Aki nekiáll egy kelt tésztának, biztosan nem villámfogást készít. Maga a munka nem hosszadalmas, de a kelesztési idővel nem érdemes spórolni. Ha kétféle tésztát készítünk, az egyiket egy kis kakaóval ízesítve-festve, az nem sok plusz munka, viszont nagyon látványos, mutatós csigákat vagy pillangókat készíthetünk a kétszínű tésztából.
Ezek a csíkos kelt pillangók reggelire, vendégvárónak, gyerekzsúrra is tökéletesek, alapjuk egy könnyű, puha kalácstészta. A formázással sincs sok macera, hiszen két tekercset készítünk, amit kissé összenyomva megkapjuk a pillangó formáját, majd szeletelés utána tepsiben még oldalról megnyomkodjuk a „szárnyakat”, kiegyenesítjük az „antennákat”.
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, a felébe belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk a kimért porcukorból egy nagyobb csipetnyit, és hagyjuk felfutni. A szobahőmérsékletű lisztet egy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a porcukrot a sót, a tojás, a maradék tejet és a felfutott élesztőt, és dagasztófejes kézimixerrel sima tésztává dolgozzuk. Megfelezzük a tésztát, és az egyik felébe beledolgozzuk a kakaóport. Gombóccá formázzuk mindkettőt, és langyos helyen 30 percet kelesztjük.
Mindkét megkelt tésztát megfelezzük, kicsit átdolgozzuk, majd téglalap alakúra nyújtjuk. A fehérre rárakjuk a barnát, feltekerjük, ugyanígy járunk el a másik két lappal is. Egymás mellé rakjuk a két tekercset úgy, hogy a tekercs vége felülre kerüljön – ez lesz majd a csáp –, kissé összenyomkodjuk, majd egy éles késsel szeleteket vágunk. Sütőpapíral bélelt tepsire fektetjük, ujjal két oldalt a szárnyakat kissé benyomjuk, így formázva meg a szárnyakat, és még 15 percet pihentetjük.
Végül 180 fokos sütőbe toljuk, és 15–20 perc alatt megsütjük a szépséges péksüteményeket.
A szóda ebben az esetben szódabikarbóna, nem pedig szódavíz, ez segít majd a kenyértésztának, hogy kissé levegős legyen. Ne számítsunk nagylyukú és foszlós kenyérre, itt a textúra kicsit tömörebb, sűrűbb, mint a kovászolt vagy élesztős kenyereknél, de mindenképpen nagyon kellemes, tartalmas, finom és omlós.
Az ír szódás kenyér nagy előnye még, hogy nem kell hozzá semmilyen extra alapanyag, vagyis bármikor elkészíthetjük, ha épp kifogyunk a kenyérből, vagy ha csak kedvünk szottyan egy friss, illatos kenyérre. Liszt, szódabikarbóna, pici só és cukor, tojás kell hozzá, illetve egyetlen ritkább alapanyag, az író, amit könnyen kiválthatunk joghurt vagy kefir és víz keverékével. A tésztát magokkal, fűszerekkel, aszalt paradicsommal, olívával is bátran gazdagíthatjuk, vagy akár reszelt sajttal is, ahogy tette Zsuzsa is, a Színek és virágok fantasztikus blog gazdája, aki szerint cheddar sajttal a legfinomabb.
Forrás: Színek és virágok blog
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A lisztet, a sót, a cukrot, a szódabikarbónát és a reszelt sajtot összekeverjük. Hozzáadjuk a villával felvert tojást, és lassan adagolva hozzágyúrjuk az írót. Az író a joghurt és víz keveréke 2/3 joghurt és 1/3 víz arányban. Jól formázható, nem ragacsos tésztát kapunk. Ha ragad, még adhatunk hozzá lisztet, de igazából nem kell sokáig gyúrni.
A kenyeret jénai edénybe helyezzük, tetejét tetszés szerint bevágjuk, hideg vízzel jól lespricceljük (a jénai tetejét szintén, majd ráhelyezzük). 45-50 perc alatt megsütjük.
Rácson hagyjuk kihűlni.
Forrás: Színek és virágok blog
Krumplipüré az alapja ennek a kiadós ír egytálételnek, amit vajon párolt kelkáposztával és póréval vagy újhagymával gazdagítanak, ha pedig húsos változatban készül, akkor pirított baconnel vagy főtt sonkával koronázzák, manapság pedig már reszelt sajttal dúsítva is készítik, ami egészen biztosan nem rontja el.
Ha köretnek szánjuk, a krumplipüréhez adhatunk tejet, ha főételnek, akkor inkább tejszínt, így tartalmasabb és krémesebb lesz, a krumplit pedig ízlés szerint hagyhatjuk darabosabbra, vagy összetörhetjük egészen selymesre is.
Hozzávalók:
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben feltesszük főni.
Az újhagymát és a kelkáposztát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A vaj felét egy serpenyőben felolvasztjuk, rádobjuk az újhagyma fehér részét és a kelkáposztát, sózzuk, borsozzuk, és időnként megkeverve addig pároljuk, amíg a kelkáposzta összeesik.
Amikor a krumpli megpuhult, leszűrjük, hozzáadjuk a maradék vajat és a tejszínt, krumplinyomóval összetörjük, borsot őrölünk hozzá, ízlés szerint szerecsendiót is reszelünk rá, majd a kelkáposztát hozzáadva összeforgatjuk.
Azon melegében tálaljuk, kis vajat téve a tetejére, az újhagyma zöldjével meghintve.
Az a döbbenetes, hogy semmi extra nincs benne, mégis tökéletes. Az egyetlen kicsit extra, hogy barna cukorral készül, ami a sülés során finoman karamellizálódik, és az almadarabok ettől egészen lágyra, krémesre puhulnak a tésztában. Fantasztikus egyszerű összeállítani, és akkor az igazi, ha a tetejére egy kis ropogós morzsa kerül, tálaláskor pedig házi sós karamellel meglocsoljuk.
A recept titka a jó minőségű vaj, a sok esőt látott zöld ír legelőkön ez elég jó minőségű, de hazai vajjal is működik, viszont ne cseréljük más zsiradékra, mert ennek a sütinek a vaj a lelke – ez teszi omlóssá, illatossá, ellenállhatatlanná, no meg a krémesre párolódott alma a közepén, a rácsorduló tejkaramell…
Ír almás pite sós karamellszósszal
Hozzávalók:
A morzsához:
A sós karamellszószhoz:
Elkészítés: A tésztához a lágy vajat és a cukrot egy keverőtálba öntjük, és elektromos habverővel simára, krémesre keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, megvárva, míg teljesen elkeveredik. A lisztet, a sót, az őrölt fahéjat és a sütőport összekeverjük, majd a tojásos-vajas keverékhe szitáljuk, és és egy spatulával összedolgozzuk.
Az almát megtisztítjuk, kicsumázzuk, 1 centis kockákra vágjuk, a tésztához adjuk, és vajjal kikent 20-22 centis kapcsos tortaformába öntjük a tésztát, a tetejét elegyengetjük.
A morzsához az összes alapanyagot egy késes robotgéppel morzsásra összemixeljük, vagy egy tálba tesszük, és ujjbeggyel, összemorzsoljuk, majd az almás süti tetejére egyenletesen rászórjuk.
A sütit 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 40-45 percig sütjük, majd tűpróbával ellenőrizzük – akkor jó, ha tisztán, tésztaragacstól mentesen tudjuk kihúzni. A sütőből kivéve 10 percet hagyjuk pihenni, majd a peremet lecsatolva hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben a sós karamellszószhoz a vajat, a barna cukrot és a mézet egy kis lábasba tesszük, és gyenge tűzön összeolvasztjuk, majd kevergetve addig főzzük, amíg barnulni és habzani kezd. Ekkor hozzáöntjük a tejszínt és a vanília-kivonatot, és forrástól számítva kb. 3 perc alatt kevergetve készre főzzük, a végén belekeverjük a tengeri sót.
A langyosra hűlt ír csodát szeletelve tálaljuk, a sós karamellszószt mellé kínáljuk – ki-ki kedvére locsolja meg vele!
