Írd be, mit keresel:

Csupa egyszerű alapanyag, semmi bonyolult technika, egy igazi békebeli klasszikus egy kis körtével felturbózva. Csavar csak annyi van benne, hogy a gyümölcsöt gyömbéres-vaníliás lében pároljuk meg, mert nem csak a körte passzol jól a csokihoz, hanem a gyömbér is a körtéhez és a csokihoz, így együtt pedig isteni finom ez a kombó.

Mivel ebben a sütiben nincs sütőpor, a tészta könnyedségét a felvert tojáshab és az alaposan kihabosított tojássárga adja, így ezt nem érdemes elspórolni, mellesleg ezt úgyis az elektromos habverő végzi, illetve arra ügyeljünk, hogy az összeforgatáskor óvatosan dolgozzunk, hogy ne törjük össze a habot.

Omlós csokitorta gyömbéres körtével

Hozzávalók:

  • 17,5 dkg vaj
  • 20 dkg étcsokoládé
  • 20 dkg cukor
  • 6 tojás
  • 10 dkg liszt
  • 4-5 kisebb körte
  • 1/2 citrom leve
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • diónyi friss gyömbér

Elkészítés: A körtéket félbevágjuk, kicsumázzuk, meghámozzuk. Vizet forralunk egy lábasban, hozzáadjuk a citrom levét, a meghámozott, szeletekre vágott gyömbért és a vaníliás cukrot, a körtéket beletesszük, és forrástól számítva takarékon 5 percig főzzük, majd a tűzről levéve hagyjuk langyosra hűlni.

A csokoládét felkockázzuk, és a vajjal együtt gőz fölött felolvasztjuk, simára keverjük, félretesszük.

A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét elektromos habverővel közepesen kemény habbá verjük. A cukrot a sárgákhoz adjuk, és a habverővel jó habosra, krémesre, egészen fehérre keverjük. A habot 2-3 részletben a cukros sárgához adjuk, egy spatulával óvatosan összeforgatjuk. Ezután a lisztet hozzászitáljuk, ezzel is összeforgatjuk, végül a vajas csokit is 2-3 részletben hozzáöntjük, és finoman egynemű tésztává összeforgatjuk.

A tésztát kikent, lisztezett sütőtálba öntjük, elsimítjuk, és kirakjuk a lecsöpögtetett körtékkel. 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 30-35 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd szeletelve tálaljuk.

Tipp: A körte főzőlevét ne dobjuk ki, lehűtve nagyon finom gyömbéres-citromos limonádé…

Szinte semmiből és villámgyorsan is készülhet isteni sütemény, csak egy jó receptre és egy serpenyőre van hozzá szükség. Diákoknak, időhiánnyal küzdőknek vagy kezdő konyhatündéreknek sem kell így lemondani egy puha és könnyű gyümölcsös pitéről. A tészta körülbelül 5 perc alatt kikeverhető, és csupán 2 tojás, némi liszt, cukor, kis tej, sütőpor és kevéske olaj kell hozzá, illetve egy kis vaníliás cukor és tetszőleges gyümölcs.

Az alábbi videóban körtével készül a serpenyős pite, amit izgalmassá tehetünk egy kis kakukkfűvel, de használható alma is hozzá, vagy akár friss vagy konzervananász, őszibarack, de belepotyogtatható meggy, málna, eper vagy áfonya is…

Serpenyőben sült körtés süti

Hozzávalók:

  • 2 tojás
  • 10 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 10 dkg liszt
  • 1/2 csomag sütőpor
  • 1 dl tej
  • 3 evőkanál olaj

Valamint:

  • diónyi vaj
  • 2 érett körte

Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, simára keverjük, majd a sütőporral elkevert lisztet, a tejet és az olajat is hozzáadjuk, homogén tésztává keverjük.

A körtéket félbevágjuk, kicsumázzuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben felolvasztunk diónyi vajat, a körteszeleteket pár perc alatt kissé megpároljuk, majd ráöntjük a tésztamasszát. Addig sütjük, amíg a teteje szilárdulni kezd. Ekkor egy tányérra vagy vágódeszkára borítjuk, majd visszacsúsztatjuk a serpenyőbe, és még 2-3 percig sütjük lefedve, hogy belül is átsüljön.

Langyosan tálaljuk, cikkekre vágva, egy gombóc vaníliafagyit is kínálhatunk mellé.

Krémesre sült gyümölcs és ropogós édes morzsa ez az egyszerű, angol eredetű sütemény, ami pár perc alatt összeállítható, és gyakorlatilag bármilyen szezonális vagy akár fagyasztott gyümölccsel készülhet. A leggyakrabban alma az alapja klasszikusan, de körtével és banánnal is nagyon jól működik, és mivel ezek édesebb gyümölcsök, cukor alig kell hozzá.

A körtét érdemes egy kis vajon előzőleg kis vízzel megpárolni, hogy jó krémesre, szaftosra süljön majd a banánnal a ropogós morzsa alatt, és alig pár perc plusz munkával jár, viszont így lesz garantáltan tökéletes állagú. Melegen, langyosan, hidegen is nagyon finom, egy kis görög joghurttal vagy vaníliafagyival tálalva tovább fokozható az élvezet, és ha maradna belőle, reggelinek sem utolsó…

Banános körtés crumble

Hozzávalók:

  • 4 körte
  • 2 evőknál cukor
  • fél citrom leve
  • 2,5 dkg vaj
  • 1 teáskanál őrölt gyömbér
  • 1 banán

A morzsához:

  • 15 dkg liszt
  • 7,5 dkg vaj
  • 5 dkg cukor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj

Elkészítés: A körtét meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk. Egy lábasban megolvasztunk 2,5 dkg vajat, rádobjuk a körtét, megszórjuk a cukorral, kevés vizet öntünk hozzá, és fedő alatt 5-6 percet pároljuk, majd átöntjük egy sütőtálba. Megszórjuk egyenletesen őrölt gyömbérrel, rákarikázzuk vékonyan a banánt.

A morzsához a vajat felkockázzuk, hozzáadjuk a lisztet, a cukrot, a fahéjat és a vaníliát, és ujjbeggyel az egészet morzsásra dolgozzuk. Egyenletesen elterítjük a gyümölcsök tetején, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 20 perc alatt, pirulásig sütjük.

Melegen, langyosan, de hidegen is tálalhatjuk, kínálhatunk mellé egy kis görög joghurtot vagy vaníliafagyit.

Elképesztő, hogy a legegyszerűbb dolgok mennyire jól tudnak működni, és egészen kevés alapanyaggal milyen finomságok készíthetők. Ez a körtés zabpalacsinta például 5 hozzávalóval és egy robotgéppel összedobható, és ebből egy, a vanília akár el is hagyható – de őszintén szólva nem érdemes, mert nagyon illatossá és finommá teszi. A zabpelyhen és a puha, lédús, érett körtén kívül egy kis sütőpor és tej kell hozzá, ami lehet növényi is, így laktózérzékenyek és vegánok is fogyaszthatják.

Nagyon puha, könnyű és illatos a tésztája, nem kell pihentetni, a sütéshez nem kell zsiradék sem, ha tapadásmentes serpenyőt használunk, és még szárazon jól felforrósítjuk. Arra figyeljünk csak, hogy a körte érett és szaftos legyen, és jó simára mixeljük a többi alapanyaggal, így kellően édes és aromás lesz ez az egészséges pufi palacsinta.

Körtés zabpalacsinta

Hozzávalók:

  • 2 érett körte
  • 2 dl finomabb szemű zabpehely
  • 2,5 dl (növényi) tej
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 1 kávéskanál vanília-kivonat

Elkészítés: A körtét meghámozzuk, kicsumázzuk és felkockázzuk. A zabpelyhet késes robotgépbe finomra őröljük, hozzáadjuk a sütőport, a tejet és a körtét, és tovább mixeljük, míg sűrűbb palacsintatésztát kapunk.

Egy serpenyőt felforrósítunk, és 2,5 evőkanálnyi adagot rakunk bele a masszából, a kanál hátával elsimítjuk, megvárjuk, míg a széle megszilárdul és a tetején levegőbuborékok jelennek meg, majd egy spatulával megfordítjuk, és még 1-2 percig sütjük. A maradék tésztát ugyanígy megsütjük.

Azonnal tálaljuk, ízlés szerint dzsemet, friss gyümölcsöt, juharszirupot kínálhatunk mellé.

A készen kapható rétestésztának, de akár a vajas vagy a leveles tésztának köszönhetően ma már nem olyan nagy kaland és kihívás a rétes készítése, mint nagyanyáink idejében volt, sőt: az egyik legegyszerűbb süti, ami sósan, édesen is mindig sikert arat. A csigába csavarodott töltött sütemény most vajas omlós tésztával készült, ami persze házilag is elkészíthető, ha gyors sütire vágyunk, akkor viszont jól jön a hűtő mélyén lapuló előnyújtott bolti változat.

A vaníliakrém viszont házi, nem bolti puding, és nemcsak finomabb és selymesebb, de nagyjából ugyanolyan egyszerűen és gyorsan elkészül. Ízesítésnek most a vanília mellett egy kis desszertbor is került bele, de ennek hiányában egy kis rummal is izgalmasabbá tehetjük – a körtéhez mindkettő nagyon jól passzol.

Vaníliakrémes-körtés rétes

Hozzávalók:

  • 1 csomag vajas vagy leveles tészta
  • 4 körte
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • kevés reszelt szerecsendió
  • 2-3 evőkanál cukor
  • 1/2 citrom leve
  • 1 tojás a tetejére

A vaníliakrémhez:

  • 3 tojássárga
  • 4 dl tej
  • 1 púpos evőkanál liszt
  • 1 púpos evőkanál étkezési keményítő
  • 4 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 2 evőkanál édes desszertbor
  • 1 evőkanál vaj

Elkészítés: A vaníliakrémhez 3,5 dl tejet felforralunk. Közben a tojássárgákat a cukorral és a maradék fél deci tejjel kézi habverővel simára keverjük, hozzáadjuk a lisztet és a keményítőt, simára keverjük. Folyamatos keverés mellett lassan a meleg tejbe öntjük, és takarékra véve néhány perc alatt sűrűsödésig főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a vanília-kivonatot, a desszertbort és a vajat, és addig keverjük, míg a vaj elolvad, és a krém teljesen felveszi.

A körtéket meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk, meglocsoljuk citromlével, összeforgatjuk, majd szerecsendiót reszelünk rá, 2-3 evőkanál cukorral és a vanília-kivonattal ízesítjük.

A tésztát sütőpapírra terítjük, egyenletesen megkenjük a vaníliakrémmel, megszórjuk a fűszeres körtével, ízlés szerint mazsolát vagy darabolt diót is szórhatunk rá, és hosszanti irányban feltekerjük. A sütőpapírral átemeljük egy tepsibe, egy felvert tojással lekenjük.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 30-35 perc alatt megsütjük. Langyosan vagy hidegen szeleteljük, porcukorral meghintve tálaljuk.

Na de mi van akkor, ha az ember tudatosan nem tart otthon nassolnivalót, vagy épp elfogyott az utolsó csoki is? Ezekre az esetekre is van megoldás, méghozzá gyors és egyszerű. Ha csak azt mondjuk, palacsinta, energiagolyó, chiapuding vagy zabkása, máris rengeteg variációt összedobhatunk, de ha ennél is frappánsabb édességre vágyunk, arra az esetre mutatunk 3 finom ötletet, amelyek egy közepesen felszerelt konyhában, egészséges alapanyagokból pikk-pakk elővarázsolhatóak.

Szederkrém

Egy zacskó fagyasztott gyümölcs sokszor jól jöhet, nem kér kenyeret, és akár 1-2 maroknyi is jól jöhet belőle, legyen az vegyes bogyós, eper, málna, szeder vagy akár meggy. Egy kis joghurttal, tejföllel vagy natúr krémsajttal és egy kis édesítővel vagy akár egy banánnal összeturmixolva kész is a selymes gyümölcskrém. Végy 2 marék szedret, 1 kis pohár joghurtot és 1/2 banánt, adj hozzá 1 csomag vaníliás cukrot, és botmixerrel vagy késes robotgépben mixeld krémesre.

Narancshab

Kevés tejszín, tejföl, narancs és egy kevés vaníliás cukor, esetleg némi mazsola, és máris kész az isteni narancshab. Két adaghoz 1 nagyobb narancs héját lereszeljük, a meghámozott és apró kockákra vágott narancsot hozzáadjuk, 1 csomag vaníliás cukorral és 2 teáskanál cukorral meghintjük, 1 dl tejfölt adunk hozzá, botmixerrel pépesítjük. 1,5 dl tejszínt felverünk, és beleforgatjuk a narancsos krémbe. Azonnal is tálalható, pár óra hűtőztetés után még finomabb…

Ricottás sült körte

A töltött sült alma sok családban klasszikus téli desszert, de a sült körtét is érdemes kipróbálni. Ehhez a félbevágott körték magházát kivágjuk, kis citromlével és vaníliás cukorral meghintjük, és a körte méretétől függően 20-25 perc alatt megsütjük, majd megtöltjük mézzel vagy vaníliás cukorral elkevert ricottával, amit ízlés szerint fűszerezhetünk is, de enélkül is nagyon finom, főleg egy kis pirított, darabolt dióval meghintve.

Nincs tésztája, csupa sült tejpuding valójában a tejpite, amit a franciák előszeretettel gazdagítanak egy kis tejszínnel, hogy még rezgősebb, selymesebb legyen, és liszt helyett inkább étkezési keményítőt használnak, így lisztet – és glutént – sem tartalmaz ez a desszert. Csak tojás, cukor és egy kis tej kell még hozzá, és már keverhető is a palacsintatésztára hasonlító, de sűrűbb, gazdagabb tejkrém, ami a sütőben sül tökéletesre.

A körtével gazdagított clafoutisba most sok vanília került egyedüli fűszerként, mivel a vilmoskörte igazán aromás és illatos, de ha esetleg almával készítenénk, akkor kevés fahéj vagy gyömbér is mehet bele. A legnehezebb a sütési és a hűlési időt kivárni – az illata melegen olyan mesés, hogy nehéz ellenállni, de szépen csak kihűlve szeletelhető, amikor egy kicsit megdermedt.

Vaníliás-körtés clafoutis

Hozzávalók:

  • 2 nagyobb körte
  • 2 tojás + 2 tojássárga
  • 10 dkg cukor
  • 6 dkg kukoricakeményítő
  • 1 rúd vanília
  • 2,5 dl tej
  • 2,5 dl tejszín
  • diónyi vaj
  • csipet só

Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a sárgákat, a cukrot, a hosszában félbevágott vaníliarúd kikapart belsejét és a cukrot, és elektromos habverővel jó habosra keverjük. Hozzáadjuk a csipet sót és a kukoricakeményítőt, ezzel is simára keverjük, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tejet és a tejszínt is, szép simára keverjük, félretesszük.

Egy közepes méretű pitetálat alaposan kivajazunk. A körtéket meghámozzuk, negyedeljük, a magházukat kivágjuk, majd cikkekre szeljük, a felét körkörösen a pitetálba rendezzük, majd a maradék körtével kirakjuk a tetejét.

180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 45–50 perc alatt remegősre sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd szeletelve tálaljuk, de még finomabb, ha egy éjszakát a hűtőben pihentetjük.

Az alma egyeduralma mellett a körtéről gyakran elfeledkezünk, pedig nagyon zamatos és lédús őszi gyümölcsünk, és ha sikerül kifogni, amikor épp finom érett, akkor magában és sütibe téve is pazar finomság. Ebbe a kevert sütibe darabolt étcsoki, fahéj és dió társaságában került a körte, mégpedig lereszelve, elképesztően jó ízkombinációt alkotva, és a gyümölcs aromája minden falatot átjár, ráadásul teljesen el is tűnik benne, de puhává és nagyon illatossá teszi.

Egyszerű és kiadós az alaptészta, pár perc alatt összeállítható, de mivel elég nagy a nedvességtartalma, ezért aránylag hosszú sütési időt igényen, viszont közben a konyha megtelik mesés illatokkal, és át is melegszik a duruzsuló sütőtől, alig lehet kivárni, hogy kisüljön és kihűljön ez az isteni körtés süti

Körtés kevert süti csokival és dióval

Hozzávalók:

  • 35 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • csipet só
  • 20 dkg tejföl
  • 10 dkg cukor
  • 2 tojás
  • 2 közepes érett körte – kb. 15 dkg
  • maréknyi dió
  • 5 dkg étcsokoládé

Elkészítés: A körtéket meghámozzuk és lereszeljük, az étcsokoládét és a diót durvára vágjuk.

A lisztet a  sütőporral, a fahéjjal és egy csipet sóval összekeverjük. A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, és elektromos habverővel jó habosra felverjük, majd a tejfölt és a körtét is hozzáadjuk, tovább keverjük. A lisztes keveréket, a diót és a csokit is hozzáöntjük, egynemű tésztává összedolgozzuk.

A masszát sütőpapírral bélelt – vagy kivajazott, lisztezett kb. 23 centis formába öntjük, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 55-60 perc alatt tűpróbáig sütjük. A sütőből kivéve a formában hagyjuk egy kicsit hűlni, majd a formából kiborítva, rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

A több réteg több munka, de hatalmas élmény is a végeredmény, és összességében egyáltalán nem bonyolult, legalábbis ennél a pitetortánál, mert mindegyik fázis egyszerű és gyors, csak hát kicsit összetettebb, de az ilyen mennyei házias sütemények meg is érdemlik a kicsit nagyobb figyelmet.

Az alapanyagai nagyon egyszerűek, egyedül a mogyoróra érdemes odafigyelni, mert ez frissen pirítva a legfinomabb, de ez is nagyon könnyen elkészíthető: a törökmogyorót egy tepsire téve 10-12 perc alatt 180 fokos sütőben illatosra pirítjuk, majd konyharuha vagy papírtörlő segítségével ledörzsöljük a héját, ha már egy kicsit hűlt, majd késsel vagy robotgéppel durvára aprítjuk. Pici részlet, de még sokkal finomabb így ez a csodasüti!

Csokis-körtés pite mogyoróval

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 20 dkg liszt
  • 5 dkg porcukor
  • 1 teáskanál őrölt fahéj
  • csipet só
  • 10 dkg vaj
  • 2 tojás

A töltelékhez:

  • 5 dkg vaj
  • 2,5 dl tej
  • 15 dkg porcukor
  • 4 dkg kakaópor
  • 2 evőkanál étkezési keményítő
  • 2-3 érett körte

Valamint:

  • 10 dkg pörkölt, durvára vágott mogyoró
  • 3 dkg vaj
  • 3 dkg liszt
  • 1 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: A tésztához a lisztet a porcukorral, a fahéjjal és a csipet sóval elkeverjük, majd hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, alaposan, de gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, hozzáadjuk a tojásokat, és összedolgozzuk, ha szükséges, még egy kevés lisztet adunk hozzá, és gombóccá formázva, kissé lelapogatva frissentartó fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük legalább fél órára.

Közben a töltelékhez a vajat és a tej felét egy lábasban összemelegítjük, hozzáadjuk a kakaóport és a porcukrot, simára keverjük, majd hozzáöntjük a maradék tejjel csomómentesre kevert kukoricakeményítőt, és pár perc alatt sűrűsödésig főzzük. A körtéket meghámozzuk, kicsumázzuk, vékony szeletekre vágjuk.

A pihentetett tésztát enyhén lisztezett sütőpapíron vékony körlappá kinyújtjuk, és egy kb. 28 centis piteformába átemeljük, finoman lenyomkodjuk, a peremét eligazgatjuk. A krémet ráöntjük, elsimítjuk, kirakjuk a körteszeletekkel, a felesleges tésztaperemet levágjuk vagy finoman ráhajtogatjuk a töltelékre. 180 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett 20 percet sütjük.

Közben a tetejére a vajat, a lisztet és a vaníliás cukrot összemorzsoljuk, a mogyorót is hozzáadjuk, és az elősütött pite tetejére morzsoljuk, és még 12-15 percre visszatoljuk a sütőbe.

A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.

A kéksajt – legyen az rokfort, gorgonzola, stilton vagy hazai márványsajt – igazán aromás, zsírosabb, olvadékony, érlelt sajt, ami ma már szerencsére nem számít ritkaságnak, és több fajtája is szinte minden szupermarketben megtalálható. A gorgonzola a legolvadósabb, de bármelyik megfelel ehhez a nagyon egyszerű pitéhez, a körtéből pedig érdemes érettebb, lédús, édes példányokat választani, ez harmonizál legjobban a karakteres sajttal.

A pite alapja egyszerű leveles tészta, amire egy kis mascarponével kikevert kéksajtos krém kerül, erre jönnek a körteszeletek, majd még egy kis extra sajt, majd mehet is a sütőbe. Salátával kísérve tökéletes gyors vacsora, de magában is nagyon jó vendégvárónak vagy baráti borozgatás mellé.

Körtés-kéksajtos pite

Hozzávalók:

  • 1 csomag leveles tészta
  • 2 nagyobb érett körte
  • 15 dkg kéksajt
  • 3 nagy kanál mascarpone
  • 1/2 dl tejszín
  • csipetnyi kakukkfű
  • frissen őrölt bors

Elkészítés: A körtéket félbevágjuk, magházukat kivágjuk, vékonyan felszeleteljük.

A kéksajt felét villával egy tálkában összetörjük, hozzáadjuk a mascarponét és a tejszínt, borsot őrölünk hozzá, majd összekeverjük.

A leveles tésztát kiterítjük, tepsibe tesszük papírostul, egyenletesen megkenjük a kéksajtos kencével, a tészt szélein 1 centit szabadon hagyva, meghintjük kakukkfűvel. A tetejét kirakjuk a körteszeletekkel, rámorzsoljuk a maradék márványsajtot.

180 fokos sütőbe toljuk, és 15-20 perc alatt megsütjük. Salátával gyors vacsorának, önmagában vendégvárónak vagy borkorcsolyának is tökéletes.

Csokis, kicsit mogyorós, illatos, könnyű és puha, benne pedig krémesre sült édes körte, igazi kényeztető desszert ez az egyszerű kevert süti. Nincs benne csavar, se turpisság, csak jóféle vaj és csokoládé, ettől lesz olyan nagyi-féle finomság, aminek senki nem tud ellenállni, és ami valahogy mindenkiben gyerekkori szép emlékeket idéz.

A tésztába egy kevés darált mogyoró is került, ami köztudottan a csoki nagy barátja, ettől még teltebb az íze és omlósabb a süti állaga, de ezt akár mandulával vagy dióval is kiválthatjuk, ha éppen az van otthon. A vajtól, a csonthéjastól és a körtéktől nem szárad ki, másnap is nagyon finom puha és omlós – már ha marad belőle. 😉

Körtés-csokis kevert pitetorta

Hozzávalók:

  • 4 tojás
  • 10 dkg cukor
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 15 dkg liszt
  • 2 evőkanál kakaópor
  • 3 dkg darált mogyoró – vagy dió, mandula
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 10 dkg olvasztott étcsokoládé
  • csipet só
  • 2 körte

Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vanília-kivonatot, és habverővel jól kihabosítjuk. Hozzáöntjük a felolvasztott, de már nem túl forró vajat és csokoládét is, ezzel is átkeverjük, majd hozzászitáljuk a sóval, sütőporral és kakaóporral elkevert lisztet, hozzáadjuk a darált mogyorót, és egy spatulával homogén tésztává összekeverjük.

A körtéket meghámozzuk, félbevágjuk, cikkekre vágjuk.

Kivajazott vagy sütőpapírral bélelt pitetálba vagy kapcsos tortaformába öntjük a tésztát, kirakosgatjuk a körtékkel, és 175 fokos sütőbe toljuk. Légkeverés mellett kb. 45 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük, hogy kellően átsült-e a tészta.

A sütőből kivéve hagyjuk hűlni, langyosan vagy hidegen, szeletelve tálaljuk.

Fel nem foghatjuk, hogy a körtének miért jut mostoha sors, amikor az egyik legfinomabb őszi gyümölcs, és süteménybe téve is fantasztikusan finom. Jó, talán az lehet az ok, hogy érzékenyebb, mint az alma, hol túl kemény, pár napig tökéletes, tána pedig már felejtós, vagyis meg kell találni a jó pillanatát – de akkor viszont mennyei, aromás, lédús csak magában is, vagy éppen sütibe pakolva.

Ezzel a puha és illatos mandulás tésztával páratlan párost alkot a körte, szaftos és lágy az egész, hosszan friss marad, a körtedarabok olvadnak a szájban, közben a mandulának köszönhetően van egy kis ropogósság is a tésztában. Sütimennyország, amit bátran nevezhetünk tortának is kerek formában sütve, és tovább is gondolható egy kis reszelt gyömbérrel vagy csokidarabokkal a tésztában…

Körtés mandulatorta

Hozzávalók:

  • 3 közepes körte
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 4 tojás
  • 15 dkg cukor
  • 15 dkg olvasztott vaj
  • 15 dkg darált mandula
  • 15 dkg liszt
  • fél csomag sütőpor
  • maréknyi szeletelt mandula

Elkészítés: A körtéket meghámozzuk, kicsumázzuk, cikkekre vágjuk, majd egy lábasba téve felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és tűzre téve félpuhára főzzük – ez függ a körte fajtájától és érettségétől -, majd szűrőkanállal kiemeljük, alaposan lecsöpögtetjük. A levet nem dobjuk el, jó lesz limonádénak egy kis citrommal, miután kihűlt…

Közben a tésztához a tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, és elektromos habverővel jó habosra, egészen fehéredésig verjük, majd folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az olvasztott vajat, ezzel is teljesen elkeverjük. Ezután hozzászitáljuk a lisztet és a sütőport, hozzáadjuk a darált mandulát, és egy spatulával finoman összeforgatjuk.

A tészta felét kikent, lisztezett – vagy sütőpapírral bélelt – 23 centis kapcsos tortaformába öntjük, kirakjuk a körtecikkek felével, majd jöhet a maradék mandulás tészta, elsimítjuk, és kirakjuk a maradék körtével, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 40 perc alatt megsütjük. Az utolsó 5 percben betoljuk mellé – vagy fölé, alá – a szeletelt mandulát egy kis tepsire szórva, hogy ez is kissé megpiruljon.

A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd a formából kivéve, a pirított mandulával meghintve tálaljuk.