Írd be, mit keresel:

A hűtős, kefires vagy lusta lángos remek találmány: egy olyan kelt tészta, amit egyszer kell bedagasztani, és akár egy hétig is eltartható a hűtőben. Mindig csak annyit csippentünk ki belőle, amennyit éppen megsütünk és elfogyasztunk, így mindig friss lángossal rukkolhatunk elő. Érdemes tudni, hogy amint telnek a napok, a tésztája egyre könnyebb, foszlósabb lesz. Praktikus megoldás nagyobb társaságoknak is, de egy strandolós nap végén is jólesik.

Az előkészített tésztából 10 perc alatt tartalmas és finom vacsora sül, de akár ebédre is jó másodiknak egy leves után vagy bableves mellé… Tésztája könnyű és ropogós, a sütéshez felhasznált olajat akár többször használhatjuk, mivel a tészta felülete olajos, nem pedig lisztes, így sütésnél az olaj tiszta marad.

Forrás:
iStock

Kínálhatunk mellé fokhagymát, tejfölt – vagy kapros-fokhagymás tejfölt –, reszelt sajtot, de akár apróra vágott sonkát is.

Lusta lángos

Hozzávalók:

  • 1 dl langyos tej
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 1 teáskanál cukor
  • 50 dkg finomliszt
  • 1 tojás
  • 15 dkg joghurt vagy kefir
  • 1 teáskanál só
  • 2 evőkanál olaj

A sütéshez:

  • napraforgóolaj

Elkészítés: Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, és kb. 10 percig hagyjuk, hogy felfusson. Közben a lisztet egy nagyobb tálba kimérjük, hozzáadjuk a sót, a tojást, a joghurtot vagy kefirt, majd a felfutott élesztőt is, gyors mozdulatokkal vagy robotgéppel kidolgozzuk. Olajjal megkenjük a tetejét, fóliával lefedjük, és a hűtőbe tesszük legalább 3-4 órára. Ezután már süthető, de még jobb, ha egy éjszakát tud kelni.

Olajos kézzel nagyobb maréknyi darabokat tépünk a tésztával, kihúzogatjuk, és felforrósított, bő olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felitassuk, és azonnal kínálhatjuk is – tejföllel, sajttal, fokhagymával: ki mivel szereti.

Forrás:
iStock

A 8 óra pihenés szép is lenne, de sajnos nem ennyi az annyi. A 24 órát nem lehet kitágítani, az alvásra tényleg kell 8 óra átlagosan, a munka meg majdnem mindig több. Mi fér bele a 8 óra pihenésbe vagy szórakozásba? Közlekedés vagy tömegközlekedés a munkahelyre, bevásárlás, főzés, takarítás alaphangon, olykor ügyintézés, és akkor még a gyerekesek, családosok fontos kötelezettségeiről és napi rutinjáról nem is beszéltünk.

Vannak, akiknek a főzés inkább kikapcsolódás, pihenés és kreativitás, de lássuk be: ha minden nap okos, ügyes, praktikus ebédekkel és/vagy vacsorákkal kell előrukkolnunk, ráadásul a pihenőidőnkben, akkor nem biztos, hogy tombol bennünk a lelkesedés és a kreativitás. A pikk-pakk melegszendvicsek, krémlevesek, omlettek és palacsinták mellett hasznos lehet a lusta tészta receptje is, amit csak egyszer kell bedagasztani, de akár egy hétig is használható gyors megoldásként pizzához, lángoshoz, langallóhoz, olasz töltött lángoshoz, pizzagolyóhoz, de akár virslit is beletekerhetünk a tésztába. Egy kiadós salátával mindegyik nagyon finom, változatos, kiadós.

A bedagasztott tésztának jót tesz legalább egy éjszaka pihenés, utána adagonként, a megfelelő mennyiséget kivéve belőle készíthetjük a finomságokat. Nem árt, ha 20–25 percet hagyjuk azért melegedni a konyhapulton, mert akkor igazán finom és könnyű kelt tésztát kapunk, akár olajban sütjük, akár sütőben.

Lusta tészta lángosnak, pizzának, langallónak, kenyérlángosnak, pizzagolyónak

Hozzávalók:

  • 60 dkg liszt
  • 3 dl tej
  • 1 dl joghurt vagy kefir
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 teáskanál cukor
  • 2 evőkanál olaj
  • 2 teáskanál só

Elkészítés: Az élesztőt a meglangyosított tej felébe belemorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, félretesszük. Közben a lisztet egy nagyobb tálba kimérjük, hozzáadjuk a sót, a joghurtot vagy kefirt, majd a felfutott élesztőt is a maradék tejjel és az olajjal, és robotgéppel kidolgozzuk. Olajjal megkenjük a tetejét, fóliával lefedjük, és a hűtőbe tesszük.

Másnap kiveszünk belőle annyit, amennyire szükségünk van, a maradékot fóliával lefedve visszatesszük, és ízlés szerint 5-6 napig bármikor csíphetünk belőle.

Sütés előtt érdemes 20–25 perccel kivenni a szükséges adagot, és szobahőmérsékleten hagyni kicsit felmelegedni, akkor sokkal szebben sül majd a tésztánk, akár olajban, akár sütőben sütjük.

Ha lángost készítünk belőle, akkor olajos kézzel nagyobb maréknyi darabokat tépünk a tésztából, kör alakúvá húzogatjuk, és forró, bő olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradékot felitassuk, és azonnal kínálhatjuk is – tejföllel, sajttal, fokhagymával.

Ha sütőben sütnénk kenyérlángosnak vagy pizzának, akkor lisztezett kézzel vagy sodrófával sütőpapíron kinyújtjuk, megkenjük tejföllel vagy paradicsomszósszal, megpakoljuk ízlés szerinti töltelékkel, és 200 fokos sütőben megsütjük.

Kelt tésztát készíteni egyszerűbb, mint gondolnánk, csak az arányokra érdemes figyelni, a friss élesztőre, és arra, hogy minden hozzávaló szoba-hőmérsékletű legyen, így biztosan szépen megkel majd a tészta. A videóban mutatjuk az elkészítés mikéntjét, utána pedig a receptet és néhány ötletet is megosztunk.

Objektum doboz

A feltéteket variálhatjuk, sőt egy tepsin belül is készíthetjük változatosan, vagy formázhatunk kisebb lángoskákat. A tésztát érdemes kicsit elősütni, majd tejföllel, esetleg fokhagymás tejföllel megkenni. Erre szórhatunk vöröshagymát vagy lilahagymát, kockázott vagy vékonyra szelt szalonnát, bacont, füstölt sonkát, esetleg karikázott kolbászt. Ez így már tökéletes, de fokozhatjuk az élvezeteket egy kis juhtúróval, reszelt sajttal vagy füstölt sajttal.

Ami a tészta alapanyagainak arányait illeti: a fenti tökéletes kenyérlángos 50 dkg lisztből készült 2 dl vízzel, 1 teáskanál sóval, 2 evőkanál olívaolajjal és 4 dkg élesztővel. A teljes recept itt található részletes leírással és fázisfotókkal >>

Fotók: Hámori Zsófia

Fotók: Hámori Zsófia

Forrás:
iStock

Lángos

Hozzávalók:

  • 1 kg liszt
  • 5 dl tej
  • 1,75 dl tejföl
  • 4 dkg élesztő
  • 1 kiskanál cukor
  • kevés só
  • olaj a sütéshez

Elkészítés: Az élesztőt kevés tejben 1 kiskanál cukorral felfuttatjuk. Ezt ráöntjük a lisztre, és minden más alapanyag jöhet bele sorjában. Jól kidolgozzuk – robotgéppel egyszerű, így nem fárad el a kezünk és ugyanúgy, vagy még jobban kidolgozza a tésztát.

Dagasztás után megszórjuk a tetejét egy kis liszttel, hogy ne ragadjon hozzá a kelés közben a ráterített konyharuhára, és jó meleg helyen 1 órán át kelesztjük.

Utána jöhet a nyújtás: kb. 2-3 cm vastagra nyújtjuk ki, aztán kis köröket vágunk ki belőle (a méret attól függ, hogy ki milyet szeretne), amit még a kezünkkel a közepétől kinyújtunk körbe-körbe haladva.

Bő, forró olajba tesszük, és mindkét oldalán szép aranybarnára sütjük. Konyhai papírtörlőn lecsepegtetjük róla a felesleges olajat, és jöhet a falatozás tejföllel, fokhagymával, reszelt sajttal, ki hogyan szereti. 🙂

Forrás:
iStock

Ez az az étel, ami csakis frissen jó, sok fokhagymával és tejföllel, esetleg reszelt sajttal. Komplett reggeli vagy korai ebéd a piacon, de a család és a barátok is örülnek, ha vacsorára frissen sült lángossal lepjük meg őket.

Egy lágyabb kenyértészta az alap, de léteznek burgonyával, kefirrel, joghurttal vagy párolt káposztával, sőt apróra vágott medvehagymával gazdagított lángostészták is. A kelt tésztát összeállítása után érdemes legalább 30 percet keleszteni, hogy kellően könnyű legyen majd a lángosunk. Jó hír, hogy a bedagasztott tészta több napig is eltartható a hűtőben, így tudunk mindig csak annyit sütni, amennyi éppen el fog fogyni.

Sütés előtt a megkelt tésztát érdemes kiporciózni, kis bucikká formázni, és olajozott deszkán egy kicsit még pihentetni, majd vékony lappá kihúzogatni. Sütéskor a legfontosabb, hogy az olaj kellően forró legyen, mert ha nem, akkor könnyen megszívja magát a tészta olajjal, viszont túl forró se legyen, mert akkor a tészta belsejének nem lesz ideje megsülni, miközben a külseje túlpirul.

Az olajból kiemelve hagyjuk alaposan lecsöpögni az olajat, sőt helyezzük papírtörlőre, hogy a felesleges zsiradékot felszívja.

Most már csak azt kell eldönteni, hogy mit teszünk rá… A klasszikus fokhagyma, tejföl és reszelt sajt feltétek mellett ma már sokféle változattal találkozunk lángososnál. Mi erre a retró változatra esküszünk, de fogyassza mindenki úgy, ahogy a leginkább kedveli!

Sajtos-tejfölös lángos

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 50 dkg liszt
  • 3 dkg élesztő
  • 2 dl tej
  • 2 evőkanál olaj
  • víz
  • bő olaj a sütéshez

A tálaláshoz:

  • 1,5 dl tejföl
  • 10 dkg reszelt trappista sajt
  • 2 gerezd fokhagyma

Elkészítés: A tejet és a vizet együtt felmelegítjük. Egy pohárba kevés cukrot teszünk, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és felöntjük 1 dl langyos tejjel. Lefedjük, és addig várunk, míg felfut.

Egy tálban összekeverjük a lisztet és a sót, a közepébe mélyedést formálunk, ebbe tesszük a 2 evőkanál olajat, a felfuttatott élesztőt, a maradék tejet és egy kevés langyos vizet. Elkezdjük összekeverni, és a vizet apránként adjuk hozzá, nehogy túl híg tésztát kapjunk. Ha már közepesen lágy a tészta, egy nagyobb tálba tesszük, és kb. fél órát kelesztjük meleg helyen.

Ezután egy tálcát beolajozunk, és olajos kézzel kisebb labdákat szaggatunk a tésztából, a tálcára tesszük. Konyharuhával letakarjuk, majd így kelesztjük tovább. Ha már szép nagyra nőttek a tészták, elkezdhetjük a sütést.

Egy serpenyőben bőséges olajat hevítünk, majd az olajos kézzel jól széthúzott és megformált tésztát belehelyezzük. Mindkét oldalát szép pirosra sütjük, lecsepegtetjük, és törlőpapírra tesszük, hogy a maradék olajat is felszívja.

Tálaláskor sózzuk, tejföllel megkenjük, és reszelt sajttal megszórjuk. Opcionálisan zúzott fokhagymát is tehetünk rá.

Fotók: Hámori Zsófia

Fotók: Hámori Zsófia