Édes csemege kukorica, krémes avokádó és zabpehely egyszerű triójából készül ez a kívül ropogós, belül szaftos zöldséges fasírt, ami percek alatt elkészíthető, ha van maradék főtt vagy konzerv kukoricánk. Nem kell hozzá se tojás, se más kötőanyag, ezekkel is könnyen formázható masszát kapunk egy késes robotgép vagy turmix segítségével. Pikk-pakk kész van, pár csepp olaj elég a sütéséhez, az eredmény pedig nagyon finom.
Az ízesítése nagyon sokféle lehet, a fűszerekkel bátran lehet játszani, mert az avokádó és a kukorica is sokféle ízt elbír – itt csak egy kis újhagyma, citrom és csili került bele, de fokhagyma, petrezselyem, koriander vagy akár más zöldfűszer is jól passzol hozzájuk.
Kukorica-avokádó burger
Hozzávalók:
Elkészítés: A főtt kukoricát levágjuk a csőröl, ha konzervet használunk, leszűrjük, az újhagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. A zabpelyhet késes robotgépbe tesszük, közepesen finomra őröljük, majd hozzáadjuk a félbevágott avokádó kikanalazott húsát, a citromlevet, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint csilit adunk hozzá, simára mixeljük. Ezután mehet hozzá a kukorica, amivel szintén egy kicsit összedolgozzuk, de úgy, hogy maradjanak benne kukoricaszemek is.
Egy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat forrósítunk, az avokádós-kukoricás masszából 5-6 duci pogácsát formázunk, és a serpenyőben oldalanként 4-5 perc alatt megsütjük, míg egy kis színt kap.
A burgereket azonnal tálalhatjuk, salátával alakbarát és laktató, de aki szereti, buciba is teheti zöldségekkel, szószokkal.
A csöves kukorica hatalmas kedvenc, szezonban fillérekért beszerezhető, és ha egyszerűen csak sima vízben 10 perc alatt megfőzzük, majd hagyjuk melegre, de már nem forróra hűlni fedő alatt, a saját gőzében, akkor tökéletes állagú lesz. A főzővizet nem szabad sózni, mert a szemek megkeményednek, és azt is érdemes tudni, hogy bár a kukorica sokáig eltartható a hűtőben nyersen, a leveleiben, érdemes minél előbb felhasználni, így lesz igazán édes, az állás során ugyanis a benne lévő természetes cukor keményítőbé változik, így veszít édességéből és puhaságából is, a keményítő miatt egyszerűen keményebb lesz, bármennyi ideig is főzzük. Ha viszont megfőtt, akkor már pár napig eltarthatjuk a hűtőben egy dobozban vagy fóliába tekerve, hogy ne száradjon ki, és a maradékot akár felhasználhatjuk egy jóféle könnyű, frissítő nyári salátához.
A kukoricasalátáról elsőre valószínűleg mindenkinek a majonézes változat ugrik be, de a friss nyári kukoricát vétek lenne így elkészíteni, sokkal jobb, ha friss ízekkel – zamatos paradicsommal, újhagymával, avokádóval – párosítjuk, így egészségesebb és nyáron frissítőbb is ez a könnyű saláta, amit feldobhatunk még apróra kockázott húsos paprikával, konzerv főtt babbal vagy csicseriborsóval, esetleg egy kis morzsolt fetával, ha laktatóbbra szeretnénk – egy kis tortillával, de akár pirítóssal tálalva tökéletes fogás magában is.
Nyári kukoricasaláta langyosan
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: A főtt kukoricát félbetörjük, majd vágódeszkára állítva levágjuk róla körben a szemeket. Az újhagymát megtisztítjuk, 4-5 centis darabokra vágjuk, hosszával megfelezzük. Egy serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, a kukoricát és az újhagymát rádobjuk, kis csilit őrölünk rá, és 4-5 percet pirítjuk, hogy az újhagyma kicsit összeessen, a kukorica átforrósodjon.
Közben a paradicsomot felkockázzuk, az avokádót félbevágjuk, a magját kiemeljük, és egy evőkanál segítségével a héjból egy körkörös mozdulattal kiemeljük a húst, majd felszeleteljük. Ezeket tálba tesszük, hozzáadjuk a pirított kukoricát és újhagymát, az egészet sózzuk, borsozzuk, ráfacsarjuk a lime levét, meglocsoljuk még 1 evőkanál olívaolajjal, és az egészet finoman összeforgatjuk.
Azonnal tálaljuk, serpenyőben átforrósított és szeletekre vágott tortillát – a képeken spenótos – vagy pirítóst adhatunk mellé, de köretként is tökéletes egy szelet natúr csirkemell köreteként.
Kenyér vagy pita helyett, tekercsnek vagy csipsznek, quesadillához is szuper a tortillalap, amit készen is megvásárolhatunk, de jóval kiadósabb és nem sokkal bonyolultabb, ha magunk készítjük. A boltokban leginkább búzalisztes változatokkal találkozunk, a gluténmentes és egészen más ízű kukoricás tortilla már nehezebben beszerezhető, viszont fő alapanyaga, a kukoricaliszt szinte minde szuper- és hipermarketben igazán jó áron megtalálható, a laposkenyerek elkészítése pedig igazán egyszerű.
A kukoricaliszt gluténmentes, így sokkal kevésbé ruganyos tészta készíthető vele, mint a hagyományos liszttel megszokhattuk, de azért nem ördöngösség, és egy kis trükkel nem is kell hagyományosan nyújtani. A tészta könnyebben törik, morzsálódik, de ez normális, éppen ezért a mexikóiak egy jó kis módszert kitaláltak, hogy könnyebben tudjanak vele dolgozni. Ez nem más, mint a tortilla-lapító, amit mi persze nem tudunk otthonra csak úgy beszerezni, de nincs is rá igazán szükség: két sütőpapír és egy serpenyő is megteszi… Ráadásul vicces is a művelet, és tényleg hatékony!
Kukoricás tortillalapok
Hozzávalók kb. 6 tortillához:
Elkészítés: A kukoricalisztet egy keverőtálba tesszük, sózzuk, összekeverjük, hozzáöntjük a víz 2/3 részét, és elkezdjük kézzel összedolgozni. Folyamatosan adjuk hozzá a maradék vizet, míg a tészta összeáll, gyurmás állagú lesz – ne várjuk, hogy ruganyossá váljon, nem fog, de a lényeg, hogy formázható legyen. 10 percet pihentetjük.
A tésztából 6-7 egyforma gombócot készítünk, egy darab sütőpapírt kiterítünk, rárakunk egy gombóckát, kissé lenyomjuk a tenyerünkkel, majd egy másik sütőpapírt ráterítünk, és egy nagyobb serpenyőt ráteszünk, tenyérrel lenyomjunk, amíg a tészta vékonyra lelapul.
Egy serpenyőt felforrósítunk szárazon, és a tésztalapokat oldalanként 2-2 perc alatt megsütjük, amíg barnás, pirultabb foltok megjelennek rajta. Tányérra vagy deszkára tesszük, konyharuhával leterítjük, hogy felpuhuljon és melegen maradjon, míg a többi tortillát kisütjük.
Azon melegében fogyasztjuk mártogatóssal, szendvicskrémmel, töltve vagy saláta mellé…
1. Az egyik legjobb és legegyszerűbb nyári étel a főtt kukorica, valószínűleg mindannyiunk gyerekkori emlékében meghatározó darab. Ha kibekkeljük az első primőr heteket, akkor már 100 forint alatt beszerezhetjük csövenként a zsenge, édes kukoricát, ami 10 perc alatt tökéleetsre fő. Ne adjunk a főzővízhez se sót, se cukrot, és a főzővízben hagyjuk langyosra hűlni, így tökéletes állagú lesz. Picit sózva így már ehetjük is, de még ínyencebb élményért egy kis vajjal átkenve betehetjük a sütőbe még 10 percre, pici csili, és már mesterfokra emelve harapdálhatjuk le a zsenge szemeket. Fejenként 2 cső tökéletes egy könnyű ebédre vagy vacsorára…
2. Pár szem újkrumpli, pár szál zsenge sárgarépa 20 perc alatt roppanósra sütve 1-2 szál újhagymával és kis morzsolt fetával már maga a mennyország, de maréknyi bébi spenót, rukkola, esetleg fél foboz főtt csicseriborsó, pár koktélparadicsom még tökéletesebbé teheti, csurranásnyi olívaolaj, pici bor- vagy balzsamecet, kis fűszer igazán életre kelti – milyen egyszerű és mennyei!
3. Amikor finom és ízes paradicsom van, akkor minden van! Nem kell hosszan rotyogtatni a paradicsomszószt, hanem frissen, gyakorlatilag nyersen is érdemes kipróbálni mártásként, meglepően jól működik, ráadásul villámgyors és pofonegyszerű! Két személyre 25 dkg tésztát felteszünk sós vízben főni, közben 2 szép paradicsomot félbevágunk, és a vágott felével lereszeljünk, a kezünkben maradó héjat kidobjuk, hozzáadunk 2 gerezd zúzott fokhagymát és 2 evőkanál olívaolajat, sózzuk, borsot őrölünk hozzá. A leszűrt tésztát hozzáadjuk, hozzáreszelünk kb. 5 dkg parmezán vagy más keményebb sajtot, összeforgatjuk, hogy a tészta melegétől a sajt megolvadjon, ízlés szerint kevés bazsalikommal, oregánóval és kakukkfűvel felvidíthatjuk, majd alaposan összeforgatva azonnal tálalhatjuk. Mesésen finom és szuperegyszerű!
4. A lapjában félbevágott csirkemell egy kis sóval, borssal, mustárral bedörzsölve, pár csepp olívaolajon 4-5 perc alatt megsütve igazi főnyeremény, egy kis krémes tzatzikivel vagy jó paradicsomsalátával tálalva is tökéletes, pénztárca- és alakbarát, még akár párolt rizzsel vagy egy kis kuszkusszal kipótolva is.
5. Szuper és kiadós fogás nyárra a tésztasaláta is, gyakorlatilag bármilyen friss vagy párolt zöldséggel készülhet, üdítő, hűsítő és pofonegyszerű, mint például ez a tonhalas tésztasaláta vagy ez a görög salátából felturbózott tésztás változat.
6. A rizssaláta hatalmas nyári kedvenc az olaszoknál, praktikus és maradékmentő, kiadós és mutatós – ne csak a pizzát, hanem ezt az egészséges és változatosan készíthető fogást is lessük el tőlük, például ezzel a recepttel >>
Kerti partin, grillezésen vétek kihagyni a kicsit füstösre sült kukoricát, de akár serpenyőben is megsüthetjük, ha nincs más lehetőségünk, mert lemondani nem szabad erről az egyszerű, de finom fogásról. A sütéshez sokan szeretik becsavarni az előfőzött kukoricát néhány szelet baconbe, de húsmentesen, fűszervajjal és citrommal is nagyon jó tud lenni.
A fűszervajat sokféleképpen készíthetjük, nekünk a fokhagymás a kedvenc, de az édes kukoricához túl erőteljes a nyers fokhagyma intenzív íze. Ezzel szemben a sült fokhagyma, ami kellemesen édeskés és jóval szelídebb, nagyon jól harmonizál a kukoricával. Persze néhány gerezd fokhagymát csak úgy megsütni a sütőben nem túl racionális, de mikróban 1-2 perc alatt krémesre puhul – és már mehet is a fűszervajba.
Grillezett kukorica fűszervajjal
Hozzávalók:
Elkészítés: A kukoricákat héjastul mikróban 4 perc alatt előfőzzük – vagy meghámozva, de a héjjal együtt forró vízben 10 perc alatt előfőzzük, majd félretesszük.
A fokhagymákat egy kis tálkába tesszük, 1 teásjanál olajjal és vízzel meglocsoljuk, és a mikróban 1 perc alatt megsütjük, ha nem elég puha, akkor még egy fél percre visszateszük. Ha kicsit hűlt, késsel összenyomjuk, majd a finomra vágott petrezselyemmel és egy kis sóval a vajhoz adjuk, és alaposan összekeverjük.
Az előfőzött kukoricát kevés olívaaolajjal bekenjük, és parázs fölött grillen megsütjük, vagy ha erre nincs módunk, akkor grill serpenyőben, időnként megforgatva, 6-8 perc alatt sütjük illatosra.
Azon melegében tálaljuk a gerezdekre vágott citrommal, a fűszervajat mindenki magának kenheti rá ízlés szerint, majd citrommal megcsepegtetheti a sült kukoricát.
A padlizsán kimondottan kalóriaszegény zöldség, és ha nem olajban sütjük, és nincs módja megszívnia magát, valamint ha nem kalóriadús alapanyagokkal társítjuk, akkor igazán egészséges, alakbarát változatban is elkészíthető. Ehhez a töltött változathoz egy csepp olajra sincs szükség, mégis krémesre sül a zöldség, a tölteléke pedig csupán kukorica és sovány reszelt sajt, némi ízesítővel összekeverve.
A töltelékbe most egy kis aprított újhagyma és szardellafilé került, illetve egy kis karakteresebb parmezán, mert ezek a sós, jellegzetes aromák nagyon jól ellenpontozzák a kukorica édességét, de a szardella helyett nagyon finom egy kis aprított sonkával is. A töltelék a padlizsán elősütése alatt simán összedobható, sőt még egy saláta elkészítése is belefér, ami remek kísérője lehet a laktató, de nem nehéz fogásnak.
Vannak, akik a padlizsán sütésekor a félbevágott és beirdalt zöldséget sózzák és hagyják kicsöpögni, majd olajjal meglocsolva tolják be a sütőbe, de időt és kalóriát is spórolhatunk, ha a beirdalt padlizsánfeleket sütőpapírral bélelt tepsire borítjuk, vágott felükkel lefelé, így saját gőzében sül-párolódik a padlizsán tökéletesen puhára – felesleges só és olaj nélkül.
Kukoricás-sajtos töltött padlizsán
Hozzávalók:
Elkészítés: A padlizsánokat hosszában félbevágjuk, egy hegyes késsel a húsukat bekockázzuk, és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük a vágott felükkel lefelé. 180 fokos sütőbe toljuk, és kb. 15 perc alatt elősütjük.
Közben az újhagymát és a szardellafilét apróra vágjuk. A kukoricát lecsöpögtetjük, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a parmezánt, a szardellát és az újhagymát, óvatosan sózzuk, mert a szardella és a parmezán is sós, borsozzuk, és összeforgatjuk.
A padlizsánokat a sütőből kivéve megfordítjuk, egy kanállal nagyjából kiszedjük a húsukat, a kukoricás mixhez adjuk, kicsit összeforgatjuk. A padlizsáncsónakokat gyengén megsózzuk, majd elosztjuk bennük a kukoricás keveréket, visszatesszük a sütőbe, és grill fokozatra állitva 5–6 perc alatt megsütjük.
Azonnal tálaljuk friss salátával, ízlés szerint párolt rizst, bulgurt, kuszkuszt is kínálhatunk mellé.
Mindenkivel történt már olyan, hogy a betervezett vacsora elégett, az előző napok maradéka megromlott, a gyerekek barátai kikunyerálták, hogy hadd aludjanak ott, vagy egyszerűen tényleg nem volt idő bevásárolni, mert az autó elromlott, a megbeszélés elhúzódott… Mindegy is az ok, a lényeg, hogy ilyen váratlan helyzetben sem árt egy B-terv, mert enni kell, ha korog a gyomor.
A legegyszerűbb megoldás persze egy gyors telefonhívás egy megbízható pizzériába, és egy kis türelem, míg megérkezik a rendelés. Vagyis elsőre ezt gondolnánk, de ha jobban belegondolunk, vannak olyan villámmegoldások, amelyekkel gyorsabban megoldhatjuk a vészhelyzetet, vagyis pár perc alatt összedobhatunk egy tartalmas és kiadós fogást, persze ehhez nem árt, ha nem teljesen kong a kamra vagy a hűtő. De ha van otthon egy kis tojás, tészta, krumpli, liszt, gríz, kukoricadara, hagyma, esetleg egy kis sajt, tejföl és tej, akkor már jónéhány lehetőségünk van…
A legegyszerűbb megoldás a tejbegríz és a puliszka. Mindkettő 5 perc alatt elkészül, laktat és finom. A tejbegríz gyerekkori nosztalgikus érzéseket is kelt, ízlés szerint egy kis kakaóporral vagy fahéjjal, szörppel vagy folyékonyabb lekvárral is tálalható. A kukoricadarából főzött puliszka pedig isteni egy kis reszelt sajttal megszórva, tejföllel meglocsolva, de akár sült hagymakarikákat, egy kis pirított bacont is tehetünk rá, így is mindennel együtt 10 perc.
Ha van tojásunk, akkor rántotta, omlett, frittata is készülhet, egy kis reszelt sajttal vagy kolbászdarabkákkal, sonkával is gazdagítható, tökéletes megoldás. Ha van kenyerünk és tojásunk, akkor a bundás kenyér is ideális villámhárító vészhelyzet esetére, ami készülhet klasszikusan sósan, de akár édesen is, mint a french toast.
A legtöbb tésztaétel is gyorsabban elkészül, mint ahogy a rendelt pizza kiérkezik, de a legegyszerűbb és a leggyorsabb a grízes tészta és a tojásos nokedli, attól függően, hogy édes vagy sós fogásra vágyunk.
És hát itt van a palacsinta, amit valószínűleg mindenki üdvrivalgással fogad, válasszuk akár a pufi amerikai palacsintát, a klasszikusat vagy az egészségesebb változatokat… Előtte egy gyors és kiadós tojásleves, és teljes a boldogság!
A csemegekukoricát mindenki szereti, a konzerv változatból pedig mindig érdemes otthon tartani. Akár egy gyors kukoricaleves, akár egy majonézes kukoricasaláta készülhet belőle, rengeteg fogáshoz használható – például egy kis tojással és liszttel szuper kis lepénykéket készíthetünk belőle. Köszönhetően annak, hogy eleve főtt kukoricával van dolgunk, pillanatok alatt megsülnek a tócsnira emlékeztető kis kukoricás palacsinták.
Az aranyló tallérok nagyon jól gazdagíthatóak, variálhatóak – a kukorica kiváltható zöldborsóval vagy akár főtt vegyes zöldségkeverékkel –, hűtőkiürítéshez, maradékmentéshez is tökéletes: mehet bele egy kis aprított sonka vagy szalámi, kevés reszelt sajt vagy reszelt sárgarépa, finomra vágott zöldfűszer vagy medvehagyma… Salátával vagy friss zöldségekkel, egy kis fokhagymás tejföllel, zöldfűszeres joghurttal tálalva ideális villámgyors ebéd- vagy vacsoraalternatíva.
Kukoricatócsni sonkával
Hozzávalók:
Elkészítése: A konzervkukoricát leszűrjük, hozzáadjuk a tojások sárgáját, elkeverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, borsozzuk, egy kevés ételízesítőt is adhatunk hozzá. A tojások fehérjét laza habbá verjük, a kukoricás keverékhez adjuk, az apróra kockázott sonkát is hozzáadva átforgatjuk.
Egy serpenyőben kevés olajat hevítünk, majd evőkanálnyi adagokat teszünk bele a kukoricás tésztából, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.
Fokhagymás tejföllel, salátával tálalhatjuk.
Mindent szeretünk, ami rántott, bundás, panírozott, rántani viszont nem sokan szeretnek. Nem is beszélve az olajban való sütésről, amitől a konyha, rosszabb esetben az egész lakás olajszagban úszik. A halnál az a jó, hogy gyorsan megsül, a harcsának ráadásul nem olyan intenzív az „illata”, mint más halaknak. A harcsa ragadozó hal, így harcol, vadászik, ennek köszönhetően a húsa sosem zsíros. A klasszikus harcsa mellett afrikai harcsát is használhatunk: bár a neve afrikai, nem onnan exportáljuk, ez a fajta neve csupán, és itthon is tenyésztik. Olcsóbb, és nagyon finom a húsa, nyugodtan választhatjuk, ha nincs a családban olyan megszállott horgász, aki ellátna minket igazi szabadvízi harcsa húsával.
A hagyományos liszt-tojás-zsemlemorzsa bundát variálhatjuk is. Leginkább a zsemlemorzsa gazdagítása, kiváltása rejthet jó lehetőségeket erre: mutatós és finom, ha szezámmagot keverünk a prézlihez, reszelt parmezánnal is dúsíthatjuk, így aromás, sajtos bundát kapunk, de aki ropogósan szereti a rántott fogásokat, összemorzsolt corn flakesre is cserélheti a zsemlemorzsát.
A rántott ételekhez nagyon jól illenek a majonézes vagy tejfölös saláták. Gyakorlatilag bármilyen párolt, főtt zöldséget használhatunk ehhez, akár vegyesen is, mint a franciasalátánál, de a brokkolitól a krumplin át a kukoricáig szinte bármi kerülhet a salátába. Ha szeretjük, egy kis aprított lila hagyma vagy snidling, esetleg kapribogyó is mehet bele.
Rántott harcsa majonézes kukoricasalátával
Hozzávalók:
A kukoricasalátához:
Elkészítés: A salátához a kukoricát lobogó, sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, és hagyjuk kihűlni. Ez idő alatt összekeverjük a tejfölt a majonézzel, a mustárral, a cukorral, citromlével kiegyenlítjük az ízeket, végül ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Az így kapott öntettel alaposan összekeverjük a lecsöpögtetett, kihűlt kukoricát, opcionálisan aprított lila hagymát is adhatunk a salátához. A hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a rántott halat, hogy az ízek összeérjenek.
A harcsafilét kétujjnyi csíkokra vágjuk, besózzuk, majd 3 tálban előkészítjük a panírozáshoz való alapanyagokat: a lisztet, a pici sóval és borssal, villával felvert tojást és a zsemlemorzsát. Liszt-tojás-zsemlemorzsa sorrendben bepanírozzuk a haldarabokat.
Bő, forró olajban aranybarnára sütjük. Konyhai törlőkendőre szedjük, és lecsöpögtetjük róla a felesleges zsiradékot.
A bundás harcsafilét a kukoricasalátával tálaljuk, citromot is kínálhatunk mellé a hal ízesítéséhez.
Kimondottan kiadós és egyszerű, gyorsan elkészül, és mégis isteni finom: ilyen receptekért mindig hálásak vagyunk. Életmentőek lehetnek sietős napokon, és persze előfordul, hogy annak is nagyon örülünk, ha pénztárcabarát. Ez a színes és finoman fűszeres fogás nagy sikerre számíthat, és még a hús sem hiányzik belőle!
A raguba került cukkini, főzni való kukorica, újhagyma és kétféle paradicsom. A fűszereknek, a friss bazsalikomlevélnek és a roppanós zöldségeknek köszönhetően pedig nagyon finom.
Zöldséges ragu metélt tésztával
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: Az újhagymát vágjuk fel kicsit vastagabb karikákra. A fokhagymát és a bazsalikomot vágjuk fel apróra. A cukkinit gyaluljuk le vékonyra. A kukoricaszemeket éles késsel, közvetlenül a cső mellett vágjuk végig. A paradicsomot ízlés szerint szeleteljük fel.
Egy wokban vagy serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felkarikázott újhagymát, és kezdjük el párolni. Pár perc múlva adjuk hozzá a kukoricát és az apróra vágott fokhagymát, majd ízlés szerint szórjuk meg a fűszerekkel. Ezután keverjük alaposan össze, és pároljuk pár percig, majd adjuk hozzá a vékonyra gyalult cukkinit. Szintén keverjük össze, majd öntsük fel a vízzel, és félig lefedve pároljuk roppanósra.
Amikor már a zöldségek roppanósak, adjuk hozzá az ízlés szerint feldarabolt paradicsomot, majd óvatosan keverjük össze. Pár pillanat múlva vegyük le a tűzről, és fedjük le, hogy a paradicsom is megpárolódjon egy kicsit. Így a paradicsomszeletek szépen egyben maradnak.
Közben a tésztát főzzük ki enyhén sós vízben, majd szűrjük le. A leszűrt tésztát ezután tegyük vissza a főzőedénybe, majd locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal, szórjuk meg egy csipet sóval, és forgassuk alaposan össze.
Tálaláskor halmozzuk a tányérra a tésztát, majd kanalazzuk rá a zöldséges ragut.
A receptet és a fotót Kard Sándorné küldte. Köszönjük!
Továbbra is várjuk olvasóink tésztás receptjeit receptversenyünkre! >>
Hozzá egy pofonegyszerű gersli „rizottót” töltöttem egy szép kápiapaprikába, melyet a sütőben véglegesítettem. Az egésznek pedig egy diszkréten fokhagymás kukoricakrém ad alapot, és az édes vonalat teremti meg az összképben.
Egyszerű, de nagyon izgalmas fogás, jó szívvel ajánlom mindenkinek, akár ünnepi alkalomra is!
Érlelt rostélyos kukoricakrémmel és gerslivel töltött kápiával
Hozzávalók:
A kukoricakrémhez:
A töltött paprikához:
Elkészítés: A gersli „rizottóval” kezdjük.
Az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát olívaolaj és vaj keverékén megpároljuk. Hozzáöntjük a gerslit. Sózzuk, borsozzuk, majd a kukorica főzőlevével felöntjük, és 15 percig főzzük, míg a levét szépen magába szívja és kellően megpuhul. Enyhén roppanós állagú az ideális. A kicsumázott kápiapaprikába töltjük, majd félretesszük.
A rostélyost sózzuk, borsozzuk, olívaolajjal megkenjük, majd forró serpenyőben oldalanként 2-2 percig kérgezzük. A hőfokot visszavesszük. Egy vajkockát és egy rozmaringágat dobunk bele, mellyel folyamatosan locsoljuk a hús felületét.
Így hőkezeljük még 1-2 percig, majd a kápiákkal együtt 150 fokos sütőbe tesszük, és 12-13 percig sütjük.
A kukoricakrémhez a főtt kukorica csövéről levágjuk a kukoricaszemeket, majd a fokhagymával és a tejszínnel együtt turmixgépbe tesszük.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd simára turmixoljuk. Ha valaki egészen selymes krémet szeretne, akkor át is lehet szűrni, de én rusztikusan hagytam.
Tálalás: A tányér közepére öntjük a kukoricakrémet. A rostélyost ízlés szerint felszeleteljük, majd a krém közepére helyezzük. A felszeletelt kápiákat a krém szélén elhelyezzük. Kedvünk szerint zöld csírákkal, fűszerlevelekkel díszíthetjük. A hús szaftjával meglocsoljuk.
Jó étvágyat!
Aki szereti a kukoricát, igyekszik minél többféle módon elkészíteni. A sült kukoricánál a füstös íz nagyon jót tesz neki, de ha vékonyan szeletelt szalonnába tekerve sütjük, még istenibb lesz az ízhatás. A bacon nemcsak pluszízt ad az ételnek, de zsírtartalma folytán puhábbra sül vele a kukorica.
És ha ez még nem lenne elég, be is pácolhatjuk a kukoricát, mint tette Klári, az alábbi recept küldője. Fokhagyma, tejföl és kefir keveréke került a csöves kukoricára, majd erre jött a bacon. „Érdemes volt kipróbálni: egy új, fantasztikus ízvilág-ízharmónia tárult elénk” – írja. Mi is kipróbáljuk!
Grillezett kukorica baconköntösben
Hozzávalók 2 személynek:
Elkészítés: A tejfölt és kefirt összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és jól kikeverjük. A kukoricákat egyenként megkenjük a fokhagymás krémmel, majd egy kukoricát 4 db kiterített baconszeletbe tekerünk.
A grillserpenyőt kikenjük olajjal, felforrósítjuk, és szép pirosra sütjük a baconbe tekert kukoricákat, időnként megforgatva. Faszénparázs fölött is megsüthetjük.
Azonnal, melegen tálaljuk. Kínálhatunk mellé kovászos uborkát is – ha már nyár van!
A receptet és a fotót Szekeres Lajosné Klári küldte. Köszönjük!
