Írd be, mit keresel:

A hagyma az egyik legolcsóbb és legegészségesebb zöldségünk, igazából sokat kellene belőle ennünk, mert rendkívül egészséges: remek tisztító, salaktalanító, serkenti az anyagcserét, a puffadást is megakadályozza, emellett egyensúlyba hozza a vércukorszintet, ezzel a farkasétvágyat is csökkenti, kiváló vízhajtó, jótékonyan hat a koleszterinszintünkre, tele van C- és B-vitaminnal, és segíti a májat a méregtelenítésben, és a bőrünkre is jótékony hatással van. Ennyi jóság ismeretében falnunk kellene a hagymát, csak hát… ugye a szaga, nem túl kellemes, így valóban nem lehet bármikor és bármilyen formában falni.

A jó hír, hogy sütve viszont egészen megszelídül karakteres, csípős, átható illata és íze is, különösen a visszafogottabb aromájú lila fajtának. A lila hagyma ráadásul jóval édesebb, mint a vöröshagyma, és sülés közben a benne lévő cukor kissé karamellizálódik, így érdemes ebben a formában kipróbálni, például fűszeres töltelékkel. Nagyon kiadós és finom, a hűtőben kallódó maradékok felhasználására is ideális. Most bacon, gomba és sajt, kevés kenyér és tojás keverékéből készült a töltelék – isteni, de szigorúan vacsorára ajánljuk!

Töltött lila hagyma

Hozzávalók:

  • 8 közepes fej lila hagyma
  • 2 szál szárzeller
  • 10 dkg kockázott bacon
  • 4-5 közepes fej gomba
  • 1 szelet kenyér
  • 2 tojás
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanák provence-i fűszerkeverék
  • 10 dkg reszelt sajt
  • 2 dl fehérbor
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A hagymákat meghámozzuk, a gyökérrészét levágjuk, majd a tetejét is levágjuk, de olyan magasságban, ahol már kissé kiszélesedik. Enyhén sós, forró vízbe tesszük, és kb. 4-5 percet főzzük, majd leszűrjük, kicsit hűlni hagyjuk, majd a belsejüket egy kiskanállal kiszedjük úgy, hogy 2-3 külső hagymaréteg maradjon. Az előfőzéssel ez könnyebb, mint ha nyersen próbálkoznánk.

A hagymabelsőket finomra vágjuk, a szárzellert és a gombát apróra vágjuk. Serpenyőben a hagymát 2 evőkanál olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a bacont, a zellert és a gombát, és kevergetve 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a provence-i fűszerkeveréket, 1 percig tovább pirítjuk, majd keverőtálba öntjük. Hozzámorzsoljuk a kenyeret, a 2 tojást villával elhabarva hozzáöntjük, a sajt felét is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, alaposan összekeverjük.

A hagymákat megtöltjük a keverékkel, tepsibe tesszük, aláöntjük a fehérbort, és fóliával lefedve 180 fokos sütőbe toljuk, 30 percet sütjük, majd a fóliát levesszük, a maradék sajttal megszórjuk a hagymákat, a hagymák levágott kalapjait is a tepsibe tesszük, és 15 percre visszatoljuk a sütőbe.

A megsült hagymák tetejére rakjuk a kalapkákat, és ízlés szerint salátával, párolt rizzsel vagy krumplipürével tálalhatjuk a töltött hagymákat.

Akár snacknek vagy nassolnivaló falatkának, akár főzelékfeltétnek is készülhet, ropogós és vastag a bundája, benne pedig finom puhára és édeskésre sül a hagyma, és még panírozni sem kell, ha a sörtésztás változatot készítjük. Pofonegyszerű és gyors, érthetetlen, hogy fagyasztott változatban is kapható, mert sokkal kiadósabban és pikk-pakk elkészíthető házilag is.

A szénsavas sörtől és egy kevés sütőportól nagyon könnyű és vastag lesz a tészta, de arra figyeljünk, hogy először mindenképpen mártsuk meg lisztben a hagymakarikákat, hogy mindenhol rátapadjon a tészta, és sülés közben se folyjon le róla!

Bundás hagymakarikák

Hozzávalók:

  • 3 nagy fej hagyma
  • 2 evőkanál fehérborecet
  • kevés liszt a beforgatáshoz
  • olaj a sütéshez

A tésztához:

  • 15 dkg liszt
  • csipetnyi cukor
  • csipetnyi só
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 2,5 dl világos sör

Elkészítés: A tésztához a lisztet egy tálba tesszük, hozzáadunk egy csipet cukrot és sót, valamint a sütőport és a sört, és egy kézi habverővel simára keverjük.

A hagymákat meghámozzuk, a végeit levágjuk, és 1/2 centi vékonyan felkarikázzuk, majd a gyűrűket szétszedegetjük, a belső, kisebb részeket félretesszük más fogáshoz. A hagymakarikákat sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a fehérborecettel, és összeforgatjuk.

Egy serpenyőben 1,5 ujjnyi napraforgóolajat forrósítunk. A hagymakarikákat lisztbe forgatjuk, majd a tésztába mártjuk, és az olajban mindkét oldalukat szép aranybarnára sütjük. Szűrőkanállal kiemeljük, alaposan lecsöpögtetjük, és konyhai törlőkendőre tesszük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Azon melegében tálaljuk, mártogatóst kínálhatunk hozzá.

Amikor már tényleg hűvösre fordulnak a napok, igazi áldás egy ilyen melengető, egyszerű és isteni finom leves, ami kevés munkával, mindig kéznél levő alapanyagból összerakható. Érdemes nagyobb adagban elkészíteni, mert hosszan főzve az igazi, és a hűtőben vagy az erkélyen lefedve 4-5 napig eltartható, felmelegítve pedig bármikor gazdag és forró ételt tálalhatunk pár perc alatt.

Ahhoz, hogy igazán finom legyen a hagymaleves, pár apró trükköt érdemes ismerni:

  • tán nem meglepő, de a vajimádó franciák nem olajjal, hanem vajjal készítik, ettől sokkal lágyabb, krémesebb lesz a leves, a hagyma ebben sokkal finomabbra párolódik
  • a hagymalevesnek nagyon jót tesz egy kevés fehérbor – az alkoholtartalma teljesen elfő, de a savassága ellenpontozza kicsit a hagyma édességét, és sokkal illatosabbá teszi
  • a levesbe érdemes egy kis fűszercsokrot tenni, amihez legjobb a babér, a kakukkfű és a petrezselyem, ha ezeket főzés előtt összekötjük, akkor utána egyetlen mozdulattal eltávolíthatjuk a főzés végeztével
  • a hagymaleves egyik titkos fűszere a szegfűszeg, ami teltebbé és nagyon finommá teszik – a legjobb, ha ezeket egy hagymavégbe, mondjuk a hagyma levágott felső részébe szúrjuk bele, így ne kóricálnak majd a levesben, nem lesznek zavaróak, hanem ezt is egy mozdulattal kiemelhetjük a főzés végén
  • a hagymaleveshez érdemes alaplevet használni, ami nyugodtan pótolható bio leveskockával – ez természetesebb és adalékoktól mentesebb, viszont rengeteg ízt ad az ételnek
  • nagyon fontos, hogy kis lángon és hosszan főzzük a hagymalevest, ettől lesz igazán krémes és sűrű, ezalatt el is feledkezhetünk róla – a franciák 2-3 órát is rotyogtatják, de már 1 óra alatt is csodás levest kapunk
  • a tetejéről a sajtos pirítóst ne hagyjuk el, ennek aromái nagyon jól kiegészítik és gazdagítják a levest, főleg egy kis fokhagymával kiegészítve – mint az alábbi receptben!

Francia hagymaleves sajtos pirítóssal

Hozzávalók:

  • 4 nagy fej hagyma
  • 5 dkg vaj
  • 1 dl fehérbor
  • 1,5 l alaplé (bio leveskockából is lehet)
  • 2 babérlevél
  • 2 ág kakukkfű
  • fél csokor petrezselyem
  • 4-5 szem szegfűszeg
  • 4 szelet kenyér vagy 8 szelet bagett
  • kevés olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 10 dkg reszelt sajt
  • só, bors

Elkészítés: A hagymákat megtisztítjuk, félbe, majd félkarikákra vágjuk. Egy lábasban megolvasztjuk a vajat, rádobjuk a jó sok hagymát, és gyenge tűzön, időnként megkeverve üvegesre pároljuk 10-12 perc alatt. Közben a babérlevelet, a kakukkfüvet és a petrezselymet egy konyhai zsineggel összekötözzük, az egyik levágott hagymavégbe beleszúrjuk a szegfűszegeket, és ezeket is hagymához adjuk, meglocsoljuk a fehérborral.

Ha elillant a bor, felöntjük az alaplével, sózzuk, borsozzuk, és ideális esetben kis lángon legalább 1 órát főzzük, hogy minél sűrűbb, krémesebb legyen, ha nincs ennyi időnk, akkor fél óra is elég.

Mikor már közeledünk a főzési idő végéhez, a kenyérszeleteket egy tepsire tesszük, megdörzsöljük egy gerezd félbevágott fokhagymával, meglocsoljuk pár csepp olívaolajjal, és sütőbe tolva, grill fokozaton pár perc alatt megpirítjuk.

A levesből eltávolítjuk a fűszercsokrot és a szegfűszeges hagymadarabot, mély tányérokba merjük, tepsire állítjuk. A tetejükre teszünk 1-1 szelet pirítóst, gazdagon megszórjuk a reszelt sajttal, és pár percre betoljuk a sütőbe, hogy a sajt megolvadjon és pirulni kezdjen.

Óvatosan tálaljuk – nagyon forró! – az illatos és melengető levest.

Nálunk a hagymaleves általában tejszínnel készül, így szerepel a legtöbb receptben, így találkozhatunk vele leggyakrabban az éttermekben is, míg a franciák „eredetije” tejszín nélkül készül. Igazi életmentő lehet üres hűtő és kamra esetén, hiszen pár fej hagyma, szikkadt kenyér, egy kis sajt mindig akad otthon. Persze nem árt bele egy kevés bor és fűszer, de így is kimondottan filléres fogás.

A gyerekek általában nem kedvelik, de őket is rávehetjük a leves elkanalazására egy kis csalással – kipróbáltuk, és működik! A trükk nem más, mint egy kis turmixolás, amivel a hagymadarabkák és a fűszerek eltűnnek, marad a selymes leves, amit így már szó nélkül megesznek. Próbáljátok ki!

Fehérboros hagymaleves sajtos pirítóssal

Hozzávalók:

  • 50 dkg vöröshagyma
  • 1 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 csapott evőkanál cukor
  • 2 dl száraz fehérbor
  • 1 liter zöldségleves (vagy ugyanennyi víz és 2 leveskocka)
  • 1 teáskanál kakukkfű
  • 2 babérlevél
  • 5 dkg reszelt sajt
  • 4 szelet barna kenyér
  • só, bors

Elkészítés: A hagymát megpucoljuk, felkockázzuk. A vajat és az olajat felforrósítjuk egy lábasban, rádobjuk a hagymát, meghintjük a cukorral, és kevergetve aranysárgára dinszteljük, míg kicsit karamellizálódni kezd. Felöntjük a fehérborral, hozzáadjuk a kakukkfüvet és a babérlevelet, és közepes lángon 4–5 percig forraljuk, majd felöntjük a zöldségalaplével (vagy vízzel és leveskockával), ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, és forrástól számítva takarékon 10 percet főzzük.

Közben a kenyérszeleteket megszórjuk a reszelt sajttal, falatnyi darabokra vágjuk, sütőpapírral fedett tepsire tesszük, és 180 fokos sütőben addig sütjük, míg szép pirosra sül a sajt.

A levest tányérba merjük, sajtos pirítóst kínálunk mellé, ami fogyasztható elharapdálva, vagy beletehetjük a levesbe is.

Nem mindennapi változata a hagymalevesnek ez a recept, ami az ötcsillagos sárvári Spirit Hotel séfjének, Wolf Andrásnak a specialitása, és amelynek titkait most mindannyiunkkal megosztja. Selymes, különleges feltétekkel készül, és páratlan ízei mellett egészséges is, a recept pedig otthon is könnyen elkészíthető.

Hagymaleves Szent Jakab-kagylóval és pisztrángkaviárral

Hozzávalók 8 személynek:

  • 2 liter csirkealaplé
  • 70 dkg salottahagyma
  • 50 dkg vöröshagyma
  • 1 dl olívaolaj
  • 3 dkg vaj
  • 25 dkg burgonya
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1,5 dl tejszín
  • pár csepp citromolaj
  • 20 dkg édeskömény
  • 8 db Szent Jakab-kagyló
  • 10 dkg pisztrángkaviár

Elkészítés: Olívaolajon kis lángon pároljunk 6 fej durvára vágott vöröshagymát, 7-8 perc múlva pedig adjunk hozzá 6 finomra vágott salottahagymát, amelyet 6-8 percig pároljunk nagyon alacsony lángon, közben gyakran kevergessük, hogy színt ne kapjon. 1,8 liter csirkelevessel felöntjük, és a hagymát puhára főzzük 20-30 perc alatt, majd leturmixoljuk. Ha a leves már szép selymes, lassan adagolva turmixolás közben hozzáadjuk a vajat.

Negyed kiló kockára vágott lisztes burgonyát 1 gerezd fokhagymával 1-2 percig olívaolajon forgatunk, majd hozzáadunk 1,5 deci csirkelevest és 1 deci vizet. Mérsékelt lángon készítjük mindaddig, míg a folyadék el nem párolgott (körülbelül 10 perc). Ekkor áttörjük krumplinyomón, és belekeverünk 1,5 deci nem túl kemény habbá vert zsíros tejszínt.

Az édesköményt és 2 salottahagymát egyforma apró kockára vágjuk, és egy kevés citromolajjal meglocsoljuk, és tálalásig hűtőbe helyezzük.

A Szent Jakab-kagylókat olvasztott vajban megpirítjuk, hogy a közepe éppen csak átlangyosodjon, és a külső része szépen karamellizálódjon.

Tálaláskor a mélytányér közepébe helyezünk egy kanállal a burgonyás püréből, körbeszórjuk a marinált édesköményes hagymával. Rárakjuk a püré közepére a Szent Jakab-kagylókat, és a tetejére halmozzuk a kaviárt. A forró levest közvetlenül fogyasztás előtt öntjük rá a betétekre, a vendégek előtt.

Forrás:
Spirit Hotel

Forrás: Spirit Hotel

Hűvös napokon mindig jólesik egy tartalmas, de nem nehéz leves, ami akár könnyű vacsorának magában is megállja a helyét. Ebben a rizzsel és cukkinivel gazdagított hagymalevesben a karamellizált póré és vöröshagyma mellé egy kis fokhagyma is került, így tökéletes mindenféle bacilusok távoltartására és az immunrendszerünk erősítésére, mégsem túl intenzíven hagymás, és diétás étrendbe is tökéletesen beilleszthető.

Az édeskésre karamellizálódott hagymához nagyon jól illik ellenpontnak egy kis sós feta, amit a végén adhatunk a leveshez, de aki krutonnal vagy nyúlósra olvadó reszelt sajttal szereti, természetesen ezekkel is tálalhatja ezt a tartalmas és nagyon finom levest.

Hagymaleves gazdagon, fetával és cukkinivel

Hozzávalók:

  • 2 nagyobb hagyma
  • 1 szál póréhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kisebb cukkini
  • 1 dl rizs
  • 1 teáskanál cukor
  • 2 babérlevél
  • 1 teáskanál szárított kakukkfű
  • 2 liter zöldségalaplé
  • 10 dkg feta sajt
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • kevés aprított petrezselyem
  • só, bors

Elkészítés: A hagymát, a pórét, a fokhagymát és a cukkinit megtisztítjuk. A pórét vékonyan felkarikázzuk, a hagymát negyedekbe vágjuk, majd felszeleteljük, a fokhagymát finomra vágjuk, a cukkinit apróra kockázzuk.

Az olívaolajat egy fazékba öntjük, hozzáadjuk a hagymákat, meghintjük a cukorral, és alacsony hőmérsékleten dinsztelni kezdjük, 8-10 perc alatt szép sárgára karamellizáljuk. Hozzáadjuk a cukkinit és a rizst, átforgatjuk, majd felöntjük az alaplével. Hozzádobjuk a babérlevelet és a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, és takarékon kb. 20 perc alatt készre főzzük, míg a rizs megpuhul.

Tányérokba merjük, fetát morzsolunk a tetejére, meghintjük aprított petrezselyemmel, de kínálhatunk hozzá krutont vagy reszelt sajtot is.

A sült krumpli vitathatatlanul az egyik legnépszerűbb köret, de azért nem árt néha egy kicsit variálni, hogy ne váljon unalmassá. Például egy-egy szem almával, lila- és gyöngyhagymával megbolondítva remek köretet készíthetünk, ami szerintem még magában is finom, a sült alma és hagyma édeskés íze mennyeien illik a fűszeres krumplihoz.

Forrás: Kard Éva

Amennyiben van lehetőségünk pl. kacsa- vagy libazsírban megsütni, az ízhatást tovább fokozhatjuk. Nekem most éppen nem volt kacsazsírom, így sertészsírban sütöttem meg, de így is nagyon finom köretet tudtam feltálalni a sült hús mellé.

Almás-hagymás sült krumpli

Hozzávalók:

  • 70 dkg krumpli (pl. sárga)
  • 3-4 db alma
  • 3 db lilahagyma
  • 2 marék gyöngyhagyma
  • só (ízlés szerint)
  • 1 teáskanál ételízesítő
  • 5-6 evőkanál sertészsír (vagy kacsazsír, libazsír)

Elkészítés: A krumplit pucoljuk meg, vágjuk fel ízlés szerinti cikkekre, és enyhén sós vízben, pár perc alatt főzzük félpuhára, majd szűrjük le. Ezután öntsük fel hideg vízzel, hogy ne puhuljon tovább, majd szintén szűrjük le, szórjuk meg ízlés szerint sóval, az ételízesítővel, és óvatosan, hogy a krumpli ne törjön, keverjük, forgassuk össze.

Az almát héjastul vágjuk fel szintén ízlés szerinti cikkekre. A lilahagymát pucoljuk meg, majd vékonyan szeleteljük fel. A gyöngyhagymát szintén pucoljuk meg.

A zsírt olvasszuk fel, majd öntsük bele a tepsibe. Tegyük bele az előzőleg félpuhára főzött fűszeres krumplit, majd szórjuk rá a vékonyra felszeletelt lilahagymát, a cikkekre vágott almát, a gyöngyhagymát, és óvatosan keverjük össze.

Forrás: Kard Éva

Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 45 perc alatt süssük készre.

Tálaláskor a pirosra sült almás-hagymás krumplit kínáljuk pl. sült és grill húsok mellé köretként.

Forrás: Kard Éva

Volt itthon pár darab debreceni, krémsajt, magos mustár… Majd kis gondolkodás után, össze is állt a fejemben az ebéd, ami annyira jó lett, hogy máskor is készíteni fogom, mert pofonegyszerű, pár perc munkát igényel csupán, és tényleg nagyon finom.

A fűszeres krémsajt gyorsan elkészült, már csak a kolbászkákat kellett alaposan megkenni, majd a felszeletelt hagymával együtt a kizsírozott tepsibe pakolni. Uzsgyi be a sütőbe, és hamarosan már tálalható is ízlés szerinti körettel, de friss kenyérrel is nagyon finom!

Forrás: Kard Éva

Krémsajtos-hagymás debreceni

Hozzávalók:

  • 6 db debreceni (vagy ízlés szerinti más hasonló kolbászféle)
  • 2-3 db lilahagyma
  • 1 doboz (125 g) natúr krémsajt
  • 2 teáskanál magos dijoni mustár
  • 1 kisebb csokor petrezselyemzöld
  • 0,5 dl fehérbor – vagy víz
  • 2 evőkanál sertészsír

Elkészítés: A debrecenit sűrűn vagdossuk be, de arra figyeljünk, hogy ne vágjuk át egészen. A lilahagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel.

A krémsajthoz adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, a mustárt, ízlés szerint sózzuk, majd keverjük alaposan össze. Ezután kenjük be vele a beirdalt debrecenit úgy, hogy a bevágásokba is kerüljön bőven a fűszeres krémsajtból.

Forrás: Kard Éva

A tepsit kenjük ki a zsírral, helyezzük egymás mellé a kolbászokat, majd öntsük alá a bort. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten addig süssük, hogy a hagyma puhára párolódjon, a krémsajtos debreceni pedig szép pirosra süljön.

Ameddig a kolbász sül, készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Én krumplipürét készítettem, és azzal tálaltam, de friss kenyérrel tunkolva is nagyon finom.

Forrás: Kard Éva

1. Több lé is van a lime-ban, mint amennyit kifacsarunk belőle!

A zöldcitrom néha sokkal makacsabb, mint a sárga, és meglepően kevés levet bírunk belőle kifacsarni a hagyományos módszerrel. A mexikói technika nagyon frappáns és hatékony: a lime gömbölyű részét le kell vágni éles késsel, vagyis a 4 oldalát, a közepe a felső résszel és alsó kis csúccsal megmarad, és mind az 5 részt könnyedén ki tudjuk facsarni, így sokkal többet kihozhatunk a belőle!

2. Mi legyen a maradék borral?

A jó bor kincs, de nem mindig fogy el egy egész palackkal, és ha másnap nem kortyoljuk el a maradékot, könnyen megpurcan. Hogy ezt elkerüljük, és ne menjen pocsékba, töltsük a bort jégkockatartóba, ha pedig megfagyott, tegyük át egy zacskóba, hogy felszabadítsuk a jégkockatartót. A lefagyasztott bor tökéletes rizottóba, raguba, pörköltbe, mindenhez, amihez egy kis bor kell.

3. Így nem megy pocsékba a tejszínhab

Tejszínhabot felverni elvileg nagyon könnyű, de sokszor szembesülünk azzal, hogy összeesik, vajas lesz, és a drága alapanyagot dobhatjuk is ki. A lényeg, hogy jó zsíros legyen a tejszín, és rendesen behűtsük mind a tejszínt, mind a keverőtálat és a habverőt is, 10-15 perc alatt a fagyasztóban, mert a zsírszemcsék hidegen könnyebben felveszik a levegőt habverés közben, és ettől lesz könnyű, selymes és tökéletes.

4. Muffintészta adagolása okosan

Akkor lesznek egyenletesek és egyformák a muffinok, ha a formába fagyikanállal adagoljuk a bekevert tésztát. Így garantáltan egyforma adagokat porciózunk, és nem is töltjük túl a formákat, épp megfelelő adagokat kapunk kisülés után.

5. Sótól lesz finomabb a csokis süti

Elsőre furcsának tűnhet, de egy csipet só minden édes fogást, vagyis desszertbe is kell. Különösen igaz ez a csokoládéra, aminek az aromáit még jobban kihozza egy csipet só. Nem érződik, csak felerősíti a csokisságot.

6. Így lesz tökéletesebb a krumplipüré

Főtt krumpli, só, tej és vaj, nagyjából ennyi a krumplipüré, de még finomabb a tej helyett tejszínnel és egy kis reszelt szerecsendióval, ha egy kis egzotikumot is vinnénk bele, akkor a tejszín kókuszkrémmel is kiváltható!

7. Ha sírsz hagymaaprításkor, ezt próbáld ki!

Víz a szájba, úszószemüveg és hasonló praktikákat már olvastunk, de a legjobb módszer, ha a meghámozott és félbevágott hagymát 10 percre a fagyasztóba tesszük. Nem fagy meg, de blokkolja a könnyezést kiváltó illatanyagokat – tökéletes!

8. Zúzott fokhagyma hámozás nélkül

Ha nem szeretnénk meghámozgatni a makacs fokhagymagerezdeket, elég megroppantanunk őket héjasan egy kés pengéjével, majd fokhagymanyomóba téve átpréseljük. Maximálisan kinyerjük a húst és az ízeket, és még könnyebben is tisztítható a prés ezzel a módszerrel!

Eddig szinte minden fajta sajtból el tudtam készíteni, kivéve a nagyon lágyakat. A lényege, hogy forró serpenyőbe, nagyon kevés olajba kell tenni a legalább 1,5 cm vastag szelet sajtot, kb. 2 perc után pedig lapáttal hirtelen megfordítani. Így kívül kap egy ropogós kérgett, belül pedig finom lágy és olvadós marad.

Emellé nem is kell semmi komoly köret, valami fincsi saláta elég. Most két változatot mutatok, egyiket sem bonyolult, sem hosszadalmas elkészíteni. Rajta tehát, sajtra fel!

Céklás-bébispenótos saláta sült gouda sajttal

Hozzávalók 4 főre:

  • 15 dkg bébispenót
  • 3 kis fej cékla
  • 2 kápia paprika
  • fél kígyóuborka
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 kávéskanál só
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 60 dkg gouda sajt
  • 1 evőkanál olaj

Elkészítés: A céklát a reszelő nagy lyukú részén lereszeljük, a paprikát hosszában megfelezzük, vékonyan felszeleteljük. A zöldségeket összekeverjük, megsózzuk, hozzáöntjük az olívaolajat és a balzsamecetet. Alaposan összekeverjük.

Egy teflonserpenyőben az olajat felforrósítjuk. A sajtot 4 vastag szeletbe vágjuk. A forró serpenyőbe fektetjük, mikor az alja barna, lapáttal hirtelen alányúlunk és megfordítjuk.

Tálaláskor fejenként ízlés szerinti mennyiségű salátát tányérra szedünk, 1-1 szelet sajtot ültetünk a tetejére.

Forrás:
Hajós Ágnes

Sült sajtok hagymalekvárral és friss salátakörettel

Hozzávalók 4 főre:

  • 20 dkg halloumi sajt
  • 20 dkg trappista
  • 20 dkg friss kecskesajt
  • 6 fej lilahagyma
  • 3 evőkanál vaj
  • 4 evőkanál cukor
  • 1 ág kakukkfű
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • fél fej jégsaláta
  • 1 csirkemáj
  • 2 evőkanál vörösborecet
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A hagymalekvárhoz a vajat megolvasztjuk, rászórjuk a cukrot, alacsony lángon karamellizálni kezdjük. Erre tesszük a vékony félkarikákra vágott lilahagymát. Rácsipegetjük a kakukkfű leveleit, majd addig kevergetjük, míg a hagyma megpuhul. Ekkor ráöntjük a balzsamecetet, megvárjuk, míg az ereje elpárolog, lehűtve üvegbe töltjük.

A csirkemájat 1 evőkanál olívaolajon gyorsan megsütjük, kihűtjük. A mixer poharába tesszük a májat, sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a vörösborecetet és az olívaolajat, majd simára mixeljük. A jégsalátát csíkokra vágjuk, majd a lehűtött öntettel összeforgatjuk. Tálalásig hűtőben érleljük.

A sajtokat 4 darabba vágjuk, teflonserpenyőben 1 evőkanál forró olívaolajra tesszük, 2 perc után lapáttal egy határozott mozdulattal megfordítjuk, így mindkét oldalára ropogós kéreg sül.

Tálaláskor minden sajtból teszünk a tányérra, a hagymalekvárral és a salátával kínáljuk.

Forrás:
Hajós Ágnes

Ezt a receptet kicsit aggódva készítettem el, és fogalmam nem volt, hogy 2 vöröshagymából, kukoricalisztből, némi fűszerezéssel vajon mi sül majd ki. Így aztán izgatottan vártam, hogy kisüljön, majd kihűljön, és megkóstolhassam. A végeredmény pedig nagyon, de nagyon finom volt. 

Forrás:
Kard Éva

A sütés közben édeskésre karamellizálódott fűszeres hagymát egy ropogós réteg vonta be, melyhez nagyon jól illett a natúr joghurt, mellyel tálaltam. A hagymaropogós kellemesen fűszeres a kurkumának és a csilinek köszönhetően, de ízesíthető másképp is, legközelebb én is játszom még vele, mert nem utoljára készítettem.

Forrás:
Kard Éva

Hagymaropogós

Hozzávalók:

  • 2 nagy fej vöröshagyma
  • 20 dkg kukoricaliszt
  • 1/2 mokkáskanál szódabikarbóna
  • 1/2 mokkáskanál kurkuma
  • 1/2 mokkáskanál őrölt csili
  • 1 teáskanál só
  • 2 dl hideg víz
  • olaj a sütéshez

Elkészítés: A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk fel közepes kockákra, majd tegyük langyos, sós vízbe kb. fél órára.

A kukoricalisztet keverjük össze a sóval, a szódabikarbónával, a kurkumával és az őrölt csilivel, majd apránként keverjük hozzá a hideg vizet, hogy egy sűrűbb palacsintatésztát kapjunk. A vöröshagymát alaposan csepegtessük le, majd keverjük hozzá a masszához.

Egy serpenyőben hevítsünk bőséges mennyiségű olajat, majd evőkanálnyi halmokat tegyünk bele a hagymás masszából. Mérsékeljük a hőfokot, közepes lángon süssük mindkét oldalát szép pirosra, ropogósra úgy, hogy a hagyma is átsüljön.

Amikor a hagymaropogós szép pirosra sült, szedjük ki egy papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja. 

Tálaláskor ízlés szerint natúr joghurttal, esetleg tejföllel kínáljuk. Én joghurttal tálaltam, és nagyon finom volt, így együtt.

Forrás:
Kard Éva

Ilyen helyzet bármelyik háztartásban előfordulhet, semmiképpen nem érdemes lemondásként megélni, sokkal inkább érdemes kreatív kihívásnak tekinteni. Jó kis házias fogások készülhetnek fillérekből!

Igenis vannak olyan kis titkos kincsek, amelyek olcsók, finomak és egyszerűen elkészíthetők.

Ezekből mutatunk néhány példát, kattints a lenti képre az ötletekért!

Galéria

Galéria
Forrás:
canva.com