A Hot Toddy egy citrussal, mézzel, fűszerekkel és whiskyvel készülő forró koktél, egyszerű és nagyon jól átforrósít, és az angolok szerint gyógyító hatása is van influenza, megfázás esetén. Tény és való, hogy a benne lévők külön-külön is hatékonyan segítenek a meghűléses tünetek esetén, de valószínűleg ezt az elképzelést inkább az ital történetének köszönhetjük. A Hot Toddy ugyanis az indiai gyarmatokon készült először az 1700-as évek végén, és egy bizonyos Robert Bentley Todd orvos receptként írta fel betegeinek a fogyasztását.
Történet ide vagy oda, az biztos, hogy egy nagyon illatos, különlegesebb téli melengető italról van szó, amit néhány ma már egyszerűbb fűszerrel, mint amilyen a fahéj, a szegfűszeg, a gyömbér és a csillagánizs, egy kis citrommal, forró vízzel, mézzel, no és persze lelkével, a whiskey-vel nagyon egyszerűen otthon is elkészíthetünk.
Hozzávalók 4 személynek:
Elkészítés: A gyömbért felkarikázzuk, és a csillagánizzsal, a fahéjjal és a szegfűszeggel egy teáskannába tesszük. A citrom héjából zöldséghámozóval vagy éles késsel vékonyan 2-3 csíkot levágunk, a fűszerekhez adjuk, majd felöntjük az egészet 6 dl zubogó forró vízzel. 5-6 percig állni hagyjuk, hogy a fűszerek aromája kioldódjon, majd hozzáadjuk a citrom levét és a mézet, elkeverjük.
Poharakba whiskeyt töltünk, majd felöntjük a forró, fűszeres vízzel. A víz ízlés szerint adagolható, attól függően, mennyire alkoholosan szeretnénk – 5 cl whiskeyhez 1,5 dl víz a leggyakoribb arány. Citrommal, fahéjjal díszítve kínáljuk – vigyázat, forró és ütős!
Fűszeres, illatos, nagyon egyszerű és hihetetlen otthonosságot áraszt ez a forró almás ital, ami gyerekek és felnőttek kedvence is lehet, ugyanis készíthetjük alkoholmentesen és felnőtt változatban. Teljesen természetes, testet-lelket átmelegít, isteni illatokkal tölti meg a lakást, köszönhetően az almának és a télies hangulatú fűszereknek.
Nagyon finom és tényleg pofonegyszerű, a virgin változat bármikor bevethető, felnőtteknek egy kis ciderrel is megbolondíthatjuk, ez az erjesztett, viszonylag alacsony alkoholtartalmú (4,5%) almaitallal felturbózott változat sem nagyon ütős, de mégis extrán különlegessé teszi.
Hozzávalók:
Elkészítés: A vizet egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a fahéjat, a csillagánizst és a szegfűszeget, és tűzre téve 10 percet gyöngyöztetve főzzük, hogy a fűszerek aromái kioldódjanak. Közben az almát kicsumázzuk és apróra kockázzuk. A fűszeres vízhez adjuk az almalevet és az almát, felforraljuk, és 2 percet főzzük, hogy az almakockák kicsit megpuhuljanak, ha édesebben szeretjük, akkor adhatunk hozzá egy kis mézet vagy juharszirupot is.
A tűzről levéve azonnal kínálhatjuk kancsóba töltve és poharakba mérve, vagy felnőtteknek ekkor adhatjuk hozzá a cidert, és így kínáljuk, kortyoljuk.
A bombardino alapja krémes és édes tojáslikőr, amit a legenda szerint brandyvel és kávéval kombinálva melegített össze, majd tejszínhabbal koronázva kínálta kitalálója, egy Genovából a hegyekbe költözött élelmes olasz fiatalember az egyik hüttében. A hidegből betérők olyan italt kértek, ami nem tea, nem kávé, de forró, édes és alkoholos. Olyan ütősre sikeredett a forró koktél, hogy bombasztikusnak találták a vendégek, így kapta az "il bombardino" nevet, és elterjedt nemcsak az olasz Alpokban, de Ausztiában és Franciaországban is átvették a síelők kényeztetésére, sőt már nálunk is egyre népszerűbb a téli szezonban.
Mint minden népszerű italnak, a bombardinónak is több variációja létezik, készülhet könnyedebben tejjel hígítva, ütősebben pedig kávéval, a brandy helyett pedig kerülhet bele rum vagy whisky is, a neve pedig ilyenkor változik:
Új trendként pedig energiaitallal is készítik, no, úgy már igazi bomba lehet!
Bombardino
Hozzávalók 4 adaghoz:
Elkészítés: A tojáslikőrt, a tejet és a brandyt forralóba öntjük, és kevergetve összemelegítjük, de nem forraljuk, mert az alkohol elillan. Poharakba öntjük, tejszínhabot kanalazunk vagy nyomunk a tetejére, és fahéjjal meghintve azonnal kínáljuk.
Vannak, akik igazi varázsitalnak tartják, hiszen csupa egészséges dolog van benne: citromlé, almaecet, juharszirup, no meg persze az aktív szén, amit méregtelenítő, fiatalító hatása miatt kedvelnek, és amit régóta használ az orvostudomány is, vírusos és baktériumok okozta hasmenésre például, illetve ételmérgezésre, mégpedig azért, mert az aktív szén megköti a méreganyagokat, amelyek így egyszerűen és gyorsan ki tudnak ürülni a szervezetből. Nagyon fontos azért azt is tudni, hogy a különféle gyógyszerekben lévő hatóanyagokat is ugyanígy megköti, vagyis aki fontos gyógyszert szed, az mindenképpen egyeztessen az orvosával, mielőtt kipróbálná az aktív szén jótékony hatását, akár ezzel a limonádéval!
Azt sem árt tudni, hogy az aktív szén nem azonos a finom porrá őrölt sima szénnel. Ezt a fajtát leggyakrabban fából és kókuszdió héjából készítik, és nagyon magas hőfokra izzítva aktiválják, beszerzése kimondottan patikából, bioboltból, drogériából ajánlott. Íze nincs, így a vele készülő mókás és meghökkentő fekete limonádé tényleg finom frissítő ital, ráadásul a méregtelenítő szén mellett zsírlebontó almaecetet és C-vitaminban gazdag citromlevet is juttatunk a szervezetbe.
Fekete limonádé
Hozzávalók:
Elkészítés: A citrom levét kifacsarjuk, átszűrjük, hozzáadjuk az almaecetet és az édesítőt, valamint az aktív szenet, elkeverjük, és felöntjük a vízzel, ízlés szerint citromfűvel vagy mentával ízesíthetjük.
Azonnal fogyasztható, éhgyomorra még hatékonyabb!
Ha akarom, fröccs, ha akarom, koktél, de a lényeg, hogy könnyű, laza, gyümölcsös, a nyári esték legjobb kísérője egy könnyű spritz. Magyarul fröccsnek mondanánk, de mára ez az ital már többet jelent: egy nagyon frissítő, bor, habzóbor, szóda és illatos, édes likőr keverékét, amit még gyümölccsel vagy citrushéjjal felturbóznak. Az aperolos élénk, rikítóan narancsos ital után most fehér változatban hódít, az olasz tengerpartokon spritz bianco, a francia Riviérán – és már Párizsban is – spritz blanc néven.
A fehér fröccshöz persze nem elég fehérbor és szóda, kell az édes és fűszeres likőr is, ami a bodzavirágból készülő Saint-Germain likőr, de ennek hiányában kis bodzaszörppel is készíthetjük, vagy fele-fele arányban fehér rumot vagy vodkát és bodzaszörpöt is összekeverhetünk hozzá, de a legtökéletesebb, ha fehér, ízlés szerint édes vagy száraz Martinit és bodzaszörpöt adunk a borhoz, majd szódával hígítjuk. Tökéletes, illatos, könnyű, csábító, és azért vigyázzunk – a sok buborék és a hozzáadott édes szörp és likőr miatt könnyebben fejbe száll, mint a sima fröccs!
Spritz Bianco
Hozzávalók:
Elkészítés: A Martinit és a bodzaszörpöt egy pohárban összekeverjük vagy profibban shakerben összerázzuk, jéggel megpakolt pohárba öntjük, mehet hozzá a prosecco, a habzóbor vagy a fehérbor, valamint a szóda vagy a szénsavas ásványvíz. Kevés citromot vagy lime levet belefacsarunk, finoman átkeverjük, és citrushéjjal díszítve kínálhatjuk, kortyolhatjuk is.
A lassan közelgő karácsonyra egy kicsit érdemes ráhangolódni, és gyűjtögetni az ötleteket, milyen különlegességgel lepjük meg a hozzánk érkező vendégeket, vagy éppen milyen ajándékokat adjunk szeretteinknek. Aki szeret saját készítésű meglepetéseket készülni, annak ideális lehet a birslikőr. Nagyon egyszerű, bár kissé időigényes, viszont elképesztően illatos és aromás édes ital születik birs, cukor, vodka és fűszerek kombinációjából.
A megtisztított birsalmát elég vékony szeletekre vágni, így a gyümölcshúsból a szemcsék nem kerülnek bele az italba, szép világos és áttetsző marad. Az érlelés után leszűrt gyümölcsöt ne dobjuk el, kevés vízzel megpárolhatjuk, így elfő belőle az alkohol, egy kis tejszínnel összeforralva, összemixelve, picit sózva nagyon finom mártást kapunk például sült hús mellé…
Fűszeres birslikőr
Hozzávalók:
Elkészítés: A birsalmákról a szőröket egy ruhával, szivaccsal vagy kefével ledörzsöljük, majd a gyümölcsöket megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, vékony cikkekre vágjuk. Egy jól záródó befőttesüvegbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket – a vaníliánál elég a már felhasznált, belső velő nélküli hüvely is, az értékes velőt nyugodtan elhasználhatjuk más desszertbe, így is elég aroma kiázik majd belőle. Felöntjük a vodkával, lezárjuk, majd erősen összerázzuk.
Sötét, hűvösebb helyen érleljük 15 napig, minden nap összerázzuk, majd finom szűrőn átszűrjük, üvegekbe töltjük.
Fogyasztáskor egy kis citromlevet facsarhatunk hozzá, de pezsgővel vagy fehérborral felöntve kirnek is remek koccintanivaló!
A frozé jégkockába zárva olyan zseniális találmány, amivel minden rákészülés nélkül bármikor különleges koccintós pillanatot teremthetünk. Egy kerti partin ugyanolyan jól jöhet, mint egy hosszú és forró nap végén hazatérve. Az eredeti epres-rozéboros jégkása itt jégkocka, vagyis citromszeletke és eperdarab rozéval jégkockatartóban lefagyasztva, amit habzóborral vagy pezsgővel felöntve tálalunk, bármikor ünnepivé és különlegessé téve így egy baráti vagy romantikus pillanatot.
Nemcsak isteni finom frisítő, de nagyon mutatós is a frozé-jégkocka, ráadásul pikk-pakk összedobható, bármikor előkapható, az eper helyett málnával vagy más piros gyümölccsel, felezett cseresznyével, meggyel, darabka dinnyével is működik.
Frozé-jégkocka
Hozzávalók:
A tálaláshoz:
Elkészítés: A citrust megmossuk, vékonyan felszeleteljük, majd a szeleteket kis cikkekre vágjuk. Az epret – vagy a tetszőleges gyümölcsöt – vékony szeletekre vágjuk. Mindkettőt jégkockatartó kis rekeszeibe elosztjuk, felöntjük rozéval, és legalább 6 órára fagyasztóba tesszük.
Tálaláskor a gyümölcsös-boros jégkockákat poharakba tesszük, és felöntjük habzóborral vagy pezsgővel.
Sokan úgy vélik, hogy kár elrontani, pancsolni a borokat, a jó bor önmagában tökéletes, és maximum egy kis szódával ér hígítani egy jóféle fröccsnek. Mi pedig azt gondoljuk, ne véletlen a spanyol sangria hatalmas sikere: a gyümölcsökkel gazdagított frissítő borkoktél olyan népszerű szerte a világon.
Az eredeti vörösboros sangria mellett az utóbbi években megjelent a fehérboros változat is, és adja magát, szinte csábít a gyümölcsös, aromás rozé is, hogy hűsítő koktéllá keverjük a szezon gyümölcseivel. Ebbe a változatba most nektarin és málna került, a frissesség miatt pedig egy kis citrom és menta is. Azt kell mondjuk, hogy jól behűtve, sok jéggel – és mértékkel fogyasztva – a nyár tökéletes itala!
Rozé sangria
Hozzávalók:
Elkészítés: A citromot és barackot megmossuk, cikkekre vagy szeletekre vágjuk, és egy nagy kancsóba tesszük. Hozzáadjuk a porcukrot, a narancslikőrt, a málna felét, felöntjük a rozéval, összekeverjük, és a hűtőbe tesszük legalább 1 órára.
Tálalás előtt hozzáadjuk a maradék málnát, felöntjük a szódával, ízlés szerint jegockát és mentát teszünk bele.
Akár a vendégek érkeznek a kerti partira egy üveg illatos borkülönlegességgel, akár hazafelé hirtelen felindulásból veszünk egy palack habzóbort, jó tudni, hogy a hűtőbe téve óránként csak 1-2 fokot csökken az ital hőmérséklete. Márpedig a fehérbor és a rozé 9-12, a habzóbor és pezsgő 7-8 C-fokon a legfinomabb. A fizika csodás törvényeit kihasználva viszont trükközhetünk egy kicsit a hűtéssel, és pár perc alatt elérhetjük a kívánt hőfokot…
Nincs más dolgunk, mint egy edénybe hideg vizet engedni, ebbe 2 marék jeget és 1 marék sót dobni, majd beletenni az üveget, lehetőleg úgy, hogy a jeges-sós víz ellepje. A só ugye megolvasztja a jeget, de a halmazállapotváltozáshoz energiára van szüksége, vagyis hőt von el a környezetéből, tehát a mi hűtendő itókánktól, és csudás módon mindezt egészen gyorsan – 3-4 perc alatt!
Természetesen a technikát nemcsak alkoholos italokhoz, hanem limonádéknál, gyümölcsleveknél is bevethetjük – bár itt a jégkocka is működik…
– Az elsődleges ellenség a forró napokon az alkohol. Egy pohárka jeges rozé bor vagy egy harmatozó pohár sör ugyancsak csábítónak tűnik szomjunk oltására és szervezetünk hűtésére, de nem árt, ha tudjuk, hogy az alkohol vízhajtó, folyadékot von el a szervezetből, amit a megfelelő hidratálás miatt legalább kétszeres mennyiségű vízzel kellene pótolni. Este, amikor csillapodik a hő, egy-két pohárka belefér, de nem folyadékpótló, arról nem is beszélve, hogy nagy melegben az alkohol könnyen fejbe is csapja az embert.
– Aztán itt vannak a különféle üdítők, a buborékos vagy gyümölcslének álcázott italok, amelyeket magas cukortartalmuk miatt célszerű elkerülni. Egyrészt felesleges kalóriabevitel, másrészt a cukor szomjassá tesz, vagyis hosszú távon vagy újabb cukros rémséghez folyamodunk, vagy vizet iszunk.
– A különféle készen kapható tejes turmixok, milkshake-ek és jegeskávék is kánikulai ellenségeink: elsőre frissítenek, de elég nehezen emészthetőek, a szervezetünknek így több erőfeszítést kell tennie. Míg desszertnek vagy uzsonnának megfelelnek, a folyadékpótlásba azért ne számítsuk bele őket.
– A túlzottan jeges, hideg dolgoktól is érdemes tartózkodni, mert bár elsőre nagyon hűsítően hatnak és kellemesnek tűnnek, túl nagy a hőmérséklet-különbség a testünkhöz képest, és a szervezetünknek pluszmunkát adunk azzal, hogy testhőmérsékletűre felmelegítse. Ettől a „munkától” pedig még inkább melegünk lesz.
Jó, de akkor mit igyunk?
Mindenki tudja, hogy a tiszta, friss víz a legjobb, de azért valljuk be, hogy a víz is unalmassá tud válni ekkora mennyiségben… Erre megoldás az ízesített víz, de nem az, ami a boltban kapható, hiszen könnyűszerrel mi magunk is készíthetünk változatosan különféle ízesített vizeket. Pár friss zöldfűszer, néhány szem gyümölcs, fél óra pihentetés, és már kortyolhatjuk is. Mutatunk is néhány kedvenc ízkombinációt, amihez semmi mást nem kell tennünk, mint a megtisztított, szeletelt gyümölcsöt egy kancsó vízbe tenni:
Az Aperol elsőre furcsán UV-s narancsszínű ital, valójában egy gyógynövényes keserűlikőr, ami színét a narancshéjtól kapja, de van benne egy csomó gyógynövény is. Alkoholtartalma likőrhöz képest nem magas, 15%-os, de magas cukortartalma miatt könnyen a fejbe száll. Előnye viszont, hogy karakteres kesernyés íze miatt elég egy kevéske is belőle, hogy megbolondítsa a legtöbb long drinket, koktélt.
A legnépszerűbb ezek közül az Aperol Spritz, ami olasz habzóbor, vagyis prosecco, Aperol és szóda keveréke, kellemesen kesernyés, buborékos és savas, hogy megfelelően frissítsen, de ez a színes likőr csábítja a bártendereket, hogy új italokat mixeljenek Aperollal. 3 sikergyanús recept következik, amit otthon is könnyedén elkészíthetünk.
Aperol Sour
Nagyon narancsos, a citromlétől friss, csajos, igazi szürcsölgetni való ital.
Hozzávalók: 4 cl Aperol, 2 cl citromlé, 2 cl cukorszirup, 10 cl narancslé
Elkészítés: A hozzávalókat egy pohárba öntjük, majd shakerben összerázzuk, és jéggel teli hosszú pohárba töltjük, narancscikkel díszítve kínáljuk.
Aperol Soda
Egyszerűségében a nagyszerűsége, ideális szomjoltó és frissítő, de azért nem szörp…
Hozzávalók: 4 cl Aperol, 1 cl citromlé, 15 cl szóda, citromkarika
Elkészítés: Az Aperolt és a citromlevet egy jéggel töltött pohárba öntjük, citromkarikát adunk hozzá, majd feltöltjük szódával vagy szénsavas ásványvízzel.
Aperol Berry
Bogyós gyümölcsökkel felturbózott ital, tulajdonképpen a Spritz továbbgondolása még gyümölcsösebben, amivel kerti partin csak sikert arathatunk. A mennyiség és a recept most kivételesen nem egy pohárra, hanem az egész társaságra érvényes… 😉
Hozzávalók: 2,5 dl Aperol, 2,5 dl szóda, 1 üveg habzóbor, 10 szem málna, 10 szem eper
Elkészítés: Egy 2 literes kancsóba 2 nagy marék jeget teszünk, ráöntjük az Aperolt, a szódát, beleszórjuk a málnát és a cikkekre vágott, megtisztított epret, a gyümölcsöket kicsit megtörhetjük egy kanállal, hogy aromásabb legyen az ital, majd felöntjük a habzóborral. Azonnal tálalhatjuk poharakba töltve, mentával díszítve.
A sárgadinnye magában, jól behűtve is tökéletesen megállja a helyét, de készíthetünk belőle gyors és egészséges krémlevest vagy sütés nélküli joghurtos sárgadinnyetortát. Valamint selymes koktélt, hűsítő sorbet-t, de még a grillre is feldobhatjuk – következzenek most ezek az ínyenc receptek!
Sárgadinnyés koktél
A mézédes, lédús dinnye adja magát, hogy italnak készítsük: tökéletes smoothie-ba, turmixba, de egy kellemes nyárestén szuper koktél is keverhető belőle.
Hozzávalók: 1 kg-nyi sárgadinnye, 2,5 dl kókusztej, 5 cl fehérrum, jégkocka
Elkészítés: A dinnyét félbevágjuk, kimagozzuk, felkockázzuk, és turmixgépbe tesszük a kókusztejjel és a rummal, krémesre turmixoljuk, ízlés szerint kicsit hígítjuk vízzel, jégkockával tálaljuk poharakba töltve.
Sárgadinnye garnélával grillezve
Szaftosra, krémesre sül a sárgadinnye pár perc alatt a grillen, íze remekül illik például egy gyömbéres-lime-os sült rákhoz.
Hozzávalók: 18–20 tisztított garnéla, diónyi gyömbér, 1 lime, kevés olívaolaj, só, bors, fél sárgadinnye
Elkészítés: A gyömbért meghámozzuk, egy tálba reszeljük a lime héjával együtt, hozzáfacsarjuk a levét, sózzuk, borsozzuk, egy kevés olívaolajjal összekeverjük, majd beleforgatjuk a garnélákat, és hűtőben 1 órát pácoljuk. A sárgadinnyét megtisztítjuk, felkockázzuk, és a garnélával váltakozva nyársakra húzzuk. Grillrácson néhány perc alatt, kétszer-háromszor megforgatva megsütjük.
Sárgadinnye-sorbet
Felnőtteknek remek, könnyű, hűsítő, izgalmas desszert lehet egy alkoholos sorbet. Mivel a sárgadinnyés vodka igencsak népszerű, ez a páros tökéletes lesz a fagylaltba.
Hozzávalók: 1 közepes dinnye, 1 dl vodka, 1 evőkanál méz, 1/2 citrom leve
Elkészítés: A dinnyét kimagozzuk, cikkekre vágjuk, a héjából kivágjuk, a húst felkockázzuk, turmixgépbe tesszük a mézzel, a citrom levével és a vodkával, pépesítjük, majd fagylaltgépbe öntjük, és várjuk, hogy elkészüljön. Ha nincs fagyigépünk, akkor műanyag dobozba öntjük, a fagyasztóba tesszük, majd 20 percenként átkeverjük. Ha megfagyott, poharakba vagy kelyhekbe gombócoljuk.
