Az alábbiak nemcsak a munka professzionális színvonalát biztosítják, hanem a dolgozók kényelmét, valamint a külvilág felé mutatott kép egységességét is.
Az első és legfontosabb felszerelés a listánkon bizony a megfelelő munkaruha, ami kényelmes, minőségi alapanyagokból készült, könnyedén tisztítható és egyszerűen felhúzható. Ezek a kritériumok mind hozzájárulnak ahhoz, hogy az éttermi munkát – legyen szó a konyhai személyzetről, felszolgálókról, bartenderekről – kényelmesen és magabiztosan el tudják végezni. Természetesen az sem elhanyagolható, hogy az egységes, logózott munkaruha jó benyomást kelt majd a vendégekben is, képviseli a céget, nívós helyre utal.
Forrás: Canva
A konyhai eszközök korszerűsége bizony gyorsítja a munkát, így egységnyi idő alatt több folyamat elvégezhető. Emellett egy újabb gépet könnyebb tisztán tartani, praktikusabb a kezelése és kiszámíthatóbb a működése is. Gondoljunk csak bele, milyen kellemetlen, ha egy régi berendezés hirtelen felmondja a szolgálatot, és nem tudják a megszokott gyorsasággal vagy minőséggel kiadni az ételeket. Ráadásul a régi készülékek többet is fogyaszthatnak és sűrűbb karbantartást igényelhetnek!
Az alapanyagok eltarthatósága, frissessége és minőségének megőrzése szempontjából lényeges, hogy a tárolás a megfelelő hőmérsékleten történjen, ennek egyik alapeszköze a hűtő, a hűtőkamra. Bizony a nívós szolgáltatásnyújtás már az alapoknál kezdődik, egy régebbi hűtő már nem biztos, hogy olyan kapacitásra képes, amit elvárnánk, sőt, a drága alapanyagok is tönkremehetnek benne, ezért ne spóroljunk a hűtővásárláskor sem.
A serpenyők, a kések, a látványos tálalótányérok mind a nagy egész részei, előbbiek a munkát teszik gördülékennyé, utóbbi pedig maximalizálja a vendégélményt. Egy csorba vagy láthatóan elhasználódott tányéron a legfinomabb fine dining étel sem lesz olyan élvezetes, mint a szemet is kényeztető társain. Ne feledjük először az étel látványa ragadja meg a vendégek figyelmét!
A jó étel mellé aromás, elsőrendű kávé jár? Bizony! A bár alapfelszereltsége a megfelelő kávégépnél kezdődik és a koktélok, illetve egyéb italok készítéséhez szükséges eszközökkel folytatódik. A fenséges kevert italok alapja a törtjég, ami a poharak hűtését is szolgálja, ezért a jégkészítő is az alapberendezések része.
Egyes konyhák igényelhetnek speciális eszközöket, főleg ha kínálatukban olyan ételek vagy italok szerepelnek, amiknek az elkészítéséhez ezek elengedhetetlenek. A profi grillrács, a szuvidálógép, a füstölő, a speciális melegentartók, de az extra sütő- vagy a kiegészítők elkészítéséhez használt szilikonformák is ide tartozhatnak. A legfontosabb szempont, hogy az eszközökben, felszerelésben se mondjunk le a minőségről, hiszen hosszú távon ezzel sokat megtakaríthatunk – a magas szintű szolgáltatás állandó biztosítása mellett –, mivel ezek a berendezések sokkal tovább társaink lehetnek az éttermi munkában.
A munkaruhától kezdve a minőségi gépekig a látványos tányérokon át minden egyes összetevő, részlet fontos, ha professzionális munkát szeretnénk kiadni a kezünk közül az étteremben. A korszerű felszerelések és a munkafolyamatokat meggyorsító eszközök bizony garantálják a kiszámítható, színvonalas vendégélményt, amivel nemcsak régi közönségünket tarthatjuk meg, hanem új vendégeket is szép számmal bevonzhatunk – ez kiemelten fontos a mostani időszakban!
Digitalizációs lehetőségek a konyhában
Napjainkban már hallani ún. professzionális konyhákról, amelyekben a készülékek összeköthetők okostelefonnal, tablettel, vagy egyéb eszközökkel. Ez a fajta „okoskonyha” például egy sütő esetében segít az ételeket a megfelelő módon, az ideális hőmérsékleten, elkészíteni. Mindezt pedig akár egy alkalmazáson keresztül is vezérelheted.
Okostelefon kiegészítők
Ha az ember nem egy tíz perces fagyasztott pizzát szeretne csinálni, hanem valami komolyabbat, hosszú órákat is eltölthet a konyhában. Nem beszélve arról, hogy több éhes száj megetetése után tele leszünk koszos tányérokkal, poharakkal, edényekkel. A munka mondhatni sosem ér véget. Ha viszont egyedül vagyunk, egy telefonos fülhallgató tökéletes társ lehet, így szinte flowszerűen végezhetjük a feladatainkat, miközben a kedvenc zenéink szólnak vagy éppen hangoskönyvet, podcastot hallgatunk.
A multitasking is működhet. Főzöl, de közben szívesen néznéd a kedvenc sorozatod, videóid? Szerezz be egy telefon- vagy tablettartót, helyezd olyan helyre, ahol fél szemmel kényelmesen követheted az eseményeket, hallgathatod a szövegeket.
Egy kihangosító készlet szintén jó szolgálatot tehet, ha mindkét kezed foglalt, és fontos hívásod lesz, vagy csak hosszasan trécselnél unalmadban. A telefonos kiegészítők tehát a konyhában is igen hasznosnak bizonyulnak.
Okos jövő a te otthonodban is megvalósítható!
Amennyiben ízig-vérig az okos megoldások híve vagy, és nem riadsz meg a jövőtől, nézzünk pár innovatív lehetőséget:
Az tehát biztos, hogy a 21. században nem kell szűkölködni, ami a digitalizációs lehetőségeket illet. A java azonban még csak most jön. Nem elképzelhetetlen, hogy pár év múlva már nemcsak a kávéfőzőt, vagy a sütőt fogjuk tudni távolról beállítani, hanem a hazaérkezés előtt egy „B” menüt is összedobhatunk majd egy applikáción keresztül.
Okostelefon kiegészítők vásárlása online
Az ETUO Magyarország egyik piacvezető okostelefon kiegészítőket áruló online szakáruháza, ahol többek között konyhai használathoz szükséges, megbízható okostelefon kiegészítőket, GSM tartozékokat is vásárolhatsz. Emellett minőségi tartozékok, széles kínálat elérhető. Ellenőrzött termékek, garanciával, jó ár-érték arányban vásárolhatók. Kérdés esetén vedd fel a kapcsolatot online ügyfélszolgálatunkkal, és szívesen segítünk!
Napjainkban egyre nagyobb figyelmet fordítunk a környezetünkre és igyekszünk környezettudatosabb életmódot folytatni, és erre nevelni gyermekeinket is. Ennek egyik része az is, hogy jobban odafigyelünk a szemeteseinkre és szelektíven gyűjtjük a szemetet saját háztartásunkban is.
Minden igényhez eltérő szemeteskuka
Ha már olyan időket élünk, és olyan szerencsések vagyunk, hogy van választék bőven mindenfajta termékből, akkor érdemes átgondolni, hogy milyen szemeteskukát szeretnék elhelyezni a lakás egyes pontjain.
A Curver.hu pedálos szemeteseiről elmondhatjuk, hogy a legkényelmesebb megoldások minden ember számára. Mivel szemeteskukának minden lakásban kell lennie, ráadásul ha többen is élnek egy háztartásban, akkor illik több helyiségbe is elhelyezni egyet-egyet.
Ha gyerekek is vannak, akkor mindegyik gyerekszobához tartoznia kell egy szemetesnek. És mennyivel könnyebb a helyzet, ha egy pedálos szemetest szerzünk be, amelyre csak rá kell lépnünk ahhoz, hogy kinyíljon a fedele. Egészen biztosan hamarabb rá tudjuk venni a fiatalabb korosztályt is a szemét kidobására.
Praktikus is, esztétikus is
A pedálos szemetesek nem csak praktikusak, hanem nagyon jól is néznek ki. Különböző változatokban érhetők el, így például megtalálhatók a szelektív szemeteseken belül is pedálosak, önállóan és kétrekeszes kialakítással is.
Az önálló kukák között találhatunk olyan típusokat, ahol a fedél színe az eltérő, így ha beszerzünk különböző színűeket, el tudjuk őket helyezni más és más helyiségekben, jelezve ezzel is, hogy külön gyűjtjük a papírt, a műanyagot és a fémet.
Alakjukat megvizsgálva találhatunk kerek, ovális és négyszögletes, anyagukat tekintve műanyagnak is látszó és fémhatású, fémbevonattal ellátott műanyag szemeteseket is.
Gyűjtsünk szelektíven bent is, kint is
A környezettudatos szemléletmód előretörése maga után vonta a szelektív szemétgyűjtés kialakítását intézményesebb szinteken is, így szerencsére mára már számos településen, és minden nagyvárosban szelektíven tudjuk gyűjteni a hulladékot. Lehetőség van külön a papír, a műanyag, a fém gyűjtésére, egyes gyűjtőpontokon az üveg, és számos bolthálózaton belül a használt elemek beszolgáltatására.
Ennek hatásaként vagy ezzel egyidejűleg egyre több háztartás már az otthonában elhelyezett szelektív kukákban csoportosítja a szemetet, a lakáson belül is és az udvarában is. A Curver.hu webáruházban lehetőség van kültéri szemetesek beszerzésére is.
Ha a lakáson belül szeretnénk megoldani egy változatosabb szemétgyűjtési rendszert, akkor érdemes még végigböngészni a webáruház papírkosarak és billenőfedeles szemeteskukák kategóriáit is.
KonMari, vagyis Marie Kondo sikerkönyvei alapjaiban változtatták meg a rendet szerető és kereső háziaszonyok életét. Praktikus tanácsaival és ésszerű szemléletével, egy jó napi rutin kialakításával időt, pénzt és energiát spórolunk, és ennek az az alapja, ha átlátható rendet tartunk a konyhánkban is!
Sokunknál visszatérő probléma a konyhában, hogy nem mindent rakunk egyből a helyére, a hűtőbe is csak bedobáljuk a cuccokat, kissé hátratolva a régit, amire majd pár nap múlva rábukkanunk – penészesen, lejárt fogyaszthatósági dátummal… Érdemes egyszer alaposan rendbe tenni és rendszerezni mindent, és innentől kezdve sokkal egyszerűbb, átláthatóbb és takarékosabb lesz a felhasználás – és a hiányzó dolgok utánpótlása is! Érdemes a konyhai pultok, konyhaszekrények közül olyat választani, amelybe sok mindent el tudunk pakolni akkor is, ha erre nincs külön helyiség a lakásban!
Kezdjük a rendrakást azzal, hogy mindent kipakolunk a konyhapultra. Ami lejárt, azt szomorúan kidobjuk – és megfogadjuk, hogy többet nem lesz ilyen. Ami még jó, de valamiért elvesztette az érdeklődésünket, nem ízlett, úgy sejtjük, hogy nem fogjuk használni, azt egy dobozba vagy kosárba tesszük, amit majd ismerősöknek felajánlunk, esetleg a bejárati ajtó mellé kitesszük – el fog tűnni… A maradék hasznos dolgokat pedig ezek után tematizáljuk, vagyis felhasználás szerint csoportosítjuk.
A lisztféléket, rizst, gabonákat, tésztákat egy csoportba rakjuk, az édes ízesítőket, kellékeket, pl. lekvár, aszalt gyümölcs, Nutella, méz, kókuszreszelék, csoki megint egy másik kupacba, a sós fogások ízesítőit megint egy új halomba, mint amilyen a mustár, ketchup, szójaszósz, zöldség- és halkonzervek… Ennek az is az előnye, hogy minden egyféle alapanyag egy helyre kerül, így látni fogjuk, mennyi gabonapehely vagy eddig itt-ott kallódó tészta vár felhasználásra. Ezeket majd polconként külön tároljuk, így mindig tudjuk, miért hova kell nyúlnunk, és nagy valószínűséggel szemvillanás alatt megtaláljuk.
A következő lépés a dobozolás: minden, ami ki van nyitva, azt egy jól záródó üvegbe átöntjük, itt is kiszűrjük, ha esetleg sérült vagy ne adj’ Isten zsizsikes vagy molyos alapanyagot találunk. Az üveges tárolás nagy előnye az is, hogy csábítóbbak az alapanyagok, ha így látjuk őket, mintha egy visszazárt zacskóban eltűnnének szem elől a polcon…
Segítségként egy celluxot ráragaszthatunk az üvegekre, erre ráírjuk, mi van benne, illetve az eredeti csomagoláson lévő lejárati dátumot. Ha kiürült az üveg, ezt egyszerűen lehúzzuk, és újra használhatjuk az üveget – akár teljesen más alapanyag tárolására.
A fűszereket is érdemes áttölteni kis üvegekbe, a gyakran használatosakat a konyhapult közelében hagyni, a többit pedig édes-sós ételekhez nagyjából megfeleltetve elrendezni egy polcon, hogy kevesebb keresgetéssel megtaláljuk, amikor használni szeretnénk. Az üvegcsék itt is hasznosak, mert a fűszerek jobban megőrzik így aromáikat, a felbontott csomagolásból könnyebben elillannak.
Ha valamelyik üveg kifogy, legyen az fűszeres vagy más alapanyag, elég a konyhapulton hagyni, és tudjuk, mit kell a legközelebbi bevásárláskor beszereznünk, hogy ne hiányozzon, de feleslegesen nem veszünk majd így semmit ezentúl. 🙂
A tapasztalat szerint érdemes minél gyorsabban elöblíteni a munka folyamán használt konyhai eszközöket, így sok időt, kemikáliát és vizet is spórolhatunk. Ha mondjuk a csirkemáj felaprításához használt vágódeszkát csak félretoljuk, és majd csak a vacsora után mossuk el, nos, addigra rászáradnak a kis cafatok, és percekig súrolhatjuk forró víz alatt, míg tökéletesen tiszta lesz. Ellenben ha azonnal leöblítjük, és egy szivaccsal kicsit áttöröljük, már mehet is a szárítóra, fél perc sem kellett hozzá.
Ha odafigyelünk, és mindig elpakolunk, letörlünk, felsöprünk, akkor is maradnak olyan szegletek, amelyekről hajlamosak vagyunk megfeledkezni, már ami a takarításukat illeti. Míg a tűzhely tetejét gyakran letöröljük, mert ugye szem előtt van, a sütőt és a mikrót leginkább csak használjuk. Persze ezeket nem is kell minden alkalommal kitakarítani, időnként viszont nem árt.
A hatékonyságukkal és jó illatukkal agyonreklámozott kemikáliák helyett jobban tesszük, ha természetes alapanyagokkal takarítunk itt is. Egyrészt a vegyszerek allergéneket is tartalmaznak, másrészt irreálisan drágák ahhoz képest, hogy mennyivel olcsóbban megúszhatjuk. A mikróhoz elég például egy citrom és egy kis víz, a sütőhöz egy kis ecet és szódabikarbóna, a mosogató pedig egy kis citrom és szódabikarbóna segítségével is ragyogóvá varázsolható.
Mikró tisztítása
Végy egy citromot, vágd félbe, tedd egy műanyag tálba, önts rá vizet, majd tedd be a mikróba, és magas fokozaton kapcsold be 5 percre. Kioldódik a citrom sava, ami a víz gőzével fellazítja a szennyeződést, amit ezután egy száraz ronggyal le lehet törölni, ha pedig nagyon makacs foltok is lennének, akkor a meleg – vigyázat, ne legyen túl forró! – citromos vízbe mártott ronggyal le lehet könnyedén szedni.
Mosogató tisztítása
Végy egy citromot és egy kis szódabikarbónát, egy tiszta rongyot vagy papírtörlőt. A félbevágott citromot mártsd bele a szódabikarbónába, majd ezzel dörzsöld át alaposan a megtisztítandó felületet. Eltüntet tényleg minden szennyeződést, a vízkövet is, nagyon hatékony a citrom-szódabikarbóna kombó. Ezután már csak le kell öblíteni és áttörölni.
Sütő tisztítása
A citromnál némileg hatékonyabb a jóval savasabb ecet, ami szódabikarbónával kombinálva szuper tisztítószer. Nem feltétlenül kellemes az illata, de egy kis narancs- és citromhéjjal, egy kevés rozmaringgal szuper házi tisztítószer készíthető. Erről korábban írtunk, videós cikkünket itt találjátok >>
Már minimális felszereltséggel is nekiállhatunk egyszerűbb ételeknek: egy tésztaételhez, salátához, leveshez, egy tartalmas tojásételhez, kiadós főzelékhez, de akár egy csirkepaprikáshoz sem kell sok kellék, robotgép. Összegyűjtöttük az 5 legfontosabb konyhakelléket – feltételezve, hogy hűtő és tűzhely van. Ha hűtő nincs, az még nem tragédia, de akkor ügyelnünk kell arra, hogy ne romlandó alapanyagokkal dolgozzunk, vagy ha igen, akkor csak annyit vegyünk belőlük, amennyit egyszerre el is fogyasztunk. Ha tűzhely sem lenne, akkor érdemes indukciós főzőlapra beruháznunk: ez a leggazdaságosabb és ma már jó áron beszerezhető megoldás a főzéshez, kis helyen elfér, könnyen tisztítható és biztonságos.
Forrás: iStock
Ha csak egyetlen edényt kell választanunk, akkor fura módon a legideálisabb megoldás a wok. Lehet benne sütni és főzni, leves, tészta, egytálétel, reggeli rántotta vagy tükörtojás is tökéletesen készíthető benne. Ha van lehetőség második és harmadik opcióra is, akkor egy palacsintasütésre is alkalmas serpenyőre és egy kisebb lábas, nyeles edényre voksolnánk.
Evőeszköz, mély- és lapostányér, valamint egy éles kés, legalább egy falapát és egy merőkanál mindenképpen szükséges, ezekkel már mindent megoldunk az előkészítés és a főzés során. Szűrő nem kell: a tésztát a wok tetejével megoldhatjuk, ha kis rést hagyunk, a wokban egy salátát is összeforgathatunk egy villa és kanál segítségével, de ha szeretjük a salátát, egy tálra is beruházhatunk: gyümölcsök vagy zöldségek tárolására is tökéletes.
Sok alapanyagot összevághatunk kézben is, mint a krumplit, a zöldbabot, az uborkát, a paradicsomot, a paprikát vagy a sajtot, de húshoz már jól jön a deszka, ráadásul még edényalátétként is használhatjuk a forró étel tálalásakor. A zöldfűszereket is lehet kézben vágni, de sokkal egyszerűbb és jobb, ha vágódeszkánt tudjuk aprítani.
Simán el lehet lenni nélküle, de nagyon sokszor jól jön, így mi mindenkit rábeszélünk. Egy egészséges reggeli turmix 3 perc alatt? Egy gyors vitaminbomba saláta 5 perc alatt 1 sárgarépából, 1 kisebb céklából és 1 közepes almából? Hagymavágás 1 perc, friss pesto 3 perc, diódarálás 1 perc, gyors turmix 1 perc… Nem kérdés: kell!
Forrás: iStock
Persze nemcsak eszközökre, hanem alapanyagokra is szükség van a főzéshez. Érdemes tartós és jól variálható élelmiszerekkel feltölteni egy két kézzel felnyalábolható dobozt, amit friss zöldségekkel, hússal és hallal kiegészítve hosszan dézsmálhatunk és használhatunk. Az alapokra mindenképp szükség van, ezek pedig: olaj (nálunk olíva), ecet (nálunk bazsamecet), tészta (spagetti, penne, farfalle, ki mit szeret, de jó, ha mindig van otthon), rizs (akár bulgur és kuszkusz, elállnak, és villámfogáshoz ideálisak), zabpehely, néhány mindig jó konzerv (tonhal, kukorica, csicseriborsó, bab, paradicsompüré, szeletelt gomba), hüvelyesek (lencse, vöröslencse, szárazbab), mustár – és persze a fűszerek, ami az étel lelke. Bors, kömény, majoránna, bazsalikom, rozmaring, curry, koriander, szerecsendió azért legyen a kezdőcsomagban, amit bármikor bővíthetünk… Ami legyen mindig otthon, hűtést sem igényel, de mindenkor jól jön: krumpli, hagyma, fokhagyma. És egy kis friss gyömbér!
Amire szükségünk lesz:
A fokhagymanyomót fújjuk be olajjal használat előtt, így kevésbé tapadnak majd rá a darabkák.
Dobjunk bele egy-két gerezd hagymát, és nyomjuk szét. Ha megvagyunk a művelettel, fogkefével dörzsöljük át a prést kívül-belül, majd az apró lyukakba nyúljunk bele a fogpiszkálóval, végül öblítsük el meleg vízzel.
Hát nem pofonegyszerű?
(Fotó: flickr – Olga Filonenko)
Fagyasztott fűszerek
Felgyorsítja a főzést és könnyebbé teszi az adagolást is, ha az olívaolajjal kevert fűszernövényeket jégkockatartóban lefagyasztjuk. Vagy a főzés folyamatában, vagy a kész ételbe is belerakhatóak a kis kockák. Egészben sült krumplihoz kiváló fűszervaj helyett, de a kedvenc levesetek is feldobható egy-egy kocka hozzáadásával.
Bor, kávé és más is lefagyasztható, később jól jöhet! Sok tipp és trükk itt >>
A Konyhakiállítás 2016. március 4–6. között hetedik alkalommal mutatja be a legfrissebb konyhai trendeket a Budapest Sportarénában. Számos világpremier itt mutatkozik be először a régióban, valódi újdonságot mutatva a nagyközönség és a szakmai látogatók számára is, és lesz főzőbemutató, kóstoló is Bernáth Józseffel, Sági Szilárddal és Kovács Lázárral.
A kiállításon nemcsak konyhabútor- és konyhagépújdonságok, hanem teljes enteriőrök is lesznek, így akár az egész ház belső kialakítására találhatsz megoldásokat és professzionális partnereket, ha építkezés vagy nagy felújítás előtt állsz.
A beépíthető és szabadon álló nagygépek vadonatúj kollekciói mutatkoznak be a helyszínen, a kisgépeket pedig profi szakácsokkal együtt tesztelheted. Amellett, hogy a gépek minden funkcióját megismerheted így, még titkos fortélyokat, szakmai fogásokat is elleshetsz a séfektől. Kiegészítők terén is széles választék vár a késektől az edényeken át egészen a világhírű Herendi porcelánig.
A kiállítás fő témái
