A túró az egyik legsokoldalúbb alapanyagunk, szuper fehérjeforrás, sovány változata jól beilleszthető diétás étrendbe is, lehet édes és sós, főszereplő és kiegészítő. A szendvicskrémtől a túrópalacsintáig, a rétestől a túrógombócig számtalan módon használhatjuk.
A túró sokféle lehet: krémesebb vagy rögösebb, soványabb vagy zsírosabb, és van egészen sima krémtúró is. Mindegyiknek megvan a helye, egyik sem rosszabb vagy jobb, pontosabban van olyan étel, amihez valamelyik jobban illik. A tömbben vagy dobozban kapható túrót általában 250 g-os kiszerelésben találjuk, ez krémesebb, simább, pohárkrémekhez, kencékhez jobb, a zacskós kiszerelésű túró szemcsésebb, rögösebb, ez többnyire süteményekhez ideálisabb, és 500 g-os csomagolásban kapható.
Ehhez a fantasztikusan finom duplacsokis pohárkrémhez a krémesebb dobozos vagy papírcsomagolású túró ajánlott, amit még egy kis mascarpone lágyít és tejszínhab krémesít, édességét pedig olvasztott fehér csokoládé adja. Hogy ne legyen „unalmasan” fehér, rétegezhetjük gyümölccsel, összemorzsolt keksszel, vagy épp étcsokoládéval, mint ebben a receptben.
A könnyű fehér csokis krémet egy kis mandarin és vanília ízesíti, így a tálaláshoz is használható pár gerezd mandarin – de akár más gyümölccsel is kipróbálható, csalódást biztos nem fog okozni!
Fehér csokis túróhab
Hozzávalók:
Elkészítés: A fehér csokit kockákra tördeljük, tálba tesszük, és vízgőz fölött felolvasztjuk, majd a tűzről levéve kicsit hűlni hagyjuk.
A mascarponét és a túrót tálba tesszük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és 2 mandarin kifacsart levét, habverővel krémesre keverjük. A tejszínt habbá verjük, és az olvasztott csokoládéval együtt a mascarponés túróhoz adjuk, óvatosan összeforgatjuk, amíg homogén krémet kapunk.
Az étcsokoládét egy késsel apróra vágjuk.
A túróhabot poharakba rétegezzük az étcsokival időnként megszórva, és hűtőbe tesszük tálalásig.
Mandaringerezdekkel díszítve kínáljuk.
Alig kell hozzá valami, a kukorica mellett csak egy kis hagyma, némi fűszer kerül csak bele, és hogy jó krémes legyen, én tejszínt és mascarponét is tettem bele. Az egész nem tartott 20 percnél tovább mindennel együtt, mivel a konzervkukorica már eleve puhára van főzve. Turmixolás után adtam hozzá mascarponét, majd újraforraltam, így aztán a leves szép selymes és nagyon finom lett.
Én tálaláskor ropogósra sült, leveles tésztából kiszúrt kis virágokat kínáltam mellé, de akár ropogósra sült bacont vagy néhány karika sült kolbászt is kínálhatunk mellé azoknak, akik húsosabbak, de csak úgy magában is tálalhatjuk.
Mascarponés kukoricakrémleves
Hozzávalók:
Elkészítés: A kukoricát öntsük bele egy szűrőbe, majd alaposan csepegtessük le.
A vöröshagymát vágjuk fel apróra, majd a vaj és az olívaolaj keverékén pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a lecsepegtetett kukoricát, majd ízlés szerint sózzuk, szórjuk meg a fűszerekkel, morzsoljuk hozzá a leveskockát, és alaposan keverjük össze. Ezután öntsük fel a tejjel és a főzőtejszínnel, majd főzzük pár percig, de nem szabad sokáig főzni, mert a kukorica megkeményedik.
Az elkészült levest turmixoljuk le, majd egy szűrőn szűrjük át. Végül keverjük hozzá a mascarponét, ha szükséges, még ízesítsünk utána, majd állandó keverés mellett melegítsük forráspontig. Ekkor vegyük le a tűzről, majd tálalásig tartsuk melegen.
Tálalás előtt merjük a levest tányérba, majd szórjuk meg apróra vágott petrezselyemzölddel, és úgy kínáljuk. Ízlés szerint kínálhatunk mellé ropogósra sült leveles tésztát is.
Ez a vaníliakrémes máktorta, amit sütöttem, akár az ünnepi asztalon is megállja majd a helyét. A kevert tésztába került pl. egy kevés előzőleg megpörkölt mák, mert a mákos bejgli mellett, szeretem egy-egy süteményben is megjeleníteni karácsonykor a mákot. A tortalapokat egy egyszerű mascarponés vaníliakrémmel töltöttem meg, és persze a csokoládé sem maradhatott le…..
Tészta hozzávalói 2 db 20 cm-es tortaformához:
A mákot állandó kevergetés mellett, pár pillanat alatt pörköljük meg, majd öntsük át egy tányérba, és hűtsük ki teljesen. (amikor megpörkölődött, rögtön öntsük át, mert különben meg fog égni és keserű lesz)
A porcukorhoz adjuk hozzá a puha, felkockázott margarint, majd keverjük simára.
Ezután állandó keverés mellett, egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat, és a tejet is, majd szitáljuk hozzá a sütőporral és egy csipet sóval összekevert lisztet, adjuk hozzá a pörkölt mákot, és keverjük simára a masszát. (egy sűrűbb masszát fogunk kapni)
A tortaformákat zsírozzuk és lisztezzük ki, majd a masszát osszuk két egyenlő részre, és kanalazzuk a formákba.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 20-25 percig, tűpróbáig. (Én légkeverésnél 170 fokon, 20 percig sütöttem.)
A kisült tortalapokat hagyjuk pár percig a formában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki teljesen.
A teljesen kihűlt tortalapokat egy éles késsel vágjuk ketté mielőtt megtöltenénk.
Vaníliakrém hozzávalói:
A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot, és a puha vajat, majd keverjük simára.
Ezután adjuk hozzá a mascarponét, és szintén keverjük simára.
A Hulalát verjük fel kemény habbá, majd adjuk hozzá a mascarponekrémhez, és keverőkanállal óvatosan keverjük, forgassuk össze.
Ezután a tortalapokat töltsük meg a vaníliakrémmel, és ízlés szerint vonjuk be kívülről is, majd tegyük be a hűtőbe pár órára, hogy a krém teljesen megdermedjen.
A tortabevonó csokoládét gőzfürdő fölött olvasszuk fel, majd vegyük ki a hűtőből a tortát, és csorgassuk a tetejére.
Ezután tegyük vissza a hűtőbe, hogy a csokoládé megdermedjen a torta tetején.
Tálalás előtt vegyük ki a tortát a hűtőből, majd egy éles késsel ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.
Jó étvágyat hozzá!
Mivel most is volt maradék tojásfehérje, gondoltam, Pavlova készül majd belőle. Így is lett, méghozzá emeletes, és az ünnephez illően mézeskalács fűszerkeverékkel ízesített karamellizált almával, és mascarponekrémmel rétegezve.
Már így is nagyon finom lett volna, de gondoltam, azért egy kevés olvasztott csokoládé nem fogja elrontani. Bizony nem rontotta el, sőt… Én csakis ajánlani tudom az ünnepi asztalra ezt az egyszerű, ám nagyon finom habcsóktortát mindenkinek.
Pavlova mézes-fűszeres karamellizált almával
Hozzávalók:
A tojáshabos alaphoz:
A karamellizált almához:
Az almás mascarponekrémhez:
Elkészítés: A pavlovához a tojásfehérjét tegyük bele egy keverőtálba, majd szórjuk meg egy csipet sóval, és robotgéppel kezdjük el habbá verni. Amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett kanalanként adjuk hozzá a porcukrot, és addig verjük, míg majdnem teljesen kemény habot kapunk. Ekkor állandó keverés mellett először csorgassuk hozzá az ecetet, majd apránként szórjuk bele a keményítőt, és keverjük még 1-2 percig, hogy jó kemény habot kapjunk.
Két sütőpapírra rajzoljunk három 20 cm-es kört, majd elosztva kanalazzuk rá a kemény habot, és formázzuk meg. Két tepsire fér csak rá, de együtt is betehetjük majd a sütőbe.
Helyezzük be 90-100 fokra előmelegített sütőbe, majd szárítsuk kb. 60 percig. Ezután kapcsoljuk le a sütőt, és hagyjuk csukott ajtónál még 30 percig száradni. Én légkeverésnél 90 fokon szárítottam 50 percig, majd csukott ajtónál hagytam tovább száradni. Ezután vegyük ki a sütőből, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Amikor kihűlt, óvatosan alányúlva, emeljük le a papírról.
A karamellizált almához az almát hámozzuk meg, negyedeljük, vágjuk ki a magházat, majd vágjuk fel kisebb darabokra. Egy serpenyőbe tegyük bele a barna cukrot, a vaníliás cukrot, adjuk hozzá a feldarabolt almát, a vajat, szórjuk meg a mézeskalács fűszerkeverékkel, és keverjük alaposan össze. Ezután tegyük fel a tűzre, majd kezdjük el karamellizálni, és közben többször keverjük meg, hogy a fűszeres-cukros lé mindenhol bevonja az almát.
Addig karamellizáljuk, míg az alma félpuhára párolódik, és szinte teljesen elpárolog alatta az almalé. Ezután hűtsük ki, majd tegyük félre az alma felét, a maradékot pedig botmixerrel pépesítsük.
A mascarponéhoz adjuk hozzá a porcukrot, a vaníliás cukrot, és keverjük habosra. Adjuk hozzá az almapépet, és szintén keverjük alaposan össze. A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként, óvatosan keverjük hozzá az almás mascarponekrémhez.
Helyezzük tálcára az egyik habcsóklapot, majd kenjük rá a krém 1/3 részét, és szórjuk rá a félretett karamellizált almából. Ezután helyezzük rá a második habcsóklapot, és szintén kenjük meg a krémmel, és szórjuk meg az almával. Végül helyezzük rá az utolsó habcsóklapot, kenjük rá a maradék krémet, halmozzuk rá a maradék almát, csorgassuk rá az olvasztott csokoládét, és szórjuk meg őrölt fahéjjal.
Az elkészült Pavlovát rögtön tálaljuk, mert különben a krémtől a habcsók felpuhul. Előre is dolgozhatunk, megsüthetjük (kiszáríthatjuk) a habcsóklapokat, elkészíthetjük a krémet, és majd csak tálalás előtt állítsuk össze a tortát.
A kertben óriási mennyiségű málna termett, ott tartottam, hogy vagy lefagyasztom, vagy nagyon gyorsan fel kell használni. A klasszikus tiramisut nagyon szeretjük, az volt az alap, egy málnával felturbózott változat jutott eszembe. A kávét elhagytam, inkább a kakaó dominál benne, mert szerintem az jobban megy a málnához.
Nem is magyarázom tovább, a képek szerintem magukért beszélnek. Készítsétek el, nem fogjátok megbánni! 🙂
Málnás tiramisu
Hozzávalók 6 főre:
Elkészítés: A tejszínt kemény habbá verjük, hűtőbe tesszük felhasználásig.
2 dl meleg vízben feloldunk 1 evőkanál kakaót, a fahéjat és 1 evőkanál cukrot. A piskóták felének egyik hosszabbik oldalát belemártogatva kirakjuk egy kb. 20 x 30 cm-es, magas falú jénai alját. Nem kell szorosan, fél cm rés maradhat köztük. Közéjük szórunk kb. 10 dkg málnát, félretesszük.
25 dkg málnát összeturmixolunk, egy szitán áttörjük. Belekeverjük a zselatint, addig melegítjük, míg a zselatinszemek teljesen feloldódnak, majd langyosra hűtjük. Állás közben párszor megkeverjük.
A tojásokat habüstbe ütjük, hozzáadjuk a 25 dkg cukrot, összekeverjük. Egy lábasban, amire az üstöt rá tudjuk ültetni, kétujjnyi vizet forralunk. Takarékra vesszük a lángot, rátesszük az üstöt, lassú keverés mellett megvárjuk, míg a keverék annyira felmelegszik, hogy ha az ujjunkat belemártjuk, „csípősnek” érezzük. Addigra a cukor is teljesen felolvad. Levesszük a gőzről, robotgéppel addig verjük, míg az elegy teljesen kihűl, és kissé habos lesz. A végén hozzákeverjük a zselatinos málnát is, és ha kell, még ezzel is verjük, hogy teljesen kihűljön. A mascarponét lapáttal a tejszínhabhoz forgatjuk, majd óvatosan simára keverjük a málnás-tojásos keverékkel.
A felét a kakaós piskótára öntjük, elegyengetjük, hogy mindenhova kerüljön. A tetejére kakaóport szitálunk, majd jöhet rá a következő réteg kakaóba mártogatott piskóta, málna és a maradék málnás elegy. Ismét megszitáljuk kakaóporral, mehet a hűtőbe jó pár órára, legjobb, ha egy éjszakára ott hagyjuk.
Kockára vágva tálaljuk, ha van még málna, azzal díszítjük.
Bár olyan mutatós és finom, hogy akár igazi cukrászsüteménynek is könnyedén elmegy, a készen megvásárolható leveles tésztának köszönhetően otthon is egyszerűen és röpke fél óra alatt elkészíthetjük ezt a nagyon ropogós, nagyon krémes és gyümölcsös süteményt. Amilyen gyorsan elkészül, állítom, fele annyi idő alatt már el is fog fogyni, és csak az üres tányérok néznek vissza ránk, mert egyszerűen abbahagyhatatlan.
A leveles tésztát megsüthetjük a receptben szereplő módon, de ízlés szerint akár már sütés előtt fel is szeletelhetjük. Arra figyeljünk, hogy csak tálalás előtt töltsük meg a lapokat a krémmel, hogy ne tudja megszívni magát, és jó ropogós maradjon.
Mille-feuille eperrel
Hozzávalók 5–6 szelethez:
Elkészítés: Az előnyújtott leveles tésztát tekerjük ki a papírból, majd szórjuk meg a porcukor felével. Ezután a sodrófával gyengéden menjünk át rajta párszor, hogy a cukor rátapadjon a tésztára, de figyeljünk rá, hogy ne nyújtsuk nagyobbra. Ha nem előnyújtott tésztával dolgozunk, akkor nyújtsuk ki jó vékonyra, majd úgy szórjuk meg a porcukorral.
Ezután egy gyors mozdulattal fordítsuk rá a tésztát egy sütőpapírra, majd szórjuk meg a maradék porcukorral, és ismételjük meg az előző műveletet.
Ezután vágjuk fel három egyforma széles csíkra, és a sütőpapírral együtt emeljük át egy tepsire, majd takarjuk le egy sütőpapírral. Tegyünk rá egy akkora tepsit, hogy befedje a tésztacsíkokat, így a tészta nem emelkedik meg sütés közben, és finom ropogósra sül.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten süssük 10–15 perc alatt szép aranybarnára. Én légkeverésnél 150 fokon 12 percig sütöttem.
A sütőből kivéve vegyük le a tészta tetejéről a tepsit és a sütőpapírt, majd hagyjuk teljesen kihűlni. Én az alsó sütőpapírral együtt átemeltemet egy rácsra, és úgy hűtöttem ki a lapokat.
A tésztát akár fel is szeletelhetjük még sütés előtt, majd mindegyiket külön töltjük meg a krémmel és az eperrel. Én csak három csíkba vágtam fel, majd miután megtöltöttem, recés kenyérvágó késsel könnyen fel tudtam szeletelni.
Krémes-epres töltelék
Hozzávalók:
Elkészítés: A mascarponét keverjük habosra a porcukorral és a vaníliás cukorral. A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd apránként keverjük hozzá a mascarponekrémhez.
Az epret mossuk meg, alaposan csepegtessük le, majd vágjuk félbe.
Helyezzük tálcára az egyik tésztalapot, majd kenjük rá a krém felét. Ezután rakjuk ki a félbevágott eperrel, majd tegyük rá a következő tésztalapot. Arra kenjük rá a maradék krémet, és rakjuk rá a maradék epret. Végül helyezzük rá a maradék tésztalapot, és szórjuk meg ízlés szerint porcukorral.
Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, majd úgy kínáljuk. A lapokat közvetlenül tálalás előtt töltsük meg, mert különben magába szívja a nedvességet, és nem lesz jó ropogós. Recés késsel könnyen fel tudjuk szeletelni, ha egyben sütöttük meg a lapokat.
Sokan azért nem tesznek a tiramisuba tojást, mert félnek a nyers tojástól, pontosabban a szalmonellától, aminek ugyan a neve szép, de valójában egy nagyon kellemetlen fertőzés. Ezt elkerülendő, de még az esélyét is kiküszöbölendő, egy remek technikával hőkezelhetjük – és így sterilizálhatjuk – a tojást, mégpedig úgy, hogy gőz fölött cukorral jó hosszan verjük. Ez a manőver ráadásul duplán is hasznos, ugyanis az így kapott hab elképesztően könnyű és selymes, amitől a tiramisu istenien habos, légies lesz.
Mivel itt az eper szezonja, most egy epres tiramisu-változat következik, amiben friss gyümölcs és bazsalikommal megbolondított eperpüré is van. A bazsalikomot többnyire sós ételeknél használjuk, de az eperrel is nagyon jól harmonizál, persze nem kell túlzásba vinni, épp csak egy kis különleges illatot ad neki, ahogy a lime reszelt héja a mascarponés krémnek. Csak ajánlani tudjuk!
Epres tiramisu
Hozzávalók:
Elkészítés: Az epreket megmossuk, kicsumázzuk, a felét félretesszük, a másik felét 1 csomag vaníliás cukorral, a bazsalikomlevelekkel és kevés lime-lével botmixerrel pürésítjük, majd félretesszük.
A tojásokat a cuukorral és a maradék vaníliás cukorral egy keverőtálba tesszük, és gőz fölött 5 percig habosítjuk robotgéppel, hogy szép fényes habot kapjunk. A tűzről levéve félretesszük.
Egy másik keverőtálba tesszük a mascarponét és a tejszínt, hozzáreszeljük a lime héját, és robotgéppel jó habosra keverjük, majd a cukros tojáshabot több részletben hozzáforgatjuk.
Az eperszószt sűrű szűrőn átszűrjük, hogy a magoktól és a bazsalikomdarabkáktól megszabadítsuk, és a piskótákat megmártuk, megforgatjuk benne.
A félretett epret feldaraboljuk, az eperszószos piskótával és a mascarponés habbal poharakba vagy kelyhekbe rétegezzük. Néhány órát pihentetjük a hűtőben tálalás előtt.
Nemcsak a hófehér tájat szeretnénk, de ezt a nagyon krémes, szépséges tortát is. Hóvarázs következik, amivel nemcsak a tél ízeit, de hangulatát is az asztalra varázsolhatjuk olvasónk, Andrea receptjével, nagyon krémesen, mascarponéval és tejszínnel…
Pillekönnyű piskóta 4 rétegben, megtöltve selymes-krémes mascarponés-tejszínes krémmel, amit narancs és vanília fűszerez, a tetején a tél jegyében mívesen formázott hópihékké formázott marcipános díszítéssel. „Ha kellően kitartóak és türelmesek vagyunk, a torta nemcsak nagyszerű desszert, hanem az asztal ékköve is lehet.” Andreáéknál biztosan az lett!
Mascarponés-tejszínes hópihetorta
Hozzávalók:
A piskótához:
A krémhez:
A díszítéshez:
Elkészítés: A piskótához 2 x 8 tojásból a hagyományos módon piskótát sütünk egy tortaformában. Ez a következőt jelenti: 8 tojásfehérjét habbá verünk 8 evőkanál cukorral, majd hozzátesszük a tojások sárgáit is. Pár perc keverés után egy fél csomag sütőport és 8 evőkanál átszitált lisztet teszünk bele, melyet óvatosan keverünk el. A masszát egy kivajazott, kilisztezett formába öntjük, és előmelegített sütőben, kb. 180 fokon 20-25 perc alatt készre sütjük. Ezt a folyamatot megismételjük, hogy 2 piskótát kapjunk.
Amint kihűltek, kettévágjuk őket, így 4 piskótalapot kapunk. Tipp a piskóta félbevágásához: a torta széleit vágjuk be egy éles késsel, kb. 1 cm mélyen. Fogjunk egy 50 cm hosszú cérnadarabot, illesszük a mélyedésbe, majd a két kezünkkel finoman, reszelő mozdulattal, magunk felé haladva vágjuk ketté.
A krémhez a 3 dl tejből 2 evőkanál cukorral és 1 csomag vaníliás pudingporral sűrű pudingot főzünk, gyenge tűzön, folyamatosan keverve, majd ha kellően sűrű, félretesszük hűlni. 15 dkg puha vajat 5 evőkanál porcukorral habosra keverünk, majd hozzáadunk 25 dkg mascarponét. Narancshéjat reszelünk bele, majd hozzáadjuk 1 rúd vanília kikapart belsejét. Ha ez kész, összekeverjük a kihűlt pudinggal, majd 5 dl habbá vert tejszínnel lazítjuk.
A piskótlapokat a krémmel megtöltjük, ügyelve arra, hogy maradjon a tetejére és oldalára, valamint a díszítéshez is.
A tortát vékonyan, de egyenltesen bevonjuk a krémmel, majd az oldalát spatula segítségével csíkosra díszítjük, szélére habzsák segítségével apró halmokat nyomunk, a közepére pedig ételszínezékkel színezett marcipánt teszünk. A tortán látható hópehelyminták cukrászkellékboltokban beszerezhető formák segítségével készültek.
Jó étvágyat kívánok hozzá!
A receptet és a fotót Oláh Andrea küldte. Köszönjük!
A sajttortával ellentétben a zebratorta viszont ugyancsak látványos, mutatós desszert, pedig egy pofonegyszerű kevert tészta, aminek a felét egy kis kakaópor színezi és ízesíti, a csíkosság pedig úgy érhető el, ha felváltva kanalazzuk a kétféle tésztát a kör alakú tortaformába. Ahogy a tészta fokozatosan elterül, úgy válik zebrássá.
Mivel a sajttorta nyers tésztája is hasonló állagú, mint a zebratortáé, adta magát, hogy ötvözzük a kettőt, hiszen akkor feltehetően hasonlóan terül majd a krémsajtos keverék is. És láss csudát: tényleg! Az alja sűrűbben csíkos, hiszen ott több helye van még a tésztának széfolyni, betölteni a tepsit, de ahogy telik a tortaforma, úgy csökken a hely és vastagodnak a csíkok.
A sajttorta alapja krémsajt, esetünkben mascarpone, de készíthető más natúr sajtkrémből is. Ezenkívül csak tojás, tejföl és egy pici liszt kell bele, ízesítésnek egy kis vanília és reszelt citromhéj, no és persze a kakaópor. Pár perc az összeállítása, utána pedig kezdődhet a csíkozás: ehhez vagy kisebb merőkanalat használhatunk, amivel váltakozva rakosgatjuk a kétféle tésztát, vagy két tiszta nejlontasakba tehetjük a kétféle masszát, egyik sarkukat kivágva innen nyomhatjuk felváltva a csokis és a vaníliás krémsajtos csodát.
A végeredmény nemcsak mutatósabb, de finomabb is: ha jóféle holland kakaóport használunk, akkor ízben is sokkal igalmasabb ez a csíkos változat!
Zebracsíkos sajttorta
Hozzávalók:
Elkészítés: A cukrot keverőtálba mérjük, hozzáadjuk az egész tojásokat, simára keverjük. A vaníliarubat félbevágjuk, kikaparjuk a magjait, a cukros tojáshoz adjuk a mascarponével és a tejföllel, hozzáreszeljük a citrom héját, beleszitáljuk a lisztet, majd robotgéppel krémesre, simára elkeverjük.
A masszát 2 részre osztjuk, az egyikhez hozzákeverjük a kakaóport.
Egy kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt teszünk, rápattintjuk a karimát. Egy kisebb merőkanállal váltakozva a forma közepére merünk a kétféle tésztából, mindig hagyjuk kicsit elterülni.
180 fokos sütőbe toljuk, és 35-40 perc alatt megsütjük, nem baj, ha még kicsit remegősnek tűnik a tészta kivételkor, hűlés során meg fog szilárdulni.
Amikor már csak langyos, lepattintjuk a karimát, és hagyjuk teljesen kihűlni, majd szeletelve tálaljuk.
Egyszerű, de nagyszerű receptekért ajánljuk: Kóstold meg és vegyél el!
A kötetben több mint 50 modern és ötletes receptet található, csábítási trükkökkel fűszerezve.
A könyvben szereplő minden étel valóban elkészült, mesterséges színezőanyagok és lakkok nélkül, és majdnem mindegyiket természetes fényben, egy átlagos lakásban fényképezték le. Ezek mindenki által elkészíthető receptek, a nagy séfek költeményeivel nem versenghetnek, de nem is a leghétköznapibbak: az ehető anyagok és a találékonyság házasságából születtek, félúton a kémia és a költészet között.
Rengeteg változatban készítik, általában rövid csőtésztából vagy görbülős szarvacska tésztából, többféle sajttal, gyakran baconnel gazdagítva, hogy biztosan ne hiányozzon belőle a kalória. Van, aki zöldborsót vagy csilipaprikát tesz bele, a tetejét pedig gyakran megszórják nemcsak sajttal, de egy kevés zsemlemorzsát is hintenek rá, ami ropogósra sül, így a krémes sajtos tésztaétel más textúrát is kap.
Nagyon egyszerű és gyors fogás, hűvös napokon érdemes készítenünk, mert ilyenkor több kalóriára van szükségünk, és egy kis salátával vagy kovászos uborkával a csőben sült amerikai sajtos tészta kiadós, gyors, otthonos ebéd vagy vacsora lehet.
Csőben sült sajtkrémes csőtészta
Hozzávalók:
Elkészítés: A tésztát feltesszük főni bő sós forró vízben, egy kevés olajat hozzáadva. Amíg fő a tészta, elkészítjük a sajtkrémet, vagyis kikeverjük a mascarponét a tejföllel. A bacont felkockázzuk, és serpenyőben ropogósra sütjük.
A fogkeményre főtt tésztát (al dente) leszűrjük. Olajjal kikent és zsemlemorzsával hintett jénaiba öntjük a tészta felét, megszórjuk parmezán sajttal, a mascarponés krém felét rákenjük, majd ismét tészta következik, parmezán, végezetül a tetejére a maradék mascarponés krém.
180 fokos sütőbe toljuk, és 20–25 perc alatt szép pirosra sütjük a tésztát. A ropogósra sült baconnel tálaljuk. Forrón a legfinomabb, kovászos uborkát kínálhatunk hozzá.
A receptet és a fotót Szekeres Lajosné Klári küldte. Köszönjük!
Továbbra is várjuk olvasóink tésztás receptjeit receptversenyünkre! >>
Ebben a nyalakodni való finomságban az a jó, hogy gyors édességnek vagy ünnepi desszertnek éppúgy tökéletes. Egy hosszabb vacsora lezárásához is kellően gyümölcsös és krémes, vagyis jól csúszik, de villámdesszertnek is megfelel. Nagy előnye az is, hogy szinte bármilyen gyümölccsel elkészíthetjük, ha nincs otthon friss gyümölcs, fagyasztott eperrel, málnával, erdei gyümölccsel is ugyanolyan jól működik, és annyira finom, hogy még egy karácsonyi vacsora végén is megállja a helyét – annál is inkább, mert ilyenkor rengeteg más is készül a konyhában, ráadásul mindennel csúszásban vagyunk, tengernyi a teendő, szóval ez a csodapohárkrém igazi életmentő recept lehet eseményekkel zsúfolt időszakra.
Mascarponés pohárkrém, avagy sajttorta pohárban
Hozzávalók 6 személynek:
Elkészítés: A gyümölcsökből 6 szemet félreteszünk, a többit egy kis forralóba tesszük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a likőrt, majd 2-3 perc alatt összemelegítjük, épp hogy egy kicsit összeessen, majd hűlni hagyjuk.
A kekszet zacskóba tesszük, és klopfolóval vagy nyújtófával morzsásra törjük.
A mascarponét egy keverőtálba öntjük, hozzáadjuk a vaníliakivonatot, a porcukrot és 1 dl tejszínt, alaposan elkeverjük. A maradék 2 dl tejszínt habbá verjük, majd 2-3 részletben lazán összeforgatjuk a mascarponés krémmel.
Gyakorlatilag meg is vagyunk, már csak a rétegezés van hátra: ízlés szerinti sorrendben a három összetevőt 6 pohárba vagy kehelybe rétegezzük, a tetejét a félretett gyümölccsel díszítjük. Nálunk a gyümölcs, krém, kekszmorzsa volt a sorrend, mert így előre is elkészíthető, tálaláskor csak a morzsa kerül a tetejére, így ropogós marad, és könnyen összeforgatható a többi réteggel.
Tippek:
Igaz, hogy az almával ellentétben a birsalmának nagyon fanyar az íze, így csakis fűszeres lében megfőzve vagy éppen befőttnek eltéve, esetenként pedig birsalmasajtnak elkészítve fogyasztjuk. Az előzőleg megfőzött birsalmából sokszor készítek desszertet, pl. pohárkrémet, így történt ez most is.
Az alapötlet birsalma-mascarponekrém-sós karamell, és mielőtt még bárki is azt gondolná, hogy teljesen megbolondultam, kijelenthetem, hogy ez nem így van. A sós karamell, melyet kenyérszalonnával, karamellizált cukorból készítettem, nagyon finomra sikerült. Már így magában elropogtatva is finom, de a mascarponekrémmel és a birsalmával egyszerűen abbahagyhatatlan. Lehet, hogy ez sokaknak kissé bizarr összeállítás, de ha egyszer megkóstolja valaki, biztosan megváltozik a véleménye!
Pohárkrém birsalmával és sós karamellel
Sós karamell
Hozzávalók:
Elkészítés: A szalonnát vágjuk fel vékony csíkokra, majd apró kockákra. Ezután egy serpenyőben, állandó kevergetés mellett süssük szép pirosra, ropogósra. Szedjük ki a zsiradékból, hűtsük ki egészen, majd egy olajjal vékonyan lekent fém tálcára szórjuk rá, így könnyű lesz majd felvenni a tálcáról, miután megkeményedett a karamell.
A kristálycukrot tegyük bele egy serpenyőbe, majd állandó kevergetés mellett karamellizáljuk szép aranybarnára. A forró karamellt csorgassuk rá a szalonnakockákra, majd hűtsük ki egészen. Végül a teljesen kihűlt, megkeményedett karamellt tördeljük apró darabokra. Én húsklopfolóval óvatosan megütögettem, hogy apró, morzsalékos legyen.
Birsalmás-mascarponés pohárkrém
Hozzávaló:
Elkészítés: A birsalmát pucoljuk meg, majd a magházat eltávolítva vágjuk fel kisebb kockákra. Ezután öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje, majd ízlés szerint ízesítsük cukorral, citromlével, adjunk hozzá egy darabka fahéjat és pár szem szegfűszeget, majd főzzük pár perc alatt puhára. Arra figyeljünk, nehogy túlfőzzük!!!
A megfőtt birsalmát ezután hűtsük ki, majd tegyük egy szűrőbe, és alaposan csepegtessük le.
A mascarponét keverjük simára a porcukorral és a vaníliás cukorral. A habtejszínt verjük fel kemény habbá, majd óvatosan keverjük hozzá a mascarponekrémhez. Ízlés szerint több habot is keverhetünk hozzá…
A poharakba kanalazzuk bele a mascarponekrém felét, majd szórjuk meg a sós karamellel. Ezután kanalazzuk rá az alaposan lecsepegtetett birsalmát, majd a maradék krémet. Végül ízlés szerint díszítsük a sós karamellel.
Az elkészült pohárkrémet rögtön tálaljuk, hogy a karamell még jó ropogós legyen. Állás közben a karamell felpuhul a birsalma alatt…
