Kókuszkrémbe töltött majomkenyér őzgerincben
Hozzávalók:
A kókuszos részhez:
A kakaós részhez:
Elkészítés: Először a kókuszos részt készítem el: a tejet felforralom a cukorral, majd kevés tejet elveszek, és a liszttel csomómentesre keverem, majd hozzáöntöm a forró tejhez. Leveszem a tűzről, beleteszem a vaníliás cukrot, majd tovább hűtöm. Kevés tejet elveszek, feloldom benne a zselatint, és ezt is a tejhez öntöm, végül beleforgatom a kókuszreszeléket.
Kibélelek egy őzgerincformát frissentartó fóliával úgy, hogy jócskán maradjon kilógó rész is. Belenyomkodom a kókuszos masszát úgy, hogy a forma oldalára is jusson mindenhol, valamint hagyok belőle a tetejére is.
Ezután elkészítem a kakaós kekszet: a keksz felét apróra tördelem, a másik felét ledarálom. A vizet, a porcukrot, a kakaót és a vajat egy edénybe teszem, és 5 perc alatt összefőzöm, végül hozzáöntöm a rumot. Ezután alaposan elkeverem a kétféle keksszel.
A masszát belenyomkodom a formába, a kókuszos részbe, a félretett kókuszos masszával lezárom a tetejét. Hűtőbe teszem pár órára, majd a kilógó fóliát megfogva kiemelem a formából, és tálcára rakom.
Szeletelve tálalom.
A receptet és a fotót Körtvélyessy Andrea küldte. Köszönjük!
Ha te is szívesen neveznél a receptversenyre, itt megteheted >>
Keksz mindig legyen otthon, mert rengeteg gyors desszert alapanyaga lehet! A kekszmorzsa vajjal összedolgozva és különféle módon ízesítve (lekvárral, meggylével, Nutellával, darált dióval, kávéval) a kókuszgolyótól a zserbógolyóig sokféle kekszes golyóbis lehet, de a natúr, ízesítetlen omlós kekszmorzsa és vaj összedolgozából nyert massza a sajttorta vagy cheesecake alapja. Az édes omlós kekszet elmorzsolva tehetjük pohárkrémekbe, de különféle piték tésztáját is megszórhatjuk vele, hogy a töltelék nedvességét felszívják, ugyanakkor ízzel és textúrával gazdagítsák a süteményt.
A retró csokiszalámi vagy majomkenyér gyakran készült nagyanyáink konyhájában, amikor szinte a semmiből kellett kiadós és finom ételeket készíteni. A szocializmus után a pöttyöske néven is ismert csokis süti fénye kissé megkopott, de vannak családok, ahol máig is állandó darab, mert egyszerű és finom, és nyugodtan csinálhatjuk minőségi alapanyagokból.
Az alap darált keksz és darabosra tördelt keksz, cukor, kakaópor és vaj. Ezt kiegészíthetjük ízlés szerint egy kis rummal, mazsolával, dióval vagy mandulával, citrushéjjal, van, aki zselét és tördelt ostyalapot is tesz bele, de variálhatjuk datolyával, pisztáciával, fügével, aszalt áfonyával, sárgabarackkal – egészen előkelő desszertté emelve az egyszerű alapreceptet.
Majomkenyér, csokiszalámi vagy pöttyöske
Hozzávalók:
Elkészítés: A vizet, a porcukrot, a kakaót és a vajat egy lábasban feltesszük melegedni. Folyamatosan kevergetve megvárjuk, míg a vaj felolvad, hozzáadjuk a rumot és a reszelt narancshéjat, és 3-4 percig kevergetve főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a tört és a darált kekszeket, a darabolt diót és a mazsolát (vagy amit szeretnénk), jól elkeverjük.
Fóliával kibélelünk egy őzgerincformát, belesimítjuk-nyomkodjuk a masszát, visszahajtjuk rá a fóliát. Hagyjuk kihűlni, majd hűtőbe tesszük dermedni legalább 3 órát.
A fóliából kibontva tálcára tesszük, szeletelve tálaljuk.
