Bár elsőre furcsának tűnhet a tojásmentes tojáslikőr, de miért is ne élvezhetnék a fűszeres és édes itókát azok is, akik táplálékérzékenyek vagy valamilyen okból a vegán étrendet választják, amikor így is el lehet készíteni? Természetesen nem ugyanolyan, de ízben, színben és állagban nagyon hasonló, talán kicsit sápadtabb, nem olyan szép sárga, mint a klasszikus tojáslikőr, hiszen nincs benne tojássárga, de akár egy kis kurkumával ezen is lehet változtatni.
A veggnog, vagyis a mentes tojáslikőr krémességét beáztatott és felpuhult kesudió és datolya adja, növényi tejjel készül, és az alapanyagokat egyszerűen csak egy turmixgépben jó alaposan össze kell dolgozni. Ha jó erős mixerünk van, akkor ez hamar megvan, ha kicsit régebbi, akkor érdemes pár percet járatni, hogy minél simább, krémesebb állagot kapjon, majd ezután még átszűrni, hogy igazán selymes legyen. Az édességet és a fűszereket a végén még beállíthatjuk, ahogy a sűrűséget is – illetve az alkoholtartalmát is szabályozhatjuk, készíthetjük ütősebbre, hagyhatjuk könnyedebbre, vagy akár teljesen el is maradhat belőle a rum vagy a whiskey…
Veggnog – vegán "tojáslikőr"
Hozzávalók:
Elkészítés: A kesudiót 1 órára vízbe áztatjuk. Egy másik tálkában a mag nélküli datolyát felöntjük 2 dl meleg vízzel.
A kesudiót leszűrjük, leöblítjük, turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a datolyát a vízzel együtt, valamint a vaníliát, a fahéjat, a szerecsendiót és a juharszirupot, felöntjük a kókusztejjel, és alaposan összeturmixoljuk. Átszűrjük, hogy krémes és sima legyen.
Üvegbe töltjük, hozzáadjuk az alkoholt, összerázzuk, és hűtőbe tesszük tálalásig. Kínálás előtt érdemes felrázni, mert a sűrűje leülepedik az aljára.
A tojáslikőr leggyakrabban tiszta szesszel vagy vodkával készül, és ezeknek az erőteljes, durvább alkoholoknak bizony időre van szükségük, hogy megszelídüljenek az édes likőrben. Ha az utolsó pillanatban jut eszünkbe, hogy milyen jó is lenne vendégvárónak, vagy családilag koccintani az édes, vaníliás likőrrel, akkor is van megoldás, mégpedig a fehér rumos változat. Barna rummal is készíthető, de ennek íze és színe is más lesz, így mi a fehér rumot javasoljuk. Ezzel már néhány óra alatt tökéletesen összesimulnak a likőr aromái.
Bár tényleg nagyon egyszerű ennek az italnak a készítése, csak akkor álljunk neki, ha tényleg friss tojással tudunk dolgozni. Mivel a tojáslikőrhöz csak a sárgákra van szükség, így lesz egy csomó maradék fehérjénk, semmiképp se dobjuk ki: használjuk fel, és süssünk belőle habcsókot vagy ünnepi desszertnek Pavlova-tortát!
Tojáslikőr
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejet és a tejszínt egy edénybe öntjük, hozzáadjuk a porcukor felét és a félbevágott vaníliarudat, felforraljuk, majd a tűzről lehúzva hagyjuk kihűlni.
A tojássárgákat habosra keverjük a porcukor másik felével, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a kihűlt vaníliás tejet és a fehér rumot. Átszűrjük sűrű szitán, üvegbe töltjük, és egy éjszakát a hűtőben érleljük.
Másnapra már összeérnek az ízek, nagyon finom, krémes ital lesz.
Kávés és tejszínes, de különlegesebb, mint a Bailey's, ráadásul csokis is és csábítóan selymes, igazi csajos ital, amivel partikon is nagy sikert érhetünk el, de szép kis üvegbe töltve, gasztroajándéknak is ideális, ha szívesen készítjük mi magunk a meglepetést karácsonyra. A legtöbb likőrrel szemben ennek a fehércsokis-kávés itókának nem szükséges hosszan érnie, másnapra tökéletesen összesimulnak az ízek, az elkészítése pedig elronthatatlanul egyszerű.
Mi most instant kávéval készítettük, de természetesen frissen főtt presszókávé is tökéletes hozzá, és ízlés szerint hangolható kávésabbra vagy csokisabbra az arányok változtatásával. A legfontosabb, hogy az alkoholt, ami ennél a likőrnél illatos rum, csak a már kihűlt vagy éppen csak langyos csokis-tejszínes keverékhez adjuk hozzá, nehogy elillanjon belőle az alkohol!
Fehércsokis kávélikőr
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejet és a tejszínt egy lábasba öntjük, tűzre tesszük. A vaníliarudat hosszában félbevágjuk, egy késsel a magjait kikaparjuk, és a vaníliarúddal a tejes tejszínhez adjuk, felforraljuk, majd a tűzről levéve hozzáadjuk az instant kávét, beletördeljük a fehér csokit, és addig keverjük, amíg teljesen felolvad. Hagyjuk kihűlni.
A keverékből kidobjuk a vaníliarudat, majd hozzáadjuk a rumot, üvegbe töltjük és jól összerázzuk. Hűtőbe téve másnapra összeérik, hűtőben tárolva 10 napig eláll.
A lassan közelgő karácsonyra egy kicsit érdemes ráhangolódni, és gyűjtögetni az ötleteket, milyen különlegességgel lepjük meg a hozzánk érkező vendégeket, vagy éppen milyen ajándékokat adjunk szeretteinknek. Aki szeret saját készítésű meglepetéseket készülni, annak ideális lehet a birslikőr. Nagyon egyszerű, bár kissé időigényes, viszont elképesztően illatos és aromás édes ital születik birs, cukor, vodka és fűszerek kombinációjából.
A megtisztított birsalmát elég vékony szeletekre vágni, így a gyümölcshúsból a szemcsék nem kerülnek bele az italba, szép világos és áttetsző marad. Az érlelés után leszűrt gyümölcsöt ne dobjuk el, kevés vízzel megpárolhatjuk, így elfő belőle az alkohol, egy kis tejszínnel összeforralva, összemixelve, picit sózva nagyon finom mártást kapunk például sült hús mellé…
Fűszeres birslikőr
Hozzávalók:
Elkészítés: A birsalmákról a szőröket egy ruhával, szivaccsal vagy kefével ledörzsöljük, majd a gyümölcsöket megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk, vékony cikkekre vágjuk. Egy jól záródó befőttesüvegbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket – a vaníliánál elég a már felhasznált, belső velő nélküli hüvely is, az értékes velőt nyugodtan elhasználhatjuk más desszertbe, így is elég aroma kiázik majd belőle. Felöntjük a vodkával, lezárjuk, majd erősen összerázzuk.
Sötét, hűvösebb helyen érleljük 15 napig, minden nap összerázzuk, majd finom szűrőn átszűrjük, üvegekbe töltjük.
Fogyasztáskor egy kis citromlevet facsarhatunk hozzá, de pezsgővel vagy fehérborral felöntve kirnek is remek koccintanivaló!
A sűrű, krémes tojáslikőr valahogy átmenet az ital és a desszert között, így még azok is szeretik, akik az édes likőrökkel nem állnak közeli barátságban. A tojáslikőr már majdnem egy sűrű madártej, kissé – vagy nem is annyire kevéssé – alkoholizálva.
Otthon is elkészíthetjük, húsvétkor, karácsonykor remek vendégváró, gyorsan elkészül, egy jó recepttel biztos a siker. A titok a friss tojás, a jó minőségű tejszín és persze a megfelelő alkohol. Alapesetben a tiszta szesz javallott, de mivel ez – különféle szabályozások folytán – nehezen beszerezhető (patikában decinként lehet csak beszerezni, ráadásul irreális áron), a legsemlegesebb ízű vodkával, esetleg a jóval drágább fehér rummal kiváltható.
A könnyen elkészíthető tojáslikőrt érdemes 1 hétig érlelni hűtőben koccintás előtt, viszont sajnos nem is tartható el hosszan – 4 hét vállalható hűtőben. Ha esetleg nem fogyna el, remek kiegészítő sütikhez és desszertekhez: a madártejet meglocsolhatjuk vele, felnőtteknek szánt puding ízesítője is lehet, de egy pohárkrémet is felvidíthatunk vele egy baráti vacsora zárófogásaként.
Tökéletes tojáslikőr
Hozzávalók:
Elkészítés: A tejet, a tejszínt a vaníliás cukorral és a porcukor felével felforraljuk, majd lehűtjük. A tojássárgákat habosra keverjük a megmaradt porcukorral, majd folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a vaníliás-cukros tejet, végül a vodkát is.
Átszűrjük sűrű szitán, és egy hétig érleljük a hűtőben. Ennyi idő alatt érnek tökéletesre az ízek, de egy hónapig bármikor bevethető koccintásra, ünneplésre, süteménybe.
