Egy igazán jó keksz is lehet pofonegyszerű és villámgyors. Ennek az amerikai recept szerint készülő csokis cookie-nak a titka a pontos anyaghányad – vagyis a hozzávalók összetétele –, illetve hogy nem szabad túlsütni. Nagyon puha és omlós a vajnak köszönhetően, illatos a barna cukortól és egy kanálnyi méztől, és ízlés szerint gazdagítható csokidarabkákkal – vagy akár darabolt dióval, mandulával, mogyoróval…
A keksz összeállítása 5 perc, a sütési ideje pedig 10 perc, ráadásul az alábbi videóban egy szuper módszer is látható a formázásra, adagolásra: egész egyszerűen fagyigombócoló kanállal villámgyorsan abszolválható a feladat, a kekszek egy kicsit elterülnek majd úgyis sülés közben!
Amerikai csokis keksz (chocolate chip cookies)
Hozzávalók kb. 15 darabhoz:
Elkészítés: A lisztet egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a barna cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a sütőport, összekeverjük. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a villával elhabart tojást és mézet, nagyjából összekeverjük, majd hozzáadjuk a csokidarabkákat is, gyors mozdulatokkal összedolgozzuk.
Egy fagyiskanállal félgömböket kupacolunk a masszából sütőpapírral fedett tepsire, és 220 fokos sütőbe toljuk 10 percre.
A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, de már langyosan is nagyon finom. A teljesen kihűlt kekszeket tárolhatjuk fémdobozban, sokáig eláll – már ha nem fogy el azonnal!
Az elmúlt években egyre több figyelmet fordítok arra, hogy egészségesebben étkezzünk, receptjeimet megpróbálom cukormentesre szabni, a glutént és a laktóz is kihagyni. Egyszerűen jobb a közérzetünk és a tudatunk, a hangulatunk, és csupa egészséges alapanyagból is sokszor előállítható, akár egy retró klasszikus is.
A kókuszgolyónál a keksz helyett csonthélyasok, héjatlan mandula és pekándió váltja ki a lisztes alapú kekszet és a hozzáadott zsiradékot is, a cukrot pedig a datolya – isteni finom a végeredmény, bármikor és büntetlenül nassolható!
Cukormentes kókuszgolyó – vegán változatban
Hozzávalók:
A forgatáshoz:
Elkészítése: A hozzávalókat aprítógépbe tesszük, és addig járatjuk a gépet, amíg egynemű masszát nem kapunk. Enyhén vizes kézzel kis golyókat formálunk belőle. Mindet kókuszreszelékbe forgatjuk, és 30 percre hűtőbe tesszük, majd tálaljuk.
Gyerekzsúrra, szülinapra, húsvétra vagy vendégek fogadására szeretünk kicsit kitenni magunkért, és valamilyen látványos finomsággal előrukkolni. Ez a kétszínű keksz biztos sikerre számíthat, és bátran mondható, hogy nem olyan bonyolult, hogy mi magunknak is be kellene csavarodnunk készítése közben. 😉
A két tészta összeállítása pár perc, de a pihentetésükre és a formázásra kell egy kis időt hagynunk, felszeletelés előtt legalább 6 órát érdemes számolni, de akár egy egész éjszakát is hagyhatjuk dermedni. Ha vékonyabb, 5 mm-es szeletekre vágjuk, akkor ropogósabb, ha 1 centisre vágjuk, akkor omlósabb kekszet kapunk eredményül.
Csavaros vajas keksz
Hozzávalók:
A vaníliás tésztához:
A kakaós tésztához:
Valamint:
Elkészítés: A vaníliás tésztához a lisztet és a porcukrot összekeverjük, hozzáadjuk a lágy vajat és a villával elhabart tojást, a tejet és a vanília-kivonatot, és kézzel lágy tésztává dolgozzuk, gombóccá formázzuk, majd frissentartó fóliába csomagolva 1 órára a hűtőbe tesszük. A kakaós tésztát ugyanígy készítjük el a megadott alapanyagokkal, és ezt is 1 órát a hűtőben pihentetjük.
A tésztákat a hűtőből kivéve 10 percet hagyjuk szobahőmérsékleten, majd lisztezett munkafelületen kb. 3 mm vékony, nagyjából 25×40 centis táglalappá nyújtjuk, a széleket levágjuk egyenesre. Az egyik lapot megkenjük az elhabart tojással, majd a másik lapot ráfektetjük, és ezt is egyenletesen lekenjük a tojással. A dupla tésztát szorosan és egyenletesen feltekerjük hosszanti irányban, fóliába csomagoljuk, és legalább 6 órára a hűtőbe tesszük.
A jól megdermedt tésztát éles késsel vékonyan felszeleteljük, és a spirálos kekszeket egy sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk.
160 fokos sütőbe toljuk, és 12-15 perc alatt addig sütjük, míg a széle épp csak elkezd színt kapni. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd ízlés szerint kávéval, teával, kakaóval vagy tejjel kísérve büszkén kínáljuk.
Szuperegyszerű, pikk-pakk összeállítható, kis fűszerrel megbolondítható és személyre szabható ez az instant finomság, amihez már csak néhány nedves alapanyagot kell hozzátenni, és máris percek alatt süthető belőle a finom, illatos keksz. Az édes és omlós aprósütit mindenki szereti, ezzel a mutatós diy ajándékkal nem lehet melléfogni, és az is jó benne, hogy akkor is karácsony lesz a megajándékozott szívében, amikor majd megsüti.
Az alaprecept sokféle módon variálható, fűszerekkel, magokkal, kókuszreszelékkel, aszalt gyümölcsökkel… Ha tudjátok, mi a kedvence a megajándékozottnak, bármilyen ízkombináció összehozható ebben az üvegben. Mellé természetesen egy kis leírást kell készíteni, milyen nedves alapanyagok kellenek még hozzá, de ezek mindig és minden háztartásban megtalálhatóak. Mutatós, praktikus és szuperegyszerű!
Zabpelyhes keksz ajándékba, üvegbe zárva
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet a gyömbérrel és a sütőporral összekeverjük, majd a többi hozzávalóval üvegbe rétegezzük.
Az üveghez ezt mellékeljük, személyes üzenettel kiegészítve: 5 dkg olvasztott vajat 1 tojással és 1 dl tejjel egy tálban összekeversz, hozzáadod ezt a mixet, és kézzel összedolgozod. 10 perc pihentetés után gombócolod, sütőpapírral fedett tepsire teszed, kicsit lenyomkodod tenyérrel, és 180 fokos sütőbe tolva 13-15 perc alatt megsütöd. Élvezd ki minden falatját, illatos, mennyei, omlós – dobozba zárva 1-2 hétig friss marad!
Nincs benne liszt, cukor és hozzáadott zsiradék, a végeredmény mégis egy nagyon omlós és illatos keksz, belül puha, kívül kicsit roppanós. Csupa egészséges alapanyagból készül, így nem csak nassoláshoz vagy desszertnek tökéletes, de akár reggelinek is tea, kávé vagy turmix mellé. Napokig puha marad dobozba zárva, frisssen tartó fóliába csomagolva uzsonnaként magunkkal is vihetjük, sőt le is fagyaszthatjuk, hogy bármikor legyen egészséges nassolnivalónk.
Az alaptésztába nem csak csoki kerülhet, gazdagíthatjuk mindenféle maggal, aszalt gyümölccsel, aki még mogyorósabban szereti, darabolt földimogyoróval, de kókuszreszelékkel is nagyon finom, sőt akár az egész tésztát összecsokizhatjuk némi kakaóporral. Érdemes variálni, hiszen olyan villámgyors és pofonegyszerű!
Mogyoróvajas zabkeksz csokidarabokkal
Hozzávalók:
Elkészítés: A zabpelyhet késes robotgépbe tesszük, és finomra őröljük. A banánokat egy keverőtálba tördeljük, villával alaposan összenyomkodjuk, hozzáadjuk a vaníliát és a mogyoróvajat, és alaposan összekeverjük, majd a sütőport az őrölt zabpelyhet éa a darabolt csokit is hozzáadva összedolgozzuk.
A masszából 16-18 golyót formázunk, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, és 180 fokos sütőbe tolva 10-12 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.
Egészséges, egyszerű, előre elkészíthető, így ha épp nincs időnk a reggelivel pepecselni, akkor villámmegoldásnak is szuper a sült zabkása, vagyis omlós zabkeksz, amit az alaprecept kipróbálása után ízlés szerint variálhatunk. Akik nincsenek kibékülve a zabkása állagával, azoknak is ideális megoldás ez a változat, ami gyakorlatilag egy sűrű zabkása kiporciózva és megsütve, és elvihetjük magunkkal szaladós napokon, tejbe vagy tejeskávéba mártogatva is tökéletes, de uzsonnára, tízóraira is megállja a helyét egy kis friss gyümölccsel vagy joghurttal.
A keksz alapja pépesített banán, finomabb szemcséjű zabpehely, kevés sütőpor és mogyoróvaj keveréke, amit
Banános-csokis zabkeksz
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Közben a banánt egy tálban villával jó krémesre összetörjük, hozzáadjuk a mogyoróvajat, a mézet, a vanília-kivonatot, a fahéjat, a sütőport és a vizet, és simára keverjük. A zabpelyhet és a csokidarabokat is hozzáadjuk, alaposan összedolgozzuk.
Sütőpapírral fedett tepsire fagyiskanállal gombócokat rakosgatunk a masszából, vizes kézzel kicsit ellapogatjuk, majd az előmelegített sütőbe toljuk, és 13-15 perc alatt készre sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd dobozba téve tároljuk.
Se liszt, se zsiradék, se cukor nem kell hozzá, mégis ínycsiklandó kis nassolnivaló készíthető zabpehellyel, almával és egy kis tejjel, de akár növényi tejjel is működik, így vegán és mindenmentes étrendbe is beilleszthető. Pofonegyszerű és egészséges, és Bettina szerint még édesítő sem szükséges hozzá, de aki kimondottan édesszájú, kevés mézzel még ízesítheti.
A villámgyors keksz nagy erénye egyszerűsége mellett, hogy pofonegyszerű, nagyon gyorsan elkészíthető, és nemcsak a készítőjének ízlik, de a férje is imádja. Bettina receptje következik:
Zabpelyhes-almás keksz
Hozzávalók:
Elkészítés: 1 bögre zabpelyhet, 2 kávéskanál fahéjat, 1 dl tejet és meghámozott, kicsumázott és felkockázott almát botmixerrel összeturmixolunk. Lehet hozzáadni mézet is 1 kávéskanállal – úgy picit édesebb lesz, én azt elhagytam.
Sütőpapírral fedett tepsire evőkanálnyi halmokat tesznk a masszából, és 180 fokra előmelegítetett sütőben, felső sütésre állítva 15 percig sütjük, én nézegettem egy villa segítségével, hogy puha maradjon, ne száradjon ki, ne keményedjen meg.
A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, langyosan, hidegen is nagyon finom.
Ha szívesen megosztanátok kedvenc receptjeiteket velünk és másokkal, küldjétek el Facebook-oldalunkra vagy az info@cookta.hu címre!
Az alaptészta egy jó lágy, elég sok vajat tartalmazó keverék, amit sütés előtt érdemes betenni a hűtőbe, mert így a "termikus sokktól", vagyis a nagy hőkülönbségtől még finomabb, omlósabb lesz a tészta. Jó, de akkor a fagyos tésztát hogyan formázzuk? – merülhet fel a kérdés. A megoldás egyszerű és nagyon praktikus: a tésztát egy darab kiterített frissen tartó fólián hurkává formázzuk, becsomagoljuk, a két végét szorosan összepödörjük, így még kicsit tudunk igazítani a formáján, majd sütés előtt fél órát dermesztjük, és éles késsel felszeleteljük.
Nagy előnye ennek a módszernek az is, hogy nem kell az egész tésztát egyszerre megsütni, és persze utána az abbahagyhatatlan kekszre rosszullétig rájárni, hanem egy részét hagyhatjuk a fagyasztóban, így, hurkaformában, és ha újra kedvünk támad kekszezni, villámgyorsan szeletelhetjük és süthetjük a maradékot…
Csokis-mogyorós cookie
Hozzávalók:
Elkészítés: A mogyorót egy száraz serpenyőben pár perc alatt illatosra pirítjuk, majd egy tálba öntjük, kicsit hagyjuk hűlni, majd a tenyerünk között lepergetjük a héját, és éles késsel összedaraboljuk a mogyorót.
A lágy vajat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a barna cukrot, és elektromos robotgéppel jó habosra keverjük, majd a tojásokat is hozzáadva tovább keverjük. Ha teljesen homogén, akkor a sütőport, a csipet sót és a lisztet is hozzáadjuk, és addig keverjük, amíg összeáll a tészta. Ekkor a mogyorót és a csokicseppeket is hozzáadjuk, és már kézzel összedolgozzuk.
A masszát egy kiterített frissen tartó fóliára tesszük, rúddá formázzuk, és becsomagoljuk a fóliába, majd a fagyasztóba tesszük fél órára. A megdermedt tésztából fél centis szeleteket vágunk, sütőpapírral fedett tepsire tesszük, és 190 fokos sütőben, légkeverés mellett 10-12 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve még puhának tűnhet, de kihűlés közben még szikkad, és tökéletesen omlós lesz az állaga.
Zseniálisan egyszerű és isteni finom ez a szokatlan módon, egyszerűen egy késes robotgépben összeállított sós aprósüti, aminek a tésztája illatos, omlós a benne lévő sok sajttól. Fontos, hogy zsírosabb, félkemény sajttal dolgozzunk, ez lehet trappista vagy gouda, de ízlés szerint gazdagíthatjuk karakteresebb emmentálival vagy cheddarral is, de akár meg is bolondíthatjuk egy kevés füstölt sajttal, de az előző fajtákat akár kombinálhatjuk is.
A tésztába nem kell tojás, a reszelt sajt és a vaj kellően összetartja, ha viszont a tetejére szeretnénk szórni egy kis ropogós magot, nem árt megkenni tojássárgával vagy egy elhabart egész tojással, így rátapad s megmarad rajta a mag, ami lehet szezám-, len-, napraforgó-, de akár durvára vágott tökmag is, sőt pár szem kömény vagy mák, vagy akár darabolt dió, mogyoró is – mindegyik jól áll ízben ehhez az abbahagyhatatlan sajtos kekszhez.
Gyors sajtos keksz
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A lisztet, a sót, a szódabikarbónát és a pirospaprikát egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a hideg, felkockázott vajat, és morzsásra összedolgoztatjuk. Hozzáadjuk a reszelt sajtot, és még 1 percig dolgoztatjuk, majd a jeges vizet is hozzáöntjük, és még fél percet dolgoztatjuk, amíg nagyjából összeáll a tészta.
Frissen tartó fóliára öntjük, picit összegyúrjuk, gombóccá formázzuk, majd kissé lenyomjuk, hogy egy korongot kapjuk, mert így majd könnyebben ki tudjuk nyújtani, és a fóliába becsomagolva 30 percet pihentetjük a hűtőben.
Lisztezett munkafelületen 3-4 mm vékonyra nyújtjuk, kiszaggatjuk, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk. Lekenjük tojássárgával, megszórjuk ízlés szerint lenmaggal, szezmámmal vagy köménnyel, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 10-12 perc alatt szép ananyszínűre sütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk kihűlni tálalás előtt.
A nagy vendégjárásra és a családi együttlétre nem kell feltétlenül bonyolult sütikkel készülni, a fonott kaláccsal és a hidegtálakkal úgyis van dolga mindenkinek. Egy jó omlós keksz például tökéletes választás, és egy kis vaníliás krémsajttal és színes dekorcukrokkal felturbózva mutatós és ünnepi sütivé avanzsálhat, ráadásul a dekorációhoz a gyerekeket is nyugodtan bevonhatjuk a konyhai készülődésbe.
Ropogós a széle, a közepe puha, omlós és illatos, a dekorcukroknak köszönhetően pedig csábítóan színes, a keksz készítése pedig gyerekjáték. Előre is elkészíthető, de a díszítést csak a tálalás előtt eszközöljük, hogy egyszerre ropogós és krémes legyen, ne puhítsa fel túlzottan a vajas kekszet a vaníliás mascarpone.
Húsvéti omlós keksz
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A lágy vajat keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a barna cukrot, és egy kézi habverővel nagyjából elkeverjük. Hozzáadjuk a tojást, ezzel is eldolgozzuk, majd hozzáadjuk a száraz alapanyagokat – a szódabikarbónát, a sót, a fahéjat, a gyömbért, a lisztet és a darált mandulát, és egy spatulával összedolgozzuk formázható, de lágyabb tésztát kell kapnunk.
Sütőpapírral fedett tepsire egymástól távolabb egy fagyis kanállal gombócokat adagolunk a tésztából, tenyérrel kicsit lelapítjuk, és 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 10 perc alatt megsütjük. Még lágynak tűnhet a tészta a közepén, de hűlés közben kicsit szikkad, és így nyeri el tökéletesen omlós állagát.
Tálalás előtt a mascarponét egy kézi habverővel kicsit fellazítjuk, majd a vaníliás cukorral simára keverjük. 1-1 kanálnyi sajtkérmet kenünk a kekszekre, színes tortadarával, csokitojásokkal, dekorcukorral díszítve kínáljuk.
Az elmúlt években egyre több figyelmet fordítok arra, hogy egészségesebben étkezzünk, receptjeimet megpróbálom cukormentesre szabni, a glutént és a laktóz is kihagyni. Egyszerűen jobb a közérzetünk és a tudatunk, a hangulatunk, és csupa egészséges alapanyagból is sokszor előállítható, akár egy retró klasszikus is.
A kókuszgolyónál a keksz helyett csonthélyasok, héjatlan mandula és pekándió váltja ki a lisztes alapú kekszet és a hozzáadott zsiradékot is, a cukrot pedig a datolya – isteni finom a végeredmény, bármikor és büntetlenül nassolható!
Cukormentes kókuszgolyó – vegán változatban
Hozzávalók:
A forgatáshoz:
Elkészítése: A hozzávalókat aprítógépbe tesszük, és addig járatjuk a gépet, amíg egynemű masszát nem kapunk. Enyhén vizes kézzel kis golyókat formálunk belőle. Mindet kókuszreszelékbe forgatjuk, és 30 percre hűtőbe tesszük, majd tálaljuk.
Bár babapiskótát készen is lehet kapni, a házi változat sokkal finomabb, egészen könnyű, más minőség. Mindössze tojás, liszt és cukor kell csak hozzá, illetve egy csipet só, pofonegyszerű és gyorsan elkészül, nem lesz benne semmilyen adalékanyag, és hosszan eltartható. Lehet, hogy nem olyan szép és egyenletes formájú, mint a bolti, de mondhatjuk rá, hogy rusztikus… És garantáltan finomabb!
Ha önmagában szeretnénk fogyasztani, nem pedig valamilyen desszert alapanyagaként, akkor ízesíthetjük is a piskótatésztát. Mehet bele egy kevés vanília-kivonat vagy őrölt fahéj, esetleg kevés reszelt citrom- vagy narancshéj, őrölt kardamom vagy gyömbér, pár csepp narancsvirágvíz, vagy megszórhatjuk a tetejét jégcukorral sütés előtt, vagy sütés után egy kis olvasztott csokival becsíkozhatjuk. Őszintén szólva a délutáni kávé mellé egy kis vaníliás porcukorral meghintve is mennyei, szigorúan a kávéba mártogatva. 😉
Babapiskóta házilag
Hozzávalók:
Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük elektromos habverővel. Amikor már kemény, hozzáadjuk a porcukrot, és még 2-3 percig verjük.
A tojássárgákhoz adjuk a kristálycukrot, és fehéredésig, egészen krémesre, habosra verjük. A fehérjehabból egy nagykanálnyit hozzáadunk, tovább verjük, majd a sárgájás keveréket a fehérjehabba öntjük, és óvatosan összeforgatjuk, majd a lisztet is hozzászitáljuk, és ezzel is összeforgatjuk.
A könnyű masszát habzsákba töltjük, és 5-6 centis kis rudakat nyomunk belőle sütőpapírral fedett tepsibe, egymástól kicsit távolabb.
190 fokos sütőbe toljuk, és 10-12 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve 3-4 percet hűlni és keményedni hagyjuk, mielőtt levennék a tepsiről.
