Zabpehely, olajos magvak, egy kis természetes édesítő – méz vagy vegánoknak juharszirup -, darált lenmag és chia, egy késes robotgép, és máris kész ez az egészséges falatka, ami csupa rost és fehérje, egy kis vaníliával, vörösáfonyával és narancshéjjal ízesítve pedig nagyon finommá is tehető.
Nagyon egyszerű és kiadós, jól záródó dobozban, a hűtőben hosszan eláll, és könnyedén magunkkal vihetünk belőle párat munkába, iskolába, edzésre, szaladós napokon akár a reggelit is kiválthatjuk vele – az ízesítését pedig variálhatjuk különféle aszalt gyümölcsökkel, fahéjjal, kakaóporral, magokkal.
Hozzávalók:
Elkészítés: A zabpelyhet, a diót, a darált lenmagot és a chiát egy késes robotgépbe tesszük, és finomra, de kicsit még darabosra megdaráljuk. Hozzáadjuk a vörösáfonyát, a vaníliát és a narancs reszelt héját, és ezzel kicsit tovább mixeljük. A kókuszzsírt megolvasztjuk, és a mézzel együtt hozzáöntjük, és még 1-2 percig mixeljük, amíg kezd összeállni.
Fél órát pihentetjük, hogy egy kicsit felpuhuljon és összeálljon, majd diónyi golyóbisokat formázunk belőle. Dobozba téve a hűtőben tároljuk.
Nemcsak hogy egészségesebb, de vegán, vagyis tojás nélkül készülő majonéz, ráadásul teljesen zsiradék nélkül – ez az igazi álomrecept, amit a francia vegán blogger, LLoyd Lang fejlesztett ki, és egy nagyon látványos és jól követhető videóban osztja meg azokkal, akik szeretnek finomakat enni, de lehetőleg egészségesebben.
A krumpli fűszeres és kívül ropogós, belül krémes, a sütőben sül, a vegán majonéz selymes, könnyedén elkészíthető, ami puhább, lágyabb, úgynevezett selyemtofuval készül, ami nálunk egyelőre bioboltokban kapható, de pár kanálka vízzel a nálunk is szinte már mindenhol kapható pénztárcabarát tofuval is elkészíthető. A videón jól követhető a készítés folyamata, a hozzávalók és a részletes recept alatt!
Hozzávalók személyenként:
A sült krumplihoz:
A vegán majonézhez:
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, hasábokra vagy cikkekre vágjuk, lábasba tesszük, hideg vízzel felöntjük, és tűzre téve, forrást követően 5 percet főzzük, majd leszűrjük, visszatesszük a lábasba. Hozzáadjuk a lisztet, az őrölt pirospaprikát, a hagyma- és fokhagymaport, ízlés szerint sót, és fedőt rátéve alaposan összerázzuk.
Sütőpapírral fedett tepsire öntjük, elterítjük, hogy ne nagyon érjenek egymáshoz és megpirulhassanak, és 220 fokos ütőben 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.
Közben a majonézhez a tofut felkockázzuk, és az összes többi alapanyaggal egy botmixerrel selymesre dolgozzuk – ha nem selyemtofut használunk, akkr 2-3 evőkanál vizet hozzáadva, hogy mártogatós állagú legyen, és a frissen kisült olajmentes krumplival azonnal fogyaszthatjuk is.
Tipp: Zöldfűszerekkel is bátran megbolondíthatjuk a krumplit és a majonézt is!
Túró, tojás és zabpehely az alapja, vagyis semmilyen extra alapanyag nem kell hozzá, pillanatok alatt összeállítható a massza, ami egy pár perc pihentetés után már süthető is. Készíthetünk belőle kupacokat sütőpapíros tepsiben, így inkább pogácsára hasonlít majd, süthetjük olajjal kikent serpenyőben palacsintáknak vagy lepénykéknek, de muffinformába is tehetjük, mint az alábbi receptben.
A tésztát ízlés szerint édesíthetjük vagy sózhatjuk, az alap teljesen semleges ízű, és bármilyen ízvilágot adhatunk neki. Mi most sósan, sajtosan próbáltuk, nagyon finom, belül puha, kívül ropogós, reggelire, uzsonnára, vendégvárónak is ideális, és kimondottan egészséges, diétába is beilleszthető finomság.
Hozzávalók 12 muffinhoz:
A tetejére:
Elkészítés: A zabpelyhet késes robotgépbe teszünk, és finomra őröljük, majd hozzáadjuk a felütött tojásokat, a sütőport és a túrót, ezzel is összemixeljük. 5 percet pihentetjük, hogy a zabpehely kicsit megszívja magát.
A muffinformát papírkapszlikkal kibéleljük, és elosztjuk bennük a masszát, majd a reszelt sajtot elosztjuk a tetejükön, és 180 fokos sütőbe téve, légkeverés mellett 20-25 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk egy kicsit hűlni, langyosan, hidegen is nagyon finom.
Sok csoki, sok vaj, sok tojás, egy kis mandula, cukor és vanília kell hozzá, szóval egy jó kis kalóriabomba ez a süti, de isteni finom, és igazán egyszerűen elkészíthető, ha pedig egy kis csokimázat is teszünk a tetejére, akkor még finomabb és még mutatós is.
Érdemes hozá magas kakaótartalmú csokit használni, mert ez a legfőbb összetevője és ízesítője is, ha ennél alacsonyabb kakaótartalmú csokink van, kevés kakaóporral rásegíthetünk. Nincs benne liszt, így gluténérzékenyek is fogyaszthatják, a benne lévő mandulától nagyon jó állagot és szaftos, cuccos belsőt kap, de elkészíthetjük akár darált dióval vagy mogyoróval is!
Hozzávalók:
A tetejére:
Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét elektromos habverővel kemény habbá verjük.
A csokoládét apróra vágjuk, hozzáadjuk a felkockázott vajat, és vízgőz fölött megolvasztjuk, simára keverjük. A tűzről levéve hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát, simára keverjük, mehet bele a tojássárga, ezzel is elkeverjük, majd a darált mandulával is összedolgozzuk. 2-3 evőkanálnyi tojáshabbal fellazítjuk, majd 2 részletben beleforgatjuk az összes tojáshabot.
Sütőpapírral bélelt 22 centis kapcsos tortaformába öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 40 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd a kapcsot leemeljük, és rácsra húzzuk át a csokitortát a sütőpapír segítségével, és itt hagyjuk teljesen kihűlni.
A tetejére a csokit felaprítjuk, és vízgőz fölött megolvasztjuk, majd belekeverjük a tejszínt is. A kihűlt csokitorta tetejére öntjük, elsimítjuk, meghintjük a szeletelt mandulával, a hűtőbe téve hagyjuk kicsit megdermedni, majd szeletelve tálaljuk.
A főtt csicseriborsó az egyik leghálásabb alapanyag – egészséges, olcsó, alakbarát, jól elvan a kamrapolcon, és bármikor gyors és tartalmas fogás kerekíthető belőle. Most édesburgonyával és spenóttal készült belőle egy isteni, fűszeres és gazdag ízvilágú egytálétel, ami önmagában vagy rizzsel, quinoával tálalva is tökéletes, alapból vegán, de vegetáriánusok tojással, húsevők virslivel vagy debrecenivel kiegészítve is készíthetik.
Viszonylag sokféle fűszer került bele, illetve egy kis passzírozott paradicsom, ezek fantasztikus ízkavalkádot alkotnak, az édesburgonya és a spenót még zamatosabbá teszi ezt a melengető és laktató fogást. Aki szaftosabban, szószosabban szereti, használhat hozzá több paradicsomot, de akár egy kis kókuszkrémmel is tovább turbózhatja – nem fogja elrontani. 😉
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, az édesburgonyát meghámozzuk, apróbbra felkockázzuk. Az olívaolajat egy lábasban felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát, és üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a római köményt, a pirospaprikát, a kurkumát, a koriandert és a csilit, sózzuk, borsozzuk, átkeverjük. Mehet hozzá az édesburgonya, majd 3-4 perc kevergetés után a leszűrt csicseriborsó és a passzírozott paradicsom, felöntjük kb. 2 dl vízzel, és közepes lángon kb. 15 perc alatt összefőzzük.
Legvégül hozzáadjuk a spenótot, beleforgatjuk, és ha összeestek a levelek, akkor tálalhatjuk is – magában vagy rizzsel vegán, főtt tojással vega változatban.
Bár a csilis babot a legtöbben mexikói ételnek gondolják, valójában amerikai, igaz, mexikói gyökerekkel, egészen pontosan a Texasba áttelepedett mexikóiak és az ott élő amerikaiak konyhájának keveredéséből kialakult tex-mex ételek talán legismertebbje. A népszerűsége nem véletlen, hiszen rengeteg módon variálható a belevalókat és a fűszerezést tekintve, kiadós és laktató, még csupa zöldséggel készítve is.
A húsmentes változat nagy előnye, hogy könnyebb és egészségesebb, tele van rosttal, a babnak köszönhetően van benne egy jó adag fehérje is, gyorsabban kész van, különösen akkor, ha konzerv főtt babbal készítjük, és a húsmentes változat hidegen is finom, a maradékot tölthetjük akár tortillalapba vagy halmozhatjuk pirítósra, vagy akár össze is turmixolhatjuk egy jó kis fűszeres szendvicskrémnek.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, és felkockázzuk, a babot és a kukoricát leszűrjük.
Az olajat egy nagyobb edényben felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát, és üvegesre dinszteljük. Mehet rá a répa és a paprika, a fokhagyma, a római kömény, a fahéj, a babér, a csili, és kevergetve néhány percig pároljuk. Amikor már finom és intenzív az illata, hozzáadjuk a cukkinit, a kukoricát és a babot, átkeverjük, majd felöntjük a paradicsommal és a vízzel, sózzuk és borsozzuk, és fedő alatt, közepes lángon kb. 20 percet főzzük, míg összeérnek az ízek és megpuhulnak a zöldségek.
Tálalhatjuk rizzsel vagy tortillacsipsszel, vegák tejfölt vagy reszelt sajtot tehetnek a tetejére.
A nachos eredetileg egyáltalán nem diétás és nem is édes, az alma még csak gondolatban sem társítható hozzá – ez egy mexikói gyökerű, pirított tortillával, olvasztott sajttal és csomó feltéttel készülő partiétel, a történet ITT olvasható, de almával is készíthetünk hasonló elven finom és egészséges, ráadásul diétás nassolnivalót.
Az elv a cikkekre vágás, tálba rendezés és a sokféle feltét, így almával is készíthetünk ilyen tálat, ami sokkal izgalmasabb és mutatósabb, mint magában a külön alapanyagok, csajos partin vagy gyerekzsúron is szuper lehet, de magunknak vagy családi desszertnek is tökéletes lehet, egészségesebb, diétás, de akár mindenmentes étrendben is. Szuperegyszerű, gyors, mutatós, diétás desszertnek szuper, a gyerekek uzsonnára is szívesebben esznek így gyümölcsöt – meg tényleg finom is!
Az almákat félbevágjuk, a magházat kivágjuk, az almát cikkekre vágjuk, citrommal meglocsoljuk, összeforgatjuk, majd egy tálra körkörösen elrendezzük.
Meghintjük és meglocsoljuk a rendelkezésre álló magokkal, csokikkal, magvajakkal és édesítőkkel – 5 perc, és azonnal tálalható, fogyasztható!
Annak, akinek hagyományos konyhát visz, nehéz ráhangolódni a vegetáriánus és főleg vegán, de akár a gluténmentes, laktózmentes fogásokra, különösen akkor, ha nemcsak kiegészítő fogásként, hanem önmagában is tartalmas egytálételnek szeretnénk feltálalni, viszont kísérőnek is ideális lehet a többieknek. Ez a fűszeres rizzsel töltött sütőtök mindennek megfelel, ráadásul semmilyen különleges alapanyagot nem igényel, a végeredmény pedig egy nagyon kellemes, illatos, melengető és mutatós finomság.
A kurkumától aranysárga és illatos rizses töltelék finoman fűszeres, a sütőtök krémes és édes, a kettő együtt tökéletes összhangot alkot, ráadásul egészséges és alakbarát, húsok, halak köreteként is ideális. Ha még különlegesebbé szeretnénk tenni, a rizsbe egy kis diót vagy aszalt vörösáfonyát forgathatunk, mielőtt a sütőtökbe töltenénk, gazdagíthatjuk pár marék spenóttal vagy párolt borsóval, zöldbabbal, meghinthetjük mogyoróval, szezámmal, más magvakkal…
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőtököt hosszában kettévágjuk, a magjait kikaparjuk, olívaolajba mártott ecsettel átkenjük, tepsibe tesszük, és 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 50–60 percet sütjük, amíg megpuhul és enyhén karamellizálódik.
Közben a lilahagymát és a fokhagymát megtisztítjuk és felkockázzuk, 2 evőkanálnyi olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a leöblített rizst, alaposan átforgatjuk, meglocsoljuk a borral, hagyjuk, amíg elpárolog, majd hozzáadjuk a rozmaringot, a kurkumát és a szerecsendiót, belemorzsoljuk a leveskockát, és felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel, időnként megkeverve takarékon 15 percet pároljuk, majd a tűzről levéve, fedő alatt hagyjuk a saját gőzében párolódni.
A megsült sütőtök belsejét óvatosan, egy kanállal kivájjuk, a felét a rizshez adjuk, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk, és a sütőtökökbe visszatöltjük. A másik feléből készíthetünk krémlevest, gofrit, pürét vagy muffint.
Visszatoljuk a sütőbe, és még 10 perc alatt összesütjük. Főételként vega fogásként, de köretként is tálalhatjuk.
Az év végi ünnepek idején többnyire rengeteg a teendő, sokkal sűrűbbek a napok, ilyenkor ráadásul sokkal többféle ételt és süteményt készítünk, vendégeket várunk, így nem árt, ha van egyszerűbben elkészíthető, gyors finomság is a repertoárban. Ez a csokis-gesztenyés torta könnyedén összeállítható, nagyon finom puha és szaftos, igazán csokis és illatos, és kellő díszítéssel ünnepi külsőt adhatunk neki.
Az alábbi receptben édesített gesztenyemasszával készül a torta, ha natúr pürét használunk, akkor érdemes emelni a cukor mennyiségét!
Hozzávalók:
Elkészítés: Az étcsokoládét felkockázzuk, és gőz fölött megolvasztjuk, a tűzről levéve hozzáadjuk a rumot és a vaníliakivonatot, félretesszük.
A tojásokat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és 4-5 perc alatt elektromos habverővel nagyon krémesre, habosra, szinte fehérre verjük, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az olívaolajat is. Ezután hozzákeverjük a már nem forró csokoládét, majd hozzáreszeljük a gesztenyét, összeforgatjuk, végül hozzászitáljuk a sütőpor, kakaópor és étkezési keményítő keverékét, és finoman összeforgatjuk.
Kikent, kakaóporral vagy keményítővel meghintett 22-23 centis kapcsos tortaformába öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe toljuk. Légkeverés mellett 30-35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve 15 percet pihentetjük, majd lecsatoljuk a peremét, és hagyjuk teljesen kihűlni. Kakaóporral és porcukorral meghintve – vagy ízlés szerint díszítve – szeletelve tálaljuk.
Mivel volt itthon mandulaliszt, így naranccsal és kókusszal ízesített keksz sült ki belőle. Mandulaliszt hiányában használhatunk héjatlan mandulát, nagyon finomra, szinte lisztté darálva tökéletes lesz ehhez a kekszhez.
Nekünk nagyon ízlett, isteni finom a pörkölt mák, a mandula, a kókusz és a narancs kombinációja, és nagyon egyszerűen elkészíthető. Igaz, nem lett olyan omlós, mint általában a kekszek, de gluténérzékenyeknek bátran merem ajánlani például a közelgő karácsonyi ünnepekre.
Forrás: Kard Éva
Hozzávalók 16 darabhoz:
Elkészítés: A mákot pár pillanat alatt pörköljük meg egy száraz serpenyőben, majd hűtsük ki teljesen.
Az összes hozzávalót tegyük egy tálba, alaposan keverjük, gyúrjuk össze. Annyi narancslevet adjunk hozzá, hogy egy könnyen formázható masszát kapjunk.
Ezután nedves kézzel formázzunk diónyi golyókat, helyezzük egymástól kicsit távolabb sütőpapírral bélelt tepsire, majd kissé lapítsuk el.
Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 13-15 perc alatt süssük szép világos színűre a kekszeket. Én légkeverésnél 150 fokon 13 percig sütöttem.
A sütőből kivéve a tepsin hagyjuk kihűlni a még kissé puha kekszet.
Az elkészült kekszet hűvös helyen, letakarva pár napig tárolhatjuk.
Forrás: Kard Éva
Gyönyörű a színe, igazi hangulatjavító már a látványa is, valóságos gyógyszer lehet a komorabb, szürke, téli napokon, de íze és illata is jobb kedvre derít mindenkit, mert kellemesen fűszeres és krémes. A sütőtök és a vöröslencse mellett kurkuma, gyömbér, rozmaring és citrom is kerül bele fűszerként, és persze némi hagyma és fokhagyma. Tele van rosttal, tápláló, egyszerű – és bármilyen diétába könnyen beilleszthető.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát, a fokhagymát és a sütőtököt meghámozzuk, felaprítjuk. Az olajat egy fazékban felforrósítjuk, a hagymát megfuttatjuk rajta, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a sütőtököt és a folyó víz alatt leöblített vöröslencsét, alaposan átforgatjuk, hozzáreszeljük a gyömbért, beledobjuk a rozmaringot, meghintjük a kurkumával, 2-3 percig kevergetjük, majd felöntjük a zöldséglevessel (vagy vízzel és 2 leveskockával), és fedő alatt közepes lángon 15-20 perc alatt megfőzzük.
A tűzről levéve kivesszük belőle a rozmaringot, a levest botmixerrel selymesre turmixoljuk, hozzáadjuk a citrom facsart levét és ízlés szerint csilit, megkóstoljuk, és frissen őrölt borssal, sóval beállítjuk az ízét.
Aki szeretné, még tovább krémesítheti (növényi) tejszínnel vagy kókuszkrémmel, mindkettő tökéletes hozzá.
A lencse szuperértékes és nagyon jól variálható alapanyag, ami valaha macerás volt, amíg át kellett válogatni, áztatni és hosszan főzni, de ma már igazi megmentőnk lehet, hiszen konzervként is megvásárolható. Olcsó, nincs benne semmi adalék, csak lencse, víz és só, energiát – áramot bagy gázt – és időt spórolhatunk meg vele, így igazán megérdemli, hogy felvegyük kedvenceink közé.
A lencse nemcsak főzelék és leves lehet, hanem friss zöldségekkel salátának is tökéletes, laktató és alakbarát, mindenmentes és vegán, diétás étrendbe is beilleszthető, és bármilyen zöldséggel kombinálható. Most kígyóuborkával, kaliforniai paprikával készült, egy kis petrezselyemmel és vinaigrette mártással, de paradicsommal, répával, szárzellerrel, szinte bármilyen zöldséggel készíthető, színes, egészséges, laktató és szuperfinom!
Hozzávalók:
Elkészítés: Az uborkát, a lilahagymát és a húsos paprikát megtisztítjuk, és apró kockákra vágjuk, a petrezselymet finomra vágjuk, a lencsét leszűrjük, leöblítjük.
Az öntethez egy salátástálban a mustárt kikeverjük az olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fehérborecetet és 2-3 evőkanál vizet, és szép krémesre keverjük. Hozzáadjuk az előkészített zöldségeket, a petrezselymet és a lencsét, és alaposan átforgatjuk.
Ha tehetjük, fél órát érdemes hagyni állni, hogy az ízek kicsit összeérjenek, de azonnal is fogyasztható, a maradék másnapra is eltehető – még finomabb is!
