Írd be, mit keresel:

Időutazás a 1840-es évekbe – így készült az első jegeskávé

A jegeskávéra gondolva a legtöbben egy hideg, finom, (Magyarországon általában) fagyival kínált frissítő jut eszünkbe, amiről el sem hinnénk, hogy nem a mai világ találmánya. De még mennyire nem! Tulajdonképpen évszázadokat kell visszaugranunk az időben ahhoz, hogy megismerjük a jegeskávé eredetének és térhódításának történetét. Így utazunk vissza egészen az 1840-es évekig, a mazagrani csata helyszínére, Algériába, ahol a francia katonaság meghonosítja a hidegen fogyasztott kávét. Hogyan és miért?

Az oka nagyon egyszerű: a harc ideje alatt tejhiány lépett fel, amiért a katonák vizet kezdtek el használni a kávéjuk hígításához, méghozzá hidegen. Tekintve, hogy Algéria túlnyomó részén forró, sivatagi éghajlat uralkodik, nem meglepő, hogy egyre nagyobb népszerűsége lett az újragondolt, frissítő koffeinforrásnak.

Így az állomásozó katonák hazaérkezése után a francia kávéházak választékában is fel-felbukkant a “hideg kávé”, ami Café Mazagran néven kezdett elterjedni. Ezt követően több európai országban is megjelent, de más-más változatban: a legnépszerűbbek a jéggel hígított verziók lettek, de a világ különböző pontjain egyéb kombinációkban is feltűntek. Például Portugáliában citrommal fokozták az ízhatást, míg az osztrákok egy kis rumot is kevertek a hideg italba. A mai kínálatban pedig 100+1 fajtájával találkozhatunk egy országon belül és kívül is. 

Nem minden jegeskávé frappé, de minden frappé jegeskávé

Hogyan jön mindehhez a frappé? Miért használják a jegeskávé szinonimájaként? Ahogy a világban sok más helyen megjelent a jegeskávé “helyi” változata, úgy Görögországban is.

A mendemondák szerint az első frappé Dimitris Vakondios nevéhez fűződik, aki az 1957-ben megrendezett Thessaloniki Nemzetközi Vásáron egy egészen egyedi módon készítette el az akkor bemutatásra kerülő instant kávét. Mivel nem állt a rendelkezésére meleg víz, ezért hideg vízzel és cukorral rázta össze azt, ezzel a kreatív megoldással megalkotva a görög frappét.

A mai frappé eredeti alapja tehát az instant kávé, a cukor és a víz. Technikájában is eltér a különböző jegeskávék elkészítési módjától, keverés helyett összerázzák a többi hozzávalóval. Természetesen mostanra a frappék között is számos verziót ismerünk: van aki shakerrel, van aki botmixerrel és van, aki tejes alappal vagy épp plusz jéggel készíti. Ezért mindig érdemes megkérdezned a baristát, hogy az adott országban és kávézóban milyen végeredményre számíts, amikor frappét rendelsz.

Szeretnél profi jegeskávét készíteni? Irány a Best Mixer!

Rajongsz a finom, profin elkészített kávékért? Szívesen kísérletezel otthon is, hogy megalkosd a számodra tökéletes “fekete” receptjét? Ha mind a két alkalommal igennel válaszoltál, akkor itt az idő, hogy mélyebben is elmerülj a minőségi kávékészítés rejtelmeiben! A Best Mixer piacvezető tanfolyamai hobbi, kezdő és mester szinten is számos tanulási lehetőséget kínálnak a kávérajongók számára. A képzések mind csúcstechnológiás környezetben zajlanak; az ország 15 városában is elérhetők.

Nézz szét a szakképző iskola oktatási kínálatában, keresd meg a hozzád legközelebb lévő képzési helyszínt, és jelentkezz még ma a neked szimpatikus ajánlatra, hogy Te is profi baristaként készíthesd el a következő frappédat! 🙂

A jegeskávéhoz meg kell főzni a kávét, hagyni kell kihűlni, hogy egyáltalán nekiláthassunk a készítésének, ehhez pedig előre kell gondolkodni, tervezni. Utána jön a tej, a jégkocka és esetleg fagyi vagy tejszín. 

Ennél sokkal egyszerűbb, ha megfordítjuk a dolgot, és jégkockatartóban lefagyasztjuk a kávét, így 1 perc alatt bármikor kész a jegeskávé. Vagyis készítünk egy erős kávét – akár instant kávéból, amihez csak kevés forró vizet kell használnunk –, majd felönthetjük hideg vízzel is, mehet a jégkockatartóba és be a fagyasztóba. A maradék kávét sem kell kiönteni, gyűjtögethetjük jégkockatartóba öntve, hogy majd bármikor felhasználhassuk.

Forrás:
iStock

Ezután más dolgunk nincs, mint a kávés jégkockát poharakba tenni, és tejjel vagy növényi tejjel felönteni. Ahogy olvadnak a kockák, úgy lesz egyre kávésabb az ital, amit persze megbolondíthatunk fagylalttal vagy tejszínnel is.

Ha pedig frappét készítenénk, a kávés jégkockákat egy kis cukorsziruppal vagy sűrített tejjel késes robotgépben törjük össze.

Forrás:
iStock