Aki jár piacra, az örömmel és ámulva láthatja, főleg a termelői kis piacokon vagy kistermelőknél, hogy mennyi fajta paradicsomot kínálnak. Míg régen volt a lédús klasszikus ás a húsos lucullus fajta, addig ma koktél, cseresznye, datolya, körte, sárga, narancsszínű és fekete fajták, parányik és hosszúkásak, csokis és málnás ízűek is léteznek, a hatalmas, tenyérnyi ökörszív paradicsomról nem is beszélve. A piacon az is jó, hogy mindegyikből vehetünk kisebb mennyiséget, és kóstolgathatjuk kedvünkre, ráadásul tudjuk, hogy ezzel a hazai termelőket támogatjuk, és a paradicsomok is frissek, nem utaztak olyan sokat, mintha Marokkóból vagy Spanyolországból érkeztek volna, mert igen, a hiperek polcain még nyári csúcsidőben is belefuthatunk messziről érkező zöldségekbe.
Vásárláskor arra figyeljünk, hogy feszes, ép bőrű példányokat válasszunk, és ha a kezünkbe véve a méretéhez képest nehéznek tűnik, akkor biztosak lehetünk abban, hogy lédús is a paradicsom. Ha pedig az érettséget és az aromát szeretnénk ellenőrizni, akkor a zöld szárat morzsoljuk kicsit össze az ujjainkkal, szagoljuk meg: ha intenzív az illata, akkor jó érett és édes lesz a paradicsom.
Ha igazán finom paradicsomot zsákmányoltunk, akkor akár magában, "gyümölcsként" is finom, nagy melegben egy kis sóval diétás és könnyű hűsítő, de persze számtalan módon felhasználhatjuk. Most olyan recepteket és ötleteket válogattunk, amelyek kevésbé ismertek, egyszerűek és nagyon finomak, tesztelve mindegyik, egytől egyig!
Paradicsomos pirítós
Biztosan mindenki az olasz bruschettára gondol, pedig mi most a krétai-görög dakos-t szeretnénk ajánlani. Igazi ötperces, úgynevezett "szegénykaja", kenyér, feta, paradicsom, olíva és egy kis oregánó a lényege, könnyű, mediterrán, akár tovább is variálható az alaprecept >>
Paradicsomos-fetás szendvicskrém
A feta és a paradicsom nemcsak az előbbi szendvicsben és a görög salátában, hanem egy szendvicskrémben is nagyszerű párost alkotnak, amit akár mártogatósként, hasábokra vágott zöldségekkel is fogyaszthatjuk. Nagyon nyári és diétás, egyszerű és isteni. A recept itt még további fetás kencékkel >>
Hideg töltött paradicsom
A nyári melegben ideálisak a hideg, hűsítő fogások: a töltött paradicsom épp ilyen, és változatosan is készíthető. Tojáskrémmel vagy tojássalátával, tonhalkrémmel vagy akár majonézes franciasalátával és egy szelet pirítóssal könnyű, de tartalmas, ráadásul egyszerűen is elkészíthető receptjeinkkel >>
Leves, leves!
A nagy melegben a legjobb egy nagy adag főzés nélküli csupa zöldség gazpachót, a spanyolok paradicsomlevesét elkészíteni, erre bármikor rá lehet járni, de isteni a sült paradicsomból turmixolt szuperegyszerű olaszos paradicsomleves is, amit itt videóval megtaláltok >>
Paradicsom & leveles tészta
Ha kicsit komolyabb fogásra vágyunk, akkor leveles tésztával és paradicsommal pofonegyszerű és remek pitéket süthetünk – szinte alig munkával. Egyszemélyes mini pitéket készíthetünk pestóval, ha a fűszeres pestót magunk készítjük, akkor is gyorsan megvan, de egy kis fűszeres ricottával is mutatós pitét dobhatunk össze percek alatt.
Paradicsom télre
Akik abban a szerencsés helyzetben vannak, hogy a kertjükben ontják a paradicsobokrok a lédús és zamatos paradicsomokat, azoknak érdemes eltenni a termés egy részét
paradicsomszósznak >>
ketchupnak >>
lecsónak >>
aszalva-szárítva >>
A hummusz nemcsak isteni finom, krémes kence, ami mártogatósnak és szendvicskrémnek is jól működik, hanem vegán is, így táplálékallergiával küzdő vendégeknek is ideális, amire amúgy nem mindig tudunk felkészülni. A tapasztalat szerint a húsevők is szívesen fogyasztják, még akkor is, ha nem pitát, kenyeret vagy pirítós kínálunk mellé, hanem alakbarátabb sárgarépát, uborkát vagy zellerszárat hasábokra vágva, így ez a csicseriborsós krém tényleg adu ász!
A klasszikus alapreceptben főtt (konzerv) csicseriborsó, egy kis szezámkrém, vagyis tahini van, citromlé, só, bors, olívaolaj és egy kis római kömény, de rengeteg ízzel megbolondítható. Főtt céklával gazdagítva gyönyörű pink kencét kapunk, egy kis medvehagymapestóval pedig bezöldíthetjük. De fűszerezhetjük akár fokhagymával, curryvel vagy sült paprikával, keverhetünk vele finomra vágott olajbogyót vagy aszalt paradicsomot, de sült sütőtökkel ízesítve is nagyon finom.
Nagyon kiadós, gyors és finom, ha pedig apránként adjuk hozzá az olajat, nagyon krémes, selymes lesz a kencénk.
Színes hummusz – natúr, céklás, medvehagymás
Hozzávalók:
Elkészítés: A konzerv-csicseriborsót leszűrjük, a levét félretesszük. Hozzáadjuk a tahinit, a citrom kifacsart levét, sózzuk, hozzáöntjük az olívaolaj felét, és botmixerrel vagy késes robotgéppel pürésítjük. Amikor már krémes, több részletben hozzáadjuk a maradék olívaolajat is. Ha nem elég krémes, adhatunk hozzá egy keveset a félretett léből, vagy olívaolajjal, esetleg tahinivel krémesíthetjük.
A krémet 3 részre osztjuk úgy, hogy az egyik harmadot az edényben vagy késes mixerben hagyjuk, ehhez hozzáadjuk a kockára vágott főtt céklát, és összeturmixoljuk. A másik két részt is ízesítjük: az egyikhez hozzákeverjük a medvehagymás pestót, a másikhoz pedig a római köményt és a zúzott fokhagymát, és mindkettőt simára keverjük.
Érdemes egy kicsit állni hagyni, hogy az ízek összeérjenek. Olajjal meglocsolva, kis pirospaprikával vagy római köménnyel, esetleg petrezselyemmel, korianderrel meghintve tálaljuk – pitát, pirítóst, tortillát vagy hasábokra vágott zöldségeket kínálva mellé.
Az avokádó nagyszerű gyümölcs, elképesztően egészséges, rengeteg módon felhasználható. Laktat, de könnyen emészthető, remekül fűszerezhető, bármilyen alkalomra kiváló.
A vegán táplálkozás egyik kedvelt alapanyaga az avokádó, gazdag telített zsírsavakban és vitaminokban, édesen és sósan is elkészíthető. Tökéletes napindító turmixban, smoothie-ban, egészséges fagyik alapanyaga is lehet, mártogatósnak, szendvicskrémnek is ideális,ezt felhígítva pedig kellemes, főzés nélküli krémlevest kaphatunk. Mivel zsírokban gazdag, bőrápolásra is használják, érdemes 1-2 kanállal elcsenni a pépesített avokádóhúsból erre a célra.
Az avokádókrémhez puha, érett avokádóra van szükség, ez az állapot csak 1-2 nap, előtte túl kemény, utána túl puha, könnyen romlani kezd. Ha azt szeretnénk, hogy gyorsabban puhuljon, vessük be a konyhai varázslást: tegyük az avokádót egy banánnal együtt papírzacskóba – szobahőmérsékleten másnapra ideális lesz az érettségi foka!
Könnyű avokádókrém – akár reggelire, szendvicskrémbe
Hozzávalók: 1 puha avokádó, 1/2 lime leve, 1 közepes paradicsom apróra kockázva, 1/2 pohár joghurt, só, bors, aprított koriander vagy petrezselyem
Elkészítés: A puha avokádót félbevágjuk, a húsát kikanalazzuk, villával összenyomjuk. Sózzuk, borsozzuk, belefacsarjuk a lime levét, hozzáadjuk a paradicsomot és a joghurtot, alaposan kikeverjük. Tehetünk bele 1 gerezd zúzott fokhagymát vagy egy szál felaprított újhagymát is, isteni lesz, de akkor sajnos reggelire vagy munkahelyre vivős szendvicsbe kevésbé alkalmas… 🙂
Mexikói avokádókrém (guacamole)
Hozzávalók: 1 puha avokádó, 2 gerezd fokhagyma, 1/2 fej lilahagyma, 1 kis pohár joghurt, só, aprított koriander, tortillacsipsz
Elkészítés: A puha avokádót félbevágjuk, a húsát kikanalazzuk, villával összenyomjuk. Sózzuk, hozzáadjuk a finomra vágott lilahagymát és a zúzott fokhagymát, valamint a joghurtot, alaposan kikeverjük, megszórjuk a korianderrel, és tortillacsipsszel kínáljuk.
Kolumbiai avokádókrém
Hozzávalók: 2 puha avokádó, 1 paradicsom, 2 szál újhagyma, 1/2 csilipaprika, 1/2 citrom, 1 evőkanál olaj, só
Elkészítés: A paradicsom héját lehúzzuk, majd a húsát apróra vágjuk az újhagymával együtt. Egy tálkába tesszük, hozzáadjuk a finomra vágott csilit, a citrom reszelt héját és kifacsart levét, az olajat, sózzuk, és egy pici vizet hozzáadunk, elkeverjük. Ezzel elkészült az aji nevű szósz, amit húsokhoz, főtt vagy sült zöldségekhez, krumplihoz is fogyasztanak. Az avokádókat félbevágjuk, a húsukat kikanalazzuk, darabosra vágjuk. Meglocsoljuk ízlés szerinti szósszal, összeforgatjuk, és pirítóssal, tortillával vagy pitával kínáljuk.
