Nevezhetjük sült csokipudingnak is, mert a belseje krémes és rezgős, amit kívülről épp csak omlósra sült sütiréteg ölel körbe, melegen igazán finom, frissen, de maga a keverék előkészíthető akár néhány órával korábban, így akár vendégeknek is ideális, mert csak be kell tolni a sütőbe, amikor eljön az ideje. Arra érdemes csak figyelni, hogy jobb minőségű csokit használjunk hozzá, mert ez adja a lelkét!
Ezt a sütit leggyakrabban egyszemélyes kis tálkákban sütik, de sokkal egyszerűbb, ha egy nagyobb pitetálban vagy sütőformában készítjük, kevesebb macera és mosogatás, a sütési idő viszont így változik – míg az egyszemélyes adagoknál elég 7-8 perc, addig az egyben sütött változatnál számítsunk 20 percet, így lesz belül még krémes, kívül pedig lágyan omlós.
Hozzávalók:
Elkészítés: A vajat felkockázzuk, és gőz fölött megolvasztjuk. Közben a csokit felaprítjuk, majd a forró vajhoz adjuk, és a tűzről levéve addig kevergetjük, míg a csokoládé teljesen felolvad, és selymes krémet kapunk.
A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, és elektromos habverővel jó habosra, kifehéredésig verjük, majd hozzáöntjük a vajas csokit is, és simára keverjük. Ezután hozzászitáljuk a lisztet, és egy spatulával finoman összeforgatjuk.
Kivajazott sütőtálba öntjük, és 180 fokos sütőbe tolva 20 perc alatt megsütjük, amíg kívül sütisre sül, belül pedig krémes és olvadós marad a csokis keverék.
Azon melegében tálaljuk, vaníliafagyit kínálhatunk hozzá, de önmagában is nagyon finom.
Bár a lava cake – vagyis lávasüti – az elegáns éttermek desszertkínálatában szerepel, és rengeteg misztérium övezi, valójában egy nagyon egyszerű, pillanatok alatt összedobható finomságról van szó, amihez ráadásul mindig minden van otthon egy normálisan felszerelt háztartásban. Ehhez a csokis csodához ugyanis 5 alapanyagra van szükség csupán, aminek egyike sem különlegesség. Jóféle csokoládé, vaj, tojás, cukor és egy kevés liszt keveréke ugyanis az egész.
A lávasüti csak frissen és forrón jó, ám az előkészített nyers massza kiporciózva akár elő is készíthető például egy ünnepi vacsorához, mert a hűtőben 2-3 órát simán várakozhat sütés előtt, így az utolsó fogás után egyszerűen betolható a sütőbe, és 10 perc múlva már kész is. De villámdesszertnek is ideális, vagy olyan alkalomra, amikor hirtelen megkívánunk valami nagyon csokis boldogságot, ugyanis pár perc alatt összedobható.
Igazán egyetlen titka van csak: ez pedig a sütés, pontosabban sütési hőfok és a sütés ideje. Ez sütőnként változhat ugyan egy kicsit, de nekünk a 170 fokon, légkeverés melletti 10–11 perc vált be, amikor már szilárdnak, de kicsit rezegősnek látszik a teteje.
A lávasütit tálalhatjuk egy kis gyümölccsel vagy vaníliafagyival, de ennél több kísérő nem kell mellé, mert önmagában mennyei!
Hozzávalók:
A formák kikenéséhez:
Elkészítés: A vajat és a felkockázott csokoládét felolvasztjuk vízgőz felett, majd a tűzről levéve félretesszük.
A cukrot és a tojást habosra keverjük, hozzászitáljuk a lisztet, hozzáöntjük a vajas csokoládét, finoman összeforgatjuk.
Négy muffin- vagy szufléformát kikenünk vajjal, meghintjük kristálycukorral, majd egyenletesen elosztjuk bennük a csokikrémet.
170 fokos sütőben 10–11 perc alatt megsütjük.
A sütiket kiborítjuk a formából, porcukorral meghintjük, és ízlés szerint gyümölccsel, fagyival tálaljuk.
Azon ritka desszertek egyike a lávasüti, amit forrón kell fogyasztani, egyszerre lehet rusztikus és elegáns, nagyon szexi, különösen egy kis fagylalttal tálalva, amikor a hideg-meleg kontrasztja még izgalmasabbá teszi ezt a csábító desszertet.
Valójában egy szemtelenül egyszerű klasszikus a lávasüti, ami egyetlen tálban egy kézi habverővel 5 perc alatt összeállítható, akár előre elkészíthető, és a hűtőben pár órát eltartható a sütés előtt, ha például egy édeskettes, gyertyafényes vacsora végére szánjuk, viszont a sütést közvetlenül a tálalás előttre hagyjuk, mert csak frissen jó – és fontos, hogy nem szabad túlsütni!
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét és a vajat felkockázzuk, és egy tálba tesszük, gőz fölött – vagy mikróban 800 Watton 2 perc alatt – megolvasztjuk, összekeverjük. Hozzáadjuk a porcukrot, a vanília-kivonatot, a csilit vagy cayenne borsot és a csipet sót, valamint a tojásokat és a tojássárgákat, kézi habverővel simára keverjük, majd hozzászitáljuk a lisztet, finoman összeforgatjuk.
Hat kivajazott szufléformába vagy muffinsütőbe elosztjuk a masszát, és 180 fokos sütőbe toljuk, és 10 percet sütjük, majd kivéve azonnal tálalhatjuk, a kis formában tányérra téve – vagy kiboríthatjuk egy tányérra, ha egy gombóc fagyit is kínálunk mellé.
A lávasütit állítólag egy sokcsillagos francia séf kísérletezte ki és debütált vele a '80-as évek végén egy New York-i étteremben, de ezt nagyon sokan vitatják és cáfolják, és valóban vannak korábbi receptek is, igaz, nem ezzel a névvel, de a folyékony vagy rezgős belsejű suflé vagy soufflé, vagyis felfújt tényleg nem új találmány.
A lávasütit leggyakrabban étcsokiból készítik, pedig a méltatlanul mellőzött fehér csokoládéval is isteni változatokat kreálhatunk. Tavasszal sokkal könnyebb, üdébb a fehércsokis változat, arról nem is beszélve, hogy nagyon jól megbolondítható egy kis illatos likőrrel, sokkal krémesebb, olvadékonyabb, mint a magas kakaótartalmú étcsoki. Emellett érdemes tudni azt is, hogy a fehér csoki legjobb barátai a friss bogyósok, mint a mostanság szezonját indító eper és málna, de az áfonya és a szeder is remekül passzol hozzá.
Azért is imádnivaló ez a csokibomba, mert gyorsan és egyszerűen elkészül, így villámdesszertnek és ünnepi zárófogásnak is ugyanúgy megfelel. Ahhoz, hogy tökéletes legyen a végeredmény, a sütési hőfok és idő a legfontosabb, ami természetesen a sütőformák méretének függvényében változhat. Ha egy muffinformában – vagy ennek megfelelő méretű szufléformában sütjük, akkor 170 fokon 10–11 perc, de ellenőrizzük, mielőtt kivennénk: kérgesnek, de még remegősnek kell lennie.
Fehércsokis lávasüti
Hozzávalók:
Elkészítés: A felkockázott csokit és a vajat vízgőz felett egy tálban megolvasztjuk, majd a tűzről levéve félretesszük.
A tojást egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot, és jó habosra keverjük, majd hozzászitáljuk a lisztet, hozzáöntjük a vajas fehér csokit és a likőrt, és finoman összeforgatjuk.
Négy vagy 5 muffin- vagy szufléformát gondosan kivajazunk és lisztezünk, majd egyenletesen elosztjuk bennük a csokis krémet.
170 fokos sütőben 10–11 perc alatt megsütjük.
A sütiket még forrón kiborítjuk a formákból, friss gyümölccsel és egy kis tejszínhabbal azonnal tálaljuk.
