Buci nélkül a hamburger csak húspogácsa, készüljön marhahúsból, bárányból, kacsából vagy akár halból. Akik figyelnek a vonalaikra vagy kerülik a szénhidrátokat, esetleg a paleoétrendet követik, vagy csak vágynak egy finom fehérjebombára, kiválthatják a lisztes zsemlét gyönyörű, illatos szabadföldi paradicsommal. A forma megmarad, az íze mennyei, ráadásul csupa egészség.
A videón pontosan követhető az elkészítés menete, de azért leírjuk a receptet mennyiségekkel is.
Paradicsomos burger
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: A felszeletelt gombát száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk, félretesszük. Ugyanabban a serpenyőben karikára vágott lilahagymát is pirítunk, ezt is félretesszük. Szép nagy paradicsomokat vízszintesen félbevágunk, és a vágott felükkel lefelé 1-2 percet pirítjuk a serpenyőben. A darált húst finomra vágott petrezselyemmel, sóval és borssal összedolgozzuk, majd kézzel pogácsákat formázunk belőlük, és a száraz serpenyőben mindkét oldalukon megsütjük. A baconszeletek következnek: ezeket is kisütjük pár perc alatt a serpenyőben.
Jöhet az összeállítás: a paradicsomok alsó felére tesszük a húspogácsát, erre kerül a pirított gomba, a lilahagyma, 1-1 szép szelet mozzarella, kis kakukkfűvel meghintjük, a sült bacon, majd a tetejére a paradicsom kalapja. Hurkapálcával vagy grillnyárssal függőlegesen átszúrjuk, hogy ne csúszkáljon, sütőtálba tesszük, és 180 fokos sütőbe toljuk 10 percre.
„Valami finom, gyors, egyszerű, de látványos vacsorát akartam készíteni az Eb alkalmából. A választásom most a házi hamburgerre és a corn dogra esett.
Kezdjük is a hamburgerrel. Ezt a zsömlét Németországban tanultam, amikor bébiszitter voltam egy családnál. Minden szombaton ilyet kellett sütni, mert ez volt a kicsik kedvence. :)”
Hamburger házilag
Hozzávalók (közepes vagy 8 kis zsömléhez):
A hamburgerfeltéthez:
Elkészítés: A bucit lehet kenyérsütőben is készíteni, ez esetben mindent bele kell dobálni a gépbe, és hagyni, hogy a gép végezze a dolgát. Akinek nincs, annak kézzel kell összegyúrni, de nem kell aggódni, nem kell órákon át dagasztani. A hozzávalókat egy tálban összekeverjük, és sima tésztát dagasztunk belőle. Akkor jó, ha már fényes, és könnyen elválik az edény falától. Egy órán át kelesztjük, kb. a duplájára.
Ha megkelt, kicsit átgyúrjuk, és annyifelé vágjuk, ahány bucit szeretnénk, majd gömböket formázunk belőlük.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és amíg a sütő bemelegszik 180 fokra, 10-15 percet még kelesztjük. Mielőtt betennénk a sütőbe, megkenjük felvert tojásfehérjével, megszórjuk szezámmaggal. Nagyjából 10 percig sütjük, de a lényeg, hogy amikor már aranybarna, akkor kész van.
A húspogácsához vegyes marha-sertés darált húst használok. Azért nem jó a csak marha vagy pulyka, mert nagyon kiszáradnak. A sertéshús kicsit zsírosabb, ezért jó szaftos lesz a hús.
A húst annyifelé osztjuk, ahány bucink van, és lapos pogácsákat formázunk belőlük. Egy tipp: kicsit nagyobbra formázzuk őket, mint amekkorák a zsömlék, mert sütés közben össze fognak menni, és ha ügyesek vagyunk, így akkorák lesznek, mint a bucik. Fűszerezni csak közvetlenül sütés előtt kell őket, és akkor is csak sózni és borsozni mindkét oldalát. Nem kell elnyomni a hús ízét túl sok fűszerrel, ha nem szárítjuk ki sütés közben, nagyon finom lesz.
Én annyi bacont használok, hogy minden zsömlébe jusson kettő. Ezeket sütöm meg először. Ha marad a serpenyőben egy kis leégett rész, azt ki kell piszkálni, mert ebben a baconből kisült zsírban kell megsütni a húst. A húst elkezdjük sütni, nem kell neki sok idő, viszonylag hamar megsül. Összesen háromszor szoktam megfordítani, és maximum 2-3 percet sütöm. Látszik, ha már jó, mert szép lepirult kérget kap és nem esik szét. Ha bizonytalan vagyok, egyet félbe szoktam vágni, de semmiképp sem szabad sokáig sütni, mert olyan lesz, mint a cipőtalp. Ami még nagyon fontos, hogy nem szabad belebökni a villát, mert akkor kifolyik belőle a szaft, és megint csak kiszárad.
Az utolsó fordításnál rátesszük a sajtot, és a serpenyőt lefedjük. Most már csak azt kell megvárni, amíg a sajt megolvad rajta, és kész is van.
Miközben sütjük a húst, a zsömléket félbevágjuk, és egy másik, szárazon felforrósított serpenyőben a vágott felükkel lefelé megpirítjuk. Figyelni kell, nehogy megégjenek!
Összeállítjuk a hamburgert: a megpirított zsömlére házi majonézt kenünk (a recept egy kicsit lejjebb), rátesszük a húst, a bacont, a savanyúságot, szeletelt paradicsomot és salátát, és még egy kicsit meglocsoljuk a házi majonézzel.
Házi majonéz
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojássárgákhoz hozzáadjuk a mustárt, a citromlevet és a sót. Elkezdjük felverni. Amikor kezd krémesedni, el lehet kezdeni hozzáadni az olajat. Először csak vékony sugárban, majd ahogy kezd összeállni, lehet bátrabban is önteni. A lényeg, hogy végig keverni kell. Ez elég sok időt és energiát vesz igénybe, de megéri. Akkor jó, ha már szépen kivilágosodott és besűrűsödött. Megkóstoljuk, és tovább ízesíthetjük mustárral, sóval és citromlével. Ha kész, összevágott friss csilit forgatunk bele.
Nagyon jól illik a hamburgerbe, de én ezt a receptet használtam a corn doghoz mártogatósnak – azzal a különbséggel, hogy felhígítottam egy kis tejföllel, és tettem bele még egy kis csilit, borsot és fokhagymát.
Corn dog
Hozzávalók:
Elkészítés: A virslin, a neki félrerakott liszten és a sütéshez való olajon kívül minden alapanyagot összekeverünk egy tálban, a vizet fokozatosan adjuk hozzá, óvatosan, hogy sűrű palacsintatészta állagú legyen. A keveréket 1 órára hűtőbe rakjuk, hogy az ízek összeérjenek.
A virsliket felszúrjuk a pálcákra, beleforgatjuk a lisztbe, hogy jobban tapadjon rájuk a tészta. A masszát egy magas falú edénybe vagy pohárba öntjük, és belemártjuk a virsliket.
Az olajat jól felhevítjük, és közepes lángon kell folytatni a sütést. Belerakjuk a virsliket, és megforgatjuk. Ha szép aranybarnák, akkor megsültek. Konyhai papírtörlőre szedjük, lecsepegtetjük, és máris lehet őket mártogatni. 🙂
Az utóbbi években a gasztronómiai fejlődés és igényesség elérte a street food, vagyis az utcán, kézben, gyorsan ehető ételek kínálatát is, robbanásszerű igény mutatkozik a minőségi burgerek iránt. Gombamód nyílnak újabb éttermek, bisztrók, bárok, és kultikus helyek születtek a belvárosi éjszakában és a külsőbb kerületekben is. Nincs ma magára sokat adó étterem, ahol ne lenne az étlapon, akár a világ legjobb minőségű amerikai, argentin vagy japán marháiból készült hamburger. Természetesen a variációk korlátlanok, és ezt a sokszínűséget szeretnék bemutatni a Hamburger Days eseményen.
Az immár negyedik alkalommal megrendezett rendezvény fő célja az éttermek és az ételek bemutatása, megismertetése és minél több burger kóstolása a magyar, illetve külföldi közönségnek a belépődíj nélkül, ingyen látogatható rendezvényen, Budapest központjában, a Millenárison. Az ételek mellé jóféle kézműves söröket és pálinkákat, hűs fröccsöket is kóstolhatnak az érdeklődők, egész nap zenei programok színesítik az eseményt, a park kellemes – így a késő estig tartó szórakozás garantált.
Nagyétkűek benevezhetnek a hamburgerevő versenyre is, a nyertes 100 000 forint készpénzzel lesz gazdagabb, illetve szakmai zsűri dönti el, hogy az idén melyik a Legjobb hamburger (csak marhából készülhet, sajt, bacon, zöldség, szósz feltétekkel), a Legjobb extra hamburger (bármiből készülhet, bármit tartalmazhat burger formában), a Legjobb hús és a Legjobb buci.
Annyi már tudható, hogy lesz garnéla- és lazacburger, lyoni hagymás burger, libamájas-szarvasgombás kompozíció, füstölt fürjtojásos vegaburger, pulled pork, tex-mex és struccburger, de kolbászos és különféle görög ihletésű burgerek is.
Millenáris park
2016. június 23-24-25-26.
Bővebb információ >>
A most következő videóban – a Buzzfeednek hála – lépésről lépésre követhetjük, hogyan is készül az előbb említett „burger”, ami bár hasonló összetevőkből áll, mint eredeti társa, egy aprócska csavar azért van benne. Ez a finomság ugyanis egy hagymagyűrűben készül, zsemle nélkül.
Amire szükségünk lesz:
Elkészítése:
Lehet ennek ellenállni? Ugye hogy nem!
Ez hogy lehetséges?
Van egy olyan időszak tavasszal, amikor a rákok „levedlik” régi páncéljukat – ez körülbelül 10 perc alatt megtörténik –, majd a régi páncél alatti puha, új pajzsnak jó pár nap szükséges ahhoz, hogy megkeményedjen, és megvédhesse tulajdonosát. Ezt az időszakot kihasználva csapnak le rájuk az igazi gourmand-ok. Ezek a hosszú lábú rákok tehát semmiben sem különböznek kemény páncélú társaiktól, ugyanaz a faj – csak egy kedvezőtlen időszak számukra.
Hogy hogyan bújik ki a rák a páncéljából, egy 8 perces videóban itt látható:
Állítólag akkor a legfinomabbak, amikor ropogósra, aranybarnára pirulnak. Ha megpróbálják őket megfőzni, teljesen szétesnek, habár élvezeti értékükből ekkor sem veszítenek, csak kevésbé izgalmas a látványuk. Nekünk mindenesetre szimpatikusabb lenne ez a végeredmény, mint hogy egy egész rák nézzen vissza ránk a hamburgerünkből.
Mit gondoltok? Bevállalnátok?
(Via: huffingtonpost)
Konyha-szendvics
Szivacs-hamburger
Gemkapocs-tészta
Radír nigiri sushi
Söröskupak- macaron
Szivacs-sör
Post-it pop-corn
Gyufa sült krumpli
Kupak-Oreo
Edényfogó-szerencsesüti
Söröskupak-pite
Szőnyeg-fasírt vacsora kukorica-gyöngyökkel
Pufifólia-szusi
Villanykörte-körte
Fülpiszkáló-karfiol
Főzni sokan tudnak, ilyen kreatív képeket csinálni azonban csak nagyon kevesen. Mi értékeljük a próbálkozást, vagyis ha a fettuccine cipőfűzőből, a sör szivacsból, a sült krumpli pedig gyufából készül – még akkor is, ha elfogyasztani sajnos nem tudjuk őket.
Nektek hogy tetszenek?
(Via: boredpanda)
A hamburger rengeteg féle lehet. A retró hamburger édes zsemlében csalamádés húspogácsa volt, rengeteg helyen volt kapható – ezek mára jószerivel eltűntek, és bár gyorséttermekben minden sarkon vehetünk "klasszik" hamburgert, mára már a menő éttermek szinte mindegyikében megjelent valamilyen ínyenc változatban a hamburger – néha irreálisan magas összegért.
Persze nem mindegy, miből készül a húspogácsa: klasszikusan marhahúsból, de lehet szaftos kacsából, karakteres bárányból, esetleg halból – vagy nem is húspogácsa, hanem zöldséges vagy tofus vega burger? Mi minden kerül még a buciba? Egy levélke saláta, egy karika paradicsom – vagy van benne bőséggel rukkola vagy madársaláta, friss és szezonális zöldség, van-e benne sajt, és ha igen, milyen? A ketchup mellett kerül-e bele más szósz, kapunk-e mellé sült krumplit vagy más köretet? A lehetőségek száma végtelen, kóstolni sokfelé érdemes, de elkészíthetjük otthon is – kikísérletezhetjük a nekünk tökéleteset, de nem mellesleg jó játék is! Ehhez mutatunk 3 receptet!
Klasszikus marhahúsos hamburger
Mikes Márk gasztroblogger és bormester, sommelier a bucit is maga süti, a húspogácsa marhahúsból készül, és semmi más nem kerül bele, csak egy kis só és 30% zsiradék, pontosabban marhafaggyú, hogy ne legyen száraz. A zsiradék kisül belőle, egyáltalán nem lesz zsíros, nehéz, de mégis szaftossá teszi a hamburgert.
Márk a félbevágott bucik vágott felületét kicsit lepirítja, hogy a szószok ne áztassák el: nem csak ketchup, hanem házi majonéz is kerül bele. Igen, házi! Ha már magunk készítjük a hamburgert, érdemes pár percet szánni a majonézre, mert a házi sokkal finomabb.
Emellett kerül bele még sült bacon, sajtból cheddar, csemege uborka, pár karika lilahagyma, saláta is…
A receptet videón itt találjátok >>
A recept részletes leírását pedig itt >>
Vegán hamburger
Ez a gazdag szendvics húsmentesen, sőt vegán változatban – csak növényi alapanyagokból – is elkészíthető. Nem ugyanaz az íz és textúra, de nem is ez a cél: nagyon finom, tartalmas, fűszeres pogácsa kerülhet a bucikba a salátafélék és szószok közé ezzel a recepttel.
A vegán "hamburgerhez" 40 dkg főtt (vagy konzerv) csicseriborsót, 35 dkg főtt (vagy konzerv) kukoricát fél csokor korianderrel vagy petrezselyemmel, 1 kávéskanál őrölt pirospaprikával, 1 kávéskanál őrölt korianderrel vagy curryvel, 1 kávéskanál őrölt köménnyel, 1 citrom reszelt héjával, ízlés szerint sóval és 3 csapott evőkanál liszttel egy konyhai késes robotgéppel finomra mixeljük, ha szükséges, egy kevés olajat adhatunk hozzá. A masszából lapos pogácsákat formázunk, lisztbe forgatjuk, és hűtőbe tesszük fél órára. Ezután kevés olajat hevítünk egy serpenyőben, és 5-5 perc alatt mindkét oldalán aranybarnára, ropogósra sütjük.
Salátával, paradicsom- és hagymakarikával, pestóval rétegezzük a buciba…
Gourmet hamburger
Hogy mitől lesz gourmet egy burger? Elsősorban a minőségi alapanyagoktól. A húspogácsa készülhet darált kacsamellhúsból vagy bárányból – ezek a legtrendibbek, de hallal is érdemes próbálkozni. Míg a kacsamellet és a bárányt érdemes egy kis zsiradékkal ledarálva, megformázva sütni, a halak esetében darálva vagy pépesítve csak a lazaccal próbálkozzunk – ez a hal elég zsíros ahhoz, hogy szaftos pogácsát kapjunk. A többi halfélét érdemes filéként megsütni, és így tenni a buciba.
A kiegészítőkkel is megemelhetjük a hamburgert: a szószok nagyon fontosak, karaktert adnak az ételnek! A ketchup helyett használhatunk fűszeres chutney-t, hagymalekvárt, a majonéz helyett gribiche-mártást. A gribiche mártás amúgy is elképesztő, rengeteg ételt feldob: a házi majonézbe finomra vágott keménytojást és csemege uborkát teszünk, finomra vágott petrezselymet és tárkonyt, ezekkel keverjük el.
(Via: eater, fotó: flickr – chlsgraphy)
Hogy mi az üzenet?
Vonatkoztassunk el az épületektől és űrhajóktól, a dobozban kapható szettektől – amikből úgy gondoljuk, csak egy variációt lehet összerakni. Helyettük építsük meg a család háziállatait vagy akár a családi portrékat. Szinte mindegy, mit, csak építsünk, építsünk, építsünk!
Nektek megjött a kedvetek egy jó kis legó csirkepaprikáshoz?
(Via: Boredpanda)
Ha pedig szívesen elkészítenétek otthon egy finom emoji-sütit, ezt a videót se hagyjátok ki!
Nektek melyik emoji a kedvencetek?
(Via: popsugar)
A hamburger készítését videón is megnézhetitek itt >>
Hamburger
Hozzávalók:
A bucikhoz:
A tetejére:
A húspogácsákhoz:
Valamint:
Elkészítés: A tészta alapanyagait keverőtálba mérjük, és konyhai robotgéppel alaposan kidolgozzuk. Cipóvá formáljuk, és langyos helyen 30 percet kelesztjük.
A megkelt tésztát kicsit átdolgozzuk kézzel, majd 4 cipót formálunk belőle, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és még 30 percet kelesztjük langyos helyen.
Ezután lekenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal, és 150 fokra előmelegített sütőben 16-18 perc alatt megsütjük.
A húspogácsához a darált marhahúsból négy kb. 15 dkg-os pogácsát formázunk, sózzuk, borsozzuk, kis olajjal megkenjük, majd rostlapon vagy serpenyőben megsütjük mindkét oldalát. A baconszeleteket is megsütjük.
A bucikat félbevágjuk, a vágott felületüket kicsit megpirítjuk. Az egyiket ketchuppal, a másikat majonézzel ízlés szerint megkenjük, majd belerakosgatjuk a salátalevelet, a húspogácsát, a bacont, a sajtot, a felkarikázott csemegeuborkát és lila hagymát.
Szánkat nagyra tátjuk, és beleharapunk az isteni hamburgerbe. Készíthetünk mellé sült krumplit és salátát is, ki hogy szereti!
Izgatottan kértem ki életem első csípős hamburgerét. Kíváncsi voltam, tényleg olyan vörös-e a buci, mint a képeken. Amint sikerült kiszedni a csomagolásból, előbukkant a tűzvörös zsemle, tetején az ismerős szezámmagokkal. Ezt a színt állítólag a paprikától és paradicsomtól kapja, de ha nem vagyunk ennyire jóindulatúak, akkor gyanakodhatunk ételszínezékre is. Számomra furcsa volt a vörös zsemle látványa, végig arra gondoltam, hogy nem lehet túl egészséges. Állítólag a piros színtől az emberek megéheznek, tehát a célnak megfelelő.
Az első harapás után még nem éreztem semmi égető érzést. A marhahús, a paradicsom, a saláta és a cheddar sajt mind jól kivehetőek voltak. Kósza bacont és hagymakarikákat szintén találtam benne, amiket eleinte picit túlzásnak éreztem, de pár falat után megtetszett az ízek párosítása.
Boldogan falatoztam és forgattam a kezemben lévő burgert, amikor egyszeriben elöntött a forróság. Jalapeno paprikára haraptam, jó adag csípős szósszal! Azt hittem, ez a kezdeti égető érzés lassan elmúlik, de egyre jobban csípni kezdett. Éreztem, hogy a fejem búbja is elkezd viszketni, de itt még nem állt meg a dolog. Már a szemem is könnyezett, így gyorsan kortyoltam egy kevés vizet. Az Angriest Whopper a csípősségi teszten nálam átment! Három korty után magamhoz térve, kétségbeesve szemeztem a hatalmas hamburgerrel.
Csípősségét és méretét felmérve nem tudtam volna egyedül megenni, ezért megkértem az egyik barátomat, segítsen az elpusztításában. A tünetek nála is hasonlóképpen jelentkeztek. Először nem érzett semmit, majd egyszerre égni kezdett a torka. Sűrűn pislogva, nagy nehezen sikerült teljesen eltüntetnünk a hamburgert.
Akik szeretik a csípőset, azoknak telitalálat az Angriest Whopper. Igaz, a hamburger nem olcsó (1500 Ft), de garantáltan leizzaszt mindenkit. Nem pici burgerről beszélünk, jóval nagyobb az átlagos hamburgereknél. Ami pedig a zsömlét és a róla keringő pletykákat illeti, ledöntöm őket. A zsömle lehet, hogy tartalmaz paprikát, viszont én egyáltalán nem éreztem csípősnek. Amikor mégis, az a gondosan elrejtett jalapeno és szósz érdeme volt. Nagyon cseles! Kétlem, hogy újra megkóstolnám, de bátran ajánlom azoknak, akik könnyekig szeretnének hatódni egy hamburger láttán.
Hosszú évek óta fogyasztják, és közkedveltségük egyre növekszik az ízletes, szaftos hamburgereknek. Nemrég még csak hamburgerzsemléből, húspogácsából és egy salátalevélből álltak.
Olyan új hozzávalókkal, mint a gorgonzola, a scampi vagy a szejtán az egyszerű töltött zsemléből igazi kulináris ízélmény válik, ám az ilyen burgerekbe nem lehet minden sarkon belebotlani. De semmi baj, hisz ezeket saját magunk is elkészíthetjük.
