Írd be, mit keresel:

A tökéletes tiramisu titka a jó minőségű mascarpone és a friss tojás, a jó kávé és némi likőr. A klasszikus tiramisuba általában Amaretto, vagyis mandulalikőr kerül, ezt a karácsonyi változatban narancslikőrre cseréltük, ráadásul a krémbe is reszeltünk narancshéjat, hogy illatosabb, téliesebb hangulatú legyen. A karácsony jegyében pedig mézzel édesítettük, ami krémesebbé és illatosabbá teszi.

Hogy igazán ünnepi legyen ez az amúgy is gazdag desszert, a rétegek között olvasztott csokoládéval locsoltuk meg, nem is akármilyennel: a sokféle illatos fűszerből álló mézeskalácsos keveréket használtuk hozzá, ezzel kevertük össze, illetve a tiramisu tetejére is került a kakaóporba egy kevés belőle. Mennyei!

Karácsonyi tiramisu

Hozzávalók:

  • 25 dkg mascarpone
  • 3 db tojás
  • 3 evőkanál méz
  • 1 dl erős kávé
  • 5 cl Cointreau (narancslikőr)
  • 1 narancs reszelt héja
  • csipet só
  • 20 dkg babapiskóta
  • 10 dkg tejcsokoládé
  • 1 teáskanál mézeskalács-fűszerkeverék

A tetejére:

  • 1 teáskanál kakaópor
  • 1 kávéskanál mézeskalács-fűszerkeverék

Elkészítés: A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákat egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a mézet, habosra keverjük, majd hozzákanalazzuk a mascarponét, belereszeljük a narancs héját, és simára, krémesre keverjük. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd először 2-3 kanálnyi habbal fellazítjuk a mascarponét, majd a maradék tojásfehérjét hozzáadva óvatosan összeforgatjuk.

A csokoládét megolvasztjuk gőz fölött, majd elkeverjük benne a mézeskalács-fűszerkeveréket. A kávét lefőzzük, és a narancslikőrrel együtt egy tálba öntjük.

A babapiskóták felét megmártjuk a likőrös kávéban, majd egy tál aljára lerakjuk, egy réteg mascarponés krémet simítunk rá, majd egyenletesen meglocsoljuk az olvasztott csokoládéval. A maradék piskótát is megmártjuk a kávéban, a krémre rakosgatjuk, majd befedjük a maradék mascarponés krémmel.

A hűtőbe vagy hűvös helyre tesszük néhány órára vagy egy éjszakára, hogy jól összeérjenek az ízek, majd tálalás előtt meghintjük mézeskalács-fűszerkeverék és kakaó keverékével.

Puha és könnyű piskóta, selymes mascarponekrém, egy kis cukorral összefőzött eper és némi banán tökéletes harmóniát alkotnak, olyan desszert, amibe kevés gyümölcs is elég, mégis minden falatjában érvényesül az íze. A cukorral összeforralt eper íze sokkal intenzívebb, mint a nyers gyümölcsnek, mégis friss, nem lekváros hatású, a vaníliás piskótéval és krémmel együtt pedig mennyei finom.

Epres-banános piskótatekercs

Hozzávalók:
A piskótához:

  • 10 dkg liszt
  • 1 csapott teáskanál sütőpor
  • 4 tojás
  • 10 dkg cukor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 2 evőkanál olaj
  • csipet só

A krémhez:

  • 25 dkg mascarpone
  • 2 dl tejszín
  • 5 dkg porcukor
  • 1 teáskanál vanília-kivonat

Valamint:

  • 20 dkg eper
  • 5 dkg cukor
  • 1 banán
  • porcukor

Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a cukrot és a vanília-kivonatot, és elektremos habverővel jó habosra, egészen kifehéredésig verjük, majd hozzáadjuk az olajat is, és addig keverjük, amíg teljesen felveszi a massza az olajat. A lisztet, a sót és a sütőport egy tálban összekeverjük, és fokozatosan, folyamatos keverés mellett a tojáshoz adjuk, simára keverjük.

A masszát sütőpapírral fedett 30×40 centis tepsibe öntjük, spatulával elsimítjuk, és 180 fokos sütőbe tolva, légkeverés mellett 12-15 perc alatt tűpróbáig sütjük. A sütőből kivéve egy porcukorral meghintett tiszta konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt, meghintjük porcukorral, majd a konyharuha segítségével feltekerjük, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Közben a töltelékhez az epret megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk, és a cukorral egy kis lábasba tesszük, hozzáadunk 2-3 evőkanál vizet, és kevergetve 10-12 perc alatt összeforraljuk, majd hagyjuk kihűlni.

A krémhez a jól behűtött tejszínt habbá verjük. A mascarponét keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a porcukrot és a vanília-kivonatot, és alaposan összekeverjük, majd fellazítjuk 2-3 evőkanálnyi tejszínhabbal, végül összeforgatjuk az összes habbal.

A piskótatekercset kiterítjük, egyenletesen megkenjük az eperrel, majd a mascarponés krémmel, végül kirakjuk felkarikázott banánnal, feltekerjük, majd hűtőbe tesszük 1 órára, hogy az ízek összeérjenek.

Porcukorral meghintve, szeletelve tálaljuk.

Vadnarancsos és mascarponés golyó

Ez a típus az alaprecept. Ezt az édességet ehető esszenciális olajjal készítjük, amely az ízfokozás mellett immunrendszerünk védelmére is használható.

Hozzávalók:

  • 50 g porcukor
  • 500 g mascarpone
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 120 g háztartási keksz
  • 2 darab narancs héja és leve
  • 1-2 csepp vadnarancs esszenciális olaj

Az esszenciális olaj ugyan elhagyható, de sokat hozzátesz az ízhatáshoz.

Fontos, hogy ne illóolajat, hanem belsőleg is használható esszenciális olajjal készítsük. A beszerzés során erre külön kérdezzünk is rá!

Vadnarancsos masarpone golyó

Vadnarancsos masarpone golyó
Forrás:
Saját fotó

Egy viszonylag nagy tálba keverjük össze a mascarponét a narancsok héjával, levével és a porcukorral. Jól dolgozzuk össze, majd adjuk hozzá a háztartási kekszet és a narancs olajat is. A masszát rakjuk be kb. egy órára a hűtőbe, majd diónyi golyókat formázva, kókuszreszelékbe forgatva tálaljuk.

Aki kedveli a keleties ízeket, az a narancsok héja helyett tegyen kardamomot, narancslé helyett pedig kb. két narancs levének megfelelő rózsavizet (keleti boltokban kapható, ehető) az édességbe. Ez akár mandulaforgácsba is hempergethető.

Oreo-golyó

Ugyanezen koncepció mentén készíthetünk Oreo-golyókat is. Ez esetben a mascarpone mellé háztartási keksz helyett Oreo-kekszet tegyünk, folyadék gyanánt pedig esetleg tejet vagy növényi tejet. Ez esetben forgathatjuk kakaóba, vagy akár darált Oreo-kekszbe is.

Tiramisugolyó

Szintén hasonló metodikával a mascarpone mellé darált babapiskótát, valamint kávét keverünk, majd holland, cukormentes kakaóporba forgatjuk. Ez jelentősen el fog térni a megszokott puha és krémes tiramisu állagtól, viszont ízben legalább olyan finom.

Édes pizzát akkor igazán jó készíteni, ha amúgy is pizzavacsorát tartunk, de gyerekzsúrra, társasozós, beszélgetős baráti alkalmakra is ideális. A tészta lehet nyugodtan ugyanaz, a csokis mogyorókrém eléggé megédesíti, és hogy ne legyen túl tömény és száraz, érdemes egy kis tejfölös mascarponéval megkenni sütés előtt, ez finoman meglágyítja a tésztát, és kissé ellenpontozza a Nutella töménységét.

Ez az a desszert, ami csakis frissen jó igazán, de jó forró sütőben hamar elkészül, és biztosan mindenki érdeklődve várja a sütő mellett a szokatlan, de nagyon ütős édes pizzát.

Nutellás-mascarponés pizza

Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt
  • 1 csomag porélesztő
  • 1 teáskanál cukor
  • 2,5 dl meleg víz
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 kávéskanál só

A tetejére:

  • 12,5 dkg mascarpone
  • 1,5 dl tejföl
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • Nutella ízlés szerint

Elkészítés: A tésztához az élesztőt, a cukrot és a meleg vizet összekeverjük, és 10 percre félretesszük. Ha már pezseg, hozzáadjuk az olajat és a sót, a liszthez öntjük, és elektromos robotgép dagasztókarjával kidolgozzuk, majd olajos kézzel gombóccá formázzuk, tálba tesszük, konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen legalább 30 percet kelesztjük.

A megkelt tésztát lisztezett felületen kicsit átdolgozzuk, ízlés szerint kisebb vagy nagyobb gombócokká formázzuk, majd egyenként vékony körlappá nyújtjuk. A vaníliás cukorral és a tejföllel kikevert mascarponéval megkenjük, és tepsibe téve 220 fokos sütőbe toljuk, és 8-10 perc alatt megsütjük.

Közben a Nutellát vagy házi mogyorókrémet mikróban vagy gőz föltött kissé meglágyítjuk, és a pizzákat ízlés szerint meglocsoljuk vele. Azon melegükben szeletelve tálaljuk.

A jó répatorta lényege az állaga: ne legyen túl sűrű, ne száradjon ki, de belül is átsüljön. Ehhez legideálisabb, ha minitortának sütjük: így egyrészt csinosabb, másrészt nem szárad ki a megvágott felület, nem mellesleg gyorsabban és biztosan átsül a tészta.

A klasszikusnak tartott répatortába kerül dió és mazsola, valamint fahéj, de természetesen rengeteg módon variálhatjuk, és úgy jó, ha mindenki a saját ízlésére formálja. Készíthetjük gyömbérrel, mézeskalács-fűszerkeverékkel, szegfűszeggel, szerecsendióval vagy reszelt narancshéjjal fűszerezve, a tésztát gazdagíthatjuk mandulával, mogyoróval, kókusszal, csokidarabokkal és bármilyen aszalt gyümölccsel. A liszt kiváltható finomra darált zabpehellyel, ha valaki lisztmentesen szeretné elkészíteni.

A répatorta önmagában is nagyon finom egy bögre tejjel, teával vagy tejeskávéval, de érdemes krémsajtos habbal koronázni, amit akár vaníliával, akár citrommal ízesíthetünk.

Répatorta-muffin

Hozzávalók:

  • 15 dkg liszt
  • 15 dkg barnacukor
  • 3 tojás
  • 1 dl olaj
  • 1 csomag sütőpor
  • 20 dkg reszelt sárgarépa
  • 5 dkg dió
  • 5 dkg mazsola
  • 1 kávéskanál őrölt gyömbér
  • 1 kávéskanál őrölt fahéj

A tetejére:

  • 25 dkg mascarpone
  • 2 dl tejszín
  • 3 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a barnacukrot, és habosra keverjük. A lisztet a sütőporral, a fahéjjal és a gyömbérrel összekeverjük, a felét a tojásos alaphoz adjuk, elkeverjük, majd a finomra reszelt sárgarépa fele következik, ezzel is elkeverjük, majd a maradék lisztes keveréket, végül a maradék répát is hozzákeverjük a durvára vágott dióval és a mazsolával. 

A masszát papírkapszlikkal bélelt muffinformába kanalazzuk, majd 190 fokos sütőbe toljuk, ahol kb. 20 perc alatt megsütjük. 

A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a tetejére a krémet.

A krémhez a tejszínhabot felverjük. A mascarponéhez adjuk a vaníliás cukrot, habosra keverjük, majd 2-3 kanál tejszínhabbal fellazítjuk, végül az összes habot hozzáadva finoman összeforgatjuk.

A mascarponés-tejszínes krémet habzsákba töltjük, és a kihűlt muffinok tetejére ízlés szerinti formában habot nyomunk. Barnacukorral, durvára vágott dióval vagy reszelt sárgarépával ízlés szerint megszórhatjuk.

A túró az egyik legsokoldalúbb alapanyagunk, szuper fehérjeforrás, sovány változata jól beilleszthető diétás étrendbe is, lehet édes és sós, főszereplő és kiegészítő. A szendvicskrémtől a túrópalacsintáig, a rétestől a túrógombócig számtalan módon használhatjuk. 

A túró sokféle lehet: krémesebb vagy rögösebb, soványabb vagy zsírosabb, és van egészen sima krémtúró is. Mindegyiknek megvan a helye, egyik sem rosszabb vagy jobb, pontosabban van olyan étel, amihez valamelyik jobban illik. A tömbben vagy dobozban kapható túrót általában 250 g-os kiszerelésben találjuk, ez krémesebb, simább, pohárkrémekhez, kencékhez jobb, a zacskós kiszerelésű túró szemcsésebb, rögösebb, ez többnyire süteményekhez ideálisabb, és 500 g-os csomagolásban kapható.

Ehhez a fantasztikusan finom duplacsokis pohárkrémhez a krémesebb dobozos vagy papírcsomagolású túró ajánlott, amit még egy kis mascarpone lágyít és tejszínhab krémesít, édességét pedig olvasztott fehér csokoládé adja. Hogy ne legyen „unalmasan” fehér, rétegezhetjük gyümölccsel, összemorzsolt keksszel, vagy épp étcsokoládéval, mint ebben a receptben. 

A könnyű fehér csokis krémet egy kis mandarin és vanília ízesíti, így a tálaláshoz is használható pár gerezd mandarin – de akár más gyümölccsel is kipróbálható, csalódást biztos nem fog okozni!

Fehér csokis túróhab

Hozzávalók:

  • 10 dkg fehér csokoládé
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • 15 dkg mascarpone krémsajt
  • 15 dkg túró
  • 1,5 dl tejszín
  • 5 dkg mogyorós étcsokoládé
  • 5-6 szem mandarin

Elkészítés: A fehér csokit kockákra tördeljük, tálba tesszük, és vízgőz fölött felolvasztjuk, majd a tűzről levéve kicsit hűlni hagyjuk.

A mascarponét és a túrót tálba tesszük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és 2 mandarin kifacsart levét, habverővel krémesre keverjük. A tejszínt habbá verjük, és az olvasztott csokoládéval együtt a mascarponés túróhoz adjuk, óvatosan összeforgatjuk, amíg homogén krémet kapunk.

Az étcsokoládét egy késsel apróra vágjuk.

A túróhabot poharakba rétegezzük az étcsokival időnként megszórva, és hűtőbe tesszük tálalásig.

Mandaringerezdekkel díszítve kínáljuk.

Alig kell hozzá valami, a kukorica mellett csak egy kis hagyma, némi fűszer kerül csak bele, és hogy jó krémes legyen, én tejszínt és mascarponét is tettem bele. Az egész nem tartott 20 percnél tovább mindennel együtt, mivel a konzervkukorica már eleve puhára van főzve. Turmixolás után adtam hozzá mascarponét, majd újraforraltam, így aztán a leves szép selymes és nagyon finom lett. 

Forrás:
Kard Éva

Én tálaláskor ropogósra sült, leveles tésztából kiszúrt kis virágokat kínáltam mellé, de akár ropogósra sült bacont vagy néhány karika sült kolbászt is kínálhatunk mellé azoknak, akik húsosabbak, de csak úgy magában is tálalhatjuk.

Forrás:
Kard Éva

Mascarponés kukoricakrémleves

Hozzávalók:

  • 1 konzerv kukorica (lehet fagyasztott is)
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 5 dkg vaj
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1,5 dl tej
  • 1,5 dl főzőtejszín
  • 10 dkg mascarpone (vagy tejszínes krémsajt)
  • 1 db erőleveskocka
  • 1 csipet szerecsendió
  • 1 mokkáskanál őrölt kömény
  • 1 csipet őrölt fehér bors

Elkészítés: A kukoricát öntsük bele egy szűrőbe, majd alaposan csepegtessük le.

A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd a vaj és az olívaolaj keverékén pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a lecsepegtetett kukoricát, majd ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, morzsoljuk hozzá a leveskockát, és alaposan keverjük össze. Ezután öntsük fel a tejjel és a főzőtejszínnel, majd főzzük pár percig, de nem szabad sokáig főzni, mert a kukorica megkeményedik.

Az elkészült levest turmixoljuk le, majd egy szűrőn szűrjük át. Végül keverjük hozzá a mascarponét, ha szükséges, még ízesítsünk utána, majd állandó keverés mellett melegítsük forráspontig. Ekkor vegyük le a tűzről, majd tálalásig tartsuk melegen.

Tálalás előtt merjük a levest tányérba, majd szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint kínálhatunk mellé ropogósra sült leveles tésztát is.

Forrás:
Kard Éva

Forrás:
https://gizi-receptjei.blogspot.com/

Ez a vaníliakrémes máktorta, amit sütöttem, akár az ünnepi asztalon is megállja majd a helyét. A kevert tésztába került pl. egy kevés előzőleg megpörkölt mák, mert a mákos bejgli mellett, szeretem egy-egy süteményben is megjeleníteni karácsonykor a mákot. A tortalapokat egy egyszerű mascarponés vaníliakrémmel töltöttem meg, és persze a csokoládé sem maradhatott le…..

Tészta hozzávalói 2 db 20 cm-es tortaformához:

  • 30 dkg liszt (Nagyi titka süteményliszt)
  • 10 dkg porcukor
  • 20 dkg Vénusz vanília ízű margarin
  • 2 db tojás (nagy)
  • 1 cs sütőpor
  • egy csipetnyi só
  • 6 dkg egész mák 
  • 1 dl tej

A mákot állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pörköljük meg, majd öntsük át egy tányérba, és hűtsük ki teljesen. (amikor megpörkölődött, rögtön öntsük át, mert különben meg fog égni és keserű lesz)

A porcukorhoz adjuk hozzá a puha, felkockázott margarint, majd keverjük simára.
Ezután állandó keverés mellett, egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat, és a tejet is, majd szitáljuk hozzá a sütőporral és egy csipet sóval összekevert lisztet, adjuk hozzá a pörkölt mákot, és keverjük simára a masszát. (egy sűrűbb masszát fogunk kapni)
A tortaformákat zsírozzuk és lisztezzük ki, majd a masszát osszuk két egyenlő részre, és kanalazzuk a formákba.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem.)
A kisült tortalapokat hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.
A teljesen kihűlt tortalapokat egy éles késsel vágjuk ketté mielőtt megtöltenénk.

Forrás:
https://gizi-receptjei.blogspot.com/

Vaníliakrém hozzávalói:

  • 50 dkg mascarpone
  • 20 dkg vaj
  • 20 dkg porcukor
  • 4 cs vaníliás cukor
  • 2 dl Hulala (v. habtejszín)
  • 1 tábla tortabevonó csokoládé a tetejére

A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és a puha vajat, majd keverjük simára.

Ezután adjuk hozzá a mascarponét, és szintén keverjük simára.

A Hulalát verjük fel kemény habbá, majd adjuk hozzá a mascarponekrémhez, és keverőkanállal óvatosan keverjük, forgassuk össze. 

Ezután a tortalapokat töltsük meg a vaníliakrémmel, és ízlés szerint vonjuk be kívülről is, majd tegyük be a hűtőbe pár órára, hogy a krém teljesen megdermedjen.

A tortabevonó csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd vegyük ki a hűtőből a tortát, és csorgassuk a tetejére.

Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé megdermedjen a torta tetején.

Forrás:
https://gizi-receptjei.blogspot.com/

Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd egy éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
Jó étvágyat hozzá!

A piskótatekercs mindig házias hangulatot áraszt, mutatós és tulajdonképpen nagyon egyszerű, a feltekerése sem ördöngösség, ha kellően puha és könnyű piskótát készítünk. A titka csak annyi, hogy jól felverjük a tojássárgát és a fehérjét is, majd finoman forgassuk bele a száraz alapanyagokat, illetve semmiképpen se süssük túl a tésztát. Mivel viszonylag vékony, ezért 10 perc 200 fokon tökéletesen elég neki!

Csokis piskótatekercs liszt nélkül kókuszos mascarponekrémmel

Hozzávalók:
A piskótához:

  • 4 tojás
  • 10 dkg cukor
  • 5 dkg étkezési keményítő
  • 6 dkg kakaópor
  • 1 evőkanál instant kávé
  • 1 teáskanál vanília-kivonat
  • 1 teáskanál sütőpor
  • csipet só

A töltelékhez:

  • 25 dkg mascarpone
  • 15 dkg sűrített tej
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 2-3 evőkanál pikáns lekvár – opcionális

Elkészítés: A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá felverjük. A tojássárgákhoz adjuk a cukrot és a vaníliát, jó habosra, szinte fehérre verjük, majd a tojásfehérjéhez adjuk, és egy spatulával finoman összeforgatjuk. 3-4 részletben hozzászitáljuk a sütőporral, kakaóval és instant kávéval elvegyített lisztet, mindig finoman összeforgatva.

Sütőpapírral fedett 30×40 centis tepsire öntjük, elsimítjuk, és 200 fokos sütőbe tolva 12 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve egy másik sütőpapírt kakaóporral vékonyan meghintünk, ráborítjuk a meleg piskótát, lehúzzuk róla a sütőpapírt, és a kakaóporos sütőpapír segítségével feltekerjük, hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez a szobahőmérsékletű mascarponét a sűrített tejjel keverőtálba tesszük, elektromos robotgéppel jól kihabosítjuk, majd a kókuszreszeléket is hozzákeverjük.

A kihűlt piskótatekercset óvatosan kiterítjük, egyenletesen megkenjük először a lekvárral, majd a kókuszos krémmel, és a sütőpapírral együtt feltekerjük, így tesszük a hűtőbe néhány órára, hogy a töltelék megdermedjen, és az ízek összeérjenek.

Tálalás előtt meghinthetjük porcukorral vagy bevonhatjuk olvasztott csokival, de önmagában is elég gazdag és ütős finomság.

Pillekönnyű csokis piskóta és nagyon sok kókuszos krém, pontosabban inkább hab teszi ezt a sütit ellenállhatatlanná, és bár nincs benne sok cukor, azért egy igazi kalóriabomba – viszont az a fajta tökéletes desszert, amire érdemes elcsábulni, mert annyira finom.

A piskóta kukoricakeményítő és liszt keverékével, egy kis sütőporral készül, így légiesen könnyű, a krém pedig mascarpone, sűrített tej és tejszín keverékével, amit kókusz és vanília ízesít – mindkettő nagyon egyszerű, a végeredmény viszont lenyűgözően finom, akár tortának is érdemes elkészíteni, kerek formában, a végén kicsit kidíszítve, mert ünnepi desszertként is megállja a helyét, annyira isteni!

Csokis-kókuszhabos piskóta

Hozzávalók:
A tésztához:

  • 4 nagyobb tojás
  • 10 dkg cukor
  • 5 dkg étkezési keményítő
  • 4 dkg kakaópor
  • 2 dkg liszt
  • 1 kávéskanál sütőpor
  • csipet só

A kókuszos krémhez:

  • 40 dkg mascarpone
  • 15 dkg sűrített tej
  • 1,5 dl tejszín
  • 10 dkg kókuszreszelék
  • 1 teáskanál vanília-kivonat

Elkészítés: A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgákhoz adjuk a cukrot, és jól kihabosítjuk, míg szinte fehér lesz, majd hozzáöntjük a fehérjehabhoz, és egy spatulával finoman összeforgatjuk, míg egy könnyű, habos masszát kapunk. A száraz alapanyagokat – a kukoricakeményítőt, a kakaóport, a lisztet és a sütőport – hozzászitáljuk, és kíméletesen beleforgatjuk, míg könnyű, homogén tésztát kapunk.

Sütőpapírral bélelt kisebb tepsibe öntjük, elsimítjuk, és 180 fokos sütőben, légkeverés mellett kb. 18-20 perc alatt megsütjük. A sütőből kivéve 10 percet pihentetjük, majd a sütőpapír segítségével kiemeljük, és rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez a szobahőmérsékletű mascarponét, a hideg tejszínt, a vaníliát és a sűrített tejet keverőtálba tesszük, és egy elektromos habverővel felverjük, hogy jó habos és könnyű legyen, majd a kókuszreszeléket hozzáadjuk, és egy spatulával finoman beleforgatjuk, hogy minél kevésbé törjük a habot.

A kihűlt csokis piskótát lapjában félbevágjuk, az egyiket megkenjük a krém felével, befedjük a másik tésztalappal, majd ráhalmozzuk a maradék kókuszos krémet, elsimítjuk, és hűtőbe tesszük legalább 2 órára.

Szeletelve vagy kockára vágva tálaljuk, ízlés szerint meghinthetjük csokireszelékkel, meglocsolhatjuk olvasztott csokival, de ez akár el is hagyható – annyira finom magában is.

Mivel most is volt maradék tojásfehérje, gondoltam, Pavlova készül majd belőle. Így is lett, méghozzá emeletes, és az ünnephez illően mézeskalács fűszerkeverékkel ízesített karamellizált almával, és mascarponekrémmel rétegezve.

Forrás:
Kard Éva

Már így is nagyon finom lett volna, de gondoltam, azért egy kevés olvasztott csokoládé nem fogja elrontani. Bizony nem rontotta el, sőt… Én csakis ajánlani tudom az ünnepi asztalra ezt az egyszerű, ám nagyon finom habcsóktortát mindenkinek.

Forrás:
Kard Éva

Pavlova mézes-fűszeres karamellizált almával

Hozzávalók:
A tojáshabos alaphoz:

  • 6 tojásfehérje (nagy)
  • 35 dkg porcukor
  • 1 evőkanál étkezési keményítő (púpozott)
  • 1/2 teáskanál ecet (10%-os)
  • csipet só

A karamellizált almához:

  • 4-5 db édes alma
  • 3-4 evőkanál barna cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
  • 1 teáskanál vaj

Az almás mascarponekrémhez:

  • 25 dkg mascarpone
  • 15 dkg porcukor
  • 2 csomag vaníliás cukor
  • az előzőleg pépesített karamellizált alma
  • 1,5 dl habtejszín
  • 5 dkg étcsokoládé

Elkészítés: A pavlovához a tojásfehérjét tegyük bele egy keverőtálba, majd szórjuk meg egy csipet sóval, és robotgéppel kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett kanalanként adjuk hozzá a porcukrot, és addig verjük, míg majdnem teljesen kemény habot kapunk. Ekkor állandó keverés mellett először csorgassuk hozzá az ecetet, majd apránként szórjuk bele a keményítőt, és keverjük még 1-2 percig, hogy jó kemény habot kapjunk.

Két sütőpapírra rajzoljunk három 20 cm-es kört, majd elosztva kanalazzuk rá a kemény habot, és formázzuk meg. Két tepsire fér csak rá, de együtt is betehetjük majd a sütőbe.

Helyezzük be 90-100 fokra előmelegített sütőbe, majd szárítsuk kb. 60 percig. Ezután kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk csukott ajtónál még 30 percig száradni. Én légkeverésnél 90 fokon szárítottam 50 percig, majd csukott ajtónál hagytam tovább száradni. Ezután vegyük ki a sütőből, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor kihűlt, óvatosan alányúlva, emeljük le a papírról.  

A karamellizált almához az almát hámozzuk meg, negyedeljük, vágjuk ki a magházat, majd vágjuk fel kisebb darabokra. Egy serpenyőbe tegyük bele a barna cukrot, a vaníliás cukrot, adjuk hozzá a feldarabolt almát, a vajat, szórjuk meg a mézeskalács fűszerkeverékkel, és keverjük alaposan össze. Ezután tegyük fel a tűzre, majd kezdjük el karamellizálni, és közben többször keverjük meg, hogy a fűszeres-cukros lé mindenhol bevonja az almát.

Addig karamellizáljuk, míg az alma félpuhára párolódik, és szinte teljesen elpárolog alatta az almalé. Ezután hűtsük ki, majd tegyük félre az alma felét, a maradékot pedig botmixerrel pépesítsük.

A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, és keverjük habosra. Adjuk hozzá az almapépet, és szintén keverjük alaposan össze. A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá az almás mascarponekrémhez.

Helyezzük tálcára az egyik habcsóklapot, majd kenjük rá a krém 1/3 részét, és szórjuk rá a félretett karamellizált almából. Ezután helyezzük rá a második habcsóklapot, és szintén kenjük meg a krémmel, és szórjuk meg az almával. Végül helyezzük rá az utolsó habcsóklapot, kenjük rá a maradék krémet, halmozzuk rá a maradék almát, csorgassuk rá az olvasztott csokoládét, és szórjuk meg őrölt fahéjjal.

Az elkészült Pavlovát rögtön tálaljuk, mert különben a krémtől a habcsók felpuhul. Előre is dolgozhatunk, megsüthetjük (kiszáríthatjuk) a habcsóklapokat, elkészíthetjük a krémet, és majd csak tálalás előtt állítsuk össze a tortát.

Forrás:
Kard Éva

Álomfinom, csupa töltelék, kellemesen üde és nem túl édes ez a sajttorta, amit kezdők is bátran elkészíthetnek, mert nem lehet elrontani, ha az arányokat és a pihentetési időt betartjuk, és biztos sikert zsebelhetünk be vele, mert annyira eteti magát. Kétféle krémsajttal – zsírosabb mascarponével és soványabb, natúr krémsajttal -, görög joghurttal és tejszínnel készül, ennek a négyféle tejterméknek a keveréke adja a gazdag töltelék selymességét és lágyságát, ami most citromos változatban készült.

A sajttorta legnagyobb kihívása, hogy bár gyorsan elkészül, sajnos sokáig kell rá várakozni, de nem érdemes elcsalni a pihentetési időt, fontos, hogy elérje a tökéletes állagot és kellően megdermedjen, és ne csak finom, de szépen szeletelhető is legyen. Megéri! 😉

Gyors citromos sajttorta sütés nélkül

Hozzávalók:
Az alaphoz:

  • 20 dkg omlós vajas keksz
  • 12 dkg olvasztott vaj

A krémsajtos réteghez:

  • 15 dkg mascarpone
  • 15 dkg natúr krémsajt
  • 1 kis pohár (175 g) görög joghurt
  • 2 dl tejszín
  • 10 g zselatinpor
  • 1 nagyobb citrom
  • 10 dkg porcukor

Elkészítés: A kekszet egy késes robotgépbe tördeljük, finomra őröljük, hozzáadjuk az olvasztot vajat, és tovább mixeljük, míg nedves homok állaga lesz. Egy sütőpapírral bélelt 23 centis kapcsos tortaformába öntjük, és alaposan lenyomkodjuk úgy, hogy pereme is legyen, és betesszük a hűtőbe, míg elkészítjük a torta lényegét.

A mascarponét, a natúr krémsajtot, a görög joghurtot, a posrcukrot és a citrom kifacsart levét egy tálba tesszük, és elektromos robotgéppel simára keverjük. A tejszínből fél decit felforrósítunk, és a zselatinport hozzáadva addig keverjük, míg teljesen feloldódik, a maradék 1,5 dl tejszínt pedig habbá felverjük.

A zselatinos tejszínt és a tejszínhabot is a citromos krémhez adjuk, és finoman, de alaposan összeforgatjuk, majd az előkészített kekszalapra öntjük, a tetejét elsimítjuk, és legalább 6 órára, de inkább egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt kiszabadítjuk a tortaformából, és citromszeletekkel díszítve, szeletelve kínáljuk.