Hatására emelkedik a pulzus és a légzésszám, elernyednek a simaizmok, és a közérzetre is pozitív hatással van. Egyes kutatások szerint a kávé rendszeres fogyasztása csökkenti a kettes típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát, antioxidáns-tartalma pedig megvédi a sejteket a szabad gyökök káros hatásaitól.
A pozitívumokat előszeretettel emlegetik, de a „jóból is megárt a sok” elve itt is életbe lép: túlfogyasztás esetén komoly kockázatokkal számolhatunk.
Egy átlagos presszókávéban 100 mg koffein található. Napi 400 mg koffein – azaz 4 presszókávé – fogyasztása még teljesen biztonságosnak tekinthető, ha azonban a napi koffeinadag meghaladja a 600 mg fölötti mennyiséget – azaz a 6 presszókávét –, túlfogyasztásról beszélhetünk. De ebbe más koffeintartalmú italok is beleszámítanak!
Mit okoz? Bele lehet halni? Mit tegyünk, ha már megtörtént a baj? Itt minden kiderül >>
Sokan kávéval indítják a napjukat, az ebéd lezárása sem képzelhető el nélküle, és valószínűleg nincs olyan felnőtt ember, aki valamilyen formában – italként vagy desszertben – ne kóstolta volna a kesernyés aromájú kávét. Szerencsére a kávékultúra újbóli felvirágzásával egyre többféle fajtával és elkészítési móddal találkozhatunk, és kóstolhatjuk a – számunkra legalábbis – zseniális italt, ami egyértelműen egészséges. Mondjuk is, miért!
1. A kávéban található koffein egy természetes, serkentő, élénkítő hatású vegyület, ami a szervezetbe kerülése után 30–60 perc után kezd hatni. Gazdag antioxidánsokban, véd a szabad gyökök ellen, gátolja az öregedést, jótékonyan hat a bőrre, a legújabb kutatások szerint pedig a 2-es típusú cukorbetegség és a Parkinson-kór, illetve bizonyos rákmegbetegedések (száj-, mell-, prosztatarák) megelőzésében is szerepe van.
2. A kávé serkenti a memóriát, segíti a koncentrációt és élénkíti a reflexeket, a kutatások szerint 100 mg koffein elfogyasztásánál ez világosan kimutatható, ami pl. egy erősebb presszókávéban található. A koffein hatása személyenként változik, és a kávéfajták – a kávébabok, a pörkölés – is befolyásolják az ital élénkítő hatását, így a mérték nem pontosan mérhető.
3. A koffein a fizikai teljesítményre is hatással van: sportot végzőknél figyelték meg, hogy akik edzés előtt 1 órával kávét fogyasztottak – nem cukrosat és sok tejjel –, azoknak a teljesítménye pozitívan változott, legalábbis a vizsgált futást, úszást és biciklizést végző személyeknél.
4. A kutatás azt is állítja, hogy a koffein jótékonyan hat az enyhébb depressziós tünetek esetében is, valamint csökkenti az Alzheimer-kór kockázatát, pontosabban azok, akik napi 2-3 csésze kávét fogyasztanak, kevésbé kitettek a depressziós tüneteknek és az időskori demenciának.
Fontos! A koffein túlzott fogyasztása – mint minden szélsőségesség – kedvezőtlen és veszélyes is lehet! Mivel minden szervezetre másképp hat, ezért mindenkinek magának kell tudnia, hogy mennyi számára a túlzott, de 3-4 csészénél semmiképpen nem több! A túlzott koffein fejfájást, álmatlanságot, stresszt, magas vérnyomást okozhat. Emellett az sem mindegy, milyen formában, mennyi cukorral, tejjel, tejszínnel, sziruppal fogyasztjuk – itt a kalóriák miatt legyünk résen…
Jobb helyeken mindenhol jár egy falatka csokoládé a kávéhoz, nem véletlenül, hiszen a kávé és a csokoládé erősítik, kiemelik egymás aromáit. Így van ez ennél a nagyon csokis, isteni finom brownie-nál is, aminek tökéletesek az arányai, puha a tésztája, illatos és nagyon kényeztető, annak ellenére, hogy igazán egyszerű elkészíteni, és a legnagyobb kihívás benne, hogy kivárjuk, míg legalább langyosra hűl…
Hozzávalók egy 20×20 centis tepsihez:
Elkészítés: A csokoládét felkockázzuk, és a vajjal együtt gőz fölött megolvasztjuk, simára keverjük, hozzáadjuk az instant kávét és a cukrot, addig keverjük, míg felolvad, majd a tűzről levéve egyesével hozzáadjuk a tojásokat, kézi habverővel mindig gyorsan és jól elkeverve, majd a vaníliát, a sót, a kakaóport és a lisztet is hozzáadjuk, simára keverjük.
Egy 20×20 centis sütőtálat kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a tésztát, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 30 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd a sütőpapír segítségével kiemeljük, és rácsra téve hagyjuk kihűlni teljesen.
Tálaláskor kisebb kockákra vágjuk, ízlés szerint meghinthetjük porcukorral, meglocsolhatjuk olvasztott csokival…
Nagyon egyszerű kis finomság, gyakorlatilag egy tálban összeállítható, és ha az arányokat és a pihentetési időt betartjuk, elronthatatlan. A repedések akkor lesznek igazán szépek, ha a hideg tésztát gyorsan megformázzuk, porcukorban hempergetjük, majd gyorsan betoljuk az előmelegített sütőbe. A sütés után még egy kicsit lágynak tűnhetnek a csokis kekszek, de a hűlés során még szilárdul, és hidegen már tökéletes lesz az állaga kívül és belül.
Egy pohár tejjel vagy tejeskávéval a legfinomabb, a belseje olyan állagú, mint a brownie, míg a külseje kellemesen roppan. Most egy kevés őrölt kávé is került bele, amitől még teltebb, gazdagabb az íze, nagyon jól illik a csokihoz, de akár el is hagyható, vagy más ízesítővel – kókusszal, mogyoróval, fűszerekkel – is készíthető.
Hozzávalók:
Elkészítés: A kakaóport, a cukrot és az olajat összekeverjük, majd hozzáadjuk a felütött tojásokat, és kézi habverővel simára keverjük. Hozzáadjuk a vaníliát, a kávét, a lisztet és a sütőport is, és alaposan összedolgozzuk, majd frissentartó fóliával letakarjuk, és 4 órát pihentetjük a hűtőben.
A pihentetett tésztából diónyi golyókat formázunk, porcukorban meghempergetjük, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 10–12 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, hogy elnyerje tökéletes állagát.
A vajas keksz remek műfaj: egy-egy édes falat a nap bármely szakában egy kis örömet, otthonosságot csempészhet életünkbe, vagy épp egy kis energialöketet két étkezés között. És ha ráadásul egyszerre csokis és kávés is, akkor a boldogságfaktort is kimaxolhatjuk.
Ez az omlós keksz nagyon egyszerűen összeállítható, pár perc a begyúrás, pikk-pakk megvan a sütés is, de a kettő között érdemes egy picit pihentetni a tésztát – így lesz tökéletes az állaga. Őrölt kávéval készül, de akár instant kávét is választhatunk, ebből érdemes egy kicsit többet, akár 2 evőkanállal is a tésztába tenni, de aki még kávésabban szereti, emelheti az adagot. 🙂
Hozzávalók:
Elkészítés: Az összes alapanyagot – a csokoládé kivételével – összedolgozzuk, majd a csokoládét apróra vágjuk, és beledolgozzuk. A masszát fél órára a hűtőbe tesszük, majd diónyi adagokat szaggatunk belőle, golyóbissá formázzuk, a tenyereink között kissé kilapítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk.
180 fokos sütőbe toljuk, és 10-12 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, hogy kellemesen roppanós legyen. Befőttesüvegbe vagy jól zárható fémdobozba téve sokáig omlós marad – már ha el nem fogy azonnal. 🙂
A granita tulajdonképpen nem más, mint jégkása, egy vizes alapú fagyasztott, majd kristályosra, kásásra tört jeges desszert, egyfajta átmenet az ital és a fagylalt között. Leginkább a citromos és a kávés granita a kedvelt, nem véleltlenül, hiszen ezek a legjobb frissítők, és forró nyári napokon reggelire is ezt fogyasztják, mégpedig brióssal. A kávés granita tetejére ráadásul kérhető vaníliás tejszínhab is, ami egyszerűen mennyeivé varázsolja: a krémes hab és a ropogós-olvadós kávé duója tökéletes.
A kávés granitát otthon is könnyen elkészíthetjük, nem kell hozzá semmilyen fagyigép, hagyományosan fagyasztás közben időnként villával összetörik és átkeverik, míg elnyeri a kásás állagot, de megkönnyíthetjük a dolgunkat úgy is, hogy a cukrozott hideg kávét jégkockatartóban öntve fagyasztjuk le, majd turmixgépben vagy késes robotgépben kásásra daráljuk.
Hozzávalók:
Elkészítés: A kávéban elkeverjük a cukrot, és hagyjuk kihűlni. Ha instant kávét használunk, akkor hozzáadjuk a cukrot, 3-4 evőkanál forró vízzel elkeverjük, majd hideg vízzel felöntjük.
Egy laposabb műanyag dobozba töltjük, és a fagyasztóba tesszük, 1 óra elteltével villával összetörjük és átkeverjük, és visszatesszük a hidegre. Fél óra múlva ugyanígy tördeljük és keverjük, és ezt még 3-4 alkalommal elvégezzük – vagy a fent leírt módon a jégkockatartós eljárást követjük.
A vaníliarudat félbevágjuk, magjait kikaparjuk. A jól behűtött tejszínhez adjuk a vaníliát, és habverővel felverjük.
A kávés jégkását poharakba szedjük, tejszínhabot kanalazunk rá, és azonnal rávetjük magunkat.
A reggel kávéval indul, és délután is jólesik egy krémes koffeines ital, amit akár össze is kombinálhatunk egy tápláló és ínyenc turmixszal, így reggelinek és uzsonnának is tökéletes a klasszikus banánturmix egy kis kávéval – csakis az ínyencség miatt – és némi Nutellával felturbózva. Krémes, kellemesen édes és kávés, de a nyárra való tekintettel néhány marék jégjockát is adhatunk hozzá. Felpörget, hűsít, táplál és isteni finom.
Forrás: iStock
Olyan finom és egyszerű, pillanatok alatt elkészül, és akinek fontos az egészséges táplálkozás, tehéntej helyett bármilyen növényi tejjel és házi Nutellával is elkészíthető. Az alábbi recepthez instant kávéra van szükség, de nyugodtan használhatunk helyette egy adag presszókávét is, úgy is tökéletes lesz!
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: A banánt meghámozzuk, egy turmixgépbe tördeljük, hozzáadjuk az instant kávét, a tejet, a Nutellát és a jeget, és krémesre, simára turmixoljuk.
Két pohárba kitöltjük, ízlés szerint egy kis kakaóporral vagy akár fahéjjal is meghinthetjük, azonnal, jó hidegen fogyasztjuk.
Forrás: iStock
A kávé elkészítésének számos módja ismert: a kancsós, forrázós módszertől kezdve a filteres vagy a kotyogós főzőn át az elektromos presszókávéfőző változatig széles a paletta. És akkor még korunk egyik legkedveltebb trendjéről, a Nespresso kapszula világhódításról nem is beszéltünk! Az újratölthető kávékapszula amellett, hogy praktikus és gyors, még a tökéletes ízélményt is folyamatosan garantálja.
Amikor a Nespresso előrukkolt a kapszulás kávéfőző ötletével, csak remélni tudta, hogy ekkora sikereket ér el. A kávéfőzőhöz tartozó légmentesen lezárt alumíniumkapszulák megalkotása ugyanis lehetővé tette, hogy a kávéőrlemény frissessége tökéletesen megmaradjon. Az egyedülálló csomagolás ugyanis hónapokig segít megőrizni a frissen őrölt kávé zamatát és aromáját. A kávét felhasználásig nem éri sem fény, sem nedvesség, sem levegő.
A kapszulás kávék iránti megnövekedett érdeklődés több gyártót is arra készetett, hogy saját megoldással lépjen be a piacra, így született meg a Nescafé Dolce Gusto, a Tchibo Cafissimo, az Illy és a Lavazza kapszulás kávéfőzője, valamint a vásárlók felismerése, hogy ezek használata bizony jelentős anyagi ráfordítással jár, ráadásul a sok elhasznált kapszula még a környezetet sem kíméli.
A költséghatékonyabb megoldások keltette igény megteremtette a kínálati oldalt is: sorra megjelentek a Nespresso-kompatibilis kapszulák. Használatukkal nem jelent többé gondot a kávé tárolása. Az a legoptimálisabb, ha a kávé pörkölése és elkészítése között nem sok idő telik el, vagy sikerül ezt a frissességet megőrizni, mondjuk egy Nespresso kompatibilis aluminiumkapszula segítségével, amibe a kávét őrlés után adagonként légmentesen becsomagolják.
A Nespresso kompatibilis kapszulába a babkávé két fajtája közül vagy az Arabica, vagy a Robusta kerül. Mindkét fajtának vannak még variánsai, alfajtái, de léteznek különböző nemesített kávék is, amiről sokat lehetne még beszélni.
Szakértők szerint az Arabica az ízében és az aromájában is finomabb a Robustánál. A trópusi égöv vulkanikus talajú, hegyvidéki tájain nagy magasságban, körülbelül 1000-2000 méteren terem. Mivel kevesebb savat tartalmaz, hosszan megmaradó, karamelles utóíz jellemzi. Az arabica kávécserje lényegesen érzékenyebb a környezeti körülményekre, így a babkávéja drágább, mint a Robustáé. A Robusta kávécserje igénytelenebb, alacsonyabb magasságon is megterem, nagyobb a terméshozama, az íze kesernyés, mindez olcsóbbá is teszi az Arabicánál.
A gyártók a Nespresso kompatibilis kapszulákat a pörkölés mértéke vagy a kávé intenzitása szerint rendezik sorba, annak érdekében, hogy mindenki megtalálja a számára legideálisabb változatot.
A frissen leszüretelt kávébabok hosszú utat tesznek meg addig, mire megadják a sokak által kedvelt kávéaromát. A nyers kávé ízvilága jellegtelen – a fűéhez hasonló -, tehát semmennyiben nem emlékeztet a már jól megszokott klasszikus, fanyar ízvilágra.
Elsősorban itt jön képbe a kávépörkölés folyamata és jelentősége, ugyanis ennek az eljárásnak köszönhetjük a népszerű koffeinforrás karakteres zamatát.
Forrás: Freepik
A pörkölés során a kávé fizikai és kémiai jegyei egyaránt megváltoznak. Egy kávébab csaknem ezerféle aromát tartalmaz, amit a pörkölési eljárás során tudunk kinyerni belőle. Attól függően, hogy a pörkölés milyen hőmérsékleten és milyen ütemben történik, a kávé színe és ízvilága megváltozik:
A pörkölési folyamat mindig a megfelelő pörkölési szint eléréséig zajlik. Azonban az optimális – vagy tökéletes – szint mindenki számára mást jelent, amellett, hogy a zöld kávé típusa is meghatározza a pörkölés profilját.
A hagyományos élelmiszerboltokban, szupermarketekben kapható kávé például nagyipari pörkölési technológiával készül, aminek folyamata nem tart tovább 90 másodpercnél. Ennek a gyorsaságnak ugyan megvannak a maga gazdasági előnyei, viszont így sokkal kevesebb aroma szabadul fel, amit végül a sötétre pörkölés kesernyés íze ellensúlyoz.
Forrás: Freepik
Bár a fogyasztók már hozzászoktak az így kapott égettebb, fanyarabb ízekhez, ezzel szemben a specialty kávék rajongói és a szakképzett baristák a világos pörkölésű kávét preferálják. Ennek oka, hogy a világos pörkölés során a kávé képes megőrizni a természetes aromáit, aminek köszönhetően sokkal gazdagabb ízvilágot és élményt biztosít a kávéfogyasztók számára. Azonban mindig érdemes odafigyelni a szemes kávé tárolására, hogy minél tovább élvezni tudd a frissen őrölt kávé adta aromákat.
Szeretsz elmélyülni a kávékészítés rejtelmeiben? Szívesen megismernéd az eltérő kávépörkölési folyamatok részleteit és különbségeit? A Best Mixer tanfolyamok között hobbi, de akár profi szintű képzési lehetőségeket is találsz, amik Budapesten kívül az ország további 14 nagyvárosában is elérhetők. Bármelyik Best Mixer iskolába is jelentkezel, egy biztos: kivételes szaktekintélyektől, csúcstechnológiás környezetben sajátíthatod el a professzionális kávékészítés összes lépését.
Jelentkezz még ma, és legyél szakképzett kávéspecialista akár 4 hét alatt!
Több száz termék létezik, ami a kávéhoz köthető, a darálótól kezdve, a helyi forrásból származó kávébabon át, a tejeskávé keverékig. Viszont mindaddig, amíg ezek közül a legjobb megtalálásán gondolkodunk, elfelejthetjük azt, ami nélkül nem ihatnánk meg a kedvenc forró italunkat – a bögrét.
Milliófélét találhatsz belőle az interneten, köztük a Lakberbazár konyhafelszerelés kínálatában is, ezért bizony rá kell szánni az időt, hogy rálelj az ideális változatra. A bögrének mindenekelőtt akkora űrtartalommal kell rendelkeznie, amelyben elfér a megfelelő mennyiségű kávé, de a fogása és a kézreállósága is rendkívül fontos.
A mi kedvenceink az előbb említett webáruház kínálatából a zománcozott, pöttyös bögrék, amelyeknek az átmérője elég széles ahhoz, hogy az általad megajándékozott személy a forró csokijába jó sok mályvacukrot is rakhasson, vagy a kávéját tejhabbal feldobhassa. Arról nem is beszélve, hogy a fogantyújuk kis és nagy kézhez egyaránt remekül illeszkedik. A pöttyös dizájnjuknak köszönhetően pedig remekül mutatnak az asztalon vagy akár a polcokon is.
Talán a legfontosabb szempont a kávésbögrék anyaga. A szigetelt rozsdamentes acél bögrék garantálják a legjobb hőmegtartást, továbbá nem törnek össze, ha leejtik, és nem repednek meg szállítás közben. A kerámia és porcelán változatok viszont azért előnyösek, mert nem tartják meg az ízeket és az illatokat. De az is mellettük szól, hogy bármilyen környezetben igazán elegánsan mutatnak.
A választást legfőképpen a preferencia fogja befolyásolni. Egyes kávéfogyasztók elégedettek a rozsdamentes acél belsővel, míg mások inkább kerülik a fémes ízt, ezért a porcelánra esik a választásuk.
Ezenkívül mindenképpen ügyelj még a karbantartásukra is – egyes bögrék nagyobb gondosságot igényelnek a tisztán tartásuk érdekében, míg mások mosogatógépben is moshatók.
A kávésbögre kiválasztásakor további fontos tényező lehet az esztétikai megjelenése, mert ahogy szokás mondani, „a szépség a szemlélő szemében van”. Legyen szó egy szellemes mondásról, nosztalgikus dizájnról vagy egy saját Instagram-bejegyzéssorozatot érdemlő bögréről, az első és legfontosabb az, hogy a megajándékozni kívánt személynek tetszik-e a megjelenése vagy sem.
Reméljük, hogy a fent leírtak alapján már sikerül megtalálnod a tökéletes bögrét. Ha esetleg szeretnél még nagyobb meglepetést szerezni a megajándékozni kívánt személynek, akkor javasoljuk, hogy kutasd fel számára a tökéletes kávékeveréket is. Ezzel a gesztussal megmutathatod, hogy mennyire fontos számodra.
Rengeteg jegeskávé recept létezik, a legtöbb viszont elég macerás, abban az értelemben legalábbis, hogy ha megkívánjuk, akkor kávét kell főzni, le kell hűteni, majd jöhetnek a kiegészítők, a jégkocka vagy a fagyi, esetleg valamilyen szirup és fűszerek, vagyis mire elkészül, már nem is olyan egyszerű. Ha viszont jó erős kávét fagyasztunk le, akkor bármikor 1 perc alatt elkészíthetjük kedvenc koffeines italunkat, csak hideg tejjel kell felönteni!
Ez a változat kerti partikra is ideális, nagyon mutatós és meglepő, ráadásul a kávékockákat készítéskor akár ízesíthetjük is fűszerekkel – vanília-kivonattal, fahéjjal, kardamommal például isteni -, ha édesen szeretjük, akkor valamilyen édesítővel, de igazán finom úgy is, hogy a sűrű kávét egy kis olvasztott csokival összekeverjük, és így osztjuk el a jégkockatartóban. Ha a kávé megfagyott, a kockákat áttehetjük egy jól záródó dobozba vagy zacskóba is, felszabadítva így a jégkockatartót újabb adag kávékockának, akár más ízesítéssel…
Kockás jegeskávé
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét felkockázzuk, és mikróban vagy gőz fölött felolvasztjuk. A kávét megfőzzük, összekeverjük a vaníliával és az olvasztott csokival, hagyjuk kihűlni. Még egyszerűbb és gyorsabb, ha instant kávét használunk, elkészítjük úgy, hogy kevés forró vízzel elkeverjük, majd a csokival és a vaníliával is elkeverjük, felöntjük lassan, kevergetve a maradék hideg vízzel, és jégkockatartóba öntjük.
A fagyasztóba tesszük 2-3 órára, innentől kezdve pedig bármikor fogyasztható ízlés szerint tejjel felöntve.
A legegyszerűbb alapanyagokból pillanatok alatt elkészíthetjük az egyik legfinomabb reggelit, csak a párosítás tűnhet elsőre furcsának, pedig isteniek összekombinálva: banán, zabpehely, kávé és tej, némi természetes édesítő, és máris kész a zseniális folyékony reggeli, amit sietős napokon akár magunkkal is vihetünk, minden benne van, amivel jól indul a nap, sőt uzsonna vagy a délutáni kávé helyett is elkészíthetjük, ízlés szerint egy kis jéggel tovább mixelve, csokival vagy magokkal megszórva…
A mi receptünkben instant kávéval készül ez a remek ital, de nyugodtan készíthető egy adag presszókávéval is ez a smoothie, úgy is tökéletes lesz, az édesítésre használt datolya helyett pedig használható hozzá más természetes édesítő – agavé- vagy juharszirup, sztévia, kinek mi a kedvence, vagy akár teljesen el is hagyható…
Banános-kávés smoothie
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: A zabpelyhet egy késes robotgépbe tesszük, és finomra aprítjuk. Hozzáadjuk az összetördelt banánt, a kimagozott, puha datolyát, a fél deci meleg vízzel elkevert instant kávét és a tejet, és simára, krémesre turmixoljuk.
Ha uzsonnára készítjük, akkor hozáadhatunk a végén egy maréknyi jégkockát, és tovább mixelhetjük, hogy hűsítő és fagyis állagú legyen… 😉
