Természetesen imádok csokoládéval dolgozni, és mivel minden édesség, amit készítek, az én hasamban landol, így nem marad más megoldás, mint a számomra kedves csokit és a könnyű mousse-t összekombinálva egy minden tekintetben „Márkos” tortát készítsek nektek, melyet utólagos engedelmetekkel jól meg is egyek. 🙂
Az alábbi videóban minden titok benne van, de le is írom a folyamatokat.
Narancsos-gyömbéres csokitorta
A recept három részből áll:
1. lapos kakaós piskóta
2. habkönnyű gyömbéres-narancsos krém
3. csokibevonat (ganache)
Kakaós piskóta
Hozzávalók:
Elkészítése: A tojásokat feltöröm, és gépi habverő segítségével a cukorral habosra keverem, majd a kakaóport és a lisztet beleszitálom. Óvatosan beleforgatom, ügyelve arra, hogy ne essen össze túlságosan.
Egy 26 cm-es tortaforma segítségével sütőpapírra kört rajzolok, és a papír másik oldalára a tésztát kiöntöm. Egy eszköz segítségével elsimítom a rajzolt kör pereménél 1 cm-re túl, majd 175 fokos sütőben 10 perc alatt megsütöm. Miután kihűlt, a gyűrű segítségével méretre „vágom”.
Csokikrém
Hozzávalók:
Elkészítése: A tejet a cukorral felforralom, majd kihűtöm. A narancs levét, a reszelt héját, a gyömbért és a tojások sárgáját beleteszem, majd a keményítővel egy kis merőkanál folyadékot elkeverek, és félreteszem. A befűszerezett tejet felmelegítem, közben hozzáteszem a csokit, és hevítem tovább. Amikor már meleg és elolvadt a csoki, akkor hozzákeverem a keményítős folyadékot, és folyamatos keverés mellett besűrítem. Ezután beleteszem a felkockázott vajat, és gépi habverő segítségével kihabosítom, közben lehűl a krém.
A méretre vágott piskótát befogom a tortagyűrűbe, majd óvatosan ráöntöm a tetejére a krémet. 1 órára hűvös helyre teszem.
Csokimáz
Hozzávalók:
Elkészítése: A tejszínt a cukorral felforralom, majd ráöntöm a csokira. Elkeverem, majd a mázat a krémre öntöm, és 3-4 óra alatt hideg helyen kidermesztem.
Kandírozott narancshéjjal vagy narancsfilével tálalom.
A vöröslencse remek alapanyag: gyorsan megfő, nem kell áztatni sem, és más hüvelyesekkel ellentétben nem puffaszt, könnyen emészthető. Tartalmas és tápláló, de nem nehéz, sok vasat, magnéziumot és folsavat tartalmaz, így nőknek és kismamáknak különösen ajánlott rendszeres fogyasztása.
Ez az értékes hüvelyes ráadásul remekül fűszerezhető, jól illenek hozzá az egzotikusabb fűszerek is. Bátran ízesíthetjük curryvel, gyömbérrel, kurkumával, chilivel, de akár római köménnyel is, sőt kókusztejjel is, de ha a magyarosabb vonalat kedveljük, a pirospaprika és a kolbász is tökéletes hozzá.
Mi most egy marokkói fűszerezésű, paradicsommal gazdagított levest mutatunk, ami alig fél óra alatt elkészül, gluténmentes, laktózmentes, pofonegyszerű és isteni. Legfeljebb annyi a gond vele, hogy egy tányérnál biztos nem tudunk megállni!
Fűszeres vöröslencseleves korianderrel
Hozzávalók:
Elkészítés: Alaposan átmossuk a lencsét, lábasba tesszük, felöntjük a vízzel.
Sózzuk, hozzáadjuk a kurkumát és ízlés szerint chilit. Felforraljuk, és közepes lángon főzzük kb. 10-15 percig, félig be is fedhetjük.
Amíg a lencse fő, a hagymát és a paradicsomokat is felaprítjuk.
A hagymát némi olajon állandó kevergetés mellett megdinszteljük egy serpenyőben, majd hozzáadjuk a paradicsomokat, együtt dinszteljük, míg a paradicsom kissé összeesik.
Ezután adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a garam masala fűszerkeveréket és a gyömbért, összekeverjük.
A lencséhez adjuk a fűszeres paradicsomot, majd addig főzzük, amíg a lencse teljesen puhára fő. Ízlés szerint sózzuk.
Frissen aprított korianderrel megszórva tálaljuk, kevés lime-levet is csepegtethetünk bele.
A friss gyömbérgyökér ma már szerencsére a legtöbb zöldségesnél vagy élelmiszerboltban kapható, sokáig eltartható a hűtőben, remekül használható reszelve vagy pálcikákra vágva fűszerezésre levesbe, ragukba, sültekhez, halhoz vagy zöldségételekbe, sőt desszertekbe – gyümölcskenyérbe vagy csokimousse-ba – is.
Mivel jótékony hatású, természetes gyógyszerként is használhatjuk akár az emésztés és anyagcsere serkentésére, de baktériumok ellen tisztító, fertőtlenítő hatással is bír. Ebben az esetben nem érdemes finomkodni, szükségünk lesz megfelelő mennyiségű gyömbérre.
Ha gyömbérteát készítünk, 5 dl italhoz számítsunk diónyi friss és megpucolt gyömbért, fél citromot és 2 evőkanál mézet. A gyömbért reszeljük le, adjuk a vízhez, forraljuk fel, majd a tűzről levéve hagyjuk 10 percet állni. Szűrjük le, és ekkor adjuk hozzá a citrom kifacsart levét és a mézet, hogy ezeknek a vitamintartalma ne sérüljön a túlságosan magas hőmérséklettől. Elkeverve azonnal, jó melegen kortyoljuk el.
Ha szeretjük a fűszeres, illatos italokat, adhatunk a gyömbérteához fahéjat vagy néhány szem szegfűszeget, érdemes ezekkel együtt forralni a vizet, hogy jobban kioldódjanak aromáik. A citrom helyett használhatunk narancsot is, akár egy egész narancs levét belefarcsarhatjuk, sőt a héjából is reszelhetünk a teához.
Friss gyömbérrel más italokat is ízesíthetünk: remek forralt borba egy szeletke gyömbért dobni, de a forró csokit is izgalmassá teszi egy kis csípős, pikáns is!
