oda kell figyelniük arra, mit esznek.
Hozzávalók:
A tésztához:
30 dkg gesztenyeliszt
3 dkg eritrit
1 dkg élesztő
1 csipet só
15 dkg laktózmentes vaj
0,8 dl laktózmentes tej
1 tojássárga
A töltelékhez:
40 dkg cukormentes gesztenyemassza
2,5 dkg laktózmentes vaj
3 dkg vörös áfonya (ízlés szerint)
1 tojássárga
Valamint:
1 egész tojás + 1 tojássárga a kenéshez
Elkészítés:
A tésztához kevés langyos (nem hideg!) tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, majd összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Fontos, hogy a só közvetlenül ne érintkezzen az élesztővel, mert gátolja a kelesztő hatást csakúgy, mint a túl sok cukor, így ne térjünk el ezek adagolásától. A tésztát felosztjuk 2 egyenlő részre, majd betesszük a hűtőbe pihenni.
A töltelékhez összedolgozzuk az alapanyagokat, de nem keverjük túl sokáig, mert krémes állagra van szükségünk, a túl sok keveréstől fellevegősödik.
A kinyújtott tésztára szépen rásimítjuk a krémünk egyik felét, majd – csakúgy, mint hagyományos társaiknál – feltekerjük. Megismételjük ezt a második adaggal is, végül sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, nem túl közel egymáshoz. A kenéshez szükséges tojásokat összekeverjük, majd ecsettel vagy kenővel nem túl vastagon bekenjük a bejglik tetejét. Ha megszáradt a tojásréteg, megismételjük a kenést még egyszer, és egy villával megszurkáljuk a bejglik oldalát.
Ha ismételten megszáradt a tojásréteg, akkor 180°C-on, légkeverés mellett megsütjük.
A gesztenye alacsony zsír- és kalóriatartalma, valamint magas szénhidráttartalma miatt ideális összetevője a gluténmentes táplálkozásnak, akár egészben, akár liszt formájában. A gesztenyében megtalálható a legtöbb fontos ásványi anyag, bár kis mennyiségben, vasban és káliumban viszont gazdag. Ami összetételét illeti, 50%-a víz, 45%-a keményítő, 5%-a pedig zsír, pontosabban jótékony növényi olaj, rostokban is igen gazdag.
Nálunk a leggyakrabban édes püré formájában fogyasztjuk, desszertbe téve vagy egyszerűen csak egy jó adag tejszínhabbal elkanalazva, illetve olykor sütve elszemezgetjük, pedig ennél jóval többet tud. Az október vége felé beérő gesztenyék hosszan eltarthatóak, így februárig érdemes kihasználni őket minél több formában. Bármilyen friss salátát feldobhatunk, ha megszórjuk egy kevés aprított sült vagy főtt gesztenyével, összepárolhatjuk káposztával, édesburgonyával, sütőtökkel, sőt gombával, húsfélékkel is nagyon finom, de pürésítve tölteléket is készíthetünk, gazdagíthatunk vele.
Ha nyersen vásároljunk, akkor minél gömbölydedebb és fényes héjú példányokat válasszunk, a puha, fénytelen vagy sérült héjú gesztenyét ne vegyük meg. Ha a méretükhöz viszonyítva túl könnyűnek tünnek, akkor már száraz, kemény, kevéssé élvezhető és nagyon bajlódós lesz a feldolgozásuk.
Ma már kapható főtt, hámozott, natúr gesztenye is vákuumos csomagolásban, illetve pürésítve édes és natúr változat is, a mélyhűtőpultban, ezeket is választhatjuk, de otthon is viszonylag egyszerűen előkészíthető, főleg a mikrós megoldással.
A gesztenyét hagyományosan süthetjük és főzhetjük is, de a legegyszerűbb és a leggyorsabb a mikrós megoldás.
Nagyon egyszerű, mégis gazdag és harmonikus ízvilágú ez a sült zöldségekkel készült sütőtökkrémleves – a hagyma, a fokhagyma és a sütőtök is finoman karamellizálódik sütés közben, és teltebb, gazdagabb ízt kapnak, ami aztán gesztenyével, gyömbérrel, kurkumával és egy kevés mézzel kiegészítve mennyei ízkavalkáddá alakul.
A főtt gesztenye tartalmasabbá és lágyabbá teszi ezt a tejszínnel selymesített levest, az édessége pedig tálaláskor tökéletesen ellenpontozható egy kis pirított napraforgó- vagy tökmaggal, szójaszósszal vagy pár csepp tökmagolajjal, hogy még izgalmasabb legyen. A levesben a tejszín és a méz kiváltható kókuszkrémmel és juharsziruppal, így vegán változatban is könnyedén elkészíthető.
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőtököt, a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a sütőtököt felkockázzuk, a hagymát cikkekre vágjuk, és a fokhagymával együtt sütőpapírral fedett tepsire tesszük, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, alufóliával lefedjük, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 35-40 perc alatt puhára sütjük.
Ha kész, lábasba tesszük, hozzáadjuk a gesztenyét, a fűszereket, az alaplevet – vagy a vizet és a leveskockát -, és tűzre téve, félig lefedve, közepes lángon kb. 20 percet főzzük. Hozzáadjuk a mézet és a tejszínt, és botmixerrel krémesre dolgozzuk, ízlés szerint sóval, borssal még fűszerezzük, illetve ha hígabban szeretjük, akkor kis vízzel vagy alaplével felöntjük.
Azon melegében tálaljuk, pirított napraforgó- vagy tökmaggal meghintve, szójaszósszal vagy tökmagolajjal meglocsolva.
Isteni finom, könnyű és krémes, pofonegyszerű és előre elkészíthető a tiramisu, ebben a receptben ráadásul tojás nélkül, mascarpone és tejszínhab keverékével készül, hiszen sokan nem szeretik a nyers tojást, és így mindenképpen biztonságosabb. Gesztenye teszi különlegessé, készíthetjük pohárba vagy tálba rétegezve, de még ünnepibb tortának, kapcsos formába összeállítva, ami kellő pihentetés után szépen szeletelhető.
Végtelenül egyszerű és gyors, a rum, a kávé, a gesztenye, a narancs és egy kevés vanília olyan ízkavalkádot alkot benne, amitől egyszerűen ellenállhatatlan, a krém könnyű és selymes, a piskóta finoman felpuhul, tálaláskor egy kis csoki és kakaópor még elmaradhatatlan róla – igazi főnyeremény desszert, ami garantáltan sikert arat.
Hozzávalók:
Elkészítés: A jól behűtött tejszínt egy keverőtálba öntjük, habbá verjük. A szobahőmérsékletű mascarponét egy másik tálban elektromos habverővel felhabosítjuk, hozzáreszeljük a narancs héját, hozzáadjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot és 2-3 evőkanál tejszínhabot, és tovább verjük, majd egy spatulával több részletben összeforgatjuk a tejszínhabbal.
A kávét és a rumot egy mélytányérban összekeverjük. Egy kapcsos tortaforma alját kirakjuk szorosan kávéba mártott babapiskótával, rásimítjuk a mascarponés krém felét. Erre rámorzsoljuk a gesztenyepüré felét, majd jöhet egy réteg kávéba mártott piskóta, erre a maradék gesztenye, majd az egészet befedjük a mascarponés krémmel. Frissentartó fóliával lefedjük,és hűtőbe tesszük 6-7 órára, még jobb egy egész éjszakára.
Tálalás előtt meghintjük bőségesen kakaóporral és reszelt csokival, lecsatoljuk a tortaforma peremét, és szeletelve tálaljuk.
Az önmagában, természetesen édeskés ízű gesztenye leggyakrabban desszertbe kerül, és a gesztenyekrémleves is sok helyen rummal, mazsolával, édes habbal koronázva készül. Mivel karácsony táján úgyis rengeteg édeset eszünk, izgalmasabb és egészségesebb, ha zöldségesen, fűszeresen, édes-sós változatban készítjük. Egy kis zellerrel és krumplival, rozmaringgal, tejszínnel és mézzel készítve álomfinom lesz a gesztenyekrémleves, és nagyon jól működik kókusztejszínnel és a méz helyett juharsziruppal is, így vegán étrendbe is tökéletesen beilleszthető.
Ha nyers gesztenyét használunk, azt érdemes néhány órára beáztatni, hogy kicsit felpuhuljon a héja, majd éles késsel bevágni, és annyi vízben, amennyi ujjnyira ellepi, és közepes lángon kb. 40 perc alatt megfőzzük, majd hűlni hagyjuk és kifejtjük a héjából. Sokkal egyszerűbb viszont, ha főtt és pucolt gesztenyét, esetleg natúr, nem édesített, fagyasztott gesztenyemasszát vásárolunk – szerencsére mindkettő kapható, és ezzel sok időt és pepecselést spórolhatunk.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát, a krumplit és a zellert meghámozzuk, felkockázzuk. Egy lábasban felforrósítjuk az olívaolajat, rádobjuk a hagymát, üvegesre dinszteljük, majd a zöldségeket is hozzáadjuk, és kevergetve 4-5 percig pároljuk, majd mehet hozzá a rozmaring és a főtt gesztenye, átkeverjük, felöntjük az alaplével, sózzuk és borsozzuk, és forrástól számítva kb. 15 perc alatt, a zöldségek megpuhulásáig főzzük.
Kidobjuk belőle a rozmaringot, ha frisset használtunk, hozzáadjuk a tejszínt és a mézet, és botmixerrel selymesre turmixoljuk, majd még egyszer forrásig melegítjük.
Tálalás előtt érdemes 10 percet pihenni hagyni, hogy összesimuljanak az ízek, de akár előző nap is elkészíthető. Kínálhatunk hozzá natúr főtt gesztenyét, pirított baconcsipszet, krutont, extra tejszínt is.
Az év végi ünnepek idején többnyire rengeteg a teendő, sokkal sűrűbbek a napok, ilyenkor ráadásul sokkal többféle ételt és süteményt készítünk, vendégeket várunk, így nem árt, ha van egyszerűbben elkészíthető, gyors finomság is a repertoárban. Ez a csokis-gesztenyés torta könnyedén összeállítható, nagyon finom puha és szaftos, igazán csokis és illatos, és kellő díszítéssel ünnepi külsőt adhatunk neki.
Az alábbi receptben édesített gesztenyemasszával készül a torta, ha natúr pürét használunk, akkor érdemes emelni a cukor mennyiségét!
Hozzávalók:
Elkészítés: Az étcsokoládét felkockázzuk, és gőz fölött megolvasztjuk, a tűzről levéve hozzáadjuk a rumot és a vaníliakivonatot, félretesszük.
A tojásokat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és 4-5 perc alatt elektromos habverővel nagyon krémesre, habosra, szinte fehérre verjük, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az olívaolajat is. Ezután hozzákeverjük a már nem forró csokoládét, majd hozzáreszeljük a gesztenyét, összeforgatjuk, végül hozzászitáljuk a sütőpor, kakaópor és étkezési keményítő keverékét, és finoman összeforgatjuk.
Kikent, kakaóporral vagy keményítővel meghintett 22-23 centis kapcsos tortaformába öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe toljuk. Légkeverés mellett 30-35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve 15 percet pihentetjük, majd lecsatoljuk a peremét, és hagyjuk teljesen kihűlni. Kakaóporral és porcukorral meghintve – vagy ízlés szerint díszítve – szeletelve tálaljuk.
A gesztenyepüré az egyik legegszerűbb desszert, csak habot kell hozzá verni, no meg a készen kapható gesztenyemasszát ráreszelni… Ennél azért érdemes egy kicsivel több figyelmet fordítani rá: meghálálja. A gesztenyemasszát nem árt egy kis rummal és vajjal feljavítani, így sokkal krémesebb, puhább, és ha a tejszínhabot sima porcukor helyett vaníliás cukorral készítjük, akkor a gesztenyével tökéletes párost alkotnak.
Most mindehhez még omlós linzerkosárkák is készültek, vendégvárónak vagy ünnepi desszertnek ebben a formában tökéletes. A kis tésztakelyheket előre is megsüthetjük, akár pár nappal korábban, tálalás előtt pedig csak be kell tölteni. Most ráadásnak még egy kevés meggydzsem is került a linzertésztára, a gesztenye és a tejszínhab alá – hát nem rontotta el. 😉
Hozzávalók:
A tésztához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A tésztához a lisztet tálba tesszük, hozzáreszeljük a hideg vajat, ujjbeggyel összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a porcukrot és a tojássárgákat, és gyors mozdulattal összedolgozzuk. Frissentartó fóliába csomagoljuk, és legalább fél órát pihentetjük a hűtőben.
A pihentetett tésztából félmaréknyi darabokat szaggatunk, és kis piteformákba nyomkodjuk, 180 fokos sütőben 10–12 perc alatt aranybarnára sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
A töltelékhez a gesztenyemasszát krumplinyomón áttörjük, hozzáadjuk a lágy vajat és a rumot, és alaposan összekeverjük. A jól behűtött tejszínt a vaníliás cukorral elektromos robotgéppel habbá verjük.
A linzerkosárkák aljára 1-1 teáskanálnyi meggylekvárt kenünk, erre vaníliás tejszínt halmozunk. A gesztenyés masszát a krumplinyomóba visszatesszük, és adagonként a linzerkosárkákra nyomjuk. Ízlés szerint csokidarabokkal díszítjük.
A gesztenye és a csoki nagyon jó párost alkotnak, és a készen kapható fagyasztott gesztenyepüré nagyon megkönnyíti a dolgunkat, ha valamilyen gesztenyés finomságot szeretnénk készíteni. Persze az lenne az igazi, ha ezt az őszi-téli szezonális gyümölcsöt mi magunk főznénk, pucolnánk, pépesítenénk és ízesítenénk, de őszintén szólva túl nagy a csábítás, hogy ne a konyhakész masszát válasszuk, ami nemcsak jóval egyszerűbb és gyorsabb, de pénztárcabarátabb is.
Azért a friss gesztenyéről sem beszélünk le senkit, sütve csakis úgy az igazi, de ennél a tömör-gyönyör brownie-nál érdemes az egyszerűbb utat választani, így 15 perc alatt összeállítható ez a nagyon csokis süti.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét felaprítjuk, és a vajjal együtt gőz fölött megolvasztjuk, simára keverjük, félretesszük. A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, a rumot és a vaníliát, és jó habosra kikeverjük, majd a csokis vajjal is simára keverjük. Hozzászitáljuk a sütőporos lisztet, hozzáreszeljük a gesztenyemasszát, és sima tésztává összekeverjük.
Sütőpapírral bélelt kb. 20×20 centis tepsibe vagy sütőtálba öntjük, és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk 10 percet, majd a sütőpapír segítségével kiemeljük, és rácsra téve hagyjuk kihűlni.
Szeletelve tálaljuk, meglocsolhatjuk olvasztott csokival a tetejét, vagy kínálhatunk mellé vaníliafagyit, esetleg tejszínhabot, ha szeretnénk még tovább fokozni az élvezeteket…
Az egyik legjobb barátunk a hűvös hónapokban az egészséges sütőtök, rengeteg vitamint és rostot tartalmaz, híres bőrszépítő hatásáról, ami az őszi-téli időszakban különösen értékessé teszi. Jó áron beszerezhet és hosszan eltartható, így nem árt, ha mindig van belőle otthon, hiszen egyszerűen melengető és tartalmas fogást varázsolhatunk belőle.
Az egyik tuti befutó a sütőtökös fogások között a selymes krémleves, amit készíthetünk egész egyszerűen és gyorsan egy kis szerecsendióval fűszerezve – videós recept itt -, narancsosan vagy akár curryvel és kókusszal, vagy akár éppen főtt gesztenyével, mint az alábbi nagyon krémes, isteni finom változatban.
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőtököt, a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk. A sütőtököt kockára, a hagymát cikkekre vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, majd mindezeket egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal meglocsoljuk, alufóliával letakarjuk, és 180 fokos sütőben 30 percet sütjük.
A megsült zöldségeket egy lábasba áttesszük, hozzáadjuk a gesztenyét, a gyömbért, a szegfűszeget, a kakukkfüvet és a leveskockát, felöntjük 1 liter vízzel, és tűzre téve 15 percig főzzük közepes hőmérsékleten.
A tűzről levéve hozzáadjuk a mézet és a tejszínt, botmixerrel krémesítjük, megkóstoljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, ha túl sűrű, kis vízzel vagy tejszínnel hígíthatjuk.
Tányérokba merjük, ízlés szerint krutonnal, gesztenyével vagy akár pirított tökmaggal, baconkockákkal megszórva tálaljuk.
Hozzávalók a pulykamellhez:
Áfonyadzsem hozzávalói:
A pulykamell szeleteket óvatosan klopfoljuk ki, majd sózzuk, szórjuk meg őrölt fehér borssal és tegyük félre, még elkészítjük a tölteléket.
A gesztenyemasszát keverjük simára a mascarponével, hogy egy könnyen kenhető massza legyen.
Az áfonyára öntsük rá a bort, adjuk hozzá a vaníliás cukrot, ízlés szerint cukrot, a szegfűszeget, és az őrölt fahéjat, majd főzzük pár percig.
A kukoricakeményítőt keverjük simára egy pici vízzel, majd állandó keverés mellett, öntsük hozzá az áfonyához. Kevergetve pár pillanat alatt sűrítsük be, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük ki egészen. (érdemes már előző nap elkészíteni)
Vágjunk le egy nagyobb darab fóliát, majd hosszában helyezzünk egymásmellé négy szelet bacont. Ezután helyezzük rá az előzőleg befűszerezett pulykamellet.
A pulykamellre tegyünk 1-2 kanállal a gesztenyemasszából, majd egy kicsit kenjük el. Ezután tegyünk rá a közepére egy nagyobb kanál teljesen kihűtött áfonyadzsemet, majd először a húst két oldalról behajtva, a fólia segítségével tekerjük fel. (mindegyik hússzelettel így járjunk el)
Egy tepsit kenjünk ki vékonyan zsírral, majd helyezzük egymásmellé a hústekercseket. Ezután öntsük alá a bort, majd fedjük le fóliával a tepsit.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd 30 perc alatt pároljuk puhára. Ezután vegyük le a fóliát, majd süssük szép pirosra.
Hercegnő burgonya hozzávalói:
A krumplit enyhén sós vízben főzzük puhára, szűrjük le, majd hagyjuk pár percig, hogy leszáradjon a nedvesség.
Ezután adjuk hozzá a vajat, a tojássárgákat, a szerecsendiót, és ízlés szerint sót. Robotgéppel keverjük alaposan össze, hogy egy sima, krémes masszát kapjunk.
Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd az előzőleg nyomózsákba kanalazott masszából nyomjunk rá kisebb halmokat.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük szép pirosra.
Tálaláskor helyezzük tányérra a töltött pulykamelltekercset, majd helyezzük mellé a szép pirosra sült hercegnő burgonyát, és úgy kínáljuk.
Jó étvágyat hozzá!
A levest ugyan nem kell főzni, csakis egyszerűen a leturmixolni, viszont az aszalt áfonyát akár már előző nap előkészíthetjük, így tálalás előtt már semmi dolgunk nem lesz vele. A krémleves már magában elkanalazgatva is nagyon finom, de én azért az ünnephez illően sütöttem hozzá leveles tésztából kiszúrt kis fenyőket, és azzal tálaltam.
Hozzávalók:
Aszalt áfonya hozzávalói:
Az áfonyát öntsük fel a borral, majd adjuk hozzá a barna cukrot, a vaníliás cukrot, facsarjuk bele a citromlevet, majd főzzük pár percig. Ezután hagyjuk pár órát állni, hogy a folyadékot szinte teljesen felszívja, mielőtt a krémlevesbe tennénk. (akár előző nap megfőzhetjük)
A turmixgépbe öntsük bele a szobahőmérsékletű tejet és a tejszínt, majd adjuk hozzá a mézet, a vaníliás cukrot, az őrölt fahéjat, a rumot, és az előzőleg villával összenyomkodott gesztenyemasszát.
Ezután pár perc alatt turmixoljuk simára, krémesre.
A krémesre turmixolt levesbe ezután öntsük bele az áfonyát, majd kóstoljuk meg, és ha szükséges ízesítsünk utána.
Én a leves mellé leveles tésztából kiszúrt, majd ropogósra sütött kis fenyőket sütöttem, mely nagyon jól illik a krémleveshez.
Tálaláskor merjük tányérba, vagy ízlés szerint kelyhekbe a krémlevest, majd a ropogósra sült leveles tésztával kínáljuk.
Jó étvágyat hozzá!
A csokoládés tésztára egy finom gesztenyés krém, és tejszínhab került, melynek a tetejét habcsókból formázott hógolyók, az oldalát pedig kis habcsókfenyők díszítenek. A habcsókréteg pedig mint egy pihe-puha hótakaró, fedi be a torta tetejét.
Tészta hozzávalói 24 cm-es formához:
A csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd hagyjuk visszahűlni.
Egy keverőtálba tegyük bele a porcukrot, adjuk hozzá a felkockázott puha vajat, majd keverjük alaposan össze.
Ezután állandó keverés mellett egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat, és mindegyikkel külön-külön keverjük alaposan össze.
Ezután csorgassuk hozzá a felolvasztott, de már kihűlt csokoládét, és keverjük tovább.
Végül a lisztet keverjük össze a kakaóval, majd szitáljuk át, és állandó keverés mellett, kanalazzuk a masszához. 1-2 perc alatt keverjük simára, majd öntsük bele egy kizsírozott, kilisztezett tortaformába. (a formát zsírozás és lisztezés helyett sütőpapírral is kibélelhetjük)
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig, tűpróbáig. Arra figyeljünk, hogy ne nagyon szárítsuk ki sütés közben a tésztát. (Én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem)
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.
Gesztenyés krém hozzávalói:
A gesztenyemasszát reszeljük le egy kisebb lyukú reszelőn, vagy a krumplinyomóval nyomjuk át.
Ezután adjuk hozzá a puha, felkockázott vajat, a porcukrot, a vaníliás cukrot, és a rumot, majd keverjük simára. (ízlés szerint több cukrot is adhatunk hozzá)
3 dl Hulalát verjük fel kemény habbá, majd apránként, keverőkanállal keverjük össze a gesztenyés krémmel.
A teljesen kihűlt tortalapot helyezzük bele egy 24 cm-es sütőpapírral kibélelt formába, majd kanalazzuk rá a krémet, és egyenletesen simítsuk el a tetejét.
A maradék 2 dl Hulalát szintén verjük fel kemény habbá, majd egyenletesen kanalazzuk rá a gesztenyés krémre.
Ezután tegyük be a tortát pár órára (v. egész éjszakára) a hűtőbe, hogy a krém teljesen megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.
Habcsók réteg hozzávalói:
A tojásfehérjét tegyük bele egy keverőtálba, majd szórjuk meg egy csipet sóval, és robotgéppel kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett kanalazzuk hozzá a porcukrot.
Ezután addig keverjük, míg majdnem teljesen kemény habot kapunk. Ekkor állandó keverés mellett először csorgassuk hozzá az ecetet, majd apránként szórjuk bele a keményítőt. Végül pedig keverjük még 1-2 percig, hogy egy jó kemény habot kapjunk.
Ezután egy sütőpapírra kenjünk egy vékony, 24 cm-es kört a habból, majd a maradék hab 2/3 részéből egy fagyiskanállal halmozzunk szorosan egymás mellé kis golyókat.
A maradék habot tegyük habzsákba, és szintén sütőpapírra formázzunk kis fenyőfákat a habból.
Ezután helyezzük be előmelegített, 80 fokos sütőbe, majd szárítsuk 70-80 percig. (Én légkeverésnél 80 fokon, 70 percig szárítottam.)
Ezután vegyük ki a sütőből, óvatosan emeljük le a sütőpapírról a habcsóklapot és a fenyőket, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen. (Nagyon óvatosan kell vele bánni, mert könnyen törik. Én egy vékony spatulával óvatosan alányúlva választottam le a sütőpapírról.)
Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, helyezzük egy tortatálra, majd óvatosan tegyük a tejszínhab tetejére a habcsóklapot, az oldalára pedig egy pötty tejszínhabbal ragasszuk fel a habcsók fenyőket, és végül ízlés szerint szórjuk meg porcukorral.
Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a tortát, majd úgy kínáljuk az ünnepi asztalon.
Jó étvágyat hozzá!
