Szuperegyszerű, csak egy mércés pohár szükséges az alapanyagok kiméréséhez, pár perc alatt összeállítható, és nagyon jól variálható. Most téliesebb hangulatban, rummal, egy kevés mézzel és reszelt narancshéjjal készült, puha, könnyű és illatos, igazán ünnepi hangulatú, pedig tényleg „csak” egy egyszerű és gyors kevert süti.
Hozzávalók:
Elkészítés: A lisztet, a cukrot, a mákot és a sütőport egy tálba kimérjük, összekeverjük. Hozzáreszeljük a narancs héját, hozzáadjuk a tojásokat, a tejet, a rumot, a mézet, a vaníliarúd kikapart magjait és az olvasztott vajat is, és elektromos habverővel simára keverjük.
Kikent vagy sütőpapírral bélelt kisebb – 25×35 centis – tepsibe öntjük, és 180 fokos sütőbe toljuk. Légkeverés mellett 30-35 perc alatt megsütjük, tűpróbával ellenőrizzük.
A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, majd porcukorral meghintve, szeletelve tálaljuk.
Az egyik kedvenc sütink ez a citromos-mákos muffin, rém egyszerű elkészíteni, mindig minden van hozzá otthon, percek alatt kikeverhető a tésztája, amit a benne lévő joghurt igazán könnyűvé és puhává tesz. A tészta alapként is tökéletes más muffinokhoz, de citrommal és mákkal gazdagítva mindig sikert arat.
Egész, darálatlan mák kell hozzá, ami sülés közben enyhén megpörkölődik, nagyon finom aromát kap, a mákszemek kellemesen roppannak a puha és illatos tésztában, a süti édességét pedig tökéletesen ellenpontozza a citromos máz savanykás íze. Igazán gyors és egyszerű süti, de olyan finom, hogy vendégvárónak is készthetjük, ha marad belőle, másnap is friss, és reggelire sem utolsó. 😉
Hozzávalók:
Elkészítés: A száraz és a nedves alapanyagokat külön-külön összekeverjük, vagyis a lisztet, a cukrot, a mákot, a sütőport és egy csipet sót egy keverőtálban összevegyítjük. A tojásokat egy másik edénybe felütjük, hozzáadjuk a joghurtot és az olajat, hozzáreszeljük a citrom héját, és alaposan elkeverjük, majd a száraz keverékhez öntjük, és egy spatulával homogén masszává keverjük.
Papírkapszikkal bélelt – vagy kikent, lisztezett – muffinformákba osztjuk a masszát, ehhez legegyszerűbb egy fagyiskanál, majd 180 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett kb. 25 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.
Közben a mázhoz 4-5 evőkanál porcukrot egy tálkába teszünk, és fokozatosan hozzáfacsarunk annyi citromlevet, hogy sűrűbb, de folyékony mázat kapjunk, amivel ízlés szerint meglocsoljuk a muffinok tetejét.
Omlós pitetészta és rengeteg töltelék tökéletes párosa ez a zseniális túrótorta, gazdag, nem túl édes, a mák nem olyan tömény és fojtós benne, mint sok receptnél, hiszen a túró kellően megemeli, és kimondottan frissé teszi. Nagyon mutatós is, igaz, sülés közben a töltelék kicsit ákombákomosan átrajzolódik az benne lévő egész mákszemek miatt, de ettől talán még rusztikusabb és izgalmasabb is, ahogy a túrósabb és a mákosabb részek váltakoznak.
A töltelék, ez a mákos-túrós őrület nyersen még elég hígnak tűnhet, de ne aggódjunk, meg fog szilárdulni, hiszen egyrészt elég hosszan kell sütni, másrészt még kivételekor is elég lágy, rezgős állagú, de kihűlés közben megszilárdul, megdermed, és nagyon szépen szeletelhető, könnyű lesz a töltelék, és benne finoman roppannak a mákszemek. Ízesítőnek érdemes egy kis citrom- vagy narancshéjat belereszelni, mert ez még illatosabbá és ellenállhatatlanabbá teszi!
Hozzávalók:
A tésztához:
A töltelékhez:
Elkészítés: A tésztához a lisztet, a sütőport, a cukrot és a csipetnyi sót keverőtálba tesszük, összekeverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat és a tojást, és kézzel alaposan összedolgozzuk. Egy 23 centis kapcsos tortaformát vagy pitetálat sütőpapírral kibélelünk, és belenyomkodjuk a tésztát egyenletesen úgy, hogy pereme is legyen, villával megszurkáljuk, majd a hűtőbe tesszük, amíg a tölteléket elkészítjük.
A töltelékhez a túrót egy tálba öntjük, villával vagy krumplinyomóval alaposan áttörjük, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a 2 tojássárgát és a tejfölt, simára keverjük, hozzáadjuk a kukoricakeményítőt, a mákot és a narancs reszelt héját, és ezzel is összekeverjük. A tojásfehérjét elektromos habverővel nem túl keményre felverjük, és először 3-4 evőkanálnyi habbal fellazítjuk a tölteléket, majd a maradék habot is beleforgatjuk.
A mákos-túrós tölteléket a pihentetett tésztára öntjük, és 170 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett kb. 1 óra alatt megsütjük. A sütőből kivéve még remegősnek tűnhet, de hűlés közben szépen megdermed. Ha teljesen kihűlt, a formából kiemeljük, és szeletelve tálaljuk.
Buktát készíteni egyáltalán nem bonyolult, főleg akkor, ha van egy ügyes kis robotgépünk, ami bedagasztja a tésztát. Jó alapanyagarányokkal és egy kis kelesztési idővel tökéletes kelt tészta készíthető, amit nemcsak a klasszikusnak számító lekvárral tölthetünk meg!
Most mákos-almás keverék került a tésztalabdacsok közepébe, nagyon puha és könnyű a tésztája, és már sülés közben elképesztő illatok töltik be a lakást. A tésztába vanília, a töltelékbe az alma és a mák mellett egy kis fahéj is került, isteni ízkombináció, ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni, a bukta pedig ebben a formában sokkal izgalmasabb, egyszerűen abbahagyhatatlan…
Hozzávalók:
A tésztához:
A töltelékhez:
Valamint:
Elkészítés: A lisztet keverőtálba tesszük, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot, a csipet sót, a 2 villával elhabart tojást, valamint a langyos tejet és a vaníliát, és elektromos robotgép dagasztókarjával elkezdjük összedolgozni. Amikor már összeállt, akkor hozzáadjuk az olvasztott vajat, és még néhány percig dagasztjuk, amíg fényes, ruganyos tésztát kapunk. Konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen hagyjuk duplájára kelni – vagy betehetjük a hűtőbe egy éjszakára, és másnap reggel készíthetjük.
A töltelékhez az almát meghámozzuk, kicsumázzuk, felkockázzuk. Egy serpenyőben 1 evőkanál vajat megolvasztunk, rádobjuk az almát, meghintjük kb. 3 evőkanál cukorral, és időnként megkeverve hagyjuk egy kicsit karamellizálódni, megpuhulni. Meghintjük a fahéjjal, majd a darált dióval, összekeverjük, kicsit összenyomkodjuk, majd a tűzről levéve hűlni hagyjuk.
A pihentetett tésztát enyhén lisztezett munkafelületre öntjük, kicsit átdolgozzuk, majd kb. 20 egyenlő részre osztjuk, a tésztadarabokat golyókká formázzuk. A tésztagolyóbisokat kinyújtjuk, kanálnyi almás-mákos tölteléket teszünk rájuk, a szélét összefogjuk, összenyomkodjuk, a tenyerünkbe gombóccá formázzuk, majd sütőpapírral fedett tepsire tesszük, és konyharuhával letakarva még 25-30 percet kelesztjük.
A megkelt buktákat kevés tejjel lekenjük, és 200 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett kb. 20 perc alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk legalább langyosra hűlni. Tálalás előtt meghinthetjük egy kevés porcukorral.
Ez a fantasztikusan gazdag és ünnepi rakott rétes almás, túrós, mákos és diós rétegeket rejt, amelyeket réteslapok választanak el, de a sütemény alapja omlós tészta, nagyon mutatós és gazdag, legjobban talán a mi flódninkra emlékeztet. Bár a prekmurska gibanica ma a szlovénok büszkesége, jó tudni, hogy némi közünk nekünk is van ehhez a különleges süteményhez, hiszen a Muravidék Szlovénia legészakibb történelmi régiója, amely 1920 előtt a történelmi Magyar Királyság részét képezte, az első feljegyzések erről a süteményről pedig 1828-ból származnak, egy bizonyos Jožef Košič (vagy Kocsis József?), pap és tanító tollából, aki a helyi jellegzetes ételekről készített feljegyzést, mégpedig magyar és német nyelven, és megemlíti, hogy a gibanica egyike az elmaradhatatlan lakodalmi és ünnepi fogásoknak.
Ez a fantasztikus rétestorta csak akkor nevezhető prekmurska gibanicának, ha a készítés folyamán pontosan betartjuk a védettségi követelményeket, de mivel mi egy egyszerűbb, könnyített és gyorsabb változatban mutatjuk, ezért nevezzük inkább csodás rétestortának, rakott rétesnek vagy egyszerűen gibanicának négyféle töltelékkel. Így is különleges és isteni, tökéletes ízbomba édesszájúaknak!
Hozzávalók:
Az omlós tésztához:
A mákos töltelékhez:
A diós töltelékhez:
A túrós töltelékhez:
Az almás töltelékhez:
Valamint:
Elkészítés: A töltelékeket előkészítjük: az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral, a vaníliás cukorral és az őrölt fahéjjal lábasba tesszük, és gyenge tűzön 15 perc alatt, időnként megkeverve megpároljuk. Közben a mákos töltelékhez a darált mákot, a cukrot és a tejet egy kis lábosban összeforraljuk, ugyanígy elkészítjük a diós tölteléket is. A túrós töltelékhez a túrót áttörjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojást és a vaníliás cukrot, és simára keverjük.
Az omlós tésztához a hideg vajat lereszeljük, hozzáadjuk a lisztet, a cukrot és a sót, és gyors mozdulatokkal összemercsoljuk, és apránként annyi hideg vizet adunk hozzá, hogy tésztává összeálljon. Sütőpapírra tesszük, és közepes tepsi méretűre nyújtjuk, majd a sütőpapírral átemeljük a tepsibe, belesimítjuk.
A rétegezéshez a réteslapokat előkészítjük, a tejszínt, a tejet és a tojást villával simára verjük. A tepsiben lévő omlós tésztára öntjük a mákos töltelék felét, elsimítjuk, majd befedjük egy félbehajtott réteslappal, és megkenjük a tejszínes-tojásos keverékkel. Erre jön a túró fele, majd megint réteslap, kenés, diós töltelék, újra réteslap ls kenés majd az alma fele, és ugyanígy még egyszer megismételjük a rétegezést. A tetejét befedjük a megmaradt réteslapokkal, és alaposan lekenjük a tejszínes tojással.
A gibanicát 160 fokos sütőbe toljuk, és légkeverés mellett 1 óra alatt megsütjük, majd a sütőből kivéve hagyjuk teljesen kihűlni, mert csak így szeletelhető szépen. Kisebb kockákra vágva, porcukorral meghintve tálaljuk.
Ha valami mákos, nagy valószínűséggel sikerre számíthat, hát még akkor, ha citrom is társul mellé. Ebbe a sütibe egészben kerülnek a mákszemek, a vaníliás-citrusos tésztában pedig nagyon kellemesen roppannak a mákszemek a fogunk alatt. A süti tetejét egy vékony citromos máz zárja le, ettől – és a benne lévő vajtól – nagyon finom puha marad a belseje, nem szárad ki, akár napokig friss – már ha el nem fogy.
Szinte biztos, hogy minden hozzávaló megtalálható hozzá mindig otthon, egyszerűen összeállítható, a java munkát a sütő végzi. Nem túl édes, így reggelinek is ideális egy tejeskávé vagy gyümölcstea mellé, de 1-2 szelettel magunkkal vihetünk belőle uzsonnára is, de vendégvárónak, partira is ideális.
Hozzávalók:
A mázhoz:
Elkészítés: A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a mákot egy tálba tesszük, hozzáreszeljük a citrom héját, alaposan összekeverjük.
A tojásokat egy nagyobb keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és géppel jó habosra, krémesre, fehéredésig verjük, majd a puha vajjal tovább habosítjuk. A tejet is hozzáadjuk, simára verjük, majd már kézzel összeforgatjuk a lisztes keverékkel.
Kikent pástétom- vagy őzgerincformába simítjuk, és 180 fokos sütőbe toljuk, légkeverés mellett 40-45 perc alatt megsütjük. Ha nagyon pirulna, alufóliával letakarjuk, tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e.
A sütőből kivéve 15 percet pihentetjük a formában, majd rácsra borítjuk, és hagyjuk langyosra kihűlni.
A mázhoz a citrom levét kifacsarjuk, szűrő segítségével a rostoktól és magoktól megszabadítjuk, a porcukorral összekeverjük, és a sütemény tetejére kenjük, hagyjuk megszikkadni, majd szeletelve tálaljuk.
Könnyű kelt tészta, gazdag mákos töltelék, foszlós, finom és olyan mutatós, hogy garantáltan mindenkit levesz a lábáról. A technikája egyáltalán nem bonyolult, nem igényel gyakorlatot vagy kézügyességet. A klasszikus csigákkal ellentétben itt nem a feltekerés után kell felvágni a tésztát, hanem először felvágni, majd csavarni és csigává formázni a töltött tésztát.
Most mákos töltelékkel készült, amibe egy kis méz és citromhéj is került, de ízlés szerint kakaósan, fahéjasan, diósan is süthető, vagy akár cukrozott vajjal, majd csokidarabokkal vagy mazsolával meghintve. A tészta nagyon jól kezelhető, könnyen nyújtható, csak a keleztési dőket tartsuk be a tökéletes végeredményért!
Csavaros mákos csigák
Hozzávalók:
A töltelékhez:
Elkészítés: A vajat egy kis edényben megolvasztjuk, majd a tűzről levéve hozzáöntjük a tejet, belekeverjük az élesztőt. A lisztet egy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, elkeverjük, majd a közepébe egy mélyedést formázunk, amibe a vajas tejet beleöntjük. Fakanállal elkezdjük összedolgozni, majd amikor kezd összeállni, lisztezett munkafelületre öntjük, és 5-6 perc alatt kézzel ruganyos tésztává gyúrjuk, ha szükséges, még kevés lisztet adhatunk hozzá. Gombóccá formázzuk, és liszttel meghintett kelesztőtálba téve, onyharuhával letakarva langyos helyen kb. 45 perc alatt megkelesztjük.
Közben elkészítjük a töltelékeket: a vizet a cukorral és a vaníliás cukorral felforraljuk, majd a tűzről lehúzva hozzáadjuk a mákot, a reszelt citromhéjat és a mézet, alaposan elkeverjük, és hagyjuk langyosra hűlni – közben sűrűsödni fog egy kicsit.
A megkelt tésztát kicsit átgyúrjuk, kettévágjuk, az egyiket 3 mm vékony téglalappá nyújtjuk, hosszanti irányban a felét megkenjük a máktöltelék felével, majd a szabadon hagyott tésztát ráhajtjuk, finoman lenyomjuk, 2 centis csíkokra vágjuk, megcsavarjuk, majd körkörösen feltekerjük, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A maradék tésztával és töltelékkel is így járunk el, majd a csigákat 20 percig még kelni hagyjuk.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, közben egy tojást villával felverünk, és ecset segítségével lekenjük a csigákat, majd a forró sütőbe tolva 15-18 perc alatt szép aranyszínűre sütjük. A sütőből kivéve hagyjuk langyosra hűlni, majd porcukorral meghintve tálaljuk.
A barátfülének nemcsak a családi legendáriumokban és gyerekkori emlékeinkben van olyan kedves helye, de a gasztronómiában is ugyancsak bájos a története. Elsőre azt gondolnánk, hogy szerzetesek készítették, és formája után kaphatta a barátok füle, barátfüle nevet, de ennél még mókásabb a történet. A 19. század második felében, egy budai étteremben, bizonyos Franz Freund vendéglős specialitása volt a lekvárral töltött tészta, amely az akkoriban többnyire német nyelvű polgárságnak az étlapon is németül szerepelt, Freunds gefüllte Tasche – vagyis Freund-féle töltött táska – néven. A kiegyezés után Freund úr Barát Ferencre magyarosította a nevét, az étlapot is lefordították, ahova már barátfüleként került fel. Állítólag a fordító nem ismerte a gefüllte, vagyis töltött szó jelentését, így lett belőle fül, de valószínűbb, hogy inkább csak szójáték okén lett a gefültéből fül.
A lekvárral vagy túróval töltött krumplis tészta ma már ritkábban készül, pedig tulajdonképpen nagyon egyszerű, ráadásul ugyancsak pénztárcabarát és kiadós, laktató fogás, tökéletes második egy tartalmasabb leves után, ahogy rokonai, a nudli és gombóc is. Általában vajban pirított zsemlemorzsába forgatják a kifőtt derelyéket, de aki igazán finomat szeretne, próbálja ki úgy, hogy a főzővízbe egy kis fahéjat, csillagánizst, pár szem szegfűszeget tesz, iletve a leszűrt barátfülét cukrozott, kis fahéjjal illatosított darált mákkal szórja meg. Mennyei!
Barátfüle mákimádóknak
Hozzávalók:
A töltelékhez:
Valamint:
Elkészítés: A krumplit héjában megfőzzük, ha puha, leszűrjük, hagyjuk langyosra hűlni, majd megpucoljuk, áttörjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Hozzáadjuk a lisztet, a tojást, csipet sót, a búzadarát és a cukrot, és rugalmas, puha tésztává gyúrjuk. A krumplitól függően lehet, hogy több liszt kell hozzá, de óvatosan adjunk hozzá, ne legyen kemény a tészta. Lisztezett munkafelületen vékonyra nyújtjuk, egy pohárral vagy közepes pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki belőle. Mindegyikre egy kanál szilvalekvárt teszünk, összehajtjuk, és a széleket villával lenyomkodjuk. A maradék tésztát összegyúrjuk, nyújtjuk, ugyanúgy járunk el, mint korábban.
Közben egy edényben enyhén sós vizet forralunk, beledobunk egy rúd fahéjat, pár szem szegfűszeget és egy csillagánizst, 5-6 percig forraljuk, hogy a fűszerek íze kicsit kiázzon, majd 2-3 részletben kifőzzük a barátfüléket. Ha egyszerre túl sokat raknánk bele a vízbe, túlságosan visszahűtené a vizet, és szétázna, mielőtt megfőne. Ha feljöttek a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedjük, és olvasztott vajba forgatjuk.
A darált mákot kevés fahéjjal és ízlés szerint porcukorral összekeverjük, és a barátfülét gazdagon meghintjük vele tálaláskor.
A mákos sütik kedvelőinek szívből ajánljuk ezt a csavart csigát, aminek minden falatjába jut bőséggel mák, mégsem fojtós vagy nehéz: épp ellenkezőleg, nagyon puha és könnyű, ha betartjuk a kelesztési időket. Akkor lesz ugyanis a legfinomabb, ha a bedagasztott kelt tésztát egyszer rendesen megkelesztjük, majd elkészítjük a csigákat, és ezeket a tepsibe téve még egy kicsit langyos helyen kelni hagyjuk.
Uzsonnára vagy reggelire is ideális, de akár ünnepi süti vagy vendégváró is lehet, olyan mutatós és finom, miközben nagyon egyszerű – csak egy kis turpisság van a csavaros csigák elkészítésében, ugyanis nem tekerjük a tésztát a töltelékkel, mint a klasszikus kakaós csigánál, hanem csavarjuk. 🙂 Részletek a receptben!
Mákos csavart csiga
Hozzávalók:
A töltelékhez:
A kenéshez:
Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, megfelezzük, az egyikbe belemorzsoljuk az élesztőt, és 1 csapott evőkanál cukrot adunk hozzá, hagyjuk felfutni.
A lisztet egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a maradék cukrot és tejet, a tojássárgákat, az olajat, egy csipet sót és a feltott élesztőt, és kézi robotgép dagasztófejével sima tésztát dagasztunk. Cipóvá formázzuk, majd konyharuhával lefedve, langyos helyen 1 órát kelesztjük.
Közben elkészítjük a töltelékeket: a vizet a cukorral feltesszük forrni. Ha forr, a tűzről lehúzva hozzáadjuk a mákot, a reszelt citrushéjat és a mézet, alaposan elkeverjük, és hagyjuk langyosra hűlni – közben sűrűsödni fog egy kicsit.
Ha megkelt a tészta, jól átgyúrjuk, majd lisztezett munkafelületen vékony, nagy lappá nyújtjuk. Az egyik felét megkenjük egyenletesen a mákos töltelékkel, a másik felét ráhajtjuk a mákos részre, és kb. 2 centis csíkokat vágjuk. A csíkokat megcsavarjuk, és csigaformába igazítva sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és még fél órát kelesztjük.
A megkelt csigákat lekenjük tojássárgával, és 180 fokos sütőbe toljuk, kb. 15 perc alatt szép pirosra sütjük.
Langyosan vagy hidegen kínáljuk, kis porcukorral meghintve.
Ha van maradék főtt krumplink, akkor nagyon gyorsan elkészíthető, ha a krumplit meg kell főzni, akkor kicsit több időt vesz igénybe a készítése, a krumpli főzése és kihűtése miatt. A jó krumplis tészta titka ugyanis az, hogy hideg tört krumplival dolgozzunk, így alig kell hozzá liszt, nem lesz tömör és rágós. A meleg, még vizesebb krumpli sok lisztet vesz fel, ezért érdemes leszűrés után azonnal összetörni, és kiterítve hűlni és szikkadni hagyni.
A nudlikészítésnél a „macerát” csak a tészták sodrása jelenti, ami tényleg kicsit pepecs, de van rá más, gyorsabb alternatíva. Ha egy kicsit lágyabbra hagyjuk a tésztát, ami kimondottan jót tesz neki, akkor habzsákból is kinyomhatjuk a forró vízbe, csillagcsőrös fejjel pedig nagyon mutatós kis nudlikat kapunk. Amellett, hogy szépségesek, a barázdált felületen jobban megtapad az olvasztott vaj és a cukros mák, és nagyon, de nagyon finom!
Mákos nudli
Hozzávalók:
Valamint:
Elkészítés: A krumplit megmossuk, és héjában megfőzzük. Ha puhák, leöntjük róluk a vizet, kicsit hűlni hagyjuk, majd meghámozzuk, krumplinyomóval összetörjük, és egy vágódeszkán vagy gyúródeszkán hűlni hagyjuk.
A tojásokat egy tálba ütjük, villával felverjük. 2 evőkanál vajat felolvasztunk. A kihűlt tört krumplihoz adjuk a tojást és a vajat, sózzuk, összekeverjük, majd annyi lisztet adunk hozzá, hogy puha, krémes tésztát kapjunk.
Egy fazékban bő vizet forralunk, sózzuk. A krumplis tésztamasszát egy habzsákba szedjük, akár több adagban, egyszerre ne tegyünk bele túl sokat, mert csak egy kézzel tudunk vele foglalkozni, és egy késsel vagy ollóval felvértezve kezdjük el a tésztát a forró vízbe nyomni, 3-4 centinként elvágva. Kis gyakorlattal nagyon egyszerű és szapora!
A nudlikat addig főzzük, amíg feljönnek a víz színére, majd szűrőkanállal kiemeljük, és olvasztott vajjal összeforgatjuk.
A darált mákot a porcukorral és reszelt citromhéjjal (de narancshéjjal is nagyon finom!) összekeverjük, gazdagon meghintjük a vajas nudlikat, de kínálhatunk egy kis lekvárt is pluszban hozzá.
Azt mindenki tudja, hogy sem éhesen, sem teli gyomorral nem jó lefeküdni, mindkettő nyugtalan alvást okoz: az éhségtől könnyen megébredünk, a teli pocak pedig az emésztésre fókuszálja a szervezet figyelmét, és ez megakadályozza a pihentető alvást. A zsírosabb, fűszeresebb ételek is nagy kihívást jelentenek a gyomornak, így ezeket mindenképpen érdemes kerülni vacsorakor, ahogy a koffeintartalmú italokat és az élénkítőt szintén tartalmazó csokoládét is.
És hogy mi az, ami mindenképpen segít a könnyű elalvásban és a pihentető, mély álomban? A melatonin- és triptofántartalmú ételek, mégpedig azért, mert a melatonin az alvás ciklusát irányító hormon, míg a triptofán egy olyan esszenciális aminosav, amelyet a szervezet nem tud előállítani, ezért táplálékkal kell bevinnünk. A triptofánból a szervezet szerotonint, a szerotoninból pedig melatonint hoz létre, így segíti álmunkat. Mutatjuk is, melyek ezek!
Tej + méz: Régi praktika a langyos mézes tej, és most már tudományosan is bizonyított, hogy jótékonyan hat az alvásra. A tej nemcsak triptofánt, de kalciumot is tartalmaz, ami ráadásul segíti a triptofán hasznosítását, így több melatonint termel a szervezet, a méz pedig ismerten nyugtató hatású.
Zabpehely: A zabkása nem csak reggelire ideális, lám, estére is, mégpedig magas melatonintartalma és könnyű emészthetősége miatt. Ha fokozzuk egy kis mézzel és tejjel, ez lehet a dobogós vacsora álmatlanság ellen.
Dió-mandula-mogyoró: Kis esti mókuskodással is segíthetünk az elalvásban, ha egy maréknyi diót, földimogyorót vagy mandulát elrágcsálunk. Mindhárom remek triptofánforrás, ráadásul magnéziumban és káliumban is gazdagok, amelyek szintés segítik a mély alvást.
Banán: Igazi szupergyümölcs, könnyen emészthető, nem irritálja a gyomrot, ráadásul tele van káliummal és magnéziummal, amelyek hozzájárulnak a nyugodt alváshoz, mély álomhoz.
Sajt: Csipegethetünk könnyebb sajtot is egy kis keksszel vagy krékerrel, nem túl zsírosat és nem túl sokat. Ahogy a tejnek, úgy a sajtnak is magas a triptofán- és kalciumtartalma, így közös erővel segítik a melatonintermelést és az alvást.
Kamilla: Természetes nyugtató lehet egy bögre kamillatea lefekvés előtt elkortyolva, ideg- és izomnyugtató hatású, szelíd stresszoldó.
Mákolaj: Nagyon egészséges, csodás hatású a hidegen sajtolt mákolaj, amiből elég egy kávéskanálnyi lefekvés előtt. Nyugtató és altató hatású, rengeteg magnézium és kalcium van benne, ráadásul a csontritkulás is remekül megelőzhető rendszeres fogyasztásával, ami nőknél nagyon fontos lenne!
Ez a vaníliakrémes máktorta, amit sütöttem, akár az ünnepi asztalon is megállja majd a helyét. A kevert tésztába került pl. egy kevés előzőleg megpörkölt mák, mert a mákos bejgli mellett, szeretem egy-egy süteményben is megjeleníteni karácsonykor a mákot. A tortalapokat egy egyszerű mascarponés vaníliakrémmel töltöttem meg, és persze a csokoládé sem maradhatott le…..
Tészta hozzávalói 2 db 20 cm-es tortaformához:
A mákot állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pörköljük meg, majd öntsük át egy tányérba, és hűtsük ki teljesen. (amikor megpörkölődött, rögtön öntsük át, mert különben meg fog égni és keserű lesz)
A porcukorhoz adjuk hozzá a puha, felkockázott margarint, majd keverjük simára.
Ezután állandó keverés mellett, egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat, és a tejet is, majd szitáljuk hozzá a sütőporral és egy csipet sóval összekevert lisztet, adjuk hozzá a pörkölt mákot, és keverjük simára a masszát. (egy sűrűbb masszát fogunk kapni)
A tortaformákat zsírozzuk és lisztezzük ki, majd a masszát osszuk két egyenlő részre, és kanalazzuk a formákba.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem.)
A kisült tortalapokat hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.
A teljesen kihűlt tortalapokat egy éles késsel vágjuk ketté mielőtt megtöltenénk.
Vaníliakrém hozzávalói:
A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és a puha vajat, majd keverjük simára.
Ezután adjuk hozzá a mascarponét, és szintén keverjük simára.
A Hulalát verjük fel kemény habbá, majd adjuk hozzá a mascarponekrémhez, és keverőkanállal óvatosan keverjük, forgassuk össze.
Ezután a tortalapokat töltsük meg a vaníliakrémmel, és ízlés szerint vonjuk be kívülről is, majd tegyük be a hűtőbe pár órára, hogy a krém teljesen megdermedjen.
A tortabevonó csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd vegyük ki a hűtőből a tortát, és csorgassuk a tetejére.
Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé megdermedjen a torta tetején.
Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd egy éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
Jó étvágyat hozzá!
