A vasárnapi rántott húshoz és még rengeteg húsos fogáshoz érdemes kicsit – vagy jobban – kiklopfolni a hússzeleteket, hogy a rostokat így kissé roncsoljuk, szétzúzzuk, így nemcsak vékonyabb szeleteket kapunk, hanem omlósabb, puhább is lesz a hús. Ahhoz, hogy ne kelljen majd sokat mosogatnunk a klopfolóba szorult kis húsdarabkákat – sőt, ezek ne vesszenek el! –, és hogy ne kelljen alaposan megsikálni a deszkát, amin a húst klopfoltuk, hogy kellően megtisztítsuk, elég egy apró trükk. Mutatjuk:
Bónusztipp: Ha fűszereznék a húst a són kívül valami más fűszerrel – kakukkfű, rozmaring, római kömény, bors –, azt a klopfolás előtt szórjuk rá, így terítsük rá a fóliát: a klopfolással még jobban, intenzívebben belekerül a hús rostjaiba az ízesítő aromája, illata.
