Írd be, mit keresel:

Nem mindegy, hogy a kávét miképp készíted el!

A kávé elkészítésének számos módja ismert: a kancsós, forrázós módszertől kezdve a filteres vagy a kotyogós főzőn át az elektromos presszókávéfőző változatig széles a paletta. És akkor még korunk egyik legkedveltebb trendjéről, a Nespresso kapszula világhódításról nem is beszéltünk! Az újratölthető kávékapszula amellett, hogy praktikus és gyors, még a tökéletes ízélményt is folyamatosan garantálja.

Amikor a Nespresso előrukkolt a kapszulás kávéfőző ötletével, csak remélni tudta, hogy ekkora sikereket ér el. A kávéfőzőhöz tartozó légmentesen lezárt alumíniumkapszulák megalkotása ugyanis lehetővé tette, hogy a kávéőrlemény frissessége tökéletesen megmaradjon. Az egyedülálló csomagolás ugyanis hónapokig segít megőrizni a frissen őrölt kávé zamatát és aromáját. A kávét felhasználásig nem éri sem fény, sem nedvesség, sem levegő.

A frissességnek ára van, ami Nespresso kompatibilis kapszulával mérsékelhető

A kapszulás kávék iránti megnövekedett érdeklődés több gyártót is arra készetett, hogy saját megoldással lépjen be a piacra, így született meg a Nescafé Dolce Gusto, a Tchibo Cafissimo, az Illy és a Lavazza kapszulás kávéfőzője, valamint a vásárlók felismerése, hogy ezek használata bizony jelentős anyagi ráfordítással jár, ráadásul a sok elhasznált kapszula még a környezetet sem kíméli.

A költséghatékonyabb megoldások keltette igény megteremtette a kínálati oldalt is: sorra megjelentek a Nespresso-kompatibilis kapszulák. Használatukkal nem jelent többé gondot a kávé tárolása. Az a legoptimálisabb, ha a kávé pörkölése és elkészítése között nem sok idő telik el, vagy sikerül ezt a frissességet megőrizni, mondjuk egy Nespresso kompatibilis aluminiumkapszula segítségével, amibe a kávét őrlés után adagonként légmentesen becsomagolják.

Milyen előnyei vannak a Nespresso kávéfőzőnek és a Nespresso kompatibilis kapszuláknak?

  • Használatukkal nagyon kényelmessé, egyszerűvé válik a kávéfőzés.
  • A kapszulás kávéfőzők kompaktabb mérettel rendelkeznek.
  • Gazdag ízt és frissességet biztosítanak.
  • A Nespresso kompatibilis kapszulák újrahasznosíthatóak.

A Nespresso kapszula fajtái

A Nespresso kompatibilis kapszulába a babkávé két fajtája közül vagy az Arabica, vagy a Robusta kerül. Mindkét fajtának vannak még variánsai, alfajtái, de léteznek különböző nemesített kávék is, amiről sokat lehetne még beszélni.

Szakértők szerint az Arabica az ízében és az aromájában is finomabb a Robustánál. A trópusi égöv vulkanikus talajú, hegyvidéki tájain nagy magasságban, körülbelül 1000-2000 méteren terem. Mivel kevesebb savat tartalmaz, hosszan megmaradó, karamelles utóíz jellemzi. Az arabica kávécserje lényegesen érzékenyebb a környezeti körülményekre, így a babkávéja drágább, mint a Robustáé. A Robusta kávécserje igénytelenebb, alacsonyabb magasságon is megterem, nagyobb a terméshozama, az íze kesernyés, mindez olcsóbbá is teszi az Arabicánál.

A gyártók a Nespresso kompatibilis kapszulákat a pörkölés mértéke vagy a kávé intenzitása szerint rendezik sorba, annak érdekében, hogy mindenki megtalálja a számára legideálisabb változatot.

Miért van szükség a kávé pörkölésére?

A frissen leszüretelt kávébabok hosszú utat tesznek meg addig, mire megadják a sokak által kedvelt kávéaromát. A nyers kávé ízvilága jellegtelen – a fűéhez hasonló -, tehát semmennyiben nem emlékeztet a már jól megszokott klasszikus, fanyar ízvilágra.

Elsősorban itt jön képbe a kávépörkölés folyamata és jelentősége, ugyanis ennek az eljárásnak köszönhetjük a népszerű koffeinforrás karakteres zamatát.

Forrás: Freepik

Így befolyásolja a pörkölési technológia a kávé ízvilágát

A pörkölés során a kávé fizikai és kémiai jegyei egyaránt megváltoznak. Egy kávébab csaknem ezerféle aromát tartalmaz, amit a pörkölési eljárás során tudunk kinyerni belőle. Attól függően, hogy a pörkölés milyen hőmérsékleten és milyen ütemben történik, a kávé színe és ízvilága megváltozik: 

  • A pörkölés első fázisában az elsődleges ízek és a virágos aromák törnek felszínre, amíg az élénk, intenzív savasság is kialakul.
  • A középső szakaszban a kezdeti savasság csökkenni kezd, miközben a gyümölcsösebb, karamellásabb ízek is megjelennek. 
  • A folyamat utolsó részében a fűszeresebb, kesernyésebb csokoládés zamatok kerülnek előtérbe, majd a kávészem eléri a klasszikus, kesernyés ízvilágot.

A sötét vagy világos pörkölésű kávé a finomabb?

A pörkölési folyamat mindig a megfelelő pörkölési szint eléréséig zajlik. Azonban az optimális – vagy tökéletes – szint mindenki számára mást jelent, amellett, hogy a zöld kávé típusa is meghatározza a pörkölés profilját.

A hagyományos élelmiszerboltokban, szupermarketekben kapható kávé például nagyipari pörkölési technológiával készül, aminek folyamata nem tart tovább 90 másodpercnél. Ennek a gyorsaságnak ugyan megvannak a maga gazdasági előnyei, viszont így sokkal kevesebb aroma szabadul fel, amit végül a sötétre pörkölés kesernyés íze ellensúlyoz.

Forrás: Freepik

Bár a fogyasztók már hozzászoktak az így kapott égettebb, fanyarabb ízekhez, ezzel szemben a specialty kávék rajongói és a szakképzett baristák a világos pörkölésű kávét preferálják. Ennek oka, hogy a világos pörkölés során a kávé képes megőrizni a természetes aromáit, aminek köszönhetően sokkal gazdagabb ízvilágot és élményt biztosít a kávéfogyasztók számára. Azonban mindig érdemes odafigyelni a szemes kávé tárolására, hogy minél tovább élvezni tudd a frissen őrölt kávé adta aromákat.

Legyél Te is profi kávéspecialista!

Szeretsz elmélyülni a kávékészítés rejtelmeiben? Szívesen megismernéd az eltérő kávépörkölési folyamatok részleteit és különbségeit? A Best Mixer tanfolyamok között hobbi, de akár profi szintű képzési lehetőségeket is találsz, amik Budapesten kívül az ország további 14 nagyvárosában is elérhetők. Bármelyik Best Mixer iskolába is jelentkezel, egy biztos: kivételes szaktekintélyektől, csúcstechnológiás környezetben sajátíthatod el a professzionális kávékészítés összes lépését.  

Jelentkezz még ma, és legyél szakképzett kávéspecialista akár 4 hét alatt!

Világbajnok és nagyon krémes likőr a Baileys, amit otthon is könnyedén elkészíthetünk, csak sűrített tej, tejszín, kis instant kávé, pici vanília és wiskey kell hozzá. Egy turmixgépben 2 perc elkészíteni, és a hűtőben 30 napig is eláll a házi változat, ha tartós, úgynevezett UHT tejszínnel készítjük.

Adhatjuk ajándékba, ami személyessé és meghitté teszi az ünnepet, kínálhatjuk jégkockával ünnepi koccintáskor, de különleges alkalmakkor tejeskávét, cappuccinót is felvidíthatunk vele kuckozós vagy csajos estéken, karácsonyi készülődéskor. Nagyon egyszerű és isteni finom, csak elég becsapós, több alkohol van benne, mint elsőre érezzük – mértékkel fogyasztandó!

Szuperegyszerű Baileys házilag

Hozzávalók:

  • 2 tubus (2 x 170 g) cukrozott sűrített tej
  • 3,5 dl tartós (UHT) tejszín
  • 3,5 dl wiskey
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 2 teáskanál instant kávé

Elkészítés: Az összes alapanyagot turmixgépbe tesszük, az instant kávét érdemes egy kevés wiskey-vel előzőleg elkeverni, hogy teljesen feloldódjon, és alaposan összemixeljük.

Üvegekbe töltjük, és a hűtőben tartjuk. Azonnal is fogyasztható, de másnaptól finomabb, amikor az ízek összeérnek. 30 napig hűtőben eltartható!

Mi személy szerint egy kávésbögre választását javasoljuk

Több száz termék létezik, ami a kávéhoz köthető, a darálótól kezdve, a helyi forrásból származó kávébabon át, a tejeskávé keverékig. Viszont mindaddig, amíg ezek közül a legjobb megtalálásán gondolkodunk, elfelejthetjük azt, ami nélkül nem ihatnánk meg a kedvenc forró italunkat – a bögrét.

Milliófélét találhatsz belőle az interneten, köztük a Lakberbazár konyhafelszerelés kínálatában is, ezért bizony rá kell szánni az időt, hogy rálelj az ideális változatra. A bögrének mindenekelőtt akkora űrtartalommal kell rendelkeznie, amelyben elfér a megfelelő mennyiségű kávé, de a fogása és a kézreállósága is rendkívül fontos. 

A mi kedvenceink az előbb említett webáruház kínálatából a zománcozott, pöttyös bögrék, amelyeknek az átmérője elég széles ahhoz, hogy az általad megajándékozott személy a forró csokijába jó sok mályvacukrot is rakhasson, vagy a kávéját tejhabbal feldobhassa. Arról nem is beszélve, hogy a fogantyújuk kis és nagy kézhez egyaránt remekül illeszkedik. A pöttyös dizájnjuknak köszönhetően pedig remekül mutatnak az asztalon vagy akár a polcokon is. 

Tényezők a választásnál

Talán a legfontosabb szempont a kávésbögrék anyaga. A szigetelt rozsdamentes acél bögrék garantálják a legjobb hőmegtartást, továbbá nem törnek össze, ha leejtik, és nem repednek meg szállítás közben. A kerámia és porcelán változatok viszont azért előnyösek, mert nem tartják meg az ízeket és az illatokat. De az is mellettük szól, hogy bármilyen környezetben igazán elegánsan mutatnak. 

A választást legfőképpen a preferencia fogja befolyásolni. Egyes kávéfogyasztók elégedettek a rozsdamentes acél belsővel, míg mások inkább kerülik a fémes ízt, ezért a porcelánra esik a választásuk. 

Ezenkívül mindenképpen ügyelj még a karbantartásukra is – egyes bögrék nagyobb gondosságot igényelnek a tisztán tartásuk érdekében, míg mások mosogatógépben is moshatók.

Általános esztétika

A kávésbögre kiválasztásakor további fontos tényező lehet az esztétikai megjelenése, mert ahogy szokás mondani, „a szépség a szemlélő szemében van”. Legyen szó egy szellemes mondásról, nosztalgikus dizájnról vagy egy saját Instagram-bejegyzéssorozatot érdemlő bögréről, az első és legfontosabb az, hogy a megajándékozni kívánt személynek tetszik-e a megjelenése vagy sem.

Reméljük, hogy a fent leírtak alapján már sikerül megtalálnod a tökéletes bögrét. Ha esetleg szeretnél még nagyobb meglepetést szerezni a megajándékozni kívánt személynek, akkor javasoljuk, hogy kutasd fel számára a tökéletes kávékeveréket is. Ezzel a gesztussal megmutathatod, hogy mennyire fontos számodra.

Rengeteg jegeskávé recept létezik, a legtöbb viszont elég macerás, abban az értelemben legalábbis, hogy ha megkívánjuk, akkor kávét kell főzni, le kell hűteni, majd jöhetnek a kiegészítők, a jégkocka vagy a fagyi, esetleg valamilyen szirup és fűszerek, vagyis mire elkészül, már nem is olyan egyszerű. Ha viszont jó erős kávét fagyasztunk le, akkor bármikor 1 perc alatt elkészíthetjük kedvenc koffeines italunkat, csak hideg tejjel kell felönteni!

Ez a változat kerti partikra is ideális, nagyon mutatós és meglepő, ráadásul a kávékockákat készítéskor akár ízesíthetjük is fűszerekkel – vanília-kivonattal, fahéjjal, kardamommal például isteni -, ha édesen szeretjük, akkor valamilyen édesítővel, de igazán finom úgy is, hogy a sűrű kávét egy kis olvasztott csokival összekeverjük, és így osztjuk el a jégkockatartóban. Ha a kávé megfagyott, a kockákat áttehetjük egy jól záródó dobozba vagy zacskóba is, felszabadítva így a jégkockatartót újabb adag kávékockának, akár más ízesítéssel…

Kockás jegeskávé

Hozzávalók:

  • 2 dl erős presszókávé vagy 2 evőkanál instant kávé + 2 dl víz
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 2,5 dkg étcsokoládé
  • tej vagy növényi tej ízlés szerint
  • édesítő – opcionális, ízlés szerint

Elkészítés: A csokoládét felkockázzuk, és mikróban vagy gőz fölött felolvasztjuk. A kávét megfőzzük, összekeverjük a vaníliával és az olvasztott csokival, hagyjuk kihűlni. Még egyszerűbb és gyorsabb, ha instant kávét használunk, elkészítjük úgy, hogy kevés forró vízzel elkeverjük, majd a csokival és a vaníliával is elkeverjük, felöntjük lassan, kevergetve a maradék hideg vízzel, és jégkockatartóba öntjük.

A fagyasztóba tesszük 2-3 órára, innentől kezdve pedig bármikor fogyasztható ízlés szerint tejjel felöntve.

A legegyszerűbb alapanyagokból pillanatok alatt elkészíthetjük az egyik legfinomabb reggelit, csak a párosítás tűnhet elsőre furcsának, pedig isteniek összekombinálva: banán, zabpehely, kávé és tej, némi természetes édesítő, és máris kész a zseniális folyékony reggeli, amit sietős napokon akár magunkkal is vihetünk, minden benne van, amivel jól indul a nap, sőt uzsonna vagy a délutáni kávé helyett is elkészíthetjük, ízlés szerint egy kis jéggel tovább mixelve, csokival vagy magokkal megszórva…

A mi receptünkben instant kávéval készül ez a remek ital, de nyugodtan készíthető egy adag presszókávéval is ez a smoothie, úgy is tökéletes lesz, az édesítésre használt datolya helyett pedig használható hozzá más természetes édesítő – agavé- vagy juharszirup, sztévia, kinek mi a kedvence, vagy akár teljesen el is hagyható…

Banános-kávés smoothie

Hozzávalók 2 személynek:

  • 1 érett banán
  • 1 evőkanál instant kávé
  • 4 evőkanál zabpehely
  • 4 dl (növényi) tej
  • 2 puha datolya

Elkészítés: A zabpelyhet egy késes robotgépbe tesszük, és finomra aprítjuk. Hozzáadjuk az összetördelt banánt, a kimagozott, puha datolyát, a fél deci meleg vízzel elkevert instant kávét és a tejet, és simára, krémesre turmixoljuk.

Ha uzsonnára készítjük, akkor hozáadhatunk a végén egy maréknyi jégkockát, és tovább mixelhetjük, hogy hűsítő és fagyis állagú legyen… 😉

A kávé és a tea egyaránt népszerű ital az egész világon. Az emberek többsége ezeket reggeli ital gyanánt fogyasztja, ám akadnak, akik még este is kávéznak, az angolok öt órakor teáznak, gyümölcstea pedig tulajdonképpen bármikor fogyasztható.

De mitől ilyen népszerűek ezek az italok?

Fontos tudnunk, hogy mind a kávé, mind a teacserje addiktív hatással is bír, tehát túlzott mennyiséget fogyasztva könnyen függővé válhatunk. Arról nem is beszélve, hogy az italba rakott cukor is függőséget okozhat, érdemes tehát ennek is figyelmet szentelnünk. Sokan édesítőszert használnak a kávéba, mézet pedig a teába. Léteznek továbbá olyan cukorpótlók is, amelyek glikémiás indexe (vércukoremelő hatása) jóval alacsonyabb, mint a finomított cukoré, így egy kissé egészségesebbek is. Ilyenek többek között az alma- vagy datolyaszirup, a xilit, az eritrit vagy a kókuszvirágcukor.

Ennyi kiegészítés után, most már lássuk a kávét és a teát!

Kávé

Világszerte emberek milliói isznak napi szinten akár 5-6 kávét is. Elterjedt sztereotípia, hogy a kávé rossz hatással van a szívre és a keringésre, ám vannak olyan kutatások, amelyek cáfolják ezt az állítást. Kutatások igazolják, hogy a koffein gátolhatja a tumornövekedést, az asztmás rohamok száma is csökkenhet és az epekő kialakulásának esélye is kisebb. Természetesen, ez nem olyan egyszerű, hogy csak pozitív hatásai lennének a kávénak, ezért ha bármilyen negatív hatást érzékelünk a testünkön, ami a kávénak tudható be, fontoljuk meg az ital elhagyását, vagy helyettesítőkkel való pótlását.

A legtöbb boltban már kaphatóak meglepően jó minőségű koffeinmentes, cikória vagy gabonakávék. Ezek ízre általában egy kicsit másmilyenek, mint a hagyományos kávék, de az ízlelőbimbókat ugyanúgy ki tudják elégíteni. Ínyencek akár gyógynövényes kávéra emlékeztető italt is kipróbálhatnak, ám ezeket viszonylag nehéz beszerezni.

Kávé

Kávé
Forrás:
Pexels

Tea

A tea kérdése talán még összetettebb, mint a kávéval kapcsolatos. A teacserje is számos formában feldolgozható, így állítható elő fekete, zöld, vörös, sárga és fehér tea. Ezek a fajták a teacserje különböző erjesztési fázisait jelölik, ez által a tea teljesen más ízt kap a különböző stádiumokban.

Az angolok kedvelt itala, az ötórai tea. Ezt ők általában jó minőségű fekete teából készítik, és tejet öntenek hozzá. Ez a hagyomány nyugaton kevésbé jellemző, keleten viszont a chai esetében annál inkább. Az angol tea koffeines hatása ugyanúgy, mint a kávé esetében, tej hozzáadásával lazul. A chai esetében a koffein és a fekete tea káros hatásait fűszerekkel ellensúlyozzák. Leginkább olyan fűszereket adnak a teához, mint a gyömbér, fahéj, szegfűszeg, ánizs, kardamom. Ezek ellensúlyozzák a tea dehidratáló hatását is.

Teljesen más funkciót tölt be a zöldtea. Koffeintartalma kissé kevesebb, és elősegíti számos szerv működését. Jó hatással vagy a szívre, a belekre, ezáltal fogyókúrában is segítség lehet, valamint antibakteriális hatással is rendelkezik. Mivel ez a legkevésbé feldolgozott teaféle, ezért antioxidáns tartalma is sokkal nagyobb.

Zöld tea

Zöld tea
Forrás:
Pexels

A korábban említett vörös, sárga és fehér teák hazánkban kevésbé elterjedtek, csupán néhány erre szakosodott boltban, vagy teázóban juthatunk hozzájuk.

A vörös tea nem összekeverendő a rooibos teával!

A vörös tea a teacserje egyik feldolgozási formája, a rooibos tea pedig egy Afrikában honos cserje, amelyet szintén italként dolgoznak fel. Ennek az italnak sok gyulladáscsökkentő és vírusölő hatás tulajdonítható, és mivel koffeinmentes, így mindenki által fogyasztható, akár az esti órákban is. Sok ásványi anyagot tartalmaz, így jót tesz a csontoknak emellett csökkentheti a stressz mértékét is.

Láthatjuk tehát, hogy a kávé és a tea kérdése elég összetett. Mindegyikhez sorolható pozitív és negatív tulajdonság is, így nem elég a tudományra hagyatkoznunk. Ha fogyasztjuk valamelyik italt, figyeljük a szervezetünk jelzéseit, és ha bármilyen kellemetlen tünetet tapasztalunk, fontoljuk meg a váltást.

(Felhasznált irodalom: Dr. Vasant Lad – Usha Lad: Ayurvedic cooking for Self-healing

Felhasznált forrás: benu.hu, hazipatika.com, tenyek-tevhitek.hu)

Nagyon krémes, igazából pohárkrémként mutatós, mert a selymes krém miatt másképp nem igazán tálalható gusztusosan, és a kávé nem a piskóták megmártásakor kerül bele, hanem a krémbe, mégpedig úgy, hogy az a színe alapján előre nem is sejthető. Gyerekeknek nem ajánljuk, de a kávé szerelmeseit levehetjük a lábukról ezzel az isteni és egyszerű desszerttel.

A kávékrémes tiramisuba tojás helyett tejszín kerül, amiben előzőleg kiáztatjuk a kávé aromáit. Nem főzzük vele, csak melegen áztatjuk, így a tejszín megőrzi fehér színét, miközben a kávé kellemes ízét átveszi. Kihűlés után az édesített (mézesített) mascarponéval összeforgatva kész is a krém, amit kakaós rumba mártott babapiskótával rétegezhetünk.

Tiramisu kávékrémmel

Hozzávalók:

  • 25 dkg mascarpone
  • 2 dl tejszín
  • 3 evőkanál méz
  • 1 dl rum
  • 1 teáskanál kakaó
  • 2 evőkanál szemes kávé
  • csipet só
  • 20 dkg babapiskóta

A tetejére:

  • 1 teáskanál kakaópor

Elkészítés: A szemes kávét egy mozsárba tesszük, és durvára összetörjük. A tejszínt felmelegítjük, ha majdnem forr, lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a kávétöretet, és hűlni hagyjuk. Amikor teljesen kihűlt, leszűrjük.

A mascarponét a mézzel és egy csipet sóval habosra keverjük. A kihűlt kávés tejszínt felverjük, majd hozzákanalazzuk a mascarponéhoz, és könnyed mozdulatokkal összeforgatjuk.

A rumot a kakaóporral elkeverjük, a piskótákat megforgatjuk benne, majd a mascarponekrémmel poharakba rétegezzük.

A hűtőbe vagy hűvös helyre tesszük néhány órára vagy egy éjszakára, hogy jól összeérjenek az ízek, majd tálalás előtt meghintjük kakaóporral.

Mi fán terem a helyes táplálkozás?

A különböző diétákkal és táplálkozási szokásokkal az embernek számtalan célja lehet, akár a fogyás, akár az energikusabb mindennapok, akár a bolygó megmentése, ha a vegánokra gondolunk. De bárhogy is étkezzünk, van néhány alapszabály, amit be kell tartanunk ahhoz, az étkezésünk teljes értékűnek és egészségesnek számítson.

Az egyik legfontosabb kritérium, hogy az elfogyasztott élelmiszereknek biztosítaniuk kell a testünk számára szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat, egyszóval mindenféle tápanyagot, ami a normál működéshez szükséges. Az egészséges táplálkozás mindig változatos, nagy arányban tartalmaz friss gyümölcsöket és zöldségeket, kevés benne a hozzáadott só és cukor. Emellett minél kevesebb telített szénhidrátot és zsírt, illetve a lehető legkevesebb feldolgozott élelmiszert tartalmazza. Mindez hozzájárul ahhoz, hogy a szervezetünk kivédje az esetleges krónikus betegségeket és hiányokat.

Azt már említettük, hogy a friss gyümölcsök és zöldségek elengedhetetlenek – ezeknek magas a vitamin- és rosttartalmuk is. De mi mindent érdemes még fogyasztanunk? Nos, Magyarországon kevésbé jellemző, pedig a különböző halak fogyasztása kifejezetten egészséges: például a pisztráng és a hering is gazdag omega-3 zsírsavakban, ami a szív egészségéért felelős. Egyéb fehér húsokat is jó beiktatni a fehérjetartalmuk miatt, vegetáriánusok és vegánok ezt különböző hüvelyesekkel vagy étrend-kiegészítőkkel pótolhatják. Ezen felül érdemes rendszeresen teljes kiőrlésű gabonákat és zabot is fogyasztanunk.

A listát persze még folytathatnánk, hiszen az egészséges táplálkozás egy igen összetett kérdéskör. Mindenesetre most már van egy átfogó képünk arról, hogy nagyjából hogyan kellene kinéznie a tányérunknak nap mint nap. Most pedig térjünk át azokra az ételekre, amelyeket gyakran lehagyunk róla, mert úgy gondoljuk, hogy egészségtelenek. Nos, nem is tévedhetnénk nagyobbat!

Ételek, amik egészségesebbek, mint gondoltuk

Az, hogy milyen ételeket részesítünk előnyben, természetesen nagyban függ attól, hogy milyen étkezési szabályokat követünk. Az alábbiakban viszont többféle élelmiszert is felsorolunk: ezek között mindenki találhat kedvére valót, amit eddig azért nem fogyasztott, mert egészségtelennek hitte. Nézzük, melyek ezek!

Burgonya

A fogyókúrázók gyakran kerülik az egyszerű krumplit, mondván sok szénhidrátot tartalmaz. Ez persze relatív, az viszont biztos, hogy ez a zöldség igen magas rosttartalommal bír, miközben kalória nem sok van benne. Ugyanakkor telis-tele van káliummal, ami a megfelelő vérnyomás kialakításában játszik szerepet.

Bab

A különböző babfélék nemcsak remek fehérjeforrásként szolgálnak, mint az fentebb már említettük. Tele vannak rostokkal, ráadásul támogatják a belekben található jótékony baktériumokat is. És persze az sem utolsó szempont, hogy elképszetően sokoldalúak, így rengeteg ételben felhasználhatjuk őket.

Csokoládé

És nem csak az ét! Természetesen még mindig az étcsokoládé a legegészségesebb, hiszen kevesebb benne a cukor, tele van antioxidánsokkal, magnéziummal, flavanolokkal és vitaminokkal. De mindegyik típusra igaz, hogy serkentik a boldogságért felelős neurotranszmitterek felszabadulását, így hozzájárulnak a mindennapi stressz csökkentéséhez. Már csak ezért is megéri néha utánuk nyúlni!

Kávé

Ha mértékkel fogyasztjuk, igenis egészséges: a csokoládéhoz hasonlóan kedélyjavító hatással bír, ugyanis dopamint szabadít fel a szervezetben. Emellett tele van antioxidánsokkal és a felpörgetésért felelős koffeinnel is, ami gyakran az egyetlen dolog, ami átsegít minket egy nehéz és hosszú napon. Arra azért figyeljünk, hogy elalvás előtt néhány órával már ne kávézzunk, illetve kerüljük a túlcukrozást is!

Tojás

A tojás tipikusan olyan élelmiszer, amiről mindig mást hallunk: az egyik nap egészséges, másnap pedig már kifejezetten káros. Mi most az előbbi csoportba tartozunk, hiszen a tojás rengeteg féle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ráadásul magas a fehérje- és alacsony a kalóriatartalma. Sőt: még D-vitaminnal is feltöltekezhetünk belőle, ami a kevésbé napsütéses hónapokban valódi kihívás lehet!

Építsük be!

Ezt az öt élelmiszert tehát eddig ok nélkül „írtuk le”. Igenis részei lehetnek egy teljes, egészséges és kiegyensúlyozott étrendnek. Persze a vegánok nem fognak tojást fogyasztani, a diétázók pedig valószínűleg elkerülik majd a csokoládét. Mégis: érdemes a legtöbbet felvenni a menünkre. A még mindig hiányzó vitaminokat és ásványi anyagokat – legyen az az omega-3 zsírsav, valamilyen fehérje vagy akár a nehezen pótolható D-vitamin – pedig bármikor bevihetjük a szervezetünkbe táplálékkiegészítők formájában is. 

Fantasztikus tojáslikőrös kávé

Némelyik családban nem múlhat el karácsony tojáslikőr nélkül, mások pedig hírét sem ismerik. Mindez nem meglepő: a tojáslikőr Angliából származik, és onnan terjedt el szerte a világon. Magyarországon csak az elmúlt évtizedekben fogyasztják karácsonykor.

Bárhogyan is, a következő receptet mindenképpen érdemes kipróbálni.

Hozzávalók (4 adag)

  • 4 csipetnyi őrölt szerecsendió
  • tejszínhab
  • 4 adag espresso lefőzve
  • 1,5 csésze tojáslikőr
  • 4 gombóc kávés fagylalt

A fagylaltot először is kanalazd egy kis edénybe, majd kezdd el alacsony lángon felmelegíteni. Keverd hozzá a kávét és a tojáslikőrt. Melegítsd körülbelül 3 percig, majd a felmelegített keveréket töltsd ki 4 bögrébe. Fújd a tejszínhabot a tetejére és már kész is! Tálald azonnal!

Tejmentes mézeskalács fűszerezésű “latte”

Ha karácsony, akkor mézeskalács. Ebben a receptek az ismerős ízek köszönnek vissza – ezúttal a kávédból.

Hozzávalók (1 adag)

  • 1 csésze kávé
  • 1 csésze mandula vagy kókusztej
  • 1-3 evőkanál méz ízlés szerint
  • Fél narancs héja
  • ½ teáskanál fahéj
  • ¼ teáskanál gyömbér
  • Egy csipetnyi szerecsendió
  • Egy csipetnyi őrölt szegfűszeg
  • Növényi tejszínhab ízlés szerint

A tejet melegítsd meg és habosítsd fel. Tedd hozzá a mézet, és a reszelt narancshéj nagy részét. Majd keverd hozzá a forró kávét és főzd pár percig. Ha készen vagy, töltsd a tejeskávét bögrébe, tedd rá a tejszínhabot hintsd meg a maradék narancshéjjal és fahéjjal. Extra tipp: ha fokozni szeretnéd a karácsonyi hangulatot, tölts az italba egy kis narancslikőrt is, így a jókedved is garantált!

Csilis-kardamomos mocha

Egy melengető recept a hűvös napokra – ez a csokis csilis különlegesség tökéletes napindító a téli napokon. Szuper könnyű, nem kell baristának lenned hozzá, hogy elkészítsd 🙂

Összetevők (1 adag)

  • Egy csésze eszpresszó
  • 1,5 dl tej
  • 1 csipetnyi kardamom
  • ½ kávéskanál őrölt szegfűszeg
  • 1 csipetnyi chiliport
  • 1 púpozott teáskanálnyi kakaópor
  • Csokireszelék
  • Szerecsendió a díszítéshez

A tejet öntsük egy kisebb edénybe, és tegyük bele a kardamomot, szegfűszeget, chiliport és a kakaóport. Melegítsük fel, és töltsük ki egy bögrébe. Ízlés szerint fújhatunk tejszínhabot a tetejére, majd szórjuk meg az italt szerecsendióval és a csokireszelékkel.

Almás-gyömbéres kávécsoda

Teafilter kávéba? Miért ne? Hidd el, hogy ebben a kávékölteményben tökéletes helye van a teafilternek!

  • 1 adag hosszú kávé
  • 1 teáskanálnyi reszelt gyömbér
  • Almás gyümölcstea filter
  • 2 teáskanál juharszirup
  • 4 evőkanál tejhab
  • Egy csipetnyi őrölt fahéj

Ez az igazán rendhagyó kávékülönlegesség gyorsan elkészíthető, de nagyon különleges. Főzd le a hosszú kávét, öntsd ki egy bögrébe, majd tedd bele a teafiltert és a gyömbért. Hagyd ázni pár percig, majd vedd ki a filtert. Add hozzá a juharszirupot is. Készítsd el a tejhabot, keverd bele a fahéjt majd töltsd a kávé tetejére. Élvezd!

Sütőtökös karácsonyi latte

Ha sütőtököt sütsz, ezt a fantasztikus karácsonyi lattét ne hagyd ki! A sütőtök csak egy aprócska részére lesz szükség, és hidd el, fantasztikus ízhatásban lesz részed!

  • 1 adag eszpresszó
  • 1 dl tej
  • 0,5 dl víz
  • 2 szelet friss gyömbér
  • Fél teáskanál őrölt szegfűszeg
  • 1 teáskanál méz
  • 1-2 cseppnyi vaníliaaroma

A vizet tedd egy edénykébe, tedd bele a gyömbért és a fűszereket, cseppentsd rá a vaníliaaromát, majd 1 perc alatt forrald össze. Pépesítsd a sütőtököt, mérd rá a fűszeres keveréket, keverd össze. A kávét és a sütőtökös masszát töltsd egy bögrébe, habosítsd fel a tejet, majd díszítsd az egészet fahéjjal!

Bár a fenti recepteket bárki könnyen elkészítheti, a tökéletes eszpresszó vagy tejhab elkészítése már külön tudomány. Ha rajongsz a kávé és a kávékészítés világa iránt, szeretnéd tudni, hogy mi a különbség a flat white és a tejeskávé között, akkor ne habozz, végezz el egy barista tanfolyamot és kápráztasd el a környezetet a finom kávéitalokkal. Nem csak karácsonykor, egész évben.

A magyar munkavállalók közel fele az íróasztal előtt ülve ebédel, és rengeteg kávét iszik napközben – ezt a nem túl egészséges képet festette le a Profession.hu három évvel ezelőtt kutatása. A cég kíváncsi volt, hogy változtak-e a hazai munkavállalók étkezési szokásai, ezért újra elvégezte a nagy érdeklődést kiváltó felmérést.

A 2017 szeptemberében elvégzett reprezentatív felmérés legérdekesebb megállapításai az alábbiak voltak:

  • A dolgozók többsége (62%) saját bevallása szerint rendszeresen étkezik.
  • A válaszadók 51%-a kétszer vagy többször étkezik a munkahelyén, 43%-uk csak egyszer, 7% azonban egyszer sem! 
  • 24% munkavégzés közben fogyasztja el reggelijét, 37 százalékuk még otthon sort kerít erre.
  • A fiatalabb, húszas éveikben járó munkavállalókra jellemzőbb, hogy kétszer vagy többször étkeznek a munkahelyen, míg az 50–59 évesek körében a legmagasabb (az átlag kétszerese) azok aránya, akik nem szoktak munkahelyen, illetve munkaidőben étkezni.

A többség hazai kosztot ebédel

A legnépszerűbb munkahelyi étkezés továbbra is az ebéd, a dolgozók 84%-a eszik délben a munkahelyén. A válaszadók majdnem 2/3 része otthonról vitt ételt fogyaszt, de ma már csak minden ötödik ember eszik a számítógép előtt ülve. Az ebédszünet megtartása hatalmas javulás a három évvel ezelőtti helyzethez képest, mert akkor azt állapították meg, hogy az emberek 40%-a munka közben kap be néhány falatot. A korábbiakhoz képest némileg emelkedett (6-ról 10%-ra nőtt), de még mindig igen alacsony azok aránya, akik vendéglátóhelyen ebédelnek vagy ételfutártól rendelnek (9%) – ezek a szokások továbbra is a magasabb végzettségűekre és a fővárosban élőkre jellemzőek inkább.

Kávé, kávé, kávé

A rendszeres kávéfogyasztók száma 73%-ról 81-re ugrott, ugyanakkor a 4 vagy több csészével megivók aránya 14%-ról 11-re esett vissza. Ez a kicsiny javulás talán annak is köszönhető, hogy a 30 év alatti munkavállalók között a legnagyobb azok aránya, akik elutasítják a kávézást. Ezzel együtt a kávé továbbra is a munkahelyi rutin része, mivel a dolgozók 46%-a napi 2-3 csészével tartja éberen magát. 

Lassan válunk egészségtudatossá

A fenti adatokat érdekesen egészíti ki, hogy a válaszadók 63%-a saját bevallása szerint az átlagnál nagyobb hangsúlyt fektet az egészséges táplálkozásra, legalább ugyanennyien tanulmányozzák át az élelmiszerek címkéit, 69% pedig nemcsak figyel az elfogyasztott mennyiségre, hanem többet is hajlandó fizetni az egészségesebb táplálékért. 

Forrás: Noguchi.hu

Kávéból számtalan fajta létezik, vannak, akik szinte mindet kipróbálják, de olyanok is akadnak, akik megmaradnak a maguk megszokott, kedvenc italánál. Egyetlen cikkben persze nem lehet minden különlegességet ismertetni – ebből is kimaradt például a flat white kávé, hogy csak egyet említsünk a sok közül. Ennek ellenére jó szívvel ajánljuk ezt a három kávékülönlegességet mindenkinek, aki nyitott az újdonságokra.

Melange

Melange kávé

Melange kávé
Forrás:
pixabay.com

A melange kávéval sokféle változatban találkozhatunk, olyan receptek is keringenek a neten, amelyekbe tojássárgáját vagy konyakot használnak. A legtöbbjük azonban egy dologban megegyezik: méz van bennük. A melange éppen ezért gyakran egy olyan Latte Macchiatóra hajaz (lásd alább), amelyben cukor helyett méz van.

Ez azonban, bármilyen elterjedt is, tévedés: a valódi melange-ban nincsen méz.

Ez a kávé Svájc egyes részei és Hollandia mellett Bécsben is népszerű (erre utal a Wiener Melange elnevezés is). Az osztrák fővárosban azonban sehol sem kínálják mézzel.

Az autentikus melange elkészítéséhez szükségünk lesz egy tejhabosítóra, és érdemes bécsi pörkölésű kávét beszerezni. (Ez egy enyhébb pörkölési mód, amelynél arabicát használnak, és a kávébabok színe halványbarna.) Ebből készítsünk egy espressót 7 g őrölt kávéból 90 fokos víz felhasználásával, 9 bar nyomáson.

Ezután 1 dl tejből készítsünk tejhabot, amit öntsünk egy hőálló üvegpohárba. Egy idő után, ahogy hűl, egy része folyékony állapotban összegyűlik a pohár alján. Ekkor a kávét lassan, óvatosan öntsük bele a pohárba. Érdemes a pohár falára csorgatni vagy egy kanalat a tejes réteg fölé tartva abba folyatni a kávét. Úgy is készíthetjük, hogy először hideg tejet öntünk a pohárba, majd erre kanalazzuk a tejhabot, és az előbb leírtak szerint beleöntjük a kávét.

A végeredmény egy látványos ital, amelyben a kávé elválasztja a két tejréteget. Bár a valódi melange elkészítése itt véget ér, ízlés szerint díszíthetjük csokireszelékkel, megszórhatjuk kakaóporral, de akár csokiöntetet is tehetünk a tetejére.

Filterkávé

Filterkávé

Filterkávé
Forrás:
pixabay.com

A filterkávé több szempontból is kakukktojás. Először is felejtsük el a kávépárnákkal működő és egyéb otthoni masinákat, amire talán sokan gondolnának a név hallatán. Az igazán finom filterkávé ugyanis kézzel, egy pár ezer forintos eszközzel és forró víz felhasználásával készül. Az íze pedig sokkal aromásabb, gyümölcsösebb, lágyabb – nem is hasonlítható az espresso típusú kávék ízéhez.

A filterkávé elkészítéshez szükségünk van az alábbiakra:

  • mérleg,
  • kávéőrlő,
  • üveg kiöntő,
  • Hario V60 szűrőtartó,
  • szűrőpapir,
  • vízmelegítő kancsó.

És persze jó minőségű, megfelelő szemcsenagyságúra őrölt kávéra. Ez kardinális kérdés, mert ha túl finom az őrlemény, nem folyik át rajta a víz, vagy csak nagyon lassan, ha pedig túl durva, akkor túl gyors a folyamat, és nem lesz igazán jó a végeredmény. Az ideális, ha kb. a kristálycukorhoz hasonló szemcsenagyságú az őrlemény, de ezt ki kell tapasztalni.

A Hario V60 filtertartóba tegyük bele a szűrőpapírt, majd szórjunk bele kb. 15 gramm kávéőrleményt. Ezután öntsük rá 2-2,5 dl  90-95 fokos vizet. Fontos, hogy a víz ne legyen melegebb (az kisebb probléma, ha 90 fok alatt van, mint ha 95 fok fölé megy). A vizet ne egyszerre öntsük rá, hanem kb. fél decinként adagolva, nagyjából félperces időközökkel. Az első adag víz ráöntése után közvetlenül viszont tartsunk egy néhány másodperces extra szünetet. Közben pedig keverjük meg egy kiskanállal az őrölt kávét, hogy mindenütt érje a víz.

Ha minden jól megy, a lefolyási idő 3 perc körül van, persze ez változhat a kávé mennyiségétől, fajtájától és a szemcsemérettől függően. A kész kávé azonnal iható, melegen az igazi. Viszont ahogy hűl, újabb aromák jelennek meg az ízében, ezért érdemes később is megkóstolni. Két órán belül azonban mindenképpen fogyasszuk el, ez a kávé kizárólag frissen jó.

(Megjegyezzük, hogy filterkávét nem csak az itt leírt módon, hanem más eljárással, french press kávéfőzővel is készíthetünk.)

Latte Macchiato

Latte Macchiato

Latte Macchiato
Forrás:
Freepik

A Latte Macchiato jelentése “foltos tej”. Vagyis egy igencsak dekoratív, “csíkos” kávéról van szó, amely nem csak finom, de az egyik leglátványosabb kávéital. Kissé nehezebb elkészíteni, mint mondjuk egy ristrettót, de nem lehetetlen, a végeredmény pedig abszolút megéri a fáradtságot.

Először készítsünk egy espressót a melange-nál leírt módon. Ezután főzzünk fel 200-250 ml tejet, amit pihentessünk pár percig, hogy ne legyen olyan forró. A következő lépés, hogy a kávét lassan, finoman csorgassuk a pohárba. Végül egy háromrétegű kávéitalt kapunk:

  • alul a tej,
  • felette a kávé,
  • legfelül pedig a tejhab.

A Latte Macchiatót tehát vétek csészében vagy bögrében felszolgálni, érdemes üvegpohárban elkészíteni, hogy megcsodálhassuk réteges szerkezetét.

Reméljük, a fenti három kávétípus között mindenki megtalálja azt, ami leginkább ízlik neki. Jó kávézást kívánunk!