Azt, hogy mennyire kötelező és kényelmi étel ez a picurka palacsinta a hollandoknál, mindennél jobban bizonyítja, hogy speciális sütőedényük is van ezekhez a kis bébipalacsintákhoz: ez olyan tapadásmentes felületű serpenyő vagy elektromos készülék, amiben pici félgömb alakú mélyedésekbe kell önteni a kikevert palacsintamasszát. Praktikusan ezt is flakonból öntik a mélyedésekbe, majd a sülő tésztát kés hegyével, két villával, vagy egyszerűen csak egy fogpiszkálóval megforgatják. Őrülten hálásak lennénk, ha nálunk is beszerezhető lenne egy ilyen jóság, mert a holland palacsinta egyszerűen zseniális és nagyon cuki…
Aki Hollandiában jár, utcán is megkóstolhatja, mert papírtölcsérben street foodként, fesztiválok kedvenceként is kapható, de akár otthon is elkészíthetjük, még speciális sütőedény nélkül is – talán nem lesznek ennyire tökéletes formájúak, de a finomságukon ez mit sem változtat.
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet és a szárított élesztőt egy keverőtálba szitáljuk. Folyamatos keverés mellett apránként hozzákeverjük a langyos tejet, majd a tojást is. A sót és a vaníliás cukrot is hozzákeverjük, végül az olvasztott, de már nem forró vajat is. A keveréket 30 percet pihentetjük.
Ha van holland poffertjes-sütőnk vagy tarkedliformánk, azt vajjal kikenjük, és a mélyedéseket kikenjük olvasztott vajjal, majd megtöltjük a pihentetett palacsintatésztával, és ha a szélük könnyedén elválik a formától, akkor megfordítjuk, és készre sütjük. Ha palacsintasütőben készítjük, akkor nagyon forró, vajjal kikent serpenyőbe viszonylag magasról 1 evőkanálnyi masszát öntünk palacsintaként szép lassan, így nem terül nagyon szét, majd 1-2 perc sütés után átfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük – hasonlóan kerekded, könnyű palacsintát kapva.
Porcukorral meghintve tálaljuk, ízlés szerint bármilyen lekvár, édes krém, gyümölcs vagy puding kínálható hozzá – a hollandok egy kis olvasztott vajat is rácsorgatnak…
A mustárleves, vagyis a mosterdsoep nagyon kedvelt krémleves Hollandiában, szinte alig kell hozzá valami, és gyorsan el is készül, a végeredmény pedig egy nagyon krémes, kellemesen pikáns, melengető és tartalmas leves. Természetesen többféle recept van, a közös mindben a póréhagyma és a magos mustár, de vannak, akik liszttel, mások krumplival sűrítik, adnak neki textúrát.
Az alapreceptben tejszín adja a leves krémességét, de gazdagítható egy kis krémsajttal, kockasajttal, főzhető bele más zöldség – sárgarépa, fehérrépa, paszternák vagy zeller is –, ha pedig valaki még pikánsabban szeretné, kis citromlevet is adhat hozzá. Tálalható így magában is, de megszórhatjuk krutonnal, fűszervajban megpirított zsemlekockával, adhatunk hozzá bacon- vagy kolbászcsipszet.
Diétázók vagy vegánok, laktózérzékenyek nyugodtan kiválthatják a vajat és a tejszínt kókuszzsírral és kókusztejszínnel, próbáltuk már úgy is, a végeredményen nem érződik a különbség: nagyon kellemes, krémes, melengető, isteni finom!
Hozzávalók:
Elkészítés: A póréhagymát és a krumplit megtisztítjuk, a pórét vékony karikákra, a krumplit apró kockákra vágjuk.
A vajat egy fazékban felolvasztjuk, rádobjuk a pórét és a krumplit, pár percig kevergetve dinszteljük, majd felöntjük a levessel (vagy vízzel, és leveskockát adunk hozzá), és addig főzzük, míg a krumpli megpuhul. Ekkor hozzáadjuk a mustárt, és a levest botmixerrel krémesítjük, majd a tejszínt hozzáöntjük, ízlés szerint picit sózzuk, borsozzuk, és egyet forralunk rajta, majd tálalhatjuk is.
