Írd be, mit keresel:

Alakbarát és fehérjében gazdag finomság ez tojásos fészek, aminek alapja karfiolpüré fűszerekkel, tojással és reszelt sajttal összedolgozva. Ez a „tészta” kerül alapként a muffinformákba, és mondani sem kell, hogy a kalóriaszegény és rostokban igen gazdag, egészséges zöldség sokkal jobb a szervezetünk számára, mint a tészta vagy esetleg a krumplipüré lenne. Húsevők egy kis sült sonkával is megpakolhatják, majd jöhet a tojás – és irány a sütő!

Amíg sülnek a karfiolos muffinok, érdemes egy jó adag zöldsalátát készíteni hozzá, akár egy kis reszelt sárgarépával, uborkával, paradicsommal gazdagítva-színesítve, és már tálalható is a szénhidrátszegény, de nagyon finom muffin.

Tojásos karfiolmuffin

Hozzávalók 12 darabhoz:

  • 2 kisebb fej karfiol
  • 10-15 dkg reszelt sajt
  • 2 + 12 tojás
  • fokhagymapor
  • só, bors
  • 10-15 dkg sonka
  • aprított snidling

Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk lecsöpögni. Késes aprítóba tesszük, hozzáadunk ízlés szerint sót és fokhagymaport (vagy zúzott fokhagymát), 2 tojást, valamint a reszelt sajtot, és alaposan összedolgozzuk.

A masszát kiolajozott muffinformákba nyomkodjuk úgy, hogy kis pereme legyen középen pedig öble, és 180 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük.

Közben apróra vágjuk a sonkát, és serpenyőben megpirítjuk. A karfiolfészkeken elosztjuk, majd mindegyikre 1-1 tojást ütünk, és visszatoljuk a sütőbe még 8–10 percre.

Tálalás előtt borsot őrölünk rá, meghintjük aprított snidlinggel – salátát kínálunk mellé.

Tarját vettem, az mégse olyan száraz, gondoltam, ma megsütöm A vajpuha sültet. Elhatározás kérdése, MA nagyon jó leszek. Végigolvastam több receptet, 40–60 percet írtak a sütési időre, már ez furcsa volt, pedig nincs légkeveréses sütőm, ami gyorsabban végez, mint az én kis hagyományosom. Szóval rátettem, amit akartam, fóliát is, mehet a sütőbe.

Fél óra után megnéztem, és AKKOR volt jó! Nem kell se fólia nélkül rápirítani, se extra trükköt alkalmazni, ez kérem, így tökéletes. És végre bátran állíthatom, a sertést is meg tudom sütni vajpuhára!

A körete sütőben sült karfiol lett, vajas és rozmaringos, nagyon jó, tessék kipróbálni!

Forrás: Hajós Ágnes

Fokhagymás tarja sonkával, sajttal

Hozzávalók:

  • 6 db 2 cm vastag szelet tarja (összesen kb. 80 dkg)
  • 30 dkg sajt
  • 20 dkg sonka (felvágott)
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál olaj

Elkészítés: A húst kiklopfoljuk, persze nem hajszálvékonyra, fele olyan vastag legyen. Mindkét oldalát megsózzuk, a só mennyisége attól függjön, hogy a szeletelt sonka és a sajt milyen sós.

Egy akkora tepsit kiolajozunk, amiben a hús elfér egymás mellett. Belefektetjük a tarjaszeleteket, a fokhagymát szeletekre vágjuk, rászórjuk. A sonkát darabokba tépjük, ezt is rátesszük a húsra. Ráreszeljük a sajtot, lefedjük alufóliával.

250 fokra előmelegítjük a sütőt, ebbe toljuk a tepsit, majd mérsékeljük a lángot, fél órát sütjük. Ha a villa könnyen beleszalad, kész is (max. fél óra).

Sült karfiol

Hozzávalók:

  • 1 nagyobb fej karfiol
  • 10 dkg vaj
  • 1 ág rozmaring
  • só, bors
  • 3 evőkanál olívaolaj

Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük (minél kisebb, annál gyorsabban elkészül). Egy tepsibe, amiben kényelmesen elfér, eloszlatjuk az olívaolajat, beleszórjuk a rózsákat. Sózzuk, borsozzuk, 200 fokos sütőbe toljuk. 5 percenként megforgatjuk. 15 perc után hozzáadjuk a felkockázott vajat és az apróra vágott rozmaringot. Utána szintén párszor megforgatva készre sütjük. Akkor jó, ha kicsit megbarnul itt-ott, de nem puhul meg túlzottan, még harapható marad.

Forrás: Hajós Ágnes

Valljuk be, elsőre már az is meglepő, hogy liszt nélkül készülhessen pizza, és azért valóban nem arra a jó kis kelt tésztára kell számítanunk, ha ezt a karfiolos változatot megsütjük, de nagyon finom, a zöldség íze teljesen eltűnik a tésztaalapban, ami ráadásul nagyon egyszerűen összeállítható. Korábban már megosztottunk olyan diétás karfiolos pizzarecepteket, amelyeknél mikróban vagy gőz fölött meg kell kissé párolni a karfiolt, majd alaposan kinyomkodni, de megspórolhatjuk a zsonglőrködést a forró karfiollal az alábbi recepttel.

A „tésztába” nyersen kerül a finomra szétcsapatott morzsás karfiol, amihez tojás, darált mandula és reszelt parmezán társul, ezek pedig felisszák a karfiol levét, jóval lerövidítve és megkönnyítve a munkánkat. Feltétnek pedig bármit tehetünk rá, amit csak szeretünk, de csak a már elősütött tésztára pakoljuk rá.

Karfiolpizza egyszerűen

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 45 dkg karfiol
  • 2 tojás
  • 10 dkg darált mandula
  • 5 dkg reszelt parmezán

A feltéthez:

  • 20 dkg darabolt paradicsom (konzerv)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál morzsolt oregánó
  • maréknyi aszalt paradicsom
  • 15 dkg kecskesajt – vagy más sajt
  • maréknyi olajbogyó
  • maréknyi rukkola
  • só, bors

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és egy nagy tepsit fordítva betolunk, előmelegítjük.

A karfiolt kisebb rózsákra szedjük, a szárrészről levágjuk a fás részeket, a zsenge belső részt is feldaraboljuk, és az egészet késes robotgépben egészen morzsalékosra, kuszkusz állagúra aprítjuk. A tojásokat egy keverőtálba felütjük, villával kicsit felverjük, hozzáadjuk a karfiolt, a parmezánt és a darált mandulát, sózzuk, és jól összedolgozzuk. Nem lesz tésztaállagú, de a tepsin majd tudjuk formázni.

A munkafelületre sütőpapírt terítünk, és ízlés szerint 1 nagy vagy 2 kisebb kör alakban rákanalazzuk a masszát, ujjal vagy egy pohár talpával lenyomkodjuk 5 mm vékonyra. A forró tepsit a sütőből kivesszük, óvatosan ráemeljük a sütőpapírral a pizzalapokat, és a forró sütőbe toljuk, és 20 perc alatt megsütjük.

Közben a darabolt fokhagymát az zúzott fokhagymával és a morzsolt oregánóval összeturmixoljuk, sózzuk, borsozzuk, a sajtot vékonyan felszeleteljük.

A megsült pizzalapokat megkenjük a paradicsomszósszal, kirakjuk az aszalt paradicsommal, az olajbogyóval és a sajttal, majd 5-6 percre visszatoljuk a sütőbe.

A kész pizzát rukkolával meghintve, szeletekre vágva tálaljuk.

A karfiol halála, ha túlfőzik, nemcsak az állaga, de az íze is megváltozik, kifőnek belőle az aromák. Ha kisebb rózsákra szedjük, akkor nem szükséges előfőzni a rántott karfiolhoz sem, épp tökéletesre sül az olajban.

A bunda pedig fűszeresen és jó ropogósan az igazi, ehhez most reszelt parmezán, római kömény és gyömbér került bele, az alapja pedig panko morzsa, ami a hagyományos zsemlemorzsától kicsit eltérő, szilánkosabb kenyérmorzsa. Japán eredetű, fehér kenyérből készül, hiperekben és ázsiai boltokban készen kapható, de otthon is könnyedén elkészíthető sima szeletelt szendvicskenyérből. Ehhez nem kell mást tenni, mint a kenyérszeletek héját vékonyan levágjuk, hagyjuk egy kicsit szikkadni, majd késes robotgépben durvára daráljuk, majd tepsibe terítjük vékonyan, és 50 fokos sütőbe téve fél órát szárítjuk, majd kivéve még hagyjuk szikkadni, és ha teljesen kihűlt, akkor üvegbe téve tároljuk – és például ropogós bundás karfiolt készítünk vele. 🙂

Ropogós rántott karfiol

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej karfiol
  • 10 dkg panko morzsa vagy zsemlemorzsa
  • 10 dkg reszelt parmezán
  • 1 kávéskanál őrölt római kömény
  • 1 kávéskanál őrölt gyömbér
  • 10 dkg liszt
  • 3 tojás
  • 1 citrom
  • só, bors
  • olaj a sütéshez

Elkészítés: A karfiolt megtisztítjuk, kisebb rózsákra szedjük, a szárrész külső, fás részét levágjuk, majd a zsenge belsejét feldaraboljuk. Tálba tesszük, meglocsoljuk a citrom levével, összeforgatjuk, így finomabb lesz, és jobban rátapad majd a bunda.

A lisztet egy tálba öntjük, a tojásokat egy másik tálba felütjük, sózzuk, borsozzuk, és 3 evőkanál vízzel villával felverjük. A panko morzsát és a parmezánt egy harmadik tálba öntjük, hozzáadjuk a római köményt és a gyömbért, elkeverjük.

A karfiolrózsákat először a lisztbe, majd a tojásba mártjuk, majd a fűszeres morzsában megforgatjuk, és bő, forró olajban szép aranyszínűre sütjük. Szűrőkanállal kiemeljük, alaposan lecsöpögtetjük, és konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Azonnal tálaljuk, salátát, párolt rizst vagy mártogatós kínálhatunk hozzá.

Nem kell lemondanunk a pizzáról akkor sem, ha diétázunk vagy alakbarát étrendet követünk. Némi reformra azért szükség van, ilyen például a szénhidrát csökkentése. Ennél a receptnél a tészta karfiolból készül, tulajdonképpen sokkal egyszerűbb is egy kelt tésztánál, és az ízén nem érződik, hogy karfiolból van. Furcsa, mert egyébként elég jellegzetes íze van, de itt eltűnik.

Édes kettes vacsorára készítettem, ezért szív alakúvá formáztam a tésztát, szerintem ez szuper gesztus lehet akár Valentin-napra is, biztosan tetszeni fog a párotoknak ez a szerelmes hangulatú, nagyszerű egészséges vacsora! 😉

Forrás: Domokos Enikő

Egészséges pizza karfiolos „tésztával”

Hozzávalók:

  • 1 kisebb fej karfiol
  • 1 gerezd reszelt fokhagyma
  • 1-2 db biotojás
  • 5 dkg light reszelt sajt
  • oregánó
  • bazsalikom
  • só, bors
  • pici olívaolaj

Feltétként nálam:

  • paradicsomszósz
  • csirkemellsonka
  • szeletelt gomba
  • aszalt paradicsom
  • light mozzarella
  • saláta

Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedtem, morzsásra daráltam géppel, majd kevés olívaolajon és vízen megpároltam. Ezután ki kell nyomkodni, én egy tiszta konyharuhán keresztül csavartam ki belőle a felesleges vizet. Egy nagyobb tálba tettem, és hozzáadtam a tojásokat, a reszelt sajtot, a zúzott fokhagymát és fűszereket. Összekevertem ezeket, így már meg is volt a pizza „tésztája”.

Sütőpapírra kiszedtem, és 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig sütöttem. Mikor már láttam, hogy barnul a teteje, kivettem, és rátettem a feltéteket. Egy kis paradicsomszósszal megkentem, csirkemellsonkát, szeletelt gombát, aszalt paradicsomot, light mozzarellát és egy maréknyi madársalátát pakoltam rá, visszatoltam kicsit még a sütőbe, és pár perc alatt már le is vettem a páromat a lábáról. 😉

Forrás: Domokos Enikő

Ha valami Dubarry, az mindig karfiollal készül. Nálunk a Dubarry szelet a legismertebb, ami valamilyen elősütött hússzelet karfiolrózsákkal, besamellel és sajttal gazdagítva, csőben sütve, de a franciák és az angolok számára a velouté Dubarry vagy a creme Dubarry a karfiolkrémlevest rejti. Jeanne du Barry grófné kedvence valóban az akkor még ritkaságnak számító karfiol volt, neki köszönhetően honosodott meg a francia konyhában és konyhakertekben.

A szegény sorból származó, de ugyancsak csinos és eszes lány Marie-Jeanne Bécuként látta meg a napvilágot, édesanyja varrónő volt, aki szerencséjét annak köszönhette, hogy nevelőapja a családot Párizsba költöztette, és felismerte a lány remek adottságait, ezért taníttatta, és olyan körökben mozgott vele, ahol felhívhatta a nemes és jómódú emberek figyelmét a lány szépségére. Du Barry gróf volt, aki beleszeretett, és mivel nevelőapja hamis anyakönyvvel igazolta a lány amúgy nem létező nemesi rangját, feleségül is vette. Az ő oldalán jutott Jeanne a királyi udvarba, ahol a legendás szeretőjét, Madame de Pompadourt gyászoló XV. Lajos király felfigyelt a lányra, kereste a társaságát és közelségét, hogy ilyen finoman fogalmazzunk, még lakosztályt is biztosított neki a palotában, és hogy kedvében járjon, állítólag ő maga hozatta a karfiolmagokat az udvarba a távoli Ciprusról, és ekkor honosodott meg és terjedt el a remek zöldség Franciaországban, majd egész Európában.

Az alábbi receptben a karfiol mellé falatnyi csirkedarabok társulnak, krémes besamel és reszelt sajt, így gyorsabb, könnyebb, mint ha sertésszeletből készítenénk, ráadásul a csirkemellfalatkák omlósra puhulnak a selymes besamelmártásban

Dubarry csirkefalatok

Hozzávalók:

  • 2 csirkemellfilé
  • 1 közepes fej karfiol
  • diónyi vaj
  • 10 dkg reszelt sajt
  • só, bors

A mártáshoz:

  • 10 dkg vaj
  • 4 evőkanál liszt
  • 6 dl tej
  • bors
  • őrölt szerecsendió

Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük, sós, forró vízbe tesszük, és forrástól számítva 5 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiemeljük, lecsöpögtetjük. (A főzővizet felhasználhatjuk leves főzéséhez, kár lenne kiönteni.)

A csirkemellet falatnyi kockára vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk a vajat, a csirkehúst rádobjuk, és időnként megkeverve 4-5 perc alatt minden oldalukon körbepirítjuk, majd a tűzről levéve félretesszük.

A mártáshoz a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, kevergetjük, majd felöntjük hideg tejjel. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót szórunk hozzá, majd folyamatos kevergetés mellett addig főzzük közepes lángon, míg be nem sűrűsödik. Tejjel beállíthatjuk a kívánt sűrűséget.

Egy tepsit kivajazunk, beleöntjük a karfiolrózsákat, hozzáadjuk a csirkét, kissé összeforgatjuk, egyenletesen meglocsoljuk a mártással, majd megszórjuk a reszelt sajttal.

180 fokos sütőbe toljuk, és 15 perc alatt készre sütjük. Párolt rizzsel vagy krumplipürével tálalva is nagyon finom.

Vannak, akik nehezen veszik rá magukat a húsmentes fogásokra, bár tudják, hogy maguknak és a környezetüknek is jót tesznek a kevesebb húsfogyasztással. Egészségesebb és  környezetkímélőbb, ezért érdemes rendszeresen beilleszteni vegetáriánus fogásokat is, és ebben nagy segítség a tojás és a sajt, ami azért rendesen laktat, tele van fehérjével, és bármilyen zöldséggel összepárosítható.

Most karfiollal, lilahagymával készült velük egy nagyon egyszerű, de isteni finom tepsis egytál, ami önmagában egy kis salátával is tökéletes és laktató, gyors fogás, de a notórius húsimádóknak pirított baconnel is felturbózható, nem mellesleg köretként is tálalható.

Sajtos-tojásos tepsis karfiol

Hozzávalók:

  • 1 fej karfiol – vagy 60 dkg fagyasztott
  • 1 nagyobb fej lilahagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 6 tojás
  • 3 evőkanál étkezési keményítő
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 1,5 dl tej
  • 10 dkg kemény, érlelt sajt
  • 1 teáskanál őrölt rozmaring
  • só, bors

Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük, a torzsa külsejéről levágjuk a fás részt, és a zsenge belsőt is felaprítjuk. Vizet forralunk, sózzuk, a karfiolt beletesszük, és újraforrástól 5 percet főzzük, majd leszűrjük, hagyjuk jól lecsöpögni.

Közben a lilahagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, és a felforrósított olajon megfonnyasztjuk, félretesszük. A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a kukoricakeményítőt, a sütőport, a tejet és a rozmaringot, sózzuk, borsozzuk, hozzáreszeljük a sajt felét, és alaposan összekeverjük, majd beleforgatjuk a karfiolt és a pirított lilahagymát.

Sütőtálba öntjük, ráreszeljük a maradék sajtot, és 180 fokos sütőben, légkeverés mellett 20 percet sütjük, amíg megszilárdul, és kicsit megpirul a sajt a tetején.

Azon melegében tálaljuk, de langyosan, sőt hidegen is finom, egy jó kis zöldsaláta nagyon jó kísérője!

A rántott karfiol tartárral tipikus vega menzakaja, de sokkal több is kihozható ebből a bundás zöldségből. A klasszikus panírozás helyett egy villámgyorsan kikeverhető sűrű és fűszeres palacsintatésztába mártva, előfőzés nélkül isteni finomságot készíthetünk, maceramentesen és gyorsan.

Remek előétel vagy falatka, ha fűszeres joghurtot kínálunk mellé, de salátával vagy rizskörettel kiegészítve gyors húsmentes főételnek is ideális. Nagy előnye még ennek a receptnek, hogy pikk-pakk megvan, bátran variálható mindenféle fűszerrel, ahogy a zöldség is lehet a karfiol helyett-mellett akár brokkoli, cukkini, sárgarépa, padlizsán vagy akár sütőtök is.

Karfiol fűszeres bundában, joghurtos mártogatóssal

Hozzávalók:

  • 1 közepes fej karfiol
  • 15 dkg liszt
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 4 tojás
  • 1 csapott teáskanál őrölt római kömény
  • 1 csapott kávéskanál őrölt gyömbér
  • 1 csapott teáskanál fokhagymapor
  • só, bors
  • olaj a sütéshez

A joghurtos mártogatóshoz:

  • 30 dkg görög joghurt
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 csapott kávéskanál őrölt koriandermag
  • 2 evőkanál olívaolaj

Elkészítés: A karfiolt megtisztítjuk és kisebb rózsákra szedjük, a torzsa részének külső, fás részeit levágjuk, a belső, zsenge részt feldaraboljuk. Keverőtálba teszük, és meghintjük 1 evőkanál liszttel, összeforgatjuk, hogy a tészta majd könnyebben tapadjon rá.

A maradék lisztet tálba tesszük, hozzáadjuk a sütőport, a római köményt, a gyömbért és a fokhagymaport, bőségesen sózzuk és borsozzuk, és alaposan összekeverjük. Hozzáöntjük a villával elhabart tojásokat, sűrű tésztává keverjük, ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá, hogy sűrű palacsintatészta sűrűséget kapjunk.

Egy mélyebb serpenyőben bő olajat felforrósítunk, a lisztes karfiolokat adagonként a tésztában megmártjuk, majd óvatosan a forró olajba tesszük, és szűrőkanállal időnként kicsit átforgatva 4-5 perc alatt szép pirosra sütjük, majd alaposan lecsöpögtetve szűrőkanállal kiemeljük, és konyhai papírtörlőre szedjük.

A mártogatóshoz a joghurtot tálkába tesszük, hozzáreszeljük a citrom héját, sózzuk, borsozzuk, 2 evőkanál olívaolajjal és 1 csapott evőkanálnyi őrölt koriandermaggal kikeverjük.

A bundás karfiolt melegen kínáljuk a joghurtos szósszal – de langyosan, hidegen is finom.

A karfiol mindig is nagyon kedvelt volt az egészséges étrendet követők körében, kalóriaszegény, 100 g mindössze 25 kcal energiát tartalmaz, rostokban és vitaminokban gazdag, és nagyon ötletesen felhasználható, gondoljunk csak a karfiolból készülő pizzatésztára, a karfiolrizsre vagy a karfiol „steakre”, és ezt a sort gyarapítja a mostanság nagyon felkapott Buffaló csirkeszárny vegán, karfiolos változata is.

A kicsit csípős, fűszeres-paradicsomos mázzal sütőben sütött bundás karfiol tényleg nagyon finom, ráadásul egyszerű, nem kell vele szöszölni, panírozni, mégis van bundája, ami roppanósra sül. Ehetjük kézzel, falatkaként, valamilyen mártogatóssal, de fogyasztható főételként is valamilyen körettel, salátával vagy zöldségpürével, isteni finom, és nagyon egyszerű elkészíteni, teljesen új arcát mutatja meg ez az egészséges zöldség ebben a formában elkészítve!

Fűszeres sült karfiol, mintha Buffalo „csirkeszárny” lenne

Hozzávalók:

  • 1 fej karfiol
  • 2 dl liszt
  • 2 dl víz
  • 1 teáskanál fokhagymapor
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • só, bors
  • 1,5 dl ketchup
  • 2 evőkanál csiliszósz
  • 1 evőkanál almaecet
  • 1 evőkanál olaj

Elkészítés: A karfiolt nagyobb rózsákra szedjük, a szárrész külső, fás részét levágjuk, a zsenge belsőt is feldaraboljuk. A száraz alapanyagokat – a lisztet, a fokhagymaport, a római köményt és a pirospaprikát sóval és borssal – összekeverjük, hozzáadjuk a vizet, és simára keverjük. A karfioldarabokat belemártjuk, a felesleget hagyjuk lecsöpögni, és sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk. 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 15 percet sütjük, megforgatjuk, és még 10 percre visszatoljuk.

Közben a ketchupot, a csiliszószt, az almaecetet és az olajat összekeverjük, majd a karfiolokat egy ecsettel lekenjük a fűszeres szósszal mindkét oldalukon, és még 15 percre visszatoljuk, amíg ropogósra sülnek.

Tálalhatjuk főételként körettel, vagy csak magában, mártogatóssal is.

Nemcsak vega és vegán menübe jöhet jól a sült karfiol, hanem kiadós húsételek köretének is tökéletes, könnyebbé teszi az ételsort, kellemesen fűszeres, de nem tolakodó. A karfiol könnyen emészthető és kalóriaszegény, és pár perces előkészítéssel összeállítható, a többi a sütő dolga.

Ha köretnek készítjük, akkor önmagában is tökéletes, de a végén megkenhetjük még egy kis vajjal, meghinthetjük parmezánnal – ez vegán étrend esetén olívaolajra, kókuszzsírra és például szezámmagra cserélhető, és így is nagyon finom fogás a végeredmény!

Egészben sült fűszeres karfiol

Hozzávalók:

  • 1 szép nagy fej karfiol
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál füstölt paprika
  • 6 ág kakukkfű
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 citrom leve
  • 3 dl víz
  • 2 evőkanál lágy vaj
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • kevés reszelt parmezán
  • só, bors

Elkészítés: A fokhagymákat meghámozzuk, egy késes robotgépbe dobjuk, hozzáadjuk a füstölt paprikát, a kakukkfű szárról lecsípett leveleit, az olívaolajat, sózzuk, borsozzuk, és krémesre összemixeljük.

A karfiol külső leveleit lefejtjük, a szárrészét levágjuk, meglocsoljuk egyenletes a citrom levével, a fokhagymás péppel egyenletesen bekenjük, majd egy sütőtálba tesszük, aláöntjük a vizet, és alufóliával lefedjük.

180 fokos sütőbe toljuk, és 1 órát sütjük, majd levesszük a fóliát, és visszatolva pirulásig sütjük.

A sütőből kivéve megkenjük a lágy vajjal, meghintjük a finomra vágott petrezselyemmel és a parmezánnal, és szeletelve, cikkekre vágva tálaljuk.

Szuperegyszerű és nagyon finom, pár perc alatt előkészíthető az egyben sült karfiol, ami húsevőknek színes köret, húsmentes étrendet választóknak főétel is lehet. Nagyon jól passzol sültekhez, rántott halhoz, húshoz, kiegészítve egy kis céklával és répával pedig színes és szemvidító színfoltja lehet az ünnepi asztalnak.

A sült zöldségeket gyakorlatilag bármilyen fűszerrel készíthetjük, igazítva a menüsor többi eleméhez, itt most kis citrom, fokhagyma, római kömény, kakukkfű és rozmaring került rájuk, illetve egy kevés olívaolaj, ami segít a sülésben – nagyon finom és kiadós, nem mellesleg maceramentes, ami direkt jól jön ünnepi készülődéskor.

Egészben sült karfiol répával és céklával

Hozzávalók:

  • 1 fej karfiol
  • 2 közepes cékla
  • 2 szál sárgarépa
  • 2 teáskanál fokhagymapor
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 citrom
  • kevés olívaolaj
  • 1 teáskanál morzsolt kakukkfű
  • 1 teáskanál morzsolt rozmaring
  • só, bors

Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A karfiol külső leveleit és a szárrészét levágjuk, sütőpapírral bélelt tálba tesszük, egy ecsettel lekenjük olívaolajjal, ráfacsarjuk a citrom felét, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a fokhagymapor és a római kömény felével, alufóliával lefedjük, és 30 percre betoljuk a sütőbe.

Közben a sárgarépát és a céklát meghámozzuk, felszeleteljük, tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, 2 evőkanál olajjal, fél citrom levével meglocsoljuk, fűszerezzük fokhagymával, római köménnyel, alaposan összeforgatjuk.

A karfiolról levesszük a fóliát, köré szórjuk a befűszerezett zöldségeket, megszórjuk rozmaringgal és kakukkfűvel, visszatoljuk a sütőbe, és még 30 percet sütjük, vagy míg megpuhul és megpirul.

Isteni finom, a kurkumától aranyló színű, fűszeres, kicsit csípős, kicsit savanykás, nagyon izgalmas ízvilágú ez az indiai joghurtos karfiol. Kimondottan egészséges és kalóriaszegény, a rostokban gazdag, alakbarát és vitamindús zöldség pikáns és illatos joghurtszószban fő, akkor igazán finom, ha nem főzzük túl, és egy kicsit még roppanós marad a karfiol.

Maga a szósz pár perc alatt megvan, utána a karfiollal még 10 perc főzés, és már tálalható is az izgalmas és nagyon finom zöldségragu – egy kis rizzsel húsmentes, könnyű, de laktató fogásnak is tökéletes, de köretként is szuper natúr sült csirkemell mellé, sőt hidegen, salátaként fogyasztva is remekül megállja a helyét.

Indiai joghurtos karfiol

Hozzávalók:

  • 1 fej karfiol
  • 3 evőkanál olaj
  • 2 szál újhagyma
  • 1 teáskanál egész kömény
  • 1 teáskanál mustármag
  • 1 teáskanál kurkuma
  • diónyi gyömbér
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál cukor
  • csili ízlés szerint
  • 2 dl joghurt
  • 2 dl víz
  • só, bors

Elkészítés: A karfiolt megtisztítjuk, kisebb rózsákra szedjük, a torzsáról levágjuk a külső fás részt, a zsenge belsőt pedig felkockázzuk. Az újhagymát felkarikázzuk, a megtisztított fokhagymát és gyömbért lereszeljük.

Az olajat egy lábasban felforrósítjuk, beledobjuk a köményt és a mustármagot, megvárjuk, míg pattogni kezd és kiengedi az aromáit, majd mehet bele az újhagyma, a fokhagyma és a gyömbér, átkeverjük, és amikor megérezzük az illatát, mehet bele a kurkuma, a cukor, a csili, valamint só és bors, simára keverjük, majd felöntjük 2 dl vízzel, és hozzáadjuk a karfiolt, átkeverjük, lefedjük, és kb. 10 perc alatt roppanósra főzzük a fűszeres szószban.

Azonnal tálalhatjuk párolt rizzsel, a maradék újhagymazölddel és egy kis csilivel meghintve, kínálhatunk mellé egy kis citromot is, jól passzol hozzá – a maradék pedig hidegen, salátaként is nagyon finom.