Ezt a kiadós rakottast egy bizonyos Antoine-Augustin Parmentier (1737–1813) patikus és botanikus álmodta meg és kóstoltatta meg XVI. Lajos francia királlyal, hogy bebizonyítsa: a burgonya nem mérgező, mint ahogy hitték, és ráadásul tápláló és finom is, meggyőződése volt ugyanis, hogy az akkoriban elharapódzó éhínség legyőzhető, ha az Újvilágból érkező gumós zöldségféle termesztése elterjed. Az akciója meglehetősen jól sikerült, hiszen a krumpli alapélelmiszerré vált, az „hachis Parmentier” (ejtsd: ási pármantyié), vagyis a Parmentier-féle rakottas azóta is kedvelt, kiadós, házias fogás.
A remek egytálétel alapja egy darált hússal készülő fűszeres és szaftos ragu, amibe mindig kerül egy kis sárgarépa és provence-i fűszerkeverék, a tetejére pedig sajtos-vajas krumplipürét halmoznak, ami ma már nemcsak burgonyával készül, de léteznek édesburgonyás, csicsókás, zelleres változatok is, de az eredeti minden bizonnyal krumplis, hiszen pont ennek népszerűsítésére született ez a kiadós, szaftos, akár előre is elkészíthető fogás.
Hozzávalók:
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk és felkockázzuk, sós, forró vízben puhára főzzük.
Közben a hagymát, a fokhagymát, a pórét és a répát meghámozzuk, apróra vágjuk. Az olívaolajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a répát és a hagymát elkezdjük dinsztelni rajta, majd már perc kevergetés után a pórét és a fokhagymát is hozzáadjuk, 2-3 percig pároljuk, majd a darált húst is hozzáadjuk, és kevergetve kifehéredésig pároljuk. Közben hozzáadjuk a fűszereket, hozzámorzsoljuk a leveskockát, felöntjük a borral, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt 15 percet takarékon főzzük.
Amikor a krumpli megpuhult, leszűrjük, hozzáadjuk a vajat, a tejet, a reszelt szerecsendiót, és krumplinyomóval összetörjük.
Egy sütőtálba átöntjük a húsos ragut, majd befedjük a krumplipüré felével. A maradék krumplipürét összekeverjük a reszelt sajttal, és habzsákból a tetejére nyomjuk a sajtos krumplit.
180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 30 perc alatt pirulásig sütjük. Azonnal tálalhatjuk, saláta vagy savanyúság jól illik hozzá.
A friss, zöld ízekre kiéhezett ízlelőbimbók ujjongani fognak ettől a kellemesen aromás, egyszerű, mégis izgalmas krumplisalátát kóstolva: egyszerre krémes és selymes, mégis üde, ugyanakkor tartalmas ez a saláta, ami magában is megállja a helyét önálló fogásként, de köretként is kínálhatjuk egy kis fasírt vagy rántott hús, vagy akár roston sült csirkemell vagy hal mellé, de a húsvéti asztalon is sokakat megörvendeztethet.
Nagyon egyszerű és gyors, ha leszámítjuk a krumpli főzési idejét, illetve érdemes érlelni néhány órát fogyasztás előtt, hogy az ízek kellően összeérjenek. Az egyetlen dolog, amire érdemes figyelni, az a majonézes öntet gazdagsága: ne spóroljunk vele, mert a krumpli elég sokat felszív belőle, ezért érdemes tejföllel dúsítani, hogy kellően krémes legyen tálaláskor.
Hozzávalók:
Elkészítés: A burgonyákat és a tojásokat alaposan megmossuk, majd sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és hagyjuk egy kicsit hűlni, majd meghámozzuk, és ízlés szerint felkarikázzuk vagy felkockázzuk.
Egy tálban összekeverjük a majonézt a tejföllel, a mustárral, a porcukorral, ízlés szerint sóval és borssal.
A medvehagymát megmossuk, leszárítjuk, majd vékony csíkokra vágjuk, és az előkészített tojással és krumplival a majonézes mártáshoz adjuk. Óvatosan, de alaposan összeforgatjuk, és hagyjuk néhány órát, hogy az ízek összeérjenek.
A spanyol tapas-ok éllovasa a tortilla, ami alapváltozatban krumpli, hagyma és tojás szentháromságából készül, olívaolajjal, serpenyőben sütve, majd cikkekre vágva fogyasztható melegen, langyosan vagy akár hidegen. Léteznek változatai is, amelyekbe sonka, chorizo vagy épp színes zöldségek is kerülnek, de a krumpli-hagyma-tojás trió szent és sérthetetlen.
Hagyományos módon a tortillához a krumplit bő olajban elősütik a hagymával, majd a felvert tojással serpenyőbe öntik, és félidőben megfordítva sütik készre, de spórolhatunk az olajmennyiséggel, ha a krumplit előfőzzük, majd csak kevés olajon lepirítjuk a hagymával – így garantáltan nem lesz nehéz, a krumpli nem tudja megszívni magát az olajjal, és ugyanolyan finom lesz.
A tortilla akkor tökéletes, ha kívül aranyszínűre sütjük, belül pedig a tojás kissé rezgős, lágy marad, de jól szeletelhető. Tökéletes kiadós vacsorának egy jó adag salátával, de baráti beszélgetéshez, borozgatás mellé is ideális harapnivaló.
Hozzávalók:
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, apróra kockázzuk, és sós, forró vízben félpuhára, főzzük. Közben a hagymát megtisztítjuk, szálasra vágjuk.
Egy serpenyőben az olívaolaj felét felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát, majd a leszűrt krumplit is, és rázogatva egy kicsit megsütjük, lepirítjuk.
Közben a tojásokat egy keverőtálba felütjük, alaposan sózzuk és borsozzuk, hozzáöntjük a hagymás krumplit. A serpenyőt visszatesszük a tűzre, beleöntjük a maradék olajat, felforrósítjuk, és a krumplis tojást beleöntjük, és 5-6 percet sütjük, majd a tojáslepényt egy nagy tányérra csúsztatjuk, ráborítjuk a serpenyőt, majd a tányér alá nyúlva egy határozott mozdulattal megfordítjuk, belefordítjuk a serpenyőbe, és visszatesszük a tűzre. Lapáttal a széleket körben lenyomkodjuk, és még 4-5 percet sütjük.
Tányérra csúsztatjuk, és szeletelve tálaljuk, mellé salátát kínálunk.
Felfoghatatlan, hogy míg a petrezselymet az egész világon fogyasztják és termesztik, addig a gyökerét, a fehérrépát szinte csak nálunk ismerik. Pedig annyira zamatos, csak úgy tobzódik az ízekben ez a mellőzött gyökérzöldség, és valójában még fűszer sem kell az ízesítéséhez.
A fehérrépa mellé most egy kis krumpli és alma került, hogy tartalmasabb és teltebb legyen a leves, a krémesítéshez pedig tejszín – de vegán vagy laktózmentes változatban kókuszkrémmel is kiválóan működik. Gyors, kiadós, isteni és különleges, érdemes kipróbálni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A fehérrépát, a krumplit és az almát meghámozzuk, felaprítjuk. Az olívaolajat egy lábasban felforrósítjuk, rádobjuk a zöldségeket és az almát, kevergetve 4-5 percig pároljuk, majd felöntjük az alaplével – vagy vízzel, és 1 leveskockát morzsolunk hozzá -, felforraljuk, és közepes lángon 15 percig főzzük.
Ha megpuhultak a zöldségek, botmixerrel pépesítjük, hozzáadjuk a tejszínt vagy kókuszkrémet, megkóstoljuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, és az első buggyanásig visszatesszük a tűzre.
Azonnal tálaljuk vegyes magokkal meghintve – vagy ízlés szerint pirított kenyérkockával, baconcsipsszel, reszelt sajttal megszórva.
Aztán párt találtam, különköltöztünk, és a gyerekvárás nagy részét otthon töltöttem, a megnövekedett étvággyal együtt járt, hogy főzőcskézni kezdtem. Szerencsére igazán semmit nem rontottam el, így a sikerélmény csak ösztönzött. Közben sokszor telefonnal a fülemen alkottam, a felmenőim adták a tanácsokat.
Szóval az első dolog, amit elkészítettem, az a paprikás krumpli volt, anyukám szerint ez a világ legegyszerűbb étele. Innen ugye már csak egy lépés a krumplis tészta (gránátos kocka, burgonyás kocka, grenadírmars), tehát ez lett a második.
Forrás: Hajós Ágnes
Tudom, mindenkinek megvan a saját tuti tippje, én így készítem. Persze a szalonnát el lehet hagyni, de főételben valamennyi húst azért elvárnak tőlem…
Hozzávalók 4 főre:
Elkészítés: A hagymát és a szalonnát apróra vágjuk. A krumplit meghámozzuk, kis kockákra vágjuk.
A szalonna zsírját egy lábasban kiolvasztjuk, ha túl száraz, kevés olajat önthetünk alá, rátesszük a hagymát, megpirítjuk. Megszórjuk a pirospaprikával, hozzáadjuk a krumplit. Felöntjük annyi vízzel, ami még éppen nem lepi el, majd egyszer-kétszer megkeverve puhára főzzük. A lé nagy részét is elfőzzük, ha a krumpli nem esik szét, krumplinyomóval kicsit segítünk neki, de azért darabos és szaftos maradjon. A tésztát készre főzzük egy másik edényben, majd a paprikás burgonyához adjuk. Alaposan összekeverjük, pár percig együtt főzzük, sózzuk, borsozzuk.
Tetszés szerinti savanyúsággal fogyasztjuk.
Forrás: Hajós Ágnes
A krumplis pogácsánál finomabb és egyszerűbb sós péksütemény vagy rágcsa, nass nem is létezik. Krumpli helyett az előző napról megmaradt krumplipüré is belekerülhet a tésztába, sőt, attól csak még finomabb lesz majd a pogácsa. Én házi sertészsírral gyúrtam össze a tésztát, de ízlés szerint vajat, esetleg kacsa- vagy libazsírt is használhatunk, puhább, omlósabb, ízesebb.
Forrás: Kard Éva
A tökéletes pogácsa titka a türelem, vagyis hogy hagyjunk elég időt a tésztának a kelésre, dagasztás, majd a szaggatás után is. Szerintem nem plusz macera, mert addig tudunk mást csinálni, amíg a tészta kel. De ezt nem spórolhatjuk el, ha szeretnénk könnyű, finom és puha kelt tésztát, esetünkben pogácsát.
A kisült, frissen illatozó pogácsát kínálhatjuk akár ebédre egy tányér leves mellé péksütemény vagy kenyér helyett, vagy éppen vacsorára egy bögre finom gyümölcsteával, ha kisebbre szaggatjuk, akkor ideális vendégváró vagy beszélgetős borozgatás kísérője.
Hozzávalók:
Elkészítés: A felkockázott krumplit enyhén sós vízben főzzük puhára, szűrjük le, krumplinyomón nyomjuk át, majd hagyjuk kihűlni. Villával is összetörhetjük krumplinyomó hiányában!
A langyos, cukrozott tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, majd letakarva futtassuk fel.
Egy nagyobb tálba szitáljuk bele a sóval összekevert lisztet, adjuk hozzá a zsírt vagy a vajat, és kezdjük el összemorzsolni. Én házi zsírral gyúrtam össze, mert azzal sokkal puhább, ízesebb, finomabb. Amikor már kezd morzsalékos lenni, keverjük hozzá a kihűlt krumplit vagy a maradék krumplipürét, majd öntsük hozzá a felfuttatott élesztőt, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, hogy egy könnyen nyújtható tésztát kapjunk. Ha esetleg ragadna, akkor egy kis lisztet, ha pedig kissé száraz lenne, akkor egy kis hideg tejet öntsünk hozzá.
Ezután tegyük át egy kilisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen kb. 1 óra alatt kelesszük a tésztát a duplájára.
A megkelt tésztát borítsuk ki egy lisztezett felületre, majd nyújtsuk ki 1,5-2 cm vastagra, és éles késsel kockázzuk be a tetejét. Fontos, hogy minél mélyebben vágjuk be a tésztát, annál ropogósabb lesz a pogácsa teteje. Szúrjuk ki a kinyújtott tésztát egy közepes méretű pogácsaszaggatóval, majd egymástól kicsit távolabb tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. Takarjuk le egy konyharuhával, és szobahőmérsékleten hagyjuk 30 percet kelni, majd a tetejét kenjük le felvert egész tojással.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten kb. 30 perc alatt süssük szép pirosra. Én légkeverésnél 160 fokon 25 percig sütöttem.
A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni, majd szedjük kenyereskosárba, és úgy kínáljuk. A pogácsa rácsos teteje jó ropogósra sül, a belseje viszont finom puha marad.
Forrás: Kard Éva
Kissé megosztó zöldség a csupa virágbimbóból álló brokkoli, ami egyrészt érthető, mert elég sokszor rosszul készítik, és tévesen egészen szétfőzik, málós és ízetlen lesz, mire a tányérba kerül. A titka, hogy roppanósan az igazi, amikor még benne vannak az ízanyagok! Ha kicsit előfőzzük, majd sütjük, akkor nagyon finom egytálételt készíthetünk vele.
Most egy kis krumplival készült, hogy tartalmasabb, laktatóbb legyen, egy kevés apróra kockázott paradicsom is került bele, hogy színesítse, de ez akár egy kaliforniai vagy húsosabb kápia paprikával is kiváltható, és hogy ellenállhatatlan legyen, kétféle sajt is társult a csapathoz. A jól bevált reszelt sajt mellett az apróra kockázott brie karaktert ad neki, nagyon krémessé teszi, a belseje folyóssá válik, a külseje egyben marad – érdemes kipróbálni, akár vega főételnek, akár ínyenc köretnek.
Hozzávalók:
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, félkarikákra vágjuk. A brokkolit rózsáira szedjük, majd a szárrészről levágjuk a fás külső részt, és a zsenge belsőt felkarikázzuk. Vizet forralunk, sózzuk, majd a zöldségeket beletesszük, és újraforrástól számítva 10 percet főzzük, majd leszűrjük – a levet használhatjuk leves alaplevének is…
Közben a paradicsomot és a brie sajtot apróra kockázzuk, a fokhagymát meghámozzuk, finomra vágjuk.
A leszűrt zöldségeket egy sütőtálba tesszük, hozzáadjuk a paradicsomot és a fokhagymát, borsot őrülünk rá, meghintjük a római köménnyel, meglocsoljuk az olívaolajjal, és két kanállal összeforgatjuk. Megszórjuk a kis sajtkockákkal és a reszelt sajttal, és 180 fokos sütőbe toljuk, 15 perc alatt pirulásig sütjük.
Azon melegében tálaljuk köretnek, vagy főfogásként párolt rizzsel, bulgurral, kuszkusszal ízlés szerint.
Eredetileg az angolok egyik nagy kedvence a fish & chips, de ma már a világon szinte mindenhol ismert és kedvelt, és ha jól van elkészítve, akkor tényleg nagyon finom, különösen, ha egy kis mártogatós is jut mellé. Gyakorlatilag bármilyen halból készülhet, a leggyakrabban azonban hófehér húsú tőkehal kerül bundázásra, ami fagyasztva nálunk is jó áron kapható bármelyik szuper-hiper kínálatában, és nagy előnye, hogy szálkát sem igen tartalmaz.
Ha friss vagy kiolvasztott hallal dolgozunk, akkor igazán gyors étel, a tésztát egyszerűen sörből és lisztből kikeverjük, a halakat lisztben megforgatjuk, hogy jobban tapadjon rá a bunda, majd jöhet a tészta – és pár perc sütés után már tálalhatjuk is a ropogós-omlós halas falatkákat!
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A tőkehalfiléket hagyjuk kiolvasni, majd leöblítjük, konyhai papírtörlővel leszárítjuk, kétujjnyi csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a citrom levével, összeforgatjuk.
A bundához a lisztet csipetnyi cukorral és sóval, valamint a sütőporral keverőtálba tesszük, hozzáöntjük a sört, és kézi habverővel simára keverjük.
Egy serpenyőben legalább kétujjnyi olajat forrósítunk. A haldarabokat lisztbe forgatjuk, majd a sörtésztába mártjuk, és a forró olajba tesszük, és 4-5 perc alatt mindkét oldalukon szép aranyszínűre sütjük, majd szűrőkanállal kiemelve alaposan lecsöpögtetjük, és papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
A halat forrón tálaljuk, klasszikusan sült krumplival és tartármártással, citromcikkekkel kínáljuk, de salátával, más mártogatóssal is nagyon finom.
A fagyasztott leveles spenót szuper alapanyag, olcsó és egészséges, a legtöbb kiszerelésben porciósan kapható, ami nagyon praktikussá teszi, egyrészt mert nem kell egy alkalommal az egészet felhasználni, kivehetünk belőle annyit, amennyire épp szükségünk van, másrészt a legtöbb esetben felolvasztás nélkül használható, és könnyebben kiolvad főzés közben.
Most tejszínnel és krémsajttal készült belőle egy selymes és ízletes mártás, ami félig főtt krumplival rétegezve került tepsibe – sülés közben a krumpli beszívja a szósz aromáit, a keményítőtartalma pedig kissé besűríti. Rém egyszerű és nagyon finom, húsimádók tehetnek bele akár egy kis bacont, vagy a tetejére szórhatunk még reszelt sajtot – egyszóval bátran tovább variálható ez a kiadós krumplis fogás.
Hozzávalók:
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, felszeleteljük, leöblítjük, és hideg vízben feltesszük főni, ha forr, megsózzuk, félpuhára főzzük, majd leszűrjük.
Közben a mártáshoz megtisztítjuk és felaprítjuk az újhagymát és a fokhagymát, 2 evőkanál olívaolajon kicsit megfuttatjuk, hozzáadjuk a fagyos spenótot, felöntjük a tejszínnel, és kis lángon 10 percet pároljuk, hogy a spenót felengedjen, közben sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk hozzá, a végén belekeverjük a krémsajtot, és kevergetve megvárjuk, amíg felolvad.
Egy tepsibe öntjük a főtt krumplit és a spenótos szószt, összeforgatjuk, elrendezzük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe téve, légkeverés mellett 20-25 perc alatt pirulásig sütjük.
Azon melegében tálaljuk friss salátával vagy savanyúságnak, de ízlés szerint akár köretként is adható sült hús vagy hal mellé.
Nemcsak hogy egészségesebb, de vegán, vagyis tojás nélkül készülő majonéz, ráadásul teljesen zsiradék nélkül – ez az igazi álomrecept, amit a francia vegán blogger, LLoyd Lang fejlesztett ki, és egy nagyon látványos és jól követhető videóban osztja meg azokkal, akik szeretnek finomakat enni, de lehetőleg egészségesebben.
A krumpli fűszeres és kívül ropogós, belül krémes, a sütőben sül, a vegán majonéz selymes, könnyedén elkészíthető, ami puhább, lágyabb, úgynevezett selyemtofuval készül, ami nálunk egyelőre bioboltokban kapható, de pár kanálka vízzel a nálunk is szinte már mindenhol kapható pénztárcabarát tofuval is elkészíthető. A videón jól követhető a készítés folyamata, a hozzávalók és a részletes recept alatt!
Hozzávalók személyenként:
A sült krumplihoz:
A vegán majonézhez:
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, hasábokra vagy cikkekre vágjuk, lábasba tesszük, hideg vízzel felöntjük, és tűzre téve, forrást követően 5 percet főzzük, majd leszűrjük, visszatesszük a lábasba. Hozzáadjuk a lisztet, az őrölt pirospaprikát, a hagyma- és fokhagymaport, ízlés szerint sót, és fedőt rátéve alaposan összerázzuk.
Sütőpapírral fedett tepsire öntjük, elterítjük, hogy ne nagyon érjenek egymáshoz és megpirulhassanak, és 220 fokos ütőben 20-25 perc alatt aranyszínűre sütjük.
Közben a majonézhez a tofut felkockázzuk, és az összes többi alapanyaggal egy botmixerrel selymesre dolgozzuk – ha nem selyemtofut használunk, akkr 2-3 evőkanál vizet hozzáadva, hogy mártogatós állagú legyen, és a frissen kisült olajmentes krumplival azonnal fogyaszthatjuk is.
Tipp: Zöldfűszerekkel is bátran megbolondíthatjuk a krumplit és a majonézt is!
Egyfajta rakott krumpli a tartiflette, ami pirított hagymával, füstölt szalonnával és sok sajttal kerül sütőtálba, és jól átsütve, a tetejét megpirítva tálalják. A leggyakrabban használt sajt ennél az ételnél a camembert jellegű reblochon fajta, de ennek hiányában hasonló, bármilyen brie vagy camembert jól működik, az a lényeg, hogy ez igazán jól olvad és karakteresebb ízű, sülés közben lecsordogál a krumplira, ami beszívja az isteni aromákat.
Nagyon egyszerű elkészíteni, igazi télies, laktató, tartalmas fogás, ami garantáltan átmelegít a hűvösebb napokon. Érdemes mellé savanyúságot – savanyú uborkát, gyöngyhagymát vagy ki mit szeret -, esetleg egy jó adag zöldsalátát kínálni, hogy segítsünk a savakkal a gyomornak, de egyébként ízben is nagyon jól illik hozzá valamilyen savanykás kiegészítő.
Hozzávalók:
Elkészítés: A krumplit meghámozzuk, ha kisebbek, akkor felkarikázzuk, ha nagyobbak félkarikára vágjuk. Sós, forró vízben forrástól számítva 8 perc alatt előfőzzük, majd leszűrjük.
Közben a hagymát meghámozzuk, szálasra vágjuk, és 2 evőkanál olajon egy serpenyőben megfonnyasztjuk, hagyjuk kicsit karamellizálódni, majd félretesszük. A füstölt szalonnát felkockázzuk, és ugyanebben a serpenyőben kicsit kiolvasztjuk, lepirítjuk.
A fokhagymát félbevágjuk, és egy sütőtálat alaposan átdörgölünk vele, majd beleöntjük a leszűrt krumplit, a hagymát és a szalonnát, sózzuk – óvatosan, mert a szalonna sós -, borsot őrölünk rá, meghintjük a rozmaringágról lehúzott levelekkel, és két kanál segítségével az egészet összeforgatjuk.
A sajtot félcentis szeletekre vágjuk, és kirakjuk vele a krumpli tetejét, majd 200 fokos sütőbe tolva kb. 15 perc alatt, pirulásig sütjük.
Jó forrón tálaljuk, csemege uborkát, más savanyúságot vagy friss salátát kínáljunk mellé.
A klasszikus rösti serpenyőben, egyben sül, csak krumpli, só, bors és némi zsiradék kell hozzá, kívül ropogósra és aranybarnára, belül puhára és krémesre sül. Bár nagyon egyszerű, a svájciak szerint azért van néhány titka a készítésének, ilyen például a lisztesebb, magas keményítőtartalmú burgonya, amit előző nap főznek meg, de csak félpuhára, majd hagyják teljesen kihűlni, és egy éjszakát pihentetik, így az állaga kicsit megszikkad, és így lesz tökéletes a röstihez. A pihentetett krumplit nagyobb lyukú reszelőn kell lereszelni, lehetőleg hosszabb szálakra, majd ízlés szerint vajon vagy kacsazsíron megsütni jól lenyomkodva, hogy lepénynek összeálljon.
A natúr változat mellett természetesen léteznek változatok, például a krumpli mellé vékony karikákra vágott póréhagyma vagy apróra vágott húsos szalonna kerül, de a reszelt sajttal gazdagított változat is nagyon népszerű, attól függően, hogy köretnek vagy önmagában fogyasztják, például egy jó adag saláta kíséretében.
Hozzávalók:
Elkészítés: A krumplit megmossuk, és héjában félpuhára főzzük, majd leszűrjük, és hagyjuk teljesen kihűlni, még jobb, ha előző nap ezt elkészítjük. Lehúzzuk a héját, és durva reszelőn lereszeljük, sózzuk, borsozzuk, szerecsendiót reszelünk hozzá, és összeforgatjuk.
Egy nagyobb serpenyőben a vaj 2/3 részét felolvasztjuk 1 evőkanál olajjal, ráöntjük a reszelt krumplit, és egy falapáttal 3-4 percig kicsit kevergetjük, majd jól lenyomkodjuk a tetejét, illetve körben a peremét is, hogy minél tömörebb legyen. Közepes lángon 10 percig sütjük, majd egy nagy tányért borítunk rá, egy hirtelen mozdulattal átfordítjuk. A maradék vajat és olajat a serpenyőbe tesszük, ha felolvadt, a tányérról óvatosan visszacsúsztatjuk a krumplilepényt a serpenyőbe, és még 8-10 percig sütjük, hogy ez az oldala is jól megpiruljon.
Közben a fokhagymát megpucoljuk, lereszeljük, a tejfölhöz adjuk egy kis sóval, kikeverjük.
A röstit finomra vágott petrezselyemmel meghintjük, és cikkekre vágva tálaljuk a fokhagymás tejföllel.
