A hal könnyű, alakbarát és egészséges, tele van könnyen emészthető fehérjével és jótékony tápanyagokkal, sokféle módon fűszerezhető, és még egy egyszerű, hiperekben vagy szuperekben jó áron beszerezhető tőkehalfiléből is mennyei színes és ízes fogás egyszerűen összedobható.
A halfilé most citromos, szójás, gyömbéres páccal készült, mellé selymes sárgarépás püré és könnyű kuszkusz készült, friss, egyszerű és nagyon harmonikus így egyben, akár ünnepi asztalon is megállja a helyét.
Hozzávalók:
Elkészítés: A halat a fagyasztóból kivesszük, zacskóba tesszük, meleg vizet öntünk rá, hagyjuk nagyjából kiolvadni. Közben a répát és a krumplit meghámozzuk, felaprítjuk, és forró vízben feltesszük főni, sózzuk.
A kuszkuszt tálba tesszük, sózzuk, 2 evőkanálnyi olívaolajjal meglocsoljuk, és felöntjük kétszeres mennyiségű alaplével vagy vízben feloldott leveskockás lével, lefedjük, és 10 percet duzzadni hagyjuk.
A paradicsomot nagyon apróra kockázzuk, a petrezselymet finomra vágjuk. A halhoz a gyömbért és a fokhagymát lereszeljük, hozzáfacsarjuk fél citrom levét, hozzáadjuk a szójaszószt, majd a halfiléket beleforgatjuk.
A répát és a krumplit leszűrjük, hozzáadjuk a tejet és a római köményt, botmixerrel selymesre mixeljük. A kuszkuszhoz adjuk a paradicsomot, a petrezselymet, hozzáfacsarjuk a maradék fél citrom levét, összeforgatjuk.
A halhoz a maradék 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a filéket beletesszük, 3-4 percig sütjük, majd megfordítjuk, rálocsoljuk a maradék pácot, és még 3-4 perc alatt készre sütjük.
A halfiléket azonnal tálaljuk a répás pürével és a kuszkuszsalátával.
A bulgur teljes értékű gabona, mégpedig nagyon értékes táptartalommal. Készítésekor a búzaszemeket hosszan vízbe áztatják, majd amikor a gabonaszemek megszívták magukat, és éppen csírázni kezdene, vagyis aktiválódott benne az élet, akkor leszűrik, megdarálják, előgőzölik, majd megszárítják. Többféle méretben létezik, ettől függően főzési ideje a készítéskor változhat. Az egész mediterrán térségben és a közel-keleti konyhák is kedvelik, elsősorban köretnek vagy salátának készítik, de piláf-jellegű egytálételekben, töltelékekben is gyakran megtalálható, sőt desszerteket is gyakran készítenek vele.
A kuszkusz ezzel szemben egyfajta tészta, hántolt durumbúzából készül, de léteznek változatai kölesből, sárgaborsóból és kukoricából is. Az apró gömböket valamikor kézzel görgették, akárcsak nálunk a tarhonyát, de ma már szinte csak gépi kuszkusszal találkozunk, ráadásul már elő is gőzölik csomagolás előtt, így főzés nélkül, forró víz hozzáadásával készíthetjük, villámgyors köretnek vagy salátaalapnak. A kuszkusz afrikai gyökerekkel bír, amely a Közel-Keleten is elterjedt az arab világban, és elsősorban szaftos raguk köreteként kedvelt és gyakori fogás, de édes változatban is gyakran készül, aszalt gyümölcsökkel, tejjel vagy kókusztejjel.
Mindkét alapanyagot érdemes felfedezni és gyakran használni – ehhez mutatunk most pár receptötletet:
Darált húsos bulgur gyorsan, kiadósan >>
Langyos bulgursaláta fetával >>
Kókuszos-körtés pohárkrém bulgurral >>
Forrás: Kard Éva
Kuszkuszsaláta csicseriborsóval >>
Csirkenyárs mentás-mazsolás kuszkusszal >>
Kuszkusszal töltött paprika >>
Kuszkuszsaláta ropogós retekkel >>
Zöldséges-tojásos kuszkusz csirkemellel >>
Forrás: Hajós Ágnes
Kalóriaszegény, vitamindús, friss és ropogós, a télvégi és a tavaszt váró idők színfoltja a hónapos retek, amit leggyakrabban csak úgy elropogtatunk a szendvics mellé. Így is isteni és egészséges, nem mellesleg negatív kalóriás, de ennél jóval többet tud: érdemes kicsit újra felfedezni, és főételbe is felhasználni, a leveléből pedig nagyon finom krémlevest csinálni!
A retek levelét a legtöbben eldobják, sokan már a boltban vagy a piacon egy laza mozdulattal lecsavarják a csomóba kötött zsenge retek levelét, pedig nemcsak ehető, de nagyon finom is, és mint minden zöld levél, tele klorofillal, nagyon egészséges is, kicsit megfonnyasztva kevés vajon, vagy akár krémlevesben, mint az alábbi receptben – a mosolygós piros retkekkel és egy kis kuszkusszal pedig friss és üde második készülhet, böjti főételnek, de akár grillezett csirkemell vagy halfilé mellé köretnek. Jöjjenek a receptek!
Hozzávalók:
Elkészítés: A megtisztított és felaprított újhagymát és felkockázott krumplit megfuttatjuk a forró olívaolajon, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük 1,2 liter vízzel vagy alaplével, és 10-15 percig főzzük. Közben megmossuk a retek levelét, durván összevágjuk, majd a krumplis léhez adjuk a bazsalikommal, 2-3 percig hagyjuk, hogy összeessen a levél, de a színe még megmaradjon. A tűzről lehúzva botmixerrel krémesítjük. A tejszínt és a citrom levét hozzáadva botmixerrel összeturmixoljuk, majd ízlés szerint kis tejszínnel meglocsolva, de akár kenyérkockával, reszelt sajttal megszórva tálaljuk – nem böjtölők, nem diétázók pirított baconnel vagy kolbásszal is megszórhatják.
Hozzávalók:
Elkészítés: A kuszkuszt egy tálba tesszük, sózzuk, borsot őrölünk hozzá, meglocsoljuk az olívaolajjal, szárazon kicsit összekeverjük, majd felöntjük 5 dl nagyon forró vízzel – még jobb, ha alaplével, zöldséglevessel -, lefedjük, és 10 percre félretesszük, amíg a kuszkusz beissza az összes levet.
Közben a retket és az újhagymát megtisztítjuk, felaprítjuk a petrezselyemmel együtt. A napraforgómagot egy száraz serpenyőben 3-4 perc alatt folyamatosan kevergetve illatosra pirítjuk.
A pihentetett kuszkuszhoz reszeljük a citrom héját, hozzáfacsarjuk a levét, majd a retket, az újhagymát és a petrezselymet is hozzáadjuk, összeforgatjuk. Hagyjuk langyosra hűlni, amíg az ízek is összeérnek, megszórjuk a pirított napraforgómaggal, majd magában vagy sült hús, hal vagy sajt mellé köretként tálaljuk.
A kuszkusz és a konzerv csicseriborsó nagyon praktikus, mert percek alatt laktató és egészséges fogás készülhet velük. Mivel a kuszkuszt nem kell főzni, csak forrázni és kicsit pihentetni, hogy megpuhuljon, így tényleg nagyon egyszerű vele dolgozni, és semleges ízéhez mindenféle aroma jól passzol.
Ebbe a meleg kuszkuszsalátába most fűszerekkel összeforgatott, és a sütőben kicsit roppanósra sütött csicseriborsó került, amivel már önmagában is nagyon izgalmas, de a tetejére még ropogós és üde gránátalmamagok, valamint mandulalapocskák és némi reszelt citromhéj is, amitől az egész különlegessé válik. Önmagában is tökéletes, laktató, vegán étrendbe is beilleszthető fogás, de természetesen tálalható köretként is.
Hozzávalók:
Elkészítés: A csicseriborsót leszűrjük, leöblítjük, tepsibe öntjük, megszórjuk fokhagymaporral, a római köménnyel, a pirospaprikával, sózzuk, borsozzuk, ráfacsarjuk fél citrom levét és meglocsoljuk 2 evőkanál olívaolajjal, alaposan átforgatjuk, és 180 fokos sütőbe tolva 20 percet sütjük, menet közben egyszer átforgatva,
Közben a kuszkuszt egy tálba öntjük, megsózzuk, 2 evőkanál olívaolajat adunk hozzá, átkeverjük, és másfélszeres mennyiségű zubogó forró vízzel leöntjük, lefedjük, és 10 percre félretesszük, amíg a szemek megszívják magukat. Közben a gránátalmamagokat kinyerjük a gyümölcsből.
Ha kész a kuszkusz, ráfacsarjuk a maradék fél citromlevet, villával fellazítjuk és átkeverjük, majd hozzáadjuk a sült csicseriborsót, összeforgatjuk, és azonnal tálalhatjuk is a gránátalmamagokkal és a szeletelt mandulával megszórva – még finomabb, ha a tetejére még egy kis citromhéjat reszelünk.
A bulgur teljes értékű gabona, mégpedig nagyon értékes táptartalommal. Készítésekor a búzaszemeket hosszan vízbe áztatják, majd amikor a gabonaszemek megszívták magukat, és éppen csírázni kezdene, vagyis aktiválódot benne az élet, akkor leszűrik, megdarálják, előgőzölik, majd megszárítják. Többféle méretben létezik, ettől függően főzési ideje a készítéskor változhat. Az egész mediterrán térségben és a közel-keleti konyhák is kedvelik, elsősorban köretnek vagy salátának készítik, de piláf-jellegű egytálételekben, töltelékekben is gyakran megtalálható, sőt desszerteket is gyakran készítenek vele.
A kuszkusz ezzel szemben egyfajta tészta, hántolt durumbúzából készül, de léteznek változatai kölesből, sárgaborsóból és kukoricából is. Az apró gömböket valamikor kézzel görgették, akárcsak nálunk a tarhonyát, de ma már szinte csak gépi kuszkusszal találkozunk, ráadásul már elő is gőzölik csomagolás előtt, így főzés nélkül, forró víz hozzáadásával készíthetjük, villámgyors köretnek vagy salátaalapnak. A kuszkusz afrikai gyökerekkel bír, amely a Közel-Keleten is elterjedt az arab világban, és elsősorban szaftos raguk köreteként kedvelt és gyakori fogás, de édes változatban is gyakran készül, aszalt gyümölcsökkel, tejjel vagy kókusztejjel.
Mindkét alapanyagot érdemes felfedezni és gyakran használni – ehhez mutatunk most pár receptötletet:
Darált húsos bulgur gyorsan, kiadósan >>
Langyos bulgursaláta fetával >>
Kókuszos-körtés pohárkrém bulgurral >> https://www.cookta.hu/hir/20170907-kokuszos-kortes-poharkrem-kulonlegesen-bulgurral-1
Kuszkuszsaláta csicseriborsóval >>
Csirkenyárs mentás-mazsolás kuszkusszal >>
Kuszkusszal töltött paprika >>
Kuszkuszsaláta ropogós retekkel >>
Zöldséges-tojásos kuszkusz csirkemellel >>
És nem is akarunk, ha őszinték akarunk lenni. Viszont fontos lenne, hogy tápláló ebédet tudjunk tálalni a családnak. Jó hírünk van: gyorsan is lehet finomat főzni!
Megmutatjuk, hogyan tudunk maximum 30 perc alatt tápláló és finom ételeket készíteni és tenni az asztalra az egész család megelégedésére.
Lássuk az ajánlatot!
Gyors, kiadós, pofonegyszerű, friss és színes ez a kuszkuszsaláta, ráadásul egy nyárias hangulatot áraszt, ami különösen jólesik a szürke és komor napokon. Egész kevés belevalóval is nagyon finom, és végtelen a variációs lehetőség, hogy mit pakolunk bele. Ez a változat paradicsommal, kaliforniai paprikával és konzerv kukoricával készül, így minden villámgyorsan előkészíthető hozzá, hiszen csak aprítani, illetve leszűrni kell, de akár uborkával, hagymával, retekkel, répával is gazdagíthatjuk.
Langyosan és hidegen is finom ez a citrommal és zöldfűszerekkel frissre hangolt saláta, amibe fehérjeként könnyű pulykamellsonka került, de húsmentes változatban ez kiváltható például egy kis lepirított füstölt tofuval. Nagy előnye az is, hogy 2-3 napig eltartható a hűtőben, és csak egyre finomabb, ahogy az ízei összeérnek…
Színes kuszkuszsaláta
Hozzávalók:
Elkészítés: A kuszkuszt egy tálba öntjük, megsózzuk, átkeverjük, és másfélszeres mennyiségű zubogó forró vízzel leöntjük, lefedjük, és 10 percre félretesszük, amíg a szemek megszívják magukat. Közben a húsos paprikát és a paradicsomot felkockázzuk, a kukoricát leszűrjük, a a zöldfűszert finomra, a sonkát kockára vágjuk.
Egy salátástálba facsarjuk a citrom levét, hozzáadjuk a mustárt és az olívaolajat, elkeverjük, majd beleforgatjuk a pihentetett kuszkuszt, így melegen jobban magába szívja az ízeket, majd a paprikát, paradicsomot, kukoricát, sonkát és zöldfűszert is hozzáadva óvatosan összekeverjük.
Hagyjuk langyosra vagy teljesen kihűlni, és tálalhatjuk is.
Ahogy a tököt és a cukkinit, úgy a sütőtököt is meg lehet tölteni és csőben sütni, igazán kiadós és gazdag egytálételt készíthetünk így. Nagy előnye, hogy sülés közben bemelegíti az őszi-téli konyhát, csodás illattal tölti be a lakást.
A töltelék nagyon sokféle lehet, hiszen a sütőtökhöz szinte minden jól illik. Választhatunk darált húst, felkockázott csirkemellet, de akár halat vagy bacont is, de húsmentesen is készíthetjük gombás rizzsel, zöldséges bulgurral vagy sajtos töltelékkel.
Az alábbi receptben gomba, bacon és tarhonya szerepel, így kimondottan pénztárcabarát fogás, de készíthetjük húsmentesen is, a bacon helyett több gombát vagy esetleg egy kis zellert, sárgarépát téve bele. Nagyon laktató étel, köret nem is kell hozzá. Aki szereti, egy kis – vagy sok – reszelt sajttal is megszórhatja a tetejét.
Gombás töltött sütőtök
Hozzávalók:
A vega változathoz:
Elkészítés: A sütőtököket megmossuk, hosszában félbevágjuk, a magjait kikaparjuk. A tököket tepsire tesszük, kicsit sózzuk, borsozzuk, kevés olajjal meglocsoljuk, és 180 fokos sütőben elkezdjük sütni.
A hagymát megtisztítjuk, felaprítjuk, a gombát megpucoljuk, szeleteljük, a bacon felaprítjuk, a vega változathoz a zellert meghámozzuk, és vékony csíkokra vágjuk.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, a hagymát, a gombát és a bacont – vagy a zellert – kicsit megfuttatjuk, megpirítjuk rajta, majd a tűzről lehúzzuk, lefedve félretesszük. Közben bő, sós, forró vízben megfőzzük, majd leszűrjük, ha kuszkuszt használunk, akkor azt szárazon sózzuk, egy pici olajjal meglocsoljuk, felöntjük kétszeres mennyiségű forró vízzel, és lefedve 10 percet hagyjuk duzzadni.
Amikor a sütőtök már majdnem puha (ez akár 45-50 perc is lehet), összeforgatjuk a pirított gombát és a tésztát vagy kuszkuszt, a sütőtökökbe halmozzuk, és néhány perc alatt összesütjük. A tetejét megszórhatjuk reszelt sajttal is.
Bulgur vagy kuszkusz az alapja a tabulénak, mindkettő gyorsan konyhakész állapotba hozható, egyszerűen csak forró vízzel kell leöntenünk, és hagyni egy kicsit pihenni, míg felszívják a folyadékot és megpuhulnak. Ezalatt felaprítjuk a zöldségeket és a zöldfűszereket, amelyek tetszőlegesek lehetnek. A leghíresebb, libanoni változatban csupán rengeteg petrezselyem és paradicsom van, de sokféle változat létezik.
A tabuléba tehetünk a paradicsom mellett uborkát, lilahagymát vagy újhagymát, húsos paprikát, kukoricát, durvára reszelt sárgarépát, olajbogyót is, a petrezselyem mellett pedig gyakran kerü bele menta és koriander is, ezek még frissebbé, üdébbé teszik. Emellett citromlé és olívaolaj ízesíti, és érdemes egy kicsit pihentetni összeállítás után, hogy az ízek összeérjenek.
Ha főételnek, önálló fogásnak készítjük, bátran gazdagíthatjuk főtt csicseriborsóval, morzsolt fetasajttal, grillezett cukkinivel vagy padlizsánnal – nagyon jól alakítható alapanyagról van szó, nyugodtan játsszunk az ízekkel, variációkkal.
Tabulé
Hozzávalók:
Elkészítés: A bulgurt tálba tesszük, megsózzuk, majd zubogó forró vízzel leöntjük, lefedjük, és állni hagyjuk, amíg beszívja a vizet. Közben apróra felkockázzuk a paradicsomot, az uborkát, a kaliforniai paprikát és a lilahagymát, finomra vágjuk a petrezselymet és a mentát.
Az előkészített zöldségeket a bulgurhoz adjuk, hozzáreszeljük a citrom héját, belefacsarjuk a levét, meglocsoljuk olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk, és alaposan összeforgatjuk.
Tálalás előtt néhány órát a hűtőben pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek.
A kuszkusz eredetileg egy Észak-Afrikából származó köret, amit nagyon különleges, ám időigényes eljárással készítettek. A kemény búzadarát meggőzölték, majd kézzel sodorva apró szemekké alakították, és alaposan szétterítve, a napon szárították ki a tökéletes állag érdekében. Bár a mostani, boltokban kapható kuszkusz egy sokkal egyszerűbb és rövidebb eljárással készül, ez a verzió is ugyanolyan finom és egészséges, mint a kézzel gyúrt elődje.
Milyen előnyökkel jár a kuszkusz fogyasztása?
A kuszkusz az egyik legmagasabb szeléntartalommal rendelkező étel, ami rendkívül jó hatással van a szívre és az érrendszerre, így rendszeres fogyasztása segíthet megelőzni a szívbetegségek, stroke kialakulását. A szelén rendszeres fogyasztása ellenállóbbá tehet bizonyos rákfajtákkal szemben is, mint például a prosztata- vagy a tüdőrák. (Persze csak akkor, ha mellette nem szívunk el napi fél doboz cigarettát.)
Jó hír a testépítőknek és a sportolóknak, hogy a kuszkuszban található magas szeléntartalom elősegíti az izomépítést és az izmok regenerálódását is. Kutatások bizonyítják, hogy azok, akik kevés szeléntartalmú ételt fogyasztanak, jellemzően gyengébbek, és nehezebben is szednek magukra jelentős izomtömeget, így hát ha azok közé tartozunk, akik nem bírják elviselni a fehérjepor ízét, remek választás lehet az edzés utáni rendszeres kuszkuszfogyasztás.
Alacsony só- és koleszterintartalma miatt a diétába is könnyedén beilleszthető, ráadásul a magas rosttartalma miatt gyorsítja az anyagcserét, ami elengedhetetlen, ha fogyni szeretnénk.
Hogyan készítsük el?
A kuszkusz az egyik legegyszerűbben összedobható étel, elkészítése szinte gyerekjáték. Mindössze annyi a dolgunk, hogy egy csészényi kuszkuszt leöntünk másfélszer annyi forró vízzel, ízlés szerint fűszerezzük, majd lefedjük, és hagyjuk állni 10–15 percig, amíg jól meg nem szívja magát. Ha ezzel megvagyunk, már fogyaszthatjuk is!
Mivel és mikor fogyasszuk?
Tökéletesen megállja a helyét köretként, egytálételek alapjaként, de mézzel és gyümölcsökkel összekeverve isteni desszertet is készíthetünk belőle. Ha pedig egyszerű, diétás vacsorára vágyunk, adjunk hozzá kedvünk szerint párolt zöldségeket – garantáltan eltelít majd!
A legjobb kuszkuszreceptjeinket itt találjátok!
A tofu a keleti konyha réges-régi találmánya, szójababból készül, pontosabban szójatejből, annak megaltatásával, levének kipréselésével, sajtkészítési eljárással. Nagyon magas a fehérjetartalma, így a vegetáriánus és főleg vegán étrendben fontos szerepet kap. Sokan idegenkednek tőle, mert elterjedt, hogy a szója génmódosított, ami gyakran igaz is, de Magyarországon törvény rendelkezik a genetikailag módosított élőlényektől mentes hazai mezőgazdaságról, így ha magyar szójababból készült hazai terméket vásárolunk, biztosak lehetünk abban, hogy „tiszta” szójából készül. A termékeken jelölni kell, hogy tartalmaznak-e genetikailag módosított összetevőt – tehát érdemes elolvasgatni a címkét.
A tofu – semleges ízének köszönhetően – nagyon jól fűszerezhető, pácolható, elkészíthető sósan és édesen is, sütve, főzve, de akár grillezve is, mint az alábbi receptben.
Csilis-citromos tofu vele grillezett nektarinnal és kuszkusszal
Hozzávalók:
1 csomag tofu
piros csilipaprika
1 citrom
olaj
1 gerezd fokhagyma
kemény húsú nektarin
1 csésze kuszkusz
1 kemény húsú paradicsom
1 kis csokor petrezselyem
só
Elkészítése: A tofut egyforma kockákra vágjuk, és az alábbi módon elkészítjük a pácot: a citrom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. A fokhagymát összenyomjuk, a csilit apróra vágjuk, és 2 kanál olajjal és a citrommal elkeverjük. Ebbe pácoljuk a tofut fél–egy órát.
Közben a csészényi kuszkuszra ugyanannyi sós, forró vizet öntünk, egy kanál olajat beletéve. 15-20 perc alatt lefedve készre duzzad, ekkor hozzátehetjük a felkockázott paradicsomot, amit előtte a puha belsejétől megszabadítottunk. Apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk.
A tofukockákat bambusznyársra szúrjuk, és grillen pirosra sütjük a félbevágott nektarinokkal együtt, amelyeket egy picit meglocsolunk a grillezés előtt a tofuról megmaradt páccal – nagyon finom lesz tőle!
A receptet és a fotót Páskuly Anett küldte. Köszönjük!
Terveim között van, hogy kicsit elmozduljak az európai konyha világából, és Kelet felé kacsingassak, hiszen számtalan fűszer és izgalmas étel található ezekben az egzotikus országokban, melyeket érdemes lenne felfedezni és beépíteni a konyhámba.
Első lépésként a keleti konyha jellegzetes alapanyagából, a kuszkuszból készítettem egy elképesztően színes, dekoratív, frissítő, könnyű köretet, melyet a kertemben található illatos fűszerekkel ízesítettem. Hozzá egy csodaszép báránycombot álmodtam meg, melyet végül a kedvenc hentesemnél sikerült beszerezni.
Báránycomb illatos kuszkusszal
Hozzávalók:
Elkészítés: A báránycombot kicsontoztam, ügyelve arra, hogy a hús egyben maradjon és ne szakadjon el.
A csontokat feltettem vízbe főni némi leveszöldséggel, és főztem másfél órán keresztül.
Közben a hús belső felületét sóztam, borsoztam, vajszeleteket és két rozmaringágat fektettem rá úgy, hogy a vége kissé kilógjon, mert úgy terveztem, hogy miután megsült, azt eltávolítom belőle.
Ezután hengeresre formázva alufóliába tekertem jó alaposan, hogy minden oldala védve legyen, és a kifolyó szaft se távozzon belőle.
Római tálba helyeztem a tekercset, és fehérbort, valamint vizet öntöttem alá, mely hozzávetőlegesen a tekercs negyedéig ért. Másfél órát sütöttem 160 fokos sütőben, majd a báránycsontból készült alaplét hozzáöntve még 30 percig sütöttem 180 fokra emelve a sütő hőfokát.
Közben elkészítettem a köretet, vagyis a kuszkuszt.
A paradicsomoknak a bőrét bemetszettem, majd forrásban lévő vízbe tettem 1 percre. Gyorsan, hideg vízben kihűtöttem, majd a bőrét és a magházat eltávolítottam.
A húsát apró kockákra vágtam, a kápia paprikát, az édesköményt és az újhagymát is felkockáztam, a főtt kukoricáról levágtam a szemeket, a citrom héját lereszeltem.
A kuszkuszt a csomagoláson található utasítás szerint forrásban levő vízzel leöntöttem, majd megvártam, hogy megszívja magát és megpuhuljon.
Az apróra vágott zöldségeket lazán beleforgattam, és a kerti zöldfűszereket – lila bazsalikomot, petrezselymet, koriandert, mentát – apróra vágva hozzákevertem.
Kevés olívaolajjal selymesítettem, majd frissen facsart citromlével frissítettem az összhatást.
A báránycombtekercset kivettem a fóliából, és grill fokozaton pár perc alatt megpirítottam a külső felületét.
A kifolyt pecsenyeszaftot leszűrtem és félretettem. A báránytekercsből kihúztam a rozmaringágat, és 3 cm-es szeletekre vágtam a húst, majd ezeket mindkét oldalon serpenyőben, villámgyorsan megpirítottam. A lepirított bárányérmékhez a serpenyőbe öntöttem a pecsenyeszaftot, és kicsit együtt pároltam, közben a pecsenyeszaft szépen glasszírozta a húst, és hihetetlen koncentrált ízzel gazdagította.
Tálaláskor az illatos kuszkuszt hosszirányban elhelyeztem a tányéron, a húst pedig a közepére helyeztem. A megmaradt sűrű pecsenyeszafttal meglocsoltam a végén.
Jó étvágyat!
