A belgák nagyon kedvelik az olajban sült, ropogós ételeket, nem véletlenül olyan népszerű náluk a sült krumpli, a ropogós bundában sült hal, és hát az igazán nagy kedvenc, a garnaalkroketten vagy croquettes aux crevettes, attól függően, hogy a flamand vagy a vallon, pontosabban holland vagy francia néven nevezzük, ami nem más, mint egy rákhússal gazdagított krokett. Ennek alapja nem burgonya, ahogy elsőre gondolnánk, hanem egy besamelhez hasonló főzet, amibe reszelt sajtot és apró koktélrákot kevernek, majd hűlni és dermedni hagyják, bundázzák és ropogósra sütik. Minden étterem kínálatában megtalálható, legyen az egy kis sarki bisztró vagy elegáns vendéglő, tényleg nagyon finom, és a legenda szerint igazi életmentőnek tartják, ugyanis ez az étel az I. világháború alatt vált szinte nemzeti fogássá, amikor a nagy szegénységben a tengerből halászott apró rákokat kellett átváltoztatni valamilyen kiadós, laktató fogássá.
Ebből is látszik, hogy valójában egy nagyon kiadós étel, oké, nálunk a rák nem igazán olcsó, de ehhez kimondottan az apró, úgynevezett koktélrák kell, és ebben a műfajban a méret határozza meg leginkább az árat, ezek az apróságok viszonylag jó árban beszerezhetőek, és kevés is elég belőlük ezekhez a ropogós héjú és puha belsejű krokettekhez.
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A vajat egy lábasban felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet, morzsásra keverjük, de enm pirítjuk, majd folyamatos kevergetés mellett több részletben felöntjük az alaplével, majd a tejszínnel, és sűrűre főzzük, mint a besamelt. Sózzuk, borsozzuk, 1-2 evőkanálnyi citromlevet adunk hozzá, belekeverjük a reszelt sajtot, simára keverjük, majd a tűzről levéve a koktélrákot is beleforgatjuk.
A masszát egy tálba öntjük, lefedjük frissen tartó fóliával, finoman rányomkodjuk, hogy ne bőrösödjön meg, hagyjuk kihűlni, majd a hűtőbe tesszük legalább 4-5 órára, de még jobb egy egész éjszakára, hogy kellően megdermedjen, összeálljon, és jól formázható legyen.
A megdermedt masszát egy késsel felkockázzuk, majd ízlés szerint hosszúkás vagy kerek kroketteket formázunk belőlük, és lisztbe, enyhén sózott felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró olajban szép pirosra, ropogósra sütjük. Szűrőkanállal kiemeljük, alaposan lecsöpögtetjük, majd rácsra vagy konyha papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsöpöghessen.
Azon melegében tálaljuk, ízlés szerinti mártogatóst kínálhatunk hozzá, és mindenképpen érdemes megcsepegtetni kevés citromlével ezt a kívül ropogós, belül sajtosan krémes, kis rákocskákat rejtő isteni falatkát.
A sült krumpli talán a legnépszerűbb köret és nassolnivaló minden formában, de ha lehet, újkrumplival még sokkal finomabb, például sütőben sütve, zsiradék nélkül, sajttal és némi fűszerrel megbolondítva. Pár perc az előkészítése, a belseje lágy és szinte krémes, a tetején a sajt ropogósra sül. Tökéletes zöldfűszeres tejföllel mártogatósnak, bármilyen hús vagy hal köretének, de olyan finom és zamatos, hogy salátával könnyű nyári fogásnak önmagában is megállja a helyét.
Az újkrumpliban az is jó, hogy tilos hámozni, sőt még megkapargatni sem kell, ahogy sokan teszik, elég alaposan ledörzsölni vízben egy dörzsis szivaccsal vagy kefével, és máris konyhakész. Most zöldfűszerekkel, sajttal és fokhagymával került a tepsibe, fél óra alatt mindennel együtt kész, és abbahagyhatatlanul finom, úgyhogy akár duplázhatóak is a mennyiségek. 😉
Hozzávalók:
Elkészítés: Az oregánót, a kakukkfüvet, a fokhagymagranulátumot egy tányérba tesszük, teáskanálnyi sót adunk hozzá, borsot őrölünk hozzá bőségesen, hozzáreszeljük a sajtot. Az újkrumplit megmossuk, lapjában félbevágjuk, és a fűszeres-sajtos keverékbe mártjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk úgy, hogy a sajtos rész felfelé nézzen. A maradék keveréket a tetejére hintjük, és 180 fokos sütőbe tolva, mérettől függően 20-30 perc alatt szép pirosra sütjük.
Azon melegében tálaljuk mártogatóssal, köretként vagy salátával önálló fogásnak.
Köretnek, mártogatósnak, nassolnivalónak is ideális a sütőben sült édesburgonya. Ez a gyökérzöldség csak névrokona a burgonyának, de nevezik batátának is, nagyon finom, ráadásul szuperegészséges. Magas a C-, B2-, B6-, valamint E-vitamin-tartalma, gazdag olyan ásványi anyagokban, mint a kálium, a réz és a mangán, valamint alacsony a zsír- és koleszterintartalma, így cukorbetegek is fogyaszthatják.
Ahhoz, hogy igazán ropogósra süljön, érdemes egy kicsit vízbe áztatni a felcsíkozott, előkészített batátát, alaposan leitatni róla a vizet, hogy jobban rátapadjanak a fűszerek és a kevéske olaj, majd egy kis étkezési keményítővel meghinteni, és ezzel is összeforgatni: a keményítő egy vékony burkot képez az édesburgonya felületén, ami egyrészt bezárja a nedvességet, és belül puhára, krémesre sül a zöldség, míg a külső finom, ropogós lesz.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az édesburgonyákat meghámozzuk, a végeit levágjuk, majd először középen félbevágjuk, felszeleteljük, majd 1/2 centi vastag hosszabb csíkokra vágjuk.
Vízzel teli tálba tesszük 5 percre, majd konyhai papírtörlőre szedjük, és alaposan felitatjuk róla a vizet. Ezután egy sütőpapírral bélelt nagy tepsibe öntjük, sózzuk, borsozzuk, 1 teáskanál pirospaprikával és 1 kávéskanál őrölt csilivel megszórjuk, meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, és kézzel alaposan összeforgatjuk. Ezután nagyjából egyenletesen meghintjük a kukoricakeményítővel, ezzel is összeforgatjuk, majd úgy rendezzük el, hogy minél szellősebbek legyenek, ne nagyon érjenek össze a hasábok.
180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 20 percig sütjük, majd egy lapáttal kicsit átforgatjuk, és még 10 percre visszatoljuk.
Köretként is tálalhatjuk, de mártogatós is lehet fokhagymás tejföllel vagy akár egy avokádókrémmel.
Aranyszínű, roppanós és ellenállhatatlanul finom, a legjobb kísérője szószos húsok mellé egy ünnepi fogáshoz, de önmagában is finom sajtos vagy paradicsomos szószba mártogatva. Ha van felesleges főtt krumplik, akkor maradékmentéshez is tökéletes alternatíva, de finom és kiadós nassolnivaló is lehet ez a francia gyökerekkel bíró sült krumpli, a pommes duchesse, vagyis szó szerint hercegnőburgonya, aminek még nagy előnye,hogy le is fagyasztható sütés előtt, így bármikor előkaphatjuk, és friss és illatos kényeztető nassolni valót készíthetünk.
Igazán finom akkor lesz, ha vajjal készítjük, fűszerként klasszikusan frissen reszelt szerecsendió ízesíti, de bármilyen fűszerrel megbolondítható, sőt egy kis reszelt parmezán is jót tesz neki. Egyszerű, olcsó és nagyon jól variálható, de a lényeg, hogy isteni finom!
Hozzávalók:
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, leöblítjük, majd sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, és krumplinyomóval egészen simára összetörjük. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és a tojássárgákat, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk hozzá, alaposan összekeverjük, majd csillagcsőrös habzsákba töltjük, és sütőpapírral fedett tepsire körkörösen kis csavart krumplihalmokat nyomunk.
Ezen a ponton betehetjük fagyasztóba, majd 2-3 óra múltán zacskóba áttehetjük, így praktikusabban elhelyezető a fagyasztóban.
A friss vagy fagyasztott hercegnőburgonyát 200 fokos sütőbe toljuk, és 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük, melegen vagy langyosan tálaljuk köretként vagy mártogatós mellé.
Krumplipüré az alapja ennek a kiadós ír egytálételnek, amit vajon párolt kelkáposztával és póréval vagy újhagymával gazdagítanak, ha pedig húsos változatban készül, akkor pirított baconnel vagy főtt sonkával koronázzák, manapság pedig már reszelt sajttal dúsítva is készítik, ami egészen biztosan nem rontja el.
Ha köretnek szánjuk, a krumplipüréhez adhatunk tejet, ha főételnek, akkor inkább tejszínt, így tartalmasabb és krémesebb lesz, a krumplit pedig ízlés szerint hagyhatjuk darabosabbra, vagy összetörhetjük egészen selymesre is.
Hozzávalók:
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, és sós vízben feltesszük főni.
Az újhagymát és a kelkáposztát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A vaj felét egy serpenyőben felolvasztjuk, rádobjuk az újhagyma fehér részét és a kelkáposztát, sózzuk, borsozzuk, és időnként megkeverve addig pároljuk, amíg a kelkáposzta összeesik.
Amikor a krumpli megpuhult, leszűrjük, hozzáadjuk a maradék vajat és a tejszínt, krumplinyomóval összetörjük, borsot őrölünk hozzá, ízlés szerint szerecsendiót is reszelünk rá, majd a kelkáposztát hozzáadva összeforgatjuk.
Azon melegében tálaljuk, kis vajat téve a tetejére, az újhagyma zöldjével meghintve.
A köret sokszor csak másodlagos vagy mellékes, pedig nem kellene így lennie – ha például egy roston sült hús vagy hal mellé, rántott, bundás étel mellé készítünk kísérőt, annak nem árt izgalmasabbnak, fűszeresebbnek lennie, mert hatalmasat emel az élvezeti szinten. Nem kell bonyolult dolgokra gondolni, a ma már minden háztartásban megtalálható késes robotgéppel vagy botmixerrel a legegyszerűbb zöldségekből is álomfinom püré-alternatívákat kerekíthetünk.
Most két téli zöldségből, karfiolból és sütőtökből, valamint a fagyasztóban mindig megbújó zöldborsóból hoztunk három olyan finom pürét, ami vasárnapi, de akár ünnepi, karácsonyi fogások kísérőjeként is megállják a helyüket, de olyan egyszerűek, hogy hétköznapokon is elkészíthetjük, tükörtojással vagy egy gyors ham and eggs-szel is tökéletesen működnek.
Hozzávalók:
Elkészítés: A karfiolt rózsáira szedjük, a száráról a külső, fás részeit levágjuk, a zsenge belső részt felkockázzuk, az egészet folyó víz alatt megmossuk, majd egy lábasba tesszük. Felöntjük a tejjel és a vízzel, megsózzuk, és forrástól számítva közepes tűzön 15-20 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, a levet félretesszük, a zöldséget késes robotgépbe tesszük, hozzáadjuk a vajat, borsot őrölünk hozzá, szerecsendióval és mézzel fűszerezzük, és krémesre turmixoljuk. Ha nem elég krémes, akkor egy kevés főzőlével selymesíthetjük – a többi főzőlevet valamilyen krémleveshez felhasználhatjuk.
Hozzávalók:
Elkészítés: A sütőtököt és a krumplit megtisztítjuk, felkockázzuk, lábasba tesszük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, sózzuk, és forrástól számítva kb. 15 perc alatt puhára főzzük, majd leszűrjük.
Késes robotgépbe tesszük, hozzáfacsarjuk fél citrom levét, borsot őrölünk hozzá, kurkumával és gyömbérrel fűszerezzük, és a tejszín felét hozzáadva pépesítjük, ha szükséges, még tovább selymesítjük a maradék tejszínnel.
Hozzávalók:
Elkészítés: Az újhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, és az olvasztott vajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a zöldborsót és az apróra kockázott hámozott krumplit, sózzuk, meghintjük egy kevés csilipehellyel, felöntjük a tejszínnel, és fedő alatt takarékon kb. 10 perc alatt puhára főzzük. A borsóból egy kevéset kiveszünk, a többit késes robotgépben a mentával és ízlés szerinti frissen őrölt borssal pürésítjük, majd összeforgatjuk a félretett borsóval, így tálaljuk.
Magyar pizzának is szokták nevezni ezt a jóféle lepényt, és bár igaz, hogy sok hasonlóság van a pizza és a kenyérlángos között, a különbség az, hogy ez utóbbi krumplival készül, amitől puhább és kicsit sűrűbb a kelt tészta. Valamikor régen kenyérsütés napján készítették, a kenyértésztából lecsípett darabot kinyújtva, ezzel-azzal megpakolva és megsütve így meg is volt az aznapi praktikus és gyors ebéd.
A langalló szuper étel vendégvárónak, baráti borozgatáshoz vagy kiadós családi vacsorának akár, a tésztája könnyen összeállítható, és akár előre is elkészíthető, a hűtőbe téve elvan 1-2 napot, még finomabb is, ha van ideje szép lassan kelni. A feltét bármi lehet, amit csak szeretünk – szalonna, kolbász, juhtúró, hagyma, sajt, paprika vagy paradicsom -, mindenesetre a fokhagymás-tejfölös alappal ne spóroljunk, mert ez adja a lelkét!
Hozzávalók:
A tetejére:
Elkészítés: Az élesztőt belemorzsoljuk a langyos tejbe, hozzáadjuk a cukrot, elkeverjük, és 10 percre félretesszük, míg az élesztő beindul. Közben a főtt krumplit összetörjük, a liszttel és a sóval egy keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk az olvasztott vajat és az élesztős tejet, elkezdjük összedolgozni, és igény szerint kis vizet adva hozzá ruganyos tésztává összedolgozzuk. Gombóccá formázzuk, és tiszta konyharuhával letakarva, langyos helyen hagyjuk kelni kb. 1 órát – vagy hűtőben 1 napot.
Közben a feltéthez a tejfölt sózzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a finomra vágott kaprot, összekeverjük, a húsos szalonnát apróra kockázzuk, a hagymát megtisztítjuk és vékonyan felkarikázzuk.
A megkelt tésztát kis liszttel meghintett sütőpapírra borítjuk, kinyújtjuk, és a papír segítségével tepsibe tesszük, villával megszurkáljuk, és 200 fokos sütőben 10 percig elősütjük. Ezután megkenjük a fűszeres tejföllel, megszórjuk a hagymával, a szalonnakockákkal és egy adag reszelt sajttal, majd visszatoljuk a sütőbe, és 20 perc alatt készre sütjük.
Ha kész, azon melegében tálaljuk kockára vagy szeletekre vágva, ízlés szerint plusz reszelt sajtot, tejfölt kínálhatunk még mellé.
Ha létezik olyan étel, amiért mindenki rajong, akkor ezek versenyében a pogácsának biztosan dobogós helye van, főleg ha friss, illatos és puha. Rengeteg változat létezik, és egészen egyszerűen és gyorsan, kelesztés nélkül is elkészíthetjük ezt a vendégvárónak, nassoláshoz vagy akár levesek mellé kenyérpótlónak is tökéletes sós aprósüteményt – a mostani receptünkkel krumplis változatot.
Ha maradék főtt krumplink van, akkor tényleg gyors, ha nincs, akkor kicsit időigényesebb, de még így is érdemes nekiállni, mert olyan az illata, hogy legszívesebben forrón rávetné magát az ember, de senki ne tegye, mert bár keleszteni nem kell, mégis kelt tészta, ami melegen hasfájást okoz, de langyosan és hidegen is mennyei és abbahagyhatatlan!
Hozzávalók:
Elkészítés: A szobahőmérsékletű tejfölt, az olvasztott vajat és a cukrot összekeverjük, belemorzsoljuk az élesztőt, elkeverjük, félretesszük 10 percre. Közben a hideg főtt krumplit áttörjük – ha maradék krumplipürét használunk, azt is egy kicsit fellazítjuk villával. A lisztet keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a krumplit és a sót, hozzáadjuk az élesztős tejfölt, és kézzel pár perc alatt összegyúrjuk, ha nagyon ragacsos, még egy kis lisztet adunk hozzá.
Lisztezett munkafelületen fél centis téglalappá nyújtjuk, alulról és felölről, jobbról és balról behajtjuk, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. A tetejét berácsozzuk egy kés segítségével, majd lisztezett kiszúróval kiszaggatjuk, és sütőpapírral fedett tepsire tesszük, pici vízzel elhabart tojással lekenjük.
200 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 20-25 perc alatt szép aranybarnára sütjük, majd kivéve hagyjuk legalább langyosra hűlni, ha kibírjuk… De hidegen lesz tökéletes az állaga!
Kellemes, melengető fogás a francia burgonyagratin, téli estékre ideális, gyorsan összeállítható, nagyon változatosan variálható különféle zöldségekkel. A mi rakott krumplikkal szemben nem főtt, hanem nyers krumpli kerül rétegezésre, mégpedig nagyon vékony szeletekre vágva, és tejes tejszínben fürdik és sül meg. Minden ízt magába szív, belül krémesre, a tetején pedig ropogósra sül.
Most virslivel és póréhagymával gazdagított változat készült, amit fokhagyma és szerecsendió ízesít, nagyon egyszerű, kiadós egytálétel, egy jó nagy adag salátával tökéletes téli fogás hűvösebb napokra.
Hozzávalók:
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, és nagyon vékony szeletekre vágjuk. A pórét megtisztítjuk, felkarikázzuk a virslivel együtt.
Az egyik gerezd fokhagymát félbevágjuk, és alaposan bedörzsöljük vele a tepsit, a krumpli felét egyenletesen elterítjük benne, majd jöhet az összes póré és a virsli fele, majd a maradék burgonya, a tetejére a maradék virsli. A maradék fokhagymát vékonyan felszeleteljük, és ezt is egyenletesen elrendezzük a krumplin.
A tejet és a tejszínt összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk hozzá, és a rakottasra locsoljuk, ízlés szerint megszórhatjuk egy kevés reszelt sajttal is.
160 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 50–60 perc alatt megsütjük.
Azon melegében tálalhatjuk egy nagy adag friss salátával.
Minimális előkészülés, 10 perc sütés, és az eredmény egy omlós, vajas lazac, ízes burgonya és éppen roppanós, fokhagymás spárga. Nálunk, Londonban most épp van friss spárga, de cukkinivel, fagyasztott kelbimbóval vagy brokkolival is készíthető.
Nagyon egyszerű, semmi extra nincs benne, de pont ezért nagyon gyors is – kényelmes, egészséges, színes, igazi adu ász gyors ebédnek vagy vacsorának, de amúgy ünnepi fogásnak sem utolsó, pedig az egész egyetlen tepsiben készül!
Tepsiben sült lazac zöldségekkel
Hozzávalók:
Elkészítés: Az elkészítési folyamat két részből áll. Előkészülés és sütés. Először is megmossuk a burgonyákat, de nem pucoljuk meg – ízlés kérdése, én szeretem rajta hagyni, ha sütni fogom. Kettévágjuk őket, és hideg vízben indítva előfőzzük körülbelül 10 percig, amíg majdnem megpuhul.
Közben elkészítjük a hal marinádját. Megolvasztjuk a vajat, és 2 gerezd apróra vágott fokhagymát alacsony lángon a vajjal együtt puhítunk. Ehhez jöhet kis aprított kakukkfű, só, őrölt bors, és végül – már a hőről levéve – petrezselyem és kis citromlé. A vaj, a citrom és a zöldfűszerek remekül passzolnak a halhoz. A marinádot elkenjük a lazac mindkét oldalán. Közben, a maradék gerezd fokhagymát összepépesítjük, és a spárgával összekeverjük, majd sózzuk.
Egy nagyobb tepsit kicsit beolajozunk, majd vékonyra szeletelt citromot elhelyezünk a tepsi alján. Ezekre a szeletekre tesszük a lazacot – így a hal alja szépen átveszi a citrom ízét és egyenletesebben fog sülni. Mellé jöhet az előfözött és leszűrt burgonya sózva, majd a koktélparadicsomok és a spárgák.
200 fokra előremelegített sütőben 10-12 percig sütjük, míg a lazac szép puha lesz, és a burgonya kap egy kis színt. Ha ropogósabb, pirultabb burgonyát szeretnénk, előfőzés helyett 20-25 percig süssük magában.
Nagyon egyensúlyozott, egészséges, színes étel akár ebédre akár vacsorára. Jó étvágyat!
Az úgynevezett „szegénykonyha”, az olasz cucina povere kifejezésből lett divatos: a nagyon kiadós és gazdaságos tésztaételek és pizzák laktatóak, pár olcsó alapanyagból varázslatosan finom – és mára már világszerte ismert – fogásokat jelentik, de lássuk be, minden nemzetnek megvannak a maguk spórolós, de nagyon finom és házias válaszaik a pénztárcabarát fogásokra. Néha direkt jól is esik ilyen finom, nosztalgikus vagy retró, gyerekkort idéző fogásokat újra elkészíteni, vagy akár egy kis módosítással felfrissíteni.
Ha azt hinnénk, hogy ez a virslis-kelkáposztás leves Frankfurtban is ismert és kedvelt, netán azt feltételeznénk, hogy onnan származik, csalódást kell okoznunk: bár kedvelik a németek a káposztás és virslis fogásokat, ezt a változatot hiába keresnénk az ottani étlapokon. Ez egy vérbeli magyar recept, ami a frankfurti virsli után kapta a nevét. A két világháború között született, és a szegényebbek körében volt népszerű, akiknek nem telt húsra, virslivel főztek. Kelkáposzta, krumpli, kevés virsli és fűszer – a végeredmény pedig egy isteni és laktató, egytálételnek is beillő leves.
Forrás: Hámori Zsófia
Ha csak krumplink, hagymánk és pirospaprikánk van, akkor is imádnivaló, ha egy kis paradicsommal, zöldpaprikával és kolbásszal, netán szalonnával gazdagítjuk, akkor igazán mennyei. A legegyszerűbb és legolcsóbb, megunhatatlan. Olyan finom, hogy nehezen sorolható a szűkös idők ételei közé, pedig tényleg filléres.
Forrás: Hámori Zsófia
Fél kiló 150 forint ebből a méltánytalanul mellőzött hüvelyesből, amiből egy regiment megetethető. Fűszeresen curryvel, magyarosan levesnek, mediterrán pürének, fantasztikusan jól használható alapanyag, érdemes túllépni a „betonfőzeléknek” becézett borzalmas menzakaján. Tény, hogy a vörös lencsének jobb a PR-ja (a sárgaborsóra ráférne egy PR ügynökség munkája), de valójában közeli rokonok ezzel a nagyon pénztárcabarát alapanyaggal.
Forrás: Kard Éva
A tojásos nokedli méltó kihívója a káposztás sztrapacska, mondhatjuk azt is, hogy a salátával tökéletes tavaszi klasszikus őszi-téli, gazdagabb, kiadósabb, laktatóbb változata. Szalonna nélkül is finom, de a füstös, kisütött baconfalatokkal és a kisült zsírral összeforgatva igazán mennyei és laktató.
A puliszka – vagy mediterrán néven polenta – nem más, mint kukoricadara, filléres alapanyag, ami a búzadarához hasonlóan pár perc alatt megfő, nagyon olcsó, könnyen emészthető és nagyon szapora, a grízzel szemben gluténmentes. Kétszeres mennyiségű forró, sós vízbe öntjük egy kis olaj vagy vaj hozzáadásával, és folyamatosan keverve 2-3 perc alatt krémesre fő. Egy kis reszelt sajttal és tejföllel is önmagában is kiváló, morzsolhatunk rá túrót, juhtúrót, sült hagymakarikákkal megszórva pedig isteni, de köretként sem érdemes róla megfeledkezni!
Most egy egyszerű, pénztárcabarát, ám nagyon finom levest készítettem, jó sok tárkonnyal és babérlevéllel. Imádom a tárkony ízét és illatát, és nem csak csirke- vagy pulykaragulevesben, érdemes bátran használni, mert egészen átváltoztat egy-egy megszokott fogást.
Az így megbolondított klasszikus és hagyományos magyaros leves a végén egy tejfölös habarást kap, és hogy tartalmasabb, gazdagabb legyen, levesbetétként egész tojásokat főztem bele. Így elkészítve nemcsak ízletes, de igen laktató is volt, ráadásul gyors, és igazán melengető a hűvös napokon.
Forrás: Kard Éva
Hozzávalók:
Elkészítés: A krumplit pucoljuk meg, majd vágjuk fel ízlés szerinti kockákra. A vöröshagymát szintén pucoljuk meg, majd vágjuk fel apróra.
Az olajat hevítsük fel, adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre. Szórjuk meg a pirospaprikával, adjuk hozzá a felkockázott krumplit, és keverjük össze. Ezután öntsük fel a vízzel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg bőven tárkonnyal, adjuk hozzá a babérlevelet és az ételízesítőt, majd főzzük a krumplit félpuhára.
A tejfölt keverjük simára a liszttel és egy kevés levessel, majd csorgassuk a levesbe. Én egy szűrőn át csorgattam bele, hogy a leves szép selymes, csomómentes legyen.
Ezután forraljuk fel a levest, majd egyesével, óvatosan, üssük bele a tojásokat, és a lángot mérsékelve szép lassan főzzük még kb. 10 percig. Fontos, hogy miután beleütöttük a tojásokat, már nem szabad megkeverni, hogy a tojások szépen egyben maradjanak!
Forrás: Kard Éva
Tálaláskor merjük a levest tányérba, tegyük bele a főtt tojást, ízlés szerint szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel, és úgy kínáljuk.
Forrás: Kard Éva
