A múltkori bevásárláskor hazajött velem egy szép, zsenge karalábé. Egyszerű levesnek indult, aztán meglátva a kertben a kaprot, majd kicsit újragondolva, citrommal és fűszerekkel ízesítve, egy krémleves kerekedett ki belőle. Magában a krémlevest is elkanalazhatjuk, de kár lenne kihagyni belőle a húsgombócot…
Mivel a zsenge karalábéból készült levest nem kell hosszasan főzni, pikk-pakk elkészül, és az apró, kakukkfűvel ízesített húsgombócok is megsülnek közben, így hamar tálalhatjuk is a levest ebédre vagy éppen vacsorára.
Karalábé-krémleves kakukkfüves húsgombóccal
Hozzávalók:
A krémleveshez:
1 nagy fej karalábé (vagy 2 kisebb)
1 db vöröshagyma
1 db citrom
1 csokor kapor
1-1,5 dl főzőtejszín
só
őrölt fehér bors
2 teáskanál ételízesítő
1 evőkanál olaj
1/2 evőkanál vaj
kb. 5 dl víz
Elkészítés: A karalábét pucoljuk meg, majd vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A citrom héját vágjuk le vékonyan, hogy a fehér része ne maradjon rajta. A levét facsarjuk ki. A kaprot vágjuk fel apróra.
Egy edényben hevítsük fel a vajat és az olajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a felkockázott karalábét, és együtt pirítsuk pár percig, majd sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg az ételízesítővel, adjuk hozzá a citromhéjat, a citromlevet, az apróra vágott kaprot, és keverjük alaposan össze. Végül öntsük fel a vízzel, és főzzük puhára.
Amikor a karalábé puhára főtt, szedjük ki a citromhéjat. Ezután adjuk hozzá a főzőtejszínt, és botmixerrel pépesítsük.
A kakukkfüves húsgombóchoz:
30 dkg darált hús
1 kisebb fej vöröshagyma
3-4 ág kakukkfű (lecsipkedve a száráról)
só
őrölt bors
1,5 dl olaj a sütéshez
Elkészítés: A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A kakukkfüvet csipkedjük le a száráról, majd szintén vágjuk fel apróra. Adjuk hozzá a darált húshoz az apróra vágott vöröshagymát és a kakukkfüvet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, gyúrjuk alaposan össze, majd formázzunk diónyi gombócokat.
Az olajat hevítsük fel, majd óvatosan helyezzük bele a húsgombócokat, és szép lassan süssük aranybarnára, sütés közben többször forgassuk át, hogy egyenletesen süljön.
Tálaláskor merjük a krémlevest tányérba, ízlés szerint tegyünk bele a sült húsgombócból, szórjuk meg apróra vágott kaporral, majd úgy kínáljuk.
Fűszeres paradicsomszósz az elmaradhatatlan bazsalikommal és kis fokhagymával már magában is tökéletes tésztaszósz, de gazdagíthatjuk egy kis gombával, máris új ételt kaptunk. Ha pedig apró húsgolyókat is főzünk a szószba, akkor ellenállhatatlan, gazdag ízvilágú, tartalmas fogást kapunk. Olvasónk, Sarolta, ráadásul kis falatnyi mozzarellát is elrejtett a húsgolyókban…
„Imádom a tésztaételeket, különösen a bolognai spagettit, de vágytam valami ízben hasonlóra, de mégis másra. Ezért azt gondoltam, egy kis változtatás, valami plusz izgalmasabbá tehetné. Így született meg ez a finom étel.”
Mozzarellás húsgolyók gombás paradicsomszósszal és tésztával
Hozzávalók:
A húsgombócokhoz:
A mártáshoz:
Elkészítés: Először összeállítjuk a gombócokat. A darált húshoz hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, majd mehetnek bele a fűszerek, a kinyomkodott zsemle, és végül a tojás. Ha nem vagyunk farkaséhesek, tegyük a hűtőbe egy éjszakára, addig az ízek pompásan összeérnek. Nedves tenyérrel gombócokat formázunk a húsmasszából úgy, hogy mindegyik közepébe fél mini mozzarellát rejtünk. Ha nem állna össze gombócokká a massza, tehetünk bele egy kis zsemlemorzsát is.
Egy serpenyőben olajat vagy zsírt hevítünk, és megpirítjuk benne a gombócokat. Az íze sokkal finomabb lesz! Ha megpirultak, kiszedjük, félretesszük.
A visszamaradt zsiradékban a szószhoz üvegesre pároljuk a vöröshagymát, majd következhet a fokhagyma és a babérlevél, végül ráöntjük a paradicsompürét, fűszerezzük, majd a leszűrt gombát is hozzáadjuk. Visszahelyezzük a gombócokat a paradicsomos alapba, és kb. 45 percig rotyogtatjuk őket együtt kis lángon! Vízzel lehet pótolni az elfőtt levet.
Mielőtt elkészül a mártás, kifőzzük a tésztát sós vízben, majd leszűrjük, és a gombás-paradicsomos szósszal és a húsgombócokkal tálaljuk, forrón, reszelt sajttal megszórva.
A receptet és a fotót Harsányi Sarolta küldte. Köszönjük!
