A sültpaprika-salátát mi általában erdélyi ételnek gondoljuk, de a mediterrán és balkáni országokban is nagy hagyománya van, különösen piros húsú kápia vagy kaliforniai paprikából. Ezeknek magas a cukortartalma, ami megsütve egy kicsit karamellizálódik a paprika húsában, és egészen mennyei aromát kap. Ha módunk van grillen megsütni, az a legjobb, mert akkor egy kis füstösséget is kap a zöldség, de sütőben sütve is nagyon finom lesz.
A sült paprikát érdemes feketedésig sütni, a héja úgyis lekerül, viszont így tud a legjobban koncentrálódni benne a sok aroma. A saláta készülhet csak egy kis ecettel és olajjal, de kerülhet bele fokhagyma, hagyma, bármilyen zöldfűszer. Ha nagyobb mennyiséget készítünk, adagokban lefagyasztható, de a hűtőben akár 2 hétig is eláll, ha kellő mennyiségű olajat öntünk rá.
A görögök egy kis fetát morzsolnak rá, és előételként eszik, a spanyolok karikázott és kicsit megpirított kolbásszal forgatják össze, majd tapasként fogyasztják, Olaszországban pedig bruschettára rakják, más sült zöldségekkel – padlizsánnal, cukkinivel – együtt a bepácolt sült paprikát. Bármelyik verziót érdemes kipróbálni, de akár grillezett vagy serpenyőben hirtelen sült hússzelet mellé is ideális köret.
Hozzávalók:
Elkészítés: A paprikákat megmossuk, sütőpapírral fedett sütőlapra tesszük, és 200 fokos sütőbe toljuk. Egyszer-kétszer átforgatva addig sütjük, míg a héja feketedni kezd. Ekkor átrakjuk egy tálba, lefedjük, és 10–15 percet pihentetjük, amíg saját gőzében felpuhul a bőre, majd kicsumázzuk, a bőrét lehúzzuk, a magoktól megszabadítjuk, csíkokra vágjuk.
A fokhagymát finomra vágjuk, a paprikához adjuk, enyhén sózzuk, erősen borsozzuk, meghintjük morzsolt oregánóval – vagy ízlés szerint más fűszerrel –, meglocsoljuk a borecettel és az olívaolajjal. Ha szeretnénk hosszabb ideig eltartani, akkor annyi olajat érdemes önteni rá, hogy teljesen ellepje, a hűtőben így akár 2 hétig is eláll, a fűszeres olajat pedig felhasználhatjuk salátákhoz, sült zöldségekhez, húsokhoz.
A quinoát gyakran éri a vád, hogy drága alapanyag, ez önmagában így nem igaz, mert főzés közben megdagad, és ha zöldségekkel társítjuk, akkor kimondottan kiadós és laktató fogást készíthetünk vele. Ráadásul azon kevés növényi alapanyagok egyike, melyek teljes értékű fehérjét tartalmaznak, így a vegetáriánusok, de főleg a vegánok kedvelt és megbecsült alapanyaga lehet. Tartalmazza mind a 9 aminosavat, amelyre a szervezetnek szüksége van, és amelyet állati eredetű alapanyagok hiányában nehéz biztosítani.
Nagyon fontos, hogy a quinoát mindig meg kell mosni! A magok ugyanis egy természetes védőréteggel bírnak, ami a madarak ellen védi a növényt. A legtöbb esetben már megmosva csomagolják, de jobb a békesség, öblítsük le alaposan minden esetben főzés előtt.
A quinoa most sült céklával és sütőtökkel került egy tartalmas őszi–téli salátába, ami melegen, langyosan a legfinomabb. Az öntet sült fokhagymával ízesített vinaigrette, szelíd és krémes, nagyon passzol a sült zöldségekhez, az egészet pedig egy kis dió és fetasajt teszi tökéletessé. Csupa egészség és finomság, világbajnok recept, ami mindenkit formába hoz.
Hozzávalók:
Az öntethez:
Elkészítés: A sütőtököt és a céklát meghámozzuk, a céklát vékony cikkekre, a sütőtököt 2-3 centis darabokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, sózzuk, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, összeforgatjuk, mellétesszük a gerezd héjas fokhagymákat is, alufóliával lefedjük, és 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük.
Közben 1 liter vizet felforralunk a leveskockával. A quinoát szűrőbe tesszük, és folyó vízzel alaposan leöblítjük, majd a forró vízbe tesszük, és közepes hőfokon 15 percet főzzük, majd leszűrjük, tálba tesszük.
A megsült zöldségeket a quinoához adjuk, a héjában sült fokhagymákat kinyomjuk, tálkába tesszük, kanállal összenyomjuk, majd hozzáadunk 1 teáskanál mustárt és mézet, 1 evőkanál fehérborecetet és 2 evőkanál olívaolajat, és szép simára keverjük.
A meleg salátát tányérokba szedjük, rámorzsoljuk a fetát, megszórjuk aprított petrezselyemmel és darabolt dióval, majd meglocsoljuk az öntettel.
A sült paprika egy csoda! Az édes, vastag húsú paprikák sülés közben karamellizálódnak és kicsit füstös ízt kapnak, még akkor is, ha nem grillen, hanem a sütőben sütjük, és hagyjuk megfeketedni a bőrüket. Nem kell megijedni, a bőr lekerül róluk, így olyanoknak is jól jöhet ez a recept, akiknek a gyomra, epéje érzékeny a paprika cellulózos héjára. A titok csak annyi, hogy a sült paprikát lefedve vagy zacskóba téve pihenni kell kicsit hagyni, így a saját gőzében felpuhul a bőr, és egyetlen mozdulattal lehúzható.
A sült paprikákból isteni pácolt saláta vagy savanyúság készíthető, ami pirítósra vagy pitára halmozva előételnek, vendégvárónak is nagyon jó, morzsolhatunk rá egy kis fetát vagy kecskesajtot, de salátaként vagy köretként is remekül működik. Nagyobb adagot is készíthetünk, mert erősen addiktív, a hűtőben 1 hétig is eláll, de akár le is fagyasztható, ha szeretnénk eltenni a nyár ízeit és színeit komorabb napokra.
Hozzávalók:
Elkészítés: A paprikákat egy sütőpapírral fedett tepsire rakjuk, és 180 fokos sütőben addig sütjük, amíg a héjuk feketére sül – ez a paprikák méretétől és fajtájától függően változhat. Kivesszük, tálba tesszük és letakarjuk, kb. 15 percet pihentetjük, hogy a saját gőzükben felpuhuljon a bőrük, és könnyen le tudjuk húzni.
Közben a lilahagymákat és a fokhagymát meghámozzuk, a hagymát szálasra vágjuk, a fokhagymát egész finomra aprítjuk. Egy serpenyőben az olívaolajat felforrósítjuk, rádobjuk a hagymét, és pár perc alatt kicsit megdinszteljük, majd hozzáadjuk a fokhagymát, az ecetet, a cukrot és a rozmaringot, sózzuk, és borsozzuk, és 3-4 percet forraljuk, majd a tűzről levéve félretesszük.
A paprikák héját lehúzzuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk, amennyire csak tudjuk, majd a húsukat felkockázzuk. Tálba tesszük, hozzáadjuk az ecetes-fűszeres hagymát, összeforgatjuk, majd lefedve a hűtőbe tesszük legalább 1 órára, de ebben a formában akár 1 hétig is eltartható.
Tálalás előtt a paradicsomot apróra kockázzuk, és összeforgatjuk a pácolt sült paprikával. Önmagában pitával, pirítóssal, sajtok mellé, de salátaként vagy köretként is tálalhatjuk húsokhoz, halakhoz.
Ez az izgalmas gyökérzöldség csak névrokona a burgonyának, nagyon egészséges, kiemelkedően sok rostot tartalmaz, remek B1-, B2-, B6-, C- és E-vitamin-forrás, gazdag kalciumban, vasban, magnéziumban, káliumban, foszforban, és sok béta-karotin is van benne, alacsony a zsír- és koleszterintartalma. Nagyon sokoldalúan használható sütve és főzve is, és remek alternatívát nyújt arra, hogy az amúgy krumplis fogásokat egy kicsit változatosabbá tegyük.
A vajas krumplipüré nyomán érdemes édesburgonyából is elkészíteni a krémes, lágy köretet, ami sült vagy rántott húsok, halak vagy zöldségek, grillezett vagy bundás sajt körete is lehet. Akkor a legfinomabb, ha sütőben megsütjük az egész édesburgonyákat, mert így koncentrálódik az íze, míg vízben főzve valamennyi kifő belőle. Viszont a sütési idő a batáta méretétől függően akár húzós is lehet, így érdemes akkor készíteni, amikor a sütőt amúgy is járatjuk – süti- vagy hússütés ürügyén.
A püré vajjal és egy kis mézzel vagy juharsziruppal összedolgozva mennyeien krémes, selymes és illatos lesz, de tovább gazdagíthatjuk kakukkfűvel, rozmaringgal vagy egy kis korianderrel, petrezselyemzölddel. Ha pedig főfogássá szeretnénk alakítani, a tetejére morzsolhatunk egy kis fetát vagy rokfortot, salátával kísérve önmagában is felséges.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az édesburgonyákat alaposan megmossuk, egy villával megszurkáljuk, tepsibe tesszük. Alufóliát borítunk rá, körben kicsit lenyomkodjuk, 180 fokos sütőbe toljuk, és a zöldségek méretétől függően 45–60 perc alatt puhára sütjük.
Pár percig hűlni hagyjuk, majd félbevágjuk, a húsukat egy kanállal kikaparjuk, és egy késes robotgépbe tesszük. Hozzáadjuk a felkockázott vajat és a mézet vagy juharszirupot, sózzuk, borsozzuk, és krémesre turmixoljuk.
Azonnal tálaljuk, ízlés szerint meghinthetjük némi zöldfűszerrel, korianderrel vagy akár kakukkfűvel, petrezselyemmel.
Mediterrán ízvilágú, frissítő, a nyár ízeivel telepakolt és nagyon egyszerűen elkészíthető ez a csupa zöldség fogás, ami akár mindenmentes, diétás és vegán étrendbe is beilleszthető. Sütőben sült padlizsánszeletkék nyers paradicsomszósszal rétegezve, kiadós, kevés olívaolajjal készül, előre elkészíthető, és minél többet pihen, annál jobban összeérnek az ízei.
Tálalhatjuk előételnek, de grillpartin köretnek is remek, nagyon finom, ahogy a sült paradicsom magába szívja a fűszeres paradicsomszószt, az egészet pedig még izgalmasabbá teszi, ha tálalás előtt meghintjük egy kevés pirított napraforgóbéllel vagy fenyőmaggal…
Hozzávalók:
Elkészítés: A padlizsán szárát levágjuk, hosszában félbevágjuk, és vékony félkarikákra vágjuk. Sütőpapírral fedett tepsire rakjuk, hogy egymást ne fedjék, finoman sózzuk, majd 2-3 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, és ecsettel elkenjük. Mellé tesszük a fokhagymagerezdeket, és 180 fokos sütőben, légkeverés mellett kb. 20 perc alatt megsütjük.
Közben a szószhoz a paradicsomokat félbevágjuk, és egy vastagabb lyukú reszelőn lereszeljük a vágott felével kezdve, így a héj a kezünkben marad, és az eredmény egy finom, zamatos paradicsompép lesz. A megtisztított hagymát finomra vágjuk a bazsalikommal együtt, a paradicsomhoz adjuk, sózzuk, borsozzuk, kevés római köményt adunk hozzá, 2 evőkanál balzsamecettel és 2-3 evőkanál olívaolajjal kikeverjük, félretesszük.
A megsült padlizsánokat egy tálba villával átrakosgatjuk, lehet akár több réteg is. A sült fokhagymákat a héjukból kinyomjuk, villával pépesítjük, a paradicsomszószhoz adjuk, átkeverjük, majd egyenletesen a padlizsánra kanalazzuk. Fóliával lefedjük, és legalább 1 órára a hűtőbe tesszük, de még jobb előző nap elkészíteni, hogy az ízek jól összeérjenek, és a padlizsán felszívja a finom, fűszeres paradicsomos szaftot.
Tálalás előtt meghintjük pirított napraforgóbéllel vagy fenyőmaggal, és friss kenyérrel kínáljuk, de köretként is tökéletes sültekhez, grillezett fogásokhoz, vega változatban bulgur, rizs vagy kuszkusz mellé…
Sokan engednek a csábításnak, a boltok polcain sorakozó, hangzatos nevű kész salátaönteteknek, miközben pár perc alatt isteni finom dresszinget mixelhetünk magunk is – mindenféle adalékanyagoktól, tartósítószerektől és aromáktól mentesen. Akár egy kis tálkában kikeverve, de még jobb egy késes mixerben jól összedolgozva, krémesítve, ráadásul akár nagyobb adag is készülhet, hiszen pár napig könnyedén eltarthatók a hűtőben, így igazi villámfogásokat dobhatunk össze a segítségükkel.
Bármilyen friss zöldsalátához, színes, vegyes, aprított zöldségekhez jól illenek, de akár szendvicset is megkenhetünk némelyikkel, párolt vagy sült zöldségekhez, akár tésztasalátához is ideális lehet. A mediterrántól a thai ízvilágig csupa egészséges és egyszerű öntet, mindet csak mixelni kell!
A klasszikus vinaigrette fűszerekkel megbolondítva, olaszos hangulatban.
Az eredeti Caesar-öntetnél kalóriaszegényebb, könnyedebb változat.
Ázsiai ihletésű, különleges, fűszeres, selymes, bármilyen zöldféléhez ideális, de akár tésztasaláta öntete is lehet. Ezt az öntetet nem elég összekeverni vagy rázni, érdemes mindenképpen késes robotgépben krémesre mixelni!
Krémes, izgalmas, salátaöntetnek és mártogatósnak, sült zöldségek mellé szósznak is tökéletes.
Isteni finom és nagyon egyszerű, egy kis korianderrel vagy mentával még tovább turbózható ez az arabos, közel-keleti ízvilágú salátaöntet.
Készítettem tőle már több ételt, az egyik legjobb a tartiflette, ami a franciák rakott krumplija, nagyon egyszerű ás kiadós, sok sajttal és húsos szalonnával, sokkal gazdagabb ízekben, mint a miénk (amit persze szintén imádok), én szó szerint fel bírtam volna falni az egész tálat!
Ja, és mielőtt nekem esne a műértő közönség, nem tudom, hogy valóban ez az eredeti recept, vagy csak Mr. Bourdain engedte el a fantáziáját, de én hiszek neki, és ezek alapján a franciák is tudnak nagyon jó rakott krumplit sütni!
Forrás: Hajós Ágnes
Hozzávalók 4 főre:
Elkészítés: A burgonyát héjában megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk, vékonyan felkarikázzuk.
A hagymát vékonyan felszeleteljük, a vajon megfonnyasztjuk, félretesszük. Ebben a serpenyőben megpirítjuk a kisebb falatnyi darabokra vágott szalonnát. Mikor kiengedte a zsírját, visszatesszük a hagymát és a krumplit is, felöntjük a borral. és fedő alatt 5 percig főzzük.
Egy tűzálló tálba öntjük a serpenyő tartalmának felét, megszórjuk a reszelt sajt felével. Jöhet rá a maradék krumpli, végül a maradék sajt.
200 fokos sütőben addig sütjük, míg a sajt megolvad, a kilógó krumplik pedig megpirulnak.
Forrón tálaljuk, egy adag savanyúság vagy saláta nagyon jól passzol mellé.
Forrás: Hajós Ágnes
Hozzávalók szintjén a recept nem is lehetne könnyebb. Krumpli, zsiradék, fűszer. Azonban mindhárom rész kiemelkedően fontos. Krumpliból a lehető legjobb minőségű, sütésre alkalmasat vegyük meg, melyeket gyakran C betűvel jelölnek a boltokban. Lehetséges, hogy kell pár kísérleti példány, amíg meg nem találjátok a nektek tökéletes burgonyát, de ha ez megvan, akkor már nincs sok akadály a sült krumpli mennyországig.
A zsiradék lehet repceolaj, napraforgóolaj vagy hasonló magas hőbíró olaj, azonban az én kedvencem egyértelműen a kacsazsír. Ezt sokszor újrahasználhatjuk, és elképesztő ízt ad a burgonyának. Persze vegetáriánusoknak nem ajánlott.
Forrás: Ábris
A fűszerek szintjén is több iskola van: létezik a minimalista út, mely szerint csak só vagy só és bors, azonban én szeretek egy házi fűszerkeveréket összedobni paprikából, római köményből, sóból, borsból és oregánóból. Ez általában elég nagyon üt.
Ami a technikát illeti: eljutottunk a legfontosabb pontig. Hogyan is kell elkészíteni az ételt? Először is megmossuk a burgonyákat, és ha szép vékony héja van, rajta is hagyhatjuk. Felvágjuk ízlés szerinti hasábokra – én elég kicsiket szoktam csinálni, hogy igazán ropogós lehessen. Itt inkább lassabban, de precízen dolgozzunk, hogy hasonló méreteik legyenek a hasáboknak. Persze nem probléma, ha van eltérés, mégiscsak otthon vagyunk.
Ezután a krumplikat hideg vízbe áztatjuk, hogy a keményítőtartalmának egy részét kiszedjük belőle. 5 perc bővel elég, ami után átmossuk, és friss hideg vízben feltesszük főni. Igen, főni. A sült krumplit több lépcsőben fogjuk elkészíteni, így érjük el, hogy sütés után jó ideig ropogós maradjon, és ne puhuljon meg. Addig főzzük, amíg épp hogy nem szétesik. Ez a recept legnehezebb része, eltalálni azt a pontot, amikor már meg van főve de még nem esik szét és leszűrhető.
Forrás: Ábris
A leszűrt krumplikat egy tepsire vagy vágódeszkára rakjuk, és vagy a hűtőbe, vagy akár a fagyasztóba helyezzük hűlni és pihenni. Ilyenkor pár adagot le is lehet fagyasztani, és máskor pillanatok alatt kész ’mirelit sült krumplink’ van házilag. Ez azért fontos, mert így a megfőtt burgonya, ami a szétesés szélén volt újra stabil lesz.
Végül egy jó forróra (180-200 fokos) hevített, bő olajban vagy zsírban a burgonyákat ropogósra sütjük pár perc alatt. Konyhapapíron zsírtalanítjuk, és amíg még meleg, megfűszerezzük ízlés szerint.
Ezzel az előfőséses, fagyasztásos, sütéses módszerrel a krumpli jóval kevesebb időt fog zsiradékban tölteni, mint a tradicionális sült krumpli vagy a kétszer olajban sült krumpli (mely igen elterjedt), így egészségesebb és kevésbé olajos.
Ha van kedvetek kísérletezni, és pár lépés hatására isssssszonyat finom házi sült krumplival lenyűgözni szeretteiteket, próbáljátok ki!
Forrás: Ábris
A sajtot főtt és sült ételekben nemcsak az íze, de az olvadóssága miatt is szeretjük, de szerencsére van olyan sajt is, ami nem olvad, így tökéletesen grillezhető, süthető. Ez a ciprusi eredetű halloumi, ami szerencsére ma már itthon is minden szuper-hiper hűtőpultjában megtalálható, és 5 perc alatt fantasztikusan finom és egészséges, alakbarát fogás varázsolható a segítségével.
Vannak, akik ellenzik a csomagolt salátakeverékeket, de őszintén szólva nagyon praktikusak, ha gyors megoldás kell, és nagyon könnyen felturbózhatóak egy kis friss gyümölccsel, most például, a szüreti szezon kezdetén egy kis szőlővel, ami nagyon jól ellenpontozza a halloumi kissé sós, karakteres jellegét. Isteni, ropogós, sajtos és gyümölcsös, 10 perc alatt kész fogást mutatunk, pörgős nap végére jobb nincs is!
Hozzávalók:
Elkészítés: A halloumi sajtot kisujjnyi szeletekre vágjuk és grill vagy akár sima forró teflonos serpenyőben oldalanként 2-3 perc alatt megsütjük.
Közben az öntet alapanyagait egy salátástálba tesszük, kikeverjük, a szőlőszemeket leszemezzük, megmossuk, ha nagyok, félbevágjuk, az öntethez adjuk a salátakeverékkel együtt. Összeforgatjuk, tányérokba osztjuk, majd a sült sajtokat rátesszük, azonnal tálaljuk.
Fontos!
Só nem kell az öntethez, mert a sajt karakteresen sós, az édes szőlővel és a mézes öntettel tökéletes lesz!
A karfiol megosztó zöldség, szerintünk legtöbben azért utasítják el, mert gyakrann túlfőve, élvezhetetlen köretként, jellegtelenül kerül a tányérra vagy unalmas levesbe, pedig egy szuperfinom zöldség, ha megfelelő módon készítjük el. Gondoljátok csak el, van a kezetekben egy hatalmas virágbimbó, tele kicsattanó egészséggel: a karfiol ugyanis egy csupa bimbó zöldség, innen is jön kikopóban lévő neve, a kelvirág.
Próbáljátok ki sütve, így minden aroma a zöldségben marad, nem fő ki a lébe, roppanós, ízekben gazdag, kalóriában szegény finomság a végeredmény. Bármilyen meglepőnek is tűnik, de kakaóval meghintve eszméletlenül finom, nem édes, de egy kis csokis aromája van a sütőben karamellizálódó, új arcát megmutató karfiolnak. Grillezett húshoz, halhoz, sajthoz is remek, de egy kis fűszeres joghurttal mártogatósnak is tökéletes.
Hozzávalók:
Elkészítés:
A karfiolt kisebb rózsákra szedjük, a torzsája héját levágjuk, a belsőbb, zsenge részt felkockázzuk. Egy tiszta zacskóba vagy keverőtálba tesszük, sóval, borssal, ízlés szerint csilipehellyel megszórjuk, olívaolajjal meglocsoljuk. A zacsiban összerázzuk, a tálban alaposan összeforgatjuk.
Sütőpapírral fedett tepsire elterítjük, kakaóporral finoman, vékony rétegben meghintjük.
180 fokos sütőbe toljuk, 25–30 perc alatt roppanósra sütjük.
Mennyei magában is, de citromos vagy zöldfűszeres joghurttal is nagyon finom, salátába is tehetjük, köretnek is remek!
Az úgynevezett skordalia legalább annyira egyszerű, mint a mi burgonyapürénk, de olívaolajjal és fokhagymával készül, egy kis citrommal vagy ecettel, és általában bundában sült halak, húsok mellé, vagy sült padlizsán, grillezett cukkini – vagyis semlegesebb, nem túl karakteres ételek – kísérőjeként tálalják. Nem ritka az sem, hogy langyosra hűlve pitával vagy hasábokra vágott zöldségekkel – uborkával, sárgarépával, szárzellerrel amolyan előétel vagy partifalatka szerepében tűnik fel. Könnyű, fűszeres, a fokhagymaimádóknak biztos kedvence lesz.
Ha mártogatósnak készítjük, akkor használhatunk több fokhagymát is hozzá, és hűlés közben érdemes többször átkeverni. Van egyébként nem krumplis, hanem kenyeres változata is: itt szikkadt kenyeret áztatnak vízbe, kinyomkodják, és némi dióval vagy mandulával krémesítik, majd ehhez adják fokhagymás-ecetes olajat.
Nekünk meggyőzőbb a krumplis verzió, ami tényleg isteni finom, így ennek a receptjét osztjuk meg veletek. Érdemes hozzá jó minőségű olívaolajat használni, mert ez a lelke!
Hozzávalók:
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk és felkockázzuk, átöblítjük, majd sós, forró vízbe tesszük, és puhára főzzük. Leszűrjük, és a szűrőben hagyjuk 5 percet, hogy a gőzzel minél több nedvesség tudjon belőle elillanni.
Közben a megpucolt fokhagymát, az olívaolajat és a borecetet egy késes robotgépbe tesszük, ízlés szerint frissen őrölt borsot adunk hozzá, és addig mixeljük, míg teljesen krémes lesz, a fokhagymadarabok eltűnnek.
A krumplit burgonyatörővel pépesítjük, hozzáadjuk a fokhagymás-ecetes olajat, alaposan összekeverjük, megkóstoljuk, és utánízesítjük, ha szükséges.
Azonnal tálaljuk köretnek, langyosra vagy teljesen kihűlve intenzívebb az íze, ilyenkor jó mártogatósnak.
A toszkán gyökerekkel bíró panzanella a maradék, szikkadt kenyér újraélesztése egy ízletes paradicsomos salátában. A kissé átpirított és fokhagymával átdörzsölt kenyér magába szívja a paradicsom és a szósz levét, isteni finom a legegyszerűbb változatban is, de nagyon sokféle módon gazdagítható. Szinte mindig kerül bele a szabadföldi paradicsom mellett uborka és hagyma is, de akár grillezett cukkini, padlizsán vagy húsos paprika is mehet bele.
Ha már mediterrán saláta, akkor szardellafilével, kapri- vagy olajbogyóval is fel lehet dobni, a zöldfűszerek közül pedig elsősorban a bazsalikom a nyerő, de petrezselyemmel, kakukkfűvel vagy oregánóval is friss és finom ízeket érhetünk el. Vannak, akik egy kis sajttal – mozzarellával vagy forgácsolt parmezánnal – tálalják, mindegyiket érdemes kipróbálni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A kenyeret 1 centis szeletekre vágjuk, egy sütőpapírral fedett tepsire tesszük, megcsepegtetjük egy kevés olívaolajjal, és 180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt aranyszínűre pirítjuk.
Közben a paradicsomot és az uborkát felkockázzuk, a hagymát felkarikázzuk, a szardellafiléket késsel elkaparjuk.
A megpirult kenyeret a fokhagymával bedörzsöljük, majd felkockázzuk, tálba tesszük, hozzáadjuk a paradicsomot, az uborkát, a hagymát, a salátamixet, a szardellát, picit sózzuk, borsot őrölünk rá, meglocsoljuk a balzsamecettel és az olívaolajjal, és alaposan összeforgatjuk. Ízlés szerint petrezselyemmel vagy bazsalikommal meghintve tálaljuk.
