Egészséges nassolnivalónak, tea vagy kávé mellé uzsonnának is ideális, sőt, müzli helyett összemorzsolva (növényi) tejjel vagy joghurttal is nagyon jól működik reggelire ez a zabkeksz. Az összeállítása pár perc, a sütése pedig negyed óra. Az alap nagyon jól variálható és nem költséges, laktózmentes és gluténmentes étrendbe is beilleszthető, ha gm zabpehellyel készítjük.
Fontos! Megoszlanak a vélemények arról, hogy a zabliszt vagy a zabpehely beilleszthető-e a gluténmentes étrendbe. Bár a zab maga nem tartalmaz glutént, az aratás, szállítás, feldolgozás és csomagolás során elképzelhető keresztszennyeződés. Kapható kimondottan gluténmentes zabpehely és zabliszt is, itt a forgalmazó garanciát vállal a mentességért, így bátran fogyasztható.
Zabpelyhes keksz
Hozzávalók:
Elkészítés: Az összes alapanyagot egy tálba tesszük, villával összekeverjük. Ha száraz, akkor kevés almalevet vagy vizet adunk hozzá, és 10 percet állni hagyjuk, majd diónyi gombócokat formázunk a masszából, kicsit ellapítjuk a tenyerünk között, és tepsire rakjuk.
160 fokos sütőbe toljuk, és 15 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni. Dobozba téve sokáig friss marad.
A jó omlós tészta titka a vaj, az arányok és a pihentetés, ha ezeket betartjuk, akkor biztos a siker, és többféle sütihez is használhatjuk az alaptésztát. Kiszúrhatjuk aprósüteménynek, de megsüthetjük egyben, és utólag szeletelve is kínálhatjuk.
Most tejcsokival és dióval készült biztos befutóként, de akár fehér vagy étcsokival is bevonhatjuk, dió helyett mogyoróval, mandulával, pisztáciával is megszórhatjuk, készíthetünk extrább változatokat is egész mákkal vagy chiamaggal meghintve.
Csokis-diós omlós keksz
Hozzávalók:
Elkészítés: A lágy vajat tálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot, habosra keverjük, majd az egész tojást és a sárgát is hozzáadjuk, és krémesre keverjük. Hozzáöntjük a lisztet és a darált diót, és először spatulával, majd kézzel összedolgozzuk.
Sütőpapírra tesszük, kézzel lelapogatjuk kissé négyzet alakúra, majd ráterítünk egy másik sütőpapírt, és sodrófával vékonyra nyújtjuk, és sütőpapírostul a hűtőbe tesszük 1 órára.
Ezután tepsibe tesszük, a tetejéről lehúzzuk a felső sütőpapírt, és 175 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 12-14 perc alatt megsütjük, majd kivéve hagyjuk teljesen kihűlni.
A csokoládét tálba tördeljük, és gőz fölött megolvasztjuk, majd a kihűlt tésztára öntjük, és elsimítjuk. A diót késsel durvára vágjuk, és a csokira szórjuk, hagyjuk megdermedni, majd ízlés szerint hasábokra vagy háromszögekre vágjuk.
Véget ér a nyár, indulnak a szorgos-dolgos mindennapok, de ez nem ok a busongásra: indítsuk pozitívan a tanévet, lepjük meg a gyerekeket vagy akár kollégáinkat egy vidám vajas keksszel. Nagyon omlós, kívül roppan, belül finom puha, kellemesen vaníliás és csokis, hosszan eltartható, már ha nem fogy el azonnal.
A dekorációhoz bármilyen színes cukorka – Smarties, franciadrazsé, cukorgyöngy vagy dekorcukorka – tökéletes, akár többfélét is használhatunk hozzá, ha apróbb cukorkáink is vannak, még a masszába is beledolgozhatunk belőlük. Arra figyeljünk, hogy ne süssük túl, 10-12 perc elég neki, és lehet, hogy kivételkor még kicsit puhának tűnik, hűlés közben elnyeri a kellemesen roppanós, omlós állagot.
Színes cookie
Hozzávalók:
Elkészítés: A lágy vajat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és jó habosra keverjük, majd a tojást és a vaníliát is hozzáadjuk, simára keverjük. A lisztet, a szódabikarbónát és a csipet sót elvegyítjük, majd a vajas keverékkel összedolgozzuk, épp csak addig, amíg a lisztet felveszi. Hozzáadjuk a felaprított csokoládét is, majd a hűtőbe tesszük legalább 1 órára.
A pihentetett masszából diónyi darabokat szaggatunk, gombócokká formázzuk, majd sütőpapírral fedett tepsire rakosgatjuk egymástól távolabb, tenyérrel vagy egy pohár talpával kicsit lenyomjuk, a színes cukorkákkal kirakjuk.
180 fokos sütőbe toljuk, és 10-12 perc alatt megsütjük, a tepsit kivéve az omlós kekszeket hagyjuk teljesen kihűlni. Jól záródó dobozban hosszan omlósak maradnak.
Tojás, tejtermék és cukor nélkül készül, mégis az egyik legfinomabb zabkeksz. Kívül roppan, belül puha, és azzal gazdagíthatjuk, amivel csak szeretnénk. A három fő alapanyag a zabpehely, a méz és a tahini, de a szezámkrém helyett használhatunk mogyoróvajat is. Ez adja meg a zsírtartalmát és tartja össze a tésztamasszát.
A hozzávalókat egyszerűen csak összekeverjük, majd ízlés szerint pakolhatunk bele fűszereket, aszalványokat, csokoládét és valami roppanós magot, ami lehet dió, mogyoró, mandula, de tökmag, szezámmag is akár. Csokisra is átváltoztathatjuk egy kis cukrozatlan kakaóporral, de fűszerezhetjük fahéjjal, vaníliával, reszelt citromhéjjal is. Nálunk most dió, csoki és egy kis fahéj került bele, de érdemes sokféle módon kipróbálni ezt a nagyon egyszerű és egészséges kekszet!
Zabpelyhes keksz nagyon egyszerűen
Hozzávalók:
Elkészítés: A tahinit (vagy mogyoróvajat), a mézet és a zabpehely felét egy keverőtálba öntjük, a zabpehely másik felét egy késes robotgéppel finomra őröljük, majd ezt is hozzáadjuk a fahéjjal és egy csipet sóval, kanállal összekeverjük, majd a csokit és a durvára vágott csonthéjast is hozzákeverjük.
A masszából gombócokat formázunk, ellapítjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, egymástól távolabb, mert kicsit elterülnek.
180 fokos sütőbe toljuk, és 10 perc alatt megsütjük, majd kivéve hagyjuk hűlni, hogy kicsit megkeményedjen.
Jól záródó dobozban sokáig eláll.
Dió, porcukor, darált keksz és egy kis kakaópor, ennyi kell csupán ehhez a hagyományos sváb aprósütihez, az alapanyagokat pedig tojásfehérje fogja össze. A sűrű masszát úgynevezett nyomófába nyomták bele, majd ebből kiütötték, tepsire rakták, majd nem túl meleg sütőben szárították. Sajnos mára ezek a nyomófák vagy más néven ütőfák kikoptak a konyhákból, kicsit pepecselős a formázás vele, de valaha nagy divatja volt. A macskatappancs mellett ilyen formában készült az úgynevezett barackmagsütemény, de létezik méhkaptárforma is, illetve a mai sütipecsétek elődjeként gyakran használtak a sváb asszonyok faragottfa nyomdát a kekszek mintázásához, az úgynevezett kvircedlit.
Ha nincs ilyen formánk, akkor is érdemes elkészíteni a macskapraclit, nagyon finom csemege, ami sokáig eláll jól záródó dobozba vagy befőttesüvegbe téve. Használhatunk hozzá kisebb fagyigombócoló kanalat, keményebb bonbonformát, de formázható belőle akár kis golyóbis is, bár jó lenne, ha beszerezhető lenne újra a macskamancsos forma – a cicabarátok biztos lelkesen készítenék a békebeli, nagyi-féle sütményt.
Katzenprazl (macskatappancs)
Hozzávalók:
Elkészítés: A dióból kiveszünk egy marékkal, durvára vágjuk, félretesszük. A maradék diót és a kekszet késes robotgépbe tesszük, és finomra összedaráljuk. Tálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot, a darabolt diót is, összekeverjük.
A tojásfehérjéket egy tálban villával kicsit felhabosítjuk, de nem kell felverni, majd a keverékhez adjuk, és alaposan összegyúrjuk. Az elején nehezen fog menni, de a kezünk melegétől a dióból kioldódó zsiradék segíteni fog, hogy összeálljon a massza.
A kész tésztát belenyomkodjuk porcukorral meghintett formába, majd sütőpapírral borított tepsire kiütjük – vagy ha nincs formánk, kisebb fagyiadagolóval kiporciózzuk.
80 fokos sütőbe toljuk, és kb. 1 órán át szárítjuk, majd a tüzet elzárva, a sütőajtót kinyitva még fél órát hagyjuk szikkadni a sütit.
Egészen biztos, hogy a legtöbben sokkal gyakrabban vásárolnak, mint sütnek kekszet, pedig egy jó vajas keksz elkészítése sütéssel együtt is fél óra, viszont sokkal finomabb lesz, és biztosan nincs benne semmiféle felesleges dolog. Az sem hátrány, hogy az ízesítését is személyre szabhatjuk, variálhatjuk, süthetünk csokis és mogyoróvajas cookie-t, kókuszosat, zabpelyheset.
Ebbe a vajas kekszbe most egy egész citrom került, ettől nagyon illatos és friss, a citrom mellett egy kis vanília is fűszerezi. A kekszek eleinte gombóckák, amik a hő hatására elterülnek a tepsiben, mókás látvány, de hagyjunk elég helyet nekik a terülésre. Arra figyeljünk, hogy ne süssük túl: amikor a széle kezd aranylani, de a teteje még kicsit puha, már ki is lehet venni. Hűlés közben kívül megszilárdul, belül pedig finom puha marad.
Omlós citromos keksz
Hozzávalók:
Elkészítés: A lágy vajat a cukorral alaposan összekeverjük, hozzáreszeljük az alaposan megmosott citrom héját, hozzáfacsarjuk a levét. Mehet bele a tojás, a vaníliakivonat, a csipet só és a szódabikarbóna, ezzel is elkeverjük, majd a lisztet is hozzádolgozzuk.
A masszát egy kisebb fagyigombócolóval kiporciózzuk, vagy kézzel diónyi golyókat formázunk beőle, és egymástól kicsit távolabb rakosgatjuk egy sütőpapíros tepsibe.
180 fokos sütőbe toljuk, és 12 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a széle már aranylik egy kicsit, de a teteje még érintésre kicsit puha: kihűlés közben meg fog szilárdulni, kívül ropogós, belül nagyon finom omlós lesz.
Nem kevés vaj és mogyoróvaj van ebben az isteni kis amerikai omlós kekszben, amitől szinte szétolvad a szájban, és ugyanettől marad hosszan friss is dobozba zárva. A mogyoróvajat leszámítva csupa egyszerű, mindig rendelkezésre álló alapanyag van benne, a hozzávalókat pedig csak egyszerűen össze kell dolgozni, majd gombócokká formázni és lelapogatni, és mehet is a sütőbe. Itt viszont figyelni kell, hogy ne süssük túl, mert akkor morzsálódós, száraz lesz.
Süthetünk sima kekszeket vagy tallérokat a tésztából, de egy villával csíkos vagy kockás mintázatot is nyomhatunk a tetejükre, így mutatósabb sütiket kapunk. Aki szereti, beledolgozhat apróra vágott csokit vagy csokicsipszet, de akár egy kis durvára vágott mogyorót is – egyik sem fogja elrontani.
Mogyoróvajas omlós keksz
Hozzávalók:
Elkészítés: A lágy vajat és a cukrot egy keverőtálba tesszük, elektromos habverővel alaposan kihabosítjuk. Hozzáadjuk a tojásokat és a mogyoróvajat, ezzel is elkeverjük, majd hozzáöntjük a sütőporral elkevert lisztet, és ezzel is eldolgozzuk. A masszát hűtőbe tesszük 30 percre.
A masszából jó diónyi darabokat szaggatunk, gombóccá formáljuk, sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, tenyérrel kicsit lenyomjuk, de ne túlságosan, mert még elterül kicsit, majd villával mintát nyomunk bele.
180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 15 perc alatt megsütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni.
Nagyon sajtos, illatos, roppanós, hosszan friss ez a sós keksz, aminek a tésztája már önmagában is tökéletes, akár magában megsütve is remek, de még izgalmasabbá és ellenállhatatlanabbá tehető, ha finom magokkal – vagy akár reszelt sajttal – megszórjuk. A magoktól ráadásul mutatós is lesz, sütés közben kellemesen pörkölt aromát kapnak – szó szerint mennyei!
A gyorsan összeállított tésztát mindenképpen érdemes fél órát pihentetni a hűtőben, mert ettől lesz igazán omlós a tészta. Ízlés szerint süthetünk belőle rudakat, köröket, virágokat, tetszőleges formákat – a sütési idő változhat a méretek és formák arányában, erre érdemes figyelni, nehogy túlsüljenek az isteni kis kekszek!
Sajtos keksz sokféle maggal
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet, a kukoricakeményítőt, a sót és a sütőport egy keverőtálba tesszük, összekeverjük, hozzáreszeljük a vajat, gyors mozdulatokkal morzsásra dolgozzuk, majd hozzáreszeljük a sajtot, 3 evőkanál hideg vizet öntünk hozzá, és tésztává összedolgozzuk. Bucivá formáljuk, és 30 percet hűtőben pihentetjük.
A tésztát lisztezett felületen jó vékonyra kinyújtjuk, közepes pogácsaszaggatóval vagy akár más formákkal kiszaggatjuk. A tetejüket felvert tojással lekenjük, majd egész mákba, lenmagba, napraforgómagba vagy őrölt sósmogyoróba mártjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
160 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellet kb. 10 perc alatt megsütjük.
A fehér csokoládét viszonylag ritkán választjuk, pedig nagyon jó különféle süteményekbe, desszertekbe. A 3 összetevős csoda sajttortában már méltán bizonyított, így érdemes kipróbálni ebben a kókuszos kekszben is. Nagyon jó állagot, omlósságot ad neki, édesíti és illatosítja is a kekszeket.
A recept nagyon egyszerű, az alapanyagokat csak össze kell keverni, kiporciózni, és már mehet is a sütőbe. Még finomabb, ha nemcsak a tésztába kerül kókusz, de meg is hempergetjük, így a külsejére is jut, ami finom ropogósra sül. A sütésnél viszont érdemes figyelni és nem túlsütni a kekszeket: 10 perc éppen elég nekik, és bár először még nyersnek, puhának tűnhetnek, kihűlés közben megszilárdul, és így lesz tökéletes!
Kókuszos keksz
Hozzávalók:
Elkészítés: A lágy vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, ezzel is elkeverjük. A lisztet a kókuszreszelékkel és a sütőporral összekeverjük, majd a vajas alaphoz adjuk. A fehér csokoládét apróra vágjuk, és ezt is a masszába dolgozzuk.
A masszából diónyi golyókat formázzuk, meghempergetjük kókuszreszelékben, majd sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, egymástól távolabb, mert elterülnek sülés közben.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 10 percig sütjük. A sütőből kivéve még nagyon puha, hagyjuk a tepsiben langyosra hűlni, addigra megszilárdul.
Hófehér és elegáns, ideális vendégváró vagy gasztroajándék, de olyan egyszerű, hogy akár hétköznap is elkészíthető ez a nagyon csokis kókuszgolyó, ha épp valami kényeztető finomságra vágyunk. Minden alapanyaga fehér, úgyis mint a csokoládé, a tejszín, a háztartási keksz, a vaj és a kókuszreszelék, na jó, egy kis nem fehér vanília is kerül bele, de ő csak ízben tesz hozzá a bonbonnak is beillő édes golyócskákhoz.
Az alaprecept önmagában is tökéletes, de természetesen tovább is gondolható, variálható: reszelhetünk bele kevés citrom- vagy narancshéjat, adhatunk hozzá egy kis illatos likőrt vagy rumot, tehetünk a golyócskák közepébe egy szem alkoholba áztatott mazsolát vagy darabka aszalt sárgabarackot, esetleg mandulát vagy mogyorót… Kísérletezésre fel!
Kókuszos csokigolyó hófehéren
Hozzávalók:
Elkészítés: A vaníliarudat hosszában félbevágjuk, a magjait egy késsel kikaparjuk, majd a tejszínnel egy kisebb forralóba tesszük, felforraljuk. Beletördeljük a fehér csokoládét, folyamatos kevergetés mellett felolvasztjuk, majd a vajat is hozzáadjuk. Ha ez is felolvadt, levesszük a tűzről, hagyjuk hűlni egy kicsit, majd belekeverjük a darált kekszet is. A hűtőbe tesszük kb. 1 órára.
A masszából kis golyóbisokat formázunk, és kókuszreszelékben meghempergetjük.
Hűtőben tartva sokáig eláll, de szobahőmérsékleten a legfinomabb.
Csupán 4 alapanyag, no meg egy pici só, pár perc munka, a végeredmény pedig egy illatos és ropogós, nagyon sajtos keksz, ami nemcsak a finomságának, hanem a mutatós és mókás külsejének is köszönheti a sikerét. A keksz ugyanis úgy néz ki, mintha lyukas sajtszeletek lennének, ettől rögtön vidám és nagyon sajtos hangulatot keltve. Csak egy apró ötlet, de nagyon jópofává varázsolja ezt a kis vendégvárót vagy rágcsálnivalót.
A gyerekeket mindenképpen levesszük a lábukról ezzel a mutatós finomsággal, de a felnőttek sem állják meg mosoly nélkül – és mindehhez elképesztően finom. Nem szükséges hozzá kézügyesség, a tésztából maroknyi darabokat egyszerűen csak nagyjából körré nyújtunk – sodrófával vagy akár egy borosüveggel, majd egy vastagabb szívószállal lyukakat szúrunk ki belőle, majd egy késsel cikkekre vágjuk. Egészen kis gyerekek is bevonhatók – a szívószállal ők is tudnak már művészkedni!
Sajtos keksz ropogósan
Hozzávalók:
Elkészítés: A hideg vajat egy keverőtálba reszeljük, hozzáadjuk a sót és a lisztet, majd gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojássárgákat és a reszelt sajtot, és pár perc alatt összegyúrjuk, gombóccá formázzuk, és fóliába csomagolva legalább 1 órára – vagy akár egy egész éjszakára – hűtőbe tesszük.
A tésztát hagyjuk egy kicsit felengedni sütés előtt, majd 6 részre osztjuk, sodrófával félcentis körökké nyújtjuk, egy vastagabb szívószállal lyukakat szúrunk a tésztába, majd egy éles késsel cikkekre vágjuk.
A kis „sajtszeleteket” sütőpapírral bélelt sütőpapírra rakjuk, és 180 fokos sütőbe toljuk 10-12 percre, amíg megsülnek a kekszek.
Sütés után közvetlenül puháknak tűnhetnek, de kihűlve finom ropogós lesz a keksz!
Dió, baracklekvár, omlós tészta rétegezve és csokoládéval bevonva, ez a világbajnok süteményünk, a zserbó, amiben ez a négyféle íz mennyei harmóniát alkot. Kicsit újragondolva elkészíthetjük egyszerűbb és gyorsabb változatát falatnyi golyók formájában, mégpedig úgy, hogy a darált diót, a sárgabaracklekvárt és a csokoládét megtartjuk, de a legmacerásabb, hosszadalmasabb tésztát kekszre cseréljük.
Olvasónk, Klári zabkekszet használ a zserbógolyóhoz, ami azért jó választás, mert eleve édes, így cukor nem kell a golyóhoz, másrészt kissé darabos, ami nagyon jó textúrát ad ennek az elronthatatlan süteménynek. „Ajánlom mindenkorra, mert egyszerű és mutatós desszert. Az én családom imádja, főleg a gyerekek!”
Zabkekszes zserbógolyó
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy nagy tálban összekeverjük a darált kekszet és a darált diót, majd hozzáadjuk a sárgabaracklekvárt, és összegyúrjuk. A masszából vizes kézzel kis golyókat formázunk, és mindet egy tálcára rakjuk.
Az étcsokit, a vajat és az olajat vízgőz felett felolvasztjuk. A csokimázba egyenként belemártjuk a golyókat, tálcára rakjuk, és dekorcukorral díszítjük. Ha teljesen megdermed a csokimáz, akkor fogyasztható.
A receptet és a fotót Szekeres Lajosné Klári küldte. Köszönjük!
Küldj te is receptet ünnepi receptversenyünkre, és nyerd meg a Nagy csokoládé könyvet! >>
