A sós bundás kenyér is népszerű reggeli fogás, de az édes változattal is érdemes ismerkedni. A franciák szívesen készítik ebben a formában, tejszínes tojásba forgatva és vajban megsütve a már kicsit szikkadtabb, fogyasztásra nem túl csábító, cseppet sem élvezetes kenyeret.
De ahogy a sós bundás kenyeret, úgy az édes változatot is megtölthetjük, különösen akkor tesz jót neki, ha kissé megfáradt, szárazabb a kenyér. Egy kis dzsemmel és krémsajttal megtöltve ízt és puhaságot adhatunk a bundás kenyérnek, ezek sülés közben átitatják, és még puhább és illatosabb lesz. Nagyon finom, érdemes kipróbálni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A kenyerek felét megkenjük krémsajttal, a másik felét pedig eperlekvárral, majd a kétféle kenyereket egymásra borítjuk.
A tojást egy tálba felütjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a tejszínt, és villával felverjük.
A vajat serpenyőbe tesszük, felolvasztjuk. Amikor már forró, a szendvicseket megmártjuk a tojásban, és a vajon mindkét oldalukat 2-3 perc alatt aranybarnára sütjük. Azon melegében tálaljuk.
A rugelach a közép-európai zsidó konyha egyik különösen finom süteménye, egy gazdagon töltött nagyon omlós tészta, ami lehet kifli és tekercs is, attól függően, hogy először vágjuk, töltjük, tekerjük, vagy töltjük, tekerjük, vágjuk. Különlegességét az adja, hogy a tészta krémsajttal és vajjal készül, ettől elképesztően puha, viszont nem is túl könnyű dolgozni vele, mert elég ragacsos, így mindenképpen jól le kell hűteni, mielőtt nyújtanánk és töltenénk, illetve még akkor is érdemes visszahűteni, mielőtt betolnánk a sütőbe, hogy igazán tökéletes legyen a végeredmény.
A rugelach furcsa módon Amerikában lett igazán népszerű, onnan irigyeljük és tanuljuk vissza a különlegesen finom sütit. A kivándorló közép-európai zsidóság megőrizte és finomította tovább az óhazából magukkal vitt és féltve őrzött receptet, és a krémsajt megjelenésével még finomabbá tette a korábban vajas-tejfölös tésztájú receptet. Lehet, hogy nálunk is megőrződött volna, mi azonban csigának, tekercsnek, kiflinek neveztük át… De adjuk meg a rugelachnak, ami jár neki.
Hozzávalók:
A tésztához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A lisztet a sóval é a cukorral összekeverjük, egy késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a felkockázott hideg vajat, és 1-2 perc alatt morzsásra dolgoztatjuk. Hozzáadjuk a krémsajtot és az ecetet, és összedolgoztatjuk puha tésztává, majd kivéve a késes fejet a tésztát egy fóliára szedjük, bucivá formázzuk, becsomagoljuk, és legalább 1-2 órára, de akár egész éjszakára a hűtőbe tesszük.
Készítés előtt a diót, mandulát vagy mogyorót durvára vágjuk. A Nutellát egy tálba tesszük, és gőz fölött felmelegítjük, hogy könnyebben kenhető legyen. Az étcsokoládét késsel apróra vágjuk.
A tésztát kivesszük a hűtőből, kicsomagoljuk, kettéosztjuk, és lisztezett felületen kinyújtjuk. Megkenjük Nutellával, megszórjuk a felaprított csokoládéval és a csonthéjassal, majd a tésztát feltekerjük, éles késsel ujjnyi szeletekre vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire állítgatjuk a tekercseket, majd 30 percre a hűtőbe tesszük.
Közben a sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 15-20 perc alatt megsütjük a brutálisan finom, nagyon csokis süteményeket.
A füstölt lazac nem épp a legpénztárcabarátabb alapanyag, viszont annyira finom, hogy ünnepi alkalmakkor érdemes elcsábulni. Az íze intenzív és aromás, és már kevéssel is nagyon izgalmas és ünnepi fogást készíthetünk. Azt el kell ismerni, hogy önmagában nagyon tömény, karakteres, kevés kísérő mellé egy pirítós, így mindenképpen nagyon jót tesz neki, ha egy kis fűszeres krémsajtot kínálunk mellé.
A füstölt húsokhoz, sonkához jól passzoló ecetes torma meglepő módon fantasztikusan illik a füstölt lazachoz is, a picit csípős, savanykás, édeskés íze nagyon jól kiemeli az aromáit, natúr krémsajttal összekeverve pedig lágyabb az íze, és persze a friss sajt krémessége is sokat dob rajta. Készíthetünk belőle mini szendvicskéket, de kínálhatjuk külön-külön is, hogy mindenki magának állítsa össze a falatkákat, sőt kínálhatunk mellé vékonyra karikázott kígyóuborkát is, mert ez is szuperül passzol hozzá.
Hozzávalók:
Elkészítés: Tálalás előtt fél órával a lazacot kivesszük a hűtőből, és hagyjuk kicsit felmelegedni, hogy intenzívebb legyen az íze. A natúr krémsajtot a tejföllel, az ecetes tormával, csipetnyi porcukorral kikeverjük, kevés reszelt citromhéjjal és citromlével ízesítjük, elkeverjük – ezt akár előző nap is elkészíthetjük.
Ízlés szerint összeállíthatunk apró szendvicseket a bagettel, a tormás krémsajttal és a füstölt lazaccal, kaporral és lazaccal, frissen őrölt borssal díszítve, de tányérra, tálkába rendezve „önkiszolgálóvá” is tehetjük ezt a frappánsan egyszerű, de isteni előételt.
Krémes, fűszeres, nagyon sajtos, vasban és fehérjében gazdag ez a spenótos-krémsajtos mártogatós, amit nagyon egyszerű és gyors elkészíteni, de főleg isteni finom. Hasábokra vágott sárgarépával, uborkával, zsenge karalábéval vagy szárzellerrel tunkolva kimondottan alakbarát, de sós keksz, kréker, csipsz, grissini, pita vagy pirítós is tökéletes hozzá. Ha kissé hígabbra készítjük, akkor szószként is bevethetjük tésztához, natúr sült hús, hal vagy zöldségek kísérőjeként, mindegyikhez nagyon jól passzol.
A legegyszerűbb, ha fagyasztott, porciózott spenótot használunk hozzá, ez nagyon praktikus, mert mindig annyit tudunk belőle használni, amennyire szükségünk van, nem kell az egész adagot kiolvasztani, és ma már szerencsére bárhol beszerezhető ebben a formában, de akár friss bébispenóttal is készíthető, ezzel is gyors, pofonegyszerű és isteni ez a krémes mártogatós.
Hozzávalók:
Elkészítés: A spenótot hagyjuk kiolvadni, a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk.
Az olívaolajat egy kisebb lábasba tesszük, hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, és tűzre téve, kis lángon üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a krémsajtot, és addig kevergetjük, míg megolvad, majd bele a kinyomkodott spenót, a tejföl, a reszelt parmezán is, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük szerecsendióval, kis csilivel, sózzuk és borsozzuk, és kevergetve 3-4 perc alatt összefőzzük, hogy az ízek összesimuljanak.
Melegen, langyosan, hidegen is tálalhatjuk mártogatósként vagy szendvicskrémként.
A szőlő az egyik legnemesebb gyümölcsünk, bor és mazsola formájában egész évben élvezhetjük, szezonjában pedig leginkább nyersen esszük. Ez az őszi gyümölcs a nyár napsugarait magában rejti, nagyon egészséges és zamatos, és nemcsak nyersen és magában érdemes fogyasztani ilyenkor, hanem megsütve is! Pofonegyszerű és igazi ízbomba ebben a formában is, amit sokféle módon használhatjuk!
A sült szőlőben az a jó, hogy koncentráltabb, édesebb az íze, enyhén karamellizálódik a cukortartalma, roppanós, de lágyabb, mint nyersen. Isteni köret sült hús mellé, feldobhatjuk vele a salátánkat, desszertnek is szuper gombócnyi fagyival, de egy szelet krémsajttal, kecskesajttal vagy gorgonzolával – vagy más kéksajttal – megkent pirított kenyérrel is csodát tesz!
Hozzávalók:
Elkészítés: A megmosott szőlőt leszemezzük, és egy tepsibe vagy sütőtálba tesszük, meglocsoljuk 1 evőkanál olívaolajjal és ugyanennyi balzsamecettel, valamint mézzel, meghintjük kakukkfűvel, összeforgatjuk. A bagettet felszeleteljük, egy tepsire rakosgatjuk, 1-2 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, és mindkettőt 180 fokos sütőbe toljuk, és 8-10 percet sütjük.
A sütőből kivéve kicsit hűlni hagyjuk, majd a pirítósokat megkenjük a sajttal, rápakoljuk a sült szőlőt, megszórjuk a dióval, és azonnal fogyaszthatjuk is. Még finomabb, ha a diót – vagy más magot – a kenyér mellé szórjuk félidőben, így az is átpirul és illatosabb lesz!
Itthon hummuszbárokban, jobb török éttermekben kóstolhatjuk ezt a zseniális friss sajtot, ami joghurtból készül, és tulajdonképpen a görög joghurt rokona, hiszen hasonló módszerrel, a joghurtban lévő folyadéktartalom kicsöpögtetésével készül, de a labneh esetén egy kis só is kerül a joghurtba, és hosszabb ideig kell hagyni kicsöpögni, így sokkal sűrűbb, krémesebb és sajtszerűbb.
Ez a friss joghurtsajt frissítően savanykás, klasszikusan kevés olívaolajjal meglocsolva és egy úgynevezett za’atar nevű fűszerkeverékkel meghintve kerül a leggyakrabban asztalra, ez izsóp, szezámmag és só keveréke, nagyon izgalmas ízvilágú, és ázsiai, arab fűszerboltokban beszerezhető, de gyakorlatilag bármilyen fűszerrel meghintve isteni az őrölt római köménytől a curryig, a mentától a bazsalikomig, de friss petrezselyemmel, kakukkfűvel vagy morzsolt oregánóval is remekül működik.
Fontos!
A joghurt kicsöpögtetéséhez használt textília esetén nagyon fontos, hogy öblítőt még csak messziről se lásson, mert az illatot átvenné a sajt. A legjobb, ha patikában kapható gézlapot használunk, de akár tiszta textilpelenka vagy konyharuha is megteszi, csak tényleg ne legyen se illata, se szaga…
Hozzávalók:
Elkészítés: A joghurtokat egy tálba öntjük, hozzáadjuk a sót, és alaposan összekeverjük. Egy nagyobb szűrőt egy keverőtál tetejére teszünk, ebbe jön a félbehajtott gézlap vagy a tiszta textília. Beleöntjük a joghurtot, az anyag széleit-sarkait összefogjuk, és egy madzaggal vagy önmagában megkötözzük, majd szűrőstül, keverőtálastul a hűtőbe tesszük, és 24 órát hagyjuk kicsöpögni.
Ezután a friss sajtot tálba borítjuk a textíliából, átkeverjük, és azonnal tálalhatjuk kis olívaolajjal és fűszerekkel, pitával vagy hasábokra vágott zöldségekkel, de légmentesen záródó dobozban 5-6 napig eltartható a hűtőben.
Forrás: iStock
A zöldségpultok roskadoznak a zsenge cukkinitől, amiről jól tudjuk, hogy csupa egészség, rengeteg rostot és vitamint tartalmaz, kalóriát viszont alig, hiszen 100 g csak 17 kcal energiát tartalmaz. Gyorsan megfő, magas víztartalma miatt pedig ideális levesnek (is), nagyon jól fűszerezhető, egészen krémesre mixelhető, így percek alatt zseniális krémleves készíthető belőle, ami jól behűtve nyáron ideális frissítő és folyadékpótló fogás egyszerre.
A cukkinikrémleves selymesítésére használhatunk tejszínt, tejfölt, de akár joghurtot is, de igazán finomat szeretnénk, akkor a natúr krémsajt a legjobb választás, ez igazán lággyá és laktatóvá is teszi. Ami az ízesítést illeti, a cukkini szinte bármit elbír, adhatunk hozzá kaprot, mentát, bazsalikomot, koriandert is, de egy kis petrezselyemmel is tökéletes, mint az alábbi receptben.
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukkinit és az újhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk. Egy lábasban 1 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, rádobjuk a cukkinit és az újhagymát, sózzuk, borsozzuk, 3-4 percig kevergetve pároljuk, majd meghintjük a curryvel és felöntjük az alaplével. Fedő alatt 10-12 perc alatt puhára főzzük.
Közben a petrezselymet felaprítjuk, majd a leveshez adjuk a krémsajttal együtt, és botmixerrel simára, krémesre turmixoljuk. Hagyjuk langyosra hűlni, majd a hűtőbe tesszük néhány órára.
Hidegen tálaljuk, kínálhatunk mellé pirított kenyérkockát, levesgyöngyöt, de akár 1-2 kanál joghurttal, tejföllel is meglocsolhatjuk.
Forrás: iStock
Volt itthon pár darab debreceni, krémsajt, magos mustár… Majd kis gondolkodás után, össze is állt a fejemben az ebéd, ami annyira jó lett, hogy máskor is készíteni fogom, mert pofonegyszerű, pár perc munkát igényel csupán, és tényleg nagyon finom.
A fűszeres krémsajt gyorsan elkészült, már csak a kolbászkákat kellett alaposan megkenni, majd a felszeletelt hagymával együtt a kizsírozott tepsibe pakolni. Uzsgyi be a sütőbe, és hamarosan már tálalható is ízlés szerinti körettel, de friss kenyérrel is nagyon finom!
Forrás: Kard Éva
Hozzávalók:
Elkészítés: A debrecenit sűrűn vagdossuk be, de arra figyeljünk, hogy ne vágjuk át egészen. A lilahagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel.
A krémsajthoz adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet, a mustárt, ízlés szerint sózzuk, majd keverjük alaposan össze. Ezután kenjük be vele a beirdalt debrecenit úgy, hogy a bevágásokba is kerüljön bőven a fűszeres krémsajtból.
Forrás: Kard Éva
A tepsit kenjük ki a zsírral, helyezzük egymás mellé a kolbászokat, majd öntsük alá a bort. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten addig süssük, hogy a hagyma puhára párolódjon, a krémsajtos debreceni pedig szép pirosra süljön.
Ameddig a kolbász sül, készítsünk hozzá ízlés szerint köretet. Én krumplipürét készítettem, és azzal tálaltam, de friss kenyérrel tunkolva is nagyon finom.
Forrás: Kard Éva
Két kevert tésztás csokis keksz lágy krémmel töltve: ez a Whoopie pie. Mint minden népszerű és egyszerű süti, ez is rengeteg változatban létezik – csokisan vagy vaníliásan, tejszínes krémmel töltve, félig csokiba mártva, de leggyakrabban a töltelék ízesítésének köszönhető az újabb és újabb variáció. Az alapreceptben vaníliás krém szerepel, de az epres, mogyoróvajas, sült sütőtökös, csokis, pillecukros töltelékek is népszerűek.
A Whoopie pie neve a legenda szerint onnan ered, hogy amikor a lelkes gyerekek meglátták a csinos csokis sütit, juhééééj, vagyis whoopie kiáltással örvendeztek a sütiszendvicsnek, ami egyébként 2011 óta az amerikai Maine állam hivatalos desszertje.
Akárhogy legyen is, érdemes elkészíteni, mert kóstoláskor szinte biztos, hogy mindenkiből elragadtatott üdvrivalgást vált majd ki a Whoopie pie.
Whoopie pie
Hozzávalók:
A töltelékhez:
Elkészítés: A lágy vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, majd a szódabikarbónával elkevert lisztet, valamint a sót, a kakaót és a tejfölt, és simára keverjük. A masszát habzsákba töltjük, és sütőpapírral bélelt sütőlemezre kis halmokat nyomunk belőle egymástól távolabb.
180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 10-12 percig sütjük, majd a sütőből kivéve teljesen kihűtjük.
A töltelékhez a krémsajtot a vaníliás cukorral kikeverjük. A tejszínhabot habbá verjük, és kanalanként a vaníliás krémsajthoz adjuk, fellazítva így a krémet.
A kihűlt csokis kekszeket kettesével megtöltjük a krémmel, és hűtőben hagyjuk pihenni néhány órát tálalás előtt, hogy a keksz kissé felpuhuljon.
A sajttorta összeálítása tényleg 10 perc, akik életükben először tüsténkednek a konyhában, nekik 15 percet is kóstálhat, de ennél tényleg nem többet. Utána még legalább 2 óra türelemre is szükség lesz, de előkészíthető előző nap is. Csupa krémesség, selymesség, ami mindenkit levesz a lábáról. Azért kicsit vadulhatunk is vele…
Sütés nélkül készül, az alap kekszmorzsa és olvasztott vaj keveréke, erre kerül a kétféle krémsajt – mascarpone és Philadelphia krémsajt édes keveréke. A natúr változat is nagyon meggyőző, de lehet kicsit izgalmassá is tenni…
A kekszes alap megbolondítható egy kis fahéjjal, szárított, őrölt gyömbérrel, mézeskalács-fűszerkeverékkel, a krémsajtos réteg kis citromlével és reszelt citromhéjjal, narancslével és reszelt narancshéjjal, de forgathatunk a sajtkrémbe kevés málnát, szedret, áfonyát is, és a megdermedt torta tetejét áthúzhatjuk egy kevés málna-, szeder-, áfonyalekvárral is. Apró gesztus, de egész más karaktert ad a szenzációs tortának.
Mindenki variálja kedve és ízlése szerint, az alaprecept is elég meggyőző!
Villám sajttorta
Hozzávalók:
A kekszes alaphoz:
A krémsajtos töltelékhez:
Elkészítés: A kekszet egy tiszta zacskóba tesszük, és sodrófával morzsásra zúzzuk. Tálba tesszük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, összedolgozzuk, majd piteformába nyomkodjuk úgy, hogy pereme is legyen.
A mascarponét és a másik krémsajtot tálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot, a vanília-kivonatot, a citrom reszelt héját és kifacsart levét, robotgéppel kikeverjük, majd a kekszes alapra simítjuk.
Hűtőbe tesszük legalább 2 órára, de akár 24 órára.
A kapcsos tortaformából kiszabadítva, szeletelve, gyümölccsel díszítve vagy csak magában tálaljuk.
A sajttorta mindig jó választás azoknak, akik szeretik a krémes, könnyű desszerteket. A sütött és hűtött sajttorták is nagyon népszerűek – nem véletlenül, hiszen egyszerű, jól variálható és igen kívánatos desszert. Ha az elronthatatlan és legegyszerűbb változatot keressük, akkor a sütés nélküli hűtött sajttorta a nyerő.
Készíthetjük egy közepes méretű kapcsos tortaformában, de még jobb, ha pici, egyszemélyes adagokat készítünk apró piteformákban, így nemcsak finom, de nagyon mutatós desszerttel rukkolhatunk elő. Gyümölccsel díszítve igazán ínycsiklandó és finom.
Fehér csokis sajttorta sütés nélkül
Hozzávalók:
Elkészítés: A vajas kekszet ledaráljuk, hozzáadjuk a felolvasztott vajat, összedolgozzuk, majd egy nagy vagy több kicsi tortaformába tesszük, alaposan lenyomkodjuk. Fél órára hűtőbe tesszük, amíg a krémet elkészítjük.
A krémsajtot, a joghurtot, a cukrot és a narancs kifacsart levét egy keverőtálba kimérjük, elkeverjük. A tojásfehérjét felverjük, majd a krémsajtos keverékbe forgatjuk.
A fehér csokit vízgőz felett felolvasztjuk, majd a krémsajtos keverékhez adjuk, alaposan, de finoman összeforgatjuk, és a lehűtött-pihentetett kekszes alapra simítjuk.
Hűtőbe tesszük, és egy éjszakát hagyjuk, hogy az ízek és az állagok elérjék a tökéletességet. Gyümölccsel díszítve tálaljuk.
Kukoricakrémleves
Hozzávalók: 1 konzerv kukorica, 1 fej vöröshagyma, 1 teáskanál koriandermag, 1 liter víz vagy zöldségalaplé, só, olívaolaj, kókusztej vagy tejszín
Elkészítés: A felkockázott vöröshagymát a koriandermaggal megdinszteljük egy kis olívaolajon, majd ráöntjük a kukoricát a levével együtt, pár percig kevergetve pároljuk, majd felöntjük vízzel vagy alaplével. Ízlés szerint sózzuk, majd puhára főzzük (kb. 5-6 perc). Rúdmixerrel félig darabosra pépesítjük, krémesíthetjük egy kis kókusztejjel, ha krémesebben szeretjük. A levest reszelt sárgarépával is gazdagíthatjuk, de tartalmasabbá tehető, ha 2-3 evőkanál kukoricadarát is belefőzünk.
Kukoricalepényke
Hozzávalók: 1 konzerv kukorica, 2 tojás, 3 evőkanál liszt, csipetnyi só vagy ételízesítő, őrölt fekete bors, kevés olaj
Elkészítése: A konzervkukoricát leszűrjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, borsozzuk, egy kevés ételízesítőt is adhatunk hozzá. A tojások fehérjét laza habbá verjük, a kukoricás keverékhez adjuk, átforgatjuk. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe evőkanálnyi adagokat szedünk a kukoricás masszából, kissé ellapítjuk, olajjal megspricceljük, és 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük. Fokhagymás tejföllel, salátával tálalhatjuk.
Kukoricás kence
Hozzávalók: 1 konzerv kukorica, 10 dkg natúr krémsajt, 1 kis fej vöröshagyma, 2 evőkanál tejföl, só, bors, ízlés szerint zöldfűszer vagy egy kis curry
Elkészítés: A konzervkukoricát leszűrjük, késes robotgépbe öntjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és pépesítjük, majd a krémsajtot és a tejfölt is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint egy kis curryt adunk hozzá, és krémesre keverjük. Pirítóssal, friss zöldséggel szendvicskrémként kínáljuk.
