A zamatos paradicsomok és paprikák szezonja most van a csúcson, ilyenkor a legízletesebbek, gyakran készül is belőlük lecsó mindenféle formában, sőt sokan még télre is eltesznek belőle. A paradicsom, a paprika és a hagyma kombója tényleg verhetetlen, és jó hosszú lére engedve, majd pépesítve és átszűrve selymes krémlevessé is könnyedén átalakítható. Hamisítatlan lecsóíz, és még azoknak is bejön, akik nem szeretik a főtt paprika állagát, vagy nem bírja a gyomruk, epéjük a vékony cellulózos héját.
A lecsókrémleves készíthető diétás és mentes változatban, de ahogy a hagyományos lecsónál, itt is indíthatunk füstölt szalonnával, süthetünk hozzá kolbászt vagy virslit, amit tálaláskor a tetejére rakunk, de aki a tojásos lecsót kedveli, süthet hozzá felvert tojásból vékony tojáslepényt serpenyőben, ami csíkokra vágva kínálható a leves mellé, rengeteg a lehetőség, ráadásul nemcsak melegen, de langyosan, hidegen is nagyon finom.
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát finomra vágjuk, a paprikát és a paradicsomot felkockázzuk. Egy lábasban a felforrósított olajon üvegesre dinszteljük a hagymát, majd hozzáadjuk a paprikát, és időnként megkeverve megvárjuk, hogy egy kicsit összeessen. Sózzuk, borsozzuk, meghintjük a pirospaprikával és a köménnyel, rádobjuk a zúzott fokhagymát és csipetnyi cukrot, átkeverjük, hozzáadjuk a paradicsomot és a vizet, és közepes lángon puhára főzzük.
A levest botmixerrel pépesítjük, majd egy szűrön áttörjük, hogy a héjdaraboktól és a magoktól megszabaduljunk, megkóstoljuk és után ízesítjük.
A levest melegen, langyosan, de akár hidegen is tálalhatjuk, kínálhatunk mellé pirított kolbászkarikát, bacont vagy krutont, de sajtos pirítóssal is isteni.
A klasszikus ratatouille (ejtsd: ratatujj) nem tartozik a legegyszerűbb fogások közé, mert az összes alapanyagot külön-külön párolják-sütik serpenyőben, ami így elég hosszadalmas és nem is kevés olajat kíván, tekintve, hogy nem csak hagyma, paprika és paradicsom van benne, hanem cukkini és padlizsán is, majd az elősütött zöldségeket még együtt is rotyogtatják. Ehhez képest a sütős változat jóval egyszerűbb, hiszen az egész egyben, a sütőben sül, és jóval egészségesebb és kalóriaszegényebb, ráadásul az ízek így jobban is összeérnek.
A kész ratatouille a hűtőben 3-4 napig eláll, de a fagyasztást is jól tűri, ha szeretnénk a nyár kincseiből későbbre is elrakni, így érdemes belőle akár nagyobb adagot is készíteni most, amikor jó áron beszerezhetőek az alapanyagok. A maradék ratatouille-t egyébként le is turmixolhatjuk: tökéletes tésztaszószt, szendvicskrémet vagy mártogatóst kapunk így, ami csupa zöldség, alakbarát, egészséges és még vegán, mindenmentes étrendbe is beilleszthető.
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk, és a paradicsommal együtt kis kockákra vágjuk, egy tepsibe vagy sütőtálba tesszük, sózzuk, 2 evőkanál olívaolajjal meglocsoljuk, és 200 fokos sütőbe tesszük 10 percre. Közben a cukkinit, a padlizsánt és a húsos paprikát megtisztítjuk, kockára vágjuk, egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk 2-3 evőkanál olajjal, megszórjuk a kakukkfűvel és a bazsalikommal, alaposan összeforgatjuk, majd az elősütött paradicsomos hagymához adjuk, és a 180 fokra visszavett sütőbe toljuk 30 percre.
Ezután hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, alaposan átkeverjük, majd fóliával lefedjük, és még 20 percre visszatoljuk, hogy puhára, szaftosra süljön, és az ízek összeérjenek.
Azon melegében tálalhatjuk, de langyosan és hidegen is finom, kínálhatunk mellé bulgurt, kuszkuszt vagy rizst, de tökéletes friss bagettel tunkolva is, sőt köretként húsokhoz is tökéletes, vegetáriánus változatban tükörtojást készíthetünk hozzá feltétnek.
A lecsó az egyszerűtől a rafináltig nagyon sokféle lehet, és nem is árt variálni, hogy egész nyáron változatosan élvezhessük a hagyma-paprika-paradicsom alapokon nyugvó zseniális fogást. Most egy egyszerű sütős változatot próbáltunk ki, amiben húsos kápia paprika, lédús paradicsom, édes főzőhagyma, egy nagy csipet morzsolt majoránna, kis só, bors és olaj adja az alapot, a tetejére pedig az utolsó pár percben tojás kerül.
Nem a klasszikus, tocsogós és szaftos állagú, de nagyon aromásra sülnek a zöldségek, kicsit roppanós marad a hagyma és a paprika, míg a paradicsom és a tojás krémes. Egy szelet friss vagy pirított kenyérrel istenien finom, jól tunkolható, egészséges, könnyű fogás. Reggelinek, ebédnek, vacsorának is ideális, érdemes kipróbálni!
Tojásos lecsó másképp, sütőben sütve
Hozzávalók:
Elkészítés: A paprikát és a paradicsomot felkockázzuk, a hagymát megpucoljuk, először félbe, majd szálasra vágjuk. Egy zacskóba tesszük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a majoránnát és az olajat, és a zacskó száját összefogva alaposan összerázzuk.
A zöldségeket egy tepsibe, sütőtálba vagy jénaiba öntjük, és 180 fokos sütőbe toljuk, 20 percig sütjük, közben egyszer a zöldségeket összeforgatjuk.
A sült zöldségek közé egy kanállal kis mélyedéseket formázunk, majd a tojásokat beleütjük, és még 5 percre visszatoljuk a sütőbe – ha keményebben szeretjük a tojást, akkor ráhagyhatunk néhány percet.
Friss kenyérrel vagy pirítóssal tálaljuk, akár maradék párolt rizzsel is nagyon finom könnyű, nyári fogás.
Ahány ház, annyi lecsó, sőt még családon belül is vannak különbségek, ki paradicsomosabban, ki paprikásabban szereti, kell-e bele fokhagyma vagy pirospaprika, és persze az is kérdés, kerüljön-e bele kolbász, virsli, tojás vagy rizs, de már az alapoknál felmerül a kérdés: szalonnával vagy olajjal indítsunk…
Most egy vegán változat készült, kis cukkinivel és bulgurral kiegészítve, így laktatóbb, és kenyér, köret sem kell hozzá, fűzerként pedig fokhagyma és provence-i fűszerkeverék, vagyis kakukkfű, oregánó, majoranna, rozmaring és borsikafű keveréke, amitől inkább mediterrán ízvilágú, de persze a saját kedvenc lecsóváltozatát is felturbózhatja bárki a bulgurral, mert nagyon egészséges és finom, kellemesen ruganyos állagú, és a lecsó finom ízeit és szaftját jól felszívja főzés közben, így kiadós és alakbarát nyári egytálételként tálalható önmagában.
Könnyű lecsó bulgurral és cukkinivel
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk és finomra aprítjuk, a paprikát szeletekre vágjuk, majd felcsíkozzuk. Egy nagyobb serpenyőben 2 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, rádobjuk a hagymát és a paprikát, és időnként megkeverve 4-5 percig pároljuk, amíg egy kicsit összeesnek, közben a paradicsomot és a cukkinit kockára vágjuk, a fokhagymát vékonyan felszeleteljük. Ezeket is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, meghintjük a provence-i fűszerkeverékkel, összeforgatjuk, majd 2-3 perc után hozzáadjuk a bulgurt is, felöntjük 2 dl vízzel – vagy alaplével -, és fedő alatt 10-12 percig főzzük, majd a tüzet lekapcsolva még 5 percig hagyjuk, hogy a saját gőzében puhuljon, párolódjon a bulgur, és az ízek összeérjenek.
Tálalás előtt átkeverjük, ha kell még kicsit sózzuk, borsot őrölünk rá, és tálalhatjuk is, de langyosan, sót hidegen is nagyon finom.
A gyönyörű színű és feszes héjú padlizsánsokaknak mumus, mások csakpadluzsánkrémnek tudják elképzelni, pedig ha friss, tényleg feszes héjú zöldséget használunk, nem kell besózni és kicsöpögni hagyni, nem lesz keserű így sem, és gyorsan megfő, ha elég folyadékot biztosítunk neki. A padlizsánnál fontos tudni, hogy szivacsos húsa nagyon sok folyadékot – és zsiradékot! – képes felszívni, így nem érdemes olajban sütni, és elég hozzá kevés zsiradékot adni, így megőrzi kalóriaszegény mivoltát, 100 g padlizsán ugyanis mindössze 25 kcal energiát tartalmaz!
A padlizsán most lecsósan készült, aromás szabadföldi paradicsommal és paprikával, és hogy kicsit izgalmasabb legyen, provence-i fűszerkeverék és olajbogyó is került bele a végén. Vegán, mindenmentes és diétás, ha rizzsel, kölessel vagy quinoával tálaljuk, akkor gluténmentes étrendbe is beilleszthető, de bulgural, kuszkusszal, tésztával tálalva is nagyon finom. Ha marad belőle, érdemes leturmixolni, mert ebben a formában szendvicskrémnek és mártogatósnak is remek!
Padlizsán lecsósan
Hozzávalók:
Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, a hagymát félfőre vágjuk, a paprikát és a paradicsomot kicsumázzuk, felkockázzuk, a padlizsánt először szeletekre, majd kb. 1 centis kockákra vágjuk. Enagyobb serpenyőben 1 evőkanál olívaolajat felforrósítunk, rádobjuk a hagymát és üvegesre dinszteljük, majd hozzáadjuk a padlizsánt és a paprikát, átkeverjük, és fedő alatt, időnként megkeverve 5-6 percet pároljuk, majd a paradicsomot és a zúzott fokhagymát is hozzáadjuk, sózzuk, és fedő alatt 10 percet főzzük. Ha a paradicsom nem elég lédús, akkor pici vizet adhatunk hozzá.
Amikor a zöldségragunk nagyjából megfőtt, hozzáadjuk az olajbogyót és a provence-i fűszerkeveréket, borsot őrölünk hozzá, és még 4-5 percet főzzük.
A lecsós padlizsánt ízlés szerinti körettel, bulgurral, rizzsel, tésztával, kuszkusszal vagy csak egyszerűen friss kenyérrel tálaljuk, az a lényeg, hogy a finom szaftja ne menjen kárba…
A peperonata eredetileg dél-olasz gyökerekkel bír, de olyan egyszerű, olcsó és finom, hogy mára az egész országban kedvelt nyári fogás, és rengeteg változata létezik. Az eredeti változatban csak húsos paprika, hagyma, fokhagyma, olívaolaj és bazsalikom szerepel, ezt párolják össze egy nagyon lágy, intenzív aromájú raguvá. Klasszikusan polenta, vagyis puliszka mellé tálalják vagy pirított kenyérszeletekre halmozva bruschettaként, vagy csak magában, úgynevezett antipastiként, de tökéletes minden grillezett vagy natúr sült húshoz, halhoz könnyű köretként.
A változatok száma végtelen, gyakran kerül bele friss vagy passzírozott paradicsom, így egészen olyan, mint a lecsó, délen szívesen tesznek bele kapribogyót és mazsolát, vannak, akik pedig pici fehérborral vagy balzsamecettel bolondítják meg, de olyan változat is létezik, amiben egy pici reszelt parmezánnal krémesítik a végén, illetve egy picit édesebbre is hangolható egy kanálnyi mézzel – a lényeg minden esetben, hogy ne hirtelen süssük, nem pirítani, hanem fonnyasztani kell, hogy koncentrálódjanak az íze az édes húsos paprikákban. Az alábbi egy nagyon izgalmas, kapris-mazsolás változat – mennyei!
Peperonata
Hozzávalók:
Elkészítés: A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. A húsos paprikákat félbevágjuk, eltávolítjuk a csumájukat és a vastagabb ereket, és hosszában ujjnyi csíkokra vágjuk.
Egy serpenyőben az olívaolajon a hagymát és a fokhagymát nagyon lassú tűzön párolni kezdjük, amikor összeesett, hozzáadjuk a paprikát és a mazsolát, átforgatjuk, és fedő alatt 5 percig pároljuk, majd aláöntjük a bort, megszórjuk a fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt még 10-12 percet pároljuk, amíg teljesen megpuhul.
Tálalhatjuk melegen, de langyosan, sőt jól behűtve is nagyon finom, akár köretként, akár pirítósra halmozva előételként vagy szendvicsfeltétnek szánjuk.
Először úgy gondoltam, hogy egy szelet kenyérrel tálalom, így pl. tunkolásra is van lehetőség. Aztán eszembe jutott, hogy régen a lecsó mellé szívesen készítettem nokedlit, így a kenyér ötletét elvetettem, és már hozzá is láttam a nokedlikészítéshez. Persze azért egy kis csavarral, mert a tésztába került némi kakukkfű is, mely – állítom – nem rontotta el. A bazsalikomos lecsóhoz pedig nagy jól illett a kakukkfüves nokedli.
Kolbászos-bazsalikomos lecsó kakukkfüves galuskával
Hozzávalók:
A lecsóhoz:
Elkészítés: A cukkinit, a patisszont és a paradicsomot vágjuk fel kisebb kockákra. A vöröshagymát és a paprikát vágjuk fel vastagabb csíkokra. A kolbászt vékonyan karikázzuk fel. A bazsalikomot vágjuk fel apróra.
Egy serpenyőben vagy wokban hevítsük fel az olajat, majd adjuk hozzá a felcsíkozott vöröshagymát, és pár perc alatt fonnyasszuk meg. Ezután adjuk hozzá a kétféle, vékonyra felkarikázott kolbászt, pirítsuk pár percig, majd adjuk hozzá a felkockázott cukkinit és a patisszont. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az erőspaprikakrémet, majd félig lefedve a serpenyőt pároljuk pár percig.
Ezután először adjuk hozzá a paprikát, majd amikor már félpuhára párolódott, akkor a paradicsomot és a bazsalikomot is. Óvatosan keverjük, forgassuk össze, majd addig pároljuk tovább, hogy a zöldségek még roppanósak maradjanak, és a paradicsom se essen szét. Közben kóstoljuk, és ha szükséges ízesítsünk utána!
A kakukkfüves galuskához:
Elkészítés: A kakukkfű leveleit csipkedjük le a száráról, majd adjuk hozzá a nagyobb csipet sóval összekevert liszthez.
Ezután adjuk hozzá a villával előzőleg kissé felvert tojásokat, a víz felét, majd keverjük össze. Keverés közben apránként adagoljuk hozzá a maradék vizet, hogy egy sűrűbb, szaggatható masszát kapjunk. A liszttől függően lehet kevesebb, de az is lehet, hogy több víz kell majd hozzá…
Egy edényben forraljunk bőséges mennyiségű enyhén sós vizet, majd amikor már forr, szaggassuk bele a galuskatésztát. Ezután várjuk meg, míg feljön a víz tetejére, főzzük 1-2 percig, majd szűrjük le, és hideg vízzel öblítsük le.
Az olajat hevítsük fel, adjuk hozzá az alaposan lecsepegtetett galuskát, ízlés szerint sózzuk, majd keverjük össze, és tálalásig tartsuk melegen.
Tálaláskor tegyünk a tányérra pár kanál galuskát, majd kanalazzuk mellé a lecsót, és úgy kínáljuk.
Ha betartunk egy-két trükköt, akár tartósítószer nélkül is eltehetjük a lecsót. Télen pedig ehetjük magában, esetleg tojással dúsítva, de egy szép szelet, szaftos disznósült mellé is. Amikor majd lecsavarjuk az üveg tetejét, a lecsónkat pedig melegíteni kezdjük, az illata felszáll, a szívünk pedig visszanyargal a nyárba, és az jó lesz.
Az előkészületek
Befőttesüvegekre lesz szükségünk, illetve a tetejükre és fóliára. Az üvegeket vagy megőriztük tavalyról, vagy újakat vásárolunk a közértben. Mindent alaposan kimosunk, kiöblítünk, és lefordítva letesszük száradni. (Ha van hatalmas lábasunk, kis is főzhetjük a dunsztosüvegeket, a lényeg, hogy végül ne törölgessük, hagyjuk csak szépen lecsorogni. Ezután már csak arra várnak, hogy beléjük kerüljön a lecsó.)
Tipp: Többen, amíg fő a lecsó, a sütőbe teszik az üvegeket, persze, alacsony hőmérsékletre, hogy ott a lassú, magas hőfokon is sterilizálódjanak, és hogy forrón kerüljön beléjük a forró lecsó. Én nem szoktam.
Most nekiállhatunk a lecsó elkészítésének. A legszerencsésebb, ha a kertben csináljuk, szabad tűzön, bográcsban, mert akkor aztán tényleg benne lesz a nyár minden aromája, és egy kis füstös gellert is kap, ráadásul egy szép nagy bográcsban elég nagy mennyiséget is megfőzhetünk egyszerre. De ha se bográcsunk, se kertünk, a konyhában is nekiállhatunk.
Lecsó télire
Hozzávalók:
Elkészítés: Miközben olvad a zsír és a szalonna, felaprítjuk a hagymát. Ha a szalonna zsírja kisült, kivesszük az edényből, és egy falatka kenyérrel gyorsan megesszük. Most a zsírra tesszük a hagymát. Még nem sózzuk meg, hagyjuk pirulni. Ha kicsit már pirul, rádobjuk a paprikát, összekeverjük, és tovább sütjük. Mielőtt leégne, kicsit megsózzuk, így levet ereszt. Pároljuk. Most jöhet bele a felkockázott paradicsom, és még só. Most aztán lesz lé bőven, így teljesen szükségtelen vizet adni hozzá. (Sőt, tilos!) Ha nem túl lötty, de már puhul, megpaprikázzuk, megborsozzuk, és egy utolsót forralunk rajta.
Most jön a veszélyes manőver, az üvegbe adagolás. Vigyázzunk a forrázással! Minél hamarabb, még tűzforrón belemerjük az üvegekbe a lecsót úgy, hogy szinte kicsorduljon. Amint tele van, gyorsan lefóliázzuk és rátekerjük a fedőt, és máris mehet a dunyhák közé, hogy minél lassabban hűljön ki. Alaposan dunsztoljuk be, alulról, felülről, sok réteggel takargassuk be. Ha ügyesen csináljuk, akár 3-4 nap is kell majd, hogy kihűljenek. Így nem tudnak baktériumok képződni benne, amitől megromlanának.
Tipp: Felforrósított zsírt is tehetünk a beüvegelt lecsó tetejére, így garantáltan nem fog megromlani! Ezt a felesleges zsírt télen, a kibontáskor simán leszedjük és kidobjuk.
2-4 nap múlva, ha az üvegek teljesen lehűltek, kivehetjük a paplanok közül, és végre visszaszerezhetjük az ágyneműnket. A lecsók pedig szépen felcímkézve, kockás abroszkával legumizva mehetnek a spájzba.
Ha nyár, akkor lecsó! Ilyenkor szinte nem telik el egy hét sem nélküle a legtöbb háztartásban, de valljuk be, egy idő után erre is rá lehet unni. Érdemes ilyenkor valami újjal próbálkozni, erre mutatunk most egy szuperkülönleges receptet!
A shakshuka a lecsó közel-keleti változata, amelyet szintén sokféleképpen lehet variálni, de legtöbbször tojással készítik, és még melegen, reggelire fogyasztják. Ez természetesen nem jelenti azt, hogy mi ne készíthetnénk el ebédre vagy vacsorára – karakteres, fűszeres és kicsit csípős íze a nap minden szakaszában megállja a helyét. Bár az elkészítése kicsit pepecselős a sok szeletelés miatt, a végeredmény mindenért kárpótol majd bennünket.
Érdemes nagyobb adaggal készíteni, mivel nem árt meg neki az sem, ha pár napig hűtőben tároljuk, hiszen ezalatt sokkal jobban összeérnek az ízek. Úgyhogy hajrá, varázsoljunk keleti hangulatot a konyhánkba!
Shakshuka
Hozzávalók:
Elkészítés:
Egy serpenyőben olajat hevítünk, rádobjuk a vöröshagymát, és megpirítjuk. Belereszeljük a fokhagymát, ezután rádobjuk a csíkokra vágott paprikát, és 5-7 percig közepes lángon összefőzzük.
Ezután hozzáadjuk a paradicsomot és a paradicsompürét. Fűszerezzük, és ízlés szerint Cayenne-borssal csípőssé, vagy cukorral édesebbé varázsoljuk. Közepes lángon pár perc alatt addig főzzük, amíg kissé el nem fővi a levét.
Jöhetnek a tojások: ráütjük őket a paradicsomos masszára, lehetőleg egyenlő távolságra egymástól. Lefedjük a serpenyőt, és 10-15 perc alatt készre főzzük. Vigyázzunk, mert könnyen odaéghet!
Miután kész, megszórjuk friss petrezselyemmel. Friss kenyérrel vagy pitával tálaljuk. Jó étvágyat!
A rizs nagyon egészséges alapanyag, még a fehér is! Gondoljunk csak bele, hogy Ázsiában hány millió (milliárd!) ember eszi nap mint nap, akár naponta többször, számtalan formában, és nemhogy nem híznak el tőle, de inkább törékeny, karcsú alkatúak. Úgy tartják, hogy csak rizsen is meg lehet élni, mert minden fontos tápanyag megvan benne, lassan lebomló szénhidrát, vagyis keményítő a legfontosabb jellemzője. Szóval nem dobjuk ki, hanem felhasználjuk!
Ha van maradék rizsünk, azt tehetjük például lecsóba, a szaftot kissé felszívja, tartalmasabbá, sűrűbbé teszi. Készíthetünk rakott zöldbabot, rakott kelt, rakott karfiolt fűszeres darált hússal, amit a rizzsel rétegezhetünk, majd tejföllel meglocsolva, sütőben átsütve tálalhatjuk. A maradék rizsnek remek helye van a töltött paprikában vagy a töltött karalábéban, de ha gyors vacsorára vágyunk, 1-2 elhabart tojással és némi finomra vágott zöldséggel össze is piríthatjuk egy serpenyőben. Vagy készíthetünk belőle arancinit, egy szicíliai különlegességet, vagy rizssalátát, rizsfasírtot – ezeknek mutatjuk most a receptjét.
Rizssaláta
Hozzávalók: 1-2 bögre maradék főtt rizs, paradicsom, kaliforniai, kápia vagy zöldpaprika, újhagyma, uborka, akár zsenge répa, petrezselyem vagy bazsalikom, olívaolaj, citrom, só, bors, mehet bele még ízlés szerint: tonhal, szeletelt sonka, főtt tojás
Elkészítés: A paradicsomot, a paprikát és az uborkát felkockázzuk, az újhagymát felaprítjuk, ha sárgarépát is teszünk bele, azt zöldséghámozóval vékony szeletekre vágjuk. Mehet bele zsenge karalábé vagy retek is, bármilyen friss zöldség, amit a piacon megkívántunk. A zöldfűszereket finomra vágjuk, és az összes eddig előkészített alapanyagot tálba tesszük, meglocsoljuk olajjal, citromlével, sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk. Készíthetünk joghurtos vagy majonézes öntetet is hozzá, ha úgy kívánjuk. Gazdagíthatjuk cikkekre vágott főtt tojással, csíkokra vágott sonkával vagy lecsepegtetett konzervtonhallal.
Rizsfasírt
Hozzávalók: 1-2 bögre maradék főtt rizs, 1-2 tojás, 1-2 szál újhagyma vagy egy kis csokor snidling, 1/2-1 bögre reszelt sajt, zsemlemorzsa, só, bors, kevés olaj
Elkészítés: A tojást keverőtálba felütjük, sózzuk, borsozzuk, beleöntjük a rizst, a reszelt sajtot, a felaprított újhagymát vagy snidlinget, elkeverjük, és annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy lágy, de formázható masszát kapjunk. Vizes kézzel pogácsákat formázunk belőle, zsemlemorzsában megforgatjuk, majd kevés forró olajban megsütjük. Friss salátával, fokhagymás joghurttal vagy tejföllel tálalhatjuk.
Lecsós csirkemáj
Hozzávalók:
Elkészítés: A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe, és vékonyan szeleteljük fel. A paprikát és a paradicsomot ízlés szerint vágjuk fel. A császárszalonnát kockázzuk fel. A csirkemájat vágjuk nagyobb darabokra.
Egy serpenyőbe kanalazzuk bele az olajat, adjuk hozzá a felkockázott szalonnát, majd addig süssük, míg szép színt nem kap. Ezután adjuk hozzá a vékonyra szeletelt vöröshagymát, majd addig pároljuk, míg kissé össze nem esik. Ekkor adjuk hozzá a paprikát, majd pár perc után szórjuk meg a pirospaprikával, adjuk hozzá a csípős paprikakrémet (ez el is hagyható), sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg a majoránnával, majd keverjük össze. Ezután addig pároljuk, míg a paprika kissé össze nem esik. Végül adjuk hozzá a feldarabolt csirkemájat és a paradicsomot, majd félig lefedve a serpenyőt pár perc alatt pároljuk puhára a májat. Közben többször rázogassuk meg, és ha szükséges, öntsünk alá egy pici vizet, ha kell, ízesítsünk utána.
Közben készítsünk ízlés szerint köretet. Én tarhonyát készítettem, de illik hozzá pl. a rizs, a bulgur, de friss kenyérrel is tunkolhatjuk.
Tálaláskor tegyük a köretet a tányérra, majd kanalazzuk rá a lecsós csirkemájat, és úgy kínáljuk.
Lecsó kolbásszal és tojással
Hozzávalók:
A tálaláshoz:
Elkészítés: A paprikát kicsumázzuk, karikákra vágjuk.
A paradicsomokat nagyobb kockákra vágjuk.
A hagymát apróra vágjuk, olajon megdinszteljük, majd a felszeletelt kolbászt hozzáadjuk, lepirítjuk, hogy szépen kisüljön a paprikás zsírja.
Hozzáadjuk először a paprikát, majd kicsivel később a paradicsomot – ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Kb. negyed óra alatt készre főzzük, akkor jó, ha a zöldség puha, de még harapható, nem főtt szét.
A tojásokat egy tálban villával felverjük, majd a lecsóhoz öntjük.
Lazán kevergetve kb. 3 percig főzzük.
Puha fehér kenyérrel tálaljuk.
