Leginkább egy könnyű zsemlére emlékeztet a felhőkenyér, ami kenhető, tölthető, szendvicsként is remekül működik, és fél óra alatt mindennel együtt elkészül. Tojás, krémsajt, sütőpor, csipet só és néhány csepp ecet kell csak az alapváltozathoz, de ízesíthető akár zöldfűszerrel, fokhagymával, csipet pirospaprikával vagy köménnyel, de akár édesítővel is, ha valaki az édesebb péksütiket szereti a reggeli kávé mellé.
Lisztérzékenyeknek és diétázóknak is érdemes kipróbálni ezt a kenyéralternatívát, mert jóval olcsóbb, mint sok mentes pékáru, és a valós munka vele 10 perc. Az alábbi videóban jól követhető a készítés folyamata, itt ricottát használnak hozzá, de bármilyen natúr krémsajt tökéletes hozzá.
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéhez adjuk az ecetet és a sót, és elektromos habverővel jó keményre felverjük.
A tojássárgákat egy másik tálban a ricottával és a sütőporral simára keverjük, majd a tojásfehérjét több részletben óvatosan beleforgatjuk.
Sütőpapírral fedett sütőlapra 6 kupacot készítünk a keverékből, ízlés szerint kicsit meg is formázhatjuk, majd 150 fokos sütőbe toljuk, és 20–25 perc alatt aranybarnára sütjük. Hagyjuk nagyjából kihűlni, és már készíthetjük is a szendvicsünket!
Gazdagon csokoládés, sűrű, de nem nehéz, igazi „tömör gyönyör” ez a sütemény, aránylag sok vajjal és csokival készül, amitől puha és illatos, önmagában is tökéletes élményt adó desszert, ami gluténmentes étrendben is beilleszthető, akinek ez szempont, de ebben az esetben érdemes ellenőrizni a csoki és a sütőpor összetevőit. Viszont jó szívvel ajánljuk mindenkinek, mert nagyon jó állagú a mandulának és a liszt helyett használt kukoricadarának köszönhetően.
Csokis polentakuglóf
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét felkockázzuk, és vízgőz fölött megolvasztjuk, majd félretesszük kicsit hűlni.
A lágy vajat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vanília-kivonatot, és elektromos habverővel jó habosra kikeverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindig megvárva, amíg a vajjal teljesen elkeveredik, majd az olvasztott csokoládét is hozzáadva simára keverjük. Hozzáadjuk a darált mandulát, a kukoricadarát és a sütőport, és egy spatulával összeforgatjuk.
A tésztamasszát kivajazott kuglófformába – vagy más formába – öntjük, elsimítjuk, a tetejét megszórhatjuk egy kis darált mandulával, csokicseppel, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 35-40 tűpróbáig sütjük.
A sütőből kivéve pár percet pihentetjük, majd rácsra borítva hagyjuk teljesen kihűlni tálalás előtt.
Csirkemellre esett a választásom, amit szintén nem szabad túlfőzni, mert különben túl száraz lesz, így jól illett a zöldségekhez, és kb. fél óra múlva már tálalhattam is. Hogy még ízletesebb és tavasziasabb legyen, friss bazsalikommal és petrezselyemmel fűszereztem, ami nagyon jól illett a zöldségekhez és a csirkehúshoz is.
Forrás: Kard Éva
Köretnek én rizst készítettem a raguhoz, de ízlés szerint apróbb tésztát is főzhetünk hozzá, de akár egy szelet friss kenyérrel is fogyaszthatjuk, kitunkolva a finom szaftot.
Forrás: Kard Éva
Hozzávalók:
Elkészítés: A csirkemellet vágjuk fel ízlés szerinti kockákra. A spárga szárát hajlítsuk meg, hogy a fás része letörjön, majd vágjuk fel kb. 2 centis darabokra, és a bimbókat tegyük félre. A sárgarépát pucoljuk meg, majd vékonyan karikázzuk fel. A lilahagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel nagyobb kockákra. A bazsalikomot és a petrezselyemzöldet vágjuk fel apróra.
Egy wokban vagy serpenyőben hevítsük fel az olajat és a vajat, majd adjuk hozzá a nagyobb darabokra vágott hagymát, és pároljuk pár percig. Ezután adjuk hozzá a felkockázott csirkemellet, majd addig süssük, míg a hús kifehéredik. Ekkor adjuk hozzá a felkarikázott sárgarépát és a spárga feldarabolt szárrészét, majd sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, forgassuk alaposan össze, végül pedig öntsük fel a borral.
Ezután félig lefedve pároljuk pár percig, majd adjuk hozzá a spárgabimbókat, szórjuk meg az apróra vágott bazsalikommal és a petrezselyemzölddel, majd pároljuk roppanósra a a zöldségeket. Ekkor már ne fedjük le a serpenyőt, hogy a szaftja kissé besűrűsödjön.
Közben készítsünk mellé ízlés szerint köretet. Én rizst főztem, de tálalhatjuk kifőtt tésztával vagy egy szelet friss kenyérrel.
Tálaláskor tegyük a tányérra a rizst – vagy kifőtt tésztát –, majd kanalazzuk rá a ragut, és úgy kínáljuk.
Forrás: Kard Éva
A főtt csicseriborsó az egyik leghálásabb alapanyag – egészséges, olcsó, alakbarát, jól elvan a kamrapolcon, és bármikor gyors és tartalmas fogás kerekíthető belőle. Most édesburgonyával és spenóttal készült belőle egy isteni, fűszeres és gazdag ízvilágú egytálétel, ami önmagában vagy rizzsel, quinoával tálalva is tökéletes, alapból vegán, de vegetáriánusok tojással, húsevők virslivel vagy debrecenivel kiegészítve is készíthetik.
Viszonylag sokféle fűszer került bele, illetve egy kis passzírozott paradicsom, ezek fantasztikus ízkavalkádot alkotnak, az édesburgonya és a spenót még zamatosabbá teszi ezt a melengető és laktató fogást. Aki szaftosabban, szószosabban szereti, használhat hozzá több paradicsomot, de akár egy kis kókuszkrémmel is tovább turbózhatja – nem fogja elrontani. 😉
Édesburgonyás-spenótos csicseriragu
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, az édesburgonyát meghámozzuk, apróbbra felkockázzuk. Az olívaolajat egy lábasban felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát, és üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a római köményt, a pirospaprikát, a kurkumát, a koriandert és a csilit, sózzuk, borsozzuk, átkeverjük. Mehet hozzá az édesburgonya, majd 3-4 perc kevergetés után a leszűrt csicseriborsó és a passzírozott paradicsom, felöntjük kb. 2 dl vízzel, és közepes lángon kb. 15 perc alatt összefőzzük.
Legvégül hozzáadjuk a spenótot, beleforgatjuk, és ha összeestek a levelek, akkor tálalhatjuk is – magában vagy rizzsel vegán, főtt tojással vega változatban.
A nachos eredetileg egyáltalán nem diétás és nem is édes, az alma még csak gondolatban sem társíthatóhozzá – ez egy mexikói gyökerű, pirított tortillával, olvasztott sajttal és csomó feltéttel készülő partiétel, a történet ITT olvasható, de almával is készíthetünk hasonló elven finom és egészséges, ráadásul diétás nassolnivalót.
Az elv a cikkekre vágás, tálba rendezés és a sokféle feltét, így almával is készíthetünk ilyen tálat, ami sokkal izgalmasabb és mutatósabb, mint magában a külön alapanyagok, csajos partin vagy gyerekzsúron is szuper lehet, de magunknak vagy családi desszertnek is tökéletes lehet, egészségesebb, diétás, de akár mindenmentes étrendben is. Szuperegyszerű, gyors, mutatós, diétás desszertnek szuper, a gyerekek uzsonnára is szívesebben esznek így gyümölcsöt – meg tényleg finom is!
Mi kell az Almás nachos-hoz?
Így készül
Az almákat félbevágjuk, a magházat kivágjuk, az almát cikkekre vágjuk, citrommal meglocsoljuk, összeforgatjuk, majd egy tálra körkörösen elrendezzük.
Meghintjük és meglocsoljuk a rendelkezésre álló magokkal, csokikkal, magvajakkal és édesítőkkel – 5 perc, és azonnal tálalható, fogyasztható!
A diétás zöldségek között dobogós cukkini kalóriában szegény, vízben és rostokban gazdag, pár perc alatt megfő, így 15 perc alatt könnyű és ízletes főzelékféle – szerintünk inkább ragu – varázsolható belőle. Önmagával sűrítve igazán diétás, most tejföllel készítettük, de növényi joghurttal is krémesíthető, így vegán étrendbe is könnyedén beilleszthető.
A tökhöz – és a cukkinihez is – olyan jól passzoló kapor megosztó, mi nagyon szeretjük, és egy kis citrommal vagy ecettel remek, frissítő párost alkotnak, de kiváltható bazsalikommal vagy petrezselyemmel is, ha valaki nem kedveli a kapor karakteres ízét. Tükörtojással, egy szelet sült hússal, fasírttal is tökéletes nyári ebéd, de egy szelet grillezett sajttal vagy csak simán egy szelet kenyérrel kitunkolva is nagyon finom, könnyű, nyári fogás.
Könnyű cukkinifőzelék
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkinit megmossuk, végeit levágjuk, majd félbevágjuk, utána felszeleteljük. A főzőhagymát vagy az újhagymát vékony karikákra vágjuk, a szárított paradicsomot apróra szeljük.
Az olajon megfuttatjuk a hagymát, rádobjuk a cukkinit, a szárított paradicsomot és a fokhagymát, 2-3 percig dinszteljük, majd aláöntünk 1 dl vizet, sózzuk és borsozzuk, és lefedve 5 percig pároljuk.
Közben a tejfölt egy tálkába tesszük, hozzáadjuk a kaprot, a citrom kifacsart levét, hozzámerünk 2 merőkanálnyi cukkinit lével együtt, és botmixerrel pépesítjük. A párolt cukkinihez öntjük, lefedjük, elzárjuk, és 10 percig elfeledkezünk róla.
Átkeverjük, és ízlés szerinti körettel tálaljuk a könnyű kis diétás főzelékünket.
A tápiókagyöngy egy trópusi növény, a manióka – vagy más néven kasszáva – gyökeréből kinyert keményítő, amit használnak por és gyöngy alakban is. A gyöngyöket sodorják, és megfőzve nagyon érdekes, kicsit ruganyos, gumis hatású, krémes állagot kap. Nagyobb szuperekben és hiperekben, bioboltokban vagy ázsiai üzletekben beszerezhető, nagyon kiadós és szapora gluténmentes alapanyag. Semleges ízű, de mindent szívesen magába szív, így jól fűszerezhető, tejjel vagy növényi tejjel pedig egyszerűen és gyorsan krémes, kicsit kocsonyás pudinggá főzhető.
Melegen vagy langyosan reggelinek is ideális, kihűtve pedig desszertként is tökéletes, a tejberizshez hasonló pohárkrém. Mindenféle gyümölcs jól illik hozzá, és az édességekhez használatos fűszerek bármelyike is bevethető a puding megbolondítására. A legklasszikusabb a vanília és a fahéj, de egy kis gyömbérrel, kakaóval is nagyon finom, vagy még különlegesebbé tehetjük egy kis tört kardamommaggal, ahogy az alábbi receptben is.
Tápiókapuding kardamommal
Hozzávalók:
Elkészítés: A tápiókagyöngyöt egy kis lábasba kimérjük, ráöntjük a vizet vagy a tej felét, és 10 percet állni hagyjuk, amíg felszívja a folyadékot.
Közben a kardamom hüvelyét kés fokával megroppantjuk, majd kiszedegetjük a magokat, és mozsárban megtörjük.
A kókusztejet vagy a maradék tejet a tápiókára öntjük, hozzáadjuk a kardamomot, és gyenge tűzön kevergetve főzni kezdjük. Gyorsan elkészül, látni fogjuk, ahogy kocsonyásodnak és áttetszővé válnak a gyöngyök. Ha szükséges, kevés vizet vagy tejet adhatunk még hozzá. A tűzről lehúzva elkeverjük benne a mézet vagy a választott édesítőt.
Poharakba kanalazzuk a pudingot, és hűlni hagyjuk. Langyosan vagy hidegen kínáljuk, a tetejét ízlés szerint megszórva gyümölccsel.
A jó hír, hogy sütve, főzve is nagyon finom, sőt még a levele is nagyon finom, akár pestónak, akár egy könnyű krémlevesnek.
Csőben sült sajtos-tejszínes sörretek
Hozzávalók:
Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, a reteknek levágjuk a szárát-levelét (nem dobjuk el!), és mindkettőt vékonyan felkarikázzuk vagy félkarikákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, egy tálban összeforgatjuk, majd egy sütőtálva öntjük.
A juhtúrót összemorzsoljuk, hozzáöntjük a tejszínt, összekeverjük, majd a zöldségekre locsoljuk egyenletesen.
180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 20 perc alatt megsütjük.
A retek krémesre sül, a krumplival jól kiegészítik egymást. Köretnek is tökéletes, de egy salátával önálló húsmentes vacsora is lehet.
A retek leveléből – persze csak ha friss, élénkzöld – készíthetünk gyors és könnyű krémlevest vagy fűszeres pesto szószt, amivel pár perc alatt gyors vacsora dobható össze. Egy hétig is eláll a hűtőben, csak egy kis tésztát kell főzni hozzá.
Reteklevélpesto
Hozzávalók:
Elkészítés: A reteklevelet megmossuk, leszárítjuk, majd durvára vágjuk. Konyhai robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a többi alapanyagot, és 1-2 perc alatt összemixeljük. A krémes zöld kencét üvegbe tesszük, hűtőben tároljuk, pirítósra kenve is finom, salátaöntetbe is keverhetjük, majonézhez, mártáshoz, de friss kifőzött tésztával összeforgatva könnyű fogásnak is remek.
A kókuszkrém és a csirke párosa levesként és raguként is népszerű a thai konyhában, rengeteg változata létezik a fűszerektől függően, amihez persze kész fűszerkeverékeket is találhatunk, de ha valami nagyon friss és izgalmas ízekre vágyunk, akkor érdemes kipróbálni az alábbi zöld változatot, amelynek újhagyma, gyömbér, fokhagyma, indiai citromfű, lime és koriander őrületes ízkombinációja adja a lényegét, no és a selymesen lágy kókuszkrém.
Ha egy kicsit rákészülünk, és beszerezzük a különlegesebbnek számító indiai citromfüvet és a friss koriandert, akkor villámgyorsan elkészíthető ez a csodás ázsiai fogás, amit akár gazdagíthatunk zöldségekkel is ízlés szerint, de önmagában is tökéletes egy adga párolt rizzsel tálalva.
Thai kókuszos csirke
Hozzávalók:
Elkészítés: A gyömbért és a fokhagymát meghámozzuk, felszeleteljük, az újhagymát megtisztítjuk, felszeleteljük, a citromfű kemény végét levágjuk, majd felaprítjuk, és az egészet egy késes robotgépbe tesszük. Hozzáreszeljük a lime héját, hozzáadjuk a felaprított koriander nagy részét, 2 evőkanál vizet, ízlés szerint csilit, és az egészet pépesre összemixeljük.
A csirkemellfilét felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, és a fűszeres zöld keverékkel összeforgatjuk.
Egy mélyebb serpenyőben 2 evőkanál olajat felforrósítunk, rádobjuk a csirkemellfilét a fűszerekkel együtt, és 2-3 percig kevergetve pirítjuk, hozzáadjuk a zöldborsót, majd felöntjük a kókuszkrémmel, és közepes lángon 10 perc alatt készre főzzük. A tüzet elzárva hozzáadjuk a szójaszószt, a halszószt, a maradék koriandert és a lime kifacsart levét, finoman összekeverjük.
Azonnal tálaljuk, legjobban párolt rizs passzol hozzá.
Az édesburgonya – vagy batáta – még kevéssé elterjedt zöldség nálunk, pedig jó hír, hogy itthon is megterem, igaz, még csak bátrabb termesztők próbálkoznak vele. Ahogy a burgonya sem őshonos Magyarországon, mégis alapélelmiszerünk lett, úgy a szintén Amerikából származó édesburgonyának is adjunk egy esélyt…
Nagyon egészséges, könnyen emészthető zöldség, sok B-, C- és E-vitamint tartalmaz, valamint gazdag kalcium-, vas-, magnézium-, mangán-, kálium-, foszfor-, nátrium-, szelénforrás, és kiemelten sok rostot is tartalmaz, így diétás étrendbe is beilleszthető, ha könnyű alapanyagokkal kombináljuk. Ízre a krumpli és a sütőtök keveréke, kellemesen édeskés, amihez nagyon jól illenek a karakteresebb, sós ízek.
Az édesburgonyát főzhetjük és süthetjük is, recepttől függően. Sütve nagyon finoman karamellizálódik a benne lévő cukor, ahogy a sütőtöknél is, és nagyon kellemes magában is, de isteni és nagyon mutatós például egy kis feta sajttal és ropogós gránátalmamaggal összeforgatva egy langyos salátának.
Langyos saláta édesburgonyával és fetával
Hozzávalók:
Elkészítés: Az édesburgonyát meghámozzuk, megmossuk, majd kockára vágjuk. Beletesszük egy tiszta zacskóba, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kakukkfüvet, az olívaolajat és a balzsamecetet, és a zacskó száját összefogva alaposan összerázzuk, hogy egyenletesen fűszeres legyen a zöldség mindenhol. Sütőpapírral bélelt tepsire öntjük, egyenletesen elterítjük, és 200 fokos sütőbe toljuk, 12-15 perc alatt megsütjük.
Közben a fetát felkockázzuk, a petrezselymet felaprítjuk, a gránátalmát félbevágjuk, és kiütögetjük a magjait.
A megsült édesburgonyát tányérokra szedjük, megszórjuk a fetával, a gránátalmával és a petrezselyemmel, és tálaljuk akár önmagában, akár köretként.
Isteni finom, telt, nagyon csokis hatású ez a keverem-kavarom nassolnivaló, sütni, de még főzni sem kell, csak egy kicsit összemelegíteni. A hűtőben tárolandó, mert könnyen olvad, és bármikor jól jöhet, amikor egy falat édességre vágyunk, egy kis energialöketre van szükségünk, de akár szülinapi gyerekzsúrra, baráti bulira is tökéletes apró, falatnyi kockákra vágva.
A csokis nass legfőbb alapanyaga a tahini, amit a keleti konyhát és az egészséges étrendet követőknek nem kell bemutatni. Viszonylag sok kell belőle ehhez a desszerthez, és igaz, hogy nem kalóriaszegény, de nagyon egészséges – jó tudni például, hogy több kalcium van benne, mint a tejben, gazdag hasznos rostokban, antioxidánsokban és fehérjében, emellett fontos vasforrás is. A puha csokis kockákba emellett csupa természetes és egészséges alapanyag kerül, datolya, kakaó és kókuszzsír, és gyakorlatilag bármilyen maggal vagy darabolt diófélével gazdagítható, kókuszos, kávés változatban is készíthető az alábbi alaprecept alapján.
Csokis nass egészségesen
Hozzávalók:
Elkészítés: A datolyát forró vízbe áztatjuk fél órára, majd leszűrjük, és éles késsel elkaparjuk – vagy késes robotgéppel pépesítjük.
A kókuszzsírt egy kisebb lábasba tesszük, hozzáadjuk a tahinit, a datolyát, a kakaóport, a vanília-kivonatot és egy csipet sót, és gyenge tűzön kevergetve összemelegítjük – nem főzzük, csak addig hagyjuk a tűzön, míg teljesen összekeverednek az alapanyagok.
Sütőpapírral vagy frissen tartó fóliával kibélelt kisebb négyszögletes edénybe öntjük, elsimítjuk, a tetejét durvára vágott mandulával megszórjuk.
Ha kicsit kihűlt, 4 órára hűtőbe tesszük, majd kockára vágva kínáljuk. Érdemes a hűtőben tárolni, ha marad belőle, mert könnyen puhul-olvad szobahőmérsékleten.
Sokféle túrótorta létezik, de mindegyik közül talán ez a legegyszerűbb. Csupa túró, még liszt sem kell bele, csak néhány kanál búzadara, ami magába szívja a túró levét, valamint egy kevés vaj, néhány tojás, aminek felvert fehérjehabja teszi könnyeddé a torta textúráját, no meg egy kis sütőpor. A legnagyobb kihívás, hogy megvárjuk, míg kihűl a torta, mert csak akkor szeletelhető szépen.
A túrótortát most némi vaníliás cukor és reszelt citromhéj ízesíti, de reszelhetünk bele narancshéjat is, úgy is isteni finom. Aki szereti, tehet bele egy kis mazsolát vagy aszalt áfonyát, apróra vágott aszalt sárgabarackot, de akár kevés friss gyümölcsöt. Ezzel azért vigyázzunk, nehogy túl leveses legyen, mert eláztathatja a túrót. A túrótorta most húsvétra készült, ezért csokinyuszik és tojások kerültek rá díszítésként, de kirakhatjuk szeletelt eperrel, málnaszemekkel vagy más gyümölccsel is, ízlés szerint.
Sült túrótorta
Hozzávalók:
A tetejére:
A tortaformához:
Elkészítés: A lágy vajat keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, és jó habosra keverjük. Egyenként hozzákeverjük a tojások sárgáit, majd hozzáadjuk a túrót, a sütőporral elkevert grízt, a reszelt citromhéjat, szép simára keverjük. A tojásfehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük, és több részletben beleforgatjuk a túrós masszába.
Kikent, lisztezett kapcsos tortaformába öntjük a masszát, 180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 40 perc alatt megsütjük, a vége felé tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e a belseje. A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd a peremet leszedve teljesen kihűtjük.
Vaníliás porcukorral meghintjük, ízlés szerint díszíthetjük, és szeletelve tálaljuk.
