Jó tudni, hogy mielőtt világhírű lett a krémes szósszal tálalt húsgombóc, Svédországban klasszikus és ugyancsak népszerű fogás volt – és persze az is mind a mai napig -, így rengeteg receptváltozata létezik. A leggyakrabban marha-és sertéshús keverékéből készül, hogy ne legyen száraz, és érdekesség, hogy egy pici ecetet is tesznek bele. Ennek valamikor praktikus okai voltak, nevezetesen az, hogy a nem túl friss hús szagát elvegyék és az esetleges baciktól fertőtlenítsék, amire ma már nincs szükség, de mivel az ecet lágyítja, és porhanyósabbá teszi a húst, így ma is gyakran adnak hozzá, igaz, csak nagyon picit, így az ízében nem érződik.
A húsmassza elsőre lágynak tűnhet, de a zsemlemorzsa és az étkezési keményítő szépen felszívja a nedveket, és tökéletesen puha és szaftos lesz a kisült húsgolyó, aminek a fűszerezéséhez csupán egy kevés szerecsendiót vagy szegfűborsot használnak, mindkettővel nagyon finom, érdemes kipróbálni!
Svéd húsgolyó
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát meghámozzuk, nagyon finomra vágjuk vagy lereszeljük, a kétféle darált hússal együtt egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojást, az ecetet, a zsemlemorzsát és 2 evőkanál étkezési keményítőt, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk hozzá, és a masszát alaposan összedolgozzuk, majd flatnyi húsgolyókat formázunk belőle, és étkezési keményítőbe forgatjuk.
A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, majd a húsgolyókat minden oldalukon pár perc alatt szép pirosra sütjük, majd egy tányérra kiszedjük, lefedjük. A visszamaradt vajhoz adjuk a lisztet, átkeverjük, felöntjük a tejjel és a szójaszósszal, és kevergetve sűrűsödésig főzzük.
A melegen tartott húsgombócokat a szósszal tálaljuk, vajas krumpliürével és ízlés szerint vörösáfonya- vagy ribizlilekvárral.
A szaftos húsgolyók és az áfonyás szósz párosa tényleg elképesztően finom, pedig tulajdonképpen nagyon egyszerű. Mivel kevés hozzávalóból készül, érdemes jó minőségű alapanyagot használni hozzá, még így is jóval olcsóbb, kiadósabb az eredmény. A húsgombóc titka, hogy kétféle húsból készül, az áfonyaszószba pedig lekvár és aszalt áfonya is kerül.
Svéd húsgolyó áfonyaszósszal
Hozzávalók:
A húsgombóckákhoz:
A mártáshoz:
Az áfonyaszószhoz:
Elkészítés: A húsgolyókhoz a hagymát vágjuk apróra, egy kevés olajon dinszteljük meg, majd tegyük egy keverőtálba a kétféle darált hússal, a felütött tojásokkal és a zsemlemorzsával. Adjuk hozzá a mustárt, sót, borsot, reszeljünk hozzá egy kevés szerecsendiót, dolgozzuk alaposan össze, és hagyjuk pihenni, amíg elkészítjük a mártást és az áfonyaszószt.
A mártáshoz a vajat egy kis forralóban felolvasztjuk, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a lisztet, kicsit megpirítjuk, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük először az alaplevet, majd a tejszínt, ízesítjük sóval és borssal, és gyenge tűzön néhány percig főzzük.
Az áfonyaszószhoz a dzsemet és az almalét egy kis lábosba öntjük, felforraljuk, majd hozzákeverjük az aszalt vörösáfonyát, 2-3 percig főzzük, majd lehúzzuk a tűzről.
A húsgombócokhoz ujjnyi olajat melegítünk egy serpenyőben, hozzáadjuk a diónyi vajat, ettől még finomabb lesz, majd a húsmasszából kisebb golyókat formázunk, és időnként megforgatva megsütjük a húsgolyókat.
Ízlés szerint főtt vagy sült krumplival tálaljuk, szerintünk krumplipürével a legfinomabb. A húsgolyókat a tányéron locsoljuk meg a tejszínes szósszal, az áfonyamártást mellé kínáljuk.
