A szóda ebben az esetben szódabikarbóna, nem pedig szódavíz, ez segít majd a kenyértésztának, hogy kissé levegős legyen. Ne számítsunk nagylyukú és foszlós kenyérre, itt a textúra kicsit tömörebb, sűrűbb, mint a kovászolt vagy élesztős kenyereknél, de mindenképpen nagyon kellemes, tartalmas, finom és omlós.
Az ír szódás kenyér nagy előnye még, hogy nem kell hozzá semmilyen extra alapanyag, vagyis bármikor elkészíthetjük, ha épp kifogyunk a kenyérből, vagy ha csak kedvünk szottyan egy friss, illatos kenyérre. Liszt, szódabikarbóna, pici só és cukor, tojás kell hozzá, illetve egyetlen ritkább alapanyag, az író, amit könnyen kiválthatunk joghurt vagy kefir és víz keverékével. A tésztát magokkal, fűszerekkel, aszalt paradicsommal, olívával is bátran gazdagíthatjuk, vagy akár reszelt sajttal is, ahogy tette Zsuzsa is, a Színek és virágok fantasztikus blog gazdája, aki szerint cheddar sajttal a legfinomabb.
Ír szódabikarbónás kenyér
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőt előmelegítjük 190 fokra. A lisztet, a sót, a cukrot, a szódabikarbónát és a reszelt sajtot összekeverjük. Hozzáadjuk a villával felvert tojást, és lassan adagolva hozzágyúrjuk az írót. Az író a joghurt és víz keveréke 2/3 joghurt és 1/3 víz arányban. Jól formázható, nem ragacsos tésztát kapunk. Ha ragad, még adhatunk hozzá lisztet, de igazából nem kell sokáig gyúrni.
A kenyeret jénai edénybe helyezzük, tetejét tetszés szerint bevágjuk, hideg vízzel jól lespricceljük (a jénai tetejét szintén, majd ráhelyezzük). 45-50 perc alatt megsütjük.
Rácson hagyjuk kihűlni.
Megfelelő arányok, szoba-hőmérsékletű és langyos alapanyagok, kelesztési idő betartása – nagyjából ennyi a titka a tökéletes házi kenyérnek. Ha a kamrából vesszük elő a lisztet, hagyjunk neki időt, hogy kissé felmelegedjen, ne nehezítsük az élesztő munkáját. Figyeljünk arra is, hogy az élesztő legyen friss, mert ezzel lesz megfelelően könnyű a kenyerünk. És ne spóroljunk az idővel, hagyjuk, hogy kellően megkeljen a kenyerünk.
Az alapreceptünk egy fehér kenyér, amit természetesen lehet variálni fűszerekkel, ízesítőkkel, lisztekkel, magokkal, de formázhatjuk zsemlének, bagettnek is. Mediterrán hangulatú kenyeret kapunk, ha aszalt paradicsomot és kakukkfüvet teszünk bele, sajtok mellé nagyon jól illik a dióval és mazsolával gazdagított tészta, de kerülhet bele lenmag, napraforgómag, szezám is. A liszt egy részét cserélhetjük rozslisztre vagy teljes kiőrlésű lisztre, de figyeljünk akkor a megfelelő állagra: valószínűleg több folyadékot vesz fel így a kenyértészta.
Házi kenyér
Hozzávalók:
Elkészítés: Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos vízbe, elkeverjük, hogy feloldódjon, majd hozzáadjuk a cukrot. Hagyjuk felfutni kb. 20 percig, szobahőmérsékleten.
Amikor felfutott, hozzáadjuk az olajat.
Addig kimérjük a lisztet, majd hozzákeverjük a sót.
Beleöntjük fokozatosan a felfutott élesztős-olajas vizet, és elkezdjük összedolgozni a tálban, majd a deszkára borítva összegyúrjuk.
Gombóccá formáljuk, és egy kilisztezett tálban, konyharuhával lefedve szobahőmérsékleten hagyjuk kelni 2 órát.
Ha megkelt, deszkára borítjuk, átgyúrjuk, majd cipót formálunk belőle, és sütőpapírral borított sütőlemezre tesszük.
Éles késsel 3-4 helyen bevágjuk a tetejét, és addig hagyjuk kelni, míg a sütő előmelegszik 180 fokra.
180 fokra előmelegített sütőben 1 órát sütjük.
Kihűlés után szeleteljük.
Jó étvágyat!
