Egy konzerv csicseriborsó mindig legyen otthon, ez alapszabály. Ha tartalmas és meleg levesre vágysz, annak is tökéletes, de egy vegán burgerhez is fontos alapanyag, ugyanakkor a jól variálható hummusz is elképzelhetetlen nélküle.
Az alaprecept is elképesztően finom és izgalmasan fűszerezhető, de gazdagítható céklával, gyönyörű pink csodává varázsolva az eredeti kencét, de sütőtökkel is tök jól működik: még krémesebb, színesebb, illatos, fűszeres, ráadásul egészséges, ha pedig a sült sütőtök mellé egy kis pirított tökmagot is teszünk, akkor textúrájában is nagyon izgalmas finomság.
Sütőtökös hummusz
Hozzávalók:
A tálaláshoz:
Elkészítés: A csicseriborsót leszűrjük, turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a sült vagy főtt sütőtököt, hozzáreszeljük a fokhagymát, belefacsarjuk a citrom levét, hozzáadjuk a tahinit és az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük a római köménnyel, majd pépesre, krémesre mixeljük. Megkóstoljuk, és még ízlés szerint adunk hozzá fűszert vagy olajat, citromlevet.
Jót tesz neki, ha áll 1-2 órát, az ízek jobban összeérnek. Aprított petrezselyemmel, pirított tökmaggal és szezámmaggal meghintve tálaljuk. Aki szereti, egy kis csilivel is megszórhatja. Pirított pitával vagy pirítóssal tálaljuk.
Ez is érdekelhet:
Nagy Zita: Vegán reggeli
Több mint 70 recept található ebben a remek könyvben, amely kizárólag természetes növényi alapanyagok (zöldségek, gyümölcsök, gabonák és magvak) felhasználásával készül – vagyis egyik sem tartalmaz semmilyen állati eredetű élelmiszert (tejterméket, tojást, mézet, halat és húst). Nemcsak vegetáriánusok, vegánok számára jelenthet egyedülálló változatosságot, hanem mindenkinek, akinek fontos, hogy mivel táplálja magát és családját, akinek nem mellékes, hogy mivel és hogyan indul a nap.
A villámgyors és ráérős reggeliket is tartalmazó receptkönyv a felhasznált alapanyagok szerint segít eligazodni az egészséges reggeli ételek és italok között, betűrend szerint bemutatva egy-egy fontos hozzávaló élettani hatását, felhasználási módjait, és a hozzá tartozó recepteket, melyek közül számos leírás hozzájárul a gluténmentes, illetve a cukormentes táplálkozáshoz is.
A tél végi piacon egyre kevesebb vitamindús hazai alapanyagból válogathatunk, szerencsére a gyökérzöldségek – cékla, répa, fehérrépa, krumpli – kitartanak. A cékla ezerarcú zöldség, szuper levesnek, főzhetjük rizottóba, nyersen, főzve vagy sütve tehetjük salátába, magas vas- és alacsony kalóriatartalma miatt (100 g = 31 kcal) érdemes minél többször, többféle módon használni.
A hummusz – humusz, hummus, hummos, vagy akárhogy írják is – egy kelet-mediterrán vagy közel-keleti kence, melyet főtt csicseriborsóból és tahiniből – vagyis szezámkrémből – készítenek, olívaolaj, citromlé és fokhagyma hozzáadásával. Jelentése csicseriborsó arabul, a teljes neve eredetileg hummusz bi tahína, vagyis csicseriborsó tahinával. A hummusz gyakori előétel pitával, leggyakrabban a fokhagyma mellett római kömény, petrezselyem, citromlé az ízesítője, de fűszerezhető korianderrel, pirospaprikával, fenyőmaggal is. Egyre népszerűbb világszerte, ahogy a falafel is, sőt a falafeles szendvicsekbe, pitákba is tesznek a fűszeres krémből.
A csicseriborsó szuper alapanyag, de kiváltható főtt fehér babbal, de akár céklával is, ahogy látni fogjátok a receptből. De készülhet a céklás hummusz cékla és csicseriborsó keverékéből is. A húsvét előtti böjti időszakban kimondottan jól jöhet ez a húsmentes szendvicskrém, ami reggelire, vacsorára, de akár izgalmas vendégvárónak is tökéletes.
Céklás hummusz
Hozzávalók:
A tálaláshoz:
Elkészítés: A római köményt és a koriandert egy száraz serpenyőben 2-3 perc alatt megpirítjuk, hogy felélesszük az illatanyagokat, majd mozsárban megtörjük. A kenyérszeletek héját levágjuk, a kenyérbelet turmixgépbe tépkedjük, hozzáadjuk a felkockázott főtt céklát, a mozsárban összetört fűszereket, a szezámkrémet, a citrom levét, sót és borsot, a zúzott fokhagymát és kevés olívaolajat. A turmixgépben pépesítjük, megkóstoljuk, és ízlés szerint még ízesíthetjük, további olívaolajjal vagy szezámkrémmel selymesíthetjük.
Pirított dióbéllel vagy mogyoróval megszórva még különlegesebb, isteni és egyszerű kence – 5 perc alatt kész, ha van főtt céklánk!
