Írd be, mit keresel:

Minden boltban kapható, olcsó, sokáig eláll és nagyon szapora alapanyag a kukoricadara, amit elsősorban kásának, puliszkának főzve ismernek a legtöbben. Mivel semleges ízű, ezért édes receptekhez is tökéletes, és bár könnyű tésztát nem igazán lehet vele készíteni, puha és szaftos kevert sütit viszont igen.

A keleti grízes-mandulás sütik gluténmentes és kiadósabb változata ez az isteni finomság, amibe a búzadara helyett polenta, a mandula helyett pedig őrölt földimogyoró került, ami épp fele annyiba kerül, viszont állagra nagyon hasonló, és mivel az egész sütit narancsos szirup itatja át, ízében sem érződik a különbség. Intenzíven citrusos, nem tocsogós, nem túl édes, puha, szaftos – mindehhez pedig egyszerűen összeállítható.

Gluténmentes narancsos sütemény

Hozzávalók:

  • 25 dkg héjatlan, natúr földimogyoró – vagy mandula is lehet
  • 20 dkg lágy vaj
  • 20 dkg cukor
  • 15 dkg kukoricadara
  • 1 teáskanál sütőpor – ellenőrizzük, hogy gluténmentes-e
  • 3 nagy tojás vagy 4 kisebb
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 1 narancs reszelt héja
  • csipet só

A sziruphoz:

  • 1 narancs leve
  • 1 evőkanál méz
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • 1 teáskanál vanília-kivonat

Valamint:

  • 1 narancs a tetejére

Elkészítés: A mogyorót késes robotgépbe öntjük, és finomra őröljük.

A lágy vajat keverőtálba tesszük, hozzáadjuk az őrölt mogyorót, a cukrot, a vanília-kivonatot, hozzáreszeljük a narancs héját, és elektromos robotgéppel habosra verjük, majd egyenként hozzáütjük a tojásokat, mindig megvárva, hogy felvegye a massza a tojást, végül hozzáöntjük a sóval és sütőporral elkevert kukoricadarát is, és ezzel is simára keverjük.

Kivajazott vagy sütőpapírral bélelt sütőformába kanalazzuk a sűrű tésztát, elsimítjuk, a tetejét kirakjuk vékonyra szeletelt naranccsal, és 170 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 45 perc alatt megsütjük.

Közben a sziruphoz 1 narancs levét kifacsarjuk, és egy kis forralóban 1 teáskanál vanília-kivonattal, 1 teáskanál őrölt fahéjjal és 1 evőkanálnyi mézzel összemelegítjük.

Ha megsült a süti, azon melegében a tetejére analazzuk egyenletesen a narancsos szirupot, és hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint szeletelve tálaljuk.

A kókusz és a málna hihetetlenül jól passzolnak egymáshoz, elsőre nem is gondolnánk, de vannak olyan párosok, amelyeknek a frigye az égben köttetett, és ez a két alapanyag pont ilyen, és egészen új szintre emeli ezt a klasszikus süteményt. A kókusz a pikótába kerül, a málna pedig töltelék lesz – és nem, nem bolondultunk meg, januárban természetesen nem friss, hanem sokkal jobb áron beszerezhető fagyasztott málnával készülhet, így is nagyon finom, és kevesebb cukor kell hozzá, mint amennyi mondjuk egy kész dzsemben van, és a feléből még öntet is készíthető a piskótatekercs mellé, tálaláshoz.

A piskótasütéstől sokan tartanak, pedig nem kell, ráadásul ez egy pofonegyszerű recept, elfelejteni se lehet: ahány tojás, annyi evőkanál víz, és ugyanennyi liszt és cukor, és igazából csak 3 dologra kell figyelni:

  1. a tojássárgákákat a cukorral és vízzel jó habosra, levegősre, szinte fehérre kell verni
  2. a piskótatésztát először csak 2-3evőkanálnyi habbal érdemes fellazítani, majd óvatosan, finoman beleforgatni a tojáshabot, hogy minél kevésbé törjön
  3. nem szabad túlsütni, mert akkor száraz lesz és könnyen töredezik, reped

Piskótatekercsre fel – isteni, és tényleg nagyon egyszerű!

Kókuszos piskótatekercs friss málnadzsemmel

Hozzávalók:
A piskótához:

  • 4 nagyobb tojás
  • 4 evőkanál víz
  • 4 púpozott evőkanál cukor
  • 4 púpozott evőkanál liszt
  • 2 evőkanál kókuszreszelék
  • csipet só

A málnadzsemhez:

  • 40 dkg fagyasztott málna
  • 10 dkg porcukor
  • 1 evőkanál étkezési keményítő
  • fél citrom héja és leve

Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét elektromos habverővel kemény habbá verjük. A tojássárgákhoz adjuk a vízet és a cukrot, kifehéredésik habosítjuk, egész könnyűre és krémesre, hozzáadjuk a lisztet és a kókuszreszeléket, és ezekkel is simára keverjük. Fellazítjuk 2-3 evőkanál tojáshabbal, majd a többi habot is óvatosan beleforgatjuk.

Egy tepsibe sütőpapírt terítünk, a piskótatésztát ráöntjk, elsimítjuk, és 170 fokos sütőben, légkeverés mellett 12 perc alatt mgsütjük. A sütőből kivéve a sütőpapír segítségével munkafelületre borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és a papírt megfordítva, a piskótalapot rátéve óvatosan felkerjük, és hagyjuk kihűlni.

Közben a fagyasztott málnát egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot, a citrom reszelt héját és levét, valamint kb. 1 dl vizet, és tűzre téve hagyjuk felolvadni, majd 4-5 percig forraljuk. A felét kivesszük és félretesszük, a maradékhoz hozzáadjuk az egész kevés hideg vízzel elkevert étkezési keményítőt, és még 2-3 percig kevergetve, sűrűsödésig főzzük, hagyjuk kihűlni.

A kókuszos piskótát óvatosan kiterítjük, megkenjük a friss málnadzsemmel, feltekerjük, és a sütőpapírba tekerve kb. 1 órát pihentetjük, hogy kicsit összeálljon.

Szeletelve tálaljuk, a hígabb málnás öntetet kínálva mellé.

Nem egy sima édes lekvár, hanem egyféle szósz az indiai gyökerekkel bíró csatni, lényege, hogy az édes, savanyú és csípős ízek keverednek benne, és mindig sós fogásokhoz kínálják, így a négy alapíz egyszerre valami egészen különleges hatású. Nagyon változatosan készíthető és fűszerezhető, a lényeg, hogy kellemesen pikáns és krémes legyen.

A karácsonyi sültekhez szuper kísérő, isteni a pulykához például, de pástétomok, érettebb sonkák vagy sajtok mellé is jól passzol, csinos kis üvegbe téve, szalaggal és címkével feldíszítve pedig saját készítésű ajándéknak sem utolsó. Most almával és fagyasztott szederrel készült, mennyei az illata, az íze és a színe is!

Szedres almacsatni

Hozzávalók:

  • 1,5 kg alma
  • 2 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • diónyi gyömbér
  • 40 dkg cukor
  • 2 dl almaecet
  • 1 evőkanál mustár
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • 25 dkg szeder (fagyasztott)

Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, magházukat kivágjuk, apróra felkockázzuk. A hagymát, a fokhagymát és a gyömbért is megtisztítjuk, a hagymát vékonyan felszeleteljük, a gyömbért és a fokhagymát fokhagymaprésen átnyomjuk.

A cukrot és az ecetet egy nagyobb lábasba öntjük, hozzáadjuk a hagymát, a gyömbért, a fokhagymát és az almát, és közepes lángon felforraljuk, lefedve, időnként megkeverve 25–30 percet főzzük, amíg minden megpuhul.

Krumplinyomóval nagyjából összetörjük, hozzáadjuk a szedret, a mustárt és az őrölt koriandert, átkeverjük, és még 10 percet főzzük.

A fűszeres csatnit tiszta üvegekbe tesszük, lezárjuk, fejtetőre állítjuk, majd ha kihűltek, a talpukra állítjuk. Azonnal is fogyasztható, de hosszan eláll.

Az adventi időszakban egész Európában nagy hagyománya van a különféle gyümölcskenyereknek – gondoljunk csak a legismertebbekre, a német Stollenre vagy az olasz panettonéra -, és nem is véletlen, hiszen a középkorra nyúlik vissza a története. Nem legenda, hanem írásos emlékek bizonyítják, hogy 1329. karácsonyán a naumburgi Henrik püspök gyümölcsökkel gazdagított süteményt ajándékozott a híveinek – innen jön a püspökkenyér elnevezés is -, ez pedig szokássá változott, és apránként hagyománnyá vált az adventi gyümölcskenyér a keresztény országokban.

Ez a gyümölcskenyér egyszerű kevert tésztával készül, valamint narancslével és reszelt narancshéjjal, aszalt vörösáfonyával, gyömbérrel és mogyoróval – puha és illatos, és sokáig friss marad, ha konyharuhába csavarva tároljuk, nagyon gyorsan összeállítható, és igazi ünnepi hangulatot áraszt, így hangolódáshoz is tökéletes.

Áfonyás-narancsos gyümölcskenyér

Hozzávalók:

  • 25 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • csipet só
  • 10 dkg cukor
  • 2 evőkanál méz
  • 2 tojás
  • 1 narancs leve és reszelt héja
  • 2,5 dkg olvasztott vaj
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 1 marék mazsola
  • 1 marék aszalt vörösáfonya
  • 1 marék mogyoró

Elkészítés: A száraz alapanyagokat – a lisztet, a sótőport, a szódabikarbónát, a csipet sót és a gyömbért egy keverőtálban elvegyítjük. Egy másik tálba felütjük a tojásokat, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát, a mézet és az olvasztott vajat, hozzáreszeljük a narancs héját, belefacsarjuk a levét, és simára keverjük, hozzáöntjük a száraz keveréket, és sima tésztává összedolgozzuk, végül beleforgatjuk a mazsolát, az áfonyát és a durvára vágott mogyorót.

Kivajazott és lisztezett – vagy sütőpapírral bélelt – kenyér- vagy téglaformába öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 45-50 perc megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük. A sütőből kivéve 15 percet pihentetjük, majd a formából kiborítva, rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt felszeletelnénk.

Illatos, zamatos, lédús gyümölcs az ananász, sütve pedig maga a csoda, ahogy egy kicsit megpirul és koncentrálódnak benne az ízek. Önmagában vagy egy kis vaníliás joghurttal meglocsolva egészséges és alakbarát desszert, de házi karamellel és pirított mogyoróval felturbózva egészen ünnepi és elegáns finomsággá válik.

Igazi villámdesszert, amivel egy kis nyarat és napfényt varázsolhatunk a szürke és szomorkás, hűvös téli napokba, ráadásul tényleg pofonegyszerűen. Az alábbi receptben a karamell egy kicsit sós változatban készül, az ananászt pedig egy kis lime-lé teszi pikánsabbá, mindehhez jön a roppanós mogyoró – próbáljátok ki, mesés ízkombináció!

Sült ananász karamellel és pirított mogyoróval

Hozzávalók:

  • 1 ananász
  • 10 dkg barna cukor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • jó csipet só
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 lime
  • 5 dkg sótlan pörkölt földimogyoró

Elkészítés: Egy száraz serpenyőt felforrósítunk, és a mogyorót pár perc alatt rázogatva-kevergetve illatosra pirítjuk, majd egy tálkába kiöntjük. a serpenyőt visszatesszük a tűzre, beleöntjük a barna cukrot, és közepes lángon megolvasztjuk a cukrot, és hagyjuk, hogy aranybarnára karamellizálódjon. Hozzáadjuk a vajat, a sóz és a vaníliát, és addig kevergetjük, míga  vaj teljesen elolvad, majd félretesszük.

Az ananász végeit levágjuk, viszonylag vastagon meghámozzuk, hogy ne legyenek rajta szemek, majd negyedekre vágjuk, és a középső makacsabb, fás részt kivágjuk, a gyümölcshúst pedig kétujjnyi darabokra felvágjuk.

Egy grillserpenyőt felforrósítunk, és az ananászdarabokat belerakjuk, és egy spatulával kissé lenyomkodjuk, 4-5 percig sütjük, majd megforgatjuk, meglocsoljuk fél lime levével, és ezt az oldalukat is megsütjük.

Frissen tálaljuk a karamellel meglocsolva és a pirított mogyoróval megszórva, valamint egy kis lime-ot kínálva mellé.

A narancs – de akár a citrom vagy a grapefruit is – nagyon mutatós dekorációvá válhat, ha vékonyan felszeleteljük, és sütőpapírra téve megszárítjuk. Ha van időnk, akkor 2-3 nap alatt a radiátoron tökéletesen kiszárad időnként átforgatva, és nagyon kellemes illattal tölti be napokig a lakást, ha sürgősebb a dolog, akkor langyos sütőben, 50-60 fokon, sütőpapíros tepsin és kicsit kinyitott ajtóval pár óra alatt kiszárítjuk. Magasabb hőt ne használjunk, mert elszíneződhet!

A narancskarikákat használhatjuk ajtódíszhez, ami minden hazaérkezéskor és induláskor ünnepi hangulatot teremt, pár tobozzal, dióval, fűszerekkel, szalaggal, egy sima szalmakoszorúval és egy kis ragasztóval nagyon mutatós és újrafelhasználható dekort készíthetünk.

A narancskarikák nagyon jól mutatnak az ablakkeretekre vagy a polcok tetejére kitett fényfűzérekkel is, aranyszínűvé és nagyon meleggé varázsolják otthonunkat, ahogy a karácsonyfára akasztva is nagyon mutatós lesz majd.

Pár karika szárított narancsot érdemes félretenni ünnepi illatosítóhoz is: elég néhány karácsonyi hangulatú fűszert – csillagánizst, néhány rúd fahéjat, szegfűszeget – egy mutatósabb üvegtálba tenni, mehet hozzá a szárított narancs, köré pár fenyőág, és máris megvan az illat és a dekor, egy gyertyával egyszerűbb és hangulatosabb karácsonyi dekor nincs is – és a fűszereket később simán felhasználhatjuk.

Az adventi koszorún is tökéletes helye van a szárított narancskarikának, akár egy kicsit újabb, rendhagyóbb változatot is készítünk, mint Berencsi Tünde az alábbi videóban.

Objektum doboz

Tünde DIY-videóit itt találjátok >>

Minden, ami karácsony >>

A vitaminszegényebb és influenzaesélyesebb téli időszakban nemcsak arra érdemes figyelni, hogy immunrendszerünket erősítsük, hanem arra is, hogy a kicsit tompább agyunkat is felpörgessük. Tompább, igen, ezt senki ne vegye zokon: sokat vagyunk levegőtlen zárt térben, otthon, iskolában, irodában, hamar elfogy az oxigén, ráadásul a szürkeség is tompítólag hat, vagyis minden okunk megvan arra, hogy agyunk ne az optimális szinten pörögjön. Pedig de jó is lenne! A jó hír, hogy egy kis tudatossággal még a konyhából is segíthetünk, pár megfelelő alapanyaggal.

Mi kell az agynak a pörgéshez?

Koffein, szénhidrát, flavonoidok, B-vitaminok és telítetlen zsírsavak – és ha lehet, természetes formában. Lehet, mégpedig mindez egy finom turmixba is belepakolható, pár perc alatt összeállítható:

  • A flavonoidok antioxidáns hatású, sejtvédő és memóriaserkentő, természetes növényi hatóanyagok, amelyek nagyobb mennyiségben a bogyós gyümölcsökben, áfonyában, málnában, szederben találhatók, de a csokoládéban, kakaóban is megtalálhatók, ezek mind bátran bevethetőek a reggeli smoothie-hoz.
  • A B-vitaminok felelnek az agy és az idegrendszer működéséért, hiányuk fáradtságot, depressziót okoz, reggelihez elsősorban tejtermékekben, müzliben, zabpehelyben, teljes kiőrlésű gabonákban találunk belőlük nagyobb mennyiségben.
  • Bár az omega-zsírsavakként is ismert telítetlen zsírsavak nagy mennyiségben a tengeri halakban leledzenek, azért nem kell halas turmixot készíteni reggelihez: a chia, a dió, a pekándió, a mogyoró, a napraforgómag és a lenmag is nagy mennyiséget tartalmaz.
  • A szénhidrát nem okoz gondot senkinek, egy kis banánnal az egyik legegészségesebb módon juttatjuk a szervezetünkbe az éltelő energiát.
  • Valószínűleg a koffeinhez sem kell tippet adni – a legtöbben kávéval indítjuk a napot, de akár belecsempészhetjük a turmixunkba is!

Áfonyás banánturmix

Két személyre 1 banánt, 2 marék áfonyát és 2 dl joghurtot összeturmixolunk, nyugodtan használhatunk fagyasztott és friss áfonyát egyaránt, a banán mindig frissen jó, és az sem baj, ha kicsit túlságosan érett, mert akkor már igazán édes. Hígíthatjuk tejjel vagy vízzel, ha inni szeretnénk, de tálkába téve gyümölcsökkel, magokkal is dekorálhatjuk.

Zabpelyhes-csokis-kávés turmix

Két személyre 2 marék zabpelyhet és 2 szelet csokit (egy 10 dekás táblából) késes robotgépbe teszünk, összeaprítjuk, hozzáadunk 1 nagyobb banánt, 1 evőkanál instant kávét és 4 dl tejet, és ezekkel is összemixeljük. Jót tesz neki, ha kb. 10 percet pihen fogyasztás előtt, mert akkor felpuhul a zabpehely, és még krémesebb lesz.

Málnás-chiamagos turmix

Két marék málnát, 2 evőkanál chiamagot, 1 nagyobb banánt és 2 dl joghurtot összeturmixolunk, ha ivósra szeretnénk, akkor 4 dl tejjel készítsük. Növényi „tejtermékkel” is készíthető természetesen, kókuszkrémmel a legfinomabb. 🙂 Magokkal, kókusszal, friss gyümölccsel díszítve ünnepi reggelinek vagy desszertnek is tökéletes.

Ha frappáns és finom villámdesszertre vágyunk, tökéletes megoldás lehet ez az aranyló almás süti. Fél óra alatt kész, mégis különleges a fűszereknek köszönhetően. A tészta roppanósra sül, az alma pedig puhára és illatosra, méghozzá gyorsan, mivel az alma egy kis csalással elő van párolva fűszerekkel és kurkumával, amitől nemcsak hipp-hopp elkészül, de nagyon szép színt, no meg különleges aromákat is kap.

Az egészséges – és az indiaik által csodafűszernek tartott – napsárga kurkuma mellett méz, gyömbér, fahéj és vanília is kerül a sütibe, mesés illat lengi be a konyhát, míg sül a süti, nem mellesleg az alma főzőlevét kihűtve szörpként elkortyolhatjuk, vagy tehetjük smoothie-ba, turmixba…

Aranyló almás süti

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 2-3 alma
  • 2 evőkanál méz
  • 1 kávéskanál kurkuma
  • diónyi friss gyömbér
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • kevés őrölt fahéj
  • 3-4 evőkanál kekszmorzsa vagy darált mandula

Elkészítés: Az almákat meghámozzuk, kicsumázzuk, cikkekre vágjuk. Lábasba tesszük, hozzáadjuk a mézet, a kurkumát, a meghámozott és szeletekre vágott gyömbért, felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje, és tűzre téve 8-10 percet pároljuk, majd azonnal leszűrjük, a főzővizet nem kiöntve, mert szörpnek nagyon finom! A gyömbéreket kidobjuk belőle.

A leveles tésztát kiterítjük, 3 vagy 4 csíkra vágjuk hosszanti irányban úgy, hogy az almacikkek kényelmesen elférjenek rajta. Sütőpapírral fedett tepsire rakjuk a tésztacsíkokat, megszórjuk a kekszmorzsával vagy a darált mandulával, kirakjuk sűrűn az aranyló almacikkekkel, meghintjük egy kevés fahéjjal és vaníliás cukorral.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 10-12 perc alatt szép aranyszínűre sütjük. Langyosan vagy teljesen kihűtve, szeletekre vágva, pici porcukorral meghintve tálaljuk.

Puncsot nemcsak akkor érdemes készíteni, ha barátokat látunk vendégül vagy bulizunk, a magunk örömére is elkészíthetjük, nem bonyolult, és nagyon jól tud esni egy dolgos nap vagy kiadós séta után hazaérve, de kuckózáshoz is tökéletes, lélekmelengető ital. A puncsban az is jó, hogy családi italként is tökéletesen működik, mert ha használunk is hozzá alkoholt, azt a legvégén kell hozzáadni, így gyerekek és felnőttek is kiélvezhetik a fűszeres, gyümölcsös, édes és forró kortyolnivalót.

Gyümölcsként most gránátalma került bele, az ital alapja pedig almalé és gránátalmaszörp, valamint egy illatos főzet vízzel és fűszerekkel. Ha nincs gránátalmaszirupunk, akkor ribizli-, málna- vagy más piros szörp is megfelel, és persze bármilyen szezonális gyümölccsel is gazdagíthatjuk ezt a kényeztető italt, de a pink gránátalmamagocskákat nem érdemes elhagyni, mert nagyon finom, ahogy izgalmasan roppannak a fogunk alatt.

Gránátalmás forró puncs

Hozzávalók:

  • 5 dl víz
  • 4 dl almalé
  • 1 dl gránátalmaszörp
  • 1 rúd vanília
  • 3-4 szem szegfűszeg
  • 2 csillagánizs
  • 2 rúd fahéj
  • kevés reszelt szerecsendió
  • rum ízlés szerint
  • 1 gránátalma

Elkészítés: A vizet lábasba tesszük, hozzáadjuk a hosszában félbevágott vaníliát (ha van használt, az is jó), a fahéjat, a szegfűszeget, a csillagánizst, egy kis szerecsendiót reszelünk hozzá, felforraljuk, és takarékon 5 percet gyöngyözve főzzük, majd hozzáöntjük az almalevet és a gránátalmaszörpöt, a tűzről levéve leszűrjük.

Poharakba merjük, gránátalmamagokat szórunk bele, és ízlés szerint alkoholmentesen vagy kis rummal felöntve kínáljuk.

Nagyon egyszerű és frappáns finomság az almás levél, az előnyújtott leveles tésztának köszönhetően gyorsan elkészül, pénztárcabarát és tényleg finom – a fűszeres almás töltelékkel mi nagyon szerettük.

Forrás: Kard Éva

Az almákat először mézzel, almáspite-fűszerkeverékkel pároljuk elő, majd kihűtve kerüljön a tésztára. Sütés közben finom fahéjillat lengi majd be a konyhát, a család pedig alig várja, hogy végre megkóstolhassa. A ropogósra sült tészta a fűszeres almával langyosan pedig olyan finom, hogy pillanatok múlva már morzsája sem marad.

Almás levél

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 1-2 db alma
  • 2 evőkanál méz
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 mokkáskanál almáspite-fűszerkeverék
  • 1 kisebb tojás a lekenéshez

Elkészítés: Az almát hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat, majd vágjuk fel kisebb kockákra a húsát.

A mézet hevítsük fel, adjuk hozzá a felkockázott almát, szórjuk meg az almáspite-fűszerkeverékkel és a vaníliás cukorral, majd pároljuk pár percig, hogy az alma még roppanós maradjon. Ezután hűtsük ki egészen, majd tegyük egy szűrőbe, és csepegtessük le a levét.

Az előnyújtott leveles tésztát csavarjuk ki a papírral együtt, majd vágjuk fel egyforma kockákra. Mindegyik tésztakocka közepére tegyünk a lecsepegtetett almából, a széleket kenjük meg vékonyan felvert tojással, majd formázzuk meg. A széleket egy villával nyomkodjuk le, nehogy szétnyíljon sütés közben, majd egymástól kicsit távolabb helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és vékonyan kenjük le szintén tojással.

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepesnél kicsit melegebb sütőben süssük szép pirosra. Én légkeverésnél 170 fokon sütöttem.

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk langyosra hűlni.

Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg porcukorral, majd úgy kínáljuk. Langyosan egyszerűen nem lehet abbahagyni.

Forrás: Kard Éva

A házi kelt tészta a legjobb terápia a szomorkás és szürke, hűvös napok ellen, a tésztával való matatás, majd a sülés közben mindent betöltő fűszeres, vajas, élesztős illat tökéletes hangulatjavító, nem is beszélve a sütőből kikerülő foszlós és finom süteményről. Most az aranygaluskához hasonló mesés desszert készült, amibe darált dió helyett fahéjas alma került, méghozzá a tésztalabdák belsejébe, a tészta külsejére pedig olvasztott vaj és cukor, ami sülés közben megkaramellizálódik.

Aki szereti, ebbe az almás változatba is tehet diót, vagy akár darált mandulát, mogyorót, nem fogja elrontani, de anélkül is gazdag és nagyon illatos, főleg ha tálaláskor kínálunk még mellé egy kis vaníliasodót vagy házi karamellszószt.

Almás aranygaluska

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 45 dkg liszt
  • 1 csomag instant élesztő
  • 2 dl langyos víz
  • 5 dkg cukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 1 tojás
  • 5 dkg olvasztott vaj
  • csipet só

A töltelékhez:

  • 2 nagyobb vagy 3 kisebb alma
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál őrölt fahéj

Valamint:

  • 5 dkg olvasztott vaj
  • 2-3 evőkanál cukor
  • karamellszósz a tálaláshoz

Elkészítés: A tésztához az élesztőt, a cukrot és a langyos vizet egy keverőtálba tesszük, összekeverjük, és 10 percet pihentetjük, hogy az élesztő kissé felfusson. Hozzáadjuk a tojást, az olvasztott vajat, egy csipet sót és a vaníliás cukrot, és elektromos robotgép dagasztókarjával ruganyos tésztává kidolgozzuk 5-6 perc alatt, majd gombóccá formáljuk, és tiszta konyharuhával letakarva, langyos helyen 45-50 percet kelesztjük.

Közben a töltelékhez az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, apróra kockázzuk, összeforgatjuk a fahéjjal és a cukorral.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen kicsit átdolgozzuk, rúddá sodorjuk, 20 egyenlő darabra vágjuk, egyenként kicsit kinyújtjuk vagy kézzel kilapítjuk, fahéjas almát teszünk rá, a tészta széleit összecsípjük, és gombóccá formázzuk. Olvasztott vajjal kikent kb. 25 centis kapcsos tortaformába vagy kuglófformába rakosgatjuk az almás tésztagolyóbisokat, rétegenként lekenjük olvasztott vajjal és meghintjük cukorral, és letakarva még 30 percig kelesztjük.

170 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 45 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve 15 percet pihentetjük, kiborítjuk a formából, és rácson hagyjuk teljesen kihűlni, karamellszósszal tálaljuk.

Bár még messzinek tűnik az idei enyhe ősz miatt, de szinte egy hónap múlva itt a karácsony, és ha DYI gasztroajándékokat szeretnénk készíteni, akkor bizony érdemes elkezdeni a visszaszámlálást! Legalábbis ami a likőröket illeti, mert ezeknek szükségük van néhány hétre, hogy az ízek összeérjenek, az alkohol pedig megszelídüljön a fűszerektől, ízesítőktől.

Most egy fantasztikusan finom gyümölcslikőrt mutatunk, ami fagyasztott gyümölcsökből is tökéletes, zseniálisan egyszerű, teljesen természetes, és nemcsak a likőr, hanem a már „kihasznált” gyümölcs is remekül használható a későbbiekben felnőtteknek szánt szószokhoz sültek mellé, kekszgolyóhoz vagy pohárkrémbe rétegezve, de ne feledjük, hogy magas az alkoholtartalma, mert az érés alatt magába szívja.

Ebben a likőrreceptben az is szuper, hogy készíthetjük vegyes erdei gyümölcs keverékből, de akár csak egyféle gyümölcsből is, málnával, eperrel, szederrel, áfonyával, de akár meggyel is nagyon jól működik, fűszerként mindegyikhez jól passzol a vanília, de akár egy kis gyömbérrel vagy fahéjjal is megbolondítható – minden változatban isteni kis koccintós ital!

Házi gyümölcslikőr egyszerűen

Hozzávalók:

  • 40 dkg fagyasztott bogyós gyümölcs
  • 7 dl vodka
  • 1 rúd vanília
  • 15 dkg cukor
  • 2 dl víz

Elkészítés: A fagyott gyümölcsöt egy nagyobb befőttesüvegbe tesszük, hozzáadjuk a félbevágott vaníliarudat, felöntjük a vodkával. Lezárjuk, és 3-4 hétig érleljük, időnként összerázzuk.

Az érlelési idő után a vizet a cukorral felforraljuk, ha elolvadt a cukor, akkor a gyümölcsös vodkához öntjük, alaposan összerázzuk, majd leszűrjük, a szűrőben a gyümölcsöt finoman lenyomkodjuk.

A likőrt üvegekbe töltjük, lezárjuk, ízlés szerint felcímkézzük vagy díszítjük.