Szaftos, omlós, pikáns és isteni illata van ennek a gyömbéres lazacnak, nagyon egyszerű és kevés munkával készül, mégis tombolnak benne az ízek. A szálkátlan halfilét először serpenyőben kicsit elő kell sütni, majd az aromás, narancslével, szójaszósszal, mézzel, kis fokhagymával és hagymával összeforralt szósszal a sütőbe dobni rövid időre, míg omlósra sül, és a hal húsát átjárják az izgalmas ízek és illatok.
Akkor a legfinomabb, ha tálalás előtt még egy kis friss, aprított bazsalikommal meghintjük, ez egy kis frissességet ad az édeskés és pikáns lazacnak – mellé egy krémes krumplipüré és némi saláta, több nem is kell, a fűszeres szósszal sült lazacnak kell főszerepben lennie!
Hozzávalók:
Elkészítés: A gyömbért, a fokhagymát és a salottahagymát megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk, és 2 evőkanál felforrósított olajon egy kisebb lábasban 1-2 perc alatt kicsit üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a szójaszószt, a narancs kifacsart levét és a mézet, és összeforraljuk, amíg egy picit sűrűsödni, sziruposodni kezd, majd félretesszük.
Közben a lazacfiléket sózzuk, borsozzuk, és felforrósított serpenyőben, zsiradék nélkül oldalanként 3-4 percet sütjük, majd áttesszük egy sütőtálba, egyenletesen meglocsoljuk a gyömbéres szósszal, és 180 fokos sütőbe toljuk 12-15 percre.
Azonnal tálalhatjuk friss bazsalikommal meghintve, ízlés szerint krumplipürét, párolt vagy sült zöldséget, salátát kínálhatunk mellé.
Delikátboltokban kimérve lehet kapni a ropogós kristálycukorba forgatott kandírozott gyömbért, ami az egyik legfinomabb csemege. Egy kis falatkát elrágcsálva felfrissülünk, a leheletünk üde lesz, felpörget – és a gyömbér immunerősítő hatása sem mellékes, különösen az őszi-téli időszakban. Fűszerként gyakran használjuk a csípős, élénkítő hatású gyökérgumót, de teának, szörpnek is ajánlottuk már.
A kandírozás gyakorlatilag cukorszirupban való főzést jelent, amitől kicsit megszelídül és megpuhul az intenzív aromájú gyömbér. A kandírozást követően 2 lehetőségünk van a tárolására:
Akár a kétféle módszert kombinálhatjuk is, mert mindkettő sokféle módon használható. Ha szirupban tesszük el, akkor a reggeli müzlibe tehetünk belőle, feldobhatunk vele egy egyszerű joghurtot, tehetjük édes gyümölcsragukba, kompótba, csokis kevert sütik tetejét meglocsolhatjuk vele, nagyon finom fagyihoz, sült almához, birshez. Ha a száraz, cukorba forgatott módszert választjuk, akkor egy kis dobozkában bárhova magunkkal vihetjük leheletfrissítőnek rágó helyett, ebéd vagy vacsora után bekaphatunk belőle emésztést serkentőnek, felkockázva tehetjük gyümölcskenyérbe vagy bármilyen olyan sütibe, muffinba, aminek jól áll egy kis pikáns, izgalmas csípősség.
Kandírozott gyömbér házilag
Hozzávalók:
Elkészítés: A gyömbért meghámozzuk, és amilyen vékonyan tudjuk, felszeleteljük. Lábasba tesszük, felöntjük vízzel, felforraljuk, takarékon 5 percig gyöngyözve főzzük, majd leszűrjük, ismét vizet öntünk rá, felforraljuk, ismét 5 percig főzzük takarékon, majd leszűrjük, félretesszük.
A cukrot 5 dl vízzel felforraljuk, amikor felolvadt a cukor, akkor hozzáadjuk a gyömbért, és 5 percig főzzük kis lángon, amíg a szirup sűrűsödni kezd, és a gyömbér kissé megpuhul.
Befőttesüvegekbe töltjük, és kihűlés után a hűtőben tároljuk, vagy leszűrjük, a levét szörpnek vagy szirupnak használjuk, a gyömbérszeleteket sütőpapírra terítve 20-30 percet szikkadni hagyjuk, majd kristálycukorban meghempergetjük, hagyjuk 1 teljes napot kiterítve szikkadni, majd tiszta üvegekbe rakjuk.
A sárgarépa az egyik legolcsóbb alapzöldségünk, egész évben és bárhol beszerezhető, vitaminokban, ásványi anyagokban, rostokban és béta-karotinban gazdag, könnyen emészthető és finom édes, mégsem kap elég helyet az étrendünkben, pedig sok szempontból felveszi a versenyt a most olyan népszerű, és egyébként általunk is nagyon kedvelt édesburgonyával és sütőtökkel. Krémlevesnek készítve, egy kis gyömbérrel megbolondítva például olyan finom, hogy egészen új arcát fedezhetjük fel ennek a kissé alulértékelt zöldségünknek.
A sárgarépa-krémleves alapváltozatban is nagyon finom, nem szükséges hozzá más, csak sok répa, egy kevés hagyma, gyömbér és alaplé, de tovább is csavarható fűszerekkel, remekül illik még hozzá például a koriandermag, a curry, a csili, vagy még selymesebbé tehetjük kókusztejjel vagy tejszínnel, isteni bele egy kevés narancslé és némi reszelt narancshéj – egyik sem túl bonyolult és költséges, mégis új karaktert ad ennek a szuperfinom, alakbarát, vegán és egészséges krémlevesnek!
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát, a gyömbért és a répát meghámozzuk, a hagymát finomra vágjuk, a gyömbért lereszeljük, a sárgarépát felkarikázzuk. Egy lábasban felforrósítjuk a zsiradékot, rádobjuk a hagymát, és kevergetve üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a gyömbért és a sárgarépát, és még 1 percig kevergetve pároljuk, majd felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk. Ha felforrt, mérsékeljük a hőt, és közepes lángon 15-18 perc alatt addig főzzük, míg a répa megpuhul.
A levest botmixerrel pépesítjük, és azon melegében tálaljuk magában vagy ízlés szerinti levesbetéttel. A maradék a hűtőben 4-5 napig eláll, és felmelegítve is nagyon finom.
A smoothie-t mindenki szereti, de általában számosak az olyan ellenérvek, hogy pepecselős, drága, kinek van ideje reggel ezzel matatni, kinek van figyelme gondoskodni, hogy mindig legyen hozzá alapanyag… Ez részben igaz is, de nem a zseniális sütőtökös változattal, mert ezt könnyedén előkészíthetjük nagyobb adagban, lefagyaszthatjuk, innentől kezdve pedig bármikor kész a szuperegészséges alapanyagunk a gyors, tápláló és nagyon finom reggeli italhoz.
A sütőtökös smoothie-t készíthetjük sűrűre, kanalazhatóra, több folyadékot hozzáadva hígabbra, így akár magunkkal is vihetjük, ha szeretjük, jeges turmixot is készíthetünk belőle, de ha előző este kiveszünk belőle egy adagot, akkor meleg folyadékkal is összeturmixolhatjuk, ami talán jobban esik a hűvösebb reggeleken. A fűszeres sütőtökalapot tovább turbózhatjuk banánnal, érett körtével, chiamaggal vagy zabpehellyel, és készíthetjük tejjel, növényi tejjel, de akár narancslével vagy almalével is, így garantáltan nem lesz unalmas!
Hozzávalók:
Az alaphoz:
A smoothie-hoz:
Elkészítés: A sütőtököt a fűszerekkel, az édesítőbbel és a tejjel egy turmixba tesszük, és simára, selmesre összeturmixoljuk, majd (szilikon) muffinformákba adagoljuk, és a fagyasztóba tesszük 4-5 órára, amíg egész kemény lesz, majd áttesszük zacskóba vagy dobozba, hogy felszabadítsuk a muffinformát, és hogy több helyünk legyen a mélyhűtőben.
Fogyasztás előtti este kivesszük a fagyasztóból, és reggel csak összeturmixolunk ízlés szerint 1-2 muffinformányi fűszeres tökpürét 2,5 dl tejjel, narancslével vagy vízzel, ízlés szerint tovább gazdagíthatjuk egy kis banánnal, zabpehellyel vagy chiamaggal.
Ki mondja, hogy unalmas a csirke? Csak attól függ, hogyan fűszerezzük! Ezzel a 2 perc alatt elkészíthető páccal garantáltan nem unalmas, tele van izgalmas ízekkel, mindehhez tényleg pofonegyszerű, ráadásul nemcsak zamatossá teszi a pipihúst, hanem finom omlóssá, szaftossá is, köszönhetően a benne lévő citromnak, ami a pácolás során fellazítja a húsrostokat.
Jó tudni, hogy minél többet hagyjuk a pácban, annál jobban átjárják az ízek, 1 óra már elég neki, de akár elő is készíthetjük, 48 órát bőven kibír a hűtőben ebben a pácban, így nagyon praktikus is, mert akár elő is készíthetjük. Nagy előnye ennek a fogásnak az is, hogy egyetlen evőkanálnyi olívaolajra van csupán szükség, mégis nagyon finom szaftosra sül forró serpenyőben!
Hozzávalók:
Elkészítés: A páchoz a mustárt egy tálba tesszük, hozzáadjuk a szójaszószt, az olívaolajat, a kurkumát és a pirospaprikát, hozzáreszeljük a megtisztított gyömbért és a citrom héját, hozzáfacsarjuk a citrom levét, és borsot őrölünk hozzá, majd az egészet kanállal simára keverjük. Ha kisebb csirkemelleink vannak, akkor azt egyben, ha nagyobbak, akkor lapjában félbevágva beletesszük a pácba, alaposan összeforgatjuk, majd lefedve a hűtőbe tesszük 1 órára, de akár egy éjszakára, sőt 2 napig így eltartható.
Sütés előtt fél órával kivesszük a hűtőből, majd jól felforrósított tapadásmentes serpenyőbe tesszük, és oldalanként 5 perc alatt megsütjük, csipesszel vagy 2 villával megforgatva. Közben a tálba fél deci vizet öntünk, a visszamaradt pácot feloldjuk a vízzel, és a csirke alá öntjük, és fedő alatt még 5 percet pároljuk, míg a szósz besűrűsödik.
A megsült csirkét a szafttal meglocsolva, ízlés szerint csilivel és szezámmaggal megszórva tálaljuk, köretként rizst és párolt zöldséget, de akár salátát is kínálhatunk mellé.
A keksz az az alapsütemény, amiből mindig kell lennie otthon. Az édes és ropogós falatka ideális egy kávé vagy tea mellé, elcsomagolható belőle pár szem uzsonnára, nassolni, sportolás utánra, gyerekeknek a játszótérre, de egy kis gyümölcs vagy smoothie mellé reggelinek is megteszi szaladósabb napokon. És ha már olyan egyszerű és jól variálható, akár házilag is elkészíthetjük.
Ez a vajas cookie nagyon omlós és kicsit fűszeresebb, karakterét a csoki és a gyömbér adja, amelyek meglepően jól összesimulnak, egy kis narancshéjjal, vaníliával és fahéjjal gazdagítva, és persze csokidarabokkal… Nem túl édes, de ízlés szerint egy kicsit tovább édesíthető, ha gyerekeknek is készítjük, akkor érdemes a gyömbér mennyiségét kicsit csökkenteni.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az összes alapanyagot – a csokoládé kivételével – összedolgozzuk, majd a csokoládét apróra vágjuk, és beledolgozzuk. A masszát fél órára a hűtőbe tesszük, majd diónyi adagokat szaggatunk belőle, golyóbissá formázzuk, a tenyereink között kissé kilapítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk.
180 fokos sütőbe toljuk, és 10–12 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, hogy kellemesen roppanós legyen. Üvegbe vagy dobozba téve sokáig omlós marad.
A gyömbér, kurkuma, fahéj és méz főzete egy fantasztikusan fűszeres, gyönyörű, napsárga szirup, amit hetente egyszer elkészítve minden nap adhatunk egy jó kis löketet a szervezetünknek: isteni finom, ráadásul méregtelenítő hatású, beindítja a fogyást, mivel felpörgeti az anyagcserét, frissít, éberebbé tesz, emellett jótékonyan hat a vérkeringésre, a vércukorszintet is szabályozza, de a legjobb benne, hogy mindezek melett isteni finom, melegen és hidegen is fogyasztható.
Az alábbi gyömbéres főzet önmagában túl intenzív és sűrű, úgy kell kezelnünk, mint egy szirupot vagy szörpöt, amit hidegen ízlés szerinti vízzel elkeverve, citromkarikákkal és mentával limonádéként fogyasztjuk, de tehetjük smoothie-ba, turmixba is, vagy csak egy kis (növényi) tejjel elkeverve hűsítő gyanánt, de forró vízzel felöntve vagy teába téve is szuper napindító, éhgyomorra fogyasztva még sokkal hatékonyabb is. Az alaprecept egy kis csilivel megfejelhető, ettől még ütősebb és hatékonyabb lesz a gyömbérszirup, de ez akár el is hagyható, ha valaki nem szereti a csípős ízeket – a gyömbértől amúgy is van benne harapósság, de a csilivel lesz igazán vérpezsdítő!
Hozzávalók:
Elkészítés: A gyömbért megmossuk, héjastul vékonyan felszeleteljük, majd a fahéjrudakkal együtt egy lábasba tesszük, felöntjük fél liter vízzel, és tűzre téve 15 percet forraljuk közepes lángon, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a csilit, a kurkumát és a mézet, és még 10 percet hagyjuk pihenni, majd hozzáadjuk a citromok kifacsart levét.
Ha kihűlt, leszűrjük, és üvegbe téve a hűtőbe tesszük. Ízlés szerint szörpként, szirupként használjuk hidegen vagy melegen, frissítő limonádénak készítve nagyon jól passzol hozzá pár levél menta és citromkarika!
A kurkumának kutatásokkal igazolt gyógyhatásait a benne lévő kurkuminnak köszönhetjük, kiváló agyserkentő, méregtelenítő, gyulladáscsökkentő, sok antioxidánst tartalmaz, segíti a vérkeringést és az emésztést, nem mellesleg nagyon finom. Kurkuminnal egyébként különféle táplálékkiegészítőket is készítenek és forgalmaznak, de miért kapszulásan szedjük, ha fűszerként is bevethető?
Az emlegetett varázsitalba, az aranytejbe gyömbér és kókusztej társaságában kerül, némi édesítővel kiegészítve, a levesünkben viszont zöldségekkel és üvegtésztával kombináltuk, így tartalmas, de könnyű, nagyon aromás és egészséges melengető napsárga finomság kerekedett belőle. Csupán hagyma, zellerszár, sárgarépa és egy kis édesburgonya elég volt hozzá, de ízlés és kínálat szerint bármilyen más zöldséggel gazdagítható.
Nem tilos bele egyébként falatnyi darabokra vágott csirkemellet vagy tengeri halat tenni sem, úgy is nagyon finom lesz!
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát szálasra vágjuk, az édesburgonyát felkockázzuk, a szárzellert felszeleteljük, a répát felkarikázzuk. A megtisztított fokhagymát és gyömbért apróra vágjuk.
A zsiradékot egy wokban vagy fazékban felforrósítjuk, és az összes előkészített alapanyagot belerakjuk, 3-4 percig kevergetve pirítjuk, hozzáadjuk a kurkumát és az 5fűszer keveréket, átforgatjuk, majd felöntjük 1,5 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk. Forrás után lejjebb vesszük a tüzet, és lefedve 10 percig főzzük.
Ekkor hozzáadjuk a kókusztejet és az üvegtésztát, de ezekkel már nem főzzük, hanem lefedve pihentetjük 5 percet, hogy a tészta kellően megpuhuljon.
Azonnal tálalhatjuk, megszórhatjuk egy kis friss korianderrel, vagy megcsepegtethetjük egy kis citrommal, ízlés szerint.
A narancs nálunk inkább a téli hónapokban kap fontosabb szerepet, nyilván azért, mert ilyenkor kevesebb a hazai gyümölcs, pedig ott, ahol terem, melegben fogyasztják, hiszen a lédús, édes-savanykás, zamatos narancs nagyon jó frissítő és folyadékpótló, sőt maga a gyümölcs hűsítő hatású, amiért a szervezetünk külön hálás. A szezonális gyümölcsökről persze nem akarunk lebeszélni senkit, de ennek a pofonegyszerű és nagyon finom gyömbéres narancsfagyinak viszont érdemes adni egy esélyt…
Ebben a fagyiban az a jó, hogy tényleg egyszerű, csak gyümölcs van benne, és egy hatékony késes robotgép vagy turmix kell csupán a készítéséhez. Hogy ne csak a narancs húsa, hanem a héjának aromái is érvényesülhessenek, érdemes egy kevés vízben felfőzni némi narancshéjat, és ha már szirupot főzünk, ebbe tehetünk egy kis gyömbért is, ami még frissítőbbé és istenien pikánssá teszi ezt az üdítően friss, nagyon nyári desszertet.
Gyömbéres narancsfagyi
Hozzávalók:
Elkészítés: Az egyik narancsot alaposan megmossuk, a héjából egy zöldséghámozóval 4-5 csíkot vékonyan lehúzunk, félretesszük. A gyümölcsöket a narancsokat és a banánt is – meghámozzuk, apróra daraboljuk, és egy tálcára téve a fagyasztóba tesszük 3-4 órára.
Közben a gyömbért meghámozzuk, felszeleteljük, és a félretett narancshéjjal, valamint 1,5 dl vízzel felforraljuk, 5 percig főzzük, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a mézet, elkeverjük, hagyjuk teljesen kihűlni.
A fagyasztott gyümölcsöket egy késes robotgépbe tesszük, elkezdjük összedolgozni, mikor már kásás, apránként hozzáöntjük a leszűrt gyömbéres-narancshéjas szirupot, és addig mixeljük tovább, míg egészen krémes és homogén lesz.
Műanyag edénybe vagy jégkrémformába, ennek hiányába keskeny, magasabb poharakba tesszük, pálcát szúrunk bele, és betesszük a mélyhűtőbe még 1-2 órára vagy fogyasztásig.
Nem túl csinos, de annál ütősebb a gyömbérszósz, ami friss és pikáns, pofonegyszerűen kikeverhető reszelt gyömbér, fokhagyma, citrom és szójaszósz keverékéből, a karakteres és nagyon különböző ízek pár perc pihentetés alatt nagyon jól összesimulnak. Amellett, hogy tele van vitaminnal, javítja az emésztést és az anyagcserét, ráadásul a baktériumok ellen tisztító, fertőtlenítő hatással is bír, de a legnagyobb erénye, hogy zseniálisan feldob egy szelet natúr sült csirkemellet, néhány szelet tofut, de akár sült zöldséget, párolt rizst is.
A szósz napokig eltartható hűtőben, nincs benne semmi romlékony, de frissen is pikk-pakk összedobható. Most natúr lazacfilé mellé készült egy kis zelleres krumplipürével, ami akár ünnepi fogásként is megállja a helyét, pedig igazán gyors és egyszerű…
Lazac gyömbéres szósszal és zelleres krumplipürével
Hozzávalók:
A szószhoz:
A krumplipüréhez:
Elkészítés: A krumplit és a zellert meghámozzuk, felkockázzuk, és sós, forró vízben feltesszük főni.
A fokhagymát és a gyömbért megtisztítjuk, és egy finom reszelőn lereszeljük, hozzáreszeljük a citrom héjt, belefacsarjuk a levét, és felöntjük kb. 1/2 dl szójaszósszal, elkeverjük, és hagyjuk egy kicsit pihenni, hogy összesimuljanak az ízei.
A lazacfiléket megcsöpögtetjük sitromlével, finoman sózzuk, borsot őrölünk rá, és 2 evőkanál felforrósított olívaolajon egy serpenyőben oldalanként 3-4 perc alatt megsütjük.
Közben a krumplit és a zellert leszűrjük, hozzáöntjük a tejszínt, és botmixerrel krémesre turmixoljuk.
A lazacot a zelleres krumplipürével és a gyömbéres szósszal tálaljuk, ízlés szerint salátát is kínálhatunk mellé.
Egyszerűségében nagyszerű sütemény a piskóta, amit nyár elején leggyakrabban meggyel vagy cseresznyével pöttyözve sütünk, de málnával is nagyon finom, főleg akkor, ha könnyű és magas a piskóta, aminek az a titika, hogy nemcsak a tojásfehérjét kell jó keményre verni, de a cukros tojássárgát is sokáig, egészen halványsárgára, jó levegősre kell kikeverni, a tészta összeállításánál pedig arra figyelni, hogy ne törjük ösze a habot.
A piskótatésztába most a vanília mellett egy kis őrölt gyömbér és kókuszreszelék is került, ez a sütit egy kicsit izgalmasabbá teszi, nem kapnak túl nagy hangsúlyt, de a kókusz és a gyömbér is jól kiegészíti a málna aromáit. Bár egyszerű sütemény, tortaformában sütve ünnepi alkalmakkor is megállja a helyét, például egy kis vaníliaöntettel kiegészítve.
Kókuszos-gyömbéres piskóta málnával
Hozzávalók:
Elkészítés: A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk.
A sárgákat a porcukorral és a vaníliás cukorral egészen világos sárgára, habosra, könnyűre verjük, hozzáadjuk a vizet, és ezzel is kikeverjük. A habot óvatosan, több részletben a cukros tojássárgájába forgatjuk, hozzáreszeljük a citromhéjat, majd az őrölt gyömbérrel elkevert lisztet is beleszitáljuk, meghintjük a kókusszal, és finoman összekeverjük.
Kivajazott, kókuszreszelékkel hintett tepsibe vagy kapcsos tortaformába simítjuk a tésztát, megpotyogtatjuk a málnával.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 15-17 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd porcukorral meghintve, szeletelve vagy kockára vágva tálaljuk.
Nincs itt semmi misztérium és varázslás: hidegben az a legfontosabb – a megfelelő öltözködés mellett –, hogy jó legyen a vérkeringésünk, ne legyen hideg a kezünk és a lábunk. Ezért minden olyan fűszer is segítség, ami felpörget, segíti a vérkeringést. Legyen szó levesről, raguról, főzelékről, desszertről, de akár egy teáról, az alábbi – persze hozzájuk illő fűszerrekkel – is rásegíthetünk a belső fűtésre.
Csípjen!
Minden, ami csípős, így a csili, a pirospaprika, a curry, a fekete bors, a fokhagyma és a gyömbér is szuper melegítő. Adagoljuk bőségesebben a hideg napokon, egy forró krémleveshez mindegyik illik, de egy tartalmas lencsefőzelékbe – vagy más főzelékbe is – bármelyikből tehetünk, de húsételekhez is remek mindegyik, akár raguk, egytálételek is megbolondíthatók ezekkel a melegítő fűszerekkel.
Illatos melegítők
A fahéj, a szegfűszeg, a kardamom, a kurkuma, a szerecsendió, az ánizs és a csillagánizs is melegítő hatású, ezekből forró teához, kávéhoz is adhatunk, nemcsak ízben és illatban teszik még élvezetesebbé az italainkat, de hathatósan át is melegítenek. Desszertekben – almakompótba, tejberizsbe, tejbegrízbe is tehetjük – finom fűtőanyagként működnek!
A leghatékonyabbak egy kis alkohollal, a nap végén hazatérve, forralt borba vagy puncsba téve!
