Mindenképpen érdemes egy kiadós bablevest főzni, amihez a sonka főzőlevének egy részét is felhasználhatjuk. A bab és a sok gyökérzöldség egy kis sonkával gazdagítva, sok tejföllel tálalva tartalmas egytálétel, és nem csak Jókai kedvence, bár a legenda szerint ő nagyon szerette. Bablevesrecept sok fázisfotóval itt >>
Rakott krumplit is készíthetünk, a kolbász helyett vagy mellett tehetünk bele felkockázott vagy csíkokra vágott főtt sonkát, sőt a maradék főtt tojások egy részét is feldolgozhatjuk ezzel a kiadós egytálétellel. Rakott krumplihoz részletes recept itt >>
Lángoshoz, kenyérlángoshoz is remekül illik a sonka. Apróra vágva vagy ledarálva adhatjuk a lángos tésztájához (recept itt >>), a kenyérlángosnak pedig a tetejére tehetjük sütéskor apróra kockázva vagy vékony csíkokra vágva. Ennek részletes receptje itt >>
A maradék sonkát ledarálva vagy apróra vágva elkeverhetjük egy kis tejföllel és fűszerekkel, ezt a krémet tehetjük melegszendvicsre krémként, majd befedve reszelt sajttal mehet is a sütőbe egy gyors vacsorának, de tehetjük tortillába is egy kevés kukoricával és sajttal, majd megsüthetjük quesadillának, ami szintén gyors vacsoramentő.
Darált sonkát tehetünk a fasírt húsmasszájába is, ettől kicsit füstös, izgalmas íze lesz, de bármilyen rakott ételbe is kerülhet egy réteg darált vagy apróra vágott sonka, különösen finom rakott kelben és rakott zöldbabban.
Gyors tésztaételekhez is nagyon jól illik a füstölt sonka, de expressz vendégvárót is készíthetünk vele leveles tésztával, íme a receptek:
Tejszínes-sonkás spagetti
Hozzávalók:
Elkészítés: A tésztát sós, forró vízben feltesszük főni. Közben a sonkát felcsíkozzuk vagy felkockázzuk, és a vajon egy serpenyőben megfuttatjuk, kissé megpirítjuk, majd felöntjük a tejszínnel, és pár percig főzzük, míg sűrűsödni kezd. Ha a tészta al dente (fogkeményre) megfőtt, leszűrjük, és a sonkás tejszínhez adjuk, összeforgatjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Reszelt sajttal megszórva tálaljuk.
Sajtos-sonkás csiga
Hozzávalók:
Elkészítés: A sonkát ledaráljuk, összekeverjük a krémsajttal, a tejföllel és a reszelt sajttal, sózzuk, borsozzuk. A leveles tésztát vékonyra nyújtjuk – vagy kitekerjük, ha előnyújtott –, megkenjük a sonkás kencével, majd feltekerjük. Fagyasztóba tesszük 10 percre, hogy kicsit megdermedjen, és könnyebben tudjuk szeletelni, majd ujjnyi csigákra vágjuk, és sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük.
Előmelegített 200 fokos sütőbe toljuk, és 15-20 perc alatt pirosra sütjük.
A quesadilla tulajdonképpen sajttal és tetszőleges finomságokkal megtöltött, félbehajtott, majd megsütött tortillalap. Kívül ropogós és kellemesen pirult, belül olvadós a sajt miatt, ami ugyanakkor össze is tartja a belekerült alapanyagokat. Tortillalap ma már szinte minden nagyobb boltban kapható, ami akár felbontás után is több napig eltartható a hűtőben. A tortillában az a jó, hogy mivel igen vékony tésztalap, könnyen átsül, gyorsan elkészül belőle a quesadilla (ejtsd: kázádijá).
A tortilla létezik búzalisztes és kukoricalisztes változatban is. Mivel Dél-Amerikából származik ez a lapos kenyérféle, ahol a kukorica az egyik alapvető táplálék, kukoricalisztből is készülhet – ami gluténérzékenyeknek jó hír. A kukoricalisztből készülő tésztát lehetetlen dagasztani, így alakult ki, hogy lepénykenyeret sütnek belőle. A kukoricalisztes változat ropogósabb, a búzalisztes változat viszont jobban ízesíthető már tésztaként is: találhatunk spenótos, fokhagymás ízesítésű tortillalapot is.
Ha az életmentő gyors vacsora a cél, akkor a tortillalap és a reszelt sajt mellett egy kis tejföl, pár szelet paradicsom, egy kis konzerv kukorica és maradék sonka, felvágott is elég, de lássuk, mi kerülhet még a quesadillába:
Amióta nemzetközivé lett a quesadilla, rengeteg izgalmas dologgal variálják, kicsit mindenki a maga ízvilágára hangolja a quesadillát. Így kerülhet bele camembert, brie vagy rokfort sajt, vékonyra szeletelt alma vagy körte, van, aki a sajt mellé magozott, apróbbra vágott datolyát vagy aszalt fügét tesz, a húsos-halas változatokban szárított sonka, füstölt lazac és grillezett rák is megjelenik. Vendégség, baráti borozás, bulivacsora esetén ezeket kedvünkre vagy a barátaink kérése alapján variálhatjuk, akár személyre szabva.
A quesadillához hagyományosan jár egy kis friss zöld saláta és mártogatós szósz is, itt sem kell bonyolult dologra gondolni: egy kis fokhagymás tejföl, chilivel megbolondított paradicsomszósz vagy avokádókrém (guacamole) tökéletes hozzá.
A tortillát süthetjük félbehajtva, de akár két egész tortilla közé is tölthetjük a finomságokat, egy spatulával alányúlva fordíthatjuk meg a töltött tésztalapokat. Érdemes cikkekre vágni, kézzel enni, mártogatni, tunkolni – élvezni a ropogós tésztát és a nyúlós sajtot a finom mártogatós szósszal.
