Az év egyik legnagyobb eseménye volt valamikor faluhelyen a disznóvágás. Összegyűlt a rokonság és a szomszédok, és kora hajnaltól egészen estig dolgozták fel az értékes húst, hogy a sertés minden porcikája felhasználható, hasznosítható legyen.
A disznóvágások időszaka hagyományosan András naptól január végéig tartott, és mivel sok munka adódott, gyakran besegítettek egymásnak a rokonok, falubéliek – közösen dolgoztak és közösen ünnepeltek is. A nagy hidegben pálinkával indították a napot, majd kezdődhetett a munka.
Elsőként pörzsöltek, majd daraboltak, a kolbászhoz és hurkához valókat darálták és töltötték, a sonkát besózták, a disznósajtnak valókat nagy üstben főzték hosszan, majd töltötték. Estére el is készült a friss hurka és kolbász, amit jellemzően toros káposzta és hagymás krumpli kísért.
Disznótoros hagymás krumplival
Hozzávalók:
Elkészítés: A hurkákat és a kolbászt egy hőálló üvegtálba helyezzük, kicsit meglocsoljuk olajjal, megszurkáljuk egy hústűvel, hogy a gőzök távozhassanak a sülés közben, és ne repedjen meg se a hurka, se a kolbász.
Majd egy alufóliával lefedjük, és betesszük az előmelegített 170 fokos sütőbe kb. 30 percre. Utána levesszük róla a fóliát és grillfokozaton további 10 perc alatt megpirítjuk.
Közben a burgonyákat héjában megfőzzük, majd ha kicsit hűlt, meghámozzuk, felkockázzuk.
A hagymát felaprítjuk, kis olajon megdinszteljük, majd a burgonyához adjuk, és nagyjából összetörjük, majd együtt egy kis ideig pirítjuk.
A disznótorost a hagymás krumplival tálaljuk, ecetes almapaprikát vagy más savanyúságot kínálhatunk mellé.
