A rizses ropogós természetesen amerikai desszert, rice crispies a becsületes neve, és mint minden tisztességes tengerentúli édesség, egyszerűen elkészíthető, totálisan rá lehet kattani, dübörögnek benne a kalóriák, de őszintén szólva annyira finom benne, hogy egyszerre ropogós és ragacsos, mindehhez pillekönnyű és mégsem annyira édes, hogy tényleg ellenállhatatlan, és még szuperül variálható is…
Az alapja pillecukor vagy mályvacukor, valamint puffasztott rizs, némi vaj – és körülbelül ennyi. Lehet hófehér vagy rózsaszín, attól függően, milyen színű mályvacukrot használunk, de kakaóporral össze is csokizhatjuk, fűszerrel is ízesíthetjük, karamellel is turbózhatjuk, vagy keverhetünk bele színes tortadarát, ha gyermeki énünk úgy kívánja – gyerekzsúron, csajos partin úgy biztos sikert arat, de hófehéren sem lesz rá panasz…
Mályvacukros rizses ropogós
Hozzávalók:
Elkészítés: Egy kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral, a papírt lekenjük olajjal, így könnyebben tudjuk majd kezelni a rizses ropogóst.
A vajat felkozkázzuk, és egy lábasba tesszük, felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a pillecukrot, és kevergetve 3-4 perc alatt felolvasztjuk, hozzáadjuk a vaníliát, és addig keverjük, amíg teljesen felolvad. Csipetnyi sót és a puffasztott rizst hozzáadjuk, és most gyorsan kell kevernünk, összedolgoznunk az alapanyagokat, hogy a cukros massza és a rizsszemek tökéletesen összekeveredjenek.
A masszát az előkészített tepsibe öntjük, egy spatulával alaposan lenyomkodjuk, és 1 órát hagyjuk hűlni és dermedni, majd a sütőpapír segítségével kiemeljük, és egy éles késsel feldaraboljuk szeletekre vagy kockákra. Ne legyünk türelmetlenek, melegben vagy nyirkosabb időben betehetjük hűtőbe is, ha már langyos.
Dobozba téve hosszan eláll, de valószínűleg elég gyorsan el fog fogyni…
A whoopie pie eredetileg két nagyon csokis omlós keksz vaníliás sajtkrémmel töltve, de népszerűségének köszönhetően rengeteg variációja létezik ma már. A kekszet készítik vaníliás, citromos, sütőtökös, de még „red velvet”, vagyis vörös bársony változatban is, céklalével vagy ételszínezékkel festve, és a töltelék is lehet csokis, tejszínhabos, gyümölcsös, ezerféle.
A mályvacukros töltelék is nagy kedvenc, az amerikaiak amúgy is rajonganak az édes, különös állagú pillecukorért, amit nyári grillezéseken előszeretettel sütögetnek a parázs fölött desszert gyanánt. Whoopie pie töltelékeként többszörösen jó választás a mályvacukor: egyrészt a nagy melegben nem romlik, nem olvad meg, mint ahogy azt a cukros-vajas sajtkrém tenné, másrészt nem kell bajlódni a krém készítésével, elég a kisült csokis kekszek felét megfordítani, majd mindegyikre 1-1 mályvacukrot tenni, és 2 percre betolni a sütőbe. Amint elkezdenek puffadni, már ki is vehető, és mehet is a tetejükre a félretett csokis keksz, majd finoman megnyomva kilapulnak, a kekszek közé simulnak a pillecukrok. Próbáljátok ki!
Whoopie pie pillecukorral töltve
Hozzávalók:
Elkészítés: A csokoládét felkockázzuk, és a vajjal együtt mikróban vagy gőz felett megolvasztjuk.
A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, és jó habosra, krémesre keverjük. Hozzáadjuk az olvasztott vajas csokit, elkeverjük, majd mehet bele a sütőporral elkevert liszt és a kakaópor is, ezzel is elkeverjük, de nem kell nagyon kidolgozni.
Sütőpapírral bélelt tepsibe egymástól távolabb halmokat teszünk a ragacsos tésztapasszából egy fagyikanállal vagy 2 evőkanál segítségével, de habzsákot is használhatunk hozzá, majd 180 fokos sütőbe toljuk 6-8 percre, a méretüktől függően.
A sütőből kivéve pár percet hűlni hagyjuk, majd a csokis kekszek felét megfordítjuk, mindegyikre 1-1 pillecukrot teszünk, és visszatoljuk a sütőbe 2 percre, amíg a mályvacukor elkezd megdagadni és kicsit izzadni. Ekkor kivesszük a sütőből, és mindegyiket befedjük egy másik csokis keksszel, és finoman lenyomjuk, hogy a pillecukor összenyomódjon, a kekszeket pedig összeragassza.
Kihűlés után kóstolhatjuk, kínálhatjuk!
