Egy pohárkrém könnyen és gyorsan összeállítható, selymes kanalazgatni való, egyszerű, de ellenállhatatlan desszert. Egy kis citrommal és friss eperrel üdítő, abbahagyhatatlan finomság. Az elkészítése néhány perc, és csupán pár egyszerű alapanyag kell hozzá, mégis egy könnyű, krémes desszert a végeredmény.
Mascarpone – vagy más krémsajt –, tejszín, egy kis citrom és némi gyümölcs is elég a boldogsághoz, legalábbis ez a könnyű mousse erről tanúskodik. Persze tovább is gondolhatjuk: rétegezhetünk bele babapiskótát, kekszet vagy kekszmorzsát, eper helyett más gyümölccsel is nagyon jól működik.
Hozzávalók:
Elkészítés: A mascarponét keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a mézet. Az alaposan megmosott citrom héját hozzáreszeljük, szűrőn át belefacsarjuk a levét, és alaposan összekeverjük. A hideg tejszínt habbá verjük, és először néhány kanál habbal fellazítjuk a citromos mascarponét, majd az összes habot óvatosan beleforgatjuk.
Az epret megmossuk, kicsumázzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Poharak vagy kelyhek aljára és oldalára rakosgatjuk az eperszeletek 2/3 részét, elosztjuk bennük a citromhabot, és a tetejét is eperszeletekkel díszítjük.
Hűtőben 2–3 órát pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek, és kellően megdermedjen a hab.
Az érett avokádó igazi főnyeremény, bár nem egyszerű eltalálni azt a pontot, amikor épp lágy és krémes, de még nem kezd el barnulni. Ráadásul hányszor, de hányszor látjuk, ahogy az öntudatos és fontoskodó vásárlótársaink össze-vissza tapizzák nemcsak az avokádót, de minden más zöldséget és gyümölcsöt, ami persze nem mindennek árt, de az avokádó húa nagyon érzékeny, az ilyen óvatlan tapogatásoktól könnyen megsérül, ami a héj alatt nem látszik, csak felvágáskor… Mindenesetre mi ne tapizzuk, és próbáljunk távolabb eső példányokat választani, amiket még nem nagyon fogdostak össze – pár nap múlva tökéletesre fognak érni a konyhapulton, és mivel mindig szem előtt vannak, bármikor tudjuk csekkolni, mennyire puhák éppen.
Ha pedig szeretnénk felgyorsítani az érési-puhulási folyamatot, érdemes ezt az utóérő avokádót papírzacskóba tenni egy alma vagy egy banán társaságában – a természetesen módon etiléngázt kibocsájtó gyümölcsök mellett sokkal gyorsabban, akár egy nap vagy éjjel alatt megpuhul, és készülhet is belőle a mindenmentes avokádókrém – sósan vagy édesen.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az avokádót félbevágjuk, a magját kivesszük, a húsát egy kanállal kikaparjuk. Az újhagymát, a fokhagymát, a paradicsomot, a fokhagymát és a koriandert egészen finomra vágjuk, az avokádóhoz adjuk. Hozzáreszeljük a lime héját, belefacsarjuk a levét, sózzuk, borsot őrölünk hozzá, és villával vagy krumplinyomóval az egészet jól összetörjük, majd átkeverjük. Ízlés szerint tortillacsipsszel, hasábokra vágott zöldséggel kínáljuk, de kenhetjük szendvicskrémként is pirítósra…
Hozzávalók:
Elkészítés: Az avokádót félbevágjuk, a magját kiemeljük, a gyümölcshúst egy kanállal kikaparjuk, egy tálba tesszük. Hozzáadjuk a felkarikázott banánt, hozzáreszeljük a narancs héját, belefacsarjuk a levét, és villával vagy krumplinyomóval jól összepasszírozzuk. Ezután hozzáadjuk a kakaóport, a vaníliát és a szirupot, és egy kézi habverővel kihabosítjuk, majd tálkákba tesszük, és kakaóporral meghintve, ízlés szerint gyümölccsel vagy anélkül tálaljuk.
Nálunk a húsvéti menü kötelező darabja a töltött tojás, de vendégvárónak vagy saláta mellé hideg vacsorának is nagyon finom és praktikus, bármikorra. A keményre főzött, majd félbevágott tojásokat ízlés szerinti krémekkel tölthetjük meg, én most például natúr sajtkrémet kevertem össze a tojások sárgájával, majd sóztam, borsoztam, és az apróra összevágott olajbogyót sem sajnáltam ki a krémből.
Forrás: Kard Éva
A töltött tojás az egyszerűsége mellett nagyon jól illik majd a vékonyra szeletelt sonkához és a kalácshoz is, de friss retekkel, újhagymával, salátával is kínálhatjuk!
Hozzávalók 10 db töltött tojáshoz:
Elkészítés: A keményre főzött és teljesen kihűtött tojásokat vágjuk félbe, majd óvatosan emeljük ki a sárgáját. A natúr sajtkrémhez adjuk hozzá a villával összetört tojássárgát, majd ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és keverjük simára.
Az olajbogyót alaposan csepegtessük le, majd vágjuk fel apróra. Ezután adjuk hozzá a tojásos sajtkrémhez, és szintén keverjük össze. Ha szükséges, akkor még ízlés szerint sózzunk, borsozzunk utána.
Az elkészült olívás sajtkrémet ezután töltsük vissza a tojásfehérjébe, majd díszítsük egy-egy karika olajbogyóval.
Tálalásig tegyük be a hűtőbe, majd kínáljuk pl. vékonyra szeletelt vagy főtt sonka mellé az ünnepi asztalon – vagy akár simán vacsorára, vendégvárónak.
Forrás: Kard Éva
A paprika és a friss sajt kombinációja nálunk sem ismeretlen, gondoljunk csak a körözöttre, de a görögök változatát is érdemes kipróbálni, mert egyszerre hasonló és más. Sült húsos paprikával és feta sajttal készül, fokhagymával és többnyire sok csilivel ízesítve, de ez akár el is hagyható, vagy csak egy keveset tegyünk belőle. Nagyon sok variációja van, mehet bele egy kis aprított olajbogyó, kevés oregánó, vagy frissebbre hangolható egy kis citromlével és mentával…
Bár eredetileg fetával készül, ami a görögök eredetvédett sajtja, és csak a náluk és általuk készített tejtermék nevezhető így, és ezáltal az ára is elég borsos, de krémfehérsajt néven megszólalásig hasonló friss sajt kapható, mégpedig fele áron, és ebből is ugyanolyan jól elkészíthető ez a zseniális kence – vagy akár ez a 3 is, amit korábban már megosztottunk veletek.
Hozzávalók:
Elkészítés: A paprikát cikkekre vágjuk, és 2 evőkanál felforrósított olívaolajon egy serpenyőben a héjas felükkel lefelé sütni kezdjük, 3-4 perc múlva megfordítjuk, fedőt teszünk rá, még 2-3 percet sütjük, majd a tűzről levéve 10 percet pihentetjük. Sütőben vagy parázson egészben is megsüthető, de akkor hosszabb ideig tart…
Közben a sajtot egy tálba morzsáljuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a pirospaprikát és 1,5 dl joghurtot, ha szendvicskrémnek, 2 dl-t, ha mártogatósnak szánjuk.
A pihentetett paprikák gőzben fellazult bőrét lehúzzuk, a húsukat a tálba tesszük, egy kis csilivel csípősíthetjük, és botmixerrel simára összemixeljük.
Jót tesz neki, ha legalább fél órát pihen tálalás előtt, de azonnal is fogyasztható friss zöldségekkel vagy grissinivel mártogatósnak, vagy pitával, pirítóssal szendvicskrémnek, de sült zöldségek, hal vagy natúr csirkemellfilé mellé is remek.
Az ajvár szerb és horvát gyökerekkel bír, az alapreceptben padlizsán, piros kápia paprika, fokhagyma, egy kis ecet, só, bors, olaj és esetleg egy kis csípős van, de vannak, akik tesznek bele paradicsomot és hagymát is. Pirítósra kenve isteni szendvicskrém, de ezt kínálják csevapcsicsa, pljeskavica mellé is, ideális bármilyen grillhúshoz, -zöldséghez. A zakuszka – ami inkább Erdélyben népszerű, és eredetileg örmény találmány – igencsak hasonló, de a sült paprikát és padlizsánt gyakran kiegészíti főtt és összetört bab vagy gomba is, alapja pedig a nagy mennyiségű dinsztelt hagyma.
Az ajvár ízét és jellegét meghatározza a belevalókon kívül az is, hogy mennyire krémesítjük: lehet egészen simára pürésíteni, de hagyhatjuk darabosabbra is. A legfinomabb, ha parázs fölött sütjük meg a padlizsánt és a paprikát, így kellemesen füstös ízt kap, de nyugodtan elkészíthető sütőben is. Mi az alapreceptet mutatjuk, de ízlés szerint fűszerezhető egy kis kakukkfűvel, rozmaringgal vagy petrezselyemmel, de akár sült paradicsommal is. Érdemes kipróbálni, mert zseniálisan finom mártogatósnak, szendvicskrémnek is, grillhúsokhoz, akár hamburgerbe is, és nagyon pénztárcabarát a nyári szezonban.
Ajvár házilag
Hozzávalók:
Elkészítés: A padlizsánokat félbevágjuk, a húsukat hegyes késsel beirdaljuk. Parázs felett a grillen a paprikákkal együtt megsütjük (vagy sütőben, tepsiben). A paprikákat egy zárható dobozba tesszük 10 perce, így a saját gőzüktől felpuhul a bőrük, és könnyen le lehet húzni. A padlizsán húsát kikaparjuk, tálba tesszük. A paprikát kicsumázzuk, a bőrét lehúzzuk, a húsát a padlizsánhoz adjuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az olívaolajat, egy teéskanálnyi borecetet, sót és borsot, majd összeturmixoljuk – krémesebbre vagy darabosabbra. Ízesíthetjük még zöldfűszerrel, ha épp úgy tartja kedvünk. Jót tesz neki néhány óra, akár egy nap pihenés is, hogy kellően összeérjenek az ízek.
Az avokádó nagyszerű gyümölcs, elképesztően egészséges, rengeteg módon felhasználható. Laktat, de könnyen emészthető, remekül fűszerezhető, bármilyen alkalomra kiváló.
A vegán táplálkozás egyik kedvelt alapanyaga az avokádó, gazdag telített zsírsavakban és vitaminokban, édesen és sósan is elkészíthető. Tökéletes napindító turmixban, smoothie-ban, egészséges fagyik alapanyaga is lehet, mártogatósnak, szendvicskrémnek is ideális,ezt felhígítva pedig kellemes, főzés nélküli krémlevest kaphatunk. Mivel zsírokban gazdag, bőrápolásra is használják, érdemes 1-2 kanállal elcsenni a pépesített avokádóhúsból erre a célra.
Az avokádókrémhez puha, érett avokádóra van szükség, ez az állapot csak 1-2 nap, előtte túl kemény, utána túl puha, könnyen romlani kezd. Ha azt szeretnénk, hogy gyorsabban puhuljon, vessük be a konyhai varázslást: tegyük az avokádót egy banánnal együtt papírzacskóba – szobahőmérsékleten másnapra ideális lesz az érettségi foka!
Könnyű avokádókrém – akár reggelire, szendvicskrémbe
Hozzávalók: 1 puha avokádó, 1/2 lime leve, 1 közepes paradicsom apróra kockázva, 1/2 pohár joghurt, só, bors, aprított koriander vagy petrezselyem
Elkészítés: A puha avokádót félbevágjuk, a húsát kikanalazzuk, villával összenyomjuk. Sózzuk, borsozzuk, belefacsarjuk a lime levét, hozzáadjuk a paradicsomot és a joghurtot, alaposan kikeverjük. Tehetünk bele 1 gerezd zúzott fokhagymát vagy egy szál felaprított újhagymát is, isteni lesz, de akkor sajnos reggelire vagy munkahelyre vivős szendvicsbe kevésbé alkalmas… 🙂
Mexikói avokádókrém (guacamole)
Hozzávalók: 1 puha avokádó, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 fej lilahagyma, 1 kis pohár joghurt, só, aprított koriander, tortillacsipsz
Elkészítés: A puha avokádót félbevágjuk, a húsát kikanalazzuk, villával összenyomjuk. Sózzuk, hozzáadjuk a finomra vágott lilahagymát és a zúzott fokhagymát, valamint a joghurtot, alaposan kikeverjük, megszórjuk a korianderrel, és tortillacsipsszel kínáljuk.
Kolumbiai avokádókrém
Hozzávalók: 2 puha avokádó, 1 paradicsom, 2 szál újhagyma, 1/2 csilipaprika, 1/2 citrom, 1 evőkanál olaj, só
Elkészítés: A paradicsom héját lehúzzuk, majd a húsát apróra vágjuk az újhagymával együtt. Egy tálkába tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott csilit, a citrom reszelt héját és kifacsart levét, az olajat, sózzuk, és egy pici vizet hozzáadunk, elkeverjük. Ezzel elkészült az aji nevű szósz, amit húsokhoz, főtt vagy sült zöldségekhez, krumplihoz is fogyasztanak. Az avokádókat félbevágjuk, a húsukat kikanalazzuk, darabosra vágjuk. Meglocsoljuk ízlés szerinti szósszal, összeforgatjuk, és pirítóssal, tortillával vagy pitával kínáljuk.
