A kelt tésztát megfelezve az egyik felébe most is mazsola került, a másik tésztát viszont gesztenyés töltelékkel kentem meg, majd tekertem fel. Végül a két tésztát összecsavarva tettem a kuglófformába, majd újrakelesztés után irány a sütő…. A kisült, és kihűlt, illatozó kuglófot végül csokoládéval csorgattam meg, de ízlés szerint egyszerűen porcukorral megszórva is kínálhatjuk.
Hozzávalók:
A tejet langyosítsuk meg, majd kb. 1 dl-t keverjünk össze 1tk cukorral, morzsoljuk bele az élesztőt, és pár perc alatt futtassuk fel.
A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a tojássárgát, az olvasztott vajat, a maradék langyos tejet, majd keverjük simára.
Ezután adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, és szintén keverjük össze.
A lisztet keverjük össze egy csipet sóval, szitáljuk át, majd adjuk hozzá az élesztős keveréket, és addig dagasszuk a tésztát, míg elválik az edény falától.
Ezután vegyük félbe a tésztát, majd az egyik tésztagombócot tegyük kelesztőtálba, és langyos helyen kb. egy óra alatt kelesszük a duplájára.
A másik tésztagombóchoz adjuk hozzá a mazsolát, gyúrjuk át, szintén tegyük kelesztőtálba, és langyos helyen kelesszük a duplájára.
Gesztenyés töltelék hozzávalói:
A gesztenyemasszát egy kisebb lyukú reszelőn reszeljük le (vagy krumplinyomón nyomjuk át) majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a puha vajat, majd keverjük simára.
A megkelt, üres tésztát nyújtsuk ki téglalappá, kenjük meg a gesztenyével, majd csavarjuk fel mint a bejglit.
A mazsolás tésztából sodorjunk ugyanolyan hosszú rudat, majd a két tésztát csavarjuk össze.
A kuglófformát alaposan zsírozzuk, és lisztezzük ki, majd helyezzük bele az összecsavart tésztát, takarjuk le egy konyharuhával, majd szobahőmérsékleten kb. egy óra alatt kelesszük a duplájára.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 40-45 perc alatt süssük készre. (Én légkeverésnél 160 fokon, 40 percig sütöttem.)
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a formában hűlni, majd fordítsuk át egy rácsra és hűtsük ki teljesen. (Én sütőpapírt tettem a rácsra, és arra borítottam rá a kuglófot.)
A teljesen kihűlt kuglófot ízlés szerint megszórhatjuk porcukorral, vagy éppen csorgathatunk rá olvasztott csokoládét……
Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel a kuglófot, majd úgy kínáljuk.
Jó étvágyat hozzá!
Hozzávalók 24x9x7 cm-es formához:
50 dkg gesztenyemassza
10 dkg porcukor
2 cs vaníliás cukor
12,5 dkg csokoládé (70%-os)
10 dkg vaj (laktózmentes)
0,5 dl tej (laktózmentes)
2-3 ek rum
A gesztenyemasszát nyomjuk át a krumplinyomón, vagy villával alaposan törjük össze, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a rumot, és robotgéppel keverjük simára.
A csokoládéhoz adjuk hozzá a tejet, és gőzfürdő fölött, kevergetve olvasszuk fel, majd vegyük le, adjuk hozzá a felkockázott vajat, és keverjük simára.
Ezután csorgassuk a gesztenyés keverékhez, majd szintén robotgéppel keverjük simára.
A formát béleljük ki folpack fóliával, egyenletesen öntsük bele a masszát, majd tegyük be pár órára, vagy egész éjszakára a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen. (Én egész éjszakára a hűtőben hagytam.)
Amikor már teljesen megdermedt, vegyük ki a hűtőből, majd fordítsuk át egy tálcára. Ezután óvatosan húzzuk le a fóliát, majd vonjuk be csokoládémázzal.
Forrás:
https://gizi-receptjei.blogspot.com/
Idén erre a gesztenyés trüffelszeletre esett a választásom, melyet csak össze kell keverni, formába önteni, majd irány a hűtő, hogy kellően megdermedjen. Dermedés után sincs vele sok dolgunk, csupán csak bevonjuk csokoládéval, és mehet is vissza a hűtőbe, míg megdermed…
A selymesen krémes gesztenyés csokoládé pedig nagyon, de nagyon finom. A gesztenye és a csokoládé imádóinak pedig szinte kötelező elkészíteni, isteni finom – pedig milyen egyszerű!
Gesztenyés trüffelszelet
Hozzávalók egy 24 x 9 x 7 cm-es formához:
A csokimázhoz:
Elkészítés: A gesztenyemasszát nyomjuk át krumplinyomón vagy villával alaposan törjük össze, majd adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, a rumot, és robotgéppel keverjük simára.
A csokoládéhoz adjuk hozzá a tejet, és gőzfürdő fölött, kevergetve olvasszuk fel, majd vegyük le, adjuk hozzá a felkockázott vajat, és keverjük simára. Ezután csorgassuk a gesztenyés keverékhez, majd szintén robotgéppel keverjük simára.
A formát béleljük ki frissen tartó fóliával, egyenletesen öntsük bele a masszát, majd tegyük be pár órára vagy egész éjszakára a hűtőbe, hogy teljesen megdermedjen. Én egész éjszakára a hűtőben hagytam.
Amikor már teljesen megdermedt, vegyük ki a hűtőből, majd fordítsuk át egy tálcára. Ezután óvatosan húzzuk le a fóliát.
A csokoládémázhoz a tejszínhez adjuk hozzá a vajat, és melegítsük forráspontig, majd vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a feldarabolt csokoládét, és addig keverjük, míg teljesen felolvad és éppen csak langyos lesz.
Ezután a hűtőből kivett és egy tálcára átfordított trüffelt vonjuk be a csokoládémázzal, majd tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé teljesen megdermedjen.
Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a gesztenyés trüffelt a hűtőből, majd ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk. Én az ünnephez illően porcukorral megszórva díszítettem.
Nagyon mutatós és finom, csupa krém pohárdesszert, a gesztenyemasszán és a tejszínhabon kívül ugyan kell még hozzá némi meggybefőtt, lehetőleg rumban eltett meggy, ha felnőtteknek készül, illetve egy finom vaníliakrém és egy kevés csokoládé is. Időben is pár perccel többet kell rászánni, viszont a végeredmény garantáltan kárpótol majd kanalazgatás közben.
Ahhoz, hogy igazán könnyű és selymes legyen a vaníliakrém, felvert habtejszínnel forgatom össze, és az olvasztott csokoládénak is nagyon jót tesz egy kis tejszín. Az így előkészített „kellékeket” csak egymásra kell rétegezni tetszés szerint poharakban vagy kelyhekben, és máris kész az izgalmas, mutatós pohárdesszert.
Gesztenyés-meggyes pohárkrém
Hozzávalók 6 pohárhoz:
A vaníliakrémhez:
A tejszínes csokoládékrémhez:
Elkészítés: A gesztenyemasszát nyomjuk át krumplinyomón, vagy közvetlenül a hűtőből kivéve, amíg még elég hideg, reszeljük le egy kisebb lyukú reszelőn. A meggybefőttet tegyük bele egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le.
Ezután az előkészített poharakba osszuk el a lecsepegtetett meggyet, majd kanalazzuk rá a gesztenyemasszát.
A vaníliakrémhez a pudingport keverjük simára egy kevés tejjel, majd adjuk hozzá a vaníliás cukrot, a kristálycukrot és a maradék tejet. Állandó kevergetés mellett kisebb lángon főzzük sűrűre, majd vegyük le a tűzről, és hűtsük ki teljesen. Én kevergetve hűtöttem ki, így szép sima krémet kaptam.
A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd a teljesen kihűlt pudinggal apránként forgassuk össze. Az elkészült krémet ezután kanalazzuk rá a poharakban lévő gesztenye tetejére.
A tejszínes csokoládékrémhez a csokit tördeljük bele egy fémtálba, majd adjuk hozzá a tejszínt. Ezután gőzfürdő fölött, állandó kevergetés mellett, olvasszuk össze, majd vegyük le a gőzről, és hűtsük ki.
Ezután kanalazzuk rá a poharakban lévő krém tetejére, szórjuk meg gesztenyével, és helyezzünk rá ízlés szerint egy-két szem meggyet, majd úgy kínáljuk.
Az édeskés gesztenye sokakat arra csábít, hogy desszertalapanyagként tekintsünk rá, pedig ennél jóval több rejlik benne. Köretként is tálalható, igaz, hogy ehhez mennyiségre lenne szükség, márpedig ez a remek gyümölcs nem olcsó, ráadásul az előkészítése is meglehetősen macerás. Aki szereti, készítsen belőle inkább levest, ez sokkal kiadósabb és mennyei finom.
A gesztenyekrémleves lehet édes és sós, sokan rumosan, almásan készítik, vagy éppen mazsolával, meggyel gazdagítva. Ám ünnepekkor annyi sütemény és csokis finomság kerül az asztalra, hogy talán jobb nem desszerttel kezdeni a lakomát, nem mellesleg sokkal izgalmasabb, ha keverednek egy ünnepi levesben a sós és édeskés ízek.
Ma már szerencsére kapható főtt és pucolt gesztenye, ezzel sok időt és macerát spórolhatunk meg, de azért nem vészes az otthoni előkészítése sem.
Ehhez a legjobb módszer, ha a gesztenyét 2-3 órára vízbe áztatjuk, majd éles késsel mindegyikbe egy nagyobb X-et vágunk, lábasba tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk, majd közepes hőmérsékleten 35–40 percig főzzük. Leszűrjük, kb. 10 percet hűlni hagyjuk, majd még melegen, de nem forrón meghámozzuk.
Gesztenyekrémleves
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, apróra kockázzuk. A hagymát kevés olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a krumplit és a répát, kicsit megfuttatjuk, majd a főtt, tisztított gesztenyét és a kakukkfüvet is hozzáadjuk, felöntjük a zöldséglevessel, és 10–15 perc alatt puhára főzzük.
Botmixerrel krémesítjük, hozzáadjuk a mézet és a tejszínt, összemelegítjük, megkóstoljuk, és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Tálaláskor adhatunk hozzá levesbetétnek főtt gesztenyét, de ropogósra sült baconnel vagy fűszervajas pirított kenyérkockával is nagyon finom.
Ahogy színesedik a világ, úgy az ünnepi asztalunkra is egyre több máshonnan ellesett fogás kerül a hagyományos klasszikusaink mellé vagy helyett. Nincs ezzel baj, a töltött bébipulyka mutatós és izgalmas, a sovány hús és a jól variálható töltelék sok lehetőséget rejt, amúgy is van pulykánk és gesztenyénk is. Elképesztően izgalmas változatok is léteznek, sokan a karácsonyi családi ebédért és vacsoráért minden extrát bedobnak, például szarvasgombás tölteléket és pezsgőben párolást, de egy igazi klasszikus recept mindennél többet ér.
Mi egy jól bevált és viszonylag egyszerű francia receptet hívtunk segítségül, hagyományos gesztenyés töltelékkel, ami persze nemcsak gesztenye, hanem tejbe áztatott kenyér és darált hús keveréke jól befűszerezve, majd gesztenyével gazdagítva. Nagy előnye, hogy a körettel együtt sül, úgyhogy ezzel már nem lesz külön dolgunk. Biztos sikert érhetünk el vele, ha betartjuk a sütési hőfokot és időt.
Mivel még a bébipulyka esetén is nagy madárról beszélük, aminek át kell sülnie, miközben kiszáradnia nem szabad, ez a legnagyobb kihívás, a tökéletes pulykasülthöz fél kilónként kb. 20–25 perc sütési idővel érdemes számolni az első 30 percben 200 fokon, majd visszavéve a hőt, 170 fokon, légkeverés mellett.
Ha sikerül igazi bébipulykát beszerezni, amolyan 2,5–3 kg körülit, akkor szuper választás lehet a karácsonyi asztalra ez a nagyon finom, gazdag töltelékkel sülő finomság, de készíthetjük más szárnyassal -–csirkével, fácánnal is nagyon finom (kacsa és liba itt nem játszik, ahhoz túl zsíros a töltelék és a szárnyas együtt).
Gesztenyés töltött pulyka
Hozzávalók:
Elkészítés: A töltelékhez a toast kenyeret felaprítjuk, tálba tesszük, meglocsoljuk a tejjel, félretesszük.
A megtisztított és felaprított salottahagymát a felolvasztott vajon megdinszteljük, hozzáadjuk a darált húst, átforgatjuk, majd a tejes kenyeret is hozzáadjuk, valamint a főtt gesztenyét, a felaprított petrezselymet és a száráról lehúzott kakukkfűleveleket, a konyakkal meglocsoljuk, sózzuk, borsozzuk. Alaposan összeforgatjuk, néhány perc alatt összepirítjuk.
A bébipulykát kívül-belül sózzuk és borsozzuk, majd a kicsit pihentetett és kissé kihűlt töltelékkel megtöltjük. Kívülről olívaolajjal – vagy olvasztott vajjal – alaposan átmasszírozzuk, tepsibe tesszük, 2 dl alaplevet öntünk alá.
A krumplit alaposan megmossuk, ha almát is használunk, akkor azt cikkekre vágjuk, majd a szárnyas köré rakosgatjuk a tepsibe.
200 fokos sütőbe toljuk, majd 30 perc után visszavesszük a hőt, és 170 fokos sütőben még legalább 1 órát sütjük, de inkább 1 óra 30 percet. Időnként érdemes meglocsolgatni a pecsenyelével, de nem túl gyakran, mert a nyitogatásnál gőz és hő is távozik a sütőből.
Ha megsült, a sütőből kivéve alufóliával letakarjuk, hogy a gőzben még puhuljon, 20 perc pihentetés után érdemes tálalni.
Ezt most be is bizonyítom egy gyors és egyszerű gesztenyés-joghurtos tortácskával, amit a minap készítettem. Alapja sült gesztenye és zabpehely, édesítéshez egy kis agavészirupot használtam. A krémje joghurt és friss gyümölcs, a tökéletes állagot pedig az amúgy nagyon egészséges útifűmaghéj és chiamag adja. Sütni nem kell, csak hűteni – és nemcsak egészséges, de nagyon finom is! 😉
Aki szereti a pina coladát, mindenképpen próbálja ki: az ananász és a kókusz ebben az egészséges süteményben is nagyon jó párost alkot!
Ananászos torta egészségesen
Hozzávalók:
Az alaphoz:
A krémhez:
Elkészítés:
1. A sült gesztenyéket összenyomkodjuk villával.
2. Hozzáadjuk a zabpelyhet és az agavészirupot, és összegyúrjuk.
3. Egy tortaforma aljába nyomkodjuk a masszát.
4. A megtisztított és feldarabolt ananászt összeturmixoljuk a joghurttal, útifűmaghéjjal és chiamaggal, míg sűrű krémet nem kapunk.
5. Ráöntjük az alapra, és hűtőbe tesszük egy éjszakára, majd kivéve, kesudióval a tetején tálaljuk.
Még azok is odalesznek érte, akik a gesztenyét általában nem kedvelik – legtöbb cukrászdában és receptben száraz, fojtós a gesztenye. Itt bizony nem, éppen ellenkezőleg: selymes, krémes, könnyű, habos!
Gesztenyemousse
Hozzávalók:
Elkészítés: A gesztenyepürét lereszeljük, hozzáadjuk a mascarponét és a rumot, simára keverjük. A tejszínt habbá verjük, majd a gesztenyés mascarponéhoz keverjük, finoman összeforgatjuk.
Poharakba, tálkákba porciózzuk, de habzsákba is szedhetjük, és ebből nyomhatjuk a kelyhekbe, poharakba, ha csinosabb desszertet szeretnénk.
