Azt mindenki tudja, hogy minél több zöldséget eszünk, annál egészségesebben étkezünk, de fontos az is, hogy minél többfélét variáljunk – egyrészt így nem ununk rá egy-egy zöldségre, másrészt így sokféle tápanyaghoz jut a szervezetünk, a különböző színű alapanyagok pedig más és más jótékony alkotóelemekkel, vitaminokkal és nyomelemekkel rendelkeznek. Arról már nem is beszélve, hogy egy színes és jól összeállított tál saláta a szemnek is jólesik, és sokkal élvezetesebbé teszi az egészséges étkezést. Ha naponta egy étkezés egy színekben és textúrákban gazdag saláta, akkor már sokat tettünk az egészségünkért, és az ideális testalkatunk is könnyebben elérhető, illetve megtartható.
A szivárványsalátának nincs konkrét receptje vagy ajánlott alapanyagai, gyakorlatilag bármilyen zöldség és gyümölcs, illetve néhány egészséges kiegészítő is kerülhet bele, most ezért inkább a fő és követendő irányvonalait gyűjtjük össze ennek a nagyon is követnivaló trendnek:
A zöldsaláták hihetetlenül egészségesek, rengeteg antioxidánst, rostot tartalmaznak, kalóriát viszont alig, jótékonyan hatnak az emésztésre, erősítik az immunrendszert, A-, C-, K-vitaminokban és folsavban gazdagok, bővelkednek kalciumban, vasban, káliumban és magnéziumban. Tökéletes választás lehet a jégsaláta, a bébi spenót, a rukkola, a madársaláta, a kínai kel, a káposzta, de a készen kapható salátakeverékek bármelyike is.
A vörös és lila színű zöldségek a likopinnak és az antociánnak köszönhetik színűket, amelyek nem csak széppé, de ugyancsak egészségesekké is teszik őket. A likopin fontos antioxidáns, amelyről kimutatták, hogy csökkenti a szívbetegségeket, jótékonyan hat a szemre és a látóidegekre, erősíti az immunrendszert, az antocián pedig májvédő, csökkenti a vérnyomást, valamint gyulladásgátló hatású. Variáljuk a salátánkhoz a céklát, a lilakáposztát, lilahagymát, paradicsomot, piros kaliforniai vagy kápia paprikát, hónapos retket!
Nemcsak szemvidító a színük, de ténylegesen is jót tesznek a szemnek a béta-karotinban bővelkedő sárga és narancsszínű zöldségek. Emellett jelentős mennyiségű C-vitamint, káliumot és flavonoidokat is tartalmaznak, csonterősítőként is fontos szerepet tölthetnek be, különösen a nőknél. Nyersen, főve vagy sütve is használjunk a salátánkhoz (is) sárgarépát, sütőtököt, édesburgonyát, sárga kaliforniai paprikát…
A zöldsaláták mellett a zöld színű cukkini, brokkoli, borsó és uborka, káposzta, karalábé és kelbimbó is jó barátunk – mint a leveles zöldek, ezek is bővelkednek C-vitaminban, tartalmaznak A- és K-vitamint, kalciumot, káliumot és vasat, és mindegyik kiváló rostforrás, segítik az immunrendszert, valamint a szív- és érrendszer megfelelő működését.
A salátába mindenképpen érdemes tenni egészséges zsírokat tartalmazó alapanyagot, mint amilyenek a diófélék vagy a különféle magvak, illetve az avokádó, ezek egyrészt segítik a vitaminok felszívódását, másrészt ómega zsírsavakban, cinkben, vasban, fehérjében, magnéziumban és E-vitaminban gazdagok, segítik az agy működését, szabályozzák a vércukorszintet, csökkentik a koleszterinszintet, ezért 2-3 evőkanálnyi mandula, tökmag, napraforgómag, szezám, lenmag vagy dió, fél avokádó ideális választás a szivárványsalátába (is).
Ha önálló fogásnak szánjuk a szivárványsalátát, érdemes kiegészíteni egészséges és fehérjében, rostokban gazdag főtt hüvelyesekkel vagy gabonákkal, amelyek laktatóbbá és tartalmasabbá is teszik, mint a csicseriborsó, a bab- és lencsefélék, a köles, a rizs vagy a quinoa.
Pár csepp olaj és balzsamecet is csodákra képes, de szerencsére rengeteg variációs lehetőség van, amivel felvidíthatjuk és szánk ízére alakíthatjuk a salátánkat. Bátran használjunk friss zöldfűszereket, tahinit, citromot vagy narancsot, friss fokhagymát, hagymát, újhagymát vagy gyömbért, mustárt, szójaszósz, csilit, mézet…
Ha szeretjük az édes-sós kombinációkat, akkor gyümölcsöket is adhatunk a szivárványsalátához: egy kis narancs, 2-3 kanálnyi gránátalmamag vagy bogyós gyümölcs nagyon jól fel tudja dobni, de akár alma, körte vagy kivi is izgalmassá és még változatosabbá teheti!
A zöldségeket sokaknak nehezen sikerül belecsempészni az étrendbe, pedig sokkal többféle módon variálhatunk velük, mint elsőre gondolnánk. A klasszikus krumplis tócsni mintájára a legtöbb zöldségből készülhet valamilyen lepényke, ha a zöldséget lereszeljük, kis tojással és zabpehellyel, fűszerekkel összedolgozzuk, majd serpenyőben kis talléroknak kisütjük.
Ebbe a nagyon finom cukkinis-sárgarépás tócsniba most a zabpehely mellett mindenféle magok is kerültek, amelyek egyrészt növelik a szárazanyag-tartalmat, vagyis textúrát adnak a „tésztának”, másrészt ropogósabbá, izgalmasabbá – és egészségesebbé – teszik. A lenmag, a napraforgómag és a chiamag is nagyon fontos, a szervezetre jótékony hatással bíró alapanyagok, amelyeket érdemes minél többféle módon fogyasztanunk – például ebben a könnyű vacsorának is tökéletesen beillő fogásban, amit ízlés szerint mártogatósokkal, fokhagymás joghurttal vagy salátával tálalhatunk.
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkini végeit levágjuk, a répát meghámozzuk, mindkettőt lereszeljük. A zabpelyhet, a lenmagot, a napraforgómagot és a chiamagot egy késes aprítóba tesszük, és 4-5 fordulattal kicsit összetörjük. A tojásokat egy keverőtálba felütjük, sóval és borssal villával kicsit felverjük, majd hozzáadjuk a reszelt zöldségeket és a magokat, összekeverjük, és 10–15 percet pihentetjük, hogy a magok megszívják magukat.
Ezután kevés zsiradékot forrósítunk egy serpenyőben, és ízlés szerinti méretű lepénykéket sütünk a masszából úgy, hogy az egyik felét kb. 3 percig sütjük, majd átfordítás után még 1–2 percet.
Melegen tálaljuk, salátát vagy mártogatóst is kínálhatunk hozzá.
Alakbarát és fehérjében gazdag finomság ez tojásos fészek, aminek alapja karfiolpüré fűszerekkel, tojással és reszelt sajttal összedolgozva. Ez a „tészta” kerül alapként a muffinformákba, és mondani sem kell, hogy a kalóriaszegény és rostokban igen gazdag, egészséges zöldség sokkal jobb a szervezetünk számára, mint a tészta vagy esetleg a krumplipüré lenne. Húsevők egy kis sült sonkával is megpakolhatják, majd jöhet a tojás – és irány a sütő!
Amíg sülnek a karfiolos muffinok, érdemes egy jó adag zöldsalátát készíteni hozzá, akár egy kis reszelt sárgarépával, uborkával, paradicsommal gazdagítva-színesítve, és már tálalható is a szénhidrátszegény, de nagyon finom muffin.
Hozzávalók 12 darabhoz:
Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük, és sós vízben megfőzzük, leszűrjük, hagyjuk lecsöpögni. Késes aprítóba tesszük, hozzáadunk ízlés szerint sót és fokhagymaport (vagy zúzott fokhagymát), 2 tojást, valamint a reszelt sajtot, és alaposan összedolgozzuk.
A masszát kiolajozott muffinformákba nyomkodjuk úgy, hogy kis pereme legyen középen pedig öble, és 180 fokos sütőben kb. 15 percig sütjük.
Közben apróra vágjuk a sonkát, és serpenyőben megpirítjuk. A karfiolfészkeken elosztjuk, majd mindegyikre 1-1 tojást ütünk, és visszatoljuk a sütőbe még 8–10 percre.
Tálalás előtt borsot őrölünk rá, meghintjük aprított snidlinggel – salátát kínálunk mellé.
Nem túl csinos, de annál ütősebb a gyömbérszósz, ami friss és pikáns, pofonegyszerűen kikeverhető reszelt gyömbér, fokhagyma, citrom és szójaszósz keverékéből, a karakteres és nagyon különböző ízek pár perc pihentetés alatt nagyon jól összesimulnak. Amellett, hogy tele van vitaminnal, javítja az emésztést és az anyagcserét, ráadásul a baktériumok ellen tisztító, fertőtlenítő hatással is bír, de a legnagyobb erénye, hogy zseniálisan feldob egy szelet natúr sült csirkemellet, néhány szelet tofut, de akár sült zöldséget, párolt rizst is.
A szósz napokig eltartható hűtőben, nincs benne semmi romlékony, de frissen is pikk-pakk összedobható. Most natúr lazacfilé mellé készült egy kis zelleres krumplipürével, ami akár ünnepi fogásként is megállja a helyét, pedig igazán gyors és egyszerű…
Hozzávalók:
A szószhoz:
A krumplipüréhez:
Elkészítés: A krumplit és a zellert meghámozzuk, felkockázzuk, és sós, forró vízben feltesszük főni.
A fokhagymát és a gyömbért megtisztítjuk, és egy finom reszelőn lereszeljük, hozzáreszeljük a citrom héjt, belefacsarjuk a levét, és felöntjük kb. 1/2 dl szójaszósszal, elkeverjük, és hagyjuk egy kicsit pihenni, hogy összesimuljanak az ízei.
A lazacfiléket megcsöpögtetjük citromlével, finoman sózzuk, borsot őrölünk rá, és 2 evőkanál felforrósított olívaolajon egy serpenyőben oldalanként 3-4 perc alatt megsütjük.
Közben a krumplit és a zellert leszűrjük, hozzáöntjük a tejszínt, és botmixerrel krémesre turmixoljuk.
A lazacot a zelleres krumplipürével és a gyömbéres szósszal tálaljuk, ízlés szerint salátát is kínálhatunk mellé.
A csalánteát talán mindenki ismeri, rengeteg jó tulajdonsága van – az egyik leghatékonyabb tisztító hatású herbatea, ezért böjt, tisztítókúra, diéta esetén kimondottan ajánlott. Remek méregtelenítő, feloldja a szervezetből az anyagcseréből származó salakanyagokat, ráadásul vízhajtó hatású, de emellett vitalizál, és növeli a szervezett ellenálló képességét.
A friss csalán is tudja mindezt, ráadásul rengeteg vasat tartalmaz, ami a vérszegénység esetén tesz jó szolgálatot, így nőknek kiemelten fontos. Emellett jelentős mennyiségű káliumot és kalciumot, valamint C- és B-vitamint, béta-karotint is tartalmaz. És ingyen is van, csak le kell szedni!
No igen, a csalán szedése a legnagyobb kihívás, mert nagyon csípős a levele, ami egyébként jótékonyan hat reumatikus panaszokra, de valóban nem kellemes, elég hosszan tartó égető érzést, felhólyagosodást okozhat. De ezt egy gumikesztyűvel elkerülhetjük, esetleg ennek hiányában trükközhetünk úgy, hogy egy ollóval egy nejlonzacskóba vagdossuk le a zsenge hajtásokat. Minél zsengébb és dúsabb, annál jobb, a vastagabb szárat nem érdemes szedni, túl rostos, élvezhetetlen ételként – csak a puha szárak és tavaszi zsenge hajtások élvezetesek.
A csalánt mindenképpen le kell forrázni vagy meg kell főzni, hogy csípőssége elillanjon, így mondjuk salátát nem, de levest, főzeléket, pestót készíthetünk belőle, illetve a megpárolt csalánleveleket ugyanúgy használhatjuk, mint a spenótot. A leforrázott, felaprított és lecsepegtetett csalán akár le is fagyasztható, mert a friss, tavaszi hajtásai a legfinomabbak – ebből aztán készíthetünk máskor is finom fogásokat.
A megmosott és lecsepegtetett csalánt enyhén sós, forró vízbe dobjuk, és 2 percig forraljuk, majd leszűrjük, ha kicsit hűlt, akkor vágódeszkán kicsit összevágjuk.
Kevés olajon egy kis hagymát és fokhagymát dinsztelünk, rádobjuk a megmosott és lecsepegtetett csalánt, megvárjuk, míg összeesik, majd lehúzzuk a tűzről.
Az így előkészített csalánt sóval, borssal, kis szerecsendióval, zúzott fokhagymával fűszerezhetjük, és eltehetjük fagyasztóba adagonként kiporciózva; egy kis tejszínnel, kukoricakeményítővel elhabarva készíthetünk belőle főzeléket; hagymás alapon kockázott burgonyával, vízzel felöntve levessé főzhetjük, majd tejföllel, tejszínnel összemixelhetjük; egy kis liszttel és tejszínnel elhabart tojást ráöntve összesüthetjük egy finom és nagyon tavaszi omletté!
Mókás és meglepő, hogy az amerikaiak kedvenc salátájának fő alapanyaga, a káposzta, nem is őshonos az Újvilágban, oda bizony a bevándorló telepesek vitték be, és maga a káposztasaláta is európai, egészen pontosan holland gyökerekkel bír. A koolsalad – vagyis szó szerint káposztasaláta – volt az eredetije, majd lett koolsla, végül coleslaw, amit persze már nemcsak a hollandok ettek, hanem a káposzta villámgyors elterjedésével az egész kontinensen népszerűvé vált. Nem véletlenül, mert gyors, olcsó, egyszerű és ugyancsak finom saláta, ami remekül illik mindenféle grillezett, barbecue fogások mellé, de hamburger vagy pulled pork szendvicshez is, vagyis mindenhez, amit nagy általánosságban az amerikaiak kedvelnek.
Ennek a káposztasalátának az egyetlen hibája, hogy jó sok majonézzel készül, ami ugye sok-sok olaj, tojássárga és némi fűszer keveréke. Ha alakbarátabb változatot szeretnénk, akkor a majonéz nagy részét egyszerűen váltsuk ki könnyű és krémes sovány görög joghurttal – ennek az íze sokkal szelídebb, kevésbé savanyúbb, mint a joghurt, és tökéletes alternatívát nyújt a majonéz csökkentésére, semmit sem csökkentve az élvezeti értéket.
Hozzávalók:
Az öntethez:
Elkészítés: A káposztát nagyon vékonyan felszeleteljük vagy legyaluljuk, a répát és a hagymát megpucoljuk, a répát vékony csíkokra vágjuk, a hagymát vékony szálakra vágjuk. Tálba tesszük, sózzuk, meglocsoljuk az almaecettel, összeforgatjuk, és 30 percet pihentetjük.
Az öntethez a görög joghurtot a majonézzel, a porcukorral, a citromlével és frissen őrölt borssal alaposan összekeverjük. A pihentetett zöldségeket alaposan kinyomkodjuk, majd összeforgatjuk az öntettel, és 30 percet pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.
Ízlés szerint köretként tálaljuk frissensültekhez, szendvicsbe téve vagy csak magában.
A friss, zöld ízekre kiéhezett ízlelőbimbók ujjongani fognak ettől a kellemesen aromás, egyszerű, mégis izgalmas krumplisalátát kóstolva: egyszerre krémes és selymes, mégis üde, ugyanakkor tartalmas ez a saláta, ami magában is megállja a helyét önálló fogásként, de köretként is kínálhatjuk egy kis fasírt vagy rántott hús, vagy akár roston sült csirkemell vagy hal mellé, de a húsvéti asztalon is sokakat megörvendeztethet.
Nagyon egyszerű és gyors, ha leszámítjuk a krumpli főzési idejét, illetve érdemes érlelni néhány órát fogyasztás előtt, hogy az ízek kellően összeérjenek. Az egyetlen dolog, amire érdemes figyelni, az a majonézes öntet gazdagsága: ne spóroljunk vele, mert a krumpli elég sokat felszív belőle, ezért érdemes tejföllel dúsítani, hogy kellően krémes legyen tálaláskor.
Hozzávalók:
Elkészítés: A burgonyákat és a tojásokat alaposan megmossuk, majd sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és hagyjuk egy kicsit hűlni, majd meghámozzuk, és ízlés szerint felkarikázzuk vagy felkockázzuk.
Egy tálban összekeverjük a majonézt a tejföllel, a mustárral, a porcukorral, ízlés szerint sóval és borssal.
A medvehagymát megmossuk, leszárítjuk, majd vékony csíkokra vágjuk, és az előkészített tojással és krumplival a majonézes mártáshoz adjuk. Óvatosan, de alaposan összeforgatjuk, és hagyjuk néhány órát, hogy az ízek összeérjenek.
Ha húsvét, akkor szinte biztos, hogy minden családban sonka, tojás és torma kerül az ünnepi asztalra, ám ezek mellé jól jöhet némi saláta, friss zöldség, sőt ezeket akár hidegtállá is alakíthatjuk, és előre elkészíthetjük. A legfontosabb, hogy ne essünk túlzásba: valószínűleg mindenki ismeri a bőség zavarát, amikor túl sok sonkát és tojást főzünk, és aztán nem győzzük enni, felhasználni, újrahasznosítani, menteni a maradékot.
A hidegtálak kikerülhetetlen alapja a franciasaláta, ami szerintünk akkor a legfinomabb, ha a főtt zöldségek mellé egy kis alma és csemege uborka is kerül, így egyszerre édes és sós, krémes és roppanós, nagyon jól passzol a sonka és a főtt tojás mellé is. A saláta selymes mártásánál a majonézt érdemes egy kis tejföllel lazítani, lágyítani, így könnyebb és kiadósabb is lesz. Franciasaláta recept itt >>
A „kötelező” főtt tojás sokaknak nem igazán vonzó, egyrészt száraz, másrészt nem elég ünnepi, így inkább tojássalátát készítenek belőle. Ez is jól muzsikál a sonkával, de még finomabb, ha egy kis főtt brokkolival felturbózzuk, így hidegtálakon is megállja a helyét. Brokkolis tojássaláta >>
Forrás: Hajós Ágnes
A tojás másik alternatívája lehet, ha megtöltjük őket, így sokkal krémesebbek, izgalmasabbak és mutatósabbak, ráadásul az ízvilágukkal is eljátszhatunk, itt 5 féle változatot is találtok >>
A töltött tojás tovább gondolása a kaszinótojás, igazi hidegkonyhai remeknek gondoljuk, mindig garantált sikert arat, és egyáltalán nem olyan bonyolult elkészíteni, mint elsőre gondolnánk, legalábbis ezzel a recepttel >>
Forrás: Hajós Ágnes
Ha mégis a főtt tojásnál maradunk, akkor feldobhatjuk egy kis formázással – csibecsaládot készíthetünk vele -, vagy egy kis céklával meg is festhetjük a tojásokat, mindkettő mutatósan feldobja a hidegtálakat, húsvéti asztalt. Főtt tojás kicsit felturbózva >>
Ha húsvét másnapján nem akarjuk sonkával traktálni a vendégeket és a családot, nagyon mutatós és kiadós, hidegen is finom a Stefánia, vagyis az egyben sült, egész tojásokkal töltött fasírt is, ami hidegtálakon is remekül megállja a helyét, friss zöldsalátával vagy a fenti franciasalátával is isteni. Stefánia >>
Pofonegyszerű, bármilyen sült hús, hal vagy sült sajt köretének is ideális, vega étrendben vagy böjt idején egy kis fetát rámorzsolva, maréknyi olajbogyóval megszórva önmagában is tökéletes kenyérrel tunkolva, vagy párolt rizzsel, bulgurral.
Bár a zöldbabnak most nincs szezonja, fagyasztva minden boltban megtaláljuk, és érdemes gyakran választani, és nemcsak levesnek vagy főzeléknek készíteni, hanem ezt a görögös változatot is kipróbálni, mert szuper zöldség, kimondottan alakbarát, 100 g csak 30 kcal energiát tartalmaz, A-, C-, D- és B-vitaminban gazdag, kalcium-, magnézium- és vas-, sőt rosttartalma is jelentős, ráadásul pár perc alatt elkészül ez a rostokban gazdag zöldség, válasszuk akár a sárga, akár a zöld fajtát.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra kockázzuk, és egy serpenyőben a felforrósított olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a konzerv paradicsomot, a negyedekbe vágott koktélparadicsomot, az oregánót és a kakukkfüvet, felöntjük 1 dl vízzel, és 5 percet fedő alatt főzzük, majd a (fagyos) zöldbabot is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk, és fedő alatt takarékon még 10 percig rotyogtatva főzzük.
Önmagában tálalhatjuk egy kis feta sajtot rámorzsolva, kenyérrel tunkolva, vagy köretként kínálhatjuk sült hús, hal mellé.
A majonéz ugye gyakorlatilag tojássárga és jó sok olaj keveréke, némi ízesítővel, így bármihez rakjuk is, jól megdobja kalóriával. Csak friss tojásból és frissen készítve az igazi, és bár vannak főtt tojásos változatok is, nagyon egyszerűen készíthetünk a majonézhez igazán hasonló állagú és ízű szószt csupa vegán, vagyis növényi alapanyagokból, ami hosszabban is eltartható, és pofonegyszerűen elkészíthető.
Ennek alapja tahini, vagyis szezámkrém, ami persze tartalmaz kalóriát, de nagyon egészséges, sok kalciumot, vasat, fehérjét és E-vitamint tartalmaz, és minden bio, gourmet boltban vagy hipermarketben kapható, soká eláll, és rengeteg módon használható, de ezzel a RECEPTTEL akár otthon is elkészíthető – ezt tovább alakítva pedig 2 perc alatt kész is a vegán majonézpótlónk!
Hozzávalók:
Elkészítés: A tahinit egy tálkába tesszük, hozzáreszeljük 1/2 lime héját, hozzáfacsarjuk a levét. Sózzuk, borsozzuk, a mézzel és a csilipehellyel ízesítjük, és egy kézi habverővel simára keverjük.
Ha öntetnek szeretnénk salátához, még néhány evőkanál vízzel hígíthatjuk, gazdagíthatjuk fokhagymával, zöldfűszerrel, apróra vágott savanyú uborkával, kapribogyóval…
Nagyon egyszerű, ráadásul gyorsan össze is lehet dobni, a hűtőben kallódó sajtmaradékok nagyon jól megmenthetőek ezzel a recepttel. Én húsosan készítettem, egy kis sonkával, de vegák el is hagyhatják, úgy sem lesz panasz rá.
Az eredmény ez a gyönyörűség lett, ami már a színeiben kedvére való az ember lányának, de az illata és az íze az, aminek senki sem tud ellenállni. Ti sem fogtok csalódni, ha kipróbáljátok, jó étvágyat hozzá!
Forrás: Hajós Ágnes
Hozzávalók:
Elkészítés: Az édesburgonyákat meghámozzuk, széltében félcentinként bevagdossuk, de nem teljesen, az alján fél centi vastagon egyben hagyjuk, hogy legyező alakú legyen. A vágásokba felváltva teszünk sonkát és hagymát, tepsibe sorakoztatjuk. A tetejükön elosztjuk a vajat, borsozzuk, és óvatosan megsózzuk (használhatunk még más zöldfűszert is, pl. rozmaringot, római köményt).
Forrás: Hajós Ágnes
200 fokos sütőbe toljuk, addig sütjük, míg az alja is megpuhul, villával ellenőrizzük. Mikor kész, a tetejükön elosztjuk a reszelt sajtot, meglocsoljuk az edény alján összegyűlt vajjal, pár percre visszatoljuk a sütőbe, míg a sajt megolvad.
Azonnal tálaljuk, zöldsalátát kínálhatunk hozzá.
Forrás: Hajós Ágnes
Vörös káposzta és lila káposzta néven is ismerjük ezt a rostokban, vitaminokban és sokféle fitokemikáliákban gazdag zöldséget. Kutatások igazolják, hogy több olyan hatóanyag van benne, amelyek megvédik a szervezetet a különféle daganatos betegségek ellen, a benne lévő indol véd a mell-, méh- és petefészekrák ellen, és egyben lassítja az öregedési folyamatot. A lila káposzta hatékonyan védi az emésztőrendszert, nemcsak rosttartalmának köszönhetően, hanem antibakteriálisan is védi a táplálékcsatorna nyálkahártyáját. Olyannyira gyógyító és fertőtlenítő, hogy levele és leve külsőleg is használható például vágott sebek bekenésére.
Alacsony kalóriatartalma (100 g = 21 kcal) és könnyű emészthetősége miatt kiválóan beilleszthető diétába, magas antioxidáns- és C-vitamin-tartalma miatt pedig jól járunk, ha rendszeresen fogyasztjuk a friss zöldségekben szegény téli, kora tavaszi időszakban.
Fontos!
Ha a lila káposztát megvágjuk, és nem használjuk fel egyszerre, C-vitaminjának megőrzése érdekében mindenképpen csomagoljuk be legalább a vágott felületet fóliába!
A lila káposztához a legtöbb zöldség és gyümölcs jól illik, egy szelet grillezett vagy roston sült hal, hús vagy sajt mellé ideális és alakbarát – most 3 receptötletet mutatunk.
Vékony laskára vágott lila káposztát, szeletelt retket és aprított újhagymát forgassunk össze egy tálban, készítsünk hozzá egy könnyű joghurtos öntetet egy kis mustárral és mézzel, némi sóval és borssal ízesítve.
Filézett vagy félkarikára vágott narancsot, vékonyra gyalult lila káposztát és julienne-re vágott sárgarépát forgassunk össze, készítsünk hozzá öntetet némi olívaolajjal, narancs- és citromlével, egy kis mézzel, összeforgatás után érdemes egy kicsit pihentetni, hogy összeérjenek az ízek.
Apróra vágott lila hagymát, vékony csíkokra vágott sárgarépát és vékony laskára vágott lila hagymát keverjünk össze, majd készítsünk hozzá klasszikus vinaigrette mártást vagy az amerikai káposztasalátához, a coleslaw-hoz is használatos tejfölös-majonézes öntetet.
