Szerencsére egyre népszerűbb a csicsóka, kezdjük újra felfedezni a krumplira ízben és külsőben is hasonlatos zöldségfélét, ami botanikailag viszont nem a burgonya, hanem a napraforgó rokona, erre bizonyság szép sárga virágja, és hasonlóan magasra is nő. Csodaszép, vidám a virágja, ha van kertetek, ezért is érdemes a kerítés mellé ültetni belőle. Nagyon igénytelen, elvan magában, és egészen télig szedhetők ki a földből a gumói, az értékes csicsókák.
Fontos tudni, hogy bár ízre és állagra hasonlít a krumplihoz, a burgonyánál hatszor nagyobb a rosttartalma, kimondottan ajánlott cukorbetegeknek, mivel a benne lévő inulin nevű anyag bizonyítottan csökkenti a vér inzulin-koncentrációját, de a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében is bizonyított már. És mindehhez még finom is!
Finom krémleveseket itt találtok >>
Az egészségesebb, tudatosabb életmódhoz kisebb lépésekkel is közelíthetünk, az a lényeg, hogy még ma, MÉG IDÉN elkezdjük >>
Csatlakozzatok Facebook-oldalamhoz, ahol már nagyon sokan vagyunk >>
Vagy nézzétek meg szépségápolási tanácsaimat és DIY ötleteimet a Vous.hu oldalon >>
Én nagyon szeretem a belőle készült leveseket, de süteményekbe is szívesen belecsempészem. Semleges, édeskés ízéhez rengeteg ízvilág jól párosítható, és klasszikus fűszerek mellett egy kis ázsiai hangulat is nagyon jól illik hozzá. Most egy kókusszal és curryvel ízesített krémlevest főztem, mely az ízesítésnek köszönhetően nagyon harmonikus és finom.
A leves elkészítése nem vesz igénybe sok időt, így sietős napokon, vagy ha éppen egy melengető levesre vágyunk, pikk-pakk összedobhatjuk, és már kanalazhatjuk is.
Kókuszos-currys sütőtökkrémleves
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőtököt hámozzuk meg, és vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát vágjuk fel apróra.
A vajat hevítsük fel, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a felkockázott sütőtököt, a leveskockát, egy csipet sót és a curryt, majd keverjük alaposan össze. Végül öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá a leveskockát, és addig főzzük, míg a tök kellően puha lesz. Arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük, elég neki kb. 10 perc.
Amikor a sütőtök már kellően megpuhult, szedjük ki kb. a negyedét a levesből, és tegyük félre.
Ezután keverjük hozzá a leveshez a mézet és a kókuszreszeléket, majd botmixerrel pépesítsük. Végül öntsük hozzá a tejszínt, majd állandó keverés mellett melegítsük forráspontig. Ekkor vegyük le a tűzről, majd tegyük vissza az előzőleg kivett sütőtököt, és óvatosan keverjük össze.
Tálaláskor merjük a levest tányérba, majd úgy kínáljuk.
Nagyon kellemes, tartalmas, de pár perc alatt elkészíthető étel a sajtkrémleves, aminek a karakterét a sajt adja, amiből rengeteg félét és fajtát találunk, így az ízkombinációkkal könnyen játszhatunk, de kissé megfáradtabb, már annyira nem ínycsiklandó sajtokat is beleolvaszthatunk a levesbe. Minél többféle a sajt, annál ízgazdagabb a leves. A legsemlegesebb trappista is megbolondítható egy kis füstölt sajttal – mint az alábbi receptben –, de karakteresebb kéksajt, cheddar, camembert is kerülhet bele, mindenképpen izgalmas lesz!
A krémlevesekbe kell egy kis belevaló is, hogy ne csak a levet kanalazzuk: ez lehet pirított bacon, levesgyöngy, sajtlevesnél akár egy kevés karamellizált körte vagy alma is, de a kruton is tökéletes választás, főleg akkor, ha a kenyeret egy kevés fűszervajban pirítjuk meg. Egyszerű, de mennyei, bármikor bekanalaznánk!
Sajtkrémleves zöldfűszeres krutonnal
Hozzávalók:
A krutonhoz:
Elkészítés: A vajat felolvasztjuk egy lábasban, majd rászórjuk a lisztet.
Felöntjük tejjel, tejszínnel és alaplével. Belenyomjuk a fokhagymát, és közepes lángon összefőzzük.
Beleszórjuk a fűszereket, majd legvégül a 2-féle reszelt sajtot.
Még 2-3 percig kevergetjük, míg elolvadnak a sajtok, utána levesszük a tűzről.
Egy serpenyőben felmelegítjük a zöldfűszeres vajat, majd megpirítjuk a bagettszeletek mindkét oldalát.
A levest kimerjük tányérba, és a tetejére helyezzük a krutont.
Egy fej hagyma, két-három szem burgonya, tetszőlegesen zöldség, egy kis alaplé, ennyi kell egy alap krémleveshez, amit aztán ízlés szerint fűszerezhetünk és gazdagíthatunk, nagyon nem lehet mellényúlni… Ha igazán selymes, tartalmas levesre vágyunk, érdemes egy kis tejszínnel, krémsajttal vagy mascarponével gazdagítani, illetve egy kis karakteres sajtot is bevethetünk, ami még teljesebbé teszi a leves ízharmóniáját és állagát is.
Minden krémleveshez jól jön egy kis ropogós levesbetét, izgalmasabbá teszi. Ez lehet kész levesgyöngy vagy kruton, de házilag is készíthetünk fűszeres vajban pirított kenyérkockát, kis csilivel pirított tökmagot, de akár ropogósra sült baconfalatokkal még a húsimádókat is rávehetjük a zöldségkrémleves lelkes elfogyasztására.
Az alábbi karfiolos változat gyors vacsoraként éppúgy megállja a helyét, mint ünnepi fogásnak, köszönhetően a karfiol és a rokfort összhangjának, szívből ajánljuk kipróbálásra!
Rokfortos karfiolkrémleves baconcsipsszel
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy lábasban felolvasztjuk a vajat, rádobjuk a hagymát, a szárzellert és a burgonyát, és kevergetve kissé megdinszteljük, majd hozzáadjuk a rózsáira szedett karfiolt és a zöldségalaplevet, felforraljuk, és gyenge tűzön 15–20 percig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul.
Ekkor botmixerrel krémesítjük, hozzáadjuk a tejszínt, a rokfort felét, sózzuk, borsozzuk, majd addig melegítjük, míg a sajt felolvad, ezután lehúzzuk a tűzről, és néhány percet pihentetjük.
Egy száraz serpenyőt felmelegítünk, a bacont csíkokra vágjuk, és ropogósra sütjük.
A levest tányérokba szedjük, rámorzsoljuk a maradék rokfortot és megszórjuk a ropogós baconnel.
Tipp: Rokfort helyett készíthető más típusú, zsírosabb sajtokkal, a cheddar például jó választás.
Bevallom, patisszonból eddig még krémlevest soha nem csináltam, sőt még nem is kóstoltam, így aztán tettem egy próbát. Az elkészült leves pedig nagyon ízletes és krémes, melyhez jól illett a pörkölt dió.
Nekem szerencsém van, mert a kertemben terem, leggyakrabban töltve készítem, mert nagyon mutatós. Húsa, íze, textúrája hasonlít a cukkinihez, így aki nem jut hozzá a csillagtökhöz, az cukkiniből is bátran elkészítheti.
Citromos-bazsalikomos patisszonkrémleves pörkölt dióval
Hozzávalók:
Elkészítés: A zsenge patisszonnak vájjuk ki a magját, majd vágjuk fel apró kockákra. A vöröshagymát pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra. A bazsalikomot szintén vágjuk fel apróra.
Egy edényben hevítsük fel az olajat és a vajat, majd adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Amikor a hagyma már üvegesre párolódott, adjuk hozzá a felkockázott patisszont, keverjük össze, majd együtt pároljuk pár percig. Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az ételízesítőt, reszeljünk rá egy csipet szerecsendiót, szórjuk meg az apróra vágott bazsalikommal, facsarjuk rá a citromlevet, majd keverjük össze, és pároljuk még pár percig. Ezután öntsük fel a vízzel, és addig főzzük, míg a patisszon teljesen megpuhul – kb. 15 perc főzési idő alatt készre fő. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, majd turmixoljuk össze, hogy selymesen sima állagú legyen.
A diót törjük apróra, és egy teflonserpenyőben, állandó kevergetés és rázogatás mellett pörköljük meg, majd rögtön öntsük ki egy tányérra, nehogy megégjen. Pár pillanat alatt megpörkölődik!
Tálaláskor szedjük a levest tányérba, majd ízlés szerint szórjuk meg a pörkölt dióval. Én még csepegtettem rá pár csepp dióolajat is, de ez el is hagyható.
Kukoricakrémleves
Hozzávalók: 1 konzerv kukorica, 1 fej vöröshagyma, 1 teáskanál koriandermag, 1 liter víz vagy zöldségalaplé, só, olívaolaj, kókusztej vagy tejszín
Elkészítés: A felkockázott vöröshagymát a koriandermaggal megdinszteljük egy kis olívaolajon, majd ráöntjük a kukoricát a levével együtt, pár percig kevergetve pároljuk, majd felöntjük vízzel vagy alaplével. Ízlés szerint sózzuk, majd puhára főzzük (kb. 5-6 perc). Rúdmixerrel félig darabosra pépesítjük, krémesíthetjük egy kis kókusztejjel, ha krémesebben szeretjük. A levest reszelt sárgarépával is gazdagíthatjuk, de tartalmasabbá tehető, ha 2-3 evőkanál kukoricadarát is belefőzünk.
Kukoricalepényke
Hozzávalók: 1 konzerv kukorica, 2 tojás, 3 evőkanál liszt, csipetnyi só vagy ételízesítő, őrölt fekete bors, kevés olaj
Elkészítése: A konzervkukoricát leszűrjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, borsozzuk, egy kevés ételízesítőt is adhatunk hozzá. A tojások fehérjét laza habbá verjük, a kukoricás keverékhez adjuk, átforgatjuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe evőkanálnyi adagokat szedünk a kukoricás masszából, kissé ellapítjuk, olajjal megspricceljük, és 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük. Fokhagymás tejföllel, salátával tálalhatjuk.
Kukoricás kence
Hozzávalók: 1 konzerv kukorica, 10 dkg natúr krémsajt, 1 kis fej vöröshagyma, 2 evőkanál tejföl, só, bors, ízlés szerint zöldfűszer vagy egy kis curry
Elkészítés: A konzervkukoricát leszűrjük, késes robotgépbe öntjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és pépesítjük, majd a krémsajtot és a tejfölt is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint egy kis curryt adunk hozzá, és krémesre keverjük. Pirítóssal, friss zöldséggel szendvicskrémként kínáljuk.
Lehet például magyaros vagy tejszínes, zöldséges vagy galuskás, gazdagítható csirke- vagy pulykahússal, de készülhet belőle krémleves is. Mutatunk 3 variációt.
Zöldborsóleves csurgatott tojással
Ebben a levesben a borsó dominál, nagyon egyszerű és gyors, könnyű, nyári leves.
Egy lábasban kevés olajat hevítünk, rádobunk 50 dkg friss kifejtett zöldborsót, átforgatjuk, meghintjük 1 evőkanál liszttel, ezzel is pirítjuk 1-2 percet, majd felöntjük vízzel, illetve a zöldborsóhéjjal felfőzött alappal, sózzuk, és pár perc alatt puhulásig főzzük a borsót. Közben 1 csokor petrezselymet felaprítunk, valamint 2 tojást egy tálkába ütünk, picit sózzuk, majd villával felverjük. A levesbe csorgatjuk folyamatos keverés mellett a tojást, majd beleszórjuk a petrezselymet, 2-3 perc főzés után tálalhatjuk is.
Tejszínes zöldborsóleves csirkefalatokkal
Tartalmasabb, selymes, tavaszi leves, amibe a borsó mellett egy kis csirkemell is kerül.
Egy kis fej hagymát apróra kockázunk, kevés olajon megdinszteljük, hozzáadunk 1 apró kockára vágott csirkemellfilét, fehéredésig pároljuk, majd meghintjük sóval, borssal. Hozzáadunk 1 felkockázott sárgarépát, 1/2 felkockázott karalábét és 20 dkg friss zöldborsót, felöntjük vízzel, és fedő alatt 20 percet főzzük. 2 dl tejszínt 1 evőkanál liszttel dimára keverünk, és hőkiegyenlítéssel a leveshez adjuk, végül apróra vágott petrezselymet szórunk bele, és 2-3 perc főzés után tálalhatjuk is.
Selymes zöldborsókrémleves
Kellemesen friss és krémes leves, nagyon tavaszi, amit sajtos pirítóssal vagy egy szelet sonkával, baconcsipsszel is tálalhatunk.
Diónyi vajat felolvasztunk, rádobunk 4 megtisztított és felkarikázott újhagymát, majd rászórunk 40 dkg friss zöldborsót, sózzuk, borsozzuk, meghintjük 1 evőkanál liszttel, átforgatjuk, majd felöntjük 8 dl vízzel, és a zöldségek puhulásáig főzzük. Hozzáadunk 1 csokor felaprított petrezselymet, 2 dl tejszínt, és botmixerrel krémesítjük – ízlés szerint darabosabbra vagy krémesebbre, és már tálalhatjuk is.
A leves, amely eredetileg a szegények eledele volt, mára már bármely alkalomra elkészíthető étellé nőtte ki magát: elég csak a „mindent bele” típusú, rusztikus kanalaznivalókra gondolni, amelyek önálló étkezésként is megállják a helyüket, vagy a tökéletes menükezdést jelentő könnyű erőlevesekre, húslevesekre, valamint a desszert gyanánt is fogyasztható hűs gyümölcslevesekre.
Gondolom, nem vagyok egyedül a mediterrán ízek iránti rajongásommal, az olasz konyhát pedig egyenesen imádom. Egyszerű, könnyű, aromás ételek, sok fokhagyma, bazsalikom… Próbáljátok ki ezt a zseniális sültparadicsom-levest, amit én most pirított ciabatta kenyérben tálaltam, de persze tányérban vagy csészében is finom. Azért a ropogósra sült „tányér” sem utolsó… A videóból minden kiderül, de a részletes receptet is megtaláljátok alatta.
Sültparadicsom-leves ciabattában tálalva
Hozzávalók 2 személynek:
A tálaláshoz:
Elkészítés: A koktélparadicsomokat félbevágjuk, sütőtálba tesszük, megszórjuk 1 evőkanál kristálycukorral, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a feldarabolt hagymát és egy gerezdjeire merőlegesen félbevágott fej fokhagymát. Meglocsoljuk olívaolajjal, és 200 fokos sütőben 15 percig sütjük.
Ekkor a fokhagymából kiszedegetjük a megsült gerezdeket, a héját kidobjuk. A paradicsomokhoz adunk 3 dl alaplevet és 1,5 dl tejszínt, és tovább sütjük 200 fokon 15 percet.
Közben a ciabatták tetejét levágjuk, a kenyérbelet kiszedjük, a kenyérhajót kivajazzuk.
A paradicsomot kivesszük a sütőből, a helyébe betesszük 10 percre pirulni a kenyeret. A sült paradicsomos levest turmixba öntjük, simára krémesítjük, majd a ropogósra pirult ciabattába merjük, reszelt parmezánnal és bazsalikommal megszórva azonnal tálaljuk.
Tejfölös cukkinikrémleves
Hozzávalók:
A leveshez:
A tojásmetélthez:
Elkészítés: A cukkinit megmossuk, majd feldaraboljuk. A hagymát vékony szeletekre vágjuk, vajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, a fokhagymagerezdeket és a cukkinit. Felengedjük annyi zöldségalaplével, amennyi éppen ellepi. Sózzuk, borsozzuk, és addig főzzük, míg a cukkini meg nem puhul. Botmixerrel pürésítjük. Én pürésítéskor még teszek bele 2 kanál vajat, így selymesebb, lágyabb.
A tojásmetélthez egy serpenyőbe pici olajat öntünk, majd jól felhevítjük, ezután beleöntjük a kis sóval ízesített felvert tojást, és mindkét oldalát megsütjük. Felcsavarjuk és felvágjuk. A tojásokat egyesével kell kisütni egy teflonserpenyőben, hogy szép vékony legyen a metélt.
A levest a tojásmetélttel és tejföllel tálaljuk.
Bazsalikomos cukkinikrémleves
Hozzávalók:
Elkészítés: A vöröshagymát vágjuk fel apróra, a cukkinit pedig vágjuk kisebb kockákra.
Hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Ezután adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, majd ízlés szerint szórjuk meg őrölt borssal. Keverjük alaposan össze, és pár percig pároljuk tovább. Öntsük fel a vízzel, és adjuk hozzá a leveskockát, ízlés szerint sózzuk, majd addig főzzük, míg a cukkini megpuhul. (Esetleg maradék húslevessel is felönthetjük!)
Ekkor vegyük le a tűzről, majd ízlés szerint adjuk hozzá a friss bazsalikomot, botmixerrel pépesítsük a levest. Én nem sajnáltam belőle a bazsalikomot, egy maréknyit beletettem!
Az összeturmixolt levest ezután már nem kell főzni, rögtön tálalhatjuk.
Tálaláskor merjük a levest tányérba, majd csepegtessük meg egy kevéske mogyoróolajjal. Ízlés szerint pirított kiflikarikákkal kínáljuk.
Általában törekszem egészségesen készíteni az ételeket, ha lehet, elhagyom vagy mással pótlom a tejtermékeket, de most kivételt tettem: valódi tehéntúróból készültek a gombócok, viszont nem került bele semmilyen kötőanyag, és nem is kell főzni. A leves krémesítéséhez zabtejszínt használtam – de természetesen tejszínnel is készíthető.
Meleg napokon hihetetlenül frissítő, üdítő, aromás leves, remek hozzá a puha-ropogós mandulás túrógombóc.
Eperkrémleves mandulás túrógombóckákkal
Hozzávalók:
A leveshez:
A gombóchoz:
Elkészítés: A leveshez a megtisztított epret feltesszük főni annyi vízben, hogy épp csak ellepje a gyümölcsöt. Hozzáadjuk a fahéjat, a citromhéjat és a szegfűszeget, ízlés szerint édesítjük barna cukorral. Amikor az eper megpuhult (megfőtt), levesszük a tűzről, és összeturmixoljuk. Amikor langyosra hűlt, hozzáadjuk a tejszínt vagy zabtejszínt. Egy éjszakára hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek, és jól kihűljön.
A túrógombóchoz a mandulát egy serpenyőben megpirítjuk zsiradék nélkül. Nagyon vigyázzunk, mert gyorsan odaég. Közben a tehéntúrót a cukorral összekavarjuk. Ha túl hígnak tűnik, tehetünk bele pirított mandulát is. Az elkészült masszát negyed órára hűtőbe tesszük. Utána kis golyókat formálunk belőle, és beleforgatjuk a pirított mandulába.
A levest hidegen tálaljuk a mandulás gombócokkal.
További egészséges ételek és italok a blogomban >>
Ha nagyobb mennyiséget főzünk egy lábasban, mire kihalásznánk az összes spárgát, azok, amelyeket utoljára szedünk ki a vízből, túlfőhetnek. Hogy ezt elkerüljük, van egy sokkal egyszerűbb és gyorsabb módszer!
Befőttesgumistul, szárastul, mindenestül dobjuk az egész csomag spárgát a forró vízbe. Így jóval egyszerűbb lesz kihalászni, majd átdobni a hideg vízbe. Ha ezzel megvagyunk, fogjunk egy kést, és vágjuk le egyszerre a spárga végeit.
(Fotó: flickr – Adam Wilson)
