Egy jó kis omlós kekszféle mindig jól jön, és bár igaz, hogy a dominó süti egy kicsit macerás a dekorálása miatt, de megéri vele egy kicsit pepecselni, mert mindig sikert arat. Aki szereti az islert – és ki ne szeretné –, annak biztosan bejön majd ez a süti is, ugyanis nagyjából megegyezik a tészta, a lekváros töltelék és a csoki is.
A dominó keksz tésztája nagyon omlós, amit a lekvár finoman illatossá és puhává tesz, a csokiréteg pedig megóvja a kiszáradástól. Akár nagyobb adagban is készíthető, mert jól záródó fém- vagy műanyag dobozban sokáig eláll, és mindig elő lehet vele rukkolni – akár vendégek érkeznek, akár a kollégáinkat szeretnénk meglepni pár édes falattal. Aki kevésbé szeret pepecselni, annak tökéletes megoldás, ha társasággal készíti: közös programnak is ideális a sütögetés és csokival rajzolás – a kész dominókkal pedig egy partit is lehet játszani. 😉
A tészta gazdagítható egy kis darált mandulával, dióval vagy mogyoróval, és akár többféle lekvárt is használhatunk töltelékként. A sárgabaracklekvár és a meggydzsem mellett akár tölthetjük málnalekvárral, eperdzsemmel is, az a lényeg, hogy viszonylag kemény és sima lekvárral dolgozzunk.
Dominó keksz
Hozzávalók:
A linzertésztához:
Valamint:
Elkészítés: A lisztet, a sütőport és a porcukrot egy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és egy csipet sót, a kockára vágott vajat, és ujjbeggyel összemorzsoljuk. Ha kellően morzsás, hozzáadjuk a tojásokat és a citrom reszelt héját, és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, majd gombóccá formáljuk, és 30 percet a hűtőben pihentetjük.
A tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk, majd téglalapokká vágjuk, és sütőpapírral bélelt sütőlapra rakosgatjuk. 180 fokos sütőbe toljuk, és aranybarnára sütjük néhány perc alatt.
Amíg hűlnek, az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, a lapocskák felét belemártogatjuk, hagyjuk megdermedni, majd lekvárral kettesével összeragasztjuk a csokis és a csokitlan feleket.
A fehér csokoládét is megolvasztjuk, majd egy kisebb zacskóba kanalazzuk, a sarkára pici lukat vágunk, és pöttyöket, illetve középre csíkot rajzolunk vele.
Minden liszt másképp viselkedik, így sajnos nem helyettesíthető automatikusan egyik a másikkal, főleg nem a süteményekben. Sokféle alternatívából választhatnak ma már a gluténérzékenyek, de sok alternatív lisztnek van valamilyen kicsit karakteresebb íze. A rizsliszt viszont ugyanolyan semleges ízű, mint a búzaliszt, így a klasszikus aprósüteményekhez nagyon jól használható.
Aki nemcsak gluténmentesen készítené, hanem állati alapanyagoktól mentesen, úgy, hogy a vegán étrendbe is beilleszthető legyen, a vaj helyett használhat margarint. Arra viszont érdemes ügyelni, hogy a zsiradék mindenképpen jó hideg legyen, mert a jó linzer záloga, hogy fagyos vajjal, margarinnal dolgozunk, gyors mozdulatokkal dolgozzuk össze az alapanyagokat, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg, mert akkor sajnos szalonnás lesz a tészta, és kemény. Ha biztosra akarunk menni, akkor a hideg zsiradékot egy vastagabb sajtreszelőn reszeljük a liszthez, így könnyen és gyorsan tudunk majd dolgozni a tésztával.
Az alábbiakban egy tésztából 3-féle aprósüti készül, mindegyik kicsit más – köszönhetően a csokinak, a különféle lekvároknak és a formáknak. Ideális vendégvárónak, ajándékba, ünnepi alkalomra, de mivel sokáig eláll, akár csak úgy, a mindennapi délutáni kávénk vagy teánk mellé is süthetünk egy adaggal.
Linzervariációk gluténmentesen
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal linzertésztát gyúrunk. Fél órára hűtőbe tesszük.
A pihentetett tésztát 3 részre osztjuk, az első 1/3-ot kinyújtjuk, cakkos szélű kiszúróval kiszúrjuk úgy, hogy minden másodiknak a közepét pici pogácsaszaggatóval kilyukasztjuk. Sütőlemezre helyezzük.
A második harmadból karácsonyfákat, csillagokat szúrunk ki úgy, hogy mindnek párja is legyen, sütőlemezre helyezzük ezeket is.
Az utolsó harmadból egyforma kis golyókat formázunk, amiket kisodrunk, majd kifli alakot formázva sütőlapra helyezzük. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 8 perc alatt megsütjük. Ha légkeveréses programot választunk, több tepsi linzert egyszerre meg tudunk sütni.
A linzerkarikák lyukas tetejét porcukorral meghintjük, a karikák alsó felébe kiskanállal baracklekvárt teszünk, majd óvatosan ráhelyezzük a porcukros tetőt. A csokit vízgőz felett felolvasztjuk, a kiflik végeit belemártjuk, és rácsra helyezzük. A fenyőket, csillagokat eper- vagy málnalekvárral töltjük össze, majd csokiba mártjuk, rácson lecsepegtetjük. Ízlés szerint cukorgyönggyel tovább díszíthetőek.
Ha a csoki megszilárdult, tálra rendezzük vegyesen a 3-fajta linzert. Ebből a mennyiségből kb. 16-20 db sütikénk lesz. A linzerek sokáig elállnak, hűtést nem igényelnek!
A receptet és a fotót Putóczki Gáborné küldte. Köszönjük!
Ez is érdekelhet: A 100 legjobb gluténmentes étel
Nélkülözhetetlen kalauz a gluténmentes étkezéshez 100 ízletes recepttel
Ez a könyv nem egy egyszerű szakácskönyv. 100 olyan alapanyagot mutat be 100 recepten keresztül és részletes táplálkozási tudnivalókkal, amelyek kimondottan ajánlottak a gluténmentes étrendben, illetve amelyeket gabonapótlékként használhatunk sütemények, kenyerek készítéséhez. Hiteles és fontos könyv praktikus tippekkel és pontos tápanyagtartalommal, remek receptekkel.
A tökéletes linzertészta titka az alapanyagok arányában és a gyors kezekben rejlik. A liszt-zsiradék-cukor 3:2:1 arányban a legmegfelelőbb, amit kiegészíthet tojássárgája, illetve fűszerek. A mi esetünkben a liszt egy részét darált dió helyettesíti, ami zsírtartalmának és textúrájának köszönhetően még omlósabbá teszi, amellett, hogy természetesen nagyon finom ízt is ad neki. Fontos, hogy vajjal dolgozzunk, a linzernél – hacsak nincs táplálékérzékenységünk – ez a legjobb zsiradék.
A jó linzer záloga emellett az, hogy hideg vajjal dolgozzunk, mégpedig gyorsan, hogy kezünk melegétől ne olvadjun meg, mert akkor sajnos szalonnás lesz a tészta és kemény. Egy nagyobb darab hideg vajat viszont elég nehéz gyorsan összemorzsolni a liszttel, ezért érdemes a fagyos vajat egy vastagabb sajtreszelőn a liszthez reszelni, így jóval könnyebb lesz a munka.
Bár a linzer elkészítése kb. kétszer 10–15 perc, a pihentetést ne spóroljuk el, ha igazán finom süteményt szeretnénk: csekélységnek tűnik, de érdemes betartani!
Omlós diós linzerszívek
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet tálba tesszük, a hideg vajat hozzáreszeljük, majd gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a darált diót, a porcukrot, a vaníliás cukrot, a sütőport és a tojássárgáját, belereszeljük a citrom héját, és gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, hogy a vaj a lehető legkevésbé olvadjon meg. Fóliába csomagolva a hűtőben pihentetjük 1 órát.
Ezután kivesszük, és lisztezett munkafelületen vékonyra kinyújtjuk. Szív – vagy más – alakú kiszúróval a tésztát kiszúrjuk, maj a formák feléből egy kisebb formát is kiszúrunk. Sütőpapírral borított tepsire rakosgatjuk.
170 fokos sütőbe toljuk, és alsó-felső sütés mellett 10 perc alatt megsütjük. Nem baj, ha még kissé puhának tűnik kivételkor, mert hűlés alatt kicsit keményedik.
A kihűlt linzereket lekvárral megkenve összetapasztjuk, porcukorral meghintve tálaljuk.
A linzertészta nagyon egyszerű és könnyen összeállítható, jól formázható, és a linzerkarikától az islerig, a pitéktől a linzerkosárkákig sokféle módon felhasználható. Még ennivaló cuki kis süniket is készíthetünk belőle, amihez a tésztán kívül egy kis csokoládéra és kókuszreszelékre lesz még szükség.
A linzertészta kisütve sokáig eltartható, így bármikor mosolyt csalhatunk ezekkel a kis sünökkel szeretteink arcára – már ha nem tűnik el a sünisereg azonnal a pocakokban…
Sünisüti linzertésztából
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítése: A tésztához a lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a vajat, és gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, majd a tojássárgát, a porcukrot és a reszelt citromhéjat is hozzáadva összegyúrjuk gyorsan, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg a vaj. Gombóccá formáljuk, és fóliába csomagolva legalább 1 órát a hűtőben pihentetjük.
A tésztából diónyi darabokat szakítunk, először kis golyóvá, majd egy picit megsodorva csepp alakúra formázzuk.
Sütőpapírral fedett sütőlapra tesszük, és 180 fokos előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, a kihűlt tésztákat félig megmártjuk benne, majd meghintjük kókuszreszelékkel. A maradék olvasztott csokoládét egy tiszta zacskóba tesszük, az egyik sarkára pici lukat vágunk, majd szemet és orrot nyomunk a sünikre.
A teasütemény akkor jó, ha nem kell egész nap bíbelődni vele. Tíz perc alatt összedolgozzuk a tésztáját, 20 perc alatt megsütjük, másik húsz percig hűlni hagyjuk, addig épp megfőzhetjük a teát. Aztán irány a fotel és a kedvenc regényünk.
Vaníliás linzer
Hozzávalók:
Elkészítés: Mielőtt bármihez is hozzákezdenénk, kapcsoljuk be a sütőt. 180 fokra kell előmelegítenünk. Ezután az összes hozzávalót beletesszük egy tálba, és összegyúrjuk. A gyúródeszkát belisztezzük, kinyújtjuk a tésztát, de csak annyira, hogy formákat szaggathassunk belőle. A forma lehet szívecske, kifli, karika, bármi, de persze legfinomabb a szív. Ezután sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és kisütjük 10–15 perc alatt.
Kis olvasztott csokival díszíthetjük kihűlés után – így még finomabb!
Kókuszos puszi
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukrot és a vajat összekeverjük, majd hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a sütőport, a sót és a kókuszreszeléket. A tésztát negyed órára a hűtőbe tesszük, majd kanállal kis halmokat kupacolunk belőle sütőpapírral bélelt tepsibe.
180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt sül meg.
Vaníliás-diós kifli
Hozzávalók:
Elkészítés: Elmorzsoljuk a vajat a liszttel, beleforgatjuk a tojást és a tojássárgát, a cukrot, a diót. Összegyúrjuk a tésztát, és 20 percre a hűtőbe tesszük. Ezután diónyi darabokat szaggatunk, kisodorjuk, kiflit formázva sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.
180 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Ha kész, még melegen megforgatjuk porcukorban.
Tuti süti – kis hibával
Vasárnap vendégségbe voltunk hivatalosak egy családhoz, akikkel nagyon jó barátságba kerültünk egy ideje. Ilyenkor én mindig bevállalom a desszertet. Mivel rég ismerjük már egymást, tudtam, hogy az ebéd most is elképesztően gazdag és finom lesz, úgyhogy nekem is biztosra kellett menni. Cserélgethettem volna az összetevőket, de kevés volt az időm, nem mertem kockáztatni, így mindent az eredeti recept szerint csináltam.
A szakács ismét kitett magáért: volt főtt marha szósszal, sajtos karfiollal, Yorkshire puddinggal, pirított krumplival és paszternákkal, párolt brokkolival, tejfölös tormával, finom argentin vörösborral – leírni is sok. Ráadásul minden annyira finom volt! Fogyott is bőven, s én meg voltam győződve, hogy a sütemény csak dísznek lesz… de nem így lett.
Persze nem estünk neki mindjárt, második fogásnak beszélgettünk egy sort, és csak azután vágtunk bele a sütibe – de szinte mind el is fogyott.
És ezen azt sem változtatott, hogy idehaza még akadt egy kis „malőr” a sütő körül.
Míg én az emeleten készítettem elő a vasárnapi öltözetet a családnak, addig a sütemény egyre finomabb illatokat árasztott a sütőből. Mikor úgy éreztem, eléggé jó az illata ahhoz, hogy lekapcsoljuk, leszóltam Kelemennek, hogy zárja el a sütőt.
Ő el is zárta: a fűtést (ami egyébként nem is ment). Én meg nyugodtan vasaltam tovább. Majd kábé negyed óra múlva, mikor jöttem lefelé, akkor állt meg bennem az ütő. Szerencsére nem lett baj – a szélét kicsit megkapta, de furamód az fogyott el először.
Nem is húzom tovább a dolgot, írom a receptet:
Lézersüti, azaz rácsos linzer – hagyományosan
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet, a keményítőt, a mandulát, a cukrokat, a fűszereket és a citromhéjat egy tálban alaposan összekeverem, majd beleteszem a tojást, a tojássárgákat és a felkockázott vajat. Amilyen gyorsan csak tudom, összedolgozom, egy tömbbé formázom, és fóliába csavarom, majd fél órát pihentetem a hűtőben (ha egy éjjelt vagy egy napot pihentetem, az se árt meg neki, de fél óra elég).
Akkor a tészta 2/3-át lappá nyújtom, s egy sütőpapírral bélelt tepsi aljára fektetem. Rákenem a lekvárt, majd a megmaradt tésztát csíkokra vágom, és szépen berácsozom vele a süteményt.
Előmelegített 180 fokos sütőben sütöm 35-40 perc alatt aranybarnára.
(Ha kekszet szeretnénk, vigyázzunk, annak 12-15 perc is elég – figyeljük a színét!)
Iskolai mulatságra
Másodjára egy iskolai kerti ünnepségre sütöttem – és ezen még nem vagyunk túl, szóval nem tudom, mekkora sikere lesz, de a következőképp okoskodtam.
Mi a fontos egy iskolai sütinél? Hát először is, hogy kívánatos legyen. Ha muffinformába tenném, és még csokis is lenne – voltaképp bármi elfogyna. De én már unom a muffint, és most a csokihoz se volt kedvem: úgyis csinálnak majd mások eleget.
Na de hogyan lesz kívánatos, ha se nem csoki, se nem muffin? Vannak tapasztalataim (figyeltem a múltkori sütivásáron): mondjuk legyen színes – nem baj, hogy tele van mesterséges színezékkel, attól még nagyon kelendő lesz –, mert a gyerekeket valamiért cseppet sem zavarja, ha egy sütemény kék, zöld vagy püspöklila.
Őket nem, de engem igen! Ezt a fajtát most kihagytuk. Ha nem színes, nem muffin és nem csokis, akkor mindenképp krémesnek kell lennie – erre viszont nekem most nem volt időm.
Kitaláltam hát, hogy talán a mi lézerkekszünk is ínycsiklandó lehet az angol gyerekeknek, ha elég szépre elkészítem – pláne ha még annak is híre megy, hogy finom!
Így aztán megsütöttem újra a linzert, keksz formában – és újra bevállaltam, hogy nem változtatok: menjen úgy, ahogy van, élesben: cukor, liszt, vaj, lekvár. Egy-két szelettől senkinek semmi baja nem lesz, majd lemozogják a vásári játékokon!
Persze majd ennek is elkészítem a kíméletesebb változatát – de most erre nem volt idő és energia, gyorsan kellett cselekedni, és ebből is látszik, hogy nem vagyok olyan fanatikus.
Ez így volt jó, így volt finom – és remélem, így lesz kelendő is!
Az alap
A sütemény alapja többféle lehet:
–egyensúly-sütemény: liszt, cukor, vaj és tojás egyenlő arányban
–linzer: 30-20-10, vagyis 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor és 1 tojássárga
– joghurtos kevert tészta: liszt, cukor, tojás és joghurt egyenlő arányban, simára keverve
A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük vagy nyomkodjuk – attól függően, melyiket választjuk.
A töltelék
Gyümölcs, gyümölcs, gyümölcs – kis cukorral és némi fűszerrel, vaníliával, fahéjjal összeforgatva –, amit persze kombinálhatunk csokiforgáccsal, aprított csonthéjasokkal – dióval, mandulával, mogyoróval –, de lehet túrókrém is.
A tölteléket az elősütött tésztára szórjuk – gyümölcsöknél –, vagy kenjük, pl. a túrókrém esetében.
A morzsa
A sütemény tetején ropogósra sült morzsa a lényege ennek a finomságnak, amit szintén többféle módon készíthetünk.
– ugyanannyi vaj, cukor és liszt összemorzsolva
– finomabb zabpehely, cukor és kókuszzsír egyenlő arányban
– darált mandula vagy mogyoró, dió, cukor és vaj egyenlő arányban
– az alaptészta fagyasztóba téve
A keveréket egyenletesen a tészta tetejére morzsoljuk, az alaptészta esetében a fagyos tésztát ráreszeljük.
A sütés
Ha elősütjük a tésztát, akkor addig süssük, amíg szép aranyszínű nem lesz. Ha mindent együtt sütünk, akkor érdemes tűpróbát végeznünk, hogy az alsó tésztaréteg is átsült-e. A sütési hőfok 180 fok, hogy minden megfelelően átsüljön, a végén esetleg egy kis időre grillezési funkcióra válthatunk.
Habos-epres-morzsás linzer
Hozzávalók egy 30 x 20 cm-es tepsihez:
A tésztához:
Elkészítés: A lisztet keverjük össze a sütőporral és a reszelt citromhéjjal, majd adjuk hozzá a feldarabolt hideg vajat, és az ujjbegyünkkel kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a kristálycukrot és a vaníliás cukrot. Ezután adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Szükség esetén, ha túl száraz lenne, gyúrás közben, apránként öntsük hozzá a hideg vizet (könnyen nyújtható, de nem túl lágy tésztát kell kapnunk).
Ezután csippentsük le a tészta 1/3 részét, majd tegyük be a fagyasztóba legalább 1 órára. (Mindenképpen a fagyasztóba tegyük, hogy jó kemény legyen a tészta, mert csak akkor tudjuk majd lereszelni.)
A maradék tésztát nyújtsuk ki tepsi méretűre, majd helyezzük bele a sütőpapírral kibélelt tepsibe (én a sütőpapíron nyújtottam ki a tésztát tepsi méretűre, majd a papírral együtt könnyedén bele tudtam emelni).
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 20-25 perc alatt süssük elő a tésztát aranybarnára (én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem).
A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni, mielőtt rákanalaznánk a habos tölteléket.
A töltelék hozzávalói:
Elkészítése: Az epret alaposan mossuk meg, csepegtessük le, majd ízlés szerint daraboljuk fel.
A tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni, először kanalanként szórjuk hozzá a porcukrot, majd a pudingport. Amikor már jó kemény a hab, csorgassuk hozzá az olajat, és verjük még 1-2 percig (közben robotgéppel egyfolytában verjük a habot, és úgy adjuk hozzá a cukrot, pudingport és az olajat).
A teljesen kihűlt tésztára kanalazzuk rá a keményre felvert tojáshabot, majd egyenletesen simítsuk el. Ezután szórjuk a hab tetejére a feldarabolt epret, majd vegyük ki a fagyasztóból a félretett tésztát, és egy nagyobb lyukú reszelőn reszeljük rá az eper tetejére.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 35-40 perc alatt aranybarnára (én légkeverésnél 160 fokon 35 percig sütöttem).
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük ki, tegyük rácsra, és hűtsük ki teljesen a süteményt.
Tálalás előtt ízlés szerint szórjuk meg a süteményt porcukorral, majd szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
Alig néhány alapanyag kell csak hozzá, összeállítása egyszerű, mégis könnyen elrontható a linzer: szalonnás lesz a tészta, vagy épp száraz, morzsás. Mindez kiküszöbölhető, ha ismerjük és betartjuk a következőket:
1. Hideg vaj, gyors munka
A gyúrt omlós tésztáknál nagyon fontos, hogy hideg alapanyagokkal dolgozzunk. A vaj legyen jéghideg, ezt morzsoljuk össze gyors mozdulatokkal, ujjbeggyel vagy akár konyhai robotgéppel a szintén hideg liszttel. Ha a zsiradék megolvad a kezünk melegétől, a lisztszemcsék beszívják a zsiradékot, és már el is rontottuk a tésztát.
2. A megfelelő arányok
A tészta kevés alapanyagból – liszt, vaj, cukor, tojássárga – áll, ezek aránya pedig nagyon fontos. A tapasztalat és a profi cukrászok szerint a tökéletes arány 3:2:1, már ami a liszt, vaj és cukor hányadát illeti, 30 dkg lisztre számolva pedig egy nagyobb tojás sárgája kell még hozzá. A liszt egy része helyettesíthető kakaóval, őrölt mandulával vagy darált dióval – helyettesíthető, ez a kulcsszó, nem kipótolható!
3. Pihentetés
Nemcsak a kelt tésztáknál fontos a pihentetés, hanem a linzernél is, természetesen más okból. Legalább 1 órát érdemes hűvös helyen pihenni hagyni a tésztát, de az sem baj, ha egy egész éjszakát vagy akár egy teljes napot áll. Ezen ne spóroljunk, mert fontos, a tészta összeállítása pedig gyors, mindössze 10 perc, így ha előre tervezzük a sütést, akkor ez könnyedén belefér akár előző nap is.
+1 Minőség
Mivel a linzer kevés alapanyagból áll, mindnek jelentősége van. Leginkább a zsiradéknak, amit a vaj helyett sokan kiváltanak margarinnal. Erről lebeszélnénk mindenkit, hiszen szinte a tészta harmada zsiradék, a süti omlósságát és illatát is nagyban meghatározza ez az összetevő. A vaj a tökéletes alapanyag, de vannak olyanok is, akik a még omlósabb tésztáért kevés zsírral kiváltják a vaj egy részét.
És most jöjjön a recept: linzerkarikát készítettünk, baracklekvárral töltve, aprított dióval a tetején, tökéletes lett, azonnal puha és omlós, vendégvárónak vagy kávé, tea mellé is tökéletes.
Lekváros linzerkarika
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítése: A tésztához a lisztet egy tálba tesszük, hozzáadjuk a vajat, és gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk, majd a tojássárgát, a porcukrot és a reszelt citromhéjat is hozzáadva összegyúrjuk gyorsan, hogy a kezünk melegétől ne olvadjon meg a vaj. Gombóccá formáljuk, és fóliába csomagolva legalább 1 órát a hűtőben pihentetjük.
A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk, hullámos szélű kiszúróval 3-5 cm átmérőjű lapocskákat kiszúrunk. A felének a közepét egy kisebb kiszúróval is kiszúrjuk. A koszorú alakú felső lapot megkenjük tojással, és megszórjuk a durvára vágott dióval.
Sütőpapírral fedett sütőlapra tesszük a kétféle kiszúrt tésztát, és 180 fokos előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük.
A kisült linzereket baracklekvárral megtöltjük úgy, hogy alul teli, felül lukas tészta legyen.
