Írd be, mit keresel:

A céklás burger azért mókás, mert színben hasonlít a húsra, nagyon jó szaftosra sül, vegetáriánusoknak vagy spórolósabb időkre nagyon jó alternatíva, ráadásul még a zöldségkerülő gyerekek is szívesen megeszik. Csupa zöldség, rost és vitamin, tehetjük buciba, de salátával, főzelék feltétjeként, fasírtként is tökéletes, diétás étrendbe is simán beilleszthető, sőt a tojás elhagyásával, 1 teáskanál chiamag és 2 evőkanál víz beáztatott keverékével készítve vegán változatban is készülhet.

Csupa zamatos zöldség, rengeteg egészséges és jótékony hatású alapanyag, praktikus és gyors összeállítás, alakbarát és kiadós, ez mind elég érv lenne, de a legfontosabb, hogy tényleg nagyon-nagyon finom!

Céklaburger

Hozzávalók:

  • 2 közepes nyers cékla
  • 1 kis cukkini
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 fej lilahagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 30 dkg főtt csicseriborsó
  • 1 tojás – vagy 1 teáskanál chiamag 2 evőkanál vízzel beáztatva
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • kevés olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, nagyjából feldaraboljuk, és egy késes robotgépben finomra aprítjuk vagy nagyobb lyukú sajtreszelőn lereszeljük. Egy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, a hagymát és a fokhagymát 3-4 percig kevergetve dinszteljük rajta, majd hozzáadjuk az összes zöldséget, és 5 percig kevergetve pároljuk. Ezután egy szűrőbe öntjük, hagyjuk lecsöpögni, majd egy fakanállal kicsit lenyomkodjuk, hogy minél kevesebb nedvesség maradjon benne.

Közben a csicseriborsót egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a tojást – vagy a chia-víz keveréket -, és egészen pépesre összemixeljük, majd egy keverőtálba öntjük a dinsztelt zöldségekkel, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a koriandert, és egy spatulával alaposan összedolgozzuk. Ha nagyon lágy lenne, kevés zabpelyhet adhatunk hozzá, majd pogácsákat formázunk a masszából, és hűtőben 30 percet hagyjuk dermedni, összeállni.

Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, és a céklaburgereket oldalanként 4-5 perc alatt megsütjük, majd ízlés szerint buciba pakoljuk humusszal, avokádókrémmel, salátával, friss zöldségekkel – vagy salátával, főzelék feltétjeként tálaljuk.

Egy jó szaftosra sütött, ízletes hamburger a maga mosolygós bucijában tényleg nagyon finom tud lenni, de való igaz, hogy van benne jócskán kalória, különösen akkor, ha még sült krumplit is kapunk hozzá. Mivel egyre többen táplálkoznak tudatosan, figyelnek oda az alakjukra és az egészségükre, ráadásul olyanok is vannak szép számmal, akik valamilyen érzékenység vagy választott étrend okán nem fogyaszthatnak egyes alapanyagokat, arra gondoltunk, összegyűjtünk néhány egészségesebb burger-alternatívát, ami otthon, házilag is könnyedén elkészíthető, kevesebb kalóriával, viszont mégis tökéletes "burgerélményt" adva.

Az alábbiakban 5 alakbarát és egészséges változatot mutatunk, amelyek között van húsos, halas, vegán is, de ne feledjük, hogy a legtöbb kalóriát a buci és sült krumpli elhagyásával spórolhatjuk ki a fogásból, és őszintén szólva salátával vagy sült zöldségekkel is nagyon ízletes bármelyik burger.

Csirkeburger >>

A legsoványabb csirkemellel készül, szaftos és nagyon finom, gyors és egyszerű. Igaz, a masszába egy kis zsemle is kerül, hogy a hús szaftjait felszívja, és a pogácsa összeálljon, de így is alakbarát, és sült zöldséggel tálalva nagyon finom.

Tonhalas burger >>

Sütőben sül, kiadós és nem intenzíven halas ízű, friss és tavaszias, könnyű változat, ami salátával, párolt zöldséggel is tökéletes.

Quinoás burger >>

Tökéletes vega burger, amibe a quinoa mellé sárgarépa és cukkini is kerül, sütőben sül, gluténmentes étrendbe is beilleszthető, nagyon kellemes és egészséges alternatíva.

Gombaburger >>

Csiperke és zabpehely az alapja, sok fehérjét tartalmaz, kiadós és nagyon finom, vegetáriánus változat.

Babburger >>

Vegán, babkonzervből pikk-pakk összeállítható, kellemes meglepetés és filléres alternatíva, akár buciban, akár salátával vagy sült-párolt zöldséggel fogyasztjuk.

A pulled pork eredetileg fedett grillen készül, ahol kicsit füstös ízt is kap, de ha otthon készítjük, a sütővel is nagyszerű végeredményt érhetünk el. Nem egy gyors étel, de sok dolog nincs vele: a bepácolás után nyugodtan rábízhatjuk a sütőre. Mivel jó hosszan készül, nem érdemes belőle keveset készíteni: egyrészt újramelegíthető, átforrósítható, másrészt nagyon jó partiétel, amit mindenki magának állíthat össze kenyérrel vagy bucival, salátafélékkel, szószokkal, karamellizált hagymával… Amúgy nemcsak szendvicsbe tehető: bármilyen főzelék feltétjeként is zseniális!

A pulled pork lényege a sütési módja: viszonylag alacsony hőfokon kell sütni, viszont jó sokáig… Ettől lesz olyan elképesztően porhanyós és puha. A legjobb sertéslapockából készíteni, az étel szempontjából ennek a legjobb a hús-zsír aránya. Ízlés szerint fűszerezhető, de egy kis méz és balzsamecet nagyon jót tesz neki: a méztől picit karamellizálódik, az ecet pedig még omlósabbá teszi a húst.

Pulled pork karamellizált hagymával

Hozzávalók:

  • 2 kg sertéslapocka egészben
  • 2 evőkanál só
  • 1 evőkanál őrölt bors
  • 1 teáskanál szárított kakukkfű
  • 2 evőkanál méz
  • 1 evőkanál mustár
  • 1/2 dl balzsamecet
  • 1 fej hagyma

A karamellizált hagymához:

  • 3 nagy fej hagyma
  • 2 evőkanál vaj
  • 1 evőkanál méz
  • 1 teáskanál balzsamecet

Valamint:

Elkészítés: A páchoz a sót, a borsot és a kakukkfüvet egy tálkában összekeverjük, hozzáadjuk a mézet, a mustárt és a balzsamecetet, ezekkel is elkeverjük, majd alaposan bedörzsöljük vele a nagy darab lapockát. Az előkészített húst egy jénai tálba vagy más fedeles sütőedénybe tesszük, 4-5 dl vizet öntünk alá, és mellé tesszük a meghámozott és félbevágott hagymát. A sütőtálat lezárjuk, és 140 fokos sütőbe toljuk.

Két órára meg is feledkezhetünk róla, ha jól zár a jénaink, nem kell aggódnunk, hogy elpárolog a víz alóla, a gőzben pedig tökéletesen omlósra sül a hús. Két óra elteltével megfordítjuk, meglocsoljuk, és újra lefedve tovább sütjük, félóránként forgatjuk és locsoljuk, összességében kb. 3,5-4 óra alatt lesz teljesen omlós és porhanyós – a hústól függően.

Közben a hagymákat meghámozzuk, először félbe-, majd nagyon vékony félkarikákra vágjuk. A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát rádobjuk, átforgatjuk, majd takarékra vesszük a hőt, és kb. 20 percig így pároljuk. Ekkor átkeverjük, meglocsoljuk a mézzel és balzsamecettel, picit sózzuk, és még kb. 5 percet karamellizáljuk.

Az elkészült húst kicsit hűlni hagyjuk, majd két villával szálaira cincáljuk, és ízlés szerint egy kis pecsenyeszafttal meglocsoljuk.

A hamburgerbucikat félbevágjuk, száraz serpenyőben egy kicsit lepirítjuk a vágott felületeiket, majd belehalmozzuk a szálaira szedett sült húst és a karamellizált hagymát, meglocsoljuk BBQ-szósszal, a buci kalapjával megsüvegeljük, majd tálaljuk.

Köztudott, hogy sokkal gyakrabban kellene halat ennünk, mint tesszük, mert rengeteg fontos és értékes tápanyagot tartalmaz a szervezetünk számára. Sokan arra hivatkoznak, hogy nem szeretik, de szerintünk csak elkészítés kérdése: ezt a lazacburgert még azok is szeretni fogják, akik egyébként nem harcias halimádók. Ráadásul az is előnye, hogy gyorsan elkészül: pár perc az összeállítása, pillanatok alatt átsül, és már pakolható is bele a burgerzsemlébe…

Egyébként nem csak hamburgerként tálalható, készíthetünk mellé egy salátát, krumplipürét, de akár egy főzelék feltétje is lehet. Ha halburger lesz belőle, akkor viszont felejtsük el a klasszikus ketchupot, és készítsünk mellé egy zöldfűszeres-citromos-majonézes mártást.

Lazacburger

Hozzávalók:

  • 30 dkg lazacfilé
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 tojásfehérje
  • 3 evőkanál zabpehely
  • 2-3 szál kapor vagy petrezselyem
  • pici olaj

A szószhoz:

  • 4 evőkanál majonéz
  • 3 evőkanál tejföl
  • 1 kávéskanál mustár
  • 1 kis csokor kapor vagy petrezselyem
  • 1 evőkanál citromlé
  • frissen őrölt bors

Elkészítés: A halpogácsákhoz a zabpelyhet késes robotgépben finomra aprítjuk, majd egy tálkába átöntjük.

A lazacot felkockázzuk, majd a késes aprítóba tesszük, durvára aprítjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a zúzot fokhagymát, a citromlevet, a tojásfehérjét, a zabpelyhet és a finomra vágott zöldfűszert, sózzuk, borsozzuk, és néhány fordulattal összekeverjük.

A masszából féltenyérnyi pogácsákat formázunk, és icipici olajon (nem kell több, mert a lazac viszonylag zsíros hal) mindkét oldalukon 2-3 perc alatt megsütjük.

Közben a szósz alapanyagait egy tálkában összekeverjük.

A halburger összeállításához a zsemléket félbevágjuk, ízlés szerint salátával, szeletelt paradicsommal, hagymakarikákkal – vagy más kísérőkkel – és a majonézes mártással belerétegezzük a lazacos halpogácsát, és azonnal tálaljuk. Kínálhatunk mellé sült krumplit, vagy még inkább egészségesebb zöldségcsipszet.

Vegetáriánusoknak és hóvégi szűkösebb napokra nagyon jó alternatíva a gombaburger. A csiperkét szuperélelmiszerként tartjuk számon, nem véletlenül, hiszen rendkívül jó hatása van a szervezetre. Alacsony a kalóriatartalma (kb. 40 kCal/100 g nyersen), sok fehérjét és kevés szénhidrátot tartalmaz, zsiradékot szinte egyáltalán nem. Egész évben és mindenhol kapható, ára sosem szalad el, így remek alapanyag sok kiadós fogáshoz.

Ehhez a gombaburgerhez érdemes a karakteresebb ízű barna csiperkét választani, így „húsosabb” ízt kapunk majd. Mindenképpen elő kell sütni, egyrészt azért, hogy víztartalmát elveszítse, másrészt így karakteresebb íze lesz. A fűszerezést ízlés szerint alakíthatjuk, ahogy a benne lévő parmezánt is lecserélhetjük más reszelt sajtra, lehetőleg érettebb, szárazabb sajtfélére.

Tálalhatjuk egy salátával önmagában is gombafasírtként, de pakolhatjuk haburgerbuciba zöldségekkel, salátával, ketchuppal, majonézzel, mustárral vagy más szósszal, amit csak szeretünk.

Gombaburger

Hozzávalók:

  • 40 dkg csiperkegomba
  • 1 kis fej hagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1,5 dl zabpehely
  • 3-4 evőkanál reszelt parmezán
  • 2 tojás
  • zsemlemorzsa
  • 1 teáskanál oregánó
  • só, bors
  • 2+2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés: A hagymát és fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk. A gombát megtisztítjuk és felaprítjuk.

Egy serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat öntünk, megdinszteljük először a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát, a fokhagymát, sóval, borssal és oregánóval ízesítjük, és időnként megkeverve kb 10 perc alatt megpároljuk, míg kiengedett leve nagyjából elfő.

A gomba felét késes robotgéppel pépesítjük, majd keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a többi gombát, a zabpelyhet, a parmezánt és a tojásokat, elkeverjük, és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy viszonylag puha masszát kapjunk. 10 percet pihentetjük, amíg a zabpehely és a zsemlemorzsa megszívja magát, és a masszánk jól formázhatóvá válik.

Nedves kézzel pogácsákat formázunk a gombás masszából, és a maradék 2 evőkanál olívaolajon 5-6 perc alatt szép pirosra sütjük, időnként megforgatva.

Hamburgerzsemlében tálaljuk, ízlés szerint zöldségekkel, salátával, mustárral, ketchuppal, BBQ-szósszal, ki hogy szereti…

Köztudott, hogy sokkal gyakrabban kellene halat ennünk, mint tesszük, mert rengeteg fontos és értékes tápanyagot tartalmaz a szervezetünk számára. Sokan arra hivatkoznak, hogy nem szeretik, de szerintünk csak elkészítés kérdése: ezt a lazacburgert még azok is szeretni fogják, akik egyébként nem harcias halimádók. Ráadásul az is előnye, hogy gyorsan elkészül: pár perc az összeállítása, pillanatok alatt átsül, és már pakolható is bele a burgerzsemlébe…

Egyébként nem csak hamburgerként tálalható, készíthetünk mellé egy salátát, krumplipürét, de akár egy főzelék feltétje is lehet. Ha halburger lesz belőle, akkor viszont felejtsük el a klasszikus ketchupot, és készítsünk mellé egy zöldfűszeres-citromos-majonézes mártást.

Lazacburger

Hozzávalók:

  • 30 dkg lazacfilé
  • 1 kis fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 tojásfehérje
  • 3 evőkanál zabpehely
  • 2-3 szál kapor vagy petrezselyem
  • pici olaj

A szószhoz:

  • 4 evőkanál majonéz
  • 3 evőkanál tejföl
  • 1 kávéskanál mustár
  • 1 kis csokor kapor vagy petrezselyem
  • 1 evőkanál citromlé
  • frissen őrölt bors

Elkészítés: A halpogácsákhoz a zabpelyhet késes robotgépben finomra aprítjuk, majd egy tálkába átöntjük.

A lazacot felkockázzuk, majd a késes aprítóba tesszük, durvára aprítjuk. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, a zúzot fokhagymát, a citromlevet, a tojásfehérjét, a zabpelyhet és a finomra vágott zöldfűszert, sózzuk, borsozzuk, és néhány fordulattal összekeverjük.

A masszából féltenyérnyi pogácsákat formázunk, és icipici olajon (nem kell több, mert a lazac viszonylag zsíros hal) mindkét oldalukon 2-3 perc alatt megsütjük.

Közben a szósz alapanyagait egy tálkában összekeverjük.

A halburger összeállításához a zsemléket félbevágjuk, ízlés szerint salátával, szeletelt paradicsommal, hagymakarikákkal – vagy más kísérőkkel – és a majonézes mártással belerétegezzük a lazacos halpogácsát, és azonnal tálaljuk. Kínálhatunk mellé sült krumplit, vagy még inkább egészségesebb zöldségcsipszet.

Egy hétig szinte mindenhez azt ettem, annyira ízlett, aztán rájöttem, hogy valószínűleg én is ki tudom keverni, érzem az összetevőket, és tényleg sikerült.

Ja, és miért hamburgerszósz a neve? Legjobban úgy tudom leírni az ízét, hogy ha egy hamburgerbe csak húspogácsát teszel, meg egy salátalevelet, meg ezt a szószt, akkor szinte teljes az élmény. Persze ez kicsit túlzás, de ha én rászoktam, akkor elhihetitek, hogy imádnivaló… És nem kell feltétlenül szendvicsbe tenni, salátaöntetnek, húsok mellé, sőt simán zöldségekhez mártogatósnak is szuper.

Forrás:
Hajós Ágnes

Hamburgerszósz házilag

Hozzávalók:

  • 3-3 evőkanál majonéz, mustár, ketchup
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 1 evőkanál Worcestershire-szósz
  • fél kávéskanál só
  • pár tekerésnyi frissen őrölt bors
  • 5 evőkanál tejszín

Elkészítés: Az alapanyagokat egyszerűen kimérjük, összekeverjük, pár órára behűtjük fogyasztás előtt. Jól záródó üvegben pár napig elvan a hűtőben, és bármihez használhatjuk – nagyon finom!

Forrás:
Hajós Ágnes

Valamelyik nap egy tartalmas szendvicsre vágytam, előkaptam egy hamburgerzsemlét a mélyhűtőből. Amíg kiolvadt, elkészítettem a “belevalót”. Nagyon egyszerű, de mégis tele van ízzel, színnel és különböző textúrákkal.

Ha vendégeket várunk, akkor is nagyon jó megoldás lehet a burger, mert az előkészített alapanyagokkal ki-ki magának állíthatja össze a szendvicset a kedvenc szószaival, ízlés szerinti arányban, a sajt pedig általában mindenkit levesz a lábáról, főleg sütve és ha többféle…

Forrás:
Hajós Ágnes

Duplán sajtos vegaburger

Hozzávalók 6 főre:

  • 6 db hamburgerzsemle (recept itt)
  • 20 dkg trappista vagy edámi sajt egészben
  • 20 dkg grillsajt
  • 6 levél saláta
  • 6 szelet lilahagyma
  • 6 nagy szelet paradicsom
  • 1 avokádó húsa szeletekre vágva
  • ízlés szerinti szószok – mustár, ketchup, majonéz, chiliszósz, stb.
  • 30 dkg apró szemű csiperke
  • olívaolaj
  • só, bors
  • 1 ág kakukkfű
  • 1 nagy gerezd fokhagyma

Elkészítés: A gombát felszeleteljük. Egy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat hevítünk, beleszórjuk a gombát. Sózzuk, borsozzuk, belecsipegetjük a kakukkfű leveleit. Nagy lángon gyorsan megpirítjuk, közben többször megkeverjük. Mikor majdnem kész, belenyomjuk a fokhagymát, párat keverünk rajta, és elzárjuk a lángot. Félretesszük a gombát, papírtörlővel kitöröljük a serpenyőt.

A sajtokat 6 egyforma szeletre vágjuk. Olívaolajjal vékonyan megkenjük a serpenyőt, nagy lángon a sajtok mindkét oldalát megsütjük. A grillsajt állaga nem sokat fog változni, de a trappistára figyelni kell: jó forró legyen a serpenyő, mikor az egyik oldala pirulni kezd, lapáttal alányúlunk, és gyorsan megfordítjuk. A legjobb, ha ezt hagyjuk a végére, hogy a szendvicsbe még félig folyósan kerüljön.

Közben összeállítjuk a szendvicseket: a zsemléket félbevágjuk, a vágott felüket grillen vagy másik serpenyőben megpirítjuk. Magunk elé tesszük, mindkét felükre nyomunk a kedvenc szószunkból, rátesszük a zöldségeket, majd a sült sajtokat. Azonnal fogyasztjuk.

Forrás:
Hajós Ágnes

Napsárga, egyszerre édes és sós, fűszeres és isteni finom, ebben a formában még azok sem tudnak neki ellenállni, akik amúgy nem rajonganak a zöldségekért vagy a sütőtökért. Illatos curry és koriander fűszerezi, a sajttól nagyon puha és szaftos, és készíthetjük csicseriborsóliszttel is, így egyszerre gluténmentes és fehérjében gazdag fogássá alakítva.

Ez a sajtos sütőtökfasírt melegen a legfinomabb, de mikróban, sütőben felfrissíthető, egyáltalán nem árt neki, így akár munkába is magunkkal vihetjük, tálalhatjuk salátával, tehetjük burgerbuciba, de simán tejfölbe mártogatva magában is tökéletes.

Sajtos sütőtökfasírt

Hozzávalók:

  • 30 dkg főtt sütőtök
  • 20 dkg reszelt sajt
  • 15 dkg csicseriborsóliszt – sima liszt, rizsliszt is jó + a forgatáshoz
  • 1 teáskanál curry
  • 1 teáskanál őrölt koriandermag
  • kevés olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A sütőtököt meghámozzuk, felkockázzuk, és enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, és hűlni hagyjuk. Sült sütőtököt is használhatunk hozzá! A kihűlt sütőtököt keverőtálba tesszük, krumplinyomóval vagy villával alaposan összetörjük, hozzáadjuk a curryt és a koriander, sózzuk, borsozzuk, a reszelt sajtot hozzáadjuk, és alaposan összedolgozzuk, majd a lisztet is hozzáadjuk, és kézzel összemancsoljuk.

A masszából kisebb pogácsákat formázunk, kis lisztben megforgatjuk. Egy serpenyőben pár csepp olívaolajat forrósítunk, és oldalanként 4-5 perc alatt szép pirosra sütjük.

Azon melegében tálaljuk, salátát és tejfölt kínálhatunk mellé.

Kelt tésztás buci, hús, savanyúság és friss zöldség, ez a bao sandwich, amit az összetevők és a látvány okán is nyugodtan nevezhetünk egyfajta ázsiai hamburgernek, és valóban hasonlít is rá, hiszen egy jól megpakolt szendvicsről van szó, de azért mégis más. Az eredetéért – a népszerűsége miatt – most Kína, Tajvan, Indonézia és Vietném is kardoskodik, de tény és való, hogy ezekben az országokban mindenhol népszerű. A buci elég speciális, ugyanis nem sült, hanem gőzben párolják hozzá a kelt tésztát, amit először kis körlappá nyújtanak, majd vajjal vagy szezámolajjal megkenve félbehajtják, és így megy a gőz fölé egy bambuszkosárban. Könnyű, nagyon puha, nekünk talán a leginkább a knédlire vagy a gőzgombócra hasonlító állagú kis táska, amit csak ezután töltenek meg.

A bao kisebb, mint egy hamburger, 2-3 darab ad ki egy normál adagot, ebben a méretben tud átfőni tökéletesre a tészta a gőz föltött, és gyakorlatilag bármivel tölthető. A legnépszerűbb talán a mázas sült császárhússal, savanyított és friss zöldségekkel megpakolt változat, de sült garnélával, sült csirkével, vagy a szálasra széthúzkodott, lassan sült sertéshúsos pulled porkkal készült szendvicsek is nagyon kedveltek, sőt vegán változatban pirított tofuval vagy zöldségekkel is menő. Otthon kicsit macerásabb elkészíteni mint ahogy a hamburgert is, ha a bucit is magunk sütjük, de street foodnak tényleg frappáns és rengeteg lehetőséget rejt, mutatunk is néhány ötletet az Instagramon posztolt változatokról.

Objektum doboz

Objektum doboz

Objektum doboz

Objektum doboz

Objektum doboz

Objektum doboz

Ti kipróbálnátok? Szerintünk annyi lehetőséget rejt!

Édes csemege kukorica, krémes avokádó és zabpehely egyszerű triójából készül ez a kívül ropogós, belül szaftos zöldséges fasírt, ami percek alatt elkészíthető, ha van maradék főtt vagy konzerv kukoricánk. Nem kell hozzá se tojás, se más kötőanyag, ezekkel is könnyen formázható masszát kapunk egy késes robotgép vagy turmix segítségével. Pikk-pakk kész van, pár csepp olaj elég a sütéséhez, az eredmény pedig nagyon finom.

Az ízesítése nagyon sokféle lehet, a fűszerekkel bátran lehet játszani, mert az avokádó és a kukorica is sokféle ízt elbír – itt csak egy kis újhagyma, citrom és csili került bele, de fokhagyma, petrezselyem, koriander vagy akár más zöldfűszer is jól passzol hozzájuk.

Kukorica-avokádó burger

Hozzávalók:

  • 1 érett avokádó
  • 1 cső főtt kukorica vagy fél konzerv csemege kukorica
  • 1 szál újhagyma
  • 5 evőkanál gm zabpehely
  • 2-3 evőkanál citromlé
  • őrölt csili ízlés szerint
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, bors

Elkészítés: A főtt kukoricát levágjuk a csőröl, ha konzervet használunk, leszűrjük, az újhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. A zabpelyhet késes robotgépbe tesszük, közepesen finomra őröljük, majd hozzáadjuk a félbevágott avokádó kikanalazott húsát, a citromlevet, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint csilit adunk hozzá, simára mixeljük. Ezután mehet hozzá a kukorica, amivel szintén egy kicsit összedolgozzuk, de úgy, hogy maradjanak benne kukoricaszemek is.

Egy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat forrósítunk, az avokádós-kukoricás masszából 5-6 duci pogácsát formázunk, és a serpenyőben oldalanként 4-5 perc alatt megsütjük, míg egy kis színt kap.

A burgereket azonnal tálalhatjuk, salátával alakbarát és laktató, de aki szereti, buciba is teheti zöldségekkel, szószokkal.

Puha, ruganyos tésztájú, enyhén roppanós héjú bucit sütni nem ördöngösség, ha van egy jó arányú receptünk, hamburgerekhez vagy simán zsemle helyett szendvicsek készítéséhez is tökéletes, nagyon finom és akár le is fagyasztható későbbre, hogy bármikor rendelkezésre álljon a jó minőségű házi péksütemény.

Ha teljes kiőrlésű liszttel készítjük, akkor mindenképpen fontos, hogy a bedagasztott tészta lágy és kissé ragacsos maradjon, mert kelesztés közben a rostok elég sok nedvességet felszívnak, és érdemes kétszer keleszteni – bedagasztás után egyszer, majd formázás után újra -, hogy sütés után a buci tésztája kellően könnyű és rugalmas, puha legyen.

Teljes kiőrlésű burgerbuci

Hozzávalók:

  • 50 dkg teljes kiőrlésű liszt + a formázáshoz
  • 1 tojás
  • 5 dkg lágy vaj
  • 2 dkg friss élesztő
  • 7,5 cl langyos tej
  • 2 dl langyos víz
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 teáskanál só
  • kevés szezámmag

Elkészítés: Az élesztőt egy keverőtálba morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a langyos tejet és vizet, elkeverjük, 5 percet pihentetjük. Közben kimérjük a lisztet és elkeverjük a sóval.

A tojást a tejes keverékhez ütjük, hozzáadjuk a lisztet, és elektromos habverő dagasztókarjával összedolgozzuk könnyű és lágy, kissé ragacsos tésztává, majd a vajat is hozzáadva tovább dagasztjuk 2-3 percet. A tésztát letakarjuk tiszta konyharuhával, és langyos helyen duplájára kelesztjük 45-50 perc alatt.

A megkelt tésztát lisztezett felületre öntjük, kicsit átdolgozzuk, 10-12 egyforma darabba vágjuk, majd egyenként gombócokat formázunk belőle, és sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk, 20 percet újra kelni hagyjuk.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük, a bucikat lekenjük vízzel, majd megszórjuk szezámmaggal, és a sütőbe tolva aranybarnára sütjük, majd a sütőből kivéve rácsra tesszük, és így hagyjuk kihűlni.